3.1. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು.ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುವುದರಿಂದ, ಕಳೆ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತೂಕದ ತಣ್ಣನೆಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅನಾನಸ್ಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪೀಚ್, ಡ್ರೈನ್, ಅವರು ಪೂರ್ಣಾಂಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಮೂಳೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬೀಜಗಳು (ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್, ವಾಲ್ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು) ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ಕರ್ನಲ್ಗಳು ಒಣಗಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪುಡಿ, ಸಿರಪ್, ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಹೂದಾನಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು (ಸೇಬುಗಳು, ಪಿಯರ್ಸ್) ಮತ್ತು ಮೂಳೆ (ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಪೀಚ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಇಡೀ ಮಾದರಿಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - ಟಸೆಲ್ಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - ಒಳಗೆ ಹಲ್ಲೆ ತುಣುಕುಗಳು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹೂದಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು (ಗಾರ್ಡನ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, CRANBERRIES), ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅನಾನಸ್, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮರಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾಧಿಕಾರಿ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಡ್ರೈ ವೇ (ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ) ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಫ್ರೋಜನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಡೆಫ್ಲೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ... 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕ್ರೀಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆತ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು, 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ತೊಡೆ, ತೆರೆಯಿರಿ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಹಣ್ಣುಗಳು.

3.2. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು.ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಜಾತಿಗಳಿಂದಲೂ, ತಾಜಾ, ಒಣಗಿದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಾಜಾ ಕರಗುವ ಬೆಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೂಟ್ಫೋಡ್ಸ್ (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು), ವಿರೇಚಕದಿಂದ ಕವಚಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ಸಿದ್ಧತೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಯೋಜನೆ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಹಣ್ಣು-ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ;

ಅಡುಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್;

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಉಷ್ಣದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ;

ಕೂಲಿಂಗ್.

ಬೀಜ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಆಪಲ್ಸ್, ಪೇರಳೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್) ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪೂರ್ವ-ಬೀಜ ಗೂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಹಾಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕೃತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೂಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಪೀಚ್ಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಮ್ಗಳು) ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ. ರಬರ್ಬ್ನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ತೊಳೆಯುತ್ತವೆ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉದ್ದದಿಂದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ... 20 ಮಿ.ಮೀ.

ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಕಂಪೋಟ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿ, ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು ಉಷ್ಣ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕವಚಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರ ಮೂಲಕ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ತುಂಬಿದೆ.

ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲತೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಸೈಟ್ರಸ್ ಕಾಂಪೊಟ್ ಬಳ್ಳಿಯ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ (ಹೊರಗಿನ ಹಣ್ಣುಗಳ ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವು ಬಿಳಿಯ ಸಡಿಲವಾದ ಪದರದಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ) ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಪೇರಳೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಸೇಬುಗಳು ಹಾಟ್ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 6 ... 8 ನಿಮಿಷ. ಉತ್ತರ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು, ಬೇಗನೆ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಳಿತ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ತಾಪನ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಪೀಚ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ತಯಾರಾದ ಗಾರ್ಡನ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಅನಾನಸ್, ಕಿತ್ತಳೆ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹೂದಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದು ಅದನ್ನು ಕೊಡಿ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿನ ಸೇಬುಗಳು (ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು) ಗೆ ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಒಂದು ಬೀಜ ಗೂಡು ಒಂದು ಕಾಲಮ್ನ ಫಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಚರ್ಮದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ 6 ... 8 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ನಂತರ, ಚರ್ಮವು ಕಷಾಯದಿಂದ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ 7 ಹೆಚ್ಚು ... 10 ನಿಮಿಷ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ತುಂಬಿದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕಂಪೋಟ್ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ) ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಿಸಿವೆ.

ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರೀತಿಯ ಒಂದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ. ಅಡುಗೆ ಅವಧಿಯ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು Nonododynakov: ಪೇರರ್ಸ್ - 1 ... 2 ಎಚ್, ಆಪಲ್ಸ್ - 20 ... 30 ನಿಮಿಷ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಯುರಿಕ್, ಕುರಾಗಿ - 10 ... 20, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 5 ... 10 ನಿಮಿಷ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತೆರಳಿದರು ಮತ್ತು ತೊಳೆದು 2 ... ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಬಾರಿ, ರೀತಿಯ ಪ್ರಕಾರ. ಮೊದಲ ಕುದಿಯು ಪೇರಳೆ, ನಂತರ ಸೇಬುಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬುಕ್ಮಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಕ್ರಮವನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕಂಪೋಟ್ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ) ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾವಣೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಮೊದಲು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಿಸಿವೆ.

12-15 ° C ಯಿಂದ 150-200 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

3.3. ಸಿಹಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.ಸ್ವೀಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಂಪಿನ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಕಿಸ್ಸಿಸೆಲ್ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿ, ಮೌಸ್ಸ್, ಸ್ಯಾಂಬ್ಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿಸ್ಸಿಲಿ.ಇದು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಣ್ಣು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ರಸಗಳು, ರಸಗಳು, ಸಿರಪ್ಗಳು, ಉದ್ಧರಣಗಳು, ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಣ್ಣು ಪುಡಿಗಳು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಿಸ್ಲೆ ಹಾಲು, ಕಾಫಿ ಕಿರಣಗಳು, ಕೊಕೊ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಹಾಲು - ಹಾಲು - ಹಾಲು, ಹಾಲು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಆಗಿದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಪಾರದರ್ಶಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ಓಪಲ್, ಬಣ್ಣರಹಿತ - ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಬೆರ್ರಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾರ್ನ್, ಅಪಾರದರ್ಶಕ, ಮಿಲ್ಕಿ ಬಿಳಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಧಾನ್ಯದ ಪಿಷ್ಟದ ಕ್ಲೇಸ್ಟರ್ಸ್. ಮಸೂರಗಳು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ, ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಕಾರ್ನ್ - ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ಥಿರತೆ ಪ್ರಕಾರ, ಕೀನ್ಗಳನ್ನು ದ್ರವ, ಮಧ್ಯಮ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕ್ರಮವಾಗಿ 3 ... 4; 4.5 ... 5 ಮತ್ತು 7.5 ... 8%.

ಬೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಯೋಜನೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ರಸವವನ್ನು ಒತ್ತುವುದು;

ಕುದಿಯುವ ಮೆಜ್ಗಿ;

ಕೆಚ್ಚೆದೆಯ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿ;

ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪಿಷ್ಟ;

ಜ್ಯೂಸ್ ಪರಿಚಯ;

ಕೂಲಿಂಗ್ ಜೆಲ್ಲಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಷನ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ನಾಶವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬೆರ್ರಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ. ಮೆಜುಜ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 10 ... 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಐದು-ಆರು-ಸಮಯದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್. ಕಟರ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದಾಗ, ಐದು ಪಟ್ಟು ತಣ್ಣಗಿರುವ ರಂಗರಾ ಮತ್ತು ನೇರ. ಕಿಸ್ಸೆಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕನ್ನಡಕ ಅಥವಾ ಹೂದಾನಿಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸುಗಂಧ, ರುಚಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಟಮಿನ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಿಸ್ಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸಲುವಾಗಿ, ಚಿತ್ರವು ರಚನೆಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ (5 ... 8% ರೂಢಿ) ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿದ ಬಾಸ್ ಅಥವಾ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಕ್ವೇರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನೆಲುಬು ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ ಧಾನ್ಯಗಳ ಊತವು ತಮ್ಮ ರಚನೆಯ ನಾಶ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ ಕಡಲಡಿಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ತುಂಡುಗಳ ಡೆಪೊಲಿಮರೀಕರಣವು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಹಣ್ಣು-ಬೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿ 3 ... 5 ಒಳಗೆ ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ (ಜೆಲ್ಲಿ ಗುಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ). ತಣ್ಣನೆಯ ರಸಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯ ಮತ್ತು ಭಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಶೀಘ್ರ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಕುಕೀಸ್ಗಾಗಿ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಕಷಾಯ ಬರಿದು, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತೊಡೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಪಡೆದ ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಅಷ್ಟಕ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಊತಕ್ಕೆ ಊತ ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಅವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮತ್ತು, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಿತ್ತಾಳೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತಾನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟದ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲುಗೆ ಆಡಳಿತದ ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ
8 ... 10 ನಿಮಿಷ ಕ್ರೂಸ್.

ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಕಿಸಿನ್ಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಧ್ಯಮ ಲಗೇಜ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ - ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಿಹಿ ಊಟ 150 ... 200 ಗ್ರಾಂ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿದೆ 12 ... 14 ° C. ಡೂಡ್ಲ್ ಕಿಸಿನ್ಗಳು ರಜೆಯ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣಿನ ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವ, ಜಾಮ್, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲು, ಕೆನೆ.

ಜೆಲ್ಲಿ, ಮೌಸ್ಸ್, ಸ್ಯಾಂಬೂಕ್ಸ್, ಕ್ರೀಮ್ಗಳು.ಗೆಲ್ಲಿಂಗ್ ವಸ್ತುವಿನಂತೆ (ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ), ಜೆಲಾಟಿನ್ ಈ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸೆಮಲೀನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೌಸ್ಸೆಗಳಲ್ಲಿ, ಗೆಲ್ಲಿಂಗ್ ವಸ್ತುವು ಗೋಧಿ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು 1 ... 1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಊತವಾದಾಗ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 6 ... 8 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನೇಕೆಡ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾಗಿಸುವ ಜೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ 1% ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲೈತ್ ಪರಿಹಾರಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಏಕ-ಬದುಕುಳಿಯುವ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯಿಂದ, ಜೆಲ್ಲಿಯು ರೂಪವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿದ್ದನು, ಅದರಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 2.7 ಆಗಿರಬೇಕು ... 3%. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೊಲ್ಯೂಷನ್ಸ್ನ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಆಮ್ಲೀಯ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸುವಾಸನೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಂಡ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಬಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

40 ° C ಮತ್ತು ಹೈಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೊಲ್ಯೂಷನ್ಸ್ ಅಣುವಿನ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುವುದು ಮೂರು ಆಯಾಮದ ಚೌಕಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕ್ರೋಮ್ಯಾಲ್ಕುಲ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ \u200b\u200bಜೊತೆಗೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ನ್ಯೂಟೋನಿಯನ್ ದ್ರವವು ಸ್ಸೇಡೊರಾನ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಚನಾತ್ಮಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ರೂಪುಗೊಂಡ 30 ಅನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... 60 ನಿಮಿಷ ಸುವಾಸನೆ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗರಿಡ್ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ (1: 20 ಅನುಪಾತ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಊತಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಗಾರಾಯಿಡ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಬಾಹ್ಯ ಲಿಫ್ಟ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಅಗಾರಿಡ್, ನಿಂಬೆ ಸೋಡಿಯಂ ನಿಂಬೆ) ನೀರಿಗೆ (ಜೆಲ್ಲಿ ತೂಕದ ತೂಕದಿಂದ 0.15 ರಿಂದ 0.3% ರಷ್ಟು (ರಸ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 70-75 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್. ಸೋಡಿಯಂ ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲವು ಜೆಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಬಿಂದುವನ್ನು 30-40 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು 10% ದ್ರಾವಣದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿ ತೂಕದ 0.15-0.25%, ಚೆರ್ಚೆವ್ನೆ, ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳು - 0.25-0.3, ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೂಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ - 0, 3-0.35 %.

ಸೋಡಿಯಂ ಅಲ್ಜಿನೇಟ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ನ ಅಮಾನತು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತಂಪಾಗುವ, ರಸ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ರೂಪಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ.

ಜೆಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್, ರಸಗಳು, ಸಿರಪ್ಗಳು, ಉದ್ಧರಣಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರು.

ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಗಾಗಿ, ಅವರು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕೆಚ್ಚೆದೆಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕಿದರು, ಕುದಿಯುವ ಗೆ ಜೆಲೆನ್ಡ್ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ, ಒತ್ತುವ ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಸ್ವರೂಪಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಕೋಚನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಎಗ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ (24 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ 24 ಗ್ರಾಂ) ನೊಂದಿಗೆ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಸಮಾನ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಿರಪ್ನ ಉತ್ತಮ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡು ಸ್ವಾಗತಗಳಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಬಹುದು. ಸ್ಪಷ್ಟೀಕೃತ ಸಿರಪ್ ತುಂಬಿದೆ.

ಸುವಾಸನೆಯ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್, ವೆನಿಲಾ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಿರಪ್ಗಳು ಸಿರಪ್ಗಳು.

ಜೆಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಚೆರ್ರಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಕರಬೂಜುಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ) ಮೊಲ್ಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹೂದಾನಿಗಳಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ, ಗೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು (ಬೆರ್ರಿ, ಸಿಟ್ರಸ್, ಹಾಲು) ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಬಹು-ಲೇಯರ್ಡ್ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸುವಾಸನೆಯ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳಿಯ ಪರಿಹಾರಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

Mousses ಪ್ರಸ್ತುತ ಹಾಲಿನ ಜೆಲ್ಲಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು (ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಪರ್ಸಿಮನ್, ರಬರ್ಬ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು) ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಜೆಲಿಂಗ್ ಸಿರಪ್ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆಯೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಕಷಾಯದಿಂದ ಸಿಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು 35 ಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... 40 ° C ಮತ್ತು ದಪ್ಪ, ಏಕರೂಪದ, ನೊರೆ ಸಮೂಹ ರಚನೆಗೆ ಹಾಲಿನ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಮೂಹವು ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಫೋಮ್ ಫ್ಲಾಷರ್ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಫೋಮ್ ದ್ರವರೂಪವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ರೂಪಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ತಾಪಮಾನವು ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸುವುದರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ° C. ವಿಪ್ವಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದ ಕೆಲಸದ ಅಂಗವನ್ನು 400 ನಿಮಿಷಗಳ ವೇಗದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ ಸೋಲಿಸುವ ತೀವ್ರತೆಯು ಗಮನಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ... 500 ನಿಮಿಷ -1. ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಿರಪ್ನ ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣವು 2 ರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ... 3 ಬಾರಿ. ಸೋಲಿಸುವುದರಿಂದ ಫೋಮ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಳವಾದದ್ದು, ಇದು ಎರಡು (0.42 ಗ್ರಾಂ / ಸೆಂ 3 ಮತ್ತು 0.62 ಗ್ರಾಂ / ಸೆಂ 3, ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ) 32% ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಹೊಡೆತದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಗಾತ್ರವು ವ್ಯಾಪಕ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯಾಸಗಳು 0.03 ... 0.3 ಮಿಮೀ. ಉತ್ತಮವಾದ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೌಸ್ಸೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಗವಿಕಲತೆ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಭಾಗ ಮೆಟಲ್ ಜೀವಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6 ... 8 ° C.

ಸೆಮಲೀನ ಮೇಲೆ ಮೌಸ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು 15 ... 20 ನಿಮಿಷ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಜೊತೆ ಕೆಚ್ಚೆದೆಯ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳ ಪರಿಚಯದ ಮೊದಲು, ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸುಪ್ರೀಂ ಮಿಶ್ರಣವು 40 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗದ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ (40 ° C ಗಿಂತ ಕೆಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹಾಲುತ್ತದೆ, ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಬಕೋವ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಯಾರಿಸಲು (ಸೇಬುಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು) ಅಥವಾ ಕುಕ್ (ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು) ಮತ್ತು ತೊಡೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಳಿಲು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿನ. ಬೃಹದಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಳಗೆ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದರು.

ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹಣ್ಣು ಪ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಸ್ಯಾಂಬಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳೀಕೃತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರಾವಣದ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ, ಸ್ಯಾಂಬಕ್ನಲ್ಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಸೆ (1.5 ಮತ್ತು 2.7% ರಷ್ಟು ಕ್ರಮವಾಗಿ) ಇರುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿ, ಮೌಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಬ್ಸೂಕರ್ಸ್ ಸಿಹಿ ಸಾಸ್, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

Gelted ಕ್ರೀಮ್ಗಳು 35% ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 36% ಕೊಬ್ಬು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಫೋಮ್ ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸೆಲ್ಯುಲರ್ ಚಿತ್ರ ಚದುರಿದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ವಾಯು ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನ ಗಾಳಿಯು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ (ಕೋಶಗಳು) ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಚಿತ್ರಗಳು ಫಿಲ್ಮ್ ಫ್ರೇಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಫೋಮ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್ಗಳ ಇಂಟರ್ಫಮಿಯಲ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪದರವು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿದಿದೆ. ಇಂಟರ್ಫೇಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪದರವು ಕೊಬ್ಬು ಹಂತದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ.

ಚಾವಟಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ನ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ದ್ರವ ಹರಿವಿಗೆ ಇದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪ್ರತಿರೋಧ, ಪ್ರಸರಣ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ, ಒಟ್ಟು ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ. ಫೋಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಕೊಬ್ಬು ವಿಷಯದಿಂದ ಕೆನೆ, ಕಣದ ಗಾತ್ರ, ಕೆನೆ ತಾಪಮಾನ, ವೇಗ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು 40% ನಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆನಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು ... 7 ° C.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂತದ ಕಣಗಳು ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೋಮೋಜನಕರಿಸದ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳು ಸ್ಥಿರವಾದ ಫೋಮ್ಗಳಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಹಂತದ ಮೇಲ್ಮೈ ಪ್ರದೇಶದ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದಾಗಿ, ಇದರಿಂದ ಇಂಟರ್ಫ್ಯಾರಿಯಲ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಲೇಯರ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಅನಿಲ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೊರಹೀರುವಿಕೆ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹಂತಗಳು.

ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಉಷ್ಣದ ಅಣುಗಳ ಉಷ್ಣ ಆಂದೋಲನಗಳು ವರ್ಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಅಣುಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡ ಇಂಟರ್ಫೊನಿಕಲ್ ಪದರದ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಶಕ್ತಿ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡಿತು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಫೋಮಿಂಗ್ ಪರಿಹಾರದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ನ ಮುಕ್ತಾಯದ ಪ್ರಮಾಣವು ತಕ್ಕಂತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ನ ಧ್ರುವೀಯ ಗುಂಪುಗಳ ಜಲಸಂಚಯನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸಹ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ, ಹೈಡ್ರೇಟ್ ಪದರಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಫೋಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಬಲದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 5 ... 7 ರಿಂದ 18 ... 19 ರಿಂದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ ° ಎಸ್.ಫೋಮ್ ಬಲವು 2 ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೂಮ್ 400 ರ ತಿರುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಅವಧಿಯು ... 500 ನಿಮಿಷ -1 5 ... 8 ನಿಮಿಷ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಪ್ರಮಾಣವು 2 ರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ... 2.5 ಬಾರಿ. ಗರಿಷ್ಟ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಚಾವಟಿಯು 2 ಹೆಚ್ಚು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ... 3 ನಿಮಿಷ, ಫೋಮ್ನ ಪ್ರಸರಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನಾತ್ಮಕ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಹಾಲಿನ ಫೋಮ್ ಬ್ರೂಮ್ನಲ್ಲಿದೆ, ಅದರಿಂದ ಜಾರಿಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಭವ್ಯವಾದ ಫೋಮ್ಗೆ ಹಾಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು (ವನಿಲೈನ್, ಕೊಕೊ ಪೌಡರ್) ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಫ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಜೀವಿಗಳನ್ನಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೋಲಿಸು.

ಕೆಲವು ಕೆನೆಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, 70 ವರೆಗೆ ಹೀಟ್ ಮಾಡಿ ... 80 ° C . ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದ್ದಾಗ ಶೀತಲವಾದ ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಾಗಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಕಾಫಿಯ ಬಲವಾದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಜೆಲಾಟಿನ್ ಐಟಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಬೀಜಗಳು, ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಜಾಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಕ್ರೀಮ್, ನೀರುಹಾಕುವುದು ಸಿರಪ್ (ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕಾಫಿ) ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಲಿ

3.4. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ ಶೀತ ಕಿಟಕಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಜಾರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಅಂಚೆಚೀಟಿಗಳ ಮೇಲೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಅದರ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ, ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ತಂಪಾಗಿಸುವುದು, ತಂಪಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಘನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಸ್ಕ್ರಾಂಬಲ್ (90 ... 100%) -18 ನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ...- 20 ° C.

ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜಗಳು, ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಸಣ್ಣ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ. ಅವರು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಚಾಕೊಲೇಟ್, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ನಿಂಬೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ನೀವು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಕಾರ್ಬೋನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್-ಆಶ್ಚರ್ಯ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿರುವ ಬಿಸ್ಕಟ್ನ ಚೂರುಗಳು ಲೋಹದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳು (ಸೇಬುಗಳು, ಪೀಚ್ಗಳು, ಪೇರಳೆಗಳು) ಮತ್ತು ಪಿರಮಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್-ಕೆನೆ. ಪಿರಮಿಡ್ಗಳ ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಚೂರುಗಳು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮೇಲೆ ನಿರ್ಮಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿ ಚೀಲದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಹಾರಿಸಿದರು ಮತ್ತು 1 ರಂದು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಹಾಕಿದರು ... 260 ° ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲ್ಮೈ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿರುಚಿದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕರಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಖಾದ್ಯವು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆಹಾರ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸುತ್ತಲೂ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಬಹುದು.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ರೋಲ್ನ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬಾರ್ 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಲೇಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುವುದು, ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರೋಟ್ರೈಷನ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಜೆ ಕೆನೆಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಾಗ.

ತಂಪಾಗಿಸುವ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು (ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಗೂಡು ಇಲ್ಲದೆ) ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ವಿತರಣೆಯ ಮುಂದೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್, ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವ.

ಸಾಫ್ಟ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕೆನೆ, ಕೆನೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕೆನೆ ಕಾಫಿ, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ
1: 1.6 ಅಥವಾ 1: 2.1 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಊತಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಉಜ್ಜುವ ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಿಲಿಂಡರ್ ಫ್ರಿಜ್ ಸಿಲಿಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸ್ಟಿರೆರ್, ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಘಟಕ ಮತ್ತು 7 ರ ನಂತರ ... 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಿದ್ಧ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಯ ಸರಳೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆ, ಕಡಿಮೆ ವಿಪ್ಪಲ್ (40 ... 60%) ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ -6 ...- 7 ° C. ಮೃದುವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ (ಸೈಡ್ ಡಿಶಸ್) - ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಚಹಾ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಘನೀಕೃತ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಅಥವಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕೃತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ ಪಾರ್ಫ್ - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆನೆ. ಪಾರ್ಫ್ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕೆನೆ ಕೆನೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗೆ (ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ) ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ (ಪಾರ್ಕ್ ಕೇಪ್) ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ. ಬಿಡುಗಡೆಯ ಮೊದಲು, ಈ ರೂಪವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಪ್ಯಾರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೆಸ್ಟೀಸ್, ಸಣ್ಣ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಪಾರ್ಫೇರ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ, ನಿಂಬೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಅಡಿಕೆ, ಕಾಫಿ, ಬೆರ್ರಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿಸಿ.

