ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ, ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ “ಫಿಂಗರ್-ಲಿಕಿಂಗ್ ಗುಡ್” ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್‌ನ ನನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಬಾರಿ ತಯಾರಿಸಲು.

ಕೆಚಪ್ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ಬಳಸುವ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಸೇಬುಗಳು - ಸಿಹಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಫಿಂಗರ್ ಲಿಕಿನ್' ಉತ್ತಮ" ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಅತಿಯಾದವುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದವುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ಗಳು. ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡ ನಂತರ ನಾನು ಸರಳವಾಗಿ ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ: ಕೆಚಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು, ಸೇಬು ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಜಾಲರಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಪಲ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ, ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಸಾಸ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಕೆಚಪ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರಳು ನೆಕ್ಕುವ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ "ಫಿಂಗರ್ ಲಿಕಿನ್' ಉತ್ತಮ" ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಈ ಕೆಚಪ್ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಬೇರುಬಿಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಈ ಕೆಚಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಐರಿನಾ ಕಮ್ಶಿಲಿನಾ

ಯಾರಿಗಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ))

ವಿಷಯ

ಕೆಚಪ್ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಜನರಿಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ಕೆಂಪು ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮೊದಲು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ, ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನಗತ್ಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕಳಿತ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆಳೆದ ದೇಶ ಅಥವಾ ದೇಶದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಸಾಸ್ಗಳು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಗಮ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಚಪ್ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದ ಸಾಸ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಲಿಲ್ಲ. ಚೀನೀ ಮಸಾಲೆ ಜಿ-ಟ್ಸಪ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನ ಕರುಳಿನಿಂದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಂಚೊವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಬ್ರಿಟಿಷರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರೀಮೇಕ್ ಮಾಡಿದರು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿದರು, ನಂತರ ಆಲಿವ್ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ. ಬಹಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಇಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಆವೃತ್ತಿಯು ಜನಿಸಿತು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಲವಂಗ - 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 20 ಬಟಾಣಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಚಮಚ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಯಾವುದೇ) - ಒಂದು ಗುಂಪೇ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಬೇಕಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬಿಟ್ಟರೆ ಸಾಕು; ಸ್ಟವ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಕೆಚಪ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚೀಲವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ದ್ರವ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಕೆಚಪ್ ಯಾವುದೇ ಲಘು ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯ: ನೀವು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕೆಚಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿರದವರಿಗೆ ಈ ಸೇರ್ಪಡೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನುವವರು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕೆಂಪು ಮೃದುವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು (ಹಸಿರು ಆದ್ಯತೆ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಹಳದಿ, ಕೆಂಪು) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಟರ್ನಿಪ್) - 1 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಖಾರದ - ರುಚಿಗೆ.

ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇಬಿನಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ತನಕ ಕುದಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಂಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಖಾರದ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ಬಿಸಿಮಾಡಿದ) ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಟ್ಯಾಂಕ್), ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಜನಪ್ರಿಯವಾದ "ಬಿಸಿ" ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಇನ್ನೂ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿ ಸುಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಾಂಸಭರಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಅಥವಾ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್) - 1-3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ;
• ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ (ಮಧ್ಯಮ). ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಬಳಸಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜ್ಯೂಸರ್ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
4. ಪ್ಯೂರಿಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಿಂದ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಪ್ಪದ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ. ಸಾಸ್ ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್‌ನಿಂದ ದಿನದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಗಾಜು;
• ಮಸಾಲೆ - 15 ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ 1-2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಪಿಷ್ಟ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಬಹುದು, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಲೋಟ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ರಸದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿ. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
6. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ದಪ್ಪ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್

ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಉತ್ತಮ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯವರು ಕೆಚಪ್ನ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಎಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ರಾಹಕರ ಆಸೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕೆಚಪ್ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಪ್ಲಮ್, ಅವರು ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಚಪ್ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಕಳಿತ ಪ್ಲಮ್ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಬಿಸಿ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಆದ್ದರಿಂದ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ಲಮ್ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.

ತ್ವರಿತ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ಗಿಂತ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ. ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಓದಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಲೈಕೋಪೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಈ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. "ತ್ವರಿತ" ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಾಸಿವೆ (ಸಿದ್ಧ) - ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (ಸುಮಾರು 200 ಮಿಲಿ).
2. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರೆಡ್ಕರ್ರಂಟ್ ಕೆಚಪ್

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸವಿಯಾದ, ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ; ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು. ನೀವು ಕೆಚಪ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ತರಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮಸಾಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ:

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು (ಹಸಿರು ಶಾಖೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) - 1 ಕೆಜಿ;

• ನೀರು - ಕಾಲು ಗಾಜಿನ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
• ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ನೆಲದ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ನೆಲ) - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತರಲು (ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ).
2. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
3. ರಸ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಕೆಚಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ ಇರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕರು ಈ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಸಾಸಿವೆ, ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡಿದರೆ, ತಿಳಿಯಿರಿ: ಅವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆಯವರು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ನ ಹಂತ-ಹಂತದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಚಿಸಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರುವಂತೆಯೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇವೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಊಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ದೇಶದಲ್ಲಿ - ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ. ಅವನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ಸಮರ್ಥನಾಗಿದ್ದಾನೆ: ಹುರಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ - ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಹರು ಮಾಡಿದಾಗ, ಮಸಾಲೆ 1 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತೆರೆದಾಗ, ಅದನ್ನು 2-3 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ "ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ".

