ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಲವಾದ ಶಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಡಬಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಬಳಸಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಈ ಪಾನೀಯದ ಯಶಸ್ವಿ ಪಕ್ವತೆಗೆ ಕಡ್ಡಾಯ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಇಂದು, ಈ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ಕಟ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಸಹ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ರುಚಿ ಹೇಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ನಿರ್ಮಿತ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಮೊದಲ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮರದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಲಿಪಿಡ್ಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಆಮ್ಲಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವುಡಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 1: ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೊಯ್ಲು

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಕೆಲವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಫೋಲೆ ಬ್ಲಾಂಚೆ, ಉಗ್ನಿ ಬ್ಲಾಂಕ್, ಕೊಲಂಬಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್-ಎಮಿಲಿಯನ್.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಮೀಟರ್ ಕಡ್ಡಾಯ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಕೊಯ್ಲು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಕೃಷಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ಮಾಲೀಕರು ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಇನ್ನೂ ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ (ಹಸ್ತಚಾಲಿತ) ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಮತಲ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ರೆಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ರಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 2: ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ನೇರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಮದ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಲಿತಾಂಶವು 8% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಯುವ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 3: ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಏಪ್ರಿಲ್ ಆರಂಭದವರೆಗೆ ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ಮಾತ್ರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರೆಂಟೆ ಸ್ಟಿಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರತಿರೋಧದಿಂದಾಗಿ ಈ ಉಪಕರಣವನ್ನು ತಾಮ್ರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅನುಷ್ಠಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 27-32% ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಒಂಬತ್ತು ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ನಿಂದ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೋಡ ಮತ್ತು ಅಪ್ರಸ್ತುತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಎರಡನೇ ಹಂತವು ಬೇಸ್ ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ; ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, 72% ವರೆಗಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 4: ಮಾನ್ಯತೆ

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವಲ್ಲಿ ಇದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮಾನ್ಯತೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 30 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅವಧಿಯು 50 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು.

ಈ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ಲೋಹದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಮರದ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಭೇದಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಈ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಆತ್ಮವನ್ನು ತಿಳಿಸುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉತ್ತಮ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜಾನಪದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅದೇ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಒಳಗಾಗಬಾರದು. ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಜವಾದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ನ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ಪಾನೀಯವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು:

• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ನ ಹರಳುಗಳು;

• ಆಕ್ರೋಡು ವಿಭಾಗಗಳು (ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು);

• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಪ್ಪು ಎಲೆ ಚಹಾ (ಟೀಚಮಚ);

• ಲವಂಗಗಳು (ಆರು ಮೊಗ್ಗುಗಳು);

• ಜೀರಿಗೆ (ಚಮಚ);

• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ (ಚಮಚ);

• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸರಳ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳ ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಈ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಿಸಿ.

ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಓಕ್ ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿಕೆ

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದು 50% ನಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಣ್ಣ ಬೇ ಎಲೆ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ, ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲಿನ್.

ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 77 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತನ್ನಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ (ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು) ಬಿಡಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬಲವನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಮಾರು ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ನ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಟೀಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಟ್ಟರೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊನೆಯ ಘಟಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗೆ ನೀವು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಓಕ್ ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಡಿಲ-ಎಲೆ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಸೇಂಟ್ ಜಾನ್ಸ್ ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕರಿಮೆಣಸು (5-6 ಬಟಾಣಿ), ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಟೀಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ (3 ಲೀಟರ್) ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (50 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗಳಿಕೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ).

ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗಗಳು (4-6 ತುಂಡುಗಳು), ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಐದು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೂರು ವಾರಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮರ, ತಂಬಾಕು, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನವೀನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರಾಂಡಿಯ ತಿಳುವಳಿಕೆಯು ಅಚಲವಾಗಿದೆ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ದೇವರುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಅದ್ಭುತ ಮದ್ಯದ ಖರೀದಿಯು ವಿಫಲವಾದಾಗ ಅಲ್ಲ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ನಕಲಿಗಳು ಮತ್ತು "ಸುಟ್ಟ" ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಉತ್ತಮ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳ ನಡುವೆಯೂ ಸಹ ನಕಲಿಯಾಗಿ ಓಡುವ ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ತಪ್ಪು ಹಾಳಾದ ಸಂಜೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆರೋಗ್ಯದ ಉತ್ತಮ ಭಾಗವೂ ಸಹ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತಪ್ಪನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಎಂದರೇನು, ಇದು ಬ್ರಾಂಡಿಗಿಂತ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ? ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಮತ್ತು ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಹೇಗೆ? ಹಲವು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

1453 ರಲ್ಲಿ, ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಯುದ್ಧದ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಚಾರೆಂಟೆ ತನ್ನ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು. ಹೀಗಾಗಿ, ಸರಬರಾಜು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ತನ್ನ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಯುದ್ಧದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಮುಖ್ಯ ಭೂಭಾಗದಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದಾದ್ಯಂತ ವೈನ್ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಅವರು ಕೇವಲ ಹದಗೆಟ್ಟರು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಆಸ್ತಿಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರು. ನಂತರ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಈ ಪಾನೀಯವು ಆಧುನಿಕ ಬ್ರಾಂಡಿಯ ಮೂಲಮಾದರಿಯಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ರುಚಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟಿತು.

ಹದಿನೇಳನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಪರಿಚಿತ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಆಗ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿತ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸ್ಟಿಲ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಜನರು ಗಳಿಸಿದ ಅನುಭವವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲು ಕಲಿತರು. ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ "ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನ" ದ ಸಂಶೋಧಕರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಈ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಹದಿನೇಳನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದರು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈಗ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ಕಠಿಣ ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಕಲಿತರು.

ಈಗಾಗಲೇ ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ಮನ್ನಣೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಸಕ್ರಿಯ ಸಂಬಂಧಿತ ವ್ಯಾಪಾರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು: ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಉತ್ಪಾದನೆ. ಮದ್ಯವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

1936 ರಲ್ಲಿ, ಮೂಲದ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಮೇಲ್ಮನವಿಯ ಕಾನೂನನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಯಿತು.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಕಲೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತನ್ನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ನರ ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ನೆಲೆಸಿದೆ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಧುನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ಥಳವಿದೆ, ಅಂದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿದಂತೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೇಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸುವುದು - ಈ ಲೇಖನವು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿನದಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವಂತಿದೆ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳ ಬಹುಮುಖತೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಆಧಾರವು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿದೆ; ಇದು ಬಹುತೇಕ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವೈನ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದೇ ಮ್ಯಾಶ್ ಉದಾತ್ತ ಮದ್ಯದ ಆರಂಭಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.

ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕವಿಲ್ಲದೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಂತುಹೋಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಅನಿಲ ವಿಕಾಸದ ನಿಲುಗಡೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅವಕ್ಷೇಪನದ ನೋಟದಿಂದ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಇದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮದ್ಯವನ್ನು ವೈನ್ (ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು) ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮದ್ಯದ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: "ತಲೆ", "ದೇಹ" ಮತ್ತು "ಬಾಲಗಳು". ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಎಲ್ಲದರ "ದೇಹ" ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಮೊದಲ ಆವಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು "ಬಾಲಗಳಲ್ಲಿ" ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳೂ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ವಿವಿಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯವು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು.

