ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಮಾಲೀಕರು:

• ಸಾಲ್ಮನ್.
• ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್.
• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್.
• ಕೆಂಪು ಸಾಲ್ಮನ್.
• ಟ್ರೌಟ್.
• ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಧೂಮಪಾನ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಜನರು ಪೂರ್ವ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದೆಲ್ಲವೂ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ನೀವು ಮೊದಲ ಗ್ರೈಂಡ್ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲು ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನಿಗೆ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮುಂದೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಾವು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಬಾರದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ರೌಟ್ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರಿಂದ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅವು ಶ್ರೀಮಂತ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಹೋಗಲಿ.

ಮುಂದೆ ನಾವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಂದರವಾದ ಫಿಲೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಮೀನಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಬೇಕು. ನಾವು ಮೀನಿನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫಿನ್ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮೀನುಗಳು "ತೆರೆಯಬೇಕು". ತ್ರಿಜ್ಯದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅನುಭವಿಸಬೇಕಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಈ ಎಲ್ಲದರ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು "ದೂರ ತಿರುಗಿಸಿ", ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಂತೆ. ಹೀಗಾಗಿ ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಛೇದನವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮೀನಿನ ಇತರ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅದೇ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮೀನಿನ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಡೆಸಿದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅಂದರೆ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸ ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಸೂಪ್ ಕಿಟ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬಿಯರ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಈ ಭಾಗದ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಇರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಸಂಭಾಷಣೆಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಪ್ಪು ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಕೆಂಪು ಮೀನು ಒಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಅದನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಂದಿ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿ. ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಔನ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಜನರ ಸಂತೋಷದೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಧಾರಕವು ಲೋಹವಲ್ಲದದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಲೋಹದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಯ್ದ ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೀನಿನ ಮೊದಲ ತುಂಡನ್ನು ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮುಂದಿನ ತುಂಡು ಮೀನು ಅಥವಾ "ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆ" ಹಾಕಿ. ನಾವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತಾಪಮಾನವು 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತುಂಡಿನಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮಲಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ.

ಹೋಳಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳು, ಹಲವಾರು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳು, ತಾಜಾ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಹಾಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಪರಿಚಯವಾಯಿತು. ಅಷ್ಟೇ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ರಜಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಟ್ರೌಟ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ. ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಕೆಂಪು ಮೀನು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ!

ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು - ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳು: ಪಾರದರ್ಶಕ ಕಣ್ಣುಗಳು, ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಕಿವಿರುಗಳು, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಲೋಳೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಇಡೀ ಮೀನು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಿ. ತಾಜಾ ಟ್ರೌಟ್ನ ಮಾಂಸವು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಸಿರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿವೆ.

ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸರಳವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

• ಟ್ರೌಟ್ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಲಿನ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಚೀಲಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕೇಳಿ.
• ಸೊಳ್ಳೆ ಪರದೆಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಟ್ರೌಟ್‌ನ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

• ಮೀನಿನ ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

• ಇಡೀ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಕ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ. ಈಗ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ.
• ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮಾಂಸದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

• ಬಾಲದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೃತದೇಹದ ಬಾಲದಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

• ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

• ಈಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಒಣ ಆವೃತ್ತಿಯು ದ್ರವದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ. ಮೀನಿನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಂಸ:

• ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಲಘು ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಡಿ.

ಸಲಹೆ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.

• ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಜ್ಜಬೇಡ!

• ಒಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮದ ಬದಿಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಸಾಲು, ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಎರಡು ಪದರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಬಾರದು.

• ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
• ನಂತರ ತೂಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಸರಾಸರಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು.

1 ಕೆಜಿಗೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ತಣ್ಣೀರು - 1 ಲೀ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 350 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಧಾರಕ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಚಿಗೆ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ.

• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
• ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.
• ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಬಹುದು, ಮಾಂಸವು ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಯಶಸ್ವಿ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವುದೇ ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟ್ರೌಟ್ - 1 ಕಿಲೋ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 3.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಲ, ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು 2 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಒಣ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಮೊದಲು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಟ್ರೌಟ್ನ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮದ ಬದಿಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೀನಿನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
5. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶುದ್ಧ ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಲಘುವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಟ್ರೌಟ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ);
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಳಭಾಗಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ (2 ಎಲೆಗಳು).
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಶವಗಳ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಶವಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಕೋಮಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ರೈನ್ಬೋ ಟ್ರೌಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಟ್ರೌಟ್ ತಿರುಳು - 1/2 ಕಿಲೋ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಪೂರ್ಣ ಗಾಜು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 9 - 11 ಬಟಾಣಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150-170 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1/2 ಗುಂಪೇ.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ನ ಪದರಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ (ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿದಂತೆ). ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
5. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಅದನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಿ.
6. ತಂಪಾಗಿರಿ.

ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ, ನೀವು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಶುದ್ಧ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕಿಲೋ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 350 - 370 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಒಮ್ಮೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.
2. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಧಾನ್ಯಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆ, ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
5. ಟ್ರೌಟ್ ಮೇಲೆ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ತೂಕದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಧಾರಕವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 25 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು 70 ನಂತರ - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು.

ತಯಾರಾದ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇದು ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1.5 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬಹುದು.

ಸೇರಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟ್ರೌಟ್ ತಿರುಳು - ಕಿಲೋ;
• ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ) - 3.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುನೊಣ - 1.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಚರ್ಮವನ್ನು ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಚಿಕ್ಕ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
2. ನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೌಮ್ಯವಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ತಿರುಳು ಅದರ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಣ.
3. ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ.
4. ತಿರುಳನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ, ಮುಚ್ಚಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
5. ನಂತರ ಹಿಮ್ಮುಖ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಅವಧಿಗೆ ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಇನ್ನೆರಡು ಬಾರಿ ಅನ್‌ಫೋಲ್ಡಿಂಗ್/ಫೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಮೀನುಗಳು ಶೀತದಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕು.

ಬಿಯರ್ಗಾಗಿ ಟ್ರೌಟ್ ಬೆಲ್ಲಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;
• ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 2.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆ - 6 - 7 ಬಟಾಣಿ;
• ಒಣ ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಚರ್ಮದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಐಚ್ಛಿಕ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ನಂತರ ಲಘು ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
2. ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
4. ತೆರೆದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
5. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಿಯರ್ ಲಘುವನ್ನು 14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೊಟ್ಟೆಯು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶುದ್ಧ ಟ್ರೌಟ್ ತಿರುಳು - 1 ಕಿಲೋ;
• ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೋಡ್ಕಾ - 30 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಮೀನು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಉಳಿದ ಶುದ್ಧ ತಿರುಳನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ.
3. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ.
4. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಳ ಮತ್ತು ಅಗಲದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚೀಲ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಿಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅಲ್ಲ.

ಕೇವಲ 14 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೊದಲ ರುಚಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಟ್ರೌಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 1 ದೊಡ್ಡ ಮೃತದೇಹದಿಂದ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 50-65 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀ.

ತಯಾರಿ:

1. ಟ್ರೌಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಜರಡಿ ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕನ್ಯಾಪೊರೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ.
2. ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ತುಂಬಲು, ಶುಷ್ಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
4. ಅವುಗಳನ್ನು 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ಲವಣಾಂಶದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರುಚಿಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಕಲಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ, ಬಣ್ಣಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಾಜಾ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಇಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಮ್ಮನ್ನು ಉಪ್ಪು ಟ್ರೌಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಟ್ರೌಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.
2. ಸಮುದ್ರ ಟ್ರೌಟ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ. ರಿವರ್ ಟ್ರೌಟ್ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
3. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಲೋಹವನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು.
4. ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1: ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ಟ್ರೌಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಮಟ್ಟದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಮಟ್ಟದ ಚಮಚ;
• ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ - 8-9 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಎಲೆಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಮೀನು ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅದರಿಂದ ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸಹ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಶವವನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಫಿಲೆಟ್ನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಈ ಅರ್ಧದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.
6. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಮುದ್ರ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೀನನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ #2: ವೇಗವಾಗಿ

ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಟ್ರೌಟ್;
• 2 ಅಥವಾ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 6 ಅಥವಾ 8 ಪಿಸಿಗಳು ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• 3 ಪಿಸಿಗಳು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 150 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರ:

1. ಮೀನನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು.
2. ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅದೇ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊದಲು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಭಾರವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೀನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.
5. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿರಬಹುದು.
6. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 3: ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್

ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಟ್ರೌಟ್ನ ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಗಾಗಿ, ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಟ್ರೌಟ್;
• 100-120 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಯಾರಾದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1/3 ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಚರ್ಮದ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ.
5. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಫಿಲೆಟ್.
6. ಮೀನನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮನೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಇದರ ನಂತರ, ಟ್ರೌಟ್ ಮಾಂಸವನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ-ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೀನನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 4: ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಟ್ರೌಟ್ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಉಪ್ಪು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿಕೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಫಿಲೆಟ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ರೋಲ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ಗಾಜಿನ ಜಾರ್) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುವು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮೀನು ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ; ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 5: ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಟ್ರೌಟ್ ಬೇಯಿಸಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 4 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
• 30 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡು ಒಂದೇ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಗಳು ಇರಬಾರದು.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
4. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 6: ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಟ್ರೌಟ್ ಅಗ್ಗದ ಮೀನು ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟೆ ಖರೀದಿಸಿ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಮಾಡುವುದು ಯಾರ ಕೈಗೆಟುಕುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲಿಗಳು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಟ್ರೌಟ್ ಬೆಲ್ಲಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ;
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತಯಾರು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸಿ;
• ಮಸಾಲೆ ಖರೀದಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
2. ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ,
3. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 7: ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಟ್ರೌಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್

ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 2 ಟ್ರೌಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು (ಅಂದಾಜು);
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1 tbsp. ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ;
• 1 tbsp. ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಇದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಟ್ರೌಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ, ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಟ್ರೌಟ್‌ನ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುವುದರಿಂದ 4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ತಾಜಾ ಮಳೆಬಿಲ್ಲು ಟ್ರೌಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1 tbsp. ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆಯ 5-6 ಬಟಾಣಿ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಹಿಮಧೂಮ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಟ್ರೌಟ್ನಿಂದ ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮೀನು ಸೇವನೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು.

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಟ್ರೌಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಎಲ್ಲರೂ ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ವರ್ಗದ ಜನರಿಗೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟ್ರೌಟ್ನ ರುಚಿ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಟ್ರೌಟ್ನ ದೈನಂದಿನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರ ಟ್ರೌಟ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಇದರ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಟ್ರೌಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇದು ತ್ವರಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ಟ್ರೌಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ:

1. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಇದರ ನಂತರ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮೀನನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು).
7. 10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಟೇಬಲ್ಗೆ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದನ್ನು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತಿಯ ಈ ಸರಳ ವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳೂ ಇವೆ.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಟ್ರೌಟ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಗುಲಾಬಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಆದರೆ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲ ಸ್ಲೈಸ್ನಿಂದ ನೀವು ಮೊಗ್ಗು ರೂಪಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಗುಲಾಬಿ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಲೈಸ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಲೈಸ್. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂಚುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೂವು ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ 5-6 ಗುಲಾಬಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ನೀವು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಕೆಂಪು ಮೀನು ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಅದರ ನೋಟವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹವಾಗಿದೆ; ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೆನಪಿಡಿ - ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾವುದರಲ್ಲೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದವರೆಗೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ರುಚಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಕತ್ತರಿಗಳೊಂದಿಗೆ), ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಶವವನ್ನು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ;
• ಮೀನಿನ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು (ಅದರ ಅತಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು 2 ದೊಡ್ಡ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಟ್ರೌಟ್: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 1-2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವೇಗವು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ನಾವು ಒಣ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸರಳ ವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ 1 ಕೆಜಿಗೆ)

• ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ನೀವು ನೆಲದ ಉಪ್ಪು ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 5-6 ಬಟಾಣಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಆಳವಾದ ತಳವಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅನುಪಾತ - 3: 1), ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಮೀನಿನ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ (ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ), ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನೀವು 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಸಿಹಿ-ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಮೀನಿಗೆ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಎಲ್. ಮಿಶ್ರಣ, 2 ಕೆಜಿಗೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಇತ್ಯಾದಿ

1. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ಮುಂದೆ, ಮೀನಿನ ಎರಡನೇ ತುಂಡು (ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ) ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು / ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ರವಿಸುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ), ನಾವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಟ್ರೌಟ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಅಷ್ಟೆ - ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು.

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ತಾಜಾ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಶೀತಲ), ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ಮಳೆಬಿಲ್ಲು ಟ್ರೌಟ್). ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಬಣ್ಣ (ಕಡು ಕೆಂಪು), ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಮೀರದ "ಶ್ರೀಮಂತ" ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನದಿ ಮೀನು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಸಮುದ್ರ ಟ್ರೌಟ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ನದಿ ಟ್ರೌಟ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ (ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ), ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಲೋಹವಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವು "ಲೋಹೀಯ" ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
2. ತಾಜಾ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ನಿಜವೋ ಇಲ್ಲವೋ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ - ತದನಂತರ ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಳೆಬಿಲ್ಲು ಟ್ರೌಟ್: 2 ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಈ ಕೆಂಪು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗಗಳಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ತಾಜಾ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ನಿಂಬೆ, ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಳಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್: ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ) ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್: ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ½ ನಿಂಬೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಟ್ರೌಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• ನಾವು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ - ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟೆಂಡರ್ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತುಂಬಾ ಅತಿರಂಜಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಕೆಜಿ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು ಮತ್ತು 350 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿದೆ), ಅದನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒಂದು ದಿನ ಸಾಕು. ಮೀನು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಇತರ ಬಗೆಯ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಲ್ಮನ್. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಇಡೀ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಪದರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಸಾಕು (ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ) ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

• ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಟ್ರೌಟ್ ಉಪ್ಪುಗೆ 1-3 ದಿನಗಳು ಸಾಕು. ಎಲ್ಲವೂ ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು

ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನೀಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ; ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಅವನತಿ ಹೊಂದುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಟ್ರೌಟ್ ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ: ಮೀನು ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ನಿಮ್ಮ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆಯ ಹೊಸ ಮುಖವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಿ.