ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವಿವಿಧ ನದಿ ಮೀನುಗಳ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ನಮಗೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹೊರೆಯಾಗಿ. ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಎಸೆಯುವುದೇ ಅಥವಾ ಬೆಕ್ಕಿಗೆ ಕೊಡುವುದೇ? ಆತುರಪಡಬೇಡ! ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನುಗಳ ಸವಿಯಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ. ಇದರ ಸಂಕೋಚನದಿಂದಾಗಿ, ಹಸಿದ ಬೆಕ್ಕುಗಳು ಸಹ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹಿಂಜರಿಯುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನದಿ ಪರ್ಚ್ನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಪುರಾಣ. ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದರಿಂದ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ನದಿ ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಿಳಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಪೈಕ್, ಕಾರ್ಪ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಪರ್ಚ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೋಟದಲ್ಲಿ ಇದು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಂತೆ ಸೊಗಸಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಪ್ರೋಟೀನ್, ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು - ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಇಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ವಿಸ್ಕಿಂಗ್ ಚಲನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಸುಮ್ಮನೆ ಬಿಡೋಣ. ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಒಣ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಇನ್ನು ಮಿಶ್ರಣವಿಲ್ಲ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಐದು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನ, ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈ ವಿಧಾನವು ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕೋಣ. ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಹತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಮಸಾಲೆ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಒಂದು ನದಿ ಪರ್ಚ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅವಳನ್ನು ಟೇಪ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸೋಣ. ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕೋಣ. ಬಿಸಿ (ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸೋಣ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಲಾರೆಲ್ನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಲೋಹದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಅಂದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ). ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ರೆಡಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಯಾವ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು? ಕೆಲವು ವಿಚಾರಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ವಿಲೇವಾರಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹರಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಹಿನ್ಸರಿತಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಯನೇಸ್ ಹನಿ ಮಾಡಿ. ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ 60 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲು ಈ ಎಣ್ಣೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಇಕ್ರಿಯಾನಿಕ್

ಇದು ಮೂಲ ರಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾವು ತೊಳೆದ ಯಾಸ್ಟಿಕ್ಗಳಿಂದ (ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ) ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕನಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಪೊರಕೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೆಮಲೀನದ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸೇವೆ.

ಹುರಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಕೋಚನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪರ್ಚ್ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ (ನೀವು ಸವಿಯಾದ ಐದು ದಿನಗಳು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ), ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂಡಾಶಯದಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ತ್ರಾಸದಾಯಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಉಳಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅಂಡಾಶಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಡಜನ್ ಅಥವಾ ಒಂದು ಡಜನ್ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸೋಣ. ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಒಂದು ನಿಮಿಷ). ಈ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮೀನಿನಂತೆ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು 50 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (400-450 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ). ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಪ್ಯಾನ್ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು. ವಿಸ್ಕಿಂಗ್ ಚಲನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಬದಿಗಳಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಡಯಟ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡೋಣ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ. ಈ ದ್ರವ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿಗದಿತ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮುಗಿಯುವ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನದಿ ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ತುಂಬಾ ಸರಳ. ಒಂದು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಾಡಿ!

ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಅದರಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರು ಅದರಿಂದ ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತಯಾರಿಸಿದರು. ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರ್ಚ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೈಕ್ಗಿಂತ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಡಾಶಯದಿಂದ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ - ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು. ನಾವು ಹಾಲು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಾಲು ಆಗಿರಬೇಕು. ರುಚಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಚಾವಟಿ ಹೊಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ರೂಪವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಂದೆ, ikryannitsa ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೋದರೆ, ಘಟಕವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನದಿ ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ನದಿಯ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳು - ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್! ಅನುಭವಿ ಮೀನುಗಾರರಿಂದ 4 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ನಿಜವಾದ ಮೀನುಗಾರನು ಮೀನು ಹಿಡಿಯಲು, ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ.ಮೀನು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಕ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಉದ್ದನೆಯ ಶೆಲ್ ಚೀಲಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೀನಿನ ಕುಳಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಡಾಶಯದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಕಹಿ ಪಿತ್ತರಸವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಬರಬಹುದು. ಯಾಸ್ಟಿಕಿ ಎಂಬುದು ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೋ ಭಾಗಗಳು, ಅದರ ಆಂತರಿಕ ಭರ್ತಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಬಂಧಿಸುವ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದುಪೈಕ್, ರೋಚ್, ಪರ್ಚ್, ಕಾರ್ಪ್, ರಡ್, ಬ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೂಸಿಯನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತವೆಂದರೆ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಚುಚ್ಚುವಿಕೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಕೋಲಾಂಡರ್, ಜರಡಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗಳನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳ ಚೂಪಾದವಲ್ಲದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವಂತೆ ಇರಬೇಕು. ಆದರೆ ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಾವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಒಟ್ಟು ತೂಕವು 2 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ (ಅದರ ಹಿಂಭಾಗ) ಅಡಿಗೆ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಮುನ್ನುಡಿ