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್

ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಿಜ್ಜಾ, ಮತ್ತು ಈ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ತುಂಡು ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಪ್ರಯತ್ನ ಪಡು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸು! ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು + ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು = ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತಾಯಿ ಲಾರಿಸಾ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನಿರ್ಗಮಿಸಿ:ಸರಿಸುಮಾರು 1.25 ಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ):

ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ತಿರುಳಿರುವ, ನೀರಿಲ್ಲದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಬಲಿಯದವುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆಚಪ್ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ). ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ (ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು). ತರಕಾರಿಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ತರಲು, ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಬಳಸಿ. ಮೃದುವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಮೃದುವಾದ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒರೆಸಿ - ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಳು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೌಲ್ (ಸಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್) ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಕೆಚಪ್ 2-2.5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಲವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ಯೂರಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಇನ್ನೂ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ವಿಶೇಷ ಬಾಟಲಿಗಳು). ನಾನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ 250 ಮಿಲಿ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೆಚಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮಿತ ಲೀಟರ್ (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್) ಜಾಡಿಗಳು ಸಹ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು (ಬಾಟಲಿಗಳು) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್. ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ. ತೆರೆದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಆದರೆ ತೆರೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಅವುಗಳ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಈ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಜೊತೆಯಾಗುತ್ತಾರೆ". ಸೇಬುಗಳು ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸಹ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ನಿರ್ಗಮಿಸಿ:ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜನೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿ (ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ):

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮಾಗಿದ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಪ್ರತಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒರಟು ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಆದರ್ಶ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ (ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್) ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿಲ್ಲವೇ? ಚಿಂತಿಸಬೇಡ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ.
ಆಳವಾದ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮುಚ್ಚಿದ ಕುಕ್.
ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30-45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.
ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕಳೆದ ಸಮಯದ ಪ್ರತಿ ನಿಮಿಷವೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ. ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಪ್ಯೂರಿಡ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಜವಾದ ಕೆಚಪ್ ನಂತಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಕೇವಲ 2-3 ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ - ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು (ಬಾಟಲಿಗಳು) ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬರಿದಾಗಲು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಒಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಡಿ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ನಿಜವಾದ ಕೆಚಪ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಮತ್ತು ರುಚಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುತ್ತದೆ - ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕಚ್ಚಲು ಸಹ ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದಪ್ಪ ಕೆಚಪ್

ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇರುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುವುದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ವಿಶೇಷ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ನಿರ್ಗಮಿಸಿ:ಸುಮಾರು 1.75-2 ಲೀ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಅಥವಾ ಅತ್ಯಂತ ಆನಂದದಾಯಕ ಕೆಲಸವಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದಾಗ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತು ಇದೆಯೇ? ನೀವು ತುಂಬಾ ಅದೃಷ್ಟವಂತರು. ನಾನು ಅಂತಹ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ನಡೆಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಚರ್ಮವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ - ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಕೆಚಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ಒರೆಸುವುದು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಲಕ. ಚರ್ಮದಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಅಡ್ಡ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಐಸ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ). ಚರ್ಮವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾನು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಬರೆಯುವುದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ (900 W, 7-10 ನಿಮಿಷಗಳು) ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದೇ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಲ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬಾಲ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಯಸಿದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾನು ಸಿಹಿ ಲೆಟಿಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಹಳದಿ, ಬಿಳಿ ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 4-8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕಡಿಮೆ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುವವರೆಗೆ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ).
ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಒತ್ತಡದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ). ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸದ ಕಾರಣ, ಬರಡಾದ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳು, ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅದು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಕೆಚಪ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಅನಗತ್ಯ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾಗುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ).
ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯದೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ತೆರೆಯದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಅದು ಬೇಗನೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು! ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಯಶಸ್ವಿ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು!

ಕೆಚಪ್ ಬಹುಮುಖ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗಳು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುವವುಗಳು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಅತಿಯಾದ ಹಣವನ್ನು ಪಾವತಿಸದಿದ್ದರೆ, ಒಂದೇ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದರ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅಂಡರ್ರೈಪ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉದ್ಯಾನ ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್.
• ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಿಪ್ಡ್, ವರ್ಮಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು - ಇವುಗಳು ಕೆಚಪ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದು, ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಸ್ಕ್ರೂ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ರವಾನಿಸಲು, ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದು ಅದೇ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳು ಅಷ್ಟೆ! ಉಳಿದವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 40 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಮಸಾಲೆ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ) - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.15 ಲೀ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 0.15 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (6 ಪ್ರತಿಶತ) - 70 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ತುಳಸಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಂಠಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ತುಳಸಿಯನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್-ಈರುಳ್ಳಿ-ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 0.2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಕೆಚಪ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 0.7 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಪಿಷ್ಟವನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
• ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 0.25 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
• ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೆಚಪ್

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (6 ಪ್ರತಿಶತ) - 80 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗ - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 25 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ನೆಲ) - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಅವುಗಳ ಪರಿಮಾಣವು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ.
• ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೊದಲು ಗಾಜ್ ಚೀಲವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಕೆಚಪ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳಿಲ್ಲ.

