ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಬಹುಶಃ ಅವರು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿಯಿಲ್ಲದವರೂ ಸಹ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಈ ಪಾಲಿಸಬೇಕಾದ ಪದವನ್ನು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು ಇದೆ. ಅನೇಕರು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸ್ರವಿಸುವ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯೂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಎಲ್ಲೋ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೀರಾ?) ಸರಿಯಾದ ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸಾಸ್ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾವು ಸಾಸ್‌ನ ನಿರಂತರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೃತ್ಯ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾನು ತುರಿದ).

ಈ ಟ್ರಿನಿಟಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹೆಸರು ಸೊಫ್ರಿಟೊ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಿರೆಪೊಯಿಸ್ ಇದೆ. ಇತರ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ. ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ). ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವಾಗ ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು. ಶ್ರೀಮಂತ, ಬಲವಾದ ರುಚಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುರಿದ ಎಂದು ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಈ ರೀತಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದುಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ:

ಇದು ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ.

ನಿಯಮ 1110

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಿಯಮವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ 1110 ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನಪಿಡುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅನುಸರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ, 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರಸದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅಷ್ಟೊಂದು ನಿಷ್ಠುರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ) ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಾರದು. ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

• ಪಾಸ್ಟಾ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೆಲರಿ - 1 ಕಾಂಡ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕ್ಯಾನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಳುತ್ತದೆಯೇ? ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ಅದನ್ನು ಹಾಕಲು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಿರಾ? ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟು ಏರಲು ಶಾಖವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಪೆಸ್ಟೊಗಾಗಿ, ತುಳಸಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಐಸ್ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ. ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣದ ಪೆಸ್ಟೊ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಸ್ ಜ್ಯೂಸರ್ ಇಲ್ಲವೇ? ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸ್ಪೌಟ್ನಿಂದ ಸ್ಪೌಟ್ಗೆ), ನಾನು ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಬೋನಸ್, ಕಡಿಮೆ ಬೀಜಗಳು ಕಪ್‌ಗೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ.

ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ಖರೀದಿಯಿಂದ ಕೆಲವನ್ನು ಮೀಸಲಿಡಿ. ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ತಾಜಾವಾದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಐಸ್ ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಗಾಜಿನ ಅಚ್ಚನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಒಂದರಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಗಾಜಿನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಪಮಾನದ ಅಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಗಿ ರಚಿಸಲು ಕರೆ ನೀಡಿದರೆ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಬದಲಾಗಿ, ಕಪ್ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರತಿ ಕಪ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಈ ಫಾರ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವೇ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ತುಂಬಾ ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ). ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಚ್ಚನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸುವಾಗ ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಡಿಮೆ ಕೊಳಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಬದಲು, ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಚಾಕುವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇದು ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೇವಲ 2-3 ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ.

ದೊಡ್ಡ ಜಿಪ್‌ಲಾಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಪಡೆಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಚೀಲದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತಳಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ಪಡೆಯಿರಿ.

ದಾಳಿಂಬೆಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಜಿಪ್ ಲಾಕ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು. ಚೀಲವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅರ್ಧವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಮತಟ್ಟಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಹಿಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸುತ್ತಲೂ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಸವಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತರಲು, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ದೊಡ್ಡ ಮೇಲ್ಮೈ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತದೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ. ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧವನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡುತ್ತೇವೆ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಸುಟ್ಟ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸರಳವಾದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ - ಅದು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂತಹ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಆಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರಿ.

ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಹನಿ ಸೋಪ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ. ಸ್ಟೀಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಪಾಸ್ಟಾ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ನೀರು / ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಗುಮ್ಮಟದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್. ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಎಂದಿನಂತೆ.

ಯಾವುದೂ ಜನರನ್ನು ರುಚಿಯಂತೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನಂತೆ ಜನರನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೋರಿಸ್ ಕ್ರುಟಿಯರ್

ನೀವು ನೋಡಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ನಾನು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಋಣಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ.

ಸೋಫಿಯಾ ಲೊರೆನ್

ಕ್ಯಾಂಪ್ಬೆಲ್ ಸೂಪ್ನ ವಾರ್ಹೋಲ್ನ ಚಿತ್ರಗಳು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅದ್ಭುತ ವಿಡಂಬನೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸ್ವತಃ ಆಹಾರದ ಅದ್ಭುತ ವಿಡಂಬನೆಯಾಗಿದೆ.

