ಇಂದು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ತಯಾರಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸರಕುಗಳನ್ನು ನಮಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಳಸುವ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು: ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದು ಯಾವುದೇ ದೋಷಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ನದಿ ಎರಡನ್ನೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಇದು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು (ಮೀನು) ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. 0.5 ರಿಂದ 1 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಪರಿಮಾಣವು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಂತಹ ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಕು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಕು. ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕುಕ್ಕರ್ ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಮೀನುಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಕೇವಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಅಡಿಗೆ ಗ್ಯಾಜೆಟ್ನ ಬೌಲ್ ಅಪರೂಪವಾಗಿ 4-5 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಯಾವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಸಿಹಿನೀರಿನ ಜಾತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅದು ಬ್ರೀಮ್, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಕಾರ್ಪ್, ರೋಚ್ ಮತ್ತು ಪೈಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಮೀನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳು, ಮೂಳೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಸಮುದ್ರ ಜಾತಿಗಳಿಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಮೀನು;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಮೀನನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು 4-6 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ತೈಲ ಆಧಾರಿತ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಿಂದಿನ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಸಾಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 2-3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 300 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ?

ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗರಿಷ್ಠ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 6 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಿಸುವ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕ್ಯಾನ್ ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು, ಮೀನಿನ ನೋಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಪ್ಲೇಕ್ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ರಚನೆಯನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿತವು ಮುರಿದುಹೋಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೀಳಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಗುರುತು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಬಹುದಾದ ವಿಷ ಮತ್ತು ಇತರ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಓದುಗರಿಗೆ ನಮಸ್ಕಾರ. ಇಂದು ನಾನು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳಿಗೆ ಲೇಖನವನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ನನ್ನ ಪತಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಅವನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುತ್ತಾನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಬಹಳಷ್ಟು ನದಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೀನಿನ ಭಾಗವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ! ಆದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ?

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಪತಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಸರಿ, ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ! ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು?

ನಿಜ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೇವಲ ಆರ್ಥಿಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೂಪರ್ ಆರ್ಥಿಕತೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಬೇಡ! ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಯಾವುದೇ ನದಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಕಾಳುಮೆಣಸು
• ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ನಾನು ಕೆಳಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ:

1. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
2. ನಂತರ ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
8. ನಂತರ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಲೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
9. ನಾವು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಎರಡನೇ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 180 ಡಿಗ್ರಿ.
10. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವು 100 - 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
11. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೀನನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿನ ಮೂಳೆಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.
12. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
13. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಎಣ್ಣೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸುತ್ತೀರಾ? ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ನಾವು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆ ಶೈಲಿಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅಗ್ಗದ ಮೀನು ಕೂಡ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನು (ಹೆರಿಂಗ್, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್, ಹೆರಿಂಗ್) ತಲೆ, ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು 4 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (ತಲಾ 300 ಗ್ರಾಂ) ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ.
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (500 ಗ್ರಾಂ) ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಸುಮಾರು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಬೇಕು, 500 ಮಿಲಿ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
4. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್, 100 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ).
5. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 3 ಗಂಟೆಗಳು, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ("ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್) - 4 ಗಂಟೆಗಳು, ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ - 1.5 ಗಂಟೆಗಳು. ಮೀನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೊರಗಬೇಕು, ನಂತರ ಅದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಗೋಬಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಬಿಗಳು. ಈ ಮೀನು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ) ಮೀನುಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ದ್ರವವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರುಚಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ (3 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು). ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರಾಟ್

