ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯು ತರಕಾರಿ ಬದಿಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹರ್ಚ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದ ದ್ರವ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಉಗಿ ಶತಾವರಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಮಾಂಸವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಬಲೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಡಚ್ ಸಾಸ್: ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಫೋಟೋ ಶಟರ್ಟಾಕ್

ಡಚ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ: ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳು

ಡಚ್ ಸಾಸ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ, ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಸೋಲಿಸುವುದು. ಗ್ರೇವಿಯ ಮೂಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆನೆ ತೈಲವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶವು ಕನಿಷ್ಠ 82% ಆಗಿರಬೇಕು. ತಾಜಾ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ತೈಲವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ:

ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ (250 ಗ್ರಾಂ); - ದೊಡ್ಡ ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (3 PC ಗಳು.); - ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ (200 ಮಿಲಿ); - ಉಪ್ಪು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಾಜಾ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು.

ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ (ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ: ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಇದರಿಂದಾಗಿ ದ್ರವದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಳಜಿಯಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಬೆಂಕಿಯು ದುರ್ಬಲವಾಗಿದೆ, ನೀರನ್ನು ದುರ್ಬಲವಾಗಿದ್ದು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು.

ಕುತೂಹಲದಿಂದ, ಆದರೆ ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನೆದರ್ಲೆಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮಸಾಲೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸ್ಗಳ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರಾಜ್ಯಗಳು, ನಗರಗಳು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಣಗಳ ಹೆಸರುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ

ಕಚ್ಚಾ ಚಿಕನ್ ಲೋಳೆಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆಯಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತನಕ ತನಕ ಸೋಲಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಲೋಳೆಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರಮೇಣ, ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ, ಹಾಳಾದ ಎಣ್ಣೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಬೌಲ್ ಪ್ಲೇ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೂಮ್ ಕೆಲಸ. ತೆಳುವಾದ ಹೂವಿನೊಂದಿಗೆ ಒಯ್ಯುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಡಚ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಹೇಗೆ

ಅತೀವವಾದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ವಿವಿಧ ಸರಳೀಕೃತ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ತೈಲ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆ (70 ಗ್ರಾಂ); - ಚಿಕನ್ ಲೋಳೆಗಳು (3 ಪಿಸಿಗಳು); - ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್); - ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಅಡುಗೆ; - ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ (1 ಟೀಚಮಚ).

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕಚ್ಚಾ ಚಿಕನ್ ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ವಸ್ತುವಿನ ದಪ್ಪವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಸಾಧನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡಬಾರದು, ಈ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಬಳಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಏರ್ ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದವು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ

ಐದು ಮೂಲಭೂತ, ಅಥವಾ "ತಾಯಿಯ" ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಐದು ಆಧರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸ್ವಯಂ ಗೌರವಿಸುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ತಿಳಿಯಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮರುಪೂರಣ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದು, ಡಚ್, ಅಥವಾ ಮೊಂಡಾಂಡಿಸ್ - ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಮಲ್ಷನ್ ಅನ್ನು ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

100 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ಗೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿದಿವೆ, ತೊಡಕಿನ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿದವು, ಆದರೆ ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಇನ್ನೂ ಸಂಬಂಧಿತವಾಗಿದೆ. ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪಹಾರ ಉಪಹಾರವು ಬೆನೆಡಿಕ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸತ್ಯವೆಂದು ಹೇಳುವುದು ಸತ್ಯ, ಆದರೆ ನಮಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ನೇಹಿತನಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಯಾರೂ ನಿಮಗೆ ವಿವರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆ ಅದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಡಚ್ ಸಾಸ್

ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಐದು "ತಾಯಿಯ" ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಮಲ್ಷನ್ ಆಗಿದೆ. ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಸಂಬಂಧಿತ ಮತ್ತು ಇಂದು - ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯ, ಮೀನು, ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪಹಾರವು ಬೆನ್ಸೆಂಟೆನ್ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.
ಅಲೆಕ್ಸಿ ಒನ್ಗಿನ್

ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 15-20 ಸೆಕೆಂಡ್ಗಳನ್ನು ಮಾತುಕತೆ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪುಗೊಳಿಸೋಣ.

ಉಪ್ಪಿನ ಪಿಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಧರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ತೆಳುವಾದ ಜೆಟ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅವನನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಣೆ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ಥಿರವಾದ, ದಪ್ಪ ಎಮಲ್ಷನ್ - ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಇತರ ನೀರಿನ ಅಥವಾ ಕೆನೆಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು.

