ಆತ್ಮೀಯ ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಇಂದು ನಾನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಸಂಭವನೀಯ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಇದು ನನ್ನ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಹೇಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನನಗೆ, ಗೋಮಾಂಸವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ರಕ್ತಸಿಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದಾಗ ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಅದು ಇನ್ನೂ ರಕ್ತಸಿಕ್ತವಾಗಿದ್ದಾಗ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿದಿರುವಾಗ ಅನೇಕ ಜನರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ... ಆದರೆ ನನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಸರಣಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇದು ನನ್ನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದವರು ಇಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕೆಳಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.

2 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 400-500 ಗ್ರಾಂ ಒಟ್ಟು ತೂಕದೊಂದಿಗೆ 2 ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಸರಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ - ಮಾಂಸ. ನಮಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಕು, ಕರುವಿನ ಅಲ್ಲ: ಮಾಂಸವು ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ತೆಳುವಾಗಿರಬಾರದು. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ: ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ತುಣುಕಿನ ದಪ್ಪವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಇದು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.

ತೆಳುವಾದ ತುಂಡು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ದಪ್ಪವಾದ ತುಂಡು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಆಡಳಿತಗಾರನೊಂದಿಗೆ ಅಳೆಯಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಪ್ಲಸ್ ಅಥವಾ ಮೈನಸ್ ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ, ಅಂದರೆ, ಮೊಂಡಾದ, ಚಾಕುವಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯೂ ಬಾಲ್‌ಗಳಿಗೆ ನಮಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು "ಚಪ್ಪಟೆ" ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾದ ನೋಟುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸದ ಈ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ: ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬೇಕು - ಭಾರೀ, ದಪ್ಪ ತಳದಿಂದ, ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ. ಹುಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿ - ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ...

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ನಾನು ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ - ವಿನೆಗರ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಫೀರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಈ ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ - ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ. ನಾನು ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇನೆ - ನನಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಯೆಂದರೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು. ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ 16 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರು, ಅವರು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅವರ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಅವರು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೊರ್ಸೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ವೇಗದ ವೇಗದಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಹೊರಭಾಗವು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರಷ್ಯಾದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವರು ವಿದೇಶಿ ಪರಿಭಾಷೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ "ರಿಬೆ" ಮತ್ತು "ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್", ತೆಳುವಾದ ಬೆನ್ನಿನ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ "ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್" ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್ ನಂತಹ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಈ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳು ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬುಲ್‌ನ ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು "ಪೋರ್ಟೆಹೌಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬುಲ್ನ ಸುತ್ತಿನ ಸ್ನಾಯುವನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬೆಲೆ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲಿನ ಸೊಂಟದ ಭಾಗ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅಂಚನ್ನು "ಟಿ-ಬೋನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು "ಆಂಗ್ಲೆಟೆರೆರೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೂಳಿಗಳಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಭುಜದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಫೆ ಡಿ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬುಲ್‌ನ ಸೊಂಟದ ಬೆನ್ನಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು "ಕ್ವಾಸಿಮೊಡೊ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಮಾಂಟೆವಿಡಿಯೊ" ಗಾಗಿ ಒಂದು ರಂಪ್ ಇದೆ, ಮತ್ತು "ರೌಂಡ್ರಂಬ್" ಗೆ ಇದು ಹಿಪ್ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ದಪ್ಪ ಡಾರ್ಸಲ್ ಅಂಚನ್ನು ಕ್ಲಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಡೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ರಮ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಹುರಿಯಲು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಯ್ಕೆಯು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿತರಣೆಯು ಸಮವಾಗಿರಬೇಕು. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ, ತುಂಡುಗಳ ಸರಿಯಾದ ದಪ್ಪವು ಎರಡೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಒಂದು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಬುಲ್ಗಳಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಯುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು "ಬೀಫ್ಸ್ಟೀಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಲಗಬೇಕು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ಫೈಬರ್ ರಚನೆಯನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸದಂತೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಒಣ ತುಂಡುಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬುಲ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾದವು, ಹಾಗೆಯೇ ಹ್ಯಾಮ್ ತಿರುಳಿನ ಭಾಗಗಳು, ಇದು ಕನಿಷ್ಟ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರಕ್ತದ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮುತ್ತಿನ ಬಣ್ಣದ ಕಟ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕಟ್ನ ಏಕರೂಪತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸಿದ ತಾಜಾ ತುಂಡು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಲಗಬೇಕು ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಒತ್ತಿದಾಗ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೇರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸದವರಿಗೆ, ನೀವು ಕಾಡ್ ಫಿಶ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಾವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನೀಕೃತ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಾರದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೀನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಉತ್ತರ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, ಮೀನನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ, ಮಶ್ರೂಮ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಘನೀಕೃತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ವಿಧಗಳು

