ನಾನು ಚಿಕ್ಕವನಿದ್ದಾಗ, ಮಹತ್ವದ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಮರದ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಾರ್ಕುಟೇರಿ.

ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಕವಚವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗ ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ಥಳೀಯ ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತುಕತೆ ನಡೆಸಬಹುದು; ನಿಮ್ಮ ಹಣಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ತರಲು ಅವರು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು ಹೊರಟಿದ್ದೇವೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಸೇಜ್ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಸಮಯವಿತ್ತು. ಆದರೆ, ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಸಂತೋಷವು ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ! ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿ, ಇದು ಸಹ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರಾಂಡ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - “ನಾಡೆನಿಟ್ಸಾ”, ಕೈಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೆಂತ್ಯ.

ಇದೇ ರೀತಿಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಕುಪಾಟಿಯಾಗಿದ್ದು, ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಪಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಇಡೀ ಶೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಗಳು, ಹಸುಗಳು ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಿದರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಾಲೀಕರು ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಸರಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ - ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕರುಳಿನ ಶೆಲ್, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.

ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್!

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಕೆಜಿ ಸಾಸೇಜ್)

• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜ, ಬೆನ್ನು) 2-2.5 ಕೆ.ಜಿ
• ಬೆನ್ನು ಕೊಬ್ಬು 500-700 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
• ಹಂದಿ ಸಣ್ಣ ಕರುಳು 5 ಮೀ
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿಐಚ್ಛಿಕ
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ಟೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ), ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿರುಚಿ

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಜೆಯ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೊದಲು ಅಂತಿಮ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶೀತ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ನಾನು ಇನ್ನೂ ನೋಡಿಲ್ಲ.

   ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಉಪ್ಪು, ಓರೆಗಾನೊ, ಥೈಮ್, ಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ

3. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ಕರುಳುಗಳು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕರುಳನ್ನು ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕರುಳನ್ನು ಕೆರೆದು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಿಂದ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

   ಹಂದಿ ಸಣ್ಣ ಕರುಳು - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚ

4. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶವದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗದಿಂದ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ; ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪಡೆಯುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ.

   ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶವದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗದಿಂದ ಬಳಸಬಹುದು: ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜ, ಬೆನ್ನು

5. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಜ್ಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಟ್ನ ಗಾತ್ರವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚೆರ್ರಿ ಹಾಗೆ. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

   ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಮೇಲಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ

6. ಹಿಂಭಾಗದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಹಂದಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದೀಗ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನುಪಾತವು ಸರಿಸುಮಾರು 1: 6 ಆಗಿರಬೇಕು - ಇದು ತುಂಬಾ ಅಂದಾಜು. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಸೇರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

   ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ

7. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ಬಹುಶಃ ಅದರ ವೆಚ್ಚಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಒಣ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಥೈಮ್. ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓಹ್, ನಾನು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

   ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಸವಿರುತ್ತದೆ, ನನಗೆ ಅದು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ - 2-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಇದು ಐಚ್ಛಿಕ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದರೆ ಬಾಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

   ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ

9. ಮುಂದೆ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಬರುತ್ತದೆ - ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

   ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ತುಂಬಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

10. ನಿಮ್ಮ ಹೋಮ್ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ತುಂಬಲು ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ಯೂಬ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳೀಕೃತವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರುಳು-ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ನಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಗಂಟುಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥ್ರೆಡ್ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಫೈಬರ್ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಹುರಿಯುವಾಗ ಅವು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುಡುತ್ತವೆ.
11. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕವಚವನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಿದಂತೆಯೇ ನಳಿಕೆಯಿಂದ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

    ವಿಶೇಷ ನಳಿಕೆಯ ಮೇಲಿನ ಶೆಲ್ ತುಂಬಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

12. ಗಮನ: ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಬೇಡಿ. ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಬೇಕು. ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದು ಸಿಡಿಯುವುದು ಖಾತರಿಯಾಗಿದೆ.

    ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ

13. ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಂದೇ ಉದ್ದವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಬಹುದು.

    ಕಟ್ಟಿದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್

14. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹಂತವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು.

    ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

15. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು, ಕಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿಗಳಾಗಿ (ಉಂಗುರಗಳು) ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಇದು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
16. ಮುಂದಿನದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ: ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಶೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಹಸೆಕ್‌ನಿಂದ ನೆನಪಿಡಿ - ಬಲೂನ್ ಅವರು "ಟ್ಲಾಚೆಂಕಾ" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಚುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಮರೆಯಲಾಗದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ: ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ.

    ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

17. ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ನ ಉಂಗುರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ - 4-5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

    ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ - 4-5 ನಿಮಿಷಗಳು

18. ಹಿಂದಿನ ದಿನ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

    ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ

19. ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಅದೇ 100 ಗ್ರಾಂ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಿರಿ! ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

16 ನೇ ಶತಮಾನದ "ಡೊಮೊಸ್ಟ್ರಾಯ್" ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಪೀಟರ್ I ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಆಗ ಸಾರ್ವಭೌಮರು ತಮ್ಮ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಜರ್ಮನಿಯ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಕರನ್ನು ಈ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದರು. .

ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಸಾವಿರಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ; ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಧದ ತಳಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ.

ಹಾಗಾದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

1. ವಿಂಗಡಣೆ

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕೊಬ್ಬು, ಅರೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನೇರ, ಅಂದರೆ, ನೇರ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೇರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೇರ ಮಾಂಸವು ತಿರುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 1 ನೇ ಮತ್ತು 2 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅರೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬು 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಕರುಳಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸಣ್ಣ ಕರುಳುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕರುಳನ್ನು ಮೆಸೆಂಟರಿಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 5-ಮೀಟರ್ ಉದ್ದಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕರುಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ನ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕರುಳಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಕರುಳನ್ನು 2-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕರುಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.ಇದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 300-400 ಗ್ರಾಂ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಾಗಲು, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರೆದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನಂತರ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಾಲರಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕರುಳಿನ ಪೊರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಕರುಳಿನ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಶೇಷ ಸಿರಿಂಜ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಸಿರಿಂಜ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವಿಶಾಲವಾದ ಕೊಳವೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಶ್ಯಾಂಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಕರುಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿದ ತುದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಿದಂತೆಯೇ, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ- ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಗಾಳಿಯ ಕುಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಛಿದ್ರಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಾರದು.

ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕವಚಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಳತೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಜೊತೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಸಾಸೇಜ್ ಡ್ರಾಫ್ಟ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮತ್ತಷ್ಟು ನೆಲೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ, ಸ್ವಚ್ಛ, ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಸಾಸೇಜ್ನಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ಅದರ ಕವಚವನ್ನು ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 170-180 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ, ಶುಷ್ಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಡದಿರಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹವ್ಯಾಸಿ ಸಾಸೇಜ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್, ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಅರ್ಧ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ರಕ್ತ, ಯಕೃತ್ತು, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವಿಶಾಲವಾದ ಅಡುಗೆಮನೆ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳು ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಿರಿಂಜ್, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ, ಎ. ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಲು ಒತ್ತಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಯಂತ್ರಗಳು.

ಸಾಸೇಜ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಭುಜ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆ ಭಾಗಗಳು) - 3 ಕೆಜಿ,
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 300 ಗ್ರಾಂ,
• ಉಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 18 ಗ್ರಾಂ,
• ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ,
• ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಮಸಾಲೆ - 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಥೈಮ್ - 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಜೀರಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಕೆಜಿಗೆ 1/4 ಬೀಜಗಳು,
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿಗೆ 1\4 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ (ಕೊಕ್ಟೆಬೆಲ್) - 1 ಕೆಜಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ,
• ಐಸ್ ನೀರು - 1 ಕೆಜಿಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಾಲರಿಯ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈ ಹಿಂದೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ, ತೊಳೆದ ಕರುಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಕೆಲವು ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ನ ತೂಕವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಒಣಗಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕರುಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಲು, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು; ನೀವು ಅಂತಹ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಬಹುದು.
10-15 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕರುಳಿನಿಂದಲೇ ಗಂಟು ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸಿಡಿಸಿದರೆ, ಉಳಿದವು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರ ಸಮಗ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದಾಗ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸುವಿರಿ.
ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ! ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ತತ್ವ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ವೇಗವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಕುಪಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ದಿಕ್ಕನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ನಿಮ್ಮ ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ, ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಚೀಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀವು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಫಾರ್ಮ್ ಮೂಲಕ ಸೇರಿಸಿದರೆ ನಾನು ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞನಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಪೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ:
ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ
ಹಂದಿಮಾಂಸ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವ ಆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ
ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಉಪ್ಪು
ಮಸಾಲೆಗಳು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು
ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ಆರಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಕರುಳನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬಾ ನವಿರಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಚಿಕನ್ - 1 ತುಂಡು
ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು (ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು) - 150 ಗ್ರಾಂ
ನೀರು - ¾ ಕಪ್
ಪುಡಿ ಹಾಲು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಉಪ್ಪು
ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು: ರೋಸ್ಮರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಥೈಮ್, ಋಷಿ, ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ - ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ
ಕರಿ ಮೆಣಸು
ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-3 ಲವಂಗ (ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ)
ಅರಿಶಿನ (ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ)
ಹಂದಿ ಕರುಳು (ಗರ್ಭಗಳು) - 2 ಮೀಟರ್
ಹುರಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಎಳೆಗಳು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಕನ್ ಪಲ್ಪ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ದ್ರವದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ), ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಉದ್ದವು 10-15 ಸೆಂ.ಮೀ.
ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ
ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ
ಗೋಮಾಂಸ
ಚಿಕನ್ (ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ)
ಲವಣಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ 1 ಕೆಜಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು)
ತಯಾರಿ:
ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಸೇಜ್ ಕವಚ ಅಥವಾ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನೀವು ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - ಕುಪಾಟಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕುಪಾಟಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುಪಾಟ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಪಾಟಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:
1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ (ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಣ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು
400 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಉಪ್ಪು
ಮಸಾಲೆಗಳು
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಪಾಟಿ ಅಡುಗೆ
ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕುಪಾಟ್‌ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕುಪಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕುಪಾಟಿ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಕೇವಲ ಮಾಂಸ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಕುಪಾಟಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕುಪಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:
ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ 1 ಕೆಜಿ
150 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು (ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು)
300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ
ಉಪ್ಪು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಮೆಣಸು
ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಬಳಸಬಹುದು)
ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕುಪಾಟಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಕರುಳನ್ನು (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚ) ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಬೇಡಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ನಂತರ ಕುಪಾಟಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಲಿವರ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಲಿವರ್ವರ್ಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೈ ಅಥವಾ ಲಿವರ್ವರ್ಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಸಹಜವಾಗಿ
ಯಕೃತ್ತು
ಶ್ವಾಸಕೋಶ
ಹೃದಯಗಳು
ದೊಡ್ಡ ಹಿಡಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ
ಸ್ಪೈಕಾ
ಲವಣಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಮಸಾಲೆ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಿವರ್ವರ್ಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಯಕೃತ್ತು: ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ (ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ) ಬಳಸಬಹುದು. ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಕೃತ್ತಿಗಿಂತ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ.
ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಕಚ್ಚಾ ಹೃದಯ, ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಕವಚವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಥವಾ ನಾವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮಾಡಿದಂತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಿವರ್‌ವರ್ಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಇಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ).

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ (ಹೊಟ್ಟೆ) ತುಂಬುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು (ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ) ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅದರಂತೆಯೇ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಪಾಕವಿಧಾನ (ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ)

ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಆದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಯುವ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೃದು - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
• ಉತ್ತಮ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ಗಳು;

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗುವಂತೆ ಕೇಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ) ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಗೆ ಅದರ ಸೂಕ್ತತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕರುಳಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿ ಅಥವಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕವಚವನ್ನು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತೊಳೆದು, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 1.5 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಾಧ್ಯ).

ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ

ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ? ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ನಾವು ಈ ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುರಿದ ಲವಂಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಕವಚವನ್ನು ತುಂಬುವುದು

ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತುಂಬುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕರುಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಸಹ ನೀವು ನಮಗೆ ಹೇಳಬೇಕು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಕವಚವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್ನಂತೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅಡುಗೆ ಸಾಧನದ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶೆಲ್ ಕ್ರಮೇಣ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬಾರದು.

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಹ ಮಾಡಲು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕರುಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಅದರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗಂಟು ಅಥವಾ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ).

ಮೂಲಕ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರುಳು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪಿನ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 32-38 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಿಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದರೆ, ಇದು ಊಟಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು: ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒರಟಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿರುಗಿಸದಂತೆ ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲ್ಕ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಯುವ ಮತ್ತು ಮೃದು - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ಸುಮಾರು 17 ಗ್ರಾಂ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚ (ಮೇಲಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ) - 2.7 ಮೀ;
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬಳಸಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 40 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಕಹಿ - 1 ತಲೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಎಲ್ಕ್ ಕರುಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಗಂಡಂದಿರಿಗೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರು ಕುಪಾಟಿ ಎಂದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ) ಯಾವುದೇ ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಂಗ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಎಲ್ಲಾ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚವನ್ನು ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಜೊತೆಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡದ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಕೋಳಿ ಸ್ತನ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ನೇರ ಹಂದಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 400 ಮಿಲಿ;
• ರವೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1-2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರವೆಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಅಂತಹ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದೇ ಉಂಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಕವಚವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಲದ ವಿಷಯಗಳು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕರುವಿನ ಸಾಸೇಜ್

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕರುವಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ವೋಡ್ಕಾ - 4 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹೊಗೆ - ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ), ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಮರುದಿನ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜ್, ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಅಡುಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ನೀವು ಅಂತಹ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಇದೀಗ ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಂದಿ ಕರುಳು - ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಕರುವಿನ ರಕ್ತ - ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) - ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಿ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ (ನೀವು ಶೆರ್ರಿ, ಮಡೈರಾ, ಉತ್ತಮ ವರ್ಮೌತ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) - ಸರಿಸುಮಾರು 80 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - ಸುಮಾರು 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರುವಿನ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಕೊಬ್ಬು, ಒಣ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ದೊಡ್ಡ ಕೊಳವೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಂದಿ ಕರುಳನ್ನು ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಲಿವರ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಿವರ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಯಕೃತ್ತು, ಪೂರ್ವ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ - ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 15-20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕರುಳುಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಿ.

ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹತ್ತಿ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಶುಷ್ಕ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಕು:

• ತಾಜಾ ಕರುವಿನ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ½ ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಯಾವುದೇ ವೋಡ್ಕಾ - 1.5 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - ಸುಮಾರು 50 ಮಿಲಿ;
• ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕರು ಕರುಳು (ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ) - ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬಳಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಕರುವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ರಚನೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ) ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸುಮಾರು 10-11 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಸುಮಾರು 4 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ಸುಮಾರು 3.5 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1.5 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಏಲಕ್ಕಿ - ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ವೋಡ್ಕಾ - ಸರಿಸುಮಾರು 50 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪುಡಿ ಹಾಲು - ಸುಮಾರು 80 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಂಬಾ ತಣ್ಣೀರು - ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚ - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಕರೂಪದ ಎಮಲ್ಷನ್ ಅಮಾನತುಗೆ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೂಪುಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆಯು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಿಹಿಯೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತಾಜಾ ಬೆಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - ಸುಮಾರು ½ ಕಪ್;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್ - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
• ತಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಪೂರ್ಣ ಗಾಜು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.

ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾಸೇಜ್ ಪಡೆಯಲು, ನಾವು ಬೇಸ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶರ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದು (ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನ), ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕಿರಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು.
• ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
• ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕವಚವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಕರುಳುಗಳು, ಅಡುಗೆ ಚೀಲಗಳು, ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!