ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಕೊಬ್ಬು ಬಡವರ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು - ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ಅತ್ಯಂತ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ತುಣುಕುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವರಿಗೆ ಪಾವತಿಸಬಹುದಾದವರಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ "ಕಾರ್ಮಿಕ ಬಲ" ವನ್ನು ರೂಪಿಸಿದ ಜನರಿಗೆ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೀಡಿದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆಯೇ - ಪ್ರಾಚೀನ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಜಸ್ಟಿನಿಯನ್ನ ಆದೇಶದಂತೆ ಸೈನ್ಯಕ್ಕೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸೈನ್ಯದಳಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಲಂಬಸ್ನ ಅಮೆರಿಕದ ಆವಿಷ್ಕಾರದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ಕೊಲಂಬಸ್ ತನ್ನ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವನು ಹೊಸ ಜಗತ್ತನ್ನು ತಲುಪಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ - ನಾವಿಕರು ಕೇವಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಿದ್ದರೆ ಬೇಗನೆ "ಕ್ರೂರ" ಆಗುತ್ತಿದ್ದರು.

ಹಂದಿ "ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ" ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತಾರೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು 800 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಇದೆ, ಆದರೆ ತೂಕ ವೀಕ್ಷಕರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬೇಕು! ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಜೀವಕೋಶದ ನಿರ್ಮಾಣ, ಹಾರ್ಮೋನ್ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅನೇಕ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಜೀವಾಣು ವಿಷವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮಾದಕತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಸೇವನೆಯ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯ ಪರವಾಗಿ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಜನರಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 10-30 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ. ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು, ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಮತ್ತು ಅವರ ಜೀವನಶೈಲಿ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾರಾದರೂ ದಿನಕ್ಕೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಂದಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಇಂದು ಹಂದಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಹಸಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಕುದಿಸಬಹುದು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ತಿಂಡಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. , ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುವುದು.

ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಯ್ಕೆ

ಯಶಸ್ವಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಕಚ್ಚಾ ಹಂದಿಯ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು:

ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ (ಮೂಲಕ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದವುಗಳು ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಕೊಬ್ಬು);
ಕೊಬ್ಬು ಏಕರೂಪದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವುದು (ಉತ್ತಮ ಹಂದಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜರ್ಕಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಬಹುದು);
"ಹುಡುಗರು" ಗಿಂತ "ಹುಡುಗಿಯರಿಂದ" ಹಂದಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ;
ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಕೊಬ್ಬು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು;
ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಮೃದುವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಾಂಸದ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ; ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು - ವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಯನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಕಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

ಈ ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ 1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ಲವಂಗ,
4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಹಂದಿಯ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು 2-3 ಮಿಮೀ ಆಳದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಉಳಿದ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು 2 tbsp ಜೊತೆ crumbs ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ತುಂಡು ಹಂದಿಯನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ತುಂಡನ್ನು ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ:

ಪದರಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು, ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ, ಎರಡನೇ ಪದರ ಮೇಲಕ್ಕೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಹಂದಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ (ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ), ಮತ್ತು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದು ಟ್ರಿಕ್ - ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ - ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಸಲೋ,
ಕರಿ ಮೆಣಸು,
ಉಪ್ಪು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಹಂದಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಒತ್ತಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

"ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಬ್ಬು" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು,
7-10 ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ,
4-6 ಕಾಳು ಮೆಣಸು,
3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ,
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 15 ಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ ನಿಮಿಷಗಳು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ . ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅಂತಹ ಹಂದಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನವು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು - ಉಪ್ಪುನೀರು 2-4 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು (ಬ್ರೈನ್ ಸಾಂದ್ರತೆ - ಕನಿಷ್ಠ 12%): ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಒತ್ತಡದಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನಗಳೂ ಇವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು (ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್),
200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
4-5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು,
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ,
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಗಂಟೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ ನೀವು ಹಂದಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು ಸುಮಾರು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು,
ನೀರು - 7 ಗ್ಲಾಸ್,
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - ಕೆಲವು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ,
ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 ಕಪ್.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

