ಹಿಂದೆ, ಜನರು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಅರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರೆಗೂ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಜವಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸೂಪ್ ತಿನ್ನಬಹುದು!

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ. 1 ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ 174 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 8 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪ್ರಮಾಣ: 174 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6 ಬಾರಿ
• ಸಂದರ್ಭ: ಊಟಕ್ಕೆ

• ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
• ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯಾದ ಅಡಿಗೆ
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು

ಆರು ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತುಂಡು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ತುಂಡು
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ

1. ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ).
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
3. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ಎಲೆಕೋಸಿನ ಉಳಿದ ತಲೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ). ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
6. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು "ಪುಡಿಯಾಗುವಂತೆ" ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹಸಿರು ಹೊರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಗಾಢವಾದ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 2-3 ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಒರಟಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು (ಆದ್ದರಿಂದ "ಪುಡಿಪುಡಿ" ಎಂಬ ಪದ). ಅವರು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಟಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಟಬ್‌ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಶಾಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು, ಕಡು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಗಾಢ ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕ್ರೋಶೆವ್ ಬಕೆಟ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹಿಡಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಿಡಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತದನಂತರ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನನಗೆ ಮೂರು ಮಾರ್ಗಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ:

1 ನೇ ವಿಧಾನ.ವರ್ಗಾವಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉಗಿ. ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ಕ್ರಂಬಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಟಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ತುಂಬುವವರೆಗೆ. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ಕುಸಿಯಲು ಸುಮಾರು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು), ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಮರುದಿನ, ಕಂಬಳಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರತಿದಿನ 2-3 ಬಾರಿ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ನೇ ವಿಧಾನ.ವರ್ಗಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್. ಡಾರ್ಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ.

ತಯಾರಾದ ಟಬ್‌ಗೆ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ 2-3 ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಟಬ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಒರಟಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕಠಿಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ). ಟಬ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಮರುದಿನ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಟಬ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು). ಆವಿಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಕೆಲವರು ತಂಪಾದ, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3-5 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು. ಮುಂದೆ ನಾವು ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಬೆಂಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

3 ನೇ ವಿಧಾನ.ಹಬೆಯಿಲ್ಲ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಸ್ವಲ್ಪ) ಅಥವಾ ತಯಾರಾದ ಟಬ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕ್ರಂಬ್ಸ್ (ಒಂದು ಬಕೆಟ್) ಸುರಿಯಿರಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು (ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ (ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು) ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವು ಹೊರಬಂದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪಿ.ಎಸ್. ನಾನು ವಿಧಾನ 1 ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಈ ರೀತಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹೌದು, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಿರುವಾಗ, ಅವರು ಟಬ್‌ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೋಲನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಟಬ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಹಿಂಡದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಮಾಂಸ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಮಾಂಸ, ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕತ್ತರಿಸದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಡಕೆಯಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಬೇಕು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ "ಕ್ರೋಶೆವೊ" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಮ್ಮ ಪ್ರಿಯ ಫುಕ್ಸಿಯಾ ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿದರು. ನಾನು ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆಂದೂ ಕೇಳಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಅದರಿಂದ ಹೊರಬಂದದ್ದು.

"ಮುರುಕು" ಎಂದರೇನು?
ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.
ಇದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಡಿಶ್...
ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲಿನ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕುಸಿಯಲು ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ.
ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಕ್ರೋಶೆವ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಕರೇಲಿಯನ್ನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಟ್ವೆರ್ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟರು. ಅವರ ಮಕ್ಕಳು, ಮೊಮ್ಮಕ್ಕಳು, ಇತ್ಯಾದಿ ಇನ್ನೂ ಅಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಕ್ರೋಶೆವ್ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಯಾರೊಂದಿಗೂ "ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿಲ್ಲ". ನೀವು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದರೆ, ಅವರು ನಿಮಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಎಷ್ಟೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ ಕರೇಲಿಯನ್ನರಂತೆ ಯಾರೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕ್ರೋಶೆವ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ನಾವು ನಗರವಾಸಿಗಳು ಅದರಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ಕ್ರಂಬಲ್ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ!

ಗ್ರೇ ಕ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೋಶೆವೊ ಕೂಡ "ನಿಮ್ಮ ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಔಷಧಾಲಯ"))

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ದುರದೃಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು: ಬೂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಸಮಯ. ಮುಲಾಮು ಮತ್ತು ಬೂದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಹೆಸರು ಒಂದು ಫ್ಲೈ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಸೆರ್ಫ್ಸ್. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ-ವಸಂತ ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜನರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ಬೂದು ಕ್ರೌಟ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಎಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆತುಹೋಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆ ವರ್ಷಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿವೆ - ನಿಮಗೆ ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ, ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ರಾಶಿಗೆ ಹೋಗಿ. ಅಂತಹ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಿಗುವ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನದವರ ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬೂದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ನಡೆದವು, ಆದರೆ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅವೆಲ್ಲವೂ ವಿಫಲವಾಗಿವೆ.