3.5. ಬಿಸಿ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.ಬಿಸಿ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಂಪು ಸೌಫಲ್ (ಏರ್ ಕೇಕ್ಗಳು), ಸಿಹಿ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು, ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಅಕ್ಕಿ, ಇತ್ಯಾದಿ ಸೇಬುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ ಸೇಬುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಹೆಚ್ಚಿನವು ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಔತಣಕೂಟ ಮತ್ತು ಉಪಹಾರದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ.

ಸೌಫಲ್. ಸೌಫಲ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೋಮಿಂಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋಮ್ನ ಪರಿಮಾಣವು 5 ... ಮೂಲ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಮೊತ್ತವನ್ನು 8 ಬಾರಿ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಫೋಮಿಂಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ 21 ... 23% ಕೊಬ್ಬು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರಾವಣಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಫೋಮಿಂಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ PH ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಾಗಿ, ಈ ಮೌಲ್ಯವು PH ನೊಳಗೆ 5.0 ... 5.5 ರಷ್ಟಿದೆ. ಮಧ್ಯಮದ ಆಮ್ಲೀಕರಣವು ಫೋಮ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೋಲಿಸುವುದರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ 10% ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹಲವಾರು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಅದರ ಪ್ರಸರಣದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಫೋಮಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗೆ, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಗಾತ್ರದ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಧ್ಯಂತರವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರತಿರೋಧದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಸರಣ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಅಂತಹ ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಇಂಟರ್ಫೊನಲ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪದರಗಳು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ರಚನೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಒಂದು ಹಾಲಿನ ಫೋಮ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಸರಣ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಅಂತರಸಂಪರ್ಕ ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಚಾವಟಿಯ ಯಂತ್ರದ ಬ್ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ, ಅದು ಸ್ಲೈಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ರೂಪಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಪುಡಿಂಗ್, ಸೌಫಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಿದಾಗ ಅಂತಹ ಫೋಮ್ ಅವರಿಗೆ ಭವ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಸ್ಥಿರತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫೋಮ್ನ ಪ್ರಸರಣದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು, ಫೋಮ್ನ ಪ್ರಸರಣದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರಸರಣ ಮಾಧ್ಯಮ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಿರಾಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮೇಲ್ಮೈ ಪದರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಚಾವಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಂತಹ ಫೋಮ್ನ ರಚನೆಯು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅವು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ದುರ್ಬಲವಾದ ಚಿತ್ರಗಳ ನಾಶವು ಗಾಳಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳ.

ಸ್ಮಾಫಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟು (ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಅಡಿಕೆ) ಅಥವಾ ಅದಲ್ಲದೆ (ಹಣ್ಣು, ಬೆರ್ರಿ) ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಶಿಷ್ಟಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ. ದಪ್ಪನಾದ ಸಾಮೂಹಿಕ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ (ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಕೊಕೊ ಪೌಡರ್, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು) ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಮಿಠಾಯಿ ತೈಲ ಲೋಹದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಮಿಠಾಯಿ ಚೀಲದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಸೌಫಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಡೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತಣಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಂಬುಟುಗಳಿಗೆ, ಹಣ್ಣು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಸೌಫಲ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪುಡಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಾಣವು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸೌಫೆಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.ಬಿಸಿ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಸೇಬುಗಳು ಬೇಯಿಸಿ, ಬಣ್ಣ, ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜ ಗೂಡು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಜೊತೆ ಸೇಬುಗಳು ಆಪಲ್ಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲೀಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಅಥವಾ ಅರ್ಧಭಾಗದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಗೂಡಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ನಿಗ್ಧ ಹಾಲು ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ. ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಬಿಸಿ ಸೇಬು ಒಂದು ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ನೀರಿರುವ ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಿವೆ. ತೆಳುವಾದ (4 ... 5 mm) ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಉಬ್ಬುಗಳ ಚೂರುಗಳು ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ. ಹುರಿದ ಚೂರುಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸಾಸ್ ಇಡುತ್ತವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿದ ಆಪಲ್ಸ್ ಬೀಜ ಗೂಡು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಶಿಷ್ಟಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳ ತಯಾರಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯ ಮೊದಲು ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದುಂಬಿಸಿದರು. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಿಮುಕಿಸಿ ನಾವು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು ಸಾಸ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸರ್ವ್.

ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಪಲ್ಸ್. ಸೇಬುಗಳಿಂದ, ಚರ್ಮದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದೆ, ಬೀಜ ಸಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರವು ಸಕ್ಕರೆ (ಆಯ್ಕೆಗಳು - ಜಾಮ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು 15 ... 20 ನಿಮಿಷ, loulfing ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ. ಸಿರಪ್, ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ನಾನು ತಯಾರು. ಕೀವ್ನಲ್ಲಿನ ಆಪಲ್ಸ್. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಗೂಡುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಪಲ್ಸ್, ಅರ್ಧ-ಬೆಸುಗೆ ತನಕ ಆಮ್ಲೀಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಂಚ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಿಮೋಟ್ ಕೋರ್ನಿಂದ ಬಿಡುವು ಜ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದೆ, ಎಗ್-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿದುಬಿಟ್ಟಿದೆ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು. ಅವರು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಯರು.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ಸ್ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಗೂಡಿನಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಮ್ಲೀಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಭಾಗ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೇಬುಗಳು ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 150 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ... 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೋಕ್ನಿಕಶಿಯನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ, ಸೇಬುಗಳು ಆಮ್ಲೀಕೃತ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ರಿಮೋಟ್ ಬೀಜ ಸಾಕೆಟ್ನ ರಂಧ್ರವು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ತುಂಬಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುನ ಸ್ಲೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಕಾನ್ಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿತು. ಟಾಪ್ ಕವರ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲಿನಂತೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಚರ್ಮದಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಸೇಬುಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ದೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಯತಾಕಾರದ ಚೂರುಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಗಣಿ ಮಿಶ್ರಣದ ತುಂಡುಗಳ ಒದ್ದೆಯಾದ ಒಂದು ಭಾಗವು ಮೆಟಲ್ ಆಕಾರದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಲೋಹಕ್ಕೆ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ನ ಉಳಿದ ಕಡಿತವು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಲಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಆಕಾರವು ತಯಾರಾದ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ತೇವಗೊಳಿಸಿದ ಅಡ್ಡ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಬ್ರೆಡ್ನ ಚೂರುಗಳು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದ ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು 8 ... 10 ನಿಮಿಷಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಉತ್ತಮ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ.

ಪುಡಿಂಗ್.ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಪುಡಿಂಗ್ ಜೊತೆಗೆ, ಸಿಹಿ ಪುಡಿಗಳು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಸೇಬುಗಳು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಗಳ ಪುಡಿಂಗ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೆಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಘನಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ 15 ... 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಊತಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು, ಮೃದುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಪರಿಮಾಣ ತಯಾರಿಸಲಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ 2/3 ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಜೋಡಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೇಯಿಸುವುದು, ಆಕಾರವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಡುಗೆ - ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನ ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕಿಸ್ಸೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ - ಇದು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಶೀತದಿಂದ ನೀರುಹಾಕುವುದು, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು (ಆಪಲ್, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಚೆರ್ರಿ), ಪಿಷ್ಟ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ: ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಸೆಮಲೀನಾ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಕ್ಲೇಯರ್ ಸೀಮಿತ ಪಿಷ್ಟವು ದಪ್ಪವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆಯ ರಚನೆಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋಮ್ನ ವಾಯು ಹಂತ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ, ಪುಡಿಂಗ್ನ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರಂಧ್ರವಿರುವ ಸೌಮ್ಯ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿನ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇಬಿನ ಪುಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು (ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, ವಾಲ್ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ) ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು, ನಿದ್ರಿಸುವುದು ಸೆಮಲೀನ, ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುವ. ಸಕ್ಕರೆ ಹಲ್ಲೆ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ನಂತರದೊಳಗೆ ಒಣಗಿದ ಶೀತಲ ಗಂಟಲಕ್ಕೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೈಲದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನ ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ... 25 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಪುಡಿಂಗ್ಗೆ, ನೆಲದ crumbs ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿ ಕರ್ನಲ್ಗಳನ್ನು ಲೋಳೆ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅರ್ಧ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ, ಅದರ ಮೇಲೆ, ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ - ಉಳಿದ ಎಗ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. 80 ರಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ... 180 ° C ಗೆ 8 ... 10 ನಿಮಿಷ.

ಫ್ಲಮ್ಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು.ಫ್ಲಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೀಚ್ಗಳು, ಅಂದರೆ, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಕೆ. ಬಾರ್ಸ್ಗಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಮಾಣಿಯಾಗಬಹುದು.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬರ್ನರ್ನ ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಮ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಮಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕ ಮೇಜಿನ ಪ್ರೌಢಶಾಲೆಯ ನಡುವೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಮೀಟರ್ ದೂರವಿರಬೇಕು. ಆರ್ದ್ರ ಕರವಸ್ತ್ರವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಭವನೀಯ ಸಣ್ಣ ಬೆಳಕಿನ ತ್ವರಿತ ನಿಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಣಿಗಳ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು.

Flambating ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ: ಖಾದ್ಯಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಯೋಜಿತ ಭಾಗಗಳು ತಮ್ಮ ಬಳಕೆಯ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಟ್ರೇ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ; ಸಕ್ಕರೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ, ಕ್ಯಾರಮೆಲಿಝು; ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿದು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ-ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫೀಡ್ ಮಾಡಿ; ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮಾಣಿ ಎರಡು ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ; ಮಿಡ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದು ಜ್ವಾಲೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅನಿಲ ಬರ್ನರ್; ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬರೆಯುವ ಬ್ರಾಂಡಿ, ಇದು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲುಗಾಡುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ಹಣ್ಣು ಜೊತೆ ವ್ಯಾಪಿಸಿರುವ ಆದ್ದರಿಂದ, ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಯಿತು; ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣಿನ ಬಣ್ಣ.

4. ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಷ್ಠಾನದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು.ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯ (ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕೆನೆ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಸೇರಿಸಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ವನಿಲ್ಲಿನ್, ಜೆಸ್ತ್ರಾ, ಕಾಫಿ, ಕೊಕೊ) ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಬೇಕು. ಕಂಪೋಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಪೂರ್ಣಾಂಕ, ಉಗ್ರ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಿರಪ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ, ಮೌಸ್, ಸಂಬುಕರ್ಸ್, ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಅವರು ಹೋದ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ತಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿ-ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ. ಬೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯುವ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಸಂಬುಕರ್ಸ್, ಮೌಸ್ಸೆಗಳು - ಕರಗದ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಕಿಸ್ಸಿಸೆಲ್ಗಳು, ಸ್ಲಿಪ್-ಡ್ರೈ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಮ್ಗಳ ಉಂಡೆಗಳಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪತೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಹುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ಕಟ್ ಮೇಲೆ - ಸಮೂಹವು ಸಮರ್ಥನೀಯ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಖಾಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿದ್ದು, ಏಕರೂಪವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸೆಸ್ಟೀಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು ರೂಪವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸ್ಥಿರತೆ ಮೃದುವಾದ, ಸೌಮ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರ ಮಾಡುವಾಗ ಶೀತ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಾಪಮಾನವು 12-14 ° C. ಶೇಖರಣೆ, ಎಚ್, ಶೀತ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು 2 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ... 6 ° C: Compotes - 12, ಜೆಲ್ಲಿ, ಮೌಸ್ಸೆಗಳು, Sambuchs - 24, ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್-ಹಣ್ಣು - 24, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ - 6.