ಟೇಬಲ್ ಕೆಚಪ್

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.45 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ (ಬೀಜಗಳು) - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (70 ಪ್ರತಿಶತ) - 40 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಅಡ್ಡ ಮಾಡಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಜರಡಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಜರಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ವಿಶೇಷ ಗಿರಣಿ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಲವಂಗ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ) ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಸಕ್ಕರೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು). ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಟೇಬಲ್ ಕೆಚಪ್ ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಹವ್ಯಾಸಿ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಚಪ್ "ಮೂಲ"

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 125 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಕುದಿಯಲು ತಂದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಕೆಚಪ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೆಚಪ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈ ಕೆಚಪ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅಹಿತಕರವೆಂದು ಕರೆಯಲು ಯಾರೂ ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಚಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರದ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಾಸ್, ವಿಭಿನ್ನ ಸುವಾಸನೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ, ಸರಳವಾದ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕಲಿಯೋಣ. ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಕೂಲಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಮ್ಮವರುಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಮೂಲಭೂತ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಸರಳವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ತರುವಾಯ ರುಚಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ "ಕ್ಲಾಸಿಕ್"

ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 6 ಮಟ್ಟದ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಲೆವೆಲ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 6% ವಿನೆಗರ್ನ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 20 ಲವಂಗ, 25 ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕಯೆಗಾ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆಯೇ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಈಗ ಉಪ್ಪು - 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈಗ ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸರದಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈಗ ನಮ್ಮ ಕೆಚಪ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಹಂಬಲಿಸುವವರಿಗೆ.

ಫೋಟೋ www.easytastyrecipe.com

1. ಕೆಚಪ್ "ಕಿಡಿಯೊಂದಿಗೆ"

ನಮಗೆ ಮತ್ತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೇಕು - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಈರುಳ್ಳಿ, ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದ ಒಂದು ಕಿಲೋ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 2 ತಾಜಾ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಗಾಜಿನ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ, 200 ಮಿಲಿ. ವಿನೆಗರ್ 9%, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 7 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಹ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು.

1. ಕೆಚಪ್ "ಸ್ಮಾಚ್ನಿ"

ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 10-15 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 10 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1-3 ಪಾಡ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಕಳೆದಾಗ, ಸಾಸ್ಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಇಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೆಚಪ್‌ಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಅಲ್ಲ.

ಫೋಟೋ en.petitchef.com

1. ಕೆಚಪ್ "ಮಸಾಲೆ"

ಮತ್ತೆ, ನಾವು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - 6.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು, 2-3 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, 450 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, 6 ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು, 6 ಲವಂಗ, 350 ಮಿಲಿ. ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಎಕ್ಸ್ ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚಾಪ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು. 1/3 ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾಲು. ಮತ್ತೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಗಿದಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

1. ಕೆಚಪ್ "ಮಸಾಲೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2"

ನಮಗೆ 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಂದು ಡಜನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಎರಡೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಲೋಟ ವಿನೆಗರ್ 9%, 10 ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, 10 ಲವಂಗ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಶುಂಠಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

1. ಕೆಚಪ್ "ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುಲಭ"

ನಮಗೆ 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಲೋಟ 9% ವಿನೆಗರ್, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಲವಂಗ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡು.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ, ಮೂರು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಫೋಟೋ pickyourown.org

1. ಕೆಚಪ್ "ತೊಂದರೆ ಮಾಡಬೇಡಿ"

ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಚಮಚ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

1. ಕೆಚಪ್ "ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ"

ಕತ್ತರಿಸಿದ 5 ಕೆಜಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಲವಂಗ, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಿಂದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟದ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ - ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ. ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

1. ಕೆಚಪ್ "ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ"

ನಿಮಗೆ 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ತಲಾ ಒಂದು ಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ನೆಲದ ಲವಂಗ, ಎರಡು ಚಮಚ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ತುರಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗು. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 1 ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸೇಬುಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು?

ಫೋಟೋ www.jainrasoi.com

1. ಕೆಚಪ್ "ಜುನಿಪರ್ ಜೊತೆ"

3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ. 300-400 ಮಿಲಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ 9% ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಮಾಣವು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

1. ಕೆಚಪ್ "ಆಪಲ್"

10 ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. 4 ಸಿಹಿಯಾದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ, ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 3 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

1. ಕೆಚಪ್ "ಟೊಮ್ಯಾಟೊ-ಪ್ಲಮ್"

2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೊಂಡದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೆಚಪ್ ಕೂಡ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ರಚಿಸಿ, ಆಶ್ಚರ್ಯ, ಆಶ್ಚರ್ಯ!

ಫೋಟೋ Healthliving.natureloc.com

ಸಂಬಂಧಿತ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳು:

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಡ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

5 ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ನಾವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ!