ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮುಸ್ಲಿಮರು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ರಜಾದಿನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಈದ್ ಅಲ್-ಫಿತರ್ (ಈದ್ ಅಲ್-ಫಿತರ್) ಮತ್ತು ಈದ್ ಅಲ್-ಅಧಾ (ಈದ್ ಅಲ್-ಅಧಾ). ಅವುಗಳನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಜನಾಂಗೀಯ ಮುಸ್ಲಿಮರು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇಸ್ಲಾಂ ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಮತ್ತು ಜನರನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇಸ್ಲಾಮಿಕ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ಪ್ರವಾದಿ ಮುಹಮ್ಮದ್ (s.a.w.) ರ ಸುನ್ನತ್ ಕೆಲವು ಘಟನೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಏಕೀಕರಿಸುವ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಸಹ ಹೋಲುತ್ತವೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.

ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಮುಸ್ಲಿಂ ರಜಾದಿನಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯ ವಹಿಸುವುದು ಎಲ್ಲೆಡೆ ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇಂಗುಷ್ ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತೆರೆದ ಬಾಗಿಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಮನೆಗೆ ಬರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಆತಿಥ್ಯವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅವರು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ.

ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಮುಸ್ಲಿಂ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಮಾಂಸಾಧಾರಿತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ; ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಟರ್ಕಿಯ ಜನರು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಮುಸ್ಲಿಮರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಪಿಲಾಫ್. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಅಥವಾ ತಾಜಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಡಲೆ. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾರ್ಮಿಕ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಗುವಿನ ಜನನದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಒಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಲಾಫ್ನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ತಾಜಿಕ್ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕಜನ್ ಟಾಟರ್‌ಗಳು ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಝಾಕ್‌ಗಳು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಾಗಿವೆ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿಲಾಫ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಶಾ-ಪಿಲಾಫ್. ಈ ಖಾದ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಗಜ್ಮಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಅಕ್ಕಿ, ಕುರಿಮರಿ, ತುಪ್ಪ, ಕೇಸರಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಶಾಹ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಭಾರತೀಯ ಮುಸ್ಲಿಮರು ಮತ್ತು ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿಗಳು ಪಿಲಾಫ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಬಿರಿಯಾನಿ- ಅರಿಶಿನ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಝಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್(ಬೆಸ್ಬರ್ಮಾಕ್), ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುವ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು. ಇದು ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಚೆಚೆನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಜಾದಿನದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಝಿಝಿಗ್ ಗಲ್ನಾಶ್("ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ), ಇದನ್ನು ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅವರ್ ಖಿಂಕಲ್ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಾಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಚಿಕನ್ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್.ಮದುವೆಯ ದಿನದಂದು ಸಹ, ವಧು, ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು. ಸೂಪ್ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಟಾಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು ತ್ರಿಕೋನಗಳು (ಓಚ್ಪೋಚ್ಮಾಕ್), ಪೆರೆಮ್ಯಾಚಿಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರು.

ಈ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಕುರುತೋಬ್. ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ತಾಜಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ತುರ್ಕಿಕ್ ಜನರ ರಜಾದಿನದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಶೂರ್ಪಾ(ಸೊರ್ಪಾ) - ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು. ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಬೊಜ್ಬಾಶ್ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೂಳೆ (ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್) ಮೇಲೆ. ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳು - ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಅನೇಕ ಮುಸ್ಲಿಂ ಜನರಿಗೆ, ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಆಫಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈದ್ ಅಲ್-ಅಧಾದಲ್ಲಿ. ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿರುವುದೇ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. 1 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹೃದಯದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. 2 ನೇ ದಿನ - ಕುರಿಮರಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಸೂಪ್. ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈಗಳು. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ 3 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಮೂಳೆಗಳು, ಪಿಲಾಫ್, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಲಾಗ್ಮನ್, ಮಂಟಿ, ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ತಿರುವು ಬರುತ್ತದೆ.

ಮಲೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ತಿನಿಸು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಲಯರು ತಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ ಸತಾಯ(ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ) ನಾಸಿ ಲೆಮಾಕ್(ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮ್ಮ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಮಲೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸಣ್ಣ ಸಂಕುಚಿತ ಅಕ್ಕಿ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೊಟೊ. ಇನ್ನೊಂದು, ಮತ್ತೆ ಅಕ್ಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯ - ಲಾಂಟಾಂಗ್.ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಸ್ಲಿಂ ಜನರಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್‌ಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಬಕ್ಲಾವಾ- ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಜೇನು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ. ಒಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಪರ್ಷಿಯಾವನ್ನು ಬಕ್ಲಾವಾದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರರು ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಅದು ಇರಲಿ, ಇಂದು ಬಕ್ಲಾವಾ ಟರ್ಕಿ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್, ಅರಬ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸ್ಥಳವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮತ್ತು ಖ್ಯಾತಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ ಹಲ್ವಾ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜನರು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ನೋಡಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬಹುದು. ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಎಳ್ಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಬಾದಾಮಿ, ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಚೆಚೆನ್ನರಲ್ಲಿ, ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈದ್ ಅಲ್-ಫಿತರ್ ಮತ್ತು ಮದುವೆಗಳಿಗೆ. ಚೆಚೆನ್ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವಲ್ಲಿ ಅಡಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೋಮಲ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಟಾಟರ್‌ಗಳು, ಬಶ್ಕಿರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಝಾಕ್‌ಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ - ಚಕ್-ಚಕ್ಮತ್ತು ಬೌರ್ಸಾಕ್.ಅವರು ಹಲವಾರು ತುರ್ಕಿಕ್ ಜನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸಹ ನೌಗಾಟ್ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಿಲೈಟ್ (ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಿಲೈಟ್) - ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಜನರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿಗಳು, ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಶೇಕರ್-ಬುರು. ಇದು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಾದಾಮಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

6-10 ಜನರಿಗೆ ಶೇಕರ್-ಬುರಾ ಭಾಗವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು - 4 ಕಪ್ಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಪ್ಯಾಕ್ (180-200 ಗ್ರಾಂ);
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಹಾಲು - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸ್ಲ್ಯಾಕ್ಡ್ ಸೋಡಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಹಲವರಿಗೆ ಪರಿಚಿತ ಕುರಾಬ್ಯೆ- ಸಹ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸವಿಯಾದ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು "ಬಾಕು" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕುರಾಬಿಯು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಟಾಟರ್ ಜನರಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಚಕ್-ಚಕ್ ಜೊತೆಗೆ, ಆಚರಣೆಗಳಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಗುಬಾಡಿಯಾ- ಅಕ್ಕಿ, ಕೊರ್ಟ್ (ಹುರಿದ ಸಿಹಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್), ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು.

ಮುಸ್ಲಿಂ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಮಲೇಷಿಯಾದ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಜಿಲೇಬಿಅಥವಾ ಲಡ್ಡೂ, ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಮುಸ್ಲಿಮರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಹಿಂದೂಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ದೇವತೆಗಳಿಗೆ ನೈವೇದ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆಯಾದರೂ, ಅವು ಮುಸ್ಲಿಮರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ.

ಮಲೇಷಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಈ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನೆರೆಯ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ: ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಗಾಪುರ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುಯಿ ಕೆಟಯಾಪ್- ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಪಾಂಡನ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ಮಲಯರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಖಚಿತ - ಚೆಂಡೋಲ್- ದಪ್ಪ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತಿರುಳಿನ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬೀನ್ ಪ್ಯೂರೀ.

ಮುಸ್ಲಿಂ ರಜಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾ, ಒಬ್ಬರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್! ಈದ್ ಮುಬಾರಕ್!

ಹಬ್ಬದ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯ ನಂತರ, ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಜನರು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

TASS ವರದಿಗಾರರು ರಷ್ಯಾದ ವಿವಿಧ ಜನರು ರಜಾದಿನಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿತರು.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹಂಚಿಕೊಂಡವರು ಕಜಾನ್ ಮಸೀದಿಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಮರ್ದ್ಜಾನಿ ರೌಜಾ ಸಫಿಯುಲ್ಲಿನಾ. ಅವಳು ಟಾಟರ್ ಗುಬಾಡಿಯಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದಳು - ಮುಚ್ಚಿದ ಸುತ್ತಿನ ಬಹು-ಪದರದ ಪೈ, ಮತ್ತು ಎಕ್ಪೋಚ್ಮಾಕ್ - ತ್ರಿಕೋನ ಪೈ.

ಟಾಟರ್ ಗುಬಾಡಿಯಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ: 400 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 200 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ಸಕ್ಕರೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಯೀಸ್ಟ್.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: 5 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 500 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಕೊರ್ಟ್ (ಸುಟ್ಟ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್), 150 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ

ಮಗುವಿಗೆ: 150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲು, ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವತಃ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಏರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ: ಪೈನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ 200 ಗ್ರಾಂ. ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಸೇರಿಸಿ: ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಕ್ಕಿ, ಮುಂದಿನ ಪದರವು ಕೊರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, 150 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 350 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ನ್ಯಾಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಮೇಲಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗುಬಾಡಿಯಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು.

ಕಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನ್ಯಾಯಾಲಯವನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನ್ಯಾಯಾಲಯವನ್ನು ನೀವೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡನ್ನು ನೀಡೋಣ.

ನ್ಯಾಯಾಲಯ: 300 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 150 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಅಥವಾ 1.5 ಲೀಟರ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರಿಯಾಜೆಂಕಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಬಹುತೇಕ ಆವಿಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯು ದಪ್ಪ ರವೆ ಗಂಜಿಗೆ ಹೋಲುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಕೋರ್ಟಾ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ತಿಳಿ ಕಂದು ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟಾಟರ್ ಎಕ್ಪೋಚ್ಮಾಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ: 1 ಗಾಜಿನ ನೀರು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಯೀಸ್ಟ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಕಪ್ಗಳು (ಅಥವಾ 350 ಗ್ರಾಂ) ಹಿಟ್ಟು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, 10 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ತುಂಬಿಸುವ:ಗೋಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು:ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎತ್ತಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವಿರುವಂತೆ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. Echpochmak ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೆಚೆನ್ ಝಿಝಿಗ್-ಗಲ್ನಾಶ್

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆಚೆನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು (ಗಲ್ನಾಶ್) ಬೆರಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಲ್ನಾಶ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವ ಅವರ ಕೌಶಲ್ಯದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಾಲ್ನಾಶ್ ಆಯತಾಕಾರದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಸುಮಾರು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದವು ಅಂಡಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಗೋಧಿ dumplings ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ), 1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ, ನೀರು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸ:ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೂಪುಗೊಂಡ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ತನಕ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ - ಅದು ಮೃದು, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೀಳಬೇಕು.