ಹಾಟ್ ಸ್ವೀಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು 2 ಕ್ಕೆ 65 ° C ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಮೂಲಕ, ಅಡುಗೆ ಮಳಿಗೆಗಳ ಮೂಲಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (4 ... 6 ° C ವರೆಗೆ 4 ... 6 ° C).

ಅಮಾನ್ಯ ದೋಷಗಳು: ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ (ಸಕ್ಕರೆ ಟ್ಯಾಬ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ); ಇದು ಬಾಹ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಸುಟ್ಟ ಹಾಲು, ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ); ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ (ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಡೌನ್ಟೈಮ್ನ ಮೌಸ್ಗಳು; ಕಿಸ್ಸೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪಿಷ್ಟದ ಚಿಪ್ಸ್ ಇವೆ; ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸವಾಲು).

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೋಷಗಳು: ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಡೈರಿಬಾಲ್ನಲ್ಲಿ ವನಿಲಿನಾದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲ ಸುವಾಸನೆ; ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ, ಸಿರಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆ ದೋಷಗಳು (ದ್ರವದ ಕಿಸ್ಸೆಲ್, ದಟ್ಟವಾದ ಜೆಲ್ಲಿ; ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಮೌಸ್ಸೆಗಳು, ಸಾಂಬ್ರೆಕರ್ಗಳು, ಕೆನೆ; ಸಾಕಣೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದ ಸರಂಜಾಮು; ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಶಃ ಹಣ್ಣುಗಳು); ಸುಂದರವಲ್ಲದ ರೂಪ (ಕವಚಗಳು, ಸಿರಪ್ಗಳ ಘರ್ಷಣೆ; ಕಿಸ್ಸಿಸೆಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿತ್ರದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ; ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿ ವಿಭಜನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ); ಸಣ್ಣ ಬಣ್ಣದ ದೋಷಗಳು (ಜೆಲ್ಲಿಯ ಬಣ್ಣ, ಜೆಲ್ಲಿ, ಬಲವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.).

ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳುತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನೆಟ್ಟ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಕರವಾಗಬೇಕು.

Compotes ನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಣ್ಣಿನ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಮ್ಲದಿಂದ (ಆಮ್ಲ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಇಂನರ್ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯದವು. ಬಿಡುಗಡೆ ಮತ್ತು ವರ್ಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಭೂತ ದೋಷಗಳು: ಸಿರಪ್ ಸಿಹಿ, ಆದರೆ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ (ದ್ರವವನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ತುಂಬಿದೆ); ರುಚಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದೆ ಅಥವಾ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಯಿತು); ಹಣ್ಣಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಭಾಗವು ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಮಣ್ಣಿನ ತಗ್ಗಿಸುವ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಅವಧಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿಲ್ಲ); ಪ್ರೀಕ್ಸ್, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ ಬೀಜಗಳು, ತಾಜಾ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ಎಲುಬುಗಳು (ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೋದವು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ).

ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಆಪಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ - ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಿರಪ್ ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಆಮ್ಲವಾಗಿರಬೇಕು, ವೈನ್, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಮೂಲ ದೋಷಗಳು: ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ); ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿರೂಪಗೊಂಡವು (ಜೀರ್ಣ), ಕಠಿಣ (ನಾನ್ಸ್ಪಕ್ಡ್); ಸಿರಪ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ರುಚಿ (ಪಾಕವಿಧಾನ) ಅಥವಾ ಟರ್ಬೈಡ್ ನೆರಳು (ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ರಿವರ್ಸ್) ಹೊಂದಿದೆ.

ದಟ್ಟವಾದ ಕಿಸಿಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅವು ಹರಡದೆ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ; ಅರೆ ದ್ರವ - ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಥಿರತೆ. ಹಣ್ಣು-ಬೆರ್ರಿ ಕಿಸಿನ್ಗಳು, ಒತ್ತುವ ರಸದಿಂದ (ಕ್ರಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕಿಸ್ಸೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಡೈರಿ ಜೊತೆಗೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲು ಕಾರ್ನ್ (ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ) ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಕಿಸಿನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಭೂತ ದೋಷಗಳು: ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಕಿಸೆಲ್ (ಪಿರೆವಿಡ್ ಅಥವಾ ಲಿಟ್ಲ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್); ಉಂಡೆಗಳಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ (ತಪ್ಪಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ); ಚಿತ್ರದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ (ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ); ಒತ್ತುವ ರಸದಿಂದ ಕಿಸ್ಸೆಲ್ಗೆ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ (ರಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ); ರಸ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್ಗಳಿಂದ ಕಿಸ್ಸೆಲ್ (ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು); ಉಜ್ಜಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕಿಸ್ಸೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳು ಬರುತ್ತವೆ (ಕಳಪೆಯಾಗಿ ನಾಶಗೊಂಡಿದೆ); ಹಾಲು ಕಿಸ್ಸೆಲ್ ಮೂಲೆಗೆ ಹಾಲಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ಯಾವುದೇ ವಿನ್ನಿಲಿ ಸುಗಂಧ; ದಟ್ಟವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಯಿತು (ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ); ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಕಿಸ್ಸೆಲ್ ಒಂದು ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ).