ಕ್ರೇಗ್ ಕಿಲ್ಬರ್ನ್

ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತೆ ಲಿಲಿ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ 157 ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೋಲಿನ್ ಅಹೆರ್ನ್

ಯಾರು ವಿಭಜಿಸುತ್ತಾರೋ ಅವರು ಕೊನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಶ್ರೀಮತಿ ರಾಸನ್

ಹಸಿವು ಸಿಂಹವನ್ನೂ ಪಳಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಡೇನಿಯಲ್ ಡೆಫೊ

ಆರೋಗ್ಯವು ಔಷಧದ ಕಲೆಗಿಂತ ನಮ್ಮ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ತೆರೆಮರೆಯ ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಇಟಲಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯ ಯಾವುದು? ಈ ದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ಹಲವರು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಆದರ್ಶ ಸಂಗಾತಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್. ಈ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಬೊಲೊಗ್ನಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬೇರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶವಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾದ ಹೊಸ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ!

ಪಾಸ್ಟಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪಾಸ್ಟಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಹಸಿರಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಐರಿನಾ ಕಮ್ಶಿಲಿನಾ

ಯಾರಿಗಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ))

ವಿಷಯ

ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿರುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಶೋಧಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 300 ವಿಧದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸಾವಿರಾರು ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ - ಎ ಲಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್?

ಪಾಸ್ಟಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಎಂದರೇನು

ಪಾಸ್ಟಾ ಎ ಲಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೊಲೊಗ್ನಾದಿಂದ ಬಾಣಸಿಗರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಾರು, ಪಾರ್ಮ, ವೈನ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ಹೊರಗೆ ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಎ ಲಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಕೇವಲ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸಾಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಪಾಸ್ಟಾ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ) - 1 ಪ್ಯಾಕ್ 400-450 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಕ್ಯಾನ್ 450 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.
• ತುಳಸಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ತುಂಡುಗಳು.
• ಪರ್ಮೆಸನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು.
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಫ್ರೈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು.
6. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
7. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ).
8. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲೆ ಗ್ರೇವಿ ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಕೆನೆ ಜೊತೆ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ (ಕಾಂಡ) - ತಲಾ 1;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.75 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 0.75 ಕೆಜಿ;
• ಕೆನೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಮ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಮೃದುವಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
4. ವೈನ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಣಬೆಗಳು (ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್) - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಚಪ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ - ಪ್ಯಾಕೇಜ್ 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. 300 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಕೆಚಪ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸಾರು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಉಳಿದ 100 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಸಾರು ಕುದಿಯಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಅದು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ಷೀಣಿಸಬೇಕು.
7. ಅಣಬೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
8. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವು ಒಣಗಬೇಕು.
9. ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲೆ ಗ್ರೇವಿ ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ತುಳಸಿಯ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒಂದು ಬಲ್ಬ್;
• ಎರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಪಾಸ್ಟಾ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ತಲಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ (ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ).
7. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ("ತಾಪನ" ಮೋಡ್ ಬಳಸಿ)

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಾಸ್ಟಾ ಎ ಲಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನೇಕ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಬೊಲೊಗ್ನಾದಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಅದನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಎ ಲಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - ಅರ್ಧ ಬಾಟಲ್;
• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ (ಕಾಂಡ), ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ತಲಾ 1;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪಾರ್ಮ - ತಲಾ 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾಸ್ಟಾ (ಚಿಟ್ಟೆಗಳು, ಚಿಪ್ಪುಗಳು) - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಆಹಾರವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಪರ್ಮೆಸನ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
5. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ).
6. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಾರ್ಮೆಸನ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾ "ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್" [ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು] ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ದೋಷವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಾ? ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, Ctrl + Enter ಒತ್ತಿರಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಅಧಿಕೃತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಲಸಾಂಜ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ!