ಗಲ್ನಾಶ್:ಹಿಟ್ಟಿನ ದಿಬ್ಬವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಡೆದು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬದಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಬಹುತೇಕ ಬಿಸಿ) ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಐದು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ dumplings ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಾಲ್ನಾಶ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಒತ್ತಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ dumplings ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ (ಅವು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುವವರೆಗೆ).

ಸಾಸ್:ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಾರು ಮತ್ತು ಹ್ಯೋಜ್ ಯೋಗಿ ಬಟ್ಜ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅಂದರೆ ಥೈಮ್.

ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಝಿಝಿಗ್-ಗಲ್ನಾಶ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ: ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರಮ್ ಸಾಸ್.

ಕರಾಚೆ-ಚೆರ್ಕೆಸಿಯಾದಿಂದ ಸೊಕ್

ನೊಗೈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಕಾರ್ಮಿಕ ತೀವ್ರತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ರಾಗಿ, 400 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (20%), 400 ಗ್ರಾಂ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ರಾಗಿಯನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬಿಳಿ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ರಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಒಣ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ರಾಗಿ ಗಾಢವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ರಾಗಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಶೋಧಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪು. ರಸವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ರಾಗಿಯನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಸವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕಬಾರ್ಡಿನೋ-ಬಾಲ್ಕೇರಿಯಾದಿಂದ ಖೈಚಿನ್

ಖೈಚಿನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಲ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಕರಾಚೆ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ದಪ್ಪವು 3 ಎಂಎಂ ನಿಂದ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಮೂರು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಮಾಂಸ, ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್, ನೆಟಲ್ಸ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಚೀಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು - ಪಟ್ಟಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖೈಚಿನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:ನೀರು, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: 250 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಬಾಲ್ಕರ್ ಚೀಸ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬು), 30-40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ 20-25 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್), ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖೈಚಿನ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲು:ಬೆಣ್ಣೆ, ತುಂಡು ಪ್ರತಿ 15 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ತುಂಬಿಸುವ:ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 6-7 ಸೆಂ).

ಹಿಟ್ಟು:ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್‌ನಂತೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, 5 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಚೆಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ - ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಬಾಲ್ ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಖೈಚಿನ್:ಚಪ್ಪಟೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ (ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ). ಖೈಚಿನ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದು ಬಲೂನಿನಂತೆ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖೈಚಿನ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಖೈಚಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಐರಾನ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಚಿಬೆರೆಕ್

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹಲವು ಹೆಸರುಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಚೆಬುರೆಕ್. ಆದರೆ ಇದು ತಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುವ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ಚಿಬುರೆಕ್ ಅಥವಾ ಚಿಬೆರೆಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಕ್ರೈಮಿಯಾದ ಮುಸ್ಲಿಮರ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಆಡಳಿತದ ತಜ್ಞ ಜೆರಾ ಎಮಿರ್ಸುಯಿನ್. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಚಿಬೆರೆಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಿಟಕಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯು ಪ್ರದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ರಾಶಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಗೆ ವಿತರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ: 600 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಗೋಮಾಂಸ, 3-4 ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಬನ್" ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, "ಬನ್" ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು 0.3-0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಮಾದರಿಯ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) “ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್” ನ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, “ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್” ನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು “ಚಿಗೈರಿಕ್” ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಅಂಟುಗೊಳಿಸಿ (ತಿರುಗುವ ಯಂತ್ರ. ಚಕ್ರ). ಚಿಬೆರೆಕ್‌ನ ಅಂಚುಗಳು ಮೊನಚಾದವು ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ರಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಿಬೆರೆಕಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲು, ಒಂದು ಕಡೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಿಬೆರೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟಿಕ್ (ಮೊಸರು) ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

TASS ನ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸಂಪಾದಕೀಯ ಕಚೇರಿ

ಇಸ್ಲಾಂ-ಇಂದಿನ ವರದಿಗಾರರು ಈದ್ ಅಲ್-ಫಿತರ್ ಅನ್ನು ಆಚರಿಸುವ ಅವರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮುಸ್ಲಿಂ ಜನರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳನ್ನು ಸಂದರ್ಶಿಸಿದರು.

ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್,ಸಾಬೊ

ಈದ್ ಅಲ್-ಅಧಾ ವರ್ಷದ ಪ್ರಮುಖ ರಜಾದಿನವಾಗಿದೆ, ಜನ್ಮದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈದ್ ಅಲ್-ಫಿತರ್ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೂರು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಚಿಂತೆ ಮತ್ತು ವ್ಯವಹಾರಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತರಾಗಿರಬೇಕು. ಈದ್ ಅಲ್-ಫಿತರ್ ಕೋಪವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವ ದಿನವಾಗಿದೆ, ಸಮನ್ವಯತೆ ಮತ್ತು ಫಿತ್ರ್ ಸದಾಕಾದ ವಿತರಣೆ. ಉಪವಾಸವನ್ನು ಮುರಿಯುವ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ರಂಜಾನ್ ತಿಂಗಳಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಖಾದ್ಯ ನಿಶಾಲ್ಡಾ, ಮಾರ್ಷ್‌ಮ್ಯಾಲೋ ತರಹದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ರೆಫೆಕ್ಟರಿ ಟೇಬಲ್ - ದಸ್ತರ್ಖಾನ್ (ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಜನರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಟೇಬಲ್) - ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಲವಾರು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಚಕ್-ಚಕ್, ವಿವಿಧ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಮಂಟಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪರ್ಸಿಮನ್ ಇರುತ್ತದೆ - ಇದು ಸ್ವರ್ಗೀಯ ಹಣ್ಣು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪವಾಸವನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಮಸೀದಿಗೆ ಹೋಗಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈದ್ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಕಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಈದ್ ಅಲ್-ಫಿತರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸೀದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ರಜಾದಿನದ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯ ನಂತರ, ಜನರು ತಮ್ಮ ಸತ್ತ ಸಂಬಂಧಿಕರ ಸಮಾಧಿಗೆ ಸ್ಮಶಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರ್ಥನೆಗಳನ್ನು ಓದುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಕೈಯಿಂದ ಹತ್ತಿ ಮೇಣದಬತ್ತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮರುದಿನ ನಾವು ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯ ಮೊದಲು ಸತ್ತವರ ಸಮಾಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸುಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಯ ಭೋಜನವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ, ಸತ್ತವರ ನೆನಪಿಗಾಗಿ ಪವಿತ್ರ ಕುರಾನ್ ಓದುವುದು; ಅಂತಹ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈದ್ ಅಲ್-ಫಿತರ್ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಅವರ ಪೋಷಕರು, ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ ಅಭಿನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕುಟುಂಬಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪವಿತ್ರ ರಜಾದಿನದ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕುಟುಂಬಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನಿಸುತ್ತವೆ.

ತುರ್ಕಿಯೆ, ಡಬ್ಲ್ಯೂಪತ್ರಕರ್ತ ನೆವ್ಜಾತ್ ಯಲ್ಡಿರಿಮ್

ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಈ ರಜಾದಿನವನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪುರುಷರು ಹಬ್ಬದ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಗಾಗಿ ಮಸೀದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಹಿಂದಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಪೋಷಕರು ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕುಟುಂಬದ ಆದಾಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿವಿಧ ಮೊತ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕೆಟ್ ಹಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳು ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಗಾಗಿ ಚೀಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಿಂದ ಮನೆಗೆ ಹೋಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ: ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಟರ್ಕಿಯ ಮಕ್ಕಳು ಈದ್ ಅಲ್-ಅಧಾ ಮತ್ತು ಈದ್ ಅಲ್-ಅಧಾವನ್ನು "ಶಕೀರ್ ಬೇರಾಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇಸ್ತಾನ್‌ಬುಲ್‌ನಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸಾರಿಗೆ ಉಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪ್ರಾಂತ್ಯವು ಎಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿಲ್ಲ: ದೇಶದ ಉತ್ತರ, ಪಶ್ಚಿಮ, ಆಗ್ನೇಯದಲ್ಲಿ. ಇದು ಲೆಂಟಿಲ್ ಸೂಪ್ ಚೋರ್ಬಾ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು - ಬಕ್ಲಾವಾ ಆಗಿರಬಹುದು.