"ತಲೆ" ಉದಾಹರಣೆಗೆ, (ಅಥವಾ ಈ ಭಾಗವನ್ನು "ಪರ್ವಕ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮೀಥೇನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ("ಬಾಲಗಳಲ್ಲಿ") - ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಅಂತಿಮ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

"ಪರ್ವಾಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅಲ್ಲ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಮೊದಲ ಹನಿಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಅಮಲೇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ “ಪರ್ವಾಕ್” ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಷಗಳು.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಶುದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶೋಧನೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು. ಕಾರ್ಬನ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಲ್ವರ್ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

"ತಲೆಗಳು" ಒಟ್ಟು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಾಣದ ಸರಿಸುಮಾರು ಐದು ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು "ಬಾಲಗಳು" ಅದೇ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಭಾಗದ ಬಲವು ನಲವತ್ತು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದಾಗ, ಶಕ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿಖರತೆಗಾಗಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಟ್ರಿಕಿ ವ್ಯವಹಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಒಣ ವೈನ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿದ ನಂತರ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೇವಲ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಆಗಿತ್ತು. ಅದನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ಆಮ್ಲಜನಕ, ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಬಣ್ಣರಹಿತ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತೀರ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮರ್ಥನೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಿಂದ ಆ ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ಈ ಹಂತದ ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, "ಗಣ್ಯ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್" ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಳಪೆ ವಯಸ್ಸಾದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಬಳಲುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಕರು ಈ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಔಟ್ಪುಟ್ನಲ್ಲಿ ಅನುಗುಣವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿವೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ವಿಚಲನಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ನೀರನ್ನು ಮೊದಲು ಎರಡು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮರದ ಉಬ್ಬುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಬೋರ್ಡ್ಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಯಾವುದೇ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಕೀಲುಗಳು ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ನಿಂದ ತುಂಬಿವೆ, ಮತ್ತು ಮರವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಒಳಗೆ ಲೋಹವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಟ್ಯಾಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಗ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಲೋಹದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗಾಗಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಈ ವ್ಯವಹಾರದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಹ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಓಕ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗೆ ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕರಣವು ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಾಗಿ ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಈಗ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ನೀವು ಓಕ್ ತೊಗಟೆ, ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಸ್ನ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಔಷಧಾಲಯ, ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗ್ರಾಂ ಜಾಯಿಕಾಯಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಲೋಹವಲ್ಲದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಬಿಡಬೇಕು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಶುಂಠಿ, ಹಾಥಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಚಹಾ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ದ್ವಿತೀಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ನಕ್ಷತ್ರಗಳು

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಹ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಐದು ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ತೀರ್ಪು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕೆಂದು ಅವರು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ?

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನಕ್ಷತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅರ್ಥವೇನು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ಅಭಿಜ್ಞರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಎಂದು ನಾನು ಕೇಳಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ, ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ.

ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲಿನ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ಪಾನೀಯದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂದರೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ವರ್ಷಗಳು ಎಂದು ಅವರು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಮೂರು ನಕ್ಷತ್ರಗಳಿದ್ದರೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ನಾಲ್ಕು ನಕ್ಷತ್ರಗಳು - ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳು, ಐದು - ಐದು.

ಅಂದಹಾಗೆ, ವರ್ಷವನ್ನು ಏಪ್ರಿಲ್ ಮೊದಲನೆಯ ದಿನದಿಂದ ಎಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಹುದುಗಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ ನೈಜ ವಯಸ್ಸು ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳೆಯದು ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು.

ವಯಸ್ಸಾದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಸಮೃದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು: ಹೆಚ್ಚು ನಕ್ಷತ್ರಗಳು, ಉತ್ತಮ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮದ್ಯದ ವೆಚ್ಚ

ಅಂಗಡಿಯ ಕಿಟಕಿಯ ಮುಂದೆ ನಿಂತಾಗ, ನೀವು ಅನೈಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವಿರಿ: ಗುಣಮಟ್ಟ ಅಥವಾ ಹಣವನ್ನು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡಿ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಮೂಲ್ಯವಾದುದು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಉತ್ತಮ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಎಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ?

