ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹಲವಾರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ. ಮತ್ತು ಹೌದು, ಕೇವಲ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ - ಎರಡರಿಂದ ಎರಡೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ
• ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು - ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ - ಚಮಚ
• ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ತಲಾ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ
• ಸಾರು - ನೂರ ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು
• ಕ್ರೀಮ್ 20% - ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು
• ಕೆಂಪು ಅರೆ ಒಣ ವೈನ್ - ನೂರ ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು

ಶವವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಒಂದು ಬಾತುಕೋಳಿ ಬಿದ್ದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಶವಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನಂತಹ ಜಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ತಳದಲ್ಲಿ ಕಶೇರುಖಂಡಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರುಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳಂತೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಜಂಟಿಯಾಗಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಹ್ಯೂಮರಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬೇಕು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೋಕ್ಸಿಜಿಯಲ್ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅನಗತ್ಯ ವಿಷಯವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿದ್ದೇವೆ, ಈಗ ನಾವು ಮುಖ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಫಿಲೆಟ್, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸರಾಗವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಓರೆಗಾನೊ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರೊಳಗೆ ಸೇಬಿನ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು "ಪ್ಯಾಕ್" ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಶವವನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಅವಶ್ಯಕ; ಕಂಠರೇಖೆಯ ಹತ್ತಿರ, ಚರ್ಮವು ಸಡಿಲವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈಗ ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಸೆಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಎಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಮೃತದೇಹವು ಹೆಚ್ಚು ಏಕಶಿಲೆಯ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ ಕೂಡ ಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಳಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಮೃತದೇಹ
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - ನೂರು ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮತ್ತು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂರಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಸುಮಾರು ತೊಂಬತ್ತರಿಂದ ನೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಬಂದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ದೇಶ-ಶೈಲಿಯ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಹುರಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಲಭ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಧಿಕೃತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಏನು ಬೇಕು?

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ - ಎರಡರಿಂದ ಎರಡೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ನೂರು ಗ್ರಾಂ
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಮೂರು ಲವಂಗ
• ಥೈಮ್ - ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ಟೀಚಮಚ

ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು, ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವರಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಥೈಮ್ ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಲು ಇದರಿಂದ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೂರ ಎಂಭತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಬಾತುಕೋಳಿ ಯುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು

ತೊಡೆಗಳು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು - ಎಂಟು ತುಂಡುಗಳು
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ನಿಂಬೆ - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣು
• ನೀರು - ಒಂದು ಲೀಟರ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಆರು ಲವಂಗ
• ಸಕ್ಕರೆ - ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - ಚಮಚ
• ಮೆಣಸು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ನಲವತ್ತು ಗ್ರಾಂ

ಬಾತುಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೂರ ಎಂಭತ್ತರಿಂದ ಇನ್ನೂರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇದು ಮಾಂಸವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಕ್ ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಡಕ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಇದು ಸಮಯ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕುರಿತು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಲ್ಲ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಬದಲಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಕ್ಕಿ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು, ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಂದ ಮೋಸಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಂಡರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಒತ್ತಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಐವತ್ತು ಅಥವಾ ಎಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು "ಮುಚ್ಚಲು" ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೊಂದಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ. ಇದು ಎತ್ತರದ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಇಳಿಯುವಾಗ, ಒಂದು ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಅತಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಬೆಳಕಿನ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಗ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆನಂದಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಭಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 1.5 ಗಂಟೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ.
ಇಳುವರಿ: 4 ಬಾರಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ತಾಜಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 250-350 ಗ್ರಾಂ
ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕ್ವಿನ್ಸ್ - ಐಚ್ಛಿಕ
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
ಜೀರಿಗೆ - ಒಂದು ಹಿಡಿ
ಕರಿಮೆಣಸು - ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 30-50 ಮಿಲಿ
ಬ್ರೆಡ್ ಲೋಫ್ (ಕ್ರಂಬ್) - 2 ತುಂಡುಗಳು
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ
ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬಾತುಕೋಳಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಮೊದಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಹರಿತಗೊಳಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇರಿಸಿ ಅದರ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಲಿಟ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಚರ್ಮದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಾಕುವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

2. ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಗಳು, ಕಾಲರ್ಬೋನ್, ಅಡಿಗೆ ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಳಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

3. ಹಿಂಗಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ. ಸ್ತನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಿಡಬಹುದು. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬಾಲದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಗ್ರಂಥಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಅವು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೇಲೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಬುವುದು:

4. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಲು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹಿಂಡಿದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.

5. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

7. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಲೋಫ್ ಕ್ರಂಬ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

8. ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಒಂದು ಹಿಡಿ ಜೀರಿಗೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಬುವುದು ಹೇಗೆ:

9. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ.

10. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಇರಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ನಾನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ: ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.

11. ಸೂಜಿ ಮತ್ತು ದಾರದಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ.

ಇಡೀ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು:

12. ಡಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

13. ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಬೌಲ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (30 ಮಿಲಿ) ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಈಗ 170 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಂದೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 180 ನಿಮಿಷ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೊಡ್ಡ ಹಿಟ್ ಆಗಿದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುವ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ.
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.



ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಬಾತುಕೋಳಿ - 900 ಗ್ರಾಂ,
- ಪಿಯರ್ ಜೊತೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.,
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.,
- ಉಪ್ಪು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
- ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
- ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ರುಚಿಗೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - (0.5 ತಲೆಗಳು).

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಹಕ್ಕಿಗಿಂತ ಸಣ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಇದು ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಗರಿಗಳು ಅಥವಾ ಲಿಂಟ್ ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಸಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಗಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳು ಮುಚ್ಚುತ್ತವೆ. ಈಗ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸದ ರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.




ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸರಿಸಲು ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬಾಲದ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಹುರಿಯುವಾಗ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.




ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.






ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.




ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ.




ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಒಳಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.






ಈಗ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಗೆ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವ ದರದಲ್ಲಿ, ಡಕ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.




ಬಾತುಕೋಳಿಯ ದಪ್ಪನಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸೇವೆ.




ಶುಭಾಶಯಗಳು, ಎಲ್ಬಿ.
ಇದು ಕೇವಲ ಬಹುಕಾಂತೀಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ

ಬಾತುಕೋಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಪಿಲಾಫ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ: ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಡಿ. ಅವಳ ಸ್ವಂತ ಕೊಬ್ಬು ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲದು. ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಲು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.
• ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• "ವಯಸ್ಸಾದ" ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಇದು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವೈನ್, ಕೆಚಪ್, ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಆಗಿರಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಬಾತುಕೋಳಿ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಳಿದವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದರ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ದೀರ್ಘವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಯಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅಕ್ಷರಶಃ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 0.8 ಕೆಜಿ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಜೀರಿಗೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ತಯಾರಾದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮೇಲಿನ ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉದ್ದವಾದ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಬಾತುಕೋಳಿ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ)

ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಹಸಿರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
• ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 200 ° ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ) ತಯಾರಿಸಿ.
• ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ (ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 0.8 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಜೀರಿಗೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲಿಂಪ್ ಹೊರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
• ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು "ಫ್ರೈ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ - ಸುಮಾರು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. "ಫ್ರೈ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಲಿಂಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
• "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿ ನೋಡಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಗಮನಿಸಿ

ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೇಬುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಭಾವವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂಲತಃ ರಷ್ಯನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಜನರು ಮತ್ತು ಸರಳ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡವು. ಎಲೆಕೋಸು ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಸಂಯೋಜನೆ ಏನು!

ಇದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಊಹಿಸಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಜವಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಉಸಿರುಕಟ್ಟುವ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಆಮ್ಲವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಭಾರೀ ಆಹಾರವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪದಗಳಿಂದ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಗೋಣ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ. ಹಕ್ಕಿ ಬಹಳ ಹೊತ್ತು ಕುಣಿದು ಕುಪ್ಪಳಿಸಿ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಹೋಗುವಷ್ಟು ಮೃದುವಾಯಿತು. ಸಹಜವಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ - 2 ಅಥವಾ 2.5 ಕೆಜಿ (ಅಂದಾಜು);
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

ಪೂರ್ವ-ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು - ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಕರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಕಾಲು ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೆಲವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ! ಈಗ ಡಕ್ಲಿಂಗ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಡಕ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಡಕ್ಲಿಂಗ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಡಕ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಕಂದುಬಣ್ಣದ, ಮುಗಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ದೇಶ-ಶೈಲಿಯ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ರೀತಿಯ ಬಾತುಕೋಳಿಯು ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ದಿನದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಶಾಟ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು? ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕಾರಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ. ಆದರೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪ್ರಾಚೀನತೆ ಮತ್ತು ಅಸಭ್ಯತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಥೈಮ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಮೊದಲು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬೆನ್ನು, ಸ್ತನ. ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಹಕ್ಕಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಡಕ್ ಪಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಚೂರುಚೂರು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು ಒಂದು ಕಡೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳು.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಈರುಳ್ಳಿಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಡಾರ್ಕ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಪದರದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಾರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಡಕ್ಲಿಂಗ್ ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಡಕ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ! ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆತ್ಮೀಯ ಗೃಹಿಣಿಯರೇ, ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಬಾತುಕೋಳಿ ಇಲ್ಲ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೇಗಾದರೂ ಬೇಯಿಸಿ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೃತ್ತಿಜೀವನದಲ್ಲಿ ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಯಶಸ್ಸು!