1. ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಬನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಮರುದಿನವೂ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ: ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು: ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ (ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಚೌಕ್ಸ್, ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಅಂದರೆ, ಪೈಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಬ್ರೆಡ್, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಯಾವಾಗಲೂ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ ಚಮಚ) ರವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸನ್ಯಾಸಿನಿಯರು ಕಲಿಸಿದರು: “ಹಿಂದೆ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರವೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅದು ಬಹಳ ಕಾಲ ಒಣಗದೆ ಸೊಂಪಾಗಿತ್ತು. ಈಗ ಗ್ರಿಟ್ ಇಲ್ಲ. ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ರವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಈ ಸಲಹೆಯು ತುಂಬಾ ಅಮೂಲ್ಯವಾಗಿದೆ.
3. ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾವನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ತಣಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮರುದಿನದ ಉಳಿದವುಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಇರಬಾರದು: ಇದು ಪೈ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
5. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ಏರಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ
6. ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ 30-35ºС ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ತಮ್ಮ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
7. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು.
8. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಿಸೋಣ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಪೂರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
9. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.
10. ಕರಗದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ (ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬೆಣ್ಣೆ) ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.
11. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಪೈಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.
12. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಬಿರುಕುಗಳು ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕಳಪೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
13. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇದ್ದರೆ, ಪೈಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ "ಕಂದು" ಮತ್ತು ಸುಡುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಕಡಿಮೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ
14. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ
15. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿ ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಕಿ
16. ಎತ್ತರದ ಪೈಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.
17. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ
18. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿ ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ.
19. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.
20. ಪೈನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಪೈನ ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
21. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. 3 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
22. ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
23. ಕವರ್ಡ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹೊಳಪು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ಹೊಳಪನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
24. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪೈಗಳು ಸಹ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಅವರಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
25. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿದ ಪೈಗಳು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
26. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ದ್ರವ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
27. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕೇಕ್ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
28. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಲಿನಿನ್ ರಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ.
29. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕಾಗದದ ಮೂಲಕ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
30. ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೈಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು.
31. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
32. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
33. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ದ್ರವ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
34. ಹಿಟ್ಟು ಈಗಾಗಲೇ ಏರಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
35. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ದ್ರವ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
36. ಬಿಸಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
37. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ಕೇಕ್ ಬರದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ಥ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು, ಬನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳಸಿಹೋಗದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಭಾರೀ" ಅಲ್ಲ! ಡಿಜಾಝ್ಡ್ ಕುಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಪಾ ರೆಸಿಪಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಅವಳಿಗೆ ನಮಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ (ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಮೊದಲು ನಾನು ಯೋಚಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನನ್ನ ಮನಸ್ಸನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ, ದುರಂತದ ಸಮಯದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಆದರೆ ನನ್ನ ತಾಯಿ (ಮಹಿಳೆ) ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ 30 ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ), ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೆಣೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇಳಿದೆ ... ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಮಗೂ ತೋರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/3-1/4 ಕಪ್.
ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು.
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಹಾಲು (2 ಗ್ಲಾಸ್) - 0.5 ಲೀ.
ಯೀಸ್ಟ್ (ಒಣ - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು) - 50 ಗ್ರಾಂ.
ಉಪ್ಪು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಹಿಟ್ಟು (ಸರಿಸುಮಾರು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ನೋಟವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು) - 7 ಕಪ್ಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ.


ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ 1 ನಿಮಿಷ, ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 50-60 * C. ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಲೇಖಕರನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇನೆ: “ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುವುದಿಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿಲ್ಲ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ನನ್ನ ಕೈಯಿಂದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ನನ್ನ ಬೆರಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ - ಇದು ನನ್ನ ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಈ ಕ್ಷಣವು ಅನೇಕ ಜನರನ್ನು ಹೆದರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಥವಾ "ಭಯಾನಕ" ಏನೂ ಇಲ್ಲ - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಆದರೆ ಈ ತಾಪನ ವಿಧಾನವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಅರ್ಧ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವೆನಿಲಿನ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ (ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ), ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ), ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು.


2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಈ ರೀತಿ ಏರಿದ ಮತ್ತು ಬಬ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.


ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ, ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ವೆರಾವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇನೆ: "ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಂತೆ ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಟೇಬಲ್, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದಿನದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರವೇ ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ನಮಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ - ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬನ್‌ನಿಂದ ತುಂಡು ತುಂಡನ್ನು ಹಿಸುಕಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡು ಇರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ನಾರಿನ, ಲೇಯರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ರಂಧ್ರಗಳು ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತವೆ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾದ, ಏಕರೂಪದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು! ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಶೋಧಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲೆಡೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ನೋಟವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕಾದ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಹರಡಬಾರದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಬಾರದು, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಗುರುತುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಇದೆ ಎಂದು ನಾನು ಎಲ್ಲೋ ಓದಿದ್ದೇನೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುವಂತಿರಬೇಕು.
ಅನುಗುಣವಾದ ಹಾಲಿಗೆ ನಾನು ಅಂದಾಜು ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ - ಹಿಟ್ಟಿನ ನೋಟವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ!

2 ಲೀ. - 4600-4800 ಗ್ರಾಂ.
1 L. - 2200-2400 ಗ್ರಾಂ.
0.5 ಲೀ. - 1100-1200 ಗ್ರಾಂ.
0.25 ಲೀ. - 550-600 ಗ್ರಾಂ. "

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಏರುತ್ತಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ
0.5 ಲೀ. ಹಾಲು
1.5-2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
2 ಹಳದಿಗಳು
75 ಗ್ರಾಂ. ಹರಿಸುತ್ತವೆ ತೈಲಗಳು
75 ಗ್ರಾಂ. ಮಾರ್ಗರೀನ್
1/3 ಕಪ್ (~ 80 ಗ್ರಾಂ.) ಸಸ್ಯ. ತೈಲಗಳು
2.5-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲಿನ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
ಸರಿಸುಮಾರು 7 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಹಿಟ್ಟಿನ ನೋಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ)
ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.


ಸರಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಯಾರು "ಏನು ಯೋಚಿಸಿದರು". ನಾನು ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೇಡ್ ಮಾಡಲು "ಆಲೋಚಿಸಿದೆ". ಬ್ರೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ SVETANet ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು

ಪರಿಮಾಣವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಲಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಸರಿ, ಅಷ್ಟೆ, ಮಹನೀಯರೇ! ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕರಿಗೆ ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಹಿಟ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ನಾನು 3 ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ರೇಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು 15 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ.
ಮತ್ತು ಫೋಟೋಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಿ - ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನನ್ನ ಒಂದೂವರೆ ವರ್ಷದ ಸಹಾಯಕ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದ - ಅವನು ತುಂಬಾ ಹಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಫೋಟೋ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನನಗೆ ಬಿಡಲಿಲ್ಲ. ಹಾಗೆ ಸುಮ್ಮನೆ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಇಂದು, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗದಿರಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಅವರಿಗೆ ನೆನಪಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು! ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈಗಳು ಕೇವಲ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಅವರು ಹಂಚಿಕೊಂಡ ಸಂತೋಷ, ಕುಟುಂಬ ರಜಾದಿನವಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಏಕೆ ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು?

ಇಂದು, ನಿಜವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ವ್ಯಾಪಾರವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಅವು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ. "ಗಂಭೀರ" ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಳೆಯದಾಗುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪೈಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು.

ಅಂತಹ ನಾನ್-ಸ್ಟಾಲಿಂಗ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಚೌಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ್ದೀರಾ?

ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ನೇಹಿತರು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ಕರ್ಲಿಕ್ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಅದನ್ನು ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಾವು ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

- 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- 0.5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು + ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
- ಹಿಟ್ಟು;
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕೆನೆ ಆಗಿರಬೇಕು, ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ರುಬ್ಬುವಾಗ, ಹಾಲನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉದಾರವಾಗಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಎರಡು ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್. ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಲ್ಲ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ಬಗ್ಗೆ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಅದರ 2/3 ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಬೆರೆಸಿ.

ಈಗ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ). ಬೆರೆಸಿ.

ಇದು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸರದಿ. ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ, ಉತ್ತಮ. ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಲಕಿ.

ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅದು ಮತ್ತೆ ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಗಿದಿದೆಯೇ?

ನಿಜವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ ಕಲಕಿ. ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚಮಚವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಿಲ್ಲಿಸಿ! ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಈಗ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.

ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಸಿಹಿ, ತರಕಾರಿ, ಮೊಸರು. ನೀವು ಎರಡೂ ದೊಡ್ಡ ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳು, ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು.

ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಹೆಚ್ಚು ರಹಸ್ಯಗಳು: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಗವನ್ನು ನೀಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಂತರ - ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಪೈಗಳು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಅವರು ಇನ್ನೂ ವೇಗವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಈ ಬಹುಮುಖ ಹಿಟ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭರ್ತಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಬಹುಶಃ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈಗಳು ಹಳೆಯದಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲವೇ?

ಮೂಲಕ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮೇಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ಒಂದು ಕಾರಣವಿದೆ!

“ನನ್ನ ತಾಯಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ದೋಸೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರಷ್‌ವುಡ್ ಇದ್ದವು. ಅವಳು ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಳು. ಆದರೆ ಅವಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ “ಕಣ್ಣಿನಿಂದ” ಮಾಡಿದಳು, ಮತ್ತು ಅವಳಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ - ನನ್ನ “ಕಣ್ಣು” ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಬಯಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಇತ್ತು. ನಾನು ಬೆಳೆದಿದ್ದೇನೆ, ಅನೇಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದೆ, ಆದರೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿದೆ - ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಿರಣಿ ತಂತ್ರಜ್ಞರಿಂದ ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟು “ಫೆಲೋ ಟ್ರಾವೆಲರ್”. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಪದಗುಚ್ಛದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ: "ಈ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಳೆಯದಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ", ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ - 30 ತುಣುಕುಗಳು. ನಾನು ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯಿಂದ ಹಳಸಿದ ಪೈಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನಾನು ಈ ಪವಾಡ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ಒಂದು ವಸಂತ ಸಂಜೆ, ನನ್ನ ಪತಿ ತನ್ನ ಮಗನನ್ನು ನೋಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ನಗರಕ್ಕೆ ಹೋದರು, ಮಿಲಿಟರಿ ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಡೆಟ್. ಇಡೀ ದಿನ ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗುಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವನ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರವಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಮಗ ಎರಡನೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿದ್ದನು, ನಾನು ಅವನನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಳೆದುಕೊಂಡೆ. ಗಡಿಬಿಡಿಯು ಮುಗಿದಿದೆ, ನನ್ನ ಪತಿ ಹೊರಟುಹೋದರು, ನನಗೆ ದುಃಖವಾಯಿತು, ನಾನು ಪತ್ರಿಕೆಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನನ್ನ ಮಗಳು ಮತ್ತು ಅಳಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿದ್ದರು, ನಂತರ ಅವಳ ಮಗಳ ಶಾಲಾ ಸ್ನೇಹಿತ ಝೆನ್ಯಾ ಬಂದರು.

ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಸೇಬು ಜಾಮ್ ಆಗಿತ್ತು. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿವರಿಸಲಾಗದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಮೂಲಕ ತೇಲಿದಾಗ, ನಾವು ನಾಲ್ವರೂ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದೆವು. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ - ನಾನು ನಿಖರವಾಗಿ ಮೂವತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಮ್ಮಲ್ಲಿಯೇ ನಗುತ್ತಿದ್ದೆವು - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಪೈಗಳು ಹಳೆಯದಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಹ ನಿರ್ವಹಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪತ್ರಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದ ಮಹಿಳೆಗೆ ನಾನು ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞನಾಗಿದ್ದೇನೆ, ಅವಳ ಹೆಸರು ಮಾರಿಯಾ ಕುರ್ಚಟೋವಾ. ಅವಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟು ಬೆಳಕು, ಗಾಳಿ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. "ಫೆಲೋ ಟ್ರಾವೆಲರ್" ಡಫ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಟು ವಿಷಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ 28 ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ;

ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು; ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ತುಂಬಿದ ಈ ಪೈಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ತ್ವರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ:

• 50 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ 1.5 ಟೀ ಚಮಚ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್)
• 1.5 ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು;
• 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಹೆಪ್ಪೆಡ್);
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ).