ವೆಚ್ಚವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾನೀಯವು ವಯಸ್ಸಾದ ವರ್ಷಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಮೆಚುರಿಟಿ ಅವಧಿ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳು. ಈ ಪಾನೀಯವು ಕಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ರಷ್ಯಾದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು "ಟಿಂಟಿಂಗ್" ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದ ವೆಚ್ಚವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏಳು ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು ಮುನ್ನೂರು ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳಷ್ಟು ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಐದು ನಕ್ಷತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ವರ್ಷಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ, ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 700-800 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಪಾವತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಾಸರಿ ಬೆಲೆ ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅಬಕಾರಿ ಅಂಚುಗಳು, ಅಂಗಡಿ ಅಂಚುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ವೆಚ್ಚವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ತಯಾರಕರು ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಅಂದಹಾಗೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್

ಯಾವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬ್ರಾಂಡಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು?

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಿಜವಾದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ. ಅಲ್ಲಿ, ಕೃತಿಸ್ವಾಮ್ಯವು ತಯಾರಕರು ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿತು ಮತ್ತು ಹೆಸರನ್ನು "ಬ್ರಾಂಡಿ" ಎಂದು ಬದಲಿಸಲು ಸೂಚಿಸಿತು.

ಅಂದರೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸದ ಯಾವುದೇ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು "ಬ್ರಾಂಡಿ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನೋಡುವುದು ಅಪರೂಪ.

ಗ್ರಾಹಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅಗಲವಾದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಕಿರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಇದು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ವಾಸನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಜನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಳದಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಪಾನೀಯದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಎರಡನೆಯ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ರುಚಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವೆಂದರೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಿಡುವ ನಂತರದ ರುಚಿ. ಒಳ್ಳೆಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೋಟ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಪರ ಸಂಭಾಷಣೆಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಜೆಯನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ನಂಬಿಕೆಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಾತಾವರಣ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ಗಳು, ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು, ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಎಷ್ಟೇ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ವಿಶೇಷತೆ ಇದೆ. ಉತ್ತಮ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹುತೇಕ ಕಲೆಯಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಕಲೆ ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ವರ್ಷಗಳ ಅಭ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ, ನಿಜವಾದ ಕಾನಸರ್ ಈಗಾಗಲೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವನ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವ ಕೆಲವು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿದಾಗ, ಚಕ್ರವನ್ನು ಮರುಶೋಧಿಸದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವ್ಯಸನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ತ್ವರೆ ಮತ್ತು ಆತುರವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಹಳೆಯ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಷ್ಟು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಮತ್ತು ಗೌರವವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪವಾಡ ಯಾವುದರಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ? ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು, ನೀವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಧುಮುಕಬೇಕು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಇದರ ಇತಿಹಾಸವು ಕ್ರಿ.ಶ 1 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇ., ರೋಮನ್ನರು ದೇಶಕ್ಕೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಂದಾಗ. ಸೌಮ್ಯವಾದ ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣವು ಸಮೃದ್ಧ ಫಸಲುಗಳಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿತು. 12 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಮತ್ತು 15 ನೇ ಶತಮಾನದ ವೇಳೆಗೆ ಪಾನೀಯದ ಅತಿಯಾದ ಪೂರೈಕೆ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅದು ಚದುರಿಹೋಯಿತು, ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಹೇಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವಾರು ದಂತಕಥೆಗಳಿವೆ. ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರ ಪ್ರಕಾರ, ಚೆವಲಿಯರ್ ಡೆ ಲಾ ಕ್ರೊಯಿಕ್ಸ್ ಎರಡು ಬಾರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಈ ಕಲ್ಪನೆಯು ದುಃಸ್ವಪ್ನದ ನಂತರ ಬಂದಿತು. ಅವರು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ಸುರಿದರು. 15 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಚೆವಲಿಯರ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ವಿಷಯಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಂದು ಅವರು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು, ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಯಿತು.

ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯು 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೋಡ್ಕಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಕಾರಣ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ನೌಕಾಪಡೆ, ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಸಮುದ್ರಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಿಲ್ಲ. ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಕೆಟ್ಟ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಕೆಟ್ಟದಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, ಅದರ ವಿಷಯಗಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಗಳಿಗಾಗಿ ಮರವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ

ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹಲವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಸಮತಲ ಅಥವಾ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 2 ರಿಂದ 4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸರಾಸರಿ 8% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು ನೀವು 9 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, 69-70% ನಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಪ್ರಿಲ್ 1 ರಂದು, ಇದನ್ನು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವಧಿಯು 50 ಅಥವಾ 100 ವರ್ಷಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು 15 0 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ, ಪಾನೀಯದ ಬಲವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸ್ವತಃ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಷ್ಟವು 4% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಭಾಗವು ದೇವತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಜೋಕ್.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಯಾವ ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಹಳೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸುಮಾರು 2,000 ಮರದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ನೂರು ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾದ ಓಕ್ ಮರಗಳ ಮರವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರಬೇಕು. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು.

ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಒಳಗೆ ಜೇಡಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೆಳೆಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ... ಜೇಡರ ಬಲೆಗಳು ಮರದ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಹಳೆಯ ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳ ನಂತರ ಮರದ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೇವೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅದರ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಪಾನೀಯಗಳು ಗಾಢ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸತ್ಯವಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಲಘುವಾಗಿ ಉರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವವು ಬಹುತೇಕ ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ವರ್ಗೀಕರಣ

ಈ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಗಳಿವೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗಳನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಮಾಗ್ನಾಕ್

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಚಾರೆಂಟೆ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಈ ರೀತಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಬೇರೆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು "ಬ್ರಾಂಡಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಯಾವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಮುಖ್ಯ ನಿಯತಾಂಕಗಳಾಗಿವೆ. ಬ್ರಾಂಡಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅರ್ಮಾಗ್ನಾಕ್ ಎಂದು ನಮೂದಿಸಲು ವಿಫಲರಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಏನೆಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅರ್ಮಾಗ್ನಾಕ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಹೆಮ್ಮೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು; ಇದು 300 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಅರ್ಮಾಗ್ನಾಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು 3 ರಿಂದ 20 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಂತೆಯೇ ಹೆಚ್ಚು. ಹತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಮಾಗ್ನಾಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಮೂರು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯವು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನಿಜವಾದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ದುಬಾರಿ ಆನಂದವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಭರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. "ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ" ಎಂದು ಕೇಳಿದಾಗ ಅನೇಕ ಜನರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾಧ್ಯವೇ? ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮನೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೂಲ ತತ್ವವೆಂದರೆ ಓಕ್ ತೊಗಟೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಮದ್ಯದ ಕಷಾಯ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೂಲದಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಟಿಂಚರ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಮನೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್

ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ನಿಂದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ದ್ರವವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು 3 ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು:

1. ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 4 ಮಾತ್ರೆಗಳು. 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
2. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ನ ಕೆಲವು ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಎಸೆದು ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಮಳೆಯ ನಂತರ, ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.
3. 2: 1 ದರದಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಿದಾಗ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಓಕ್ ಶಾಖೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು (ಸಣ್ಣ ಚಿಪ್ಸ್ ಮಾಡಿ), ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸುಡಬಹುದು. ಶಾಖೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದಕ್ಕೆ ಚಿಪ್ಸ್, ಕಾರ್ಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೂಲದಲ್ಲಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕಾರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ? ಮೊದಲು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 40 0 ​​ಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. 3 ಲೀಟರ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ½ ಟೀಚಮಚ, 5 tbsp. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 3 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಮೃದುವಾದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಂಟ್ ಜಾನ್ಸ್ ವರ್ಟ್, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಬೇ ಎಲೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್. ವೆನಿಲಿನ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ರುಚಿಕಾರಕ, ಆಕ್ರೋಡು ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ವಿಭಾಗಗಳು, ಕಪ್ಪು ಚಹಾ, ಕಾಫಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಸಂಯೋಜನೆಯು ತಯಾರಕರ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು

ಇಂದು, ಅಂಗಡಿಗಳು ಈ ಪಾನೀಯದ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ? ಮೊದಲು ನೀವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಹನಿ ಕೆಳಗೆ ಬಿದ್ದರೆ, ಅದು ಉತ್ತಮ ವಯಸ್ಸಾದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಗೋಡೆಗಳ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುವ ದ್ರವವು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ದ್ರವದ ಮೂಲಕ ಗಾಜಿನ ಎದುರು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಹೋಗಿರುವ ಫಿಂಗರ್ಪ್ರಿಂಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ನಂತರ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚು.

ಈಗ ನೀವು ಪಾನೀಯವು ಹಡಗಿನ ಗೋಡೆಗಳ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುವ ವೇಗಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗಾಜನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದರ ಅಕ್ಷದ ಸುತ್ತ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. 20 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ, "ಕಾಲುಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕುರುಹುಗಳು ನಯವಾದ, ಹನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. 5-8 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಪಾನೀಯವು 3 ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಸುವಾಸನೆಯು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚರ್ಚೆಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಅಂಚಿನಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಇದೆ. ಅಂಚಿನ ಬಳಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೂವಿನ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸನೆ ಭಾರವಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷವನ್ನು ತರಬೇಕು.

ಉತ್ತಮ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ರುಚಿಕಾರರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಜನರನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅತಿಥಿಗಳು ಕುಟುಂಬ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಿಂದ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸಾಧಾರಣವಾದ ತಪ್ಪೊಪ್ಪಿಗೆ: "ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ" ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೆಚ್ಚುಗೆಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ - ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯದ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ; ಇದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇಂದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಬಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆದು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮುಕ್ತಾಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆಯ ಸಮಯಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಅಂತ್ಯ ಅಥವಾ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ. ಹೊರಗಿನ ಹವಾಮಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ತಾಪನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಂಚದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ತಿರುಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಾಜ್ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತಗಳು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ: 30-ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಾಗಿ, 1 ಬಕೆಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಅಥವಾ ಬ್ರಷ್ನಲ್ಲಿ 1.5 ಬಕೆಟ್ ಬಕೆಟ್ಗಳು) ಮತ್ತು 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಕಂಟೇನರ್ ಅಂಚಿನಿಂದ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿ ನೀರು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವೈನ್ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಲು 10-15 ದಿನಗಳು ಸಾಕು.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ; ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬದಲಿಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬ್ಯಾಟರಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ನೀವು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸರಿಸುಮಾರು 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಳೆಯಬಹುದು (ಅನುಮತಿಸುವ ಶಕ್ತಿ 11-12%).

ಯುವ ವೈನ್ ರುಚಿ ಮಾಧುರ್ಯದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು - ಕಹಿ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ. ನೋಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್‌ನ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹರಿಯುವ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೊನೆಯ ಡ್ರಾಪ್‌ಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಹನಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದ (ಸುಮಾರು 15 ತುಣುಕುಗಳು) ಮುರಿದ ಔಷಧೀಯ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ) ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ 50 ಗ್ರಾಂ (ತಲೆ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳು) ಸುರಿಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಈ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.

ಮೂರನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು 80% ನಷ್ಟು ಬಲದೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉದಾಹರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ:ಮೂರನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ 25 ಲೀಟರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ 8 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಓಕ್ ಪೆಗ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ (ಸುಮಾರು 8 ತಿಂಗಳುಗಳು).

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳ 30 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.ಕಷಾಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಓಕ್ ಮತ್ತೊಂದು 2 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಮರದ ಲಾಗ್ ಕನಿಷ್ಠ 50 ವರ್ಷ ಹಳೆಯದು ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಗೂಟಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ! ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು 45% ಶಕ್ತಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು.