1. ಹಂದಿಯನ್ನು ಮುಷ್ಟಿಯ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಿ (ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪುನೀರು ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು)
4. ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಂದೆ ಕುದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು.
5. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
6. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಒಣಗುತ್ತದೆ.
7. ಈಗ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು - ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ) ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.
8. ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ - ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

600 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು (ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್)
48 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (8% ಕೊಬ್ಬು)
5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
5 ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು
10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
ಮಸಾಲೆಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ

ತಯಾರಿ:

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ (ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 3x8 ಸೆಂ).
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ - 1 ಕೆಜಿ
- ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ತಲೆಗಳು.

ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಚೆರೆವ್ಕಾವನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಬಾರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹಂದಿ "ಡ್ಯಾಮ್ಸ್ಕೋಯ್" - ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಮಲ

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ “ಮಹಿಳೆಯರ ಉಪ್ಪು” - ಸಾಲ್ಸಾ ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1.5 ಕೆ.ಜಿ. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು;
1 L. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು;
5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
5 ತುಣುಕುಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
5 ಹಲ್ಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಮುರಿದು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಒಂದು. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ - ಕೊಬ್ಬು ಉಸಿರಾಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಲಾರ್ಡ್ ಪೇಟ್

ಅನೇಕ ಜನರು ಹಂದಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ತ್ವರಿತ ಕೊಬ್ಬು ಪೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ತಿಂಡಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

0.5 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು,
1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗೊಂಚಲು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೊಬ್ಬು ಪೇಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
4. ಅಗ್ಗದ, ಮೂಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗ

ಶುಚಿಯಾಗಿ ತೊಳೆದ ಕೊಬ್ಬು, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು

1.5 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು
200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

4*5*15 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಲ್ಲದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಘನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. .

ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಉರಲ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಲೋ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಾಂಸದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ 1 ತುಂಡು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಹಂದಿಯ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ.
ನಂತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು; ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಾಡ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೀಲದೊಳಗೆ ಗಾಳಿಯು ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಬಲವಾಗಿ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಂದಿಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ನೇರವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಹಿಂದೆಂದೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ ...

ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ. ದೈನಂದಿನ ಕೊಬ್ಬು.

ಬಹಳ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆ - ತಾಜಾ ಹಂದಿಯನ್ನು 5 x 5 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಕೊಬ್ಬು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಲಾರ್ಡ್ ರೋಲ್ "ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ರಾತ್ರಿ ಶಾಂತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಬೇಕು ..."

ಲಾರ್ಡ್ ರೋಲ್ ಅದ್ಭುತವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಕಾನಸರ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗವಾಗಬಹುದು. ಲಾರ್ಡ್ ರೋಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ (ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ), ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಶಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ ಬಲವರ್ಧನೆಯಿಂದ ಬೆಂಬಲ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಅಥವಾ ಫೈಬರ್ಗಳಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಿಳಿಯಾಗಿತ್ತು.
ಪದರದಲ್ಲಿ ಸೀಳುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ

ಮುಂದೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಒಣ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಹಂದಿಯ ಪದರವನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಚ್ಚದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಬಲವಾದ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿದೆ. ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾತನದ ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಾನು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಲವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು

ನಾವು ನೇರ ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿ ನೆನೆಸಿ (ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಲವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಮೊಟ್ಟೆಯು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಳುಗದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಒಳ್ಳೆಯದು). ಪದರಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಕರಗಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ನೇರವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪು ಕೊಬ್ಬು ಮಾಡಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ.

ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅಂದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಅನಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹದಿನೈದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ಕೊಬ್ಬು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಸುಮಾರು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಬಹುದು.

ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ; ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಗೆ ಐದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಏಳು ಅಥವಾ ಎಂಟು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಈ ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೊದಲ ಅನಿಸಿಕೆ ಮಾತ್ರ. ನೀವು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು ಉಪ್ಪುರಹಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಾಂಸದ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 0.5 ಕೆಜಿ
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಬೇ ಎಲೆ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಹಂದಿಯನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಂದಿಯನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಚೀಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಚೀಲಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಎಲ್ನೋವಾ ಒಕ್ಸಾನಾ

ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಲೋ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ) ಕೊಬ್ಬು 1 ಕೆ.ಜಿ
ಜೀರಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸಕ್ಕರೆ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಬೇ ಎಲೆ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆರೆದು, ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ತಲೆಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು-ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ). ಪ್ರತಿದಿನ ತುಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಐದರಿಂದ ಆರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ (ತುಣುಕಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಡನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಹಂತ. ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಒಂದು ದಿನ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಪ್ಪು ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ 400 ಗ್ರಾಂ
ತಯಾರಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್-ಉಪ್ಪುನೀರು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು 100 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹಂದಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತೋಳು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗ್ನಿ ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು 130 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು
ಉಪ್ಪು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
ಲವಂಗದ ಎಲೆ
ಮಸಾಲೆ
3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಈ ತುಂಡಿನಿಂದ ನಾವು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೊಬ್ಬು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಬ್ಬು
ನೀರು
ಉಪ್ಪು
ಲವಂಗದ ಎಲೆ
ಕಾಳುಮೆಣಸು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಾವು ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚರ್ಮವನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಂದಿಯ ಚರ್ಮದ ಬದಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಥವಾ ಹರಿದು ಹಾಕದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ). ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಹಂದಿಯನ್ನು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿಯನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಲೋ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಕಾಳುಮೆಣಸು
ಲವಂಗದ ಎಲೆ
ಉಪ್ಪುನೀರು

ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಹಂದಿಯನ್ನು 5x15 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 1.5-1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ, ನಿಂತಿರುವಂತೆ!), ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ), ಅನಿಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದ್ರವದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತದೆ (ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ!). ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇನ್ನೂ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತನಕ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ "ತಳ್ಳಬೇಕು"). ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಿಶ್ಶಬ್ದವಾದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ). ಆಲೂಗಡ್ಡೆ "ಹೊರಗೆ ಹಾರಿದ" ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಎಸೆದು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯ ತುದಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ!
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ತಯಾರಾದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ನನಗೆ ಇದು 2 ವಾರಗಳು). ನಾನು ಅದನ್ನು ಲಾಗ್ಗಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ (ಆದರೆ ಈಗ ಇಲ್ಲಿ -35 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದೆ). ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಜಾರ್ಗೆ ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ!).

2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ನಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಏನನ್ನೂ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ! ಮೃದುವಾದ, ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ... ನೀವು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದೀರಿ! ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಈ ರೀತಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ - ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

10 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ) - 50 ಗ್ರಾಂ,
ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ,
ಅರಿಶಿನ - 20 ಗ್ರಾಂ,
ಬೇ ಎಲೆ (ನೆಲ) - 3 ತುಂಡುಗಳು,
ಲವಂಗ - 4 ತುಂಡುಗಳು,
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್,
ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ) - 50 ಗ್ರಾಂ,
ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು,
ಉಪ್ಪು - 9 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹಂತ 1: ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ
ಹಂತ 2: ಮೊದಲು ನೀವು ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ನಡುವೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಹಂತ 3: ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವು 10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು 10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಹಂತ 4: ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು.
ಹಂತ 5: ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಗಡಸುತನವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು 1000 ಗ್ರಾಂ
ನೀರು 1 ಲೀ
ಉಪ್ಪು 150 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ 10 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ 1 tbsp. ಎಲ್.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ತಲೆಗಳು
ಕರಿಮೆಣಸು 10 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೇ ಎಲೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಣ್ಣ ದಪ್ಪದ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ರಾಕ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ನೀರು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅದರಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇರಿಸಿ.

