ನಿಜವಾದ ಬಾಣಸಿಗ ಪ್ರತಿ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಬಹುದು, ಅದನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆಯಿಂದ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು? ಈ ಲೇಖನದ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಬಳಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಹೊಸ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೆನೆ ಎಂದರೇನು?

ಕ್ರೀಮ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಇಲ್ಲಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಲ್ಲ. ಕೆನೆ ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಮೂಲಕ, ಹಾಲನ್ನು ಎರಡು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಕನಿಷ್ಠ ನಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕೆಳಗಿನ ಶ್ರೇಣಿಯ ಕೆನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ:

1. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು. ಬಹುಶಃ 15, 17, 19%.
2. ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ. ಗರಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 35%.
3. ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬು. ಇದು 50-60% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಕೆನೆ ಇದೆ. ಈ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಡ್ರೈ ಕ್ರೀಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್‌ಗಳು, ಫ್ಲೇವರ್‌ಗಳು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವರ್ ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ವೆಚ್ಚವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 70% ತಲುಪಬಹುದು. ಒಣ ಕೆನೆ ಪೊರಿಡ್ಜಸ್, ಸೂಪ್, 3 ರಲ್ಲಿ 1 ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ನೀವು ವಿಶೇಷವಾದದ್ದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಯಾವ ಕೆನೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು?

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪರಿಚಿತ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆ ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಅವರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನರಾಗಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಈಗ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು:

1. ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕೆನೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಾಲಿನ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕೆನೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ; ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿ ಇನ್ನೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
2. ಒಣ ಕೆನೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕೆನೆ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
3. ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್. ಒಣ ಕೆನೆಗೆ ಹೋಲುವ ಉತ್ಪನ್ನ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಸ್ಯ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.
4. ಭಾಗಿಸಿದ ಕೆನೆ. ಈ ಕೆನೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆದ್ಯತೆಯು ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಂದಕ್ಕೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಆಧಾರಿತ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್

ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಡ್ರೈ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ, ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. 30% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಭಾರೀ ಕೆನೆ - 900 ಗ್ರಾಂ.
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಹಳದಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವೆನಿಲ್ಲಾ - 60 ಗ್ರಾಂ.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕೋಕೋ, ಪಿಸ್ತಾ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್

ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕೆನೆ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ; ಸಾಸ್ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆನೆ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ನಿಜವಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ವಿಶೇಷ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಾಜಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. 3 ಲೀಟರ್ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಕೆನೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಾಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಕೆನೆಯಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ನೀವು ಹುಳಿ ಬಳಸಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ತಾಜಾ ಭಾರೀ ಕೆನೆಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 37-38 °, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 7-9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಾರದು. ನಂತರ ನಾವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆಯಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಬಳಸಬೇಕು.

ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್

ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆಯಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು? ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್. ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದೊಂದಿಗಿನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಕೆನೆ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೆನೆ 20% ಕೊಬ್ಬು - 500 ಮಿಲಿ;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 80 ° ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಿಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕೆಫಿರ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಒಂದು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದ್ರವದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲವ್ಸನ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಕೆಲವು ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆಗಿಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ ವೇಗವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಬೀಜ್ ಅಥವಾ ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ತೈಲ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ಬೆಣ್ಣೆಯ ಭಾಗದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ದ್ರವವನ್ನು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಜ್ಜಿಗೆಯು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಕೆನೆಯಿಂದ ನೀವು 300-350 ಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಚೀಸ್-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಕೆನೆ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಾಸ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ 30% - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸಲು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ಥಿರತೆ ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ "ದುಬಾರಿ"

ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಲೂಯಿಸ್ XV ರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೇರಿ ಜೀನ್ ಡುಬಾರಿ ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹೂಕೋಸು - 1 ತುಂಡು;
• ಲೀಕ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಕೆನೆ 20% - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್.

ನಾವು ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಆದರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸಾರು ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಗಾನಚೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಕಹಿ ಕಪ್ಪು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಡಿಮೆ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗಾನಚೆ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಭಾರವಾದ ಕೆನೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗಾನಚೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ 2 ಬಾರ್ಗಳು (180 ಗ್ರಾಂ);
• 75 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ 30%;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಕೆನೆ ಲೋಹದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಏರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆಧಾರಿತ ಕೆನೆ

ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೇಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಕನಿಷ್ಠ 30% ಆಗಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಇರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೊದಲು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆನೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತೃಪ್ತರಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಕ್ರೀಮ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಕೃತಕ ಕೆನೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕೆನೆ ವೇಗವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ

ಕೆನೆ ಬಳಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನುಸರಣೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಳಸಿದ ಕೆನೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ತಾಜಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಹ ನೀರಸವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸಿಹಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅದ್ಭುತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆಯವರಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರು ಸಹ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

(ಒಟ್ಟು 5 ಫೋಟೋಗಳು)

ಪನ್ನಾ ಕೋಟಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 150 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ 10% ಕೊಬ್ಬು
• 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್
• 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• 1 ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್
• ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಜಾಮ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ತಯಾರಿ:

• ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
• ನಾವು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ನಮ್ಮ ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ಈಗ ಉಳಿದಿರುವುದು ಪನ್ನಾ ಕೋಟಾವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮಾತ್ರ. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕನ್ನಡಕ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ - ನೀವು ಏನೂ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಮ್. ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಸಿಹಿ

3 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ 33% ಕೊಬ್ಬು
• 1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ (ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು)
• 1/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 6 ಕುಕೀಸ್
• ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪುದೀನ
• ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ

ತಯಾರಿ:

• ನಾವು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ).
• ಕುಕೀಗಳನ್ನು 3 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಕುಕೀಗಳು ಗಾಜಿನ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಸರಿಸುಮಾರು 1/6 ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಆಳವಾದ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಕುಕೀಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ. ನಾವು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಒಣಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ.
• ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಪಾವ್ಲೋವಾ ಕೇಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ
• 220 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪಿಷ್ಟ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ
• 400 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ 33% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ
• ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ 500 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ:

• ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ, ಸಕ್ಕರೆ-ಪಿಷ್ಟ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ: ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬೀಳಬಾರದು.
• ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಖಿನ್ನತೆಯೊಂದಿಗೆ 9 ಸಣ್ಣ ಗೂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ-ಲೇಪಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು 110-120 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
• ಮೆರಿಂಗುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ನಿಂಬೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 6 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ
• 0.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು
• 3/4 ಕಪ್ 33% ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ:

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
• ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಭವಿಷ್ಯದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಮಧ್ಯವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
• 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೀ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಹಳದಿಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• 120 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ 33% ಕೊಬ್ಬು
• 1 ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್‌ನ ತಿರುಳು (ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು)

ತಯಾರಿ:

• ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಸೋಲಿಸಬೇಡಿ.
• ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ.
• ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 120 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೀ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಚಿಕ್ಕವುಗಳ ಮಧ್ಯವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
• ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಜಿಗಿಯುತ್ತದೆ.
• ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
• ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಗಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಹಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಲವಾದ ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸರಿಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಕೆನೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು, ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ:

• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 160-335 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಈ "ಶ್ರೇಣಿ" ನೇರವಾಗಿ ಮೂಲ ಘಟಕಾಂಶದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು;
• ನೀವು ಉತ್ತಮ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆನೆ ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು 33 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಚಾವಟಿಯು ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (10 ಪ್ರತಿಶತ) ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು (20 ಪ್ರತಿಶತ) ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪವಾಗಲು ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕೆನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜ್ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ;
• ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಲೋಹದ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ;
• ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು 200-300 ಮಿಲಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ;
• ತಕ್ಷಣವೇ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ;
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಪ್ ಕ್ರೀಮ್

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೀಮ್ 33% - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;
• ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಲಗತ್ತುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ;
2. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ;
3. ನಾವು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಕೊಠಡಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಧನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ವೇಗಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ;
4. ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
5. ಸ್ಥಿರವಾದ ಶಿಖರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತೈಲವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
6. ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರೀಕರಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ತಯಾರಾದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ "ತೇಲುತ್ತವೆ".

ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೈಯಿಂದ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ

ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಭಾರೀ ಕೆನೆ (33-35%) - 350 ಮಿಲಿ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ ಚೀಲ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ವಿಶಾಲವಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಲೋಹದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಚಲನೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಪಕರಣ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ;
2. ಮುಂದೆ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ ಅಥವಾ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ವೇಗವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
3. ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಾವು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಆಧಾರಿತ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
4. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಪೊರಕೆಯಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಹಾರ ಮಾದರಿಯು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಹಾಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಇದು ಸ್ಥಿರತೆಯ ಸ್ಥಿರಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಪ್ ಡ್ರೈ ಕ್ರೀಮ್

1. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ 5 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ;
2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
3. 150 ಮಿಲಿ ಮೊತ್ತದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
4. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ದಪ್ಪಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಒಣ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿಹಿ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಕಿವಿ;
• 2/3 ಕಪ್ ಕೆನೆ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ವೆನಿಲಿನ್;
• 0.5 ಕಪ್ ಪುಡಿ.

ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಣ್ಣನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
2. ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಾವು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ನಮ್ಮ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ;
3. ಸುಂದರವಾದ ಗಾಜಿನ ರೂಪದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ;
4. ಮುಂದೆ, ಕಿವೀಸ್ನ ಸಾಲು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
5. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಆಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್

ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಘಟಕಗಳು:

• 30 ಗ್ರಾಂ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ 50 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್;
• 2 ಕಪ್ ಕೆನೆ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ - 20%);
• ಜೆಲಾಟಿನ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• 1/3 ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಕ್ರಿಯಾ ಯೋಜನೆ:

1. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆನೆ 1/3 ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಊದಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀರಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕರಗುವ ತನಕ ನಾವು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
2. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ;
3. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮತ್ತೊಂದು 1/3 ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಮುಂದೆ, ಕೆನೆ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ರುಚಿಕರವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಾಫಿಗಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಜೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕಾಫಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• 5 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ;
• 50 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ;
• ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್.

ಕಾಫಿ ಅಲಂಕಾರದ ಹಂತಗಳು:

1. ಮೊದಲ 2 ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ;
2. ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆನೆ ಫೋಮ್ನ ದಿಬ್ಬವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ;
3. ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ: ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗಾಗಿ 3 ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಗುಶ್ಚಿನ್

ನಾನು ರುಚಿಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ :)

ವಿಷಯ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನ ಮನೆಯವರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾಳೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಬಳಸಿ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಕೆನೆ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಶೇಕಡಾವಾರು) ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಸರಳ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಆನಂದಿಸುವ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆಳಗೆ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಜೆಲಾಟಿನ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ. ಕೆನೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಏಕರೂಪದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಕೆನೆಗಾಗಿ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು (33% ರಿಂದ) ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಇರಿಸಿ;
• ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ;
• ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಕೆನೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು 33% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಬಳಸಬೇಕು. ನೀವು 10 ಅಥವಾ 20 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಸೋಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ವಿಶೇಷ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ನೋಟ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕೆನೆ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ದಪ್ಪ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆನೆ ಏಕೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ? ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾರಣ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ: ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, 33% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್, ನಿಂಬೆ ರಸದ ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ; ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ವಿಶೇಷ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರವು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ - ತೀವ್ರವಾದ ಹೊಡೆತ. ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ "ಅಜ್ಜಿಯ ವಿಧಾನ" - ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 13 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 255 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಳಿಯ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆನೆಗಾಗಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಕೀರಲು ಧ್ವನಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಪಾತಗಳಿಲ್ಲ; ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆನೆ 35% - 500 ಮಿಲಿ;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ವೆನಿಲಿನ್ - 1 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತಂಪಾಗುವ ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಲಗತ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕಡಿಮೆ ಚಾವಟಿಯ ವೇಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
3. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಕ್ರಮೇಣ).
4. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 1000 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಕೇಕ್ಗಾಗಿ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸರಳ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಿಠಾಯಿ, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಫಿಲ್ಲರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಮೌಸ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು, ಇದು ಕೆನೆಗೆ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕು, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ (ಫೋಟೋ) ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದು ಯಾವುದೇ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆನೆ ಕನಿಷ್ಠ 33% - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲಿನ್ - 2 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
2. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪಗಾದಾಗ, ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕೆನೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 250 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಕೆನೆ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಟಾರ್ಟ್‌ಲೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕೆನೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಜ್ಞಾನ ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರವವಲ್ಲದ ಭಾರೀ ಕೆನೆ - 600 ಮಿಲಿ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲಿನ್ - ಪ್ಯಾಕ್;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೆನೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ (ಹಾರ್ಡ್ ಶಿಖರಗಳು) ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಕುದಿಯಬೇಡಿ).
3. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ. ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ವೇಗಕ್ಕೆ ಬದಲಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು "ಅತಿಯಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬಹುದು", ಅವು ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮಿಕ್ಸರ್

ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಲಗತ್ತುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಶೀತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ತ್ವರಿತ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ). ವೇಗ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ರಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ವೇಗವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗ ಸಂಖ್ಯೆ 3 ರಲ್ಲಿ ಮುಗಿಸಿ. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕ್ರೀಮ್ 10% ಕೊಬ್ಬುತಮ್ಮ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವ ಜನರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಬಿಳಿ ದ್ರವವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೀಜ್ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ).

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

10% ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕಣ್ಣಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಸಂಭವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಕೆನೆ ಕೋಲೀನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಊತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ 10% ಕೊಬ್ಬಿನ ರಂಜಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಸ್ಥಿತಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

10% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ, ತೂಕ ನಷ್ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಠರಗರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ

10% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕೋಕೋ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೆನೆ 10% ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

10% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.