ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಕೇವಲ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಬಲವಾದ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ನಗರಗಳು ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಜಾಮ್ ಇದ್ದವು. ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಹ, ಆತಿಥೇಯರ ದುಃಖದ ಸಮಯ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉದಾರ, ಸುವಾಸನೆಯ, ವಾಸನೆಯ ಜಾಮ್ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಜಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಹಸ್ಯವಾಗಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಪಡಿಸಿತು. ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಇಂದು ಜೀವಂತವಾಗಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಮತ್ತು ನಾವು ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಕಲಿಯಲು ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡುವ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾದವು. ಮಾಗಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸ್ಟ್ರಾಬ್ಬೆರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಬಲವಾದ ರೂಡಿ ಸೇಬುಗಳು, ಪೀಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಅನೇಕ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಇಂತಹ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆಯೇ, ಎಲ್ಲವೂ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಅನಗತ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವಿಲ್ಲದೆ ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಮ್ ತನ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾದ ಏಕರೂಪದ ಜಾಮ್ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಟೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಮೀಯರ್ಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇಡೀ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಿನ್ನಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಸಂಜೆ.

ಇಂದು ಒಂದು ಅನಂತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ದಾರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಯಾರೋ ಕುಕ್ಸ್ ಜಾಮ್, ಮತ್ತು ಯಾರನ್ನಾದರೂ, ಸುದೀರ್ಘ-ನಿಂತಿರುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕುಕ್ಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲಭೂತ ತತ್ವಗಳು, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು ಈ ದಿನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

ಇಂದು, "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಕೌನ್ಸಿಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ, ಇದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಸಿಹಿ ಕುಶಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

1. ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ಬೇಸಿನ್ಗಳು ಅಥವಾ ತಾಮ್ರ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಸುದೀರ್ಘ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ಗೆ ತಾಮ್ರದ ಬೇಸಿನ್ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಜ್ಯಾಮ್ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿ ಇದೆ, ಇದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂತಹ ಸೊಂಟದ ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಆರೋಗ್ಯ ತಾಮ್ರ ಆಕ್ಸೈಡ್ಗಳಿಗೆ ಹಸಿರು ಪ್ಲೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಈ ಕೊರತೆಯ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನ ಥಾಯ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ವಂಚಿತರಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಪೋಷಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವುದು ಎಂಬ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

2. ಜ್ಯಾಮ್ಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ದಿನದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಆಯ್ಕೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಗೋಚರ ನ್ಯೂನತೆಗಳು, ಹಾನಿ, ಡಾರ್ಕ್ ತಾಣಗಳು, critted ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪರಿಮಳವಾಗಲಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ.

3. ನಿಜವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲುವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಸರಿಯಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜಾಮ್ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಶುದ್ಧ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. 1 ಕೆಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಶ್ರೋಣಿಯ ಸುರಿಯಿರಿ, ½ ಕಪ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಪೆಲ್ವಿಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಲುಗಾಡಿಸುವುದು. ನಿಮ್ಮ ಸಿರಪ್ ಅದರಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ-ಬಿಗಿಯಾದ ಪಿಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಹರಿದಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ - ಇಂತಹ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

4. ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು, ಇದು ಅಳಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಫೋಮ್ ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಕಾಲಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಯದ್ವಾತದ್ವಾ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ನಂತರ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವವರೆಗೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮಿನುಗು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಫೋಮ್ನ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸಹ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಬಲವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

5. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬಗೆಹರಿಸಲಾಗದ ಜಾಮ್ ಚಿಂತಿತರಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣೀಯ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಸರಳ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಕು. ಪೋಲ್ವಿಸ್ನ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ವಿಭಜಿಸದಿದ್ದಾಗ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ನ ಒಂದು ಸಿರಪ್ನ ಡ್ರಾಪ್, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಹೊಂದಿಕೆಯಾದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

6. ಉದ್ಯಾನ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿವೆ, ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚರಂಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪೆಲ್ವಿಕ್ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹಾಕಲು ನೀರನ್ನು ಕೊಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರಸವನ್ನು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೂ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಪೆಲ್ವಿಸ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನೀಡಿ. ನಂತರ ಅತಿಯಾದ ಕುದಿಯುವ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ, ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರಿಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ ಆಫ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಶಾಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜಾಲಾಡುತ್ತವೆ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 4 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅಡುಗೆಯ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಪೆಲ್ವಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ 5 - 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಪೆಲ್ವಿಸ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸುವುದು. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪುಗೊಳಿಸೋಣ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಓಡಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

8. ಲಿಂಗನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಮಗೆ ಎಮ್. ಚೀಸ್ನೀಕೋವ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಲಿಂಪಾನ್ಬೆರಿಗಳ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ ಸೋಲಿಸಿದರು, ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಮೂರು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು 8 ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿಯಿಂದ ಕುಕ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ½ ಕನ್ನಡಕಗಳು. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ದೀಪಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಜಾಮ್ ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮೇಲೆ ಸನ್ನದ್ಧತೆ ತನಕ, ಮೃದುವಾಗಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬರೆಯುವ ಅವಕಾಶ ಇಲ್ಲ. ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು.

9. ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಬೆರ್ರಿಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ನೋವು ನಿವಾರಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸೊಗಸಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಸುಂದರ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿಮಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. 800 ಗ್ರಾಂ. ಹಸಿರು ನೋಬಲ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ, ಒಣಗಿದ ಹೂವುಗಳ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾಕನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 50 ರಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು poucher. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಸೊಂಟದಲ್ಲಿ, 1 ½ ಕೆ.ಜಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಳಿಸಿದ ರಾಗ್ಜರ್ನ 1 ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೊಂಟವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತಂಪಾದ ಜಾಮ್ ಕೂಲ್, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಸ್ಫೋಟಿಸಿ.

10. ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿರೇಚಕ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯಿಂದ ಮೂಲ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪಿಕಂಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಮಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. 400 ಗ್ರಾಂ. ಕಳಪೆ ಕಾಂಡಗಳು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವಿರೇಚಕ ಇರಿಸಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಸ್ಪೂನ್, 1 ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಚಮಚ. ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ವೀಕ್ಷಿಸಿ! ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಆಭರಣವು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮತ್ತು "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಬಹುದು, ಅದು ಕುದಿಯುವ ಜಾಮ್ನ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅನನುಭವಿ ಯುವ ಉಪಪತ್ನಿಗಳು, ಅದು ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಜ್ವರವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಯಾರಾದರೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಯಾರೋ ಒಬ್ಬರು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಕುಕ್ವೇರ್ ರೂಪ

ಉತ್ತಮ ಜಾಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆ ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಇಡೀ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಇದು ದಪ್ಪವಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಾಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೇವಾಂಶದ ವರ್ಧಿತ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶಾಲ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯ. ಜಾಮ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಳೋಣ, ನಂತರ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ರೊರೋನ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಮಾಣ

ಆಪಾದಿತ ಸಿಹಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 2 ರಿಂದ 6 ಲೀಟರ್ಗಳಿಂದ ಪೆಲ್ವಿಸ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಖರೀದಿಸಲು ಎರಡು-ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಲಾನಯನವು ಆರು-ಲೀಟರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ನಾವು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಐದು-ಆರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಅಥವಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗಳ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಹೋಲುವ ಸಾಮೂಹಿಕ ಹಾರಿಹೋಗುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಅವರು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ತೂಕದಿಂದ ಹಿಗ್ಗುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ವಸ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸೊಂಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಸ್ತುವು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ:

• 1 ನೇ ಸ್ಥಾನ: ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್. ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೈಸ್ ಆಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳು ಜಾಮ್ಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಲವಾರು ತಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ (ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 2 ಸ್ಥಳ: ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಸ್ಟೀಲ್. ಪೆಲ್ವಿಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಒಂದೇ ಚಿಪ್ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಒರಟುತನ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸ್ಕ್ರಾಚ್ ಸಹ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಸ್ಟೀಲ್ಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಶೇರ್ ಜಾಮ್ ಸಹ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು.
• 3 ಸ್ಥಳ: ತಾಮ್ರ. ಸೊಂಟವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಮ್ರದ ಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಲುವಾಗಿ ತಾಮ್ರದ ಆಕ್ಸೈಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತಾಮ್ರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಮ್ರದ ಒಂದೇ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಂತಹ ಒಂದು ಪೆಲೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಧುನಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕಾಚೆಕ್ಟರ್ಗಳು "ಜಾಮ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆಹಾರದ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅದೇ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಕೋಟಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಕೋಟಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಮೆಟಲ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳು - ಈ ಎರಡೂ ವಸ್ತುಗಳೆರಡೂ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಯಾಗದವು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನ ಋತುವಿನ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಪ್ರೇಯಸಿ ಒಂದು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ದೊಡ್ಡ ತಾಮ್ರ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ತಾಮ್ರ ಪೆಲ್ವಿಸ್ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗಗಳ ಬಗ್ಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕೆ?

