ನೀವು ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡಚಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಪ್ರವಾಸವು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

• 500 ಗ್ರಾಂ. ಕೋಳಿ ಹೃದಯಗಳು;
• 150 ಗ್ರಾಂ. ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕೆಚಪ್ನ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಐಚ್ಛಿಕ);
• 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಳಿ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ಹೃದಯವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಹುಳಿ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ-ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಒಣ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮರದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೃದಯದಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವು ಹರಿಯಬೇಕು. ರಕ್ತ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಆದರೆ ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡಬೇಡಿ.

ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್

ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೂಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ.

• 800 ಗ್ರಾಂ. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 1 ಚಮಚ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 125 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 0.25 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒತ್ತಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: 12 ರಸಭರಿತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್‌ನಲ್ಲಿ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಓರೆಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ತಯಾರಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಕಬಾಬ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ! ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಓರೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಅಂತಹ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ರಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಹುತೇಕ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

• 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ (ಮೇಲಾಗಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ);
• 150 ಮಿಲಿ ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್;
• 0.5 ನಿಂಬೆ;
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು 3 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಉದ್ದದ ಓರೆಗಳು ಸಹ ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ "ದ್ರವ ಹೊಗೆ" ಅನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ಓರೆಗಳನ್ನು (4-6 ತುಂಡುಗಳು) ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಎರಡು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

• 1.5 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ (ತೊಡೆಯಿಂದ);
• 4 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (9%);
• 7 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ದೊಡ್ಡದು);
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ತೈಲ;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಕರಿ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಗ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿರುವ ಸ್ಕೆವರ್ಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (180-190 ಡಿಗ್ರಿ) ಇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಕಬಾಬ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ, ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

220-230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಕಬಾಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕಬಾಬ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮಗ್‌ಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರದ ಚಿಕನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

• 1 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್;
• 250 ಮಿಲಿ ಮೊಸರು (ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು);
• 60 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ. ತರಕಾರಿಗಳು (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ);
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ನೀವು ಚಿಕನ್ಗಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಬಹುದು).

1. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ಚರ್ಮ ಅಥವಾ ಪೊರೆಗಳಿಲ್ಲದ ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ: ಅವರು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

2. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಬಾಬ್ ಒಣಗಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಘನಗಳ ಆದರ್ಶ ಗಾತ್ರವು ಸುಮಾರು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ.

3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

4. ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಧೂಮಪಾನದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ 1 ಟೀಚಮಚ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳ ಮೇಲಿನ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಗ್ರಿಲ್‌ನಿಂದ ಕಬಾಬ್‌ನಂತೆ ಬಹುತೇಕ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ನಿಯಮಿತ ಓರೆಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮರದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಅದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ನಂತಹ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಓರೆಗಳ ತುದಿಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿವೆ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಿನಿ-ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೊಳೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು 200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು 230-240 ° C ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬಲವಾದ ತಾಪನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ: ದ್ರವವು ಅದರಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕಬಾಬ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಜಾರ್ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಬಾಬ್‌ನಂತೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೊದಲ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಶುಷ್ಕ 3-5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಗಾತ್ರವು ಓರೆಗಳ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಐದು ಓರೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಗಿ ಜಾರ್ನಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಬದಲಾವಣೆಯಿದ್ದರೆ ಗಾಜು ಸಿಡಿಯಬಹುದು. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ಮತ್ತೆ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಂದಾಗಿ.

ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿದರೆ ವಾಸನೆ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, 4-6 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್, 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹರಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸದೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ 220 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಬಾಬ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಇದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಹವಾಮಾನವು ಹೊರಗೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ ಇದು 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇವೆಗೆ ಸುಮಾರು 280 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ - ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕಬಾಬ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನಿಮ್ಮ ಗುರುತು:

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 6 ಬಾರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್: 550 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ: 200 ಗ್ರಾಂ
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್: 30 ಮಿಲಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ: 30 ಮಿ.ಲೀ
• ಮೇಯನೇಸ್: 60 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆಚಪ್: 30 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ: 600 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್: 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು: ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ (ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು) ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.



ಓರೆಯಾಗಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಘನಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.



ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.



ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.



ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.



ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.



ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ ರಾತ್ರಿ.



ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಡಿಸ್ಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.



ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.



ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ, ಪರಸ್ಪರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಮಲಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.



ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.



180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.



ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಿಂದ ಬೆಂಬಲಿತವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!



ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಗ್ರಿಲ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಈರುಳ್ಳಿ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಬಂಚ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು).
3. ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಇಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
5. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಏನನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಹಂದಿಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
8. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳ ಹಂತದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
9. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
10. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವಂತೆ ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
11. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಶ್ಯಾಶ್ಲಿಕ್ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಯುವ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಫೀರ್ (1% ಕೊಬ್ಬು) - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - ಅರ್ಧ 1 ಪಿಸಿ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.
3. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
5. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
7. ಉಳಿದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
8. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
10. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.
11. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 240 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಕೆಳಗಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
12. ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ಕೆವರ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
13. 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿ.

ಟರ್ಕಿಗಾಗಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ಕಿ ಕಬಾಬ್ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಟರ್ಕಿ (ಫಿಲೆಟ್) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ) - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 3cm ನಿಂದ 3cm ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
5. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಓರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
6. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಟರ್ಕಿ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೇಟೊ ವೆಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ.
8. ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಓವನ್ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 240 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
9. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಹ ಹುರಿಯಲು 1-2 ಬಾರಿ ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಬಹುತೇಕ ನಿಜವಾದ ಕಬಾಬ್ ಆಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಾಂಸ (ಯಾವುದೇ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ);
• ಉಪ್ಪು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ಘನಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
4. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಅದನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ತತ್ವವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಹಂದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನಿಂಬೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
3. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
4. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಜೊತೆಗೆ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ.
5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
6. ಕರಿಬೇವಿನ ಒಗ್ಗರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ.
7. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಬಾಬ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪೂರ್ಣ ಭೋಜನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಾಂಸ (ಯಾವುದೇ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
3. 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ. ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ನ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತೋಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತೋಳಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
7. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು 2-3 ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ.
8. 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು "ದ್ರವ ಹೊಗೆ" ಯ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಟೊಮೇಟೊ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
6. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ನ 2-3 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
8. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಫಾಯಿಲ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.
10. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
11. ಫಾಯಿಲ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ನೀವು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಈ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
3. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ.
6. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ).
7. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
8. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
9. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
10. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನೀಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಅಥವಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಲ್ಲ.
• ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು 3 ಸೆಂ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಳತೆಯ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಿಜವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಹೋಲುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು (1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ಟೀಚಮಚ).

ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೇಟಿಂಗ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತೇವೆ - ಇದು ನಮಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋದಾಗ. ನೀವು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕರಗುವ ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶ್ಯಾಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ: ಇದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೊರಾಂಗಣ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಪದರವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಿಗೆ ಹೆದರದವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪದರವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ತುಂಡು (ಕುತ್ತಿಗೆ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ;
• ಹೊಳೆಯುವ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಚ್ಬಾಕ್ಸ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಥವಾ ಸತತವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ: ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ ಅದನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಜಾಗವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಂಡರೆ, ಅವರು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ; ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು "ನೈಸರ್ಗಿಕ" ನಂತೆ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಓವನ್‌ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ ಕೇವಲ ಕೋಮಲವಲ್ಲ ಎಂದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್ ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅನಂತವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅವನು ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ! ಈ ವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸ್ಕೆವರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್, ತೆಳುವಾದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗಿದೆ, ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಯಸ್ಕರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು.

ನಾವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ನಿಂಬೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ಸ್ಕೆವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಬೇಡಿ.
• 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಓರೆಯಾಗಿ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದರೆ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಅನಾನಸ್ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಪಕ್ಷಗಳಿಗೆ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ನೀವು "ಗ್ರಿಲ್" ಅಥವಾ ಸಂವಹನ ಮೋಡ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ: ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕಬಾಬ್‌ನ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟ ಒಂದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಓವನ್‌ಗಳು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಕೆವರ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಪಿಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಗ್ರಿಲ್ ಓವನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ, ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು - ಕಚ್ಚುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತಂತೆ ಭಾಸವಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ದೇಶ-ಶೈಲಿಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್.

ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಮಾಂಸವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು: ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಾಂಸದ ತೆಳ್ಳಗಿನ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭೋಜನದ ಸಮತೋಲಿತ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶ್ಲಾಘಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸರಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳನ್ನು ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ಕಬಾಬ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಜೇನು ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಯುವ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಆನಂದವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಫಾಯಿಲ್ ದೋಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮುಂದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ; ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಬಹಳ ವಿರೋಧಾತ್ಮಕವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದರ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಗೋಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕರುವಿನ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು: ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರು, ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕರುವಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವವರು ಇದ್ದಾರೆ.