8 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವು ನಿಜವಾದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ನೀವು 1 ಟೀಚಮಚ ಲವಂಗ ಟಿಂಚರ್ ಮತ್ತು 2 ಟೀ ಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಾಫಿಯಿಂದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು (ನೆಲ)

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು 170 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕಡಿದಾದಾಗ ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾ-ಕಾಫಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತುಂಬಿಸಿ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಘಟಕಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅನುಪಾತಗಳು: 150 ಮಿಲಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ).

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ವೆನಿಲಿನ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್ (3 ಲೀಟರ್), 10 ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಚಮಚ ಒಣ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಾರದು.

ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಇದು ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಪುದೀನಾ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಓಕ್ ಪೆಗ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಆಕ್ರೋಡು ವಿಭಾಗಗಳು - ಅವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಗಮನ, ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಮಾಹಿತಿ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೆನಪಿಡಿ, ಅತಿಯಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಸೇವನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದವರು ಡಚ್ಚರು.

ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನೇರವಾಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾರ್ಚ್ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣವು ತಾಮ್ರದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಈ ಲೋಹವು ಮಾತ್ರ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ವಿಶೇಷ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಕೃಷಿ;
• ರಸದ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆ;
• ವೈನ್ ಡಬಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ;
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮದ್ಯದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವಯಸ್ಸಾದ;
• ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಮಾನ್ಯತೆ;
• ವಿವಿಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು;
• ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೆಲ್ಲುವುದು.

ವಯಸ್ಸಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 30 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 50 ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ರಚಿಸುವುದು - ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕಲೆಗೆ ಸಮೀಕರಿಸುವವರು ಸರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರತಿ ಸಿಪ್ ಮರೆಯಲಾಗದ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ?

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ. ನಂತರ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಡಬಲ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 70 ರಿಂದ 73 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು;
• ಟ್ಯಾನಿನ್;
• ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು;
• ಈಥೈಲ್ ಈಥರ್ಸ್.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 50 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ 16 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ತಿಳಿ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾದುಹೋದ ನಂತರ, ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಕೊಯ್ಲುಗಳ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪಾನೀಯದ ಬಲವನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬಗ್ಗೆ

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ವಿಶೇಷ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅನನ್ಯ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪಕರಣಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಾನೂನಿನಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪೊಯ್ಟೌ ಎಂಬ ಒಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾನೀಯಗಳು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಎಂಬ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬ್ರಾಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು:

• ಫೋಲೆ ಬ್ಲಾಂಚೆ ಮತ್ತು ಉಗ್ನಿ ಬ್ಲಾಂಕ್;
• ಕೊಲಂಬಾರ್ಡ್;
• ಬ್ಲಾಂಕ್ ರಾಮ್ ಮತ್ತು ಸೆಮಿಲಾನ್.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೊಯ್ಲು ಅಕ್ಟೋಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ನವೆಂಬರ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಿಜವಾದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಮೊದಲು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ;
• ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವುದು;
• ಓಕ್ ಮರದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ;
• ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆ.

ವಸ್ತುವಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶದ ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ರಂಜಕ ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವೈನ್‌ನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಮಳವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಯಾವುವು:

• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶ - 7.5% ವರೆಗೆ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 2% ವರೆಗೆ;
• ಅನಿಶ್ಚಿತ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಅಗತ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.

ಅಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು.

ನಾಕ್ಷತ್ರಿಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಕಲಿಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು

ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ದುಬಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತ್ವರಿತ ಮರುಪಾವತಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸ್ವತಃ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ಥಾಪಿತ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಡೆಯಬೇಕು.

ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು? ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೆಟ್ಟದರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಒಂದರ ನಂತರ ಒಂದರಂತೆ ಪ್ರಕಟಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಇದನ್ನು ವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಓಕ್ ಅನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ತಂಬಾಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪರಿಮಳ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದ್ದರೆ, ವಾಸನೆಯು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ, ಇಂದು ಮಾತ್ರ!