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• 2/3 ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಹಿಟ್ಟು (ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ).

ನಾನು ಈ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಹೊಗಳಿಕೆಯ ಓಡ್ಸ್ ಹಾಡುತ್ತೇನೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಲ್ಲ. ನೀವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು (ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ)

2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

3. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

4. ಒಂದು ಮಗ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿದು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ನಂತರ ನಾನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಬಗ್ಗೆ.

6. ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

7. ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ. ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆ (2/3 ಕಪ್) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ (ಜೊತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಏನು ಇತ್ತು). ನಾನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಬೆಳಕು, ಮೃದು, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹರಡುತ್ತದೆ.

9. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಷ್ಟೆ, ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬೇಕು.

10. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ತುಂಬುತ್ತಿದ್ದೆ. ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿದ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

11. ಈಗ ಹಿಟ್ಟು ಬಂದಿದೆ, ನಾನು ನನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ, ಸರಿಸುಮಾರು ಮಗುವಿನ ಮುಷ್ಟಿಯ ಗಾತ್ರ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ನಾನು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

12. ಅಂದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅದನ್ನು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಸುರಿದೆ. ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

13. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

14. ನಾನು ಅಂಚನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

15. ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡದಿರಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕರು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಏನನ್ನೂ ಬರೆಯಲಿಲ್ಲ.

ನಾನು 30 ಪೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (ಅವುಗಳೆಲ್ಲವೂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿಲ್ಲ), ಸುಮಾರು 25 ತುಣುಕುಗಳು. ಆದರೆ ದುರಾಶೆಯಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನೋಡಿದ ಮೊದಲ ವ್ಯಕ್ತಿ ನಾನು :)

16. ಪೈಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

17. ನಂತರ ನಾನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ, ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ.

ಸರಿ, ನಾನು ಏನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ, ನಾನು ಈ ಪೈಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿರುವುದು ಇದೇ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಪೈ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಿಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಿದ ಬನ್‌ಗಳಂತಿದೆ. ಗಾಳಿ, ಕೋಮಲ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ! ಮರುದಿನ ಪೈಗಳಿಗೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಒಂದೆರಡು ಉಳಿಸಿದೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕಚ್ಚಿದೆ, ಬಾಹ್, ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿನ್ನೆಯಂತೆಯೇ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅವು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಹಳೆಯದಲ್ಲ!

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕಂಪ್ಯಾನಿಯನ್ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಗಲಿನಾಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈಗ ನಾನು ಅಂತಹ ಪೈಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೇಗೆ ಸಾಧ್ಯ? ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಾಜಾ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.

ಕೇವಲ 4 ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ, ಅವೆಲ್ಲವೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ - ಈ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಹಳಸಿಹೋಗುತ್ತವೆ (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮರುದಿನ). ದಿನ 3-4 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಪೈಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬನ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಎಲ್ಲಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಮೂಲಕ ಯೋಚಿಸಬೇಕು.

ಪರೀಕ್ಷಾ ರಹಸ್ಯಗಳು

"ನಾನ್-ಸ್ಟಾಲಿಂಗ್" ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
• 0.5 ಲೀ ಜೊತೆಗೆ 0.5 ಕಪ್ ಹಾಲು (ಹಿಟ್ಟಿನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣ),
• 200 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್,
• 50 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ ಯೀಸ್ಟ್,
• 2/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
• ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 3-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಭರ್ತಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಕೆಲಸದ ರಹಸ್ಯ

ನಾನ್-ಸ್ಟಾಲಿಂಗ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು - ಇದು ಹೆಚ್ಚು "ಗಾಳಿ" ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಶೀತಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು - ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ರಹಸ್ಯ

ಹಿಟ್ಟಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 0.5 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು. ಅವರು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ:

1. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ 0.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ವಸ್ತುವು ಉಂಡೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
2. 0.5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಏರಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ (ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ), ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್,
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ,
• ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಒಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಏರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ರಹಸ್ಯ

ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ (2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ), ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 0.5 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಸ್ತುವು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರವೇ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ - ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ಬನ್ಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು ... ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.