ಸ್ಟೀಕ್ನ ಅಭಿನೊಸ್ಸುರ್ಸ್ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಗೋಮಾಂಸಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಮಾತ್ರ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾಣರಿನ ಆಚರಣೆಯು ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಇತರರು ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮರ್ಥಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಲ ಮತ್ತು ಅನುಚಿತ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ತಾರ್ಕಿಕತೆ. ಮೊದಲ ವರ್ಗಕ್ಕೆ, ಅವರು ಮಾಂಸ ಚಿಕನ್, ಟರ್ಕಿ, ಕರುವಿನ, ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ತಜ್ಞರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಜನರ ಬಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುವ ಉದ್ದೇಶಗಳನ್ನು ನಾವು ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ನಮ್ಮ ಹಿಂದಿನ ಸುತ್ತಲೂ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಸಮಯ ಇತ್ಯರ್ಥದ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಕಳೆದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಹಾನ್ ಆನಂದದಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇಂತಹ ಆಹಾರವು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜನರು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ರಶ್ಟಿಯರ್ ಮಾಡಿದರು.

ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್

ಓಪನ್-ರಿಟರ್ಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಶೀರ್ಷಿಕೆಗಾಗಿ ಅಮೆರಿಕ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆಕೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿವೆ, ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಸ್ಟೀಕ್ ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಇದು ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಾಂತದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು, ಬಹುಶಃ, ಒಂದು ವಿಚಿತ್ರ ಧರ್ಮ. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇಂತಹ ಮನೋಭಾವವು ಯಾವುದೇ ಅಪಘಾತಕ್ಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಸ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಬರುವ ಮೊದಲ ವಸಾಹತುಗಾರರು ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು.

ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಳಕೆ ನಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ರಷ್ಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು. ಇದು ಕೃಷಿ ಪುರಾತನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಆರ್ಥೋಡಾಕ್ಸ್ ಅನುಯಾಯಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹಂದಿ ಅವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೂಷಣೆಯಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಯಾರೂ ಸವಾಲು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಘನ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಕಟ್ನಿಂದ ಎರಡೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಡೆಯಲು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಫಿಚಿಯಿಂದ ಪಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶೆಲ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಹುರಿಯಲು, ಇದು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸಕ್ಕೆ ಅಡಚಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

Butches ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಯೋಜನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಸಲಿಕೆ, ತೊಡೆಯ ಅಥವಾ ಚಾಪ್ಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ತುಣುಕು ದೀರ್ಘ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಔಟ್ಪುಟ್ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು 2, 5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ 4 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಳಬಹುದು. ತಾಜಾ ಹಂದಿ ತಿರುಳು ಬೆಳಕಿನ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ಮಾಂಸ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ವೇಳೆ, ನಂತರ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮೂರ್ಖ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ನಿವಾಸಗಳು, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಅಲ್ಲ. ಸತ್ಯವು ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಪುರಾಣಗಳು

ಹಂದಿ - ತೃಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ.

ಹಂದಿ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೇರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಆಗಿದ್ದರೆ. ಎಲ್ಲವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಾತ್ಮಕ ತಯಾರಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಗಮನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ.

ಹಂದಿ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು, ಹದಿಹರೆಯದವರು, ತೀವ್ರ ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಜನರು, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಯುವ ಫ್ಯಾಷನ್ಗಾರರು, ಹೊದಿಕೆಯ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು, ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಜನರ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹಸಿವು ತಗ್ಗಿಸಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಸಮರ್ಥವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯ ಭಾವನೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಜೀವಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸೇರಿದ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜೀವಿಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮಾನವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿನಾಯಿತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪೈನ್ ಕ್ಲಿಪಿಂಗ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ವಿಷಯವು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ 20% ಮತ್ತು 7% ಆಗಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ

ಒಂದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತಾಪಮಾನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಂದಿಯ ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸ್ಟೀಕ್ನ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತೆಯೇ ಸುಟ್ಟು ಬೆಂದ ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ರೋಸ್ಟರ್ಗಳ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.

180 ° C ನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ 8-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ರಸವು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಮಾಂಸವು ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕಿನ ಗುಲಾಬಿ ರಸವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

180-200 ° C ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲ ರೋಸ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆಂತರಿಕ ರಸವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಕ್ತವಿಲ್ಲ.

ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರಿಗೆ, ಇದು 200 ° ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಒಳಗೆ ಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.
ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಮೂಲವಿಲ್ಲದೆ. ಇದು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಳಗೆ, ಇದು ಹೊರಾಂಗಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಸೀಲ್ಸ್.

ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗದಿಂದ ರೋಸ್ಟರ್ಗಳ ಅವಲಂಬನೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತತ್ವವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಣೆಯಾಗಬಹುದು.

ಬೇಸಿಕ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸ್ಟೀಕ್ನ ಸ್ವಯಂ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೃತ್ತಿಪರರು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷ ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕೆಲವು ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರ್ವಿವಾದವಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುರಿದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಸಿದ್ಧತೆ. ಶೀತಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶೀತದಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚೆ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಅಥವಾ ನೀವು ಫ್ರೆಷೆಸ್ಟ್ ಜೋಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ

ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಂದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲೆ ಜೊತೆಗೆ, ತೈಲ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ಯತೆ ತಾಜಾ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು.

ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಗ್ರಿಲ್ಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಹೊಗೆಯ ಸಂಭವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತರಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಬೃಹತ್ ತಳದಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಫಿಲೆಟ್-ಗುಲಾಮರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚುವ ಲವಣಗಳು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯಿಲ್ ಸಹ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು.

ಸ್ಟೀಕ್ನ ಚೂರುಗಳು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸದೆಯೇ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪನದ ಅಗತ್ಯ ತಾಪಮಾನದ ಸೂಚಕವು ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯು ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತಿದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚಪ್ಪಟೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯು ಅಸ್ಥಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಸರಾಸರಿ ಹುರಿದ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುರಿದ ಹಂತ ಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಮಾಂಸದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯು ಹೆಬ್ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತನ್ನ ಬೆಂಬಲವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಳಗೆ ರಕ್ತ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಹಂದಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಘನ ಭಾವನೆ.

ಅಗತ್ಯವಾದ ಹುರಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಡೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಗ ಮಾಡಬಾರದು. ಇದು ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಲುಪಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸ್ಟೀಕ್ನೊಂದಿಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅನಿಲ ಕುಲುಮೆಯ ಸುಡುವ ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಿದ ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವ-ಓವನ್ 200 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರ ಗಾತ್ರವು ಮಾಂಸದ ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತುಣುಕುಗಳು. ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತೈಲದಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸಹ ಸಣ್ಣ ಪದರದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳು ಅವಳನ್ನು ಸುತ್ತುವರಿಯುತ್ತವೆ. ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅದು ಉಗಿ ನಿರ್ಗಮಿಸಲು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಹಾಳೆಯು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ತಿರುವು. ದೀಪದ ಹೊಲಸು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸ್ಟೀಕ್ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.

ಮಂಗಲ್

ಈ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ವಿವರಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಜಿಯರ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದೆ, ಅಗತ್ಯವಾದ ರೋಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೂ ತಯಾರಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಡಿಶ್ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಅರೋಮಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕಾ

ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಂತೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮಾಂಸ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೈಲದಿಂದ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ತೈಲವು ಮಲ್ಟಿಕೋಕಕರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಸಾಧನವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಮೋಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ತನಕ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿರೀಕ್ಷೆ ಇರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು

ಅಡುಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಮಾಂಸ, ಕಬಾಬ್ನಂತಲ್ಲದೆ, ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆರಿನ್ಸಿಗೆ ಒಡ್ಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವು ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ಲಾಟ್ ಫಲಕಗಳು ಅಥವಾ ಬೂಬ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಸಣ್ಣ ಉದ್ದದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ-ಜಾಝ್ಲ್ಡ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಮುಕ್ತ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ನಂತರ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಹಂದಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.

ವಿಷಯದ ಉಪಯುಕ್ತ ವೀಡಿಯೊ

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಿದ್ಧತೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿತಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು, ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಿವಿಧ ತಯಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮರಿನಾಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಿಯಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ವತಃ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಯಶಸ್ವಿ ಅಡುಗೆ ಏನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ?

ಸರಿಯಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲನೆಯದು: ಮೃಗಾತಿಯ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿಯಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮೃತದೇಹದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕೊರಿಯನ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಹಂದಿ ಜೀವನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ತುಣುಕು ಇಲ್ಲ ಜಿಡ್ಡಿನ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಇರಬಾರದು. ಆದರೆ ನೀವು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಹಸ್ಯ, ಅವನ ವೇಗದ ಚಾರ್ಜರ್ನಲ್ಲಿ. ಇದು ಇದಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ:

1. 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಡು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಎತ್ತರ 2.5 ಸೆಂ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಎಂಟ್ರೋಮೆಂಟ್ಗೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ.
3. ಸ್ಲೈಸ್ ತಾಪಮಾನ. ಮಾಂಸ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಲಗಬೇಕು. ತಂಪಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಒಂದು ತುಂಡುನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹರಿಯುವುದು.
5. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರಾಂಕ್. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತುಂಡು ತುದಿಯನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ, ಅವರ ರಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಹುರಿಯಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್.
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ.
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕರವಸ್ತ್ರ, ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಕರಡಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಫ್ರೈ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳು ಮೊದಲ ಭಾಗದಿಂದ.

ತಿರುಗಿ, ಎರಡನೇ ಐಚ್ಛಿಕ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೆಂಕಿ. ಮಾಧ್ಯಮದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾಸಿಯಾವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ತುಂಡು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಅವರು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ವಾದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.

• ಹಂದಿ - ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಬೋ - ½ ಭಾಗ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ¼ ಕಪ್ಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಸೆಸೇಮ್ ಆಯಿಲ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಕ್ಯಾಶ್ಟೆಜ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಗರಿ.
• ಪೆಪ್ಪರ್ - ¼ ಬಿಗ್ ಚಮಚ.
• ಸೆಸೇಮ್ ಬೀಜಗಳು - ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್.

ಮೆರೀನ್ ಹೇಗೆ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗದ ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳ ಪೈರೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸೆಮಿೈರಿಂಗ್) ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ. ಸಾಸ್, ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಸ್ಟೀಕ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸುವುದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಗಂಟೆಗಳ ಇತರ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಡಿಶ್ ಸಾಸ್, ಕೆಲವು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
5. ತೈಲವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಹುರಿದ. ಸೆಸೇಮ್ ಆಯಿಲ್ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಖಾದ್ಯವು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಅಮೆರಿಕನ್ ಖಂಡದಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸೂಚಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅವರನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊನರರಲ್.

ಅಗತ್ಯ:

• Paprika - 2 ಬಿಗ್ ಸ್ಪೂನ್ಸ್.
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಹೆಚ್ಚು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಕಣಜ - ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಕಲೆ. ಚಮಚ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - ಚಮಚ.
• ಚೂಪಾದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ನೆಲದ - ಚಮಚ.
• ಉಪ್ಪು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಭಾಗದ ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.
2. ಪಾಕವಿಧಾನ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೂದಲಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ಹುರಿದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್

ಮೂಳೆ ತೆಗೆದು ಹಾಕದೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಹುರಿಯುವ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯ:

• ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:

1. ತೈಲದಿಂದ ಇಡೀ ತುಣುಕು ಔಟ್.
2. ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಸುರಿದುಕೊಳ್ಳದೆ ಪೂರ್ವ ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾನ್.
4. 5 ನಿಮಿಷಗಳ (ದುರ್ಬಲ ಮೂಲ) ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಸ್ಟೀಕ್.
5. ತುಂಡು ತಿರುಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರು. ತುಂಡು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ.
7. ಆವರಣ, ಸೋಡಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ತಣ್ಣನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಅವಶ್ಯಕತೆ:

• ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ.
• ತೈಲ - 2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ಥೈಮ್, ಒಣ ರೋಸ್ಮರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ.

ಫ್ರೈ ಹೇಗೆ:

1. ನಾರುಗಳಾದ್ಯಂತ ಕತ್ತರಿಸುವ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಪ್ರತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸೋಡಾ ಪೆಪರ್ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. Marinate ಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಸಿದ್ಧತೆ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಸ್ಟೀಕ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸರಿಯಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಸೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಇದು ಬಿಸಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಾಗರ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ರುಚಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬಾರದು.

