ಹುರಿಯುವಾಗ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಬೀಳಲು ಕಾರಣವೇನು? ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಏಕೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲ? ಹುರಿಯುವಾಗ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಹೇಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾರೂ ವಾದಿಸಲು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಕೆಲವು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೂ ಹುರಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹುರಿಯುವಾಗ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಬೂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಎರಡನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸುಂದರವಾಗಿಯೂ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸಬಹುದು?
- ನಿಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಬಹುಶಃ ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀವು 250 ಗ್ರಾಂ ಹಳೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಬ್ರೆಡ್. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು 300 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಯಕೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
- ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೆರಡೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತವೆ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಹರಿಯುವಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೂಡ ಇದೆ), ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.
- ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವಾಗ, ಅದರ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ (ಮೂರರಿಂದ ಐದು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು). ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳವು ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿರಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬ್ರೆಡ್ ಹಳೆಯದಾಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಂಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯವಾದ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಜಿಗುಟಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಚಾಕುಗಳ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮಂದ ಚಾಕುಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಅಂದರೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ಹುರಿಯುವಾಗ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
- ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಯರ್ ಇಲ್ಲದ ಸರಳ ಕುಕ್‌ವೇರ್‌ಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಿಮೆಂಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅದು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮುಜುಗರವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಏನನ್ನಾದರೂ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ನೇರ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಕಟ್ಲೆಟ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅಥವಾ ರವೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ ಅದು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ನಿಮ್ಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್, ನಂತರ ಡಬಲ್ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮೊದಲು ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ, ನಂತರ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಅತ್ಯಂತ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಸರಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಕಟ್ಲೆಟ್ ಇನ್ನೂ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳದಿರಲು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಆ ರೀತಿಯ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಅವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈಗ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ಗಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಟಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ, ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ನೇರ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಾಣದ ಕಾಲು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಆಕಾರವು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು "ಪೌಂಡ್" ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಮುಂದೆ, ನೀವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ; ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಕುಸಿಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟದಿಂದಾಗಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಏನು ಸೇರಿಸಬೇಕು?
ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಳದಂತೆ ಹೇಗೆ ಇಡಬೇಕೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೆಮಲೀನವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ರವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸೇರಿಸಿದ ರವೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಈ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿದಾಗ, ಅವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವು, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವು ಹುರಿಯುವಾಗ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವು ಬೂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಎರಡನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸುಂದರವಾಗಿಯೂ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸಬಹುದು?
ರುಚಿಕರವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು
ನಿಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಬಹುಶಃ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅನುಪಾತದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀವು 250 ಗ್ರಾಂ ಹಳೆಯ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು 300 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಯಕೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಎರಡೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತವೆ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ನೀರಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೂಡ ಇದೆ), ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.
- ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ತಾಪಮಾನದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವಾಗ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ (ಮೂರರಿಂದ ಐದು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು). ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳವು ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿರಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬ್ರೆಡ್ ಹಳೆಯದಾಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಂಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯವಾದ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಜಿಗುಟಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಚಾಕುಗಳ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮಂದ ಚಾಕುಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಅಂದರೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹುರಿಯುವಾಗ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಬೂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಎರಡನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸುಂದರವಾಗಿಯೂ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸಬಹುದು?
ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಿಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಬಹುಶಃ ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅನುಪಾತದ ಬಗ್ಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ನೀವು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಹಳೆಯ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ 250 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು 300 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು ಅಥವಾ ನೀವು ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಯಕೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
✿ ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೆರಡೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತವೆ.
✿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸ್ರವಿಸುವಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೂಡ ಇದೆ), ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.
✿ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋದಾಗ, ಅದರ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಏರುತ್ತದೆ (ಮೂರರಿಂದ ಐದು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು). ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳವು ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿರಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬ್ರೆಡ್ ಹಳೆಯದಾಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಂಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯವಾದ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಜಿಗುಟಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ. 
✿ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಚಾಕುಗಳ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮಂದ ಚಾಕುಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
✿ ಹಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಅಂದರೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ, ಬೋನಸ್ ಆಗಿ, ಚಿಕನ್ ಕೀವ್ ತಯಾರಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಹೇಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾರೂ ವಾದಿಸಲು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಕೆಲವು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೂ ಹುರಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹುರಿಯುವಾಗ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಬೂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಎರಡನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸುಂದರವಾಗಿಯೂ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸಬಹುದು?
- ನಿಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಬಹುಶಃ ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀವು 250 ಗ್ರಾಂ ಹಳೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಬ್ರೆಡ್. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು 300 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಯಕೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
- ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೆರಡೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತವೆ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಹರಿಯುವಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೂಡ ಇದೆ), ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.
- ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವಾಗ, ಅದರ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ (ಮೂರರಿಂದ ಐದು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು). ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳವು ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿರಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬ್ರೆಡ್ ಹಳೆಯದಾಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಂಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯವಾದ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಜಿಗುಟಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಚಾಕುಗಳ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮಂದ ಚಾಕುಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಅಂದರೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ಹುರಿಯುವಾಗ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
- ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಯರ್ ಇಲ್ಲದ ಸರಳ ಕುಕ್‌ವೇರ್‌ಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಿಮೆಂಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅದು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮುಜುಗರವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಏನನ್ನಾದರೂ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ನೇರ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಕಟ್ಲೆಟ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅಥವಾ ರವೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ ಅದು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ನಿಮ್ಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್, ನಂತರ ಡಬಲ್ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮೊದಲು ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ, ನಂತರ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಅತ್ಯಂತ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಸರಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಕಟ್ಲೆಟ್ ಇನ್ನೂ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳದಿರಲು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಆ ರೀತಿಯ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಅವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈಗ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ಗಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಟಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ, ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ನೇರ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಾಣದ ಕಾಲು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಆಕಾರವು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು "ಪೌಂಡ್" ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಮುಂದೆ, ನೀವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ; ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಕುಸಿಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟದಿಂದಾಗಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಏನು ಸೇರಿಸಬೇಕು?
ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಳದಂತೆ ಹೇಗೆ ಇಡಬೇಕೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೆಮಲೀನವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ರವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸೇರಿಸಿದ ರವೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಈ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿದಾಗ, ಅವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವು, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ಅವರನ್ನು ತುಂಬಾ ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ: ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಭೋಜನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆ ಕೂಡ ನಿರಾಶಾದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹುರಿದ ನಂತರ ಏಕೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ವಿಫಲವಾದ ಮೊದಲ ಪ್ರಯೋಗವು ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಈ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ಅವರನ್ನು ಹೆದರಿಸಬಹುದು. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಬಹುದು.
ಹುರಿಯುವಾಗ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಬೀಳಲು ಮೂರು ಕಾರಣಗಳು
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕರಣವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿವರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.
- ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಮುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿದ್ದಿರಿ, ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
- ಆದರೆ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಬೀಳಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ತಪ್ಪಾದ ಸ್ಥಿರತೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ ಅವು ಬೀಳಬಹುದು.
ಈ ಎಲ್ಲಾ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿರಾಶೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಥ ವಿಧಾನ
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಯಾವಾಗಲೂ ರೂಲೆಟ್ ಚಕ್ರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಬರುವ ಸಂಖ್ಯೆಯು ನಿಮ್ಮದಲ್ಲ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫ್ರೆಷೆಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಯಶಸ್ವಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಂದಿನ ಸ್ಥಿತಿಯು ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಕೈ ಬೆರೆಸುವುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ತೃಪ್ತರಾದಾಗ, ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಸ್ಮ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುಸಿತಕ್ಕೆ ಸಹ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಘಟನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿರೋಧಾತ್ಮಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಬೇಸ್‌ಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಅಂಶವು ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವು "ಆರ್ದ್ರ" ಆಗಿದ್ದರೆ ಅವರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ದ್ರವೀಕರಿಸಬಹುದು. ತದನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಏನಾದರೂ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯದ ಏಕತೆ ಇಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇತರರು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ - ಅವುಗಳು ಸಂಕೋಚಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅನಗತ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಯಾರನ್ನು ಸೇರಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಏನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆಯವರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮೊಂಡುತನದಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟರೆ, ರವೆಯನ್ನು ಬೇಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ), ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಏಕದಳವು ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ. ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನ: ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
ತುರಿದ ತಾಜಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸಂಕೋಚಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಏಕೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ನಿಮಗಾಗಿ ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಇತರ ಫಿಲ್ಲರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಇತರ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ. ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಸೇರಿಸಲು, ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಒಳಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಳಸಬೇಕು, ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಲೀಸನ್ ಆಗಿ ಮಧ್ಯಂತರವಾಗಿ ಅದ್ದುವುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು, ಅದರ "ಶೆಲ್" ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಸರಿಯಾದ ಹುರಿಯುವುದು
ಅಡುಗೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಸಹ ಬೀಳಬಹುದು. ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ದುಃಖದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
- ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ದಪ್ಪ ತಳದ ಇರಬೇಕು.
- ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ - ಕಂಟೇನರ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತೆರೆದಿರಬೇಕು.
- ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವು ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಇನ್ನೂ ಬೀಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತುಂಬಿದ್ದೀರಿ.
- ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಿಡದೆಯೇ.
- ಒಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ಮಾಡಿ.
- ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಎರಡು ಉಪಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ.
ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ "ಶೆಲ್" ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಫಿಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದರರ್ಥ ಕೆಳಗಿನ ಅರ್ಧವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೇ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಅದೇ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಬೋನಿಂಗ್
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ರೈ ಎರಡೂ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ಯಾಟಿಗಳು ಬೇರ್ಪಟ್ಟರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಏಕೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಎಳ್ಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