ನೆಚ್ಚಿನ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ "ಟೊಮ್ಯಾಟೊದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರಾಟ್" ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನು, ಉಪ್ಪು (1/2 ಟೀಚಮಚ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (1 ಟೀಚಮಚ), ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ... ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು 180 ° ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ "ಚಳಿಗಾಲ", ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮೀನನ್ನು (1500 ಗ್ರಾಂ) ಒಳಾಂಗಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (ತಲಾ 500 ಗ್ರಾಂ) ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (1500 ಗ್ರಾಂ) ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಸಕ್ಕರೆ (4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (100 ಮಿಲಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ (50 ಮಿಲಿ) ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕೀಲಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು 5 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೀಮ್, ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ (2 ಕೆಜಿ) ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ (2 ಪಿಸಿಗಳು.) ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ (2 ಪಿಸಿಗಳು.) ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ತಲಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು), 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿಗೆ.
4. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಟಿನ್ ಕೀಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. 110 ° ನಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೀಮ್, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಸೌರಿ, ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಸಮಾನವಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 9 ಅನನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮೀನು ಪ್ರಿಯರೇ! ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

1. ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 2 ಕೆಜಿ,

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್-800 ಗ್ರಾಂ ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ -500 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು -1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (30 ಗ್ರಾಂ), ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ -200 ಗ್ರಾಂ. ವಿನೆಗರ್ 9% - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 400 ಮಿಲಿ. ಬೇ ಎಲೆ -3 ಪಿಸಿಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು. ಆದರೆ, ಮೀನು ಯಾವುದೇ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ತಲೆಗಳು, ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳು, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು

ಸಾರ್ಡೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೀನಿನ ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ಕರುಳಬೇಕು, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 1 ಬೇ ಎಲೆ, 3-5 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ತಂಪಾಗುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

3. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಂದ (ಪರ್ಚ್, ರೋಚ್, ಮಿನ್ನೋಸ್, ರಫ್ಸ್, ಡೇಸ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ನೀವು ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಗಳಂತೆ ರುಚಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕರುಳುಗಳು, ತಲೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್), ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಶವಗಳಿವೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆ, 50-9 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ವೈನ್ ಅಥವಾ ನೀರು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರರಿಂದ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ). ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

4. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು

ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಮೀನನ್ನು (ಮಲ್ಲೆಟ್, ಬೊನಿಟೊ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಕ್ತದಿಂದ ತೊಳೆದು, ತಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೀನನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರವಿದೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

5. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್.

0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ 4 ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆಸ್ಪ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಕಾರ್ಪ್, ಗೋಬಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರುಳುಗಳು, ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಸ್ಪ್, ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೋಬಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀರು ಬರಿದಾಗ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2 ಕೆಜಿ ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಲವಂಗ, 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 4 ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 5 % - ವಿನೆಗರ್, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ 2 ಸೆಂ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಜಾರ್‌ನ ಕತ್ತಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಕೆಳಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಉಷ್ಣತೆಯು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯದೆಯೇ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5l ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ 4 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ಮೀನಿನ ಪ್ರಮಾಣ: ಆಸ್ಪ್ - 2 ಕೆಜಿ, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ - 2.4, ಕಾರ್ಪ್ - 3.6, ಗೋಬಿಗಳು - 3.2, ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2.2, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2.4 ಕೆಜಿ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮರುಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೂರು ಬಾರಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸದೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದೆಯೇ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ನೇ ಮತ್ತು 3 ನೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ 20-30 ಡಿಗ್ರಿ.

6. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪು: ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಸುಮಾರು 0.5 ಕೆಜಿ ಮೀನು, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಗೆ. ಚೀಲವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

7. ಗುಡ್ಜಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿನ್ನೋಸ್ ಅಲ್ಲ, ಕನಿಷ್ಠ 4 ~ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಮಿನ್ನೋಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಿಲ್ಕಾದಂತಿರುತ್ತವೆ. 15 ° ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 600 ಗ್ರಾಂ ಮಿನ್ನೋಸ್, 50 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 6 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇತರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

8. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ. ಪರ್ಚ್‌ಗಳು, ಕುಂಚಗಳು, ಕ್ರೂಷಿಯನ್‌ಗಳು ಮುಂತಾದ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಫ್ರೈ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್) ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೀನು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೀನು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೀಗೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ 1/2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಇದು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಮಯ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.

9. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮೀನು

ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ನದಿ, ಸರೋವರ, ಸಮುದ್ರ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಾಜಾ ಮೀನು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಬಳಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಶುಚಿತ್ವದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳಿಗೆ (8-10 ಗಂಟೆಗಳು) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಅಥವಾ ಬಹು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ಬೆಕ್ಕು ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಅವಳಿಂದ ಏನೂ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕಿವಿಗೆ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕೆಲವು ಮೂಳೆಗಳು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ, ನೀವು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು.

ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ

ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು 100 ° C ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಾಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಇದು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಗಾಢವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನೀವು ವಿಶೇಷ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಮ್ಲಜನಕವಿಲ್ಲದೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಬಹುದಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ - ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಲವಾದ ವಿಷವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಸಣ್ಣ ಮೀನು sprats

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಗಳು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಸಣ್ಣ ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ.
2. ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.
3. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
4. ನೀರು - 150 ಗ್ರಾಂ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಒಣ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
5. ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ.
6. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ರೋಚ್, ಮಿನ್ನೋಸ್, ರಫ್ಸ್, ಪರ್ಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಾಲಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೀನಿನ ಪದರ. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾನ್‌ನ 2/3 ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸಹ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ನೀರು ಅಥವಾ ವೈನ್, ಹಾಗೆಯೇ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಭವಿಷ್ಯದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು 1 ರಿಂದ 1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು 0.5 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೀನಿನ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಮೃತದೇಹಗಳ ಮೂಳೆಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹೋಮ್ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ಗಳು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಈ ಸಾಧನಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು? ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ನದಿ ಮೀನು, ತಾಜಾ - 2 ಕೆಜಿ.
2. ವಿನೆಗರ್ 9% - ಧಾರಕಕ್ಕೆ 7 ಮಿಲಿ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು 0.5 ಲೀಟರ್.
3. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.
4. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಲಿನ್ಸೆಡ್, ಆಲಿವ್, ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ

0.5 ಲೀಟರ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ 3 ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಗದಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಘಟಕಗಳು ಸಾಕು. ಹಸಿವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಲೆಗಳು, ಬಾಲಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ ಪ್ರತಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಶವಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹನಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹೋಮ್ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ಗಳು ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ದ್ರವವು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಘಟಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಬೋಲ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಧನದೊಳಗೆ 1.2 ಎಟಿಎಮ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪರ್ಕದ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಿವಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಸಾಬೂನು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಬೇಕು. ಘಟಕದ ಒಳಗೆ ನೀರನ್ನು 112 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ. 50-70 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಘಟಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಅನ್ನು 30 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ರಕ್ತಸ್ರಾವಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ

ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ನದಿ ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ - 700 ಗ್ರಾಂ.
4. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
5. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ನದಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಶವಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬಹುದು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಆಧಾರಿತ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಧಾರಕಗಳಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 200 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೀನನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ತಿರುಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ನದಿ ಮೀನು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸರಿಸಬಹುದು.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಪ್

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ಪ್ ಸಣ್ಣ ಮೀನು ತಿಂಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ತಾಜಾ ಕಾರ್ಪ್ - 1 ಕೆಜಿ.
2. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
5. ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹೊಟ್ಟು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಳಾಂಗಗಳ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ತಲೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು. ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳಲು 10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬೇಕು. ದ್ರವವು ತಂಪಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘುವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ತಾಜಾ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ.
2. ಉಪ್ಪು - 1 tbsp ಒಂದು ಚಮಚ.
3. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್.
5. ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
6. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ 0.5 ಗ್ರಾಂ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣ 0.5 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಾರ್ಪ್, ಟೆನ್ಚ್, ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ನಿಂದ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲು, ಮೀನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನಿಂದ ನೀರು ಬರಿದಾಗುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇಡಬೇಕು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಧಾರಕಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಕನಿಷ್ಠ 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದ ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ನಡುವೆ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು. ಅವರು ಸಿಡಿಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುರಿ ಹಾಕುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗಿಂತ 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಕೆಳಗಿರುತ್ತದೆ.

8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ತಂಪಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನ ಕುಸಿತದಿಂದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ಕಂಟೇನರ್ಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಎತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.