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ; ಸಮಯದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಮೇರಿಕನ್ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು 5 ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ; ಹೆಚ್ಚಿನ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದೆ; ಕಡಿಮೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ತಕ್ಕಂತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾರ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, 10 ಅಥವಾ 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಪರೂಪಕ್ಕೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ತುಂಡಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬದಿಯನ್ನು 1 ಅಥವಾ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ 6 ಅಥವಾ 8 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮಾಂಸವು ಮಲಗಬೇಕು.

ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪವು ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡೂವರೆ, ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಪ್ರತಿ ಬದಿಯು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, 4 ಕ್ಕೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದಾಗ, ಇದು ಮಧ್ಯಮ ದಾನ, ಮಧ್ಯಮ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕೂವರೆ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಂಚನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಮೊದಲ ತಿರುವು ಮಾಡಿದಾಗ, ತುಂಡನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ರಾರ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿಖರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ರಾರ್ ಪದವಿಯು 120 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್‌ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ, ಮಧ್ಯಮ ರಾರ್ ಮೌಲ್ಯವು 130, ಮಧ್ಯಮ 140, ಮಧ್ಯಮ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿ 150, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಡಾನ್ 160.

ಸುಟ್ಟ

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ; ಏಕರೂಪದ ಹುರಿಯಲು, ಬೆಂಕಿ ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ; ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಒಂದೆರಡು ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, 3 ರಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಈ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡದ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಒಂದೂವರೆ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಂಬತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಸುಮಾರು 2 ಕಿಲೋ ತೂಕದ ಮಾಂಸವನ್ನು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಕೆಲವು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೈಯಿಂದ ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 5 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು (15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು), ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ದೂರದಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಬದಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚಾರ್ ಮಾಡದಂತೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳ ಅಭಿರುಚಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ

ಆಯ್ದ ಮಾಂಸದ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಎಣ್ಣೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ, ಅದೇ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 230 ° ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಸೆಂ ಸ್ಟೀಕ್, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೀರುಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಪರೂಪದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ 6 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ 8 ನಿಮಿಷಗಳು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ

ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಾಲು ಕಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ 100-ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು 4 ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ; ಮಾಂಸವು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: ಸ್ಟೀಕ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಕಡೆ.

ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ

ಗ್ರಿಲ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ತುರಿದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯನ್ನು (15 ಗ್ರಾಂ) ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ (30 ಗ್ರಾಂ), ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ (15 ಮಿಲಿ ಪ್ರತಿ) ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿ, ತಿರುಗಿ, ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು 2 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ, 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. 6 ನಿಮಿಷದೊಳಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ನಾವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲೆಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನನಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸುಟ್ಟ ಸ್ಟೀಕ್. ಸರಿಯಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಂತಹ ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾನು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಸುಧಾರಿಸಿದೆ. ಈ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಯು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಅಡುಗೆ ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆರಾಮದಾಯಕವಲ್ಲದವರಿಗೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾದ ಮತ್ತು ಸಮಯ-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 1: ಸಲಕರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಸಾಧನಗಳು

• ಪ್ಲೇಟ್
• ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಗಾತ್ರ
• ಫೋರ್ಸ್ಪ್ಸ್
• ಪ್ಲೇಟ್
• ಟೈಮರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಡಿಯಾರ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಬೆಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು
• ಮೆಣಸು
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ)

ಹಂತ 2: ಸ್ಟೀಕ್ ಖರೀದಿಸುವುದು

ನಾವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಾನು 250 ಗ್ರಾಂ ಆಯ್ದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಇದು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ತೋರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ! ನಿಧಿಗಳು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಚಿಕಣಿ ತುಣುಕು ಪಾಠಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತಹ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿರುವಿರಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ತಾಜಾ ತಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಹಂತ 3: ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಮನೆಗೆ ಬಂದಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿತ್ತು, ಅದು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿತ್ತು. ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ.

ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಳಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಶೀತ ಕೇಂದ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರದ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 4: ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ನೀವು ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಪ್ಲಾಟರ್ ಇರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.

ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಮಯವನ್ನು ಎಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ; ಅದು 1 ನಿಮಿಷ ಅಲ್ಲಿ ಮಲಗಬೇಕು. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅಂಚು ಉಳಿದ ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿ ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತೈಲ ಪೂಲ್‌ಗಳು, ಇದು ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ.

ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 1 ನಿಮಿಷದ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು. ಈ ಹಂತದ ಒಟ್ಟು ಉದ್ದವು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಈಗ ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುವಿರಿ.

ಹಂತ 5: ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆ ಕಡಿಮೆ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ ಇದು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳಿಲ್ಲ, ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ನ ದಪ್ಪ, ಸ್ಟೌವ್ನ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮುಗಿದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬೇಕಾದರೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಈ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್‌ಗಾಗಿ, ನಾನು ನನ್ನ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಗುಲಾಬಿ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ.

ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಇನ್ನೂ 1 ನಿಮಿಷದ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಈಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಉತ್ತಮ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನನ್ನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ನಾನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ನಾನು ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರತಿ ನಿಮಿಷವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಡು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅದೇ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಖಾತರಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಬಹುಶಃ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಮಂಜಸವಾದ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ.

ಹಂತ 6: ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ

ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಾ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಾ? ತಾಳ್ಮೆ!

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನಿಜವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ರಸವು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾದ, ಕಡಿಮೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀವು ರೋಗಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಮಧ್ಯೆ ಬಿಯರ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ (ವಯಸ್ಸಿನ ಅನುಮತಿ!).

ಹಂತ 7: ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ

ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಳ್ಮೆ ವಹಿಸಿದ್ದೀರಿ. ನೀವು 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಈಗ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಈ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀವು ರಚಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಾಸ್ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಬಿಯರ್ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ಮೇರುಕೃತಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆನಂದಿಸಿ!

ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅವರು ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡೋಣ.

ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು ನೀವು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (4 ವಿಧಗಳಿವೆ). ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಹಂತದ ದಾನದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ:

• ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ + ಹುರಿದ ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.
• ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-2.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ + ಹುರಿದ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
• ಸ್ಟೀಕ್ ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪನೀವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು + ಹುರಿದ ನಂತರ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ.
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟೀಕ್ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4-4.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು + ಹುರಿದ ನಂತರ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು?

ಯಾವುದೇ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು (ಹುರಿದ ನಂತರ ಅವು ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ). ಮಾಂಸವನ್ನು 2.5 ರಿಂದ 4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚಪ್ಪಟೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ) ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ:

• ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಅಳಿಸಿಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆ ಬದಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ (ಅಥವಾ ಆಲಿವ್) ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಆದರೆ ಅದು ಹೊಗೆಯಾಗದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಬೇಡಿ). ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೇಖನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು "ತಲುಪುತ್ತದೆ".
• ಅಷ್ಟೇ! ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - ಸಿದ್ಧ!

ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಲೇಖನದ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಮ್ಮ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

"ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ" ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಪಾಲಿಸಬೇಕಾದ ಕನಸು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೃದುವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ "ರಬ್ಬರ್ ಅಡಿಭಾಗವನ್ನು" ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ವಿಫಲ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ನಂತರ, ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹತಾಶೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ವೃತ್ತಿಪರರ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವವರೆಗೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

• ವಯಸ್ಸಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ.ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಂಸ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ: ಸ್ಟೀಕ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಲು, ಮಾಂಸವು ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ವಧೆಯ ನಂತರ ನೇರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ನಾಯು ಸಡಿಲಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ವಧೆಯ ದಿನಾಂಕದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಧೆ ದಿನಾಂಕದಿಂದ ಕೂಡ ಸೂಚಿಸಬೇಕು. ವಧೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ 20-25 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಆದರ್ಶ ಸ್ಟೀಕ್ ಬರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ತುಂಡನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಮೊದಲಿಗೆ ಡೆಂಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಮರಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಈ ಕಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಭವಿಷ್ಯದ ಸ್ಟೀಕ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಟ್‌ಗಳೆಂದರೆ ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್, ಟಿ-ಬೋನ್ ಮತ್ತು ರೈಬೆ. ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಟುಕನನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ - ಅವರು ನಿಮಗೆ ಸಮರ್ಥ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

• ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. 2.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು "ಸ್ಟಂಪ್" ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನಿಂದ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪದಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.

• ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ - ತೆಳುವಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ನಾರುಗಳು.
  ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳು

ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕಲೆಯನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ನಿಯಮಿತರು ಎದುರಿಸಬಹುದಾದ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು.

• ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.ಸ್ಟೀಕ್ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
• ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ "ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು". ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

• ಮಾಂಸದ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ.ಇಡೀ ಅಡಿಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡದಿರಲು ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು, ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
• ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ.

• ಮಾಂಸದ ಅಗಲವೂ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು 2.5 ರಿಂದ 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ತುಂಡು.

• ನೀವೇ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಸರಳ ನಿಯಮವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. 1 ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೇಲ್ಮೈ ತಾಪಮಾನವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಬದಲು ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
  ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ, ರಸಭರಿತವಲ್ಲ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ನಾಚಿಕೆಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಅದೇ ರುಚಿಯು ಉದಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
  ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪು, ನೀರು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಬಳಸಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

• ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಭಾರೀ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿ.ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
  ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ribbed ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿ ನೀವು ಪಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಬ್ಬು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇಡೀ ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಹೊಗೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

• ಪ್ಯಾನ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅವಳು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಾರದು.ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದಾಗ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಿಜ್ಲ್ ಮಾಡಬೇಕು.

• ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.ಇದು ಏಕರೂಪದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
  ಹುರಿಯುವಾಗ, ಪ್ರೋಟೀನ್-ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
  ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು 1-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
  ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಸ್ಟೀಕ್ 40 ° C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಒಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ, 50 ° C ನಂತರ, ಕಾಲಜನ್ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ, 70 ° C ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಹರಿವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದು ಒಳಗಿನಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ.

• ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.ಇದು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸಹ ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸ್ಟೀಕ್ನ ಅಂಚುಗಳು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 2-4 ಬಾರಿ, ನಂತರ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸುಂದರವಾದ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಮಾದರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ.
• ಮತ್ತು ನೀವು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಜಾಲರಿ, 1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಡನ್ನು ಮೊದಲು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-45 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಿ.
• ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ. ನಮ್ಮ ಆದರ್ಶ ಸ್ಟೀಕ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಕ್ಕುಳದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಅಲ್ಲ.

• ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸ್ಟೀಕ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಬಗ್ಗುತ್ತದೆ; ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಂಸ್ಥೆ; ಮಧ್ಯಮ-ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎರಡು ಹಿಂದಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳ ನಡುವೆ ಏನಾದರೂ.
• ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ.ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ಗಾಗಿ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಸೇವೆ.
  ನೀವು ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಜವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ, ಹಸಿವುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

• ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಚಾಕುಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು.

• ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳನ್ನು ನೋಡಿ

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ವಿಧಗಳು

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ವಿಧಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಾನಸರ್ ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

• ರಿಬ್ ಸ್ಟೀಕ್- ಮೃತದೇಹದ ಸಬ್ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ ಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ರಿಬೆಯ್ ಸ್ಟೀಕ್- ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ. ರಿಬ್-ಐ ಎಂಬ ಎರಡು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದಗಳಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ. "ಪಕ್ಕೆಲುಬು" ಮತ್ತು "ಕಣ್ಣು". ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಕಟ್ ಆಗುವ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಣ್ಣು ಕ್ರಾಸ್-ಕಟ್ ಆಕಾರವಾಗಿದ್ದು, ರಿಬೆಯ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವಾಗ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ (ಮಾಂಸದ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್) ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ರೈಬೆಯನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಲಬ್ ಸ್ಟೀಕ್- ಲಾಂಗಿಸ್ಸಿಮಸ್ ಡೋರ್ಸಿ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದಪ್ಪ ಅಂಚಿನ ಒಂದು ವಿಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್- ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಮೇಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್- ಹಿಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಭಾಗಗಳ ನಡುವಿನ ಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ತುಂಡಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾಗಶಃ ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ

• ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್ ಸ್ಟೀಕ್- ಬೆನ್ನಿನ ಸೊಂಟದ ಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್- ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತಲೆಯ ಬಳಿ ಸೊಂಟದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ರೌಂಡ್ರಂಬ್ ಸ್ಟೀಕ್- ಸೊಂಟದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್- ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ತಲೆ ಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಟೊರ್ನೆಡೋಸ್- ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗದ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಪದವಿ

• ನಿಂದ 38°Cನೀಲಿ, ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್
• ನಿಂದ 48°Cಅಪರೂಪದ, ತುಂಬಾ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ
• ನಿಂದ 52 ° ಸೆಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ, ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ
• ನಿಂದ 58 ° ಸೆಮಧ್ಯಮ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ
• ನಿಂದ 63°Cಮಧ್ಯಮ ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಆಳವಾದ ಹುರಿದ
• ನಿಂದ 74°Cಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ತುಂಬಾ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೊದಲು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೆರಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸರಿಸುಮಾರು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯ ಅಂಗೈಗೆ ಬೆರಳಿನಿಂದ.

ಕೈ ಸಡಿಲಗೊಂಡಿದೆ, ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಬುಡದಲ್ಲಿರುವ ಸ್ನಾಯು ಕೂಡ - ಅದು ಹಸಿ ಮಾಂಸದಂತೆ ಭಾಸವಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀಲಿ, ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ.

ನಿಮ್ಮ ತೋರುಬೆರಳಿನ ತುದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ - ಸ್ನಾಯು ಸೆಳೆತಗೊಂಡಿದೆ, ಅದರ ಗಡಸುತನವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಅಪರೂಪ.

ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದ ಬೆರಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ.

ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಉಂಗುರದ ಬೆರಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದಾಗ, ಅದೇ ಸ್ನಾಯು ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದಲ್ಲಿ ಗ್ರೇಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ಕಿರುಬೆರಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದರಿಂದ ಅದೇ ಸ್ನಾಯು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

5 ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಒಟ್ಟಿಗೆ ನಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸೋಣ. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ 5 ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

1. ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್

ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಿಹಿ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಿರಿನ್ (ಸಿಹಿ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್) ಅಥವಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಲೀಕ್ಸ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1/2 ಕಪ್
• ನೀರು - 1/4 ಕಪ್
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಮಿರಿನ್ ಅಥವಾ ಸಲುವಾಗಿ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟೀಕ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

2. ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಬಂದಾಗ. ನಿಜವಾದ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಇವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ನಂಜುನಿರೋಧಕ, ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಸ್ಪಾಸ್ಮೊಡಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಸ್ಟೀಕ್ - -4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1/2 ಕಪ್
• ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ - 4 ಚಿಗುರುಗಳು
• ರೋಸ್ಮರಿ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಎರಡು ಹಾಳೆಗಳ ನಡುವೆ ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಗಳ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
3. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ತುಂಡಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು.

3. ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್

ಅತ್ಯಂತ ಮೆಚ್ಚದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸಹ ಈ ಭೋಜನವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಬಂಧಗಳ ಕಷ್ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿದೇಶಿ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭವಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ. ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕಲ್ಪಿತ ಮತ್ತು ಊಹಿಸಲಾಗದ ಅಭಿನಂದನೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸ್ವಾಭಿಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ (ಫೈಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್) - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1/4 ಕಪ್
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 1/4 ಕಪ್
• ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೀಲಿ ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
4. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

4. ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅದ್ಭುತ ಭೋಜನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನಿಂಬೆ ರಸ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೀನನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ತುಂಡು ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

5. ಕ್ಯೂಬನ್ ರೈಬೆ ಸ್ಟೀಕ್

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಿಬೆಯ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಬ್ಬರು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. Ribeye ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಬಿಸಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೂಲಕ, ಉತ್ತಮ ಬೋನಸ್: ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಹಂತದ ದಾನಕ್ಕಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ribeye ಅಗ್ಗದ ಆನಂದವಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 1/2 ಕಪ್
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಪಿಸಿ.
• ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಓರೆಗಾನೊ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ರಿಬೆಯ್ ಸ್ಟೀಕ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು: ಒಂದು ಗಂಟೆಯಿಂದ ಇಡೀ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ.
2. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು.
4. ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
   Kitchenmag.ru ನಿಂದ ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಪಿಎಸ್. ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಂಸವು ಕೇವಲ ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಇದು ದುಬಾರಿ ಖಾದ್ಯ ಏಕೆಂದರೆ... ಇಡೀ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಕೇವಲ 5-7% ಮಾಂಸವು ಅವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.