ಮೇಯನೇಸ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಬಳಸಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಆದರ್ಶ ತಾಪಮಾನವು 35 ಮತ್ತು 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ: ಕೆಳಗೆ, ಮತ್ತು ತೈಲವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ ಅದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಳ್ಳೆಯದು ಅದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಸಾಸ್ - ಮಸಾಲೆ ನಿಂಬೆ ನೋಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಸಾಸ್. ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಡಚ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಬೆನೆಡಿಕ್ಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಉಪಹಾರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಂದಲಾದರೂ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಸರಿ, ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಒಂದೆರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಾನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಸರಿನ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಡಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು, ಅನೇಕ ಸಾಸ್ಗಳಂತೆ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೇರುಗಳು, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡಚ್ ಸಾಸ್ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ ಇದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇಂದು ನಾನು ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ ...

ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡಚ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ 3 ಒಳಾಂಗಣ ತಾಪಮಾನ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮೂಲಭೂತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು 1-2 ಟೀ ಚಮಚ ನೀರು ಅಥವಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು; ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್; ಜಾಯಿಕಾಯಿ; ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು; ಸಿಹೆಡ್ ಮತ್ತು ವೈರ್ಡ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ (ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಲೋಳೆಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆನೆ ತೈಲ ಕರಗಿ. ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತೈಲ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಲೋಳೆಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಭವ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಸೋಲಿಸಲು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹನಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಹಿಂದಿನದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ತೈಲದ ಮುಂದಿನ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಾತುರಗೊಳಿಸಬೇಡಿ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮನೆಯ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಕುಕ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಡಚ್ ಸಾಸ್ ನಿಮಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಮೇಣ ಎಲ್ಲಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ತನಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 30-45 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ - ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಒಂದೇ ರೀತಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನೀರನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅನುಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಒಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ರೂಪಾಂತರದಂತೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಿದ್ಧ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಕೆನೆ ತೋರುತ್ತಿದೆ - ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಮಚವನ್ನು ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಸಾಸ್ ಆವೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಕೂಲಿಂಗ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಫೈಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ತನಕ ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಥಿರತೆ ಪ್ರಕಾರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಜೋಡಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬಯಸಿದರೆ, "ಜೂಲಿಯಾ ಮಗುವಿನಂತೆ", ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಈ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಾನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಮನೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಲೋಳೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಆದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗುವಾಗ ನಾನು ಶಾಂತವಾಗಿರುತ್ತೇನೆ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಾನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವವರೆಗೂ ತರುತ್ತೇನೆ (ಫೋಟೋ №5 ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಇನ್ನೂ ದ್ರವವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ.

ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಡ್ರಮ್ ಆಗಿದೆ. ಲಿಮೋನ್ ಅವರ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಅವನಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ನಾನು, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಂಭವಿಸಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾನು ಒಂದೆರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇಂದು ಇದು ಅಂತಹ ವಿಳಂಬ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು: ಫ್ರೈಡ್ ಎಗ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ಡಚ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಬೇಯಿಸಿ.

ಫೈಲಿಂಗ್ಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ - 1-2 ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ, ಸೋಲಿಸಲು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಾಸ್ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಬಾರಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೂ, ಸಾಸ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳಿ.

ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ: 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೆವರು.

ಸಾಸ್ ಬಿಡದಿದ್ದರೆ:

1. ನೀವು ಏಕೈಕ ತೈಲವನ್ನು ಒಮ್ಮೆಗೇ ಸುರಿದು ಹೊಂದಿರಬಹುದು - 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸ್ನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ, ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವಲ್ಲ - ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ಸ್ಟ್ರ್ಯಾಟಿಫೈಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ - ನೀವು ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ತಾಪನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಬೆವರು.

ಈ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸಲು ವಿಫಲವಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ತೈಲದಿಂದ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಮಲ್ಷನ್ ಆಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಾಯಾ ಅಥವಾ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ "ಸರಳ ಮಾರಣಾಂತಿಕ" ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಡೇರ್!

ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಿಂಬೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ತಿನಿಸು ಸಾಸ್. ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಮಿಶ್ರಣವಾಯಿತು. ಇದು ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಒಂದು ಸರಳ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ: ಫೈಲಿಂಗ್ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್, ಹೂಕೋಸು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಡಚ್ ಸಾಸ್: ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸರಳ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಲೋಳೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಶೀತ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಾಸ್, ಆದರೆ ಅದು ಲೂಟಿ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದು ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಯಿತು, ಅರ್ಧ ಡಜನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಮಿಲಿಯನ್ ಎಣ್ಣೆ ಕಸದ ಬಿನ್ಗೆ ಹೋಯಿತು. ಆಸಕ್ತಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ - ಅದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬದಲಾಯಿತು. ರುಚಿಗೆ, ಸಾಸ್ಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಂಸೆ? ಈಗ ನಾನು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಡಚ್ ಸಾಸ್

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು
ವೆಚ್ಚ - $ 2.2
100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ - 577 kcal

ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು:

ಹಳದಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 PC ಗಳು.
ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಉಪ್ಪು - ° CHL
ಪೆಪ್ಪರ್ ವೈಟ್ - 1 ಪಿಂಚ್
ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ - 110 + 110 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ನೇಯ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಕೈಬಿಡಲಾಯಿತು, ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ.
ತೈಲವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ; ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದು, ತೈಲವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಲೋಳೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೀರಿ. 2/3 ತೈಲ ಎಲೆಗಳು, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಇಡೀ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬೌಲ್ನಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಂಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 110 ರವರೆಗೆ ತಂತಿ ಬನ್ನಿ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಒಲವು.

ವಿಪತ್ತಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ:ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮುಗಿದ ಸಾಸ್ಗೆ ಸಾಸ್ ನಿರಾಕರಿಸಿದರೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬೌಲ್ನಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯಿರಿ. ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಉಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ; ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ದ್ರವ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೌವ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ನ ಉಳಿದ ಆಹಾರದ ಆಹಾರದ ಮೊದಲು ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಕರೆನ್ಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಡಚ್ ಐದು ಪ್ರಮುಖ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೆನೆಡಿಕ್ಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹೆಸರು ಗುಲಿಟಿಸ್ನಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರ ಹೆಸರು ಡಚ್ ಮೂಲವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರಿನ ನಿಜವಾದ ಇತಿಹಾಸ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಹೆಸರನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ 1573 ರಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲದೆ. ಡಚ್ ಸಾಸ್ನ ಮೊದಲ ನೋಂದಾಯಿತ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1651 ರ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಇದು ಈ ರೀತಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ: "ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ತಾಜಾ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಾಸ್ ತಯಾರು."

ಡಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1667 ರಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅದರ ಹೆಸರು ಆವಿಷ್ಕಾರದ ದೇಶದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಕಾಲಾನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಅಸಮರ್ಥನೀಯವಾಗಿದೆ.

ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಹೆಸರಿನ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಇತರ ಎಮಲ್ಷನ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೇಯನೇಸ್), ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿರ್ದೇಶಿಸುವ ತೈಲ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಎಮಲ್ಷನ್ ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡಚ್ ಸಾಸ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳು;
• ನಿಖರವಾದ ಏಜೆಂಟ್ (ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ);
• ಬೆಣ್ಣೆ.

ಸಹ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬಳಸಿ. ಕಾಂಪೊನೆಂಟ್ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಡಚ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶಾಖ. ಕೆಲವು ಷೆಫ್ಸ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಎರಡು ಬಾಟಮ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಾಗಿವೆ. ಕೆಲವಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ ಲೋಳೆಗೆ ಕರಗಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇತರರಲ್ಲಿ, ಯೋಜಿತವಲ್ಲದ ತೈಲ ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದು. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರನೆಯದಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಉಷ್ಣತೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣವು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ವಿಪರೀತ ತಾಪನವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಮನೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಡಚ್ ಸಾಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

• 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಕೆನೆ;
• ಕರಗಿದ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಕಪ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• 1/2 h. ಎಲ್. ಲವಣಗಳು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಸಯೆನ್ನೆ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ದಪ್ಪ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಪೊಟಾಟೈಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಧಾರಕವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

1. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅನ್ನು ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಹಾಕಿ. ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಲು ತಂತಿ ಬನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹಿಟ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಸಮವಾಗಿ, ಹುರುಪಿನಿಂದ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ.
2. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುಮಾರು 4 ಸೆಂ.ಮೀ. ಇರಬೇಕು. ಡಬಲ್ - ಇದು ಅಗ್ರವನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು.
3. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಬೇಡಿ. ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚಿತ್ರವಲ್ಲ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಮಿಶ್ರಣವು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುವಾಗ, ತಣ್ಣನೆಯ ಕರಗಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಇತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಸೇರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
7. ನಂತರ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕುಸಿತದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಯೆನ್ನೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದರೆ, ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸಬಾರದು. ಅದು ಇನ್ನೂ ಸಂಭವಿಸಿದರೆ, ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ರೋಲ್ಡ್ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ ಮತ್ತೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ತಯಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಸಾಸ್