ಇಂದು ತಯಾರಕರು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸೊಂಟದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ತುಂಬಾ ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ನಯವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಯಾವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

1. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪೆಲ್ವಿಸ್. ಆಮ್ಲೀಯ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ತಾಪನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಸಿಡ್ ಆಸಿಡ್ ಆಸಿಡ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮೆಟಲ್ ನೇರವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಪೆಲ್ವಿಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಕನಿಷ್ಟ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಲೋಹದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬೇಡಿ .
2. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪೆಲ್ವಿಸ್. ಅಡುಗೆಯ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಇಂತಹ ಕುಕ್ ವೇರ್ ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಂತಕವಚ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.
3. ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಸೊಂಟವು ಸಹ ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಮತ್ತು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಲೋಹವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯು.
4. ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ತಾಮ್ರ ಪೆಲ್ವಿಸ್. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಂತಹ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಆಗಿತ್ತು. ಏಕೆ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿದೆ.

ಕಾಪರ್ ಬೇಸಿನ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಏಕೆ?

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಾಮ್ರ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಶತಮಾನಗಳ ಇಂಪೋರ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದವು. ಸಮವರ್, ತಾಮ್ರ ಬೇಸಿನ್ ಬೇಸಿನ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳು - ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮರದಕ್ಕಿಂತ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದವು, ಅದನ್ನು ತಾಮ್ರ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತಾಮ್ರವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶಾಖ ಕಂಡಕ್ಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪೆಲ್ವಿಸ್ನ ವಿಷಯಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಹ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಾಮ್ರವನ್ನು ದೇಹಕ್ಕೆ ತಪ್ಪಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಚ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೆಟಾಲಿಕ್ ಅಲ್ಲ, ಮರದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಮ್ರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಇತರ ಲೋಹಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೊದಲು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಾಮ್ರ ಪೆಲ್ವಿಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಇದು ಗಮನಿಸಬೇಕು:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮವಸ್ತ್ರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಜಾಮ್ ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ;
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟ;
• ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಾಳಿಕೆ (ಕಾರಣ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ);
• ತಾಮ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿಧತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ ವೈರಸ್ಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವುದು;
• ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಸಾಪೇಕ್ಷ ತಾಮ್ರ ಸುರಕ್ಷತೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವಾಗ, ತಾಮ್ರವು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಕ್ರಮೇಣ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಜ್ಯಾಮ್ಗಾಗಿ ತಾಮ್ರ ಪೆಲ್ವಿಸ್ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಆದರೆ, ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಕೆಲವು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಇವೆ.

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ತಾಮ್ರ ಪೆಲ್ವಿಸ್: ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ

ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಾಮ್ರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಕೂಲಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದು ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಮಾಹಿತಿ ಇದೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಹೀಗಿದೆ:

• ಅಯಾನ್ಮೆಡಿ, ಅಡುಗೆಯ ಜಾಮ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
• ಆಮ್ಲೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಮ್ಲ ತಾಮ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಲೋಹದ ಉತ್ಕರ್ಷಣವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಆಕ್ಸೈಡ್ಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ;
• ಪರೋಕ್ಷ ಹಾನಿ ತಾಮ್ರವು ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಜನರಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಈ ದೇಹವು ರಕ್ತ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಲೋಹಗಳಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಿರ್ಮೂಲನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಲೋಹಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಯು ಮುರಿದರೆ, ತಾಮ್ರವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಗಂಭೀರ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ: ನೀವು ತಾಮ್ರ ಬೇಸಿನ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದೇ? ನೀವು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ತಾಮ್ರದ ಆಕ್ಸೈಡ್ಗಳ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಜಾಮ್ ಗಾಗಿ ಕಪ್ಪಾದ ತಾಮ್ರ ಪೆಲ್ವಿಸ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇದು ಹೊಳಪನ್ನು ತೊಳೆದು ಹೊಳಪು ಮಾಡಬೇಕು. ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಿದ್ಧ ಜಾಮ್ ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹೊರಹಾಕಬೇಕು.

ಕಾಪರ್ ಬೇಸಿನ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಕುಕ್ ಹೇಗೆ

ಯಾವ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಂತಹ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ:

1. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ದೂರಸ್ಥ ಮೂಳೆಗಳು ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ತಾಮ್ರ ಪೆಲ್ವಿಸ್ಗೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೆಲ್ವಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ತುಂಬಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇದು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳಬಾರದೆಂದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಜಾಮ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಅವರ ಸಿದ್ಧತೆ ಹಲವಾರು ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಫೋಮ್ ಜಾಮ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಿರಪ್ ಸ್ವತಃ ಡ್ರಮ್ಮಿಂಗ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ಈ ಮರದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬಳಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕಾಪರ್ ಬೇಸಿನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಾಮ್ರದ ಬೇಸಿನ್ ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, 5.5 ಕಪ್ಗಳು ತೊಳೆದು ಹಣ್ಣುಗಳು, 6 ಸಕ್ಕರೆ ಕನ್ನಡಕ ಮತ್ತು 1.5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬೆಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸುರಿದು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕೊರೆಯಬೇಕು.

ಸುಟ್ಟ ಜಾಮ್ನಿಂದ ತಾಮ್ರ ಪೆಲ್ವಿಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಜಾಮ್ ತಾಮ್ರ ಪೆಲ್ವಿಸ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬರೆಯುವಾಗ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ತುಂಬಾ ಅಪರೂಪ. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸಂಭವಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಧ್ರುವಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಮ್ನಿಂದ ತಾಮ್ರ ಸೊಂಟವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಬಳಸಿ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಗರವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಂದುಳಿದಿರಬೇಕು.

ಆಕ್ಸೈಡ್ನಿಂದ ತಾಮ್ರ ಪೆಲ್ವಿಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು

ತಾಮ್ರ ಪೆಲ್ವಿಸ್ನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳ ಜಾಮ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಮಡ್ಡಿ, ಹಸಿರು ಕಲೆಗಳು, ಅಂದರೆ, ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಕುರುಹುಗಳು.

ಆಕ್ಸೈಡ್ ತಾಣಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿರುವ ಜ್ಯಾಮ್ಗಾಗಿ ಕಾಪರ್ ಪೆಲ್ವಿಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು? ಇಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಂತ್ರಜ್ಞರು:

1. ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಹಸಿರು ಕಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೋಪ್ ಅಥವಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಟವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ತೊಡೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಕು.
2. ಕಾಪರ್ ಪೆಲ್ವಿಸ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ತೊಂದರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಪೆಲ್ವಿಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಟವಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ತೊಡೆ ಮಾಡಬೇಕು.
3. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಕುರುಹುಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೊಂಟದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಪಾಂಜ್ವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತದನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಇದು ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಲಸಿಕೆಯಿಂದ ಈ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ನಂತರ ಸ್ಟೇನ್ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕು.

ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಜ್ಯಾಮ್ಗೆ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ತಾಮ್ರ ಪೆಲ್ವಿಸ್ ಕೂಡ ಜೇನುಗೂಡುಗಳ ನಂತರ ಅದರ ಮಿನುಗು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮಡ್ಡಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಆರ್ದ್ರ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಒಣ ತೊಡೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಮ್ರ ಪೆಲ್ವಿಸ್ ಎಷ್ಟು ಆಗಿದೆ