ಕ್ರೋಶೆವ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕೆಲವು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ದಪ್ಪನಾದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉತ್ತಮವಾದ ಬೂದು ಕ್ರೌಟ್ನ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲವಣಗಳನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಎರಡನೇ ರಹಸ್ಯ: ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಳದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಇದು 4-7 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಶಾಂತ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೇರಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದು ತೊಂದರೆದಾಯಕವೆಂದು ಹಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ:

ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲಿನ "ಬೂದು" ಎಲೆಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಲ್ಲಿ ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಬೂದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಮೊಳಕೆಗಳಿಂದ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮೊಳಕೆ ಮಾತ್ರ ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಇನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ಹೊಸ ಎಲೆಕೋಸು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಗಿಡ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದರಿಂದ ಬೇಸತ್ತಿದ್ದೇವೆ ...

ನಾವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸಿನಂತೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಕೇವಲ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.

ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕ್ರಂಬಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಹುಳಿ-ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮೂರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಂದಿನಂತೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ)

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸೋಣ:

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಒಂದಕ್ಕೆ - ನಿಖರವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್), ಸ್ವಲ್ಪ ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಉರಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಒಂದು ಚಮಚದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
ಅಷ್ಟೇ.
ವ್ಯಾಪಾರ...

ಕುಸಿಯಲು "Vkusnota" ಅಥವಾ "ಬೂದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್" ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಬೂದು ಕ್ರೌಟ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ.

ನಾವು ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ರಂಬಲ್ಸ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು "ಬೂದು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ಕುಸಿಯಲು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗಿಂತ ಕ್ರೋಶೆವ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಂಯುಕ್ತ
1 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
1 ಈರುಳ್ಳಿ,
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೂದು ಕ್ರೌಟ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಪುಡಿಪುಡಿ),
ಕರಿಮೆಣಸು,
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ),
ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಂಬಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು).
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಹುರಿಯಲು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ) ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ನೀವು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ).

ಅನೇಕ ಜನರು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಡಾರ್ಕ್ ಕಡಿಮೆ ಎಲೆಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಲ್, ಕೊಚ್ಚು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ತುಂಬಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದ ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಿಳಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತೂಕದ ಸುಮಾರು 10 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ತೂಕವಿರುವ ಕೋಬ್ಲೆಸ್ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒರೆಸಬೇಕು. ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್. ಅದು ಹುಳಿಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶೀತ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಎಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ!

ಮತ್ತು ನಾವು ಮತ್ತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ), ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಕನಿಷ್ಠ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ) ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅನುಕ್ರಮವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಮಯವನ್ನು ನೀವೇ ನೋಡಿ!

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ !!!

ಆದರೆ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು))))) ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಗಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ))) ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ!

ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಯಾವುವು?

ನಾನು ಕ್ರೋಚೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಿ ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮಸ್ಕೊವೈಟ್. ಅವಳು ತನ್ನ ಮಿಲಿಟರಿ ಬಾಲ್ಯವನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋ ಬಳಿಯ ಸಣ್ಣ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದಳು. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಆ ಕಾಲದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಹಳ್ಳಿಗರಂತೆ, ಅವರ ಕುಟುಂಬವು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಹಿಂದೆ ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿ ತೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು.
ತನ್ನ ತಂದೆಯನ್ನು ಮದುವೆಯಾದ ನಂತರ, ಅವಳು ಸಮರಾ (ಕುಯಿಬಿಶೇವ್) ಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಯಿತು.
ಅಜ್ಜಿ ನನ್ನ ತಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅವಳು ಅವಳನ್ನು ದ್ವೇಷಿಸುತ್ತಿದ್ದಳು. ಮತ್ತು ಅವಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಿಂದೆಗಳಿಂದ ಕಿರುಕುಳ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಳು. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ - ಮಸ್ಕೋವೈಟ್‌ಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ, ನಾವು ಸ್ನಾನಗೃಹಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ನಾವು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಅನೇಕ, ಹಲವು ವರ್ಷಗಳು ಕಳೆದವು ಮತ್ತು ಅದು ಏನೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ - ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು.
ನನ್ನ ಸಮೀಕ್ಷೆಗಳ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, ಸ್ಥಳೀಯ ಸಮರನ್ನರು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕೇಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ನಾನು ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮಾಸ್ಕೋ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಒಗಟು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು.
ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ. ಮತ್ತು ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ, ಇದೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಕಡಿಮೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೊಡಲಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ನಿಂದ ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು ಎಂಬ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕಥೆಯನ್ನು ನಾನು ಕೇಳಿದೆ. ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.
ಎಲ್ಲಾ ಕಥೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸಲು ಡಚಾಗೆ ಹೋದೆ.
ಅವಳು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅವಳ ಬೆರಳಿನ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಲಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿದಳು.
ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡಲು ನಾನು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲ.
ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕೆಫಿರ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೂಡ ಚಿಮುಕಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೊದಲ ದಿನದಂತೆಯೇ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಹಸಿರು, ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ನಾನದ ಬ್ರೂಮ್ನ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ.
ನಾನು ಜನವರಿ ತನಕ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಇನ್ನೂ ವಿಷಾದಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.
ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ನಾನು ಸರಳವಾಗಿ ಆಘಾತಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳೆಯ ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಗಿಯನ್ನು ಅನುಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ರೋಶೆವ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದರು - ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಏಕರೂಪದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಮುರಿಯುವ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುಂಡುಗಳಿವೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸ್ಪರ್ಶ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ

1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು (ಮೇಲಿನ) ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು, 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಕಪ್ ನೀರು, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ - 1 ಚಮಚ ರೈ ಹಿಟ್ಟು

ಆಗಸ್ಟ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ - ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕ್ರಂಬಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಎಲೆಗಳು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗುತ್ತವೆ.
ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸಿ.
ಎಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊದಲು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಇದರ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಸಿಯುವಾಗ, ಚಾಕು "ರಾಕಿಂಗ್" ಚಲನೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ - ತುದಿಯಿಂದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕುಸಿಯಲು ವರ್ಗಾಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ರಬ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು.

5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯಲು ಬಿಡಿ.
ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ.
ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. (ಜಾರ್‌ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. 10-ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಿಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.)
ಕ್ರಂಬಲ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪ್ರತಿ 3 ~ 4 ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಮರದ ಪೆಸ್ಟಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ.
ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಿಂದ ಕಂಪ್ಯೂಟರ್‌ಗೆ ನೃತ್ಯ!!

ಹಸಿರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿ

ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ ವೊಲೊಗ್ಡಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಗುದ್ದಲಿ ಶಬ್ದವನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು: ಜನರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಂತವು ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಋತುವನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ - ದೀರ್ಘ, ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲ. ಕ್ರೊಶೆವೊ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು. ಅವು ಆಂತರಿಕ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಕಠಿಣವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅಂತಹ ಎಲೆಗಳು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು "ಬೂದು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಜೀವನದಿಂದಾಗಿ ಕುಸಿಯಲು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ರೈತರು ಜಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಮಗಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರು. ಆದರೆ, ವಿಶೇಷ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕುಸಿಯಲು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಮತ್ತು ಅವರು ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: ಬೂದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲ, ಎಲ್ಲರೂ ಪ್ರೀತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕರು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಎಂದಿಗೂ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ನಿಮಗೆ shchanitsa ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ದುರದೃಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ: ಬೂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಸಮಯ. ಮುಲಾಮುದಲ್ಲಿ ನೊಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೂದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಪ್ರಾಚೀನ ಹೆಸರು - ಸೆರ್ಫ್ಸ್. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ-ವಸಂತ ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜನರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ಬೂದು ಕ್ರೌಟ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಎಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆತುಹೋಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆ ವರ್ಷಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿವೆ - ನಿಮಗೆ ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ, ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ರಾಶಿಗೆ ಹೋಗಿ. ಅಂತಹ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಿಗುವ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನದವರ ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬೂದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ನಡೆದವು, ಆದರೆ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅವೆಲ್ಲವೂ ವಿಫಲವಾಗಿವೆ.
ಕ್ರೋಶೆವ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕೆಲವು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ದಪ್ಪನಾದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉತ್ತಮವಾದ ಬೂದು ಕ್ರೌಟ್ನ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಎರಡನೇ ರಹಸ್ಯ: ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಳದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಇದು 4-7 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು.ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ರೋಗಗ್ರಸ್ತವಾಗಬಾರದು, ಮರಿಹುಳುಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಬಾರದು. ಹಲವಾರು ಸಡಿಲವಾದ ತಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಹೊದಿಕೆಯ ಎಲೆಗಳು.ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು "ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು" ಅವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಸಸ್ಯವು ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್. 10 ಲೀಟರ್ ಶ್ಚಾನಿಟ್ಸಾಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು. 10 ಲೀಟರ್ ಶ್ಚಾನಿಟ್ಸಾಗೆ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಹಿಡಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು.
ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ದಪ್ಪ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.

ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಈ ರೀತಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಡಿಲವಾದ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ. ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಇಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅವರನ್ನೂ ಸೇರಿಸೋಣ. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮುಂದೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಹೋಲುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ಇದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.
ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದೇ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ), ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ, ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ದುರದೃಷ್ಟಕರ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು: ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಅವರು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ.