ಮೊಲದಿಂದ ಶೂರ್ಪಾ ಫೋಟೋ

(ಸಿ) ಅಲೆಕ್ಸಿ ಪೆಸ್ಟೊವ್

ಬೇಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲದಿಂದ ಶೂರ್ಪಾ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಾವು ಎರಡು ಮೊಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಮೊಲಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹರೇ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. (ನಾವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ)
• ಈರುಳ್ಳಿ - 7 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಂಬೆ - 1/2 ಪಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಕರಿಮೆಣಸು

ಹರೇ ಶೂರ್ಪಾ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೇಟೆಗಾರನಿಗೆ ಬೇಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಆಟವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಡೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಯಾವುದು!? ನಾನು ಈ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಒಂದೇ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಎರಡು ಪಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಬೇಯಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಏಳು ಬೇಟೆಗಾರರು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸಹ ಇನ್ನೂ ಇತ್ತು! ಆದರೆ ನಾವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರು, ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಮೊಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಅನುಪಾತ ಮಾತ್ರ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಸರಿ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇಟೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಮೊಲದಿಂದ ಶೂರ್ಪಾ!

ಮೊಲಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ, ನಾವು ರಕ್ತವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮೊಲಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಗಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪರ್ವತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಸ್ಟಲ್ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ,

ಮೊಲ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿನಾವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸೋಣ, ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರಕ್ತವು ನೀರನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರು ರಕ್ತದಿಂದ ಕಲೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಎಸೆದು ಮೊಲವನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೊಲವನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, 2 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,

ಮತ್ತು ನಾವು ಉತ್ತಮ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ,

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊಲಕ್ಕೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು), ಮತ್ತು ತಲಾ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ

ಮೊಲವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾನು ಮೊಲದಿಂದ ನನ್ನ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು)

ಮೊಲವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ 100-150 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ,

ನಾವು ಮೊಲವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತುಣುಕುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಮೊಲವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ,

ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಮೊಲವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,

ಮತ್ತು, ನಾನು ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಮೊಲದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಲವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ,

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಲದ ಕಿವಿಗಳುಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾರೆಟ್,

ನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಕಡಾಯಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಸುಮಾರು 4-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮೊಲ ಸೂಪ್ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ). ನಮ್ಮ ಶುರ್ಪಾದಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾವು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ - ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ನಾವು ತಿನ್ನುವೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶೂರ್ಪಾದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೇಬುಗಳು, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು! ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಶೂರ್ಪಾಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ!)

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ,

ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮೊಲ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು). ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು ... ಮೂಲಕ, ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೂ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಗಿದಿದೆ ಮೊಲದಿಂದ ಶೂರ್ಪಾಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸರಿಸುಮಾರು ಈ ರೀತಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತಷ್ಟು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೊಲ ಸೂಪ್ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿದ ಬೇಟೆಗಾರರಿಗೆ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಟನ್ ಶುರ್ಪಾದಂತೆ, ನಾನು ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಶುರ್ಪಾದ ದ್ರವ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಘೋರ ಬೇಟೆಗಾರರು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಚುರುಕಾಗಿ ಬೀಸಿದರು, ನನಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಶೂರ್ಪಾ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲು!

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಬೇಟೆಯ ಎರಡನೇ ದಿನದಂದು, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮುಂಜಾನೆಯ ನಂತರ, ನಾನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ವಿಶ್ವ ಲಘುವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಯಾರಿಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಶೂರ್ಪಾ, ಕೇವಲ ಶೀತ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲಘು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಬೇಗನೆ ಹೋದೆ! ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್, ಬೇಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಮೊಲ ಶೂರ್ಪಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು.

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು (ಸಂಪಾದಿಸು)

ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊಲ ಸೂಪ್ ತಿನ್ನುವಾಗ, ಯಾವಾಗಲೂ ಭಾಗದ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಡಿ!