ತಾಮ್ರ ಪೆಲ್ವಿಸ್ ಇಂದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಿರಳವಾಗಿದೆ. ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಆಧುನಿಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ತಾಮ್ರ ಪೆಲ್ವಿಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಕರು 6 ರಿಂದ 18 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳ ಬೆಲೆಗೆ ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ತಾಮ್ರದ ಪೆಲ್ವಿಸ್ನ ವೆಚ್ಚವು ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 4.5-5-ಲೀಟರ್ ಪೆಲೆಟ್ಗೆ ಸುಮಾರು 6 ಸಾವಿರ, ಮತ್ತು 18 ಲೀಟರ್ಗಳು 18 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬರುವ ಸೀಸನ್ ಕುದಿಯುವ ಜಾಮ್. ಆಧುನಿಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿವೆ: ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು? ಮತ್ತು ಪ್ರಶ್ನೆ ನಿಷ್ಫಲವಾಗಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಜ್ಯಾಮ್ ಬೇಸಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು. ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಇಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ Grandmothers ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಾಮ್ರದ ಸೊಂಟದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮರದ ಹಿಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು ಅತ್ಯಧಿಕ ಚಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಂದಲೂ ದೂರವಿತ್ತು, ಆದರೆ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯ ಈ ತಾಮ್ರದ ಪವಾಡವನ್ನು ಕಂಡಿದೆ. ಇದು ಅಂತಹ ಒಂದು ಶ್ಲೋಕದಲ್ಲಿ ಅದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಜಾಮ್ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯ! ಇಲ್ಲ, ಇಂದು ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಬದಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಾಮ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆಸಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಅಲ್ಚಿ, ಡಾಗ್ವುಡ್ ಮತ್ತು ಟಿಪಿ) ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಕರಗಿದ ಮೊದಲ, ಹಾನಿಕಾರಕ ತಾಮ್ರದ ಆಕ್ಸೈಡ್ಗಳು ಜಾಮ್ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ (ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪೆಲ್ವಿಸ್ನ ಪ್ರತಿಭೆಯು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ). ಸಮಸ್ಯೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಚಿಕ್ಕ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತಾಮ್ರದ ಅಯಾನುಗಳು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಸಿಡ್ನ ನಾಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಒಂದು ಹಣ್ಣುಗಳು!

ನಾವು ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಜ್ಞಾನದ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗೆ ನಟಾಲಿಯಾ ಟಿಕೊನಾಚೆವಾಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದ್ದೇವೆ:

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತಾಮ್ರದ ಸೊಂಟದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಆದ್ಯತೆ. ಆದರೆ ಈ ಕಸ್ಟಮ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರೇಯಸಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಮ್ರದ ಅಯಾನುಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕೃಷಿ ಮಾತ್ರ ತಾಮ್ರ ಪೆಲ್ವಿಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಿಂತೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸೊಂಟವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ತಾಮ್ರ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಮರಳಿನಿಂದ ತೊಡೆದುಹಾಕಿ, ಸೋಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸೊಂಟವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಏನು? ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಜಾಮ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಲೋಹದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಂನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಸವಿಯಾದೊಳಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಎಣೆಯಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರಬಹುದು: ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎನಾಮೆಲ್ ಹೊರಬರಲು ಅಪಾಯಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸುದೀನ್ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಮತ್ತು ಈಗ ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಗಳಿಂದ ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆ:

ರಾಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್

ನೆನೆಸಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಿದ್ದೆ ಮತ್ತು 8 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಾಕಲು ರಸವನ್ನು ರೂಪುಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೊಂದು 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ರಬರ್ಬ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ¼ ಟೀಚಮಚದಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿಸಿದಾಗ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು, ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್

ರಿಸೆಪ್ಷನ್: ವಾಟರ್ - 3 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ 14 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು - 11 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀರಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೂಢಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಿಂದ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ತಕ್ಷಣವೇ. ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಮ್ ಒಂದು ಜೆಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ.

ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್

ರಿಸೆಪ್ಷನ್: ಹನಿ - 165 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ, ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಕಾರ್ನೇಶನ್ಸ್ - 6 ಪಿಸಿಗಳು., ಘನ ಪೇರಳೆ - 1 ಕೆಜಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಣ್ಣ - 4 ಪಿಸಿಗಳು., ನಿಂಬೆ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲೆ - 1 ಪಿಸಿ., ಮಿಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು., ನೀರು - 900 ಮಿಲಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕಣಜವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಿಯರ್ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಾಲವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಪೇರಳೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪೇರಳೆ ಸಲಿಕೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಲಿಕೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕವರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಓರೆಂಜೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಗೌರವ. ಸಿರಪ್ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ಮಿಂಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪೀಲ್ 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ತಂಪಾದ.