1 ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
ಒಣ ಶೆಲ್ನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕುಸಿಯದಂತೆ), ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಲಾರ್ಡ್ ರೋಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಲಾರ್ಡ್ ರೋಲ್ ಅದ್ಭುತವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಕಾನಸರ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗವಾಗಬಹುದು. ಲಾರ್ಡ್ ರೋಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ (ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ), ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ರೋಲ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು (ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ತೆಳುವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ) ಚದರ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4-5 ಲವಂಗ
- ಉಪ್ಪು
- ಮಸಾಲೆ
- ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ 2-3 ಪಿಸಿಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹಂದಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಿಂದ ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ). ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಡೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಿಚ್ಚುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ನೀರಿಗೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ (ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ರೋಲ್ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕೊಬ್ಬು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕೊಬ್ಬು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಂದಿಯ ಬದಿ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚರ್ಮವು ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟಾರ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ರಚನೆಯು ಬಿಳಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪ ಗೆರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ದಪ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಒಂದು ಇದೆ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ 1 ಕೆಜಿ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
1 ತಲೆ,
ಉಪ್ಪು,
ಮಸಾಲೆಗಳು (ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು),
ಬೇ ಎಲೆ 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 15x7 ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (1 ತಲೆ - 7-8 ಲವಂಗ), ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್‌ಗಳನ್ನು (ರಂಧ್ರಗಳು) ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್‌ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೆಣಸು (ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು) ಜೊತೆಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. 1 ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಚಪ್ಪಟೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಟೈ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ (ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅವಧಿಯು ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ನಂತರ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ). ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಂಡರ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಅವಧಿಯು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಲಾರ್ಡ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನದ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಲೋ - ಯಾರು ಏನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ?
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ
ಉಪ್ಪು
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ
ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ತಯಾರಿ:

ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಬೀಳದಂತೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಮೆಣಸು-ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು. ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಣ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ನಾವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಓದುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕೊಬ್ಬು

ಉಪ್ಪು ಕೊಬ್ಬು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ವಿಧಾನ

ನಾವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಮುಷ್ಟಿಯ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ತುಂಡು ಹಂದಿಗೆ 1 ಲವಂಗ ದರದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದುಂಡಗಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಇತರವುಗಳು.

ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಎಡಗೈಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಮ್ಮ ಬಲಗೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಿಡಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಈ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮದ ಬದಿಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತುಂಡಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ!

ನಂತರ ನಾವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು) - ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ರಸವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಣ ಉಪ್ಪು

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ನಿಮಗೆ 2-3 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಟೈಮ್), ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಹಂದಿಯನ್ನು 10x15 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಳತೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ (ಚರ್ಮದವರೆಗೂ) ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಉದಾರವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಉಪ್ಪು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ!). ಈಗ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಹುಶಃ, ನಮ್ಮ ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರು ಈ ರೀತಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಬೆಳಕಿನ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ). ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 10x15 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಳತೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಳಗೆ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಕೊಬ್ಬು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು (ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ) ಸೇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಈ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

1-1.5 ಕೆಜಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ನಿಮಗೆ 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ½ ಕಪ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, 1 ಹಿಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು (5-7 ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ), ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 15 ಕರಿಮೆಣಸು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ತಾಜಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹಾಕಿ (ನೀವು ವಿಶಾಲವಾದ ಬೌಲ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಬಹುದು).

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಹಂದಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದು), ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ನಂತರ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಿ).

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ) ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು (ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸು), ಟ್ರೇಸಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ (ಚರ್ಮದ ಕಾಗದ, ಫಾಯಿಲ್), ಟ್ರೇಸಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಬಿಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ದಾರದಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. , ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4 (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬು)

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಆಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ 7 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ). 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ಹಂದಿ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ - 10). ಒಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಇದು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ).

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 5 (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬು)

ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು, 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು (ಅದನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು) ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ).

ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು (ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ - ಮತ್ತು ಅದು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ "ತುಜ್ಲುಕ್"

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ವಯಸ್ಸಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಹೊರಬರಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ) ಮತ್ತು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾಗಿ (!) ಇರಿಸಿ, 3-5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, 5-8 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಪದರಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಅದು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ), ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಧಾರಕಕ್ಕೆ (3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್) 2 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಸರಳವಾಗಿ "ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುತ್ತದೆ."

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ನಾವು ಮೃದುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಮಾಂಸದ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು 5x10 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಳತೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-7 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ). ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ 1 ಟೀಚಮಚ). ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಎರಡನೇ ಪದರ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ (ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿರುವಂತೆ). ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ! ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿದ್ದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮುಳುಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು, 4 ಸೆಂ ಅಗಲ ಮತ್ತು 20-25 ಸೆಂ ಉದ್ದದ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಕೊಬ್ಬು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ "ತಾಜಾ" ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ತಾಜಾ ಹಂದಿಯನ್ನು 250-350 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬ್ಲಾಕ್ಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, 6-8 ತುಂಡುಗಳು. ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಅಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಎಸೆದ ಹಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ತುಂಡು ತೇಲುತ್ತದೆ). ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒತ್ತಡದಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4 (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ)

ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು, ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಎರಡೂ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸ್ವತಃ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹಪ್ಪಳವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈ ಗಾತ್ರ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಇರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಪ್ರಮಾಣವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಲಿನ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ನಂತರ ನೀವು ಹೊಸ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಳವಾದ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ತುಂಬಾ ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕೊಬ್ಬು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ಟ್ರೇಸಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.

ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು ಸಹ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಆಧುನಿಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಜನರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು - ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಳಿಗಾಲದ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು: ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಲಿಯುವಿರಿ ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು - ಪ್ರಯೋಜನ ಅಥವಾ ಹಾನಿ

ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಶ್ರಮಿಸುವವರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಯನ್ನು ಭಯಭೀತರಾಗಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತಪ್ಪು.

ಮಿತವಾಗಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ

ಹಗಲು ರಾತ್ರಿ ಎನ್ನದೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗಟ್ಟಲೆ ತಿಂದರೆ ಮಾತ್ರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿಂದರೆ ದಪ್ಪಗಾಗಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಂತಹ "ಭಯಾನಕ" ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ಸಹ ಲಾರ್ಡ್ ಹೋರಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯ ತುಂಡನ್ನು ತಿನ್ನಲು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಭಾರೀ ದೈಹಿಕ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಜನರಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಲಹೆ! ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕುಡಿದು ಭಯಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ತಿನ್ನಿರಿ. ಕೊಬ್ಬು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಜನರನ್ನು ಹೆದರಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೋಲೋ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಬಿಳಿ ಸಾವು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪುರಾಣ. ನೀವು ಒಂದು ಟನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸೋಡಿಯಂ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಸ್ತಿಗಾಗಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಆರಂಭಿಕರು ಮತ್ತು ಅನುಭವಿಗಳು ತುಂಬಾ ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ: ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ "ಸರಳ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು." ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಂದಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜಬೇಕು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಲ್ಸಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದದ್ದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬು: ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು

ಮೊದಲು ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ: ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಪೆರಿಟೋನಿಯಮ್ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗ, ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಮೂಲಭೂತ ಆಯ್ಕೆ ಮಾನದಂಡಗಳಿವೆ:

• ತಾಜಾ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ತಾಜಾ;
• ಮೃದುವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ;
• ಟಾರ್ಡ್ ಚರ್ಮ, ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆ;
• ತುಂಡು ಎತ್ತರ 6 ಸೆಂ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು.

ನೀವು ಸಿರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಲಾರ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು

ತಯಾರಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ ಮತ್ತು 15-18 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇ ಎಲೆಗಳು (ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳು), ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. 1.5 ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಗಮನ! ಉಪ್ಪುನೀರು ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀರಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೇಲುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ "ಜಂಪ್" ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದಪ್ಪವಾಗುವುದರಿಂದ ನೀವು ಉಪ-ಶೂನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಳೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಶೈಲಿಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕೇವಲ 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪುರುಷರ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬಳಸಿ ಕೋಮಲ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ಒರಟು);

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು

• 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಜೀರಿಗೆ ಐಚ್ಛಿಕ.

ಹಂದಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ: 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳು.

ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದರೆ), ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ತುಂಡನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರೆದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಹಂದಿಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬ್ರಿಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೊಬ್ಬು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ! ನೀವು ಹಂದಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಹಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬು

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸುತ್ತಲೂ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿರುವಾಗ, ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ:

1. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ (ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ).
4. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
6. ಗಾಜ್ಜ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.
7. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ನೀವು ಹಂದಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ.

ಪುರಾತನ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು

ಗ್ರೇಟ್ ಈಸ್ಟರ್ ರಜಾದಿನಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್-ಅಂಬರ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು. ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕೊಬ್ಬು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಊಟವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಬ್ಬವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿತು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕೊಬ್ಬು ಸ್ವತಃ, ಮೇಲಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ - 1.5-2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು - ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಒರಟಾದ ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು;
• ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ (ಸಾಸ್ಪಾನ್, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್, ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್) ವಿಶಾಲ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಹೊಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ 1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಕೊಬ್ಬು ಮೃದುವಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು

ಹಂದಿಯನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಿ.
ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಉಜ್ಜುವಾಗ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಬಹುದು. ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಹೊಸದನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದದ್ದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕೊಬ್ಬು: ವಿಡಿಯೋ

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಫೋಟೋ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೆಲೆ ಭಾರಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ಯಾಕ್ನ ಬೆಲೆಗಿಂತ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಹೌದು, ಹೌದು, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಹಣ ಉಳಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಾವೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡೋಣ!

ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು - ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ನೇರವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ! ಅವರು ಅದನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಯಾವ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ;

ಬಿಸಿ.

ಬೇಕನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಶೀತ ಆರ್ದ್ರ ಮತ್ತು ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸರಾಸರಿ 4-5 ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳು, ವೇಗವಾಗಿ.

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಮುದ್ರದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ರೆಡಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅದನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಬೇಕು. ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕಡಿಮೆ ಗಮನ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;

ಕರಿ ಮೆಣಸು;

1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿ

1. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಾತ್ರವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ; ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ "ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ" ತಕ್ಷಣವೇ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

2. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

3. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೇ, ಪರಸ್ಪರ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

5. ಹಂದಿಯ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬಹುಶಃ ಉತ್ತಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

6. ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರೆಡಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಬ್ರೈನ್) ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

800 ಗ್ರಾಂ ನೀರು;

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;

1 ಕಪ್ ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;

2 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ತಯಾರಿ

1. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು 4-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳು ಉಳಿಯಬಾರದು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

3. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂದಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕರಿ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಹಂದಿಯನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣ. ಲವಂಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ.

4. ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

5. ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಇರಲಿ.

6. ಈಗ ಚೀಲವನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಮತ್ತು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಐದು. ಅಷ್ಟೇ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಂದಿ 1.5 ಕೆಜಿ;

ಉಪ್ಪು 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ನೀರಿನ ಲೀಟರ್;

2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಹೊಟ್ಟು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಹಳೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಿ ಅದು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಕಲೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

2. ಹಂದಿಯನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದ್ದವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

3. ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಸಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ.

4. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

5. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

6. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಇದು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

0.8 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು;

ಉಪ್ಪು 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಲೀಟರ್ ನೀರು;

5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;

2 ಲವಂಗ;

ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಉಜ್ಜಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿ

1. ಹಂದಿಯನ್ನು 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

2. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

3. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತೇಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

4. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುವಾಸನೆಯು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಹರಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

5. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಅಳಿಸಿಹಾಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು.

6. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1.5 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು;

200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

2 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;

ನೆಲದ ಮೆಣಸು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

3. ಬೇ ಎಲೆ ಎಸೆದು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಕೇವಲ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

5. ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಇದು ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ತುಂಡುಗಳು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

0.7 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು;

ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳ 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;

0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಏಲಕ್ಕಿ;

1 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ

ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

2. ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅಗಲವಾಗಿಲ್ಲ, ಘನಗಳು. 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲವನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಕು.

3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

4. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಒಡೆಯಬೇಕು.

5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ, ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

6. ಪ್ರತಿದಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಕೇವಲ 4 ಬಾರಿ ಇದರಿಂದ ಬಾರ್‌ಗಳು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಐದನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು!

ಹಂದಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ! ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತೊಳೆಯಬಹುದು.

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಪೆರಿಟೋನಿಯಂ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಲಘು ಅಗಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆರಿಟೋನಿಯಮ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತರು. ಒಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ಮೃತದೇಹದ ಬದಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸುವಾಸನೆಯು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೀವು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬಹುದು. ನೀವು ನೀರಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ, ಅಂದವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳು ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರಾಚೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯೇ ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸದಿರುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಸಿವು, ಲಘು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಟೇಸ್ಟಿ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ.

ಆಯ್ಕೆ ನಿಯಮಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆರೋಗ್ಯ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ಟಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಟ್ರೈಕಿನೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಟೇಪ್ ವರ್ಮ್ ರೋಗಕಾರಕಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಇದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಳೆಯ ತುಂಡು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಿಂಭಾಗ ಅಥವಾ ಬದಿಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವು ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು, ತುಂಡಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಿರುಗೂದಲುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮೂಗೇಟುಗಳು ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಬಗೆಯ ಉಣ್ಣೆಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣವು ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತುವ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಡೆಂಟ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪಂದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಾಸನೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಅನಗತ್ಯ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ. ನೀವು ಲೈಟರ್ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೂತ್ರದ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಗೆರೆಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ; ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೇಕನ್ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿ

ಬೇಕನ್ ತುಂಬಾ ಕೊಳಕು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ತುಂಡನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿದರೆ ಸಾಕು; ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಮೊಂಡಾದ ಬದಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಸುಡಬಹುದು. ನೀವು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು 5-6 ಸೆಂ ಅಗಲ, 7-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಕುದಿಯುವ, ಬೇಕಿಂಗ್, ಧೂಮಪಾನ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
3. ನೀರು - 1 ಲೀ.
4. ಲಾರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
5. ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು 5-7 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ಬೇ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು. ಈ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ;
2. ಉಪ್ಪು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
3. ನೀರು - ಲೀಟರ್.

ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ. ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಸಿವನ್ನು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೋಡಲು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದರಿಂದ, ಸ್ಟ್ರೈಕಿ ಲಾರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ತಲೆ;
2. ಉಪ್ಪು - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
3. ಲಾರೆಲ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
4. ಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ;
5. ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
6. ನೀರು - ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್.

ತುರಿಯುವ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಯಾವುದೇ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಶ್ಮತ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹಾಕಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಈ ಹಿಂದೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಕ್ಷತ್ರ ಸೋಂಪು ನಕ್ಷತ್ರವನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಡಿಲವಾದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದಂತೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಬೇಕನ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಧೂಳು ಹಾಕಿ. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು

ಉಪ್ಪುನೀರು ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಬಲವಾದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದೆ. ಪರಿಹಾರದ ವಿಶೇಷ ಶಕ್ತಿಯು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಗಾಜಿನ ನೀರಿಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಬಾರದು. ತಂಪಾಗುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಲೋ

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಪ್ರಕಾರದ ನಿಜವಾದ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಉತ್ತಮ ಸಾಲ್ಸಾ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ.

2 ಕೆ.ಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಕವಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡನ್ನು ಉದ್ದವಾದ, ಕಿರಿದಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಂತರ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒತ್ತಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.

ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಮಾರ್ಗ

ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ನರು ಸಹ ಸಾಲ್ಸಾದ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಕನ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ಋತುವಿನ ಪ್ರತಿ 1 ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂದಿಯ ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ 3 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಬಾರ್‌ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು.

ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಇದೀಗ ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿ ಬೇಕು ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಹಲವಾರು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದೇವೆ:

ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ಇದು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಶ್ಮತ್ಸ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಚಾಕುವಿನ ಮೊಂಡಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಬೇಕನ್ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಟ್ಟಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಸುಲಭ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಕೋಮಲ, ಕರಗುವ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಗಮನ, ಇಂದು ಮಾತ್ರ!