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಡಚ್ ಸಾಸ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಳದಿ, ತೈಲ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ (ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್) ಅನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ:

• ಕರಡಿಗಳು. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆರ್ನೇಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ಏಜೆಂಟ್ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್) ಈರುಳ್ಳಿ-ಶೆಲ್ಟ್, ತಾಜಾ ಕ್ಯುಥೆಮ್, ಎಸ್ಟ್ರಾಗನ್ ಮತ್ತು (ಐಚ್ಛಿಕ) ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಬಿನ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೆತ್ತಲೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಷಮಿಸಿ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಎಸ್ಟ್ರಾಗೋಗಾ ಅಥವಾ ಚೆರ್ವೆಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಿದ್ಧತೆ, ಜೊತೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಫ್ಯೂಟ್ (ವಲ್ವಾ). ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ವಿಧದ ಸೆಳೆಯ ಸಾಸ್ ಸಹ.
• ಕೋಲ್ಬರ್ಟ್. ಇದು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಫ್ಯುಯೊಟ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ.
• ಪಾಲೋಯಿಸ್. ಎಟ್ರೋಗಾನಾ ಬದಲಿಗೆ ಪುದೀನದಿಂದ ಪುದೀನತೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಾಗುತ್ತಾರೆ.
• ವಿನ್ ಬ್ಲಿನ್. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾರುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಡಚ್ ಸಾಸ್.
• ಬವೌರು. ಕೆನೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಡಚ್ ಸಾಸ್.
• ತಾಯಿ ಅಥವಾ ಝೊಂಡಿನ್. ಅವರು ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಗುಲಿಟಿಸ್.
• ಮಾಲ್ಸಜ್. ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಶ್ ಸಾಸ್.
• ಚಾಂಟಿಲ್ಲೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಸ್ಲಿನ್. ಇದು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲೆಂಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶೆರ್ರಿ, ಇತರರು ಬದಲಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ನುಜಿಟ್ಟಾ. ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಸಂಯೋಜಿತ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಕಾಲೀನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೆನೆಡಿಕ್ಟ್

ಡಚ್ ಸಾಸ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಬೆನೆಡಿಕ್ಟ್ ಅನೇಕ ಸರಳೀಕೃತ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯ ಏನು? ಇದು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಉಪಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಬನ್ಗಳ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಪಶೋಟ್ ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್, ಹಾಗೆಯೇ ಡಚ್ ಸಾಸ್. ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಚೆಂಡನ್ನು ಬೆನೆಡಿಕ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿ ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ನಿಂಬೆ ರಸ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ನೂಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅನುಭವವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮಾಡಲು, ಹಲವಾರು ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಎಗ್ ಬೆನೆಡಿಕ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ತೈಲ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಖರವಾದ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಿನ ಮೊದಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ನಾಲ್ಕು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಲೋಳೆಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ;
• ಎರಡು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಅರ್ಧ (ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್ನ ನಾಲ್ಕು ಸ್ಲೈಸ್) ಕತ್ತರಿಸಿವೆ;
• ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪು ಎಣ್ಣೆ, 1 ಸೆಂ.ಮೀನ ಘನಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ತಾಜಾ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಗ್ ಪಾಶೀಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೆಳಗೆ ಹಾಡಿ, ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಟೈಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ಗೆ ಹತ್ತಿರ ಇರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆದುರಿ.

ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ಕೊಳವೆಯು ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅದರೊಳಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿ ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಲೋಳೆಯು ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿದಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದರ ತಾಪನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಕೋಲ್ಡ್ ವಾಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಎಗ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್

ನಂತರ ನೀವು ಒಂದು ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಒಂದು ಗಾಜಿನ-ನಿರೋಧಕ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸಣ್ಣ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇನ್ಸ್ಟಾಲ್. ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೈಲವನ್ನು ಲೋಳೆಗಳಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ತನಕ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತೈಲವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ತನಕ ಮತ್ತೊಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸೀಸನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು. ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ

ಶಾಖ ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್ಸ್. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಒಂದು ಬನ್ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ನ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉದಾರವಾಗಿ ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಟಾಪ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನೀವು ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕೆನಡಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.