ಪ್ರತಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನಾನು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

1. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್, ಜೇನು. ಮತ್ತೊಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.
2. ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.
3. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.
4. ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್, ಪ್ಯಾಟರ್ನ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಾಗತ ಸಾಸ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು.
6. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕಲ್ಲುಹೂವುಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸ.

ಎಷ್ಟು ಫ್ರೈ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್

ರೋಸ್ಟರ್ಗಳ ಹಲವಾರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿವೆ. ರಕ್ತದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕರು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ, ದುರ್ಬಲ ಹುರಿದ.

ಸಿದ್ಧತೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಬೆರಳಿನ ತುಂಡು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ. ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಅನುಸರಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿದ್ಧತೆ ಇಲ್ಲ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾದ ಕಥೆಯೊಂದಿಗೆ ವೀಡಿಯೊ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರಲಿ!

ಸ್ಟೀಕ್ ತೆಳುವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತುಂಡುಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಬಹುದು. ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸರ್ವಿಸಸ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಪೂರ್ವ-ಹಿಮಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅದು ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಯ್ದ ಮಾಂಸವು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಒಣಗಿನಿಂದ ತೊಡೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಫಿರ್, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಮಾಂಸದ ಫ್ರೇಮ್ಲೆಸ್ ತುಂಡುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಟ್ ಟ್ರೀಟ್ಮೆಂಟ್ ಅವಧಿಯು ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಹದಿನೆಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಅರವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಲನ್ನು

ಈ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಹುಶಃ ಉತ್ತಮ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರ ಅಡುಗೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆಯ.
• ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ½ ಎಚ್. ಎಲ್. ಎಲ್. ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಸಿಲಿಕಾ.
• ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ).
• ನೇರ ತೈಲ (ಹುರಿಯಲು).

ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಒಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಪದರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐದು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭವಿಷ್ಯದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಹುರಿದ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಅಲಂಕರಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್

ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಗರ್ಭಕಂಠದ ಅಡುಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ:

• ಕಿಲೋ ಮಾಂಸ.
• ಕಮಿನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ.
• 3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು.
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೇರ ತೈಲ ಚಮಚದಲ್ಲಿ.
• 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ಲಾರೆಲ್, ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ).
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು).

ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಒಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರಚನೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪ. ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಂದಿ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಈರುಳ್ಳಿ ರಗ್ಗುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಥೈಮ್, ಲಾರೆಲ್ಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುರಿಯಲು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಧೈರ್ಯಶಾಲಿ ತನಕ, ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು.

ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್

ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ. ತನ್ನ appetizing ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಯೋಗ್ಯ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರಬಹುದು. ಅವರ ಅಡುಗೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮಾಂಸದ 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಪ್ರಮುಖ ಬಲ್ಬ್.
• ನೇರ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ.
• ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ).

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ, ಸುತ್ತಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಓಕ್ಲಾಕ್ ಸ್ತರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಣುಕುಗಳು ತೃಪ್ತಿ, ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಡಿಮೆ ಬಿಟ್ಟು. ನಂತರ ಫೋಮಿಂಗ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಿಂದ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ. ನಂತರ ಅನಿಲದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿರುಗಿಸಿ. ಐದು ಅಥವಾ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವರು ಫಲಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬ್ರಾಂಡಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್

ನಾವು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

• 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಲ್ಲ.
• 2 ರಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್.
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ).
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಸರಿಯಾದ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರು ಮತ್ತು ಒತ್ತಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿದು. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಉಜ್ಜುವುದು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಇವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವಂತಿಲ್ಲ. ಉಳಿದಿರುವ ಬ್ರಾಂಡಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ.

ಕೆಫಿರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್

ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ, ಇದು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಕನಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ, ಅಂದರೆ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಗರ್ಭಕಂಠದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ವಿಲೇವಾರಿಗಾಗಿ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮರುಖರೀದಿಕೆಯು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ 1% ಕೆಫಿರ್.
• ಕಿಲೋ ಮಾಂಸ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ).

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಪದರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕೆಫಿರ್ ತುಂಬಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಒಣ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸನ್ನದ್ಧತೆ ತನಕ ಹುರಿದ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕಟ್-ವಿಪರೀತ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್

ರೆಕಾರ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭೋಜನವನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು:

• 220 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ.
• ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧ.
• ಸಣ್ಣ ಬಲ್ಬ್ಗಳು.
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 15 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು.
• ಚಿಲಿ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ 10 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು (ರುಚಿಗೆ).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರಸ, ತುರಿದ ಬಲ್ಬ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಶೀತಲ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪಿಂಚ್. ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬದಲಿಗೆ ದಪ್ಪ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ. ನಾವು ಬಿಸಿ ದಪ್ಪ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಗರ್ಭಕಂಠದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹೊಡೆದಿದೆ. ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅವಧಿಯು ತುಣುಕುಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಮನೆಗೆಲಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕಾದ ಕಾರ್ಯನಿರತ ಆತಿಥೇಯರನ್ನು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅವನ ಅವತಾರಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಚಪ್ಪಡಿ.
• 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ 180 ಗ್ರಾಂ.
• ¼ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ಯಾಕ್.
• ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ).
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಒಣ ಹಮ್ಮರ್ ರಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ದಪ್ಪವು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅವರು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಅನ್ವಯಿಕ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೃತಜ್ಞತೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆರೋಹಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಹಂದಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ನೀವು ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮದುವೆಯಾಗಬಹುದು, ರುಚಿಯ ಹೊಸ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಬಹುದು.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್, ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರು. ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕು:

• ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಅಸಾಧಾರಣ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ;
• ಬಿಸಿ ಮಾಂಸಗಳ ಮೊದಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ;
• ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಅಗ್ರ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ;
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧ ನೇಯ್ದ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ;
• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ತುಣುಕುಗಳ ಸೂಕ್ತ ದಪ್ಪವು 2.5-4 ಸೆಂ.ಮೀ;
• ಭಾಗಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ;
• ಮುಗಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಬಿಸಿಯಾದ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ನೀವು ಅಸಹಜವಲ್ಲದ ಯಾವುದೇ ಭಾರೀ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಬಹುದು). ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಖವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಜ್ಯುಸಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ | ಮೋಡಿ ಲೇಡಿ

ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಹಾಕುವುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ತೈಲವನ್ನು ಸುಡುವ ಹೊಗೆ ನೋಟವಿಲ್ಲದೆ. ಸ್ಟಾಕ್ನ ಡಿಶ್ವಾಶ್ಗಳ ಹಿಸ್ಟಿಂಗ್ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾನೆ. ಮಾಂಸವು "ಮೊಹರು" ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಶಿಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ನೋಟ ಮತ್ತು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ನೀಡಬೇಕು (5-10 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು). ಇಂತಹ ರಜಾದಿನಗಳು ರಸ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಟೇಸ್ಟ್ನ ಅಭಿಜ್ಞರು. ಆರೋಗ್ಯ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದದ್ದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಜೊತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ರಚನೆ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ನ 4 ಭಾಗಗಳು;
• 0.5 ಕಲೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ನ 3-4 ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು;
• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ 2-3 ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು;
• 0.5 ppm ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ತಾಜಾ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್);
• 0.5 ppm ಲವಣಗಳು (ಸಾಗರವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ);
• ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಂಬೆಯ ಸೀಡರ್.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು: ನೀವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ತೈಲಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ತೈಲಕ್ಕೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ವ್ಯಾಪಿಸಿರುವಂತೆ ಸಾಕು.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುವ ತೈಲಕ್ಕೆ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಇಂಧನದಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸರಾಸರಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಸ್ಟೀಕ್ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಗೋಳದ ಆಹಾರದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಂಕಿ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ರಚನೆ (4 ಜನರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ):

• ಹಂದಿ ಒರೆಕೆಕ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3-4 (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು
• ಥೈಮ್ - 1-2 ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕುಮಿನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1st.ಎಲ್.
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಪೆಪರ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಗತ್ಯ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಗಾರೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ). ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತಮ್ಮನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು, ಪದರಗಳ ಈರುಳ್ಳಿ (1 ನೇ ಮತ್ತು 3 ನೇ ಪದರ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸ (2 ನೇ ಪದರ) ಹರಡಿತು. ಮರೀನೇಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳು, ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು - ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ.

ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗಬೇಕು, ಕಾಗದ ಅಥವಾ ವ್ಹೀಲ್ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. ಕೆಲವು ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ ಫ್ರೈ ಸ್ಟೀಕ್ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಡೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ).

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಸ್ಟೀಕ್

ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ | Eva.ru.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಫೋಟೋ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳ ಸಿದ್ಧತೆ.

ರಚನೆ:

• 600 ಗ್ರಾಂ. ಹಂದಿ ಕ್ಲಿಪಿಂಗ್
• 1 ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 30 ಗ್ರಾಂ. ಸಾಸಿವೆ
• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು: ನೇಯ್ದ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮಾಂಸ. ಭಾಗಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುವುದು (ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಸುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ). ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ವಂದನೆ ಮತ್ತು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಹೋಗಲು. ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ನೆನೆಸು.

ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮರಿಗಳು 4 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಎರಡನೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೆಮಿೈರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ - ಆರಾಧನಾ ಅಮೆರಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೂರದ ಖಂಡದೊಂದಿಗೆ ಬರಲಿಲ್ಲ, ಕನಿಷ್ಠ, ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಿಂದ ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದರೆ, "ಸ್ಟೀಕ್" ಎಂಬ ಪದವು "ಫ್ರೈ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪ ತುಂಡು, ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಕೆತ್ತಲಾಗಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರುವಿನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ವ್ಯಾಪಾರ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾನಿಯುಂಟುಮಾಡುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಿ

ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ನಿಜವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸಲುವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಯಾರಿಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು), ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ), ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ನೀವು ರಾತ್ರಿ ಹಂದಿ ಬಿಡಬಹುದು).

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕೆಳಗೆ ಮಲಗಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಹಂದಿ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಮವಾಗಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ಮ್ಯಾರಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಆಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೆಸೇಮ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಸ್ಯವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಮಾಂಸವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮುರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಕೆಫಿರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದರ ಬಳಕೆಯು ಬಹಳ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆ;
- ಕೆಫಿರ್ನ 1/2 ಲೀಟರ್;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆ ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ನಾವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ವಿಫಲವಾಗಿದೆ, ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಮಾಂಸವು ಪೋಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್" ಕೆಫೀರ್).

ಫ್ರೈ ಹಂದಿ ಒಂದು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಫಿರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂದಿಯ ಸಿದ್ಧತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಛೇದನ ಮಾಡಬಹುದು, ಸ್ಟೀಕ್ ರಸ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಹಂದಿಯ ಫಿಲೆಟ್ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
- ನಿಂಬೆ ರಸದ 1 ಚಮಚ;
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆ ಮೆಣಸು;
- ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- 2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗಗಳು;
- ಕೆಚಪ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- 1 ಚೂಪಾದ ಮೆಣಸು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪವು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಅಗಲಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು.

ನಾವು ಸೆಸೇಮ್ ಆಯಿಲ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸುಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂಲಕ ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ), ಕೆಚಪ್, ಚೂಪಾದ ಮೆಂಬರ್ಸ್ (ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು), ಹಸಿರು.

ಸ್ಟೀಕ್ಗಳ ನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಸುಡುವ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಫ್ರೈ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ.

ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಫ್ಟ್ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಮೇಯನೇಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್

ಜೆಂಟಲ್ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
- 2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
- ತೀವ್ರ ಪೆಪರ್ಗಳ 1/2 ಟೀಚಮಚ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕರಿ, ರೋಸ್ಮರಿ);
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆ ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು.

ಸಾಸ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೇಯನೇಸ್ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಘನ ಚೀಸ್ 100 ಗ್ರಾಂ;
- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆ ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮರಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯುವುದು, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿತು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಮೇಯನೇಸ್, ಗಿಣ್ಣು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಸಾಸ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ.

• ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹಿಂಬದಿಯ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಹಲವಾರು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

• ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಆದರ್ಶ ದಪ್ಪವು 3 ರಿಂದ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

• ಸ್ಟೀಕ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಬಾರದು, ಅದು ರಕ್ತದಿಂದ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳು, ಸರಾಸರಿ ರೋಸ್ ಮಟ್ಟವು 3 ನಿಮಿಷಗಳು, 4 ನಿಮಿಷಗಳು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಬೇರೂರಿದೆ .

• ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅವರು ನಿಲ್ಲುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ (ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ).

• ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಹಂದಿ ಕನಿಷ್ಠ 20 ದಿನಗಳು ಇರಬೇಕು.