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ - ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀಡಬಹುದು, ಅವರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು - ಗ್ರೀಕರು ಅದನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಮೌಸಾಕಾ. ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯವರು, ಪ್ರತಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಜ್ಜಿ ಅಥವಾ ಸರಳ ಗೃಹಿಣಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಈರುಳ್ಳಿ - ½ ಪಿಸಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು) - 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ - ರುಚಿಗೆ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ನಮಗೆ ಅದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ರಸದೊಂದಿಗೆ), ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಕೆಚಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 7-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಾವು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ನ ಟೊಮೆಟೊ ಭಾಗವನ್ನು ಬದಿಗಿಟ್ಟು ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದೇ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ (ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿ ಮಾಡಿ), ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಈ ಎ ಲಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಪಾಸ್ಟಾ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಥೀಮ್‌ನಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಪಿಂಚ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗಲವಾದ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (ನನಗೆ 26 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವಿದೆ) ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (ನಾನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ). ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೈಲವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ತೂಕವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಲಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ-ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸೆಲರಿಯ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಾಂಡದ ಅದೇ ಸಣ್ಣ ಘನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸಹಜವಾಗಿ, ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬ್ಲಶ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ: ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ - ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಮೊಲ ಪರಿಪೂರ್ಣ (ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನನ್ನ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲ). ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮದ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ (ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ), ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಮಾಡಿ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ನ ಟೊಮೆಟೊ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಮುಂದಿನ ಸಮಯ ಬರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು: ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (250-300 ಗ್ರಾಂ), ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ (ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ) ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (5-6 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳು) ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಕಾಂಡದ ಎದುರು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ), ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮೂಲದಲ್ಲಿ ವೈನ್ (ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಕೆಂಪು) ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಹಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಸರಳ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾದ ತಾಪನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1.5 (ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ 2 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು) ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನೋಡಬಾರದು - ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ನಡುಗುವುದು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸ್ಟ್ಯೂ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ (ನೀರು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ), ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ನೀರಿರುವಂತಿದೆ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ - ಅದು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ತಕ್ಷಣವೇ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ: ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಚಿಕ್ಕದು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಸಣ್ಣ
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಚಿಕ್ಕದು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ / ಕೆಚಪ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ
• ಪಾಸ್ಟಾ (ಪಾಸ್ಟಾ) (ವಿಶಾಲ ನೂಡಲ್ಸ್, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಇತ್ಯಾದಿ)

ಮೊದಲಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹಾಕಿ (ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ) ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಬ್ಲಶ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ, ಅದು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಲ.

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತುಂಬುವುದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ (ಉದಾ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ). ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ - ರೆಡ್ ವೈನ್ ಸಾಸ್ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)

• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1 PC. ಬಲ್ಬ್
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸೆಲರಿ
• 1 PC. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4 ಲವಂಗ
• 400 ಗ್ರಾಂ. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ
• 1 tbsp ಥೈಮ್ ತಾಜಾ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• 1 ಸ್ಟ. ಕೆನೆ
• 1 ಸ್ಟ. ಕೆಂಪು ವೈನ್
• 1 ಪ್ಯಾಕ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಾಣಲೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ತಾಜಾ ಟೈಮ್ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ಕಪ್ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ 1 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಅಂತಿಮ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ, ಇದು ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ!

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು!

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಜೊತೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅಲ್ಲದ ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಹೆಚ್ಚು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊಂದಿಸಿ.

• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 0.5 ಕೆಜಿ. ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, 250 ಗ್ರಾಂ. ಸಿರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಸೆಲರಿ - ಎರಡು ಕಾಂಡಗಳು;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 300 ರಿಂದ 500 ಮಿಲಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸಾಸ್ನ ದಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಗರಿಷ್ಠ 1.5 ಗಂಟೆಗಳು.

ಸಾಸ್ನ ಗರಿಷ್ಠ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬಹುದು.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ (ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್) - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 600 ಮಿಲಿ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 60 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 2 ಕಪ್ಗಳು
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು ತುಳಸಿ - ಗುಂಪೇ
• ತಾಜಾ ಥೈಮ್ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು
• ತಾಜಾ ಓರೆಗಾನೊ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ

ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸದೆ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ದ್ರವವು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಹೋದಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ (ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ)

• ಮಾಗಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 7 ಕೆಜಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ (8 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ)
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ - ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸುಳ್ಳು. ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ)
• ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ.
• ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಲುಡುಪು
• ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಪ್ಯಾಕ್ (7 ಗ್ರಾಂ.)
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ವೈನ್ ಕೆಂಪು ವಿನೆಗರ್ - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಸಾಸ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು!

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೊಗಸಾದ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಸ್ನ ಅರ್ಹತೆಯಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಸ್ಗೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆ ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ದಿನದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಮನ್ನಣೆ ಗಳಿಸಿದ ಈ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯಾರೂ ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸಿದ್ಧರಾಗೋಣ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ಅದು ಇಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು - ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನೀವು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ.

ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಪಾಟುಲಾದಿಂದ ಒಡೆಯಿರಿ.

ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.