ತಜಕಿಸ್ತಾನ್,ಅಬುಬಕರ್ ಹಜರತ್ ಅಜಿಜೋವ್

ಈದ್ ಅಲ್-ಫಿತರ್ ಅನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜೆಯ ಮೊದಲು, ಪೋಷಕರು ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಬಜಾರ್‌ಗಳಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತಾರೆ, ಅವರಿಗೆ ಹೊಸ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ತಲೆಬುರುಡೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈದ್ ಅಲ್-ಫಿತರ್ ಮತ್ತು ಕುರ್ಬನ್ ಬೇರಮ್‌ನ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಪುರುಷರು ಸ್ನಾನಗೃಹದಲ್ಲಿ ಗುಸ್ಲ್ (ಅವ್ಯವಹಾರ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಗೈಟ್ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಗಾಗಿ ಮಸೀದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯ ನಂತರ, ಅವರು ಸಂಬಂಧಿಕರ ಸಮಾಧಿಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸತ್ತವರಿಗೆ ದುವಾ ಓದುತ್ತಾರೆ. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಹಿಳೆಯರು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಪಿಲಾಫ್, ಶುರ್ಪಾ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು. ಮಸೀದಿಗಳು ಜನರಿಗೆ ರಜಾದಿನದ ಊಟವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭೋಜನದ ನಂತರ, ಮುಸ್ಲಿಮರು ಒಬ್ಬರಿಗೊಬ್ಬರು, ಸ್ನೇಹಿತರು, ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಕುರಾನ್ ಅನ್ನು ಓದುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಅಭಿನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆತಿಥೇಯರು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬರಲು ಕಾಯುತ್ತಾರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಚಹಾ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕುರಾನ್ ಓದುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಗೆ ದುವಾ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಹಳ್ಳಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀದಿಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಹೋಗಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು, ನಿಮ್ಮ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಅಭಿನಂದಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರನ್ನು ಅಪರಾಧ ಮಾಡಬಾರದು. ಕೆಲವು ಕುಟುಂಬಗಳು ಆಹಾರದ ದೊಡ್ಡ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತವೆ. ಮಕ್ಕಳು ಮನೆಯಿಂದ ಮನೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಅಭಿನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಅಲ್ಲಾಹನಿಂದ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಆಚರಣೆಯ ಬಲವಾದ ಭಾವನೆ ಇದೆ.

ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್,ಹಡ್ಜಿ-ಮುರತ್ ರಾಡ್ಜಬೊವ್, ಸಂಪಾದಕ "ಇಸ್ಲಾಂ ದಾಗ್.ರು"

ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರ, ಪ್ರತಿ ಹಳ್ಳಿಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಜನರು ಈದ್ ಅಲ್-ಫಿತರ್ ಆಚರಣೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಬರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ, ಸುಂದರವಾದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಲ್ವಾ, ಚಕ್-ಚಕ್ ಪೈ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಡಾರ್ಜಿನ್, ಅವರ್, ಲಕ್ ಚೋಬು ಸೂಪ್, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಿಲಾಫ್.

ಮಕ್ಕಳು ತಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಂಡು ಗುಂಪು ಗುಂಪಾಗಿ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಗಿಲುಗಳು ಲಾಕ್ ಆಗಿಲ್ಲ. ಅವರಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್,ಇಲ್ಶತ್

ಈದ್ ಅಲ್-ಫಿತರ್ ಇಸ್ಲಾಮಿಕ್ ಪವಿತ್ರ ರಜಾದಿನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕರುಣೆ, ಸ್ನೇಹ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಸಹಾಯದ ದಿನವಾಗಿದೆ. ಉಪವಾಸ ಮುರಿಯುವ ಹಬ್ಬದಂದು, ನಾವು ಫಿತ್ರ್-ಸದಾಕಾವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಹಬ್ಬದ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಗಾಗಿ ಮಸೀದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಅಭಿನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈದ್ ಅಲ್-ಫಿತರ್ ಅನ್ನು ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರೊಂದಿಗೆ ಕಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಹಾ ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿರಿಯಾ,ಅಬ್ದುಲ್ಲಾ