ಪಾಕವಿಧಾನ #1ಮೊದಲು ನಾವು ರಾಪಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೀನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ರಾಪಾ ವಿಶೇಷ ಲವಣಯುಕ್ತ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣವು ಎಲ್ಲಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಹೊಸದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಟ್ಟು 3 ಭರ್ತಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೊದಲ ಎರಡರೊಂದಿಗೆ, ನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಬಾರಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಜರಡಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಇಳಿಜಾರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಜರಡಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುಮಾರು 75% ಕ್ಯಾನ್. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಉಳಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ - ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ಪದರ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಪುಡಿಪುಡಿ ಬೆಳಕಿನ ಅಂಬರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಹಸಿವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೀನಿನಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕೇವಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು (ಜಾಡಿಗಳು, ಜರಡಿ, ಮುಚ್ಚಳ, ಫೋರ್ಕ್, ಚಮಚ) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು - 1 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ .. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಕುದಿಯುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತೆ) ಮತ್ತು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಬೇ ಎಲೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಬೇಕು. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. 0 -5 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಸಾಧ್ಯ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಇತರರಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಪೈಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ವಿರಾಮಗಳಲ್ಲಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಅದು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ. ಹರಿದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಚೀಲಗಳು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ನದಿ ಮೀನುಗಳ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿರಾಮಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಉದ್ದವಾದ ಆಯತಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ನಾವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿದರೂ ಸಹ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಯಾವುದೇ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿರಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. 2 ಕೆಜಿಗೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರು; ಉಪ್ಪು; ಕೋಲಾಂಡರ್; ಹಲವಾರು ಆಳವಾದ ಕಪ್ಗಳು; ಹಿಮಧೂಮ; ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. 5-8 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಂದೆ ಆಳವಾದ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪೈಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬಿಸಿನೀರಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಚಿತ್ರವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಶೆಲ್ನಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗದಂತೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು - ಸ್ಕ್ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿತ್ರವು ಚಾಕುವಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಚಿತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು 10-15 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು - ಇದು ಇಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಕೊಳಕು ಹಳದಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಗಿ ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಒಣ ಗಾಜ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಂಟುಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಳಚರಂಡಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಣಗಲು, ಗಂಟು ನೇತುಹಾಕಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕ್ರಮಗಳು ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು 1-2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನಂತರ 400-500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1 ದಿನ ನಿಂತ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗಿನ ಗಂಟು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ 5-6 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 7-8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸಾಕು). ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜ್ ಗಂಟು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಬರಿದುಹೋದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು 1-2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳು

ಮೀನು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉಪ್ಪು ಸಣ್ಣ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗಾಜು, ಪಿಂಗಾಣಿ, ಮರ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟ್ರೌಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಇದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಸರಳವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವೇಗವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕನಿಷ್ಠ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು! ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೇಳುವ ಆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಂಬಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಜೀವನ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡಬೇಡಿ!

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಬಿಳಿ ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ವೈನ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾದ ಲಘುವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವತಃ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸಿವು ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿದಿನ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ತಾಜಾ ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ - ಅವರು ತುಂಬಾ ಕಹಿ ರುಚಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಧಾರಕವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳು ಹಾದುಹೋದ ತಕ್ಷಣ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ - ಇದು ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಫುಡ್ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 9% ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಪೊರಕೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ. ಸ್ನ್ಯಾಕ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವು ಕೆನೆಯಂತೆ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

ತೊಳೆದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಧಾರಕವು ಒಂದು ಬದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಪ್ಪು, ರೈ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಲಘು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3 ದಿನಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಾರದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 300-400 ಗ್ರಾಂ ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
• 0.5 ಪಿಸಿಗಳು. ನಿಂಬೆ
• 1.5 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. 9% ವಿನೆಗರ್
• 150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ

ಅಡುಗೆ

1. ತಾಜಾ ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಟೇರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ - ಅವುಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣವನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಹಣ್ಣು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಇಡೀ ಸಿಟ್ರಸ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ - ಇದರರ್ಥ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು.

4. ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬೌಲ್ಗೆ ಸರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ತಂತ್ರವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ದಪ್ಪ ಮೇಯನೇಸ್ ತರಹದ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸುಗಂಧವಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪರ್ಚ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಚೀಲಗಳು, ಯಾಸ್ಟಿಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಚೂಪಾದ ಸೆಕೆಂಟ್ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಕಿರಿದಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸಲೈನ್ ದ್ರಾವಣ. ಎರಡು ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಪೈಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಡಾಶಯದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಚೀಲಗಳಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮರು-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪರಸ್ಪರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಮೂರನೆಯ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನಂತರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ.ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಡಜನ್ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು 5 ಧಾನ್ಯಗಳ ಪರಿಮಳ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನೀವು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್, ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜ್ ಬಳಸಿ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಇರುವ ಪಾತ್ರೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಜಾಗವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು. ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.