ಪೆಟ್ಟಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್

1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ನಿಂಬೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ - ನೆನೆಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಶೀತ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ (50 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ನೀರು 0.5 ಗ್ರಾಂಗಳು) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಲು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ 2 - 3 ಬಾರಿ ಹೀರುವಂತೆ. ರಸವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದೆ, ಗ್ರೇಡ್ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿದ್ದೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿದ್ದೆ ಮಾಡುವುದು. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ತನಕ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಮುಗಿದ ಜಾಮ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಕ್ಸ್ ಜಾಮ್

ರಿಸೆಪ್ಷನ್: 1 ಕೆ.ಜಿ. ರೋವಾನ್, ಆಂಟೋಟೋನ್ಕಾ ಸೇಬುಗಳ 1 ಕೆಜಿ, 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು - 900 ಗ್ರಾಂ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತೆರಳಿ. ಸೇಬುಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ವೈಟ್ ಅಕೇಶಿಯ ಹೂಗಳು ಜಾಮ್

ಬಿಳಿ ಅಕೇಶಿಯ ಹೂವುಗಳ 400 ಗ್ರಾಂ, 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು.

ಅಕೇಶಿಯ ಹೂವುಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬಿಳಿ ದಳಗಳು ಕೇವಲ 800 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆರಾಧಿಕಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತವೆ. ನೀರು, ರಸ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸ್ವಿಫ್ಟ್ ಸಿರಪ್. ಅಕೇಶಿಯ ಹೂಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧತೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು.

ಜ್ಯಾಮ್ ಬಾರ್ಬರಿಸಾದಿಂದ

ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ (1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ ನೀರು - 1 ಕಪ್. ಸನ್ನದ್ಧತೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 30 - 40 ನಿಮಿಷಗಳು) ರವರೆಗೆ ಮೂರು ಸ್ವಾಗತಗಳಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾಪ್ರಾನಿ ಲಿಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಜಾಮ್

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - ವಾಶ್, ಶುಷ್ಕ,. ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ 1 ಕೆ.ಜಿ ಹಣ್ಣು ಇರಬೇಕು. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು - 30 ನಿಮಿಷಗಳು. (1.25 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು). ಸಿದ್ಧ ಜಾಮ್ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್, ಪಾಲಿಥೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್

ಪೇರಳೆ - 1 ಕೆಜಿ, ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ, ನೀರು 1.5 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ 4 ಗ್ರಾಂ.

ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ನಿಂದ ಪೇರಳೆಗಳು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ. ಪೇರಳೆ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಿಂತಿರುವ 3 ಸ್ವಾಗತದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ 1 ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಜು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಳಲು ಅರ್ಧ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 8 - 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ. ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು. ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್

2 ಕೆ.ಜಿ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳ 1 ಕೆಜಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಸಕ್ಕರೆ 3 ಕೆಜಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೂರು ಸ್ವಾಗತದಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಂಪಾಗಿಸಿ. ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಜಾಮ್

0.5 ಕಿ.ಗ್ರಾಂ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ 0.5 ಕೆ.ಜಿ.ಗಳ ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು. ನೀರು ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಪೆಕ್ಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, 500 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು 400 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೆಕ್ಕಿಂಗ್, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನೇಶನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯುವುದು. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರವಾನಿಸಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ರಿಸೆಪ್ಷನ್: ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ಕೆಜಿ, ಮಾಲಿನಾ - 300 ಗ್ರಾಂ, ಸಾರ್ - 800 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು - 1 ಕಪ್, ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯುವುದು, ಶುಷ್ಕ, ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನ ಜೊತೆ ನಿದ್ರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಲಿನಾ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಕ್ರುಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಲು ನಿಂಬೆ ರಸ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮೃದುವಾದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗಲು ತನಕ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಜಾಮ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ದಕ್ಷಿಣ ಜಾಮ್

ರಿಸೆಪ್ಷನ್: ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕಾರ್ಕ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ, ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ, ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಝೆಡ್ರಾ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಕ್ಷಿಪ್ರವಾಗಿ ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿನೀರಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 - 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಜರಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು, ರುಚಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು 20 - 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು, ತದನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಡಿ, ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ನೀವು ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ದುರ್ಬಲ ತಾಪನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ, ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ದುರ್ಬಲ ತಾಪನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ. ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಕ್ಲೀನ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ)

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ) - 1 ಕೆಜಿ, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಬೆರಿ ತೊಳೆಯುವುದು, ಒಣ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ಕೆಳಗಿನಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳು ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

SHIPOVNIKOVO- ರೋವನ್ ಜಾಮ್

600 ಗ್ರಾಂಗಳ ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೂದಲಿನ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ರೋವನ್ 400 ಗ್ರಾಂ (ಎಲ್ಲಾ Intheneskaya ಅತ್ಯುತ್ತಮ) ಬ್ಲಂಚ್ 2 - 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತದನಂತರ 1 ಸೇಂಟ್ ನೀರನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು 1.3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಮೂರು ಸ್ವಾಗತಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಕ್ಲೀನ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ.

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ನಿಂದ ಜಾಮ್

ರಿಸೆಪ್ಷನ್: ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ, ಜೇನು 1 ಕೆಜಿ, ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - ಎಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಮುಳುಗಿದ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ನೆನೆಸಿ, ಒಣ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಾಲ್ನಟ್ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಸ್ ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೀಜಗಳು ಒರೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. H 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ರಸ (ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಸೇಬುಗಳು, ಡ್ರೈನ್ ಅಥವಾ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ) ಬದಲಿಗೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರಸದ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ, ಸನ್ನದ್ಧತೆ ತನಕ ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. 30 - 35 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು 2 - 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಜಾಮ್ ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಂತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಮ್ ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ ನೀವು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಬೆರಿ

ಈ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಉದ್ಯಾನ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಳಿಸಿ. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜೀರುಂಡೆ (ಬಿಳಿ ಮರಿಗಳು) ರಸ್ಬೆರಿರಿ ಬೀಟಲ್ (ಬಿಳಿ ಮರಿಗಳು) ಯಲ್ಲಿ 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ನೀರಿನ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಲಾರ್ವಾ ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ: ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ, ಹುಳುಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನೀರಿನಿಂದ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗೆ 1 ಕೆಜಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು 1.5 ಕೆ.ಜಿ.ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು 1.5 ಕೆ.ಜಿ.ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು 1.5 ಕೆ.ಜಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೀನ್ ಡ್ರೈ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್

ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಪೆಲ್ವಿಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಶೀತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೋಡಾವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಹಲ್ಲೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿಗೆ ಬಿಡಿ. ನೀರಿನ ಕಾಂಡಗಳು, ಚೌಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ.

ಸ್ವಿಫ್ಟ್ ಸಿರಪ್, ಅದರಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಡ. ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.

1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಡಾ 1 ಚಮಚ, 0.75 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಜಾಮ್

ಅಂತಹ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: 5 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, 2 ನಿಂಬೆ, 2 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು, 5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತೆರಳಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಪ್ಪಿಹೋದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳು ಬಿರುದು, ಕೋರ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೂರು ಹಂಚುವವರನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಶುಂಠಿ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್

1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು, ಮರಳಿನ 1 ಕೆಜಿ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯ ಆರ್ಟ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳು, 1 ಕಪ್ ನೀರು, 2 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ.

ಆಪಲ್ಸ್ ತೊಳೆಯುವುದು, ಒಣ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಘನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಂಬೆನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ವೆಲ್ಡ್ ಸಿರಪ್ಗೆ, ಸಿರಪ್ ಜೆಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸೇಬುಗಳು, ಶುಂಠಿ, ತುರಿಯುವಂತಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತುರಿದ. ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲ. ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ರಾಬಿನಾದಿಂದ ಜಾಮ್

ನೆಝಿನ್ಸ್ಕಿ ರೋವನ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೋವನ್ 1 ಕೆ.ಜಿ. ಮೂಲಕ, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ 6 - 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕುಕ್, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದ ಜಾಮ್, ದಿನಾಂಕ ನಿಲ್ದಾಣ 10 - 13 ಗಂಟೆಗಳ, ನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು. ಸಿರಪ್ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, "ಆವಿಯಾದ" ಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾಮ್: ಸಲಹೆಗಳು, ಉತ್ತರಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಂದು

ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಜಾಮ್

ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿಂದ, ಜಾಮ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು 10-30% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿದಿಲ್ಲ. 80% ರಷ್ಟು ಶಾಖದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದ ಜಾಮ್ COROTENOIDS ಮತ್ತು ಗುಂಪಿನ ಬಿ ಮತ್ತು 4-5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಸಿಡ್ನ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಿಗಿಂತ 2-3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು?

• ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಕೋಲ್ಡ್ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಜಾಮ್ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು 70%, ಶೀತ ಜಾಮ್ - 95% ರಷ್ಟು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕರ್ರಂಟ್ (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ - ಮನೆ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿ ಯಾವುದು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ! ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನ ಕೊಯ್ಲು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಕೃತಕ ಪಕ್ಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಳೆ ಇದೆ?

ಮೇಲಾಗಿ! ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೂಳೆಯಲ್ಲಿ, ನೀಲಿ ಆಮ್ಲವು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಿಷ, ಸಮಯವು ಜ್ಯಾಮ್ಗೆ ಭೇದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ, ಗಂಭೀರ ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಬ್ಯಾಂಕನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಪಿಚ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಅಲ್ಲ! ಉನ್ಮಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಆಂಗಲಾವಿಜ್ಞಾನ ಸೇರಿದಂತೆ ಗಂಭೀರ ರೋಗಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತವೆ.

ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ?

ವಿಶಾಲವಾದ, ಕಡಿಮೆ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ - ತೇವಾಂಶವು ವೇಗವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, 2 ರಿಂದ 6 ಲೀಟರ್ಗಳ ಅಪಘಾತಗಳು ಅಲ್ಲದ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಲೋಹಗಳು - ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನ ಸಾವುನೋವುಗಳಿಗೆ ಬೇಸಿನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ತಾಮ್ರದ ಬೇಸಿನ್ಗಳು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ತಾಮ್ರ ಅಯಾನುಗಳು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ: ಹಣ್ಣು ಆಮ್ಲಗಳು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಚಿತ್ರವನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಜಾಮ್ ಏಕೆ ಹದಗೆಟ್ಟಿದೆ?

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮೊದಲ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹದಗೆಟ್ಟರೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ.

ಜಾಮ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ:

• ಅಲ್ಲದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು
  ಪಿಚ್ಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
• ವೈಫಲ್ಯ ಅನುಸರಣೆ
  ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ (65% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಒಣಗಿಸುವುದು, ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
• ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಪ್ಪು ಸಂಸ್ಕರಣೆ
  ಜ್ಯಾಮ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ವಿವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
• ತಪ್ಪು ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು
  ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಶೀತಲ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು

ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುವುದು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಿರಪ್ನ ಡ್ರಾಪ್, ಮೌನವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ. "ಬಲ" ಜಾಮ್ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಮುಗಿದ ಜಾಮ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ನೆರಳು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ಅದು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರ:

• ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮೈನಸಸ್:

• ವಿಟಮಿನ್ಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಿಧಾನ.

2. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಮೊದಲಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ: ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸೊಂಟಕ್ಕೆ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ (½ ರಿಂದ 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಿಂದ 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫಿಲ್ಟರ್. ನಂತರ ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪರ:

• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೈನಸಸ್:

• ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರವಾದ ಮಾರ್ಗ
• ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಯಾವುದೇ ವಿಚಲನದಿಂದ, ಜಾಮ್ ತನ್ನ ಸರಕು ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
• ತ್ವರಿತವಾಗಿ suataladed.

3. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಜಾಮ್

ಕುಕ್ ಹೇಗೆ: ಹಣ್ಣುಗಳು ಮರಳಿನಿಂದ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ರೋಲ್.

ಪರ:

• ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ
• ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ: ಸಕ್ಕರೆ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - 500-700 ಗ್ರಾಂ 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಮೈನಸಸ್:

• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ
• ಕೆಲಸ ಸಿದ್ಧತೆ.

4. ಕೋಲ್ಡ್ ಜಾಮ್, ಅಥವಾ ಲೋಡ್ ಜಾಮ್

ಕುಕ್ ಹೇಗೆ: ಸಕ್ಕರೆ (1 ಕೆ.ಜಿ. ಬೆರಿಗಳಿಗೆ 1.5 ಕೆ.ಜಿ. ಜಾಮ್ನ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾನುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪದರವನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರ:

• ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ.

ಮೈನಸಸ್

• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು
ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

1. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್
2. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್
3. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ
4. ಆಪಲ್
5. ಚೆರ್ರಿ
6. ತುಸು

ಮೂಲ: AIF.RU.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಏನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ?

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆ ಗುಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾಮ್ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ...

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಯಾರನ್ನೂ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ!

ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಜಾಮ್ ವಿವಿಧ ಆಂತರಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ರೋಗಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳು, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು (ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ)

ಸೋಂಕಿನ - ವಿವಿಧ ಜೆಮಾ. ಇಡೀ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜೆಲ್ಲಿ ಇದು ...