ಈದ್ ಅಲ್-ಫಿತರ್ ಮುಸ್ಲಿಮರಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಮಸೀದಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಜಾದಿನದ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯ ನಂತರ, ಅರಬ್ಬರು ಸಂಬಂಧಿಕರ ಸಮಾಧಿಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಸ್ಮಶಾನಗಳಿಗೆ ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಸತ್ತವರ ಸಮಾಧಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಹಾನ್ (ತುಳಸಿ) ಸಸ್ಯವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂರಾ ಅಲ್-ಫಾತಿಹಾವನ್ನು ಓದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಗರದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ, ಪರಿಚಯಸ್ಥರು ಮತ್ತು ಅಪರಿಚಿತರು, ಪರಸ್ಪರ ಅಭಿನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅರಬ್ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಆಚರಣೆ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದ ಭವ್ಯವಾದ ವಾತಾವರಣವು ಆಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬಡವರಿಗೆ ಹಣ ಅಥವಾ ಆಹಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫಿತ್ರ್ ಸದಾಕಾವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈದ್ ಅಲ್-ಫಿತರ್ ರಜಾದಿನಗಳ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ, ಜಗಳದಲ್ಲಿರುವ ಜನರು ಶಾಂತಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಕ್ಷಮಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕುಟುಂಬ. ಎಲ್ಲಾ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮೊದಲು ಕುಟುಂಬದ ಹಿರಿಯ ಸದಸ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟುಗೂಡುತ್ತಾರೆ. ಇವರು ಅಜ್ಜಿಯರು ಅಥವಾ ಪೋಷಕರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಜೀವಂತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕುಟುಂಬದ ಹಿರಿಯ ಮಗ. ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಭೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸಂಬಂಧಿಕರು ಪರಸ್ಪರ ಅಭಿನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇತರ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅರಬ್ ಕುಟುಂಬಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದೂರದ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ರಜೆಗಾಗಿ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಹೊಸ ಸುಂದರವಾದ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉಡುಪುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಜೈಲಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಸಂಬಂಧಿಕರು ಅಂತಹ ಕೈದಿಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಿರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಮಹಿಳೆಯರು ಈದ್ ಅಲ್-ಫಿತರ್‌ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ (ಮಾಮೌಲ್ - ದಿನಾಂಕಗಳು ಅಥವಾ ಪಿಸ್ತಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಕೀಗಳು, ಕ್ಲೆಝೆ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಶ್ರೀಮಂತ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಲವಾರು ಅರಬ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಟಾಟರ್ಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈದ್ ಅಲ್-ಅಧಾವನ್ನು ನಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನಂತೆ ಭವ್ಯವಾಗಿ ಆಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದರೆ ಅನೇಕ ನಿವಾಸಿಗಳು ಆಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ರಜಾದಿನದ ಸಾರವನ್ನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ; ಯಾವುದೇ ಗಂಭೀರತೆಯ ವಾತಾವರಣವಿಲ್ಲ. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅರಬ್ಬರು ರಜೆಯ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಗಾಗಿ ಮಸೀದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ನಿಕಟ ಸ್ನೇಹಿತರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕರನ್ನು ದೂರವಾಣಿ ಅಥವಾ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಮೂಲಕ ಅಭಿನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಸ್ಲಾಂ ಪ್ರಪಂಚವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಸರ್ವಶಕ್ತನಾದ ಅಲ್ಲಾಹನ ಚಿತ್ತದಿಂದ, ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮುಸ್ಲಿಮರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಜನರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳು ವಿಶ್ವ ಇಸ್ಲಾಂನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಸಂಪತ್ತು, ಒಂದೆಡೆ, ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳ ಅನನ್ಯತೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಒಂದು ಉಮ್ಮಾವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮುಸ್ಲಿಮರ ಏಕತೆ, ಒಬ್ಬ ಅಲ್ಲಾಹನನ್ನು ನಂಬುವ ಮತ್ತು ಮುಹಮ್ಮದ್ (ಶಾಂತಿ ಮತ್ತು ಆಶೀರ್ವಾದಗಳು ಅವನ ಮೇಲೆ ಇರಲಿ) ) ಅವರ ಪ್ರವಾದಿಯಂತೆ.

ನಿಷ್ಠಾವಂತರಿಗೆ ಲೆಂಟ್ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಆಚರಣೆ ನಡೆಯಲಿದೆ - ಈದ್ ಅಲ್-ಅಧಾ. ಉಪವಾಸವನ್ನು ಮುರಿಯಲು, ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ, ಭವ್ಯವಾದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪವಾಸವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ.

ರಂಜಾನ್ ತಿಂಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಮುಸ್ಲಿಮರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಅವಧಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವರ್ಷದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕುರಾನ್ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಒಬ್ಬನು ಪಾಪದ ಆಲೋಚನೆಗಳಿಂದ ತನ್ನನ್ನು ತಾನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು, ಪಶ್ಚಾತ್ತಾಪ ಪಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರ್ವಶಕ್ತನ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಬೇಕು.

ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಉರಾಜಾ (ಒರಾಜಾ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮುಸ್ಲಿಮರು ವಿಶೇಷ ಊಟದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ, ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯ ಮೂಲಕ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕವಾಗಿ ತಮ್ಮನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಅವಧಿಯ ಅಂತ್ಯವು ಒರಾಜಾ-ಇದು. ಇದು ಉಪವಾಸ ಮುರಿಯುವ ರಜಾದಿನವಾಗಿದೆ.

ಈ ದಿನ, ನೀವು ರಂಜಾನ್ (ರಂಜಾನ್) ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಜಂಟಿಯಾಗಿ ಆಚರಿಸಲು ಸ್ನೇಹಿತರು, ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಬೇಕು. ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಗೊಳಿಸಲು ಶ್ರೀಮಂತ ದಸ್ತರ್ಖಾನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆಳಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

ಲಗ್ಮನ್

ಉಯ್ಘರ್‌ಗಳ ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವು ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮರೆಯಲಾಗದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಲಾಗ್ಮನ್‌ನ 8 ಬಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕುರಿಮರಿ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮೂಲಂಗಿ (ಡೈಕನ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗೆಲನ್) - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ - ತಲಾ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆದರ್ಶ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) ಜೊತೆಗೆ - 1 ಪಾಡ್ ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಳಸಿ. ಎಲ್. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಉದ್ದವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಲಾಗ್ಮನ್‌ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೋಡಾ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. 150 ಮಿಲಿ ಸಾಕು.

ನೀವು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಬಹುದು:

• ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.

1. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1.5 ಕಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮಾಡಿ - 50 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒರೆಸಿ. ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಹಗ್ಗವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 3 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಈ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಹಗ್ಗಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ.ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
7. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1 ಬಂಡಲ್ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ.

ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಭಾಗಿಸಿದ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

• ಸಾಯಿ (ಗ್ರೇವಿ) ತಯಾರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ:

1. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಲಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

• ಲಾಜಾ ಚಾಂಗ್ (ಮಸಾಲೆ) ತಯಾರಿಸಿ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 50 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ಸೈ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಬೌರ್ಸಾಕಿ

ಇದು ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನಿಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಬೌರ್ಸಾಕ್ಸ್ ಹಗುರವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ.

ನೀವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಬೌರ್ಸಾಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ;
• ಹಿಟ್ಟು - 4-5 ಗ್ಲಾಸ್.

ಹುರಿಯಲು, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಬೌರ್ಸಾಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು:

1. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಭಾಗೀಯ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬೇಷ್ಬರ್ಮಾಕ್

ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನಿಗಳು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ನಾಯಕ.

ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಿ:

• ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು (ಕೆಳ ಭಾಗ) - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಹೃದಯ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - ತಲಾ 1 ಗುಂಪೇ.

ನಿಮಗೆ ಹಿಟ್ಟು (400 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (4 ಪಿಸಿಗಳು) ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (0.5 ಲೀ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಂತೆಯೇ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿ:

• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

1. ಮಾಂಸದ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು: ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೃದಯದಿಂದ ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಂಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ವಜ್ರಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು). ಹಿಟ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು.
4. ಮಾಂಸದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಜ್ರಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಹಬ್ಬವನ್ನು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಗೊಳಿಸಿ.

ರಜಾದಿನವನ್ನು ವಿನೋದ, ಸಂತೋಷ, ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಂವಹನಕ್ಕಾಗಿ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 12 ರಂದು, ಮುಖ್ಯ ಮುಸ್ಲಿಂ ರಜಾದಿನವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು - ಕುರ್ಬನ್ ಬೇರಾಮ್. ಆಹಾರವು ಅದರ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಗಾಲಾ ಭೋಜನವು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಚರಿಸುವವರ ದೈನಂದಿನ ದಿನಚರಿ ಏನು ಎಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬ್ಲಾಗರ್ ಮತ್ತು ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕಾನಸರ್ ಜರೆಮಾ ಟ್ಯಾಗಿರೋವಾ ಹೇಳಿದರು.

"ತ್ಯಾಗದ ಹಬ್ಬ" ಅಥವಾ ಕುರ್ಬನ್ ಬೇರಾಮ್ ಮುಸ್ಲಿಮರಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ರಜಾದಿನವಾಗಿದೆ. ಇದು ರಂಜಾನ್ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಮೂವತ್ತು ದಿನಗಳ ಉಪವಾಸದ ಅಂತ್ಯದ 70 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಕಾ ಯಾತ್ರೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ದಿನದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕುರ್ಬನ್ ಬೇರಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂರ್ಯೋದಯದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಜಾದಿನದ ಮೊದಲು, 10 ದಿನಗಳ ಉಪವಾಸವನ್ನು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉರಾಜಾ. ಭಕ್ತರು ತಮ್ಮನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಶುಭ್ರವಾದ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಬೆಳಗಿನ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಗಾಗಿ ಮಸೀದಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ನಮಾಜ್, ಧರ್ಮೋಪದೇಶದ ಓದುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸತ್ತ ಸಂಬಂಧಿಕರ ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಗೌರವಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಸ್ಮಶಾನಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ರಜಾದಿನದ ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತ್ಯಾಗ - ರಾಮ್, ಮೇಕೆ, ಒಂಟೆ ಅಥವಾ ಬುಲ್, ಮತ್ತು ರಾಮ್ನ ವಯಸ್ಸು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಬುಲ್ ಅಥವಾ ಹಸು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಣಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ದೈಹಿಕ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು; ಅದನ್ನು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತ್ಯಾಗ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯನ್ನು ಓದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಒಂದನ್ನು ನಿರ್ಗತಿಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಡವರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಸೀದಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಸಂಬಂಧಿಕರು, ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಭಾಗವು ಮಾಲೀಕರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಈದ್ ಅಲ್-ಅಧಾದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೂಳಬೇಕು.

ತ್ಯಾಗದ ಮಾಂಸದಿಂದ ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮೊದಲ ದಿನ - ಆಫಲ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹೃದಯ. ಎರಡನೇ ದಿನವು ಕುರಿಮರಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಿಂದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್‌ನ ಬೌಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ, ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೂರನೇ ದಿನ, ಕುರಿಮರಿ ಮೂಳೆಗಳು, ಪಿಲಾಫ್, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಲಾಗ್ಮನ್, ಮಂಟಿ, ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್, ಚುಚ್ವಾರಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸೂಪ್ಗಳು ಮುಸ್ಲಿಂ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈದ್ ಅಲ್-ಫಿತರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇವುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಕುಕೀಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಾಗಿವೆ.

ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಜಿಜ್ ಬಿಜ್

ಜಿಜ್ ಬಿಜ್- ಕುರುಬರ ಖಾದ್ಯ, ಅವರು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಆಫಲ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಇಡೀ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ - ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಪೆರಿಟೋನಿಯಮ್, ಗುಲ್ಮ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಜಿಜ್-ಬೈಜ್ನ ಪುರುಷ ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ). ಜಿಜ್-ಬೈಜ್ ಅನ್ನು ಸಾಜ್‌ನಲ್ಲಿ (ಎಡಿಟರ್‌ನ ಟಿಪ್ಪಣಿ) ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ವೋಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಹಿಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾನ್ಕೇವ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ):

ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸೆಟ್ (ಯಕೃತ್ತು, ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ಹೃದಯ, ಗುಲ್ಮ) - 1 ಪಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ / ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿ ಲಿವರ್ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೃದಯ - ನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶ್ವಾಸಕೋಶ ಮತ್ತು ಗುಲ್ಮವನ್ನು ಸಹ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲು ಹೃದಯವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಯಕೃತ್ತು, ನಂತರ ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಗುಲ್ಮವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ರುಚಿ, ರಸ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸಲಾಡ್ "ಪೂರ್ವ"

ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೊನೆಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಆಕ್ರಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಲಾಡ್ ಬದಲಾಗಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ):

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತು ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
ಎಳ್ಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸೇಬು ಸೈಡರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಮ್ಲ-ಸಿಹಿ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಎಳ್ಳು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಶೂಲಮ್

ಶೂಲಮ್- ಇದು ಮಾಂಸ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಶ್ರೀಮಂತ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಋತುಮಾನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಇತರ ಘಟಕಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಟ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (4-6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ):

ಕುರಿಮರಿ (ಶ್ಯಾಂಕ್) - 2 ಕೆಜಿ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು;
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 8-10 ಪಿಸಿಗಳು;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 200 ಗ್ರಾಂ;
ತುಳಸಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪು;
ಕಾಳುಮೆಣಸು;
ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 100-150 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮೊದಲು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತುಳಸಿ, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ - ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಶಾ-ಪಿಲಾಫ್

ಪಿಲಾಫ್- ಜನರು, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದುಗೂಡಿಸುವ ಖಾದ್ಯ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ರಜಾ ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಖಾದ್ಯವಾದ ಶಾ-ಪಿಲಾಫ್. ಈ ಹೆಸರು ಅದರ ನೋಟದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಪೂರ್ವ ಆಡಳಿತಗಾರರ ಕಿರೀಟವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಿಲಾಫ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಗಜ್ಮಾ (ಈ ಪದವನ್ನು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಸಂಪಾದಕರ ಟಿಪ್ಪಣಿ). ಇದು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಕ್ಕಿಯ ಕೆಳಗಿನ ಪದರವಾಗಿದೆ. ಗಜ್ಮಖ್ ನ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ, ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿನ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೈಲಫ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ತಾಪಮಾನ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (4-6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ):

ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಬಾಸ್ಮತಿ) - 200-300 ಗ್ರಾಂ;
ಕುರಿಮರಿ (ತಿರುಳು) - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು;
ಉಪ್ಪು;
ಕೇಸರಿ - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ.

ಗಜ್ಮಾ:

ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
ತುಪ್ಪ - 80 ಗ್ರಾಂ;
ಎಳ್ಳು.

ಶಿರಿನ್-ಅಶ್ಗಾರ:

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ;
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಕ್ವಿಚೆ-ಮಿಶ್) - 80-90 ಗ್ರಾಂ;
ತುಪ್ಪ.

ಜಿರ್ವಾಕ್:

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ (ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಜೀರಿಗೆ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಅಕ್ಕಿ:ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಪ್‌ಗೆ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅಕ್ಕಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಕೂಡ ಇರಬೇಕು) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ನೆನೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಅದು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಅಶ್ಗರ್ ಅಗಲ:ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀರು ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಆಶ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಜಿರ್ವಾಕ್:ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಿಲಾಫ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಣ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಿರ್ವಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಗಾಜ್ಮ್ಯಾಗ್: ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಷಾ ಪ್ಲೋವ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು:ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಲಾವಾಶ್ ಅನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಿ. ಅದರ ತುದಿಗಳು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತೆ ತುಪ್ಪದಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯ ಪದರ, ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಿರ್ವಾಕ್ ಪದರ, ಆಶ್ಗರ್ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾದೃಶ್ಯದ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಮುಕ್ತಾಯದ ಸ್ಪರ್ಶ:ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಕೇಸರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಪೈಲಫ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಿಂದ ನೇತಾಡುವ ಲಾವಾಶ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಲಫ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ 180 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕುಕೀಸ್ "ಶೇಕರ್-ಪುರಿ"

ಪೂರ್ವದ ಪಾಕಶಾಲೆಯು ಮಹಿಳೆಯರಿಂದ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಆದಾಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜನರ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಮೂಲತತ್ವವಾಗಿದೆ. ತಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ: ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವಳು ತನ್ನ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ ಅವಳ ಹೆಣ್ಣುಮಕ್ಕಳು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅವಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹುಡುಗಿಯರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಸುವರ್ಣ ನಿಯಮವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ: "ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ."

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಈದ್ ಅಲ್-ಫಿತರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬಾದಾಮಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಕರ್-ಪುರಿ ಕುಕೀಗಳು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಾಗತಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಪಚರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (6-10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ):

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು - 80 ಗ್ರಾಂ;
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ಪಿಸಿ;
ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಹಾಲು - 125 ಮಿಲಿ;
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 5 ಗ್ರಾಂ.