ಜೆಲ್ಲಿಸ್ಥಿರತೆ ವಿರಾಮದ ಮೇಲೆ ಅಲುಗಾಡುತ್ತಿರುವ ಸಂರಕ್ಷಣೆ-ತರಹದ ಅಧ್ಯಯನವು ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ನಿವಾಸವಲ್ಲ. ಬೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕ, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದ ಬೆರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಮಂಡಾರ್ರಿನ್ಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ವರ್ಣಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೂಲಭೂತ ದೋಷಗಳು: ಬೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಅಪಾರದರ್ಶಕ (ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಹಗುರವಾಗಿಲ್ಲ); ಜೆಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ (ಅವರು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಲ); ನಿಂಬೆ ಜೆಲ್ ದುಃಖಿತನಾಗಿದ್ದಾನೆ (ಅವರು ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದರು); ಜೆಲಾಟಿನ್ ವರ್ಗಗಳು ಬರುತ್ತವೆ (ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಕರಗಬಲ್ಲದು); ಕಡಿಮೆ-ನಿಂತಿರುವ (ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣ).

Mousses -mousse ಒಂದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಸೌಮ್ಯ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ತೆಳು ಬಣ್ಣ (ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ - ಗುಲಾಬಿ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ - ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಹಳದಿ) ಜೊತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸಮೂಹವಾಗಿದೆ. ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು, ನಯವಾದ ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯತಾಕಾರದ ಅಥವಾ ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದುರ್ಬಲ ಆಮ್ಲತೆ ಹೊಂದಿರುವ ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ.

ಮೂಲಭೂತ ದೋಷಗಳು: ಮೌಸ್ಸ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಯ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರವು ರೂಪುಗೊಂಡಿತು (ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹಾಲಿನ, ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಲ್ಲ); ತೂಕ ತೂಕ (ಸ್ವಲ್ಪ ಬೀಟ್); ಚೂರುಗಳು ಆಕಾರವಿಲ್ಲದವು (ಚಾವಟಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಲುಗೈ).

ಸಂಬುಕಿ -ಸ್ಥಿರತೆಯು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವಾಗಿದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮೌಸ್ಸೆಗಿಂತ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ರುಚಿ ಸಣ್ಣ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ವಾಸನೆಯು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ಗಳು -ರಂಧ್ರಗಳು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಎರಕಹೊಯ್ದವು. ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ. ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಕೆನೆ (ವೆನಿಲ್ಲಾ), ಕಾಫಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಆಕ್ರೋಡು, ಮಣ್ಣು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ವೆನಿಲ್ಲಾ) ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ.

ಪುಡಿಂಗ್ -ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಒಳಗೆ, ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕು; ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಗಳು ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಇಡೀ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಮೂಹವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಸಬೇಕು. ಪುಡಿಂಗ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಅದರೊಳಗೆ ಸ್ಟಿಕಿ, ಕಚ್ಚಾ, ತೂರಲಾಗದ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು \u200b\u200bಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಗೆಣ್ಣು ಅಥವಾ ವಿಕಿರಣಕ್ಕೆ.

ಗಂಜಿ Gurureevskaya -ಗಂಜಿ ಮೇಲ್ಮೈ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರಬೇಕು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವು ಜಾಲರಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ), ಸೊಂಪಾದ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ. ದೋಷಗಳು - ಅಡಿಗೆ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳ ಒಳಗೆ, ಕಠೋರವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಜೊತೆ ಸೇಬುಗಳು -ಅಕ್ಕಿ ಕಡಿಮೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಂದವಾಗಿ ರೂಪಿಸಬೇಕು, ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯು ಬೆಳಕು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ಸ್ -ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರೂಡಿ ಡೋನಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸೇಬು ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಚ್ಚಬೇಕು, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು; ಆಪಲ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಹಸಮಯ, ಹಸಿರು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ, ಮೃದು.

ಅಜ್ಜಿ ಆಪಲ್ -ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗುಲಾಬಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇರಬೇಕು; ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮೂಲಭೂತ.

ಈ ಫಿಸಿಕೊ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು ತಮ್ಮ ರೀತಿಯ, ನಿಯಂತ್ರಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವಾಗ:

ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು;

ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸೂಚಕಗಳು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವಾಗ, ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಒಟ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆ (kmafim cfu / d);

ಕರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳ ರೋಗಕಾರಕ ಗುಂಪುಗಳು (ಬಿಜಿಸಿಪಿ (ಕೊಲಿಫಾರ್ಮ್));

ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಸೇರಿದಂತೆ ರೋಗಕಾರಕ

ಇದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಹಿತಿ.

ಪರಿಚಯ ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸದ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೆಚ್ಚಳವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ಯಮಿಗಳು ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕತೆಗೆ ಗಮನ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಆಕರ್ಷಕ ವಿನ್ಯಾಸ, ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಸೇವೆ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೂಲಕ, ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೂಲಕ.

ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಿಂಡಿಗಳು, ಮೊದಲ ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಜನರ ಪ್ರಜ್ಞೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹಸಿವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯದಿಂದ ದೂರ ಸರಿದರು, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲತಃ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಮರುಪಾವತಿಸಬೇಕು.

ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಡೆಸರ್ಟ್ ಪುರಾತನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಡೆಸ್ಸೆಸರ್ (ಟೇಬಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ) ನಿಂದ ಸಂಭವಿಸುವ ವಿಶಾಲವಾದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ.

ಇಂದು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ: ಮೇಯಿಸುವಿಕೆ, ಜಾಮ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕೇಕ್ಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿವೆ. ಅವರು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ದೇಹವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ - ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ದೇಹದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಗುಂಪಿನ ಬಿ, ಆರ್ಆರ್, ಎ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ-ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕೊಬ್ಬು ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದುದು ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಎರಡನೆಯದು.

ಒಂದು ಡೆಸರ್ಟ್ ಸೂತ್ರೀಕರಣ "ಮೌಸ್ಸ್ ಹಣ್ಣು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ" ