ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಈಗ ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಸಮಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೊದಲು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಅವರಿಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರು ತಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಈ ಮ್ಯಾರಥಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿನ ಕಪಾಟುಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಹೊಸ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ.
ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ ಮತ್ತು ನಾನು ಪ್ರತಿದಿನ ಒಬ್ಬರಿಗೊಬ್ಬರು ಕರೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಯಾರು ಹೆಚ್ಚು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ನೋಡಲು ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ನಾನು ಡಚಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಇನ್ನೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ ತನ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು - ಅದು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವಳು ಭಾವಿಸುತ್ತಾಳೆ. ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್, ನಾನು ಈಗ ನೀಡುವ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಖಚಿತವಾಗಿರಿ. ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು. ಮುಂದೆ, ನಾನು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿದೆ - ಒಂದು ಜಾರ್ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ! ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉತ್ತಮ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಸೂಚಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರತಿ 700 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 4 ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.



ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಹಣ್ಣು - 2 ಕೆಜಿ.,
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು - 400 ಗ್ರಾಂ.,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-6 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಒಣಗಿದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

700 ಮಿಲಿ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 1 ಜಾರ್ ಆಧರಿಸಿ:
- ಮಧ್ಯಮ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಬಿಳಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
- ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (70% - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೈಟ್ರೈಟ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆ ಇರುತ್ತದೆ.




ನಂತರ ನಾವು ಲೆಟಿಸ್ ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.




ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೊಳೆದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ಗೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಕೇವಲ ಅಬ್ಬರದಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ.




ಈಗ ನಾವು “ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ” ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.




ಮುಂದೆ, ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

2. 1.5 ಲೀ. ನೀವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸುವ ನೀರು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ). ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ತಯಾರಾದ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ) ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
4. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ, ಕಾಂಡದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಮೇಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡದು ಅಲ್ಲ),

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಧರಿಸಿ):

• 1.3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಪುಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಒಂದೇ ಮಾಗಿದವು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಾರದು.
2. ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸ್ವಲ್ಪ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು; ವಿವಿಧ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಒಂದರಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೆಲರಿ )
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ: ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಂತೆ “ವಿಷಕಾರಿ” ಅಲ್ಲ.

ಡೊನೆಟ್ಸ್ಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಭರ್ತಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು

• 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
• 1 ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:

ತಯಾರಾದ ಕಂದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:

• 50 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ,
• 1 ಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು,
• 7 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
• 5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ,
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್,
• 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಬೇ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವವನ್ನು ಬಹಳ ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪರ್ಯಾಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ:

5 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ 6 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 18 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 20 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜೆಲ್ಲಿ:

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿ

ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗಗಳ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ತಯಾರಿ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 9% ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮರುದಿನ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವರು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು

ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರವು "" ಆಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಯಾವುದೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ) ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು, ಹೂಕೋಸು, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಪ್ಲಮ್, ಕಿವಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಸುಂದರ, ಹಬ್ಬದ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ

• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
• 300-500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• 2 ಸೇಬುಗಳು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ),
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ,
• ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 2 ತುಂಡುಗಳು,
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು,
• 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 5% ವಿನೆಗರ್ನ 20 ಗ್ರಾಂ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ. ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಜೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆ

• 0.5 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ,
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
• 8 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುರಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ.
• ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೇಬಿನ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು). ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಸೇಬುಗಳು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ),
• ಟೊಮೆಟೊಗಳು,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
• ಕಾಳುಮೆಣಸು,
• ಕಾರ್ನೇಷನ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು)

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು,
• ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಲವಂಗಗಳು
• ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಪುಡಿ),
• ಗಾಜಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು,
• 3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೂಲ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 50 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಪವಾಡ

• 1.5 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ;
• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ;
• ಇದಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ;
• 1 tbsp. ಉಪ್ಪು;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, 100 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.6 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
• 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
• 25 ಗ್ರಾಂ ರೂಟ್
• 10 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
• 30-35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
• 40-50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
• 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್,
• ಮಸಾಲೆಯ 5-7 ಬಟಾಣಿ,
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. 600 ಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಫೋಮ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ, ಮಾಗಿದ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 70 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಬಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ (ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ) ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 70 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲ ದರದಲ್ಲಿ).
6. ಕತ್ತಿನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೂ 2-2.5 ಸೆಂ ಉಳಿದಿರುವಂತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 60 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 75 ನಿಮಿಷಗಳು.
7. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
• 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊನಚಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಭುಜದವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ.
3. ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ರಸದ ಮಟ್ಟವು ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳ ಕೆಳಗೆ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.
4. 85 °C (ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು) ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (8-9 ನಿಮಿಷಗಳು) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ (ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು), ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪುದೀನ ಜೊತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 60 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
• 25 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ,
• 25 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು,
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• 1 ಟೀಚಮಚ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
• 3 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 150-200 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

1. ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ "ಲೇಡಿ ಫಿಂಗರ್ಸ್" ವಿಧ.
2. ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಹಲವಾರು ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪ್ರತಿ 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
5. ಬಿಸಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
6. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 2 ಕೆಜಿ ದೊಡ್ಡ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
• 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಗಿದ ಆದರೆ ಹಾನಿಯಾಗದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ರಸವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ - 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಸಣ್ಣ, ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.
4. ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತಂಪಾಗುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 20-40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 15-20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 2-3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಈ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ತಿರುಳಿರುವ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

1. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
3. 90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 35-40 ನಿಮಿಷಗಳು. ರೋಲ್ ಅಪ್. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ: 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ - 10-30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 5-7 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

1. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ - ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ).
2. ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. 90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 35-40 ನಿಮಿಷಗಳು.
4. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೇಬಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 5 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು,
• 10 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ,
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಗಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ. 2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. 85-90 °C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ (ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ)

1. ಮಾಗಿದ ಆದರೆ ಬಲವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕಾಲುಭಾಗದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ (ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ).
3. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
4. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ.
5. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.2 ಕೆಜಿ,
• ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ,
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1/3 ಪಾಡ್,
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 3-4 ಚಿಗುರುಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ.,
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.,
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.,
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

ಮೊದಲು ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ 2 ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸದೆಯೇ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಭೇದಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲ ಲಘು ತಯಾರಿಕೆ

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಂದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೂಡ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

4 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಎಲೆ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 3 ಬಂಚ್ಗಳು,
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
• 1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ,
• 1 ಪಾಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ಶರತ್ಕಾಲವು ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿದೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಮಯ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಎಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಮತ್ತು ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಲು ನಿಮ್ಮ ಸೋಮಾರಿತನವನ್ನು ನೀವು ಮನವೊಲಿಸಬೇಕು: ಹಾಗೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು GMO ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಓಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮರಳಿನೊಂದಿಗೆ ಕುರುಕುಲಾದ ಅರ್ಧ ಕೊಳೆತ ಅಣಬೆಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್. ಆದರೆ ಸೋಮಾರಿತನವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಮೊಂಡುತನದ ಮಹಿಳೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೆರಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

3L ಜಾರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 - 2.5 ಕೆಜಿ (ತರಕಾರಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ತಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಹಂತ 1

3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವರು ಏಕೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ನಾವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಲೆ), ಮೆಣಸು (ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು). ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಓಕ್, ಕರ್ರಂಟ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಎಲೆಗಳು. ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ನಾನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಹೌದು: ಬೀಜಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಒಂದೇ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹಸಿರು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಂತ 2

ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪೂರ್ವ ಸುಟ್ಟ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ 15 - 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನೀವು ಮುಕ್ತರಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ತುಂಬಾ ಕೆಲಸದ ನಂತರ ನೀವು ಮಲಗಬಹುದು, ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ... ಮತ್ತು ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು!

ಹಂತ 3

ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಏಕೆ? ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳು ಅಂತಹ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡದೆಯೇ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಶಾಖವು 40 ಕ್ಕೆ ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮುಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 4 - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ) ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ನೀರು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, 3 - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಹಂತ 4

ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಸೋಮಾರಿತನದ ಅಪಹಾಸ್ಯವು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ನೀವು ನಿದ್ರೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಟಿವಿ ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ಪಷ್ಟ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೆಗೆ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಓಹ್ ಹೌದು: ನೀವು ಇನ್ನೂ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು - ಆದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನಾವು ಇನ್ನೂ ಮನೆಗೆಲಸದವರಿಗೆ ಹಣ ಸಂಪಾದಿಸಿಲ್ಲ...