ಮೊಲವು ಬೇಟೆಯಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಬೇಟೆಗಾರನು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾನೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಏಷ್ಯಾ, ಯುಎಸ್ಎ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಇಯರ್ಡ್ ನಿವಾಸಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಡುಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಟೆಗಾರ ಬೇಟೆಯಾಡಿದ ಆಟದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 40 ನಿಮಿಷದಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅವಧಿಯು ಮೃತದೇಹದ ತೂಕ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮೊಲ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಂತಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಬದಲಿಗೆ ಸಿನೆವಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಮೊಲಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೊಲಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಟದ ರುಚಿ ಕೂಡ ಆಹಾರ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆವಾಸಸ್ಥಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪರ್ವತ ನಿವಾಸಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ನಂತರ ಮೊಲಗಳು ಕಾಡುಗಳು, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕಣಿವೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಲಾದ ಆಟವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವರ್ಷದ ಇತರ ಸಮಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿರುತ್ತವೆ.

ಮೊಲವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, 1 ವರ್ಷದ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಿತಿಯನ್ನು ದಾಟದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಳೆಯ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಪ್ರಬಲರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಉದ್ದವಾದ ಸಿಲೂಯೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಸ್ನಾಯು, ಆದರೆ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಯುವಕರು ದಪ್ಪ ಮೊಣಕಾಲುಗಳು, ಸಣ್ಣ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಮೊಲದ ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಆಟವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ಲಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಇತರ ರೀತಿಯ ಆಟಗಳಂತೆ, ಹಿಡಿದ ನಂತರ ಮೊಲದ ಶವವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಕೆಳಗಿನ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕಿನ್ನಿಂಗ್

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಿಂಗಾಲುಗಳಿಂದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಕಡಿತವನ್ನು ಕಾಲುಗಳ ಬಳಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಂತೆ ಅದು ಒಳಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮೂತಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ, ಕಿವಿಗಳ ತಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳ ಬಳಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊರಹಾಕುವಿಕೆ

ನೀವು ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕರುಳಿಸಬೇಕು. ಹಿಂದೆ, ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಪೆಲ್ವಿಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಡೆಸಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತನ್ನ ಕಡೆಗೆ ಎಳೆದುಕೊಂಡು, ಶವವನ್ನು ಅದರ ಉದ್ದದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹೃದಯ, ಯಕೃತ್ತು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು. ಮೊಲ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಶ್ವಾಸನಾಳ ಮತ್ತು ಅನ್ನನಾಳವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಸಾಯಿಖಾನೆ

ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಮೃತದೇಹದ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಾಗದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಬ್ಸ್ಕ್ಯಾಪ್ಯುಲಾರಿಸ್, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಡಿ ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಹಿಂಗಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆನೆಯುವುದು

ಯುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಆಟ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವ ನೀರನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೊಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಸರಿ, ಹೊಲದಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಆಟ

ಕ್ಷೇತ್ರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಶವವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊಲ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವುದು. ಹಿಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಮೊಲವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸುಮಾರು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಶವವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಷೇತ್ರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಓರೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಮೊನಚಾದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಶಾಖೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಬೆಂಕಿಯ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸ್ಲಿಂಗ್ಶಾಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಇದೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಉರಿಗಳು ಹೊಗೆಯಾಡಬೇಕು, ಇದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಡು ಮೊಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶವವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು:

• ಕ್ವಾಸ್;
• ವಿನೆಗರ್ ಪರಿಹಾರ;
• ಕೆಫಿರ್;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಹಾಲು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ನಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹೋಗೋಣ.

ಹುರಿಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೂರು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶವವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ರಸ ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಬದಲಿಗೆ, ಎರಡು ಸೇರಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳು. ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಮೊಲವು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 1 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಾರು - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಗ್ರಿಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, 2-3 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, 5-6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ, ತಲಾ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ. ನಾವು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ

ಮೊಲದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ಆಟಗಳಿಂದಲೂ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬಹುದು. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ, ಸುಮಾರು 20-30 ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಲವಂಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 250 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 3%. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಅವಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಮೊಸರು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಮೊಸರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅದನ್ನು ಮೊಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ತಲಾ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಕರಿಬೇವು, ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು "ತ್ವರಿತ ಕೈಗಾಗಿ" ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದಾಗ ಆಯ್ಕೆಯು ಸ್ವತಃ ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಲವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವಾಗ ಯಾವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು?

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು;
• ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಅದನ್ನು ತರುವಾಯ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರುವ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 90 ಡಿಗ್ರಿ; ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಅತಿಯಾದ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ ಅದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೃತದೇಹವು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ತಂಪಾಗುವ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅವಧಿಯು ಮೊಲದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಳೆಯದು, ಅದನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡಬೇಕು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ತಾಮ್ರದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಮೊಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು. ಮೊಸರನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೇಲೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ನೆನೆಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಶವವನ್ನು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ರೂಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಮೊಲ

ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು 50 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹುರಿದ ಮೊಲವು ಶವದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸುಮಾರು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಲ

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀರು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಗನೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳು ಒಣಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು "ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸರಳವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಲದಿಂದ ರಾಗ್ಔಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಬೇಟೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೊಳಕೆಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಜಿನ ದ್ರವದ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ನಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ, ಈಗ ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವುದೇ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಹರೇ ಪೇಟ್

ಮೊಲವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪೇಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್, ಸಲಹೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜ್ಞಾನದಿಂದ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತರಾಗಿ, ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಬಹುದು. ಸೂಪ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೂದು ಬ್ರೆಡ್ನ ಲೋಫ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವೀಡಿಯೊ

ನಮ್ಮ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವಾಗಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ (ಪಾಕವಿಧಾನ: ಮೊಲ ಸೂಪ್). ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮೊಲ ಸೂಪ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು

ಇಂದು ನಾವು ಮೊಲದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
ಮೊಲ ಮೊಲ - 2 ಕೆಜಿ ಶವ (ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ)
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2-3 ಶಾಖೆಗಳು
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ತೈಲ - 300-400 ಮಿಲಿಲೀಟರ್
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಮೊಲವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಒಳಗಿನಿಂದ). ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಉದ್ದವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ (ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 3-4 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಗೆ ಸರಿಸೋಣ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸೋಣ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ: ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬೆಚ್ಚಗಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೇ, ನಾವು ಬೆಳಕಿನ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತನಕ ಆಟವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ರಸವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಎದ್ದು ಕಾಣಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬೇಕು.
ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ - 2 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮುಂದೆ, ನಮಗೆ ತಯಾರಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಮಯ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ಈಗ ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ನೀರು ಸುರಿಯುವ ಸಮಯ, ಸುಮಾರು 1.7 ಲೀಟರ್. ಈಗ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಎಲ್ಲವೂ ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಲ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಎಣ್ಣೆ ಉಳಿದಿದೆ; ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ಇದರಿಂದ ಸೂಪ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ತೀವ್ರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ನೀರು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಬೆಂಕಿ ಸೇರಿಸಿ). ಸಾರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಾಸರಿ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, 2-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣ. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮಾಡಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ತಟ್ಟೆಗೆ ಬರುವಂತೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೊಲದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನೂ ಮಾಡಬಹುದು).
ಮೊಲದ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮೊಲ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊದಿಂದ "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಮೊಲ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೊಲ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್" ನೀವು ಕಲಿತಿದ್ದೀರಿ:
ಮೊಲ ಸೂಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ಮೊಲ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ)
ಮೊಲ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ
ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು
ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬನ್ನಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕೇ?
ಮೊಲ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಮೊಲವನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂದು
ಸೂಪ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಯಾವ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಮೊಲವನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
ಮೊಲ ಸೂಪ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ನೀರು ಬೇಕು
ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಸೂಪ್ನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂದು
ಸೂಪ್ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ?
ಮೊಲ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂದು
ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಮೊಲ ಸೂಪ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಯಾವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ
ಮೊಲ ಸೂಪ್ಗೆ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?
ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿದಾಗ
ಸೂಪ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಂಡಬೇಕು
ಮೊಲ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಡಿಸುವುದು

ಮೊಲ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅನೇಕ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಚಾನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ನೀವು ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ಮೊಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇಲ್ಲಿದ್ದೀರಿ

ಈ ವೀಡಿಯೊಗಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅಲೆಕ್ಸಿ ಪೆಸ್ಟೊವ್ (ಪುರುಷರಿಗಾಗಿ ಚಾನೆಲ್ ಕುಕರಿ) -

# ವೈಲ್ಡ್ ಈಟರ್ # ರೆಸಿಪಿ # ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆಟ # ಮೊಲ ಸೂಪ್ # ಮೊಲ ಸೂಪ್ # ಹರೇ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು # ಮೊಲ ಸೂಪ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ # ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮೊಲವು ಯಾವುದೇ ಬೇಟೆಗಾರ ಕನಸು ಕಾಣುವ ಬೇಟೆಯಾಗಿದೆ. ಮೊಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಿರಾಶೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕು. ರಸಭರಿತವಾದ ಕಾಡು ಮೊಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿವೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿ

1. ಮೊಲವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು.
2. ಕೊಕ್ಕೆ ಮೇಲೆ ಹಿಂಗಾಲು ಮೂಲಕ ಮೊಲವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ಶವದ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ರಕ್ತವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸ್ಟರ್ನಮ್ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ತಲೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪಂಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ರಕ್ತದಿಂದ ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. ಮೇಲ್ಮೈ ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ.
7. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
8. ಕಾಡಿನ ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಿಡಿ.

ಪಾದಯಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಬೇಟೆಯಾಡುವಾಗ ಕಾಡು ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ನಿಮಗೆ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ತೆಗೆದ ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹ, ವಿನೆಗರ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

2.5-3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಶವವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು (ಇದು ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೊಲವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮೊಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. 500-800 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಕರುಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೊಲ.
2. 30 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ.
3. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 50 ಮಿಲಿ.
4. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ.
5. 35-40 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.
6. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು.
7. 130 ಗ್ರಾಂ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
8. 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು.
9. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.
10. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

2 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಲಘುವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಮೊಲವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 170 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 55 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಲವು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ನ ಮೂಲ ಅಲಂಕರಣವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಉಸ್ತ್ಯುಗ್ ಮೊಲ

ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಮೊಲ ಮಾಂಸ, ಸುಮಾರು 750 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ.
2. ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ 45 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
3. 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ.
4. ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ 5-6 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.
5. 430 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು.
6. 80-110 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್.
7. 340 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
8. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
9. ಉಪ್ಪು.
10. ನೀರು.
11. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 70 ಮಿಲಿ.
12. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 9-11 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮೊಲವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಒಣಗಿದ ಶವವನ್ನು 6-8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಸಣ್ಣ ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಜಾಗವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಮೇಲಿನಿಂದ ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಮಡಕೆಗಳನ್ನು 1.3-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ... ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀಡಬಹುದು; ಉಸ್ತ್ಯುಗ್ ಮೊಲಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಲಂಕಾರ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೊಲ

ಈ ಮೂಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

1. 800 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹ.
2. 90 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-8 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ.
4. 120 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್.
5. 60 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು.
6. 70 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
7. ಉಪ್ಪು.
8. ಸಕ್ಕರೆ.
9. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
10. 90 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
11. 3 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ.
12. 3 ಒಣಗಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
13. ನೀರು.
14. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಗಂಟೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುಡಬಹುದು. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ 20 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಮೊಲದ ಶವದ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ ಮಾಡಿ; ಸಣ್ಣ ಆದರೆ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸುಟ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕುಳಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೊಲವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮೊಲ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ ಪೇಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. 230 ಗ್ರಾಂ ಮೊಲ ಮಾಂಸ.
2. 440 ಗ್ರಾಂ ಮೊಲದ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳು.
3. 150 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್.
4. ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ 300 ಗ್ರಾಂ.
5. 90 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್.
6. 2 ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
7. 110 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ.
8. 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
9. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
10. 30 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು.
11. 40 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು.
12. 1 ಜಾಯಿಕಾಯಿ.
13. 30 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಮೊಲದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 200 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಲದ ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಕೊನೆಯ 2 ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸಿ (ನೀವು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆನೆ ಬಳಸಬಹುದು). ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೇಕನ್ನಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ).

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೋಲ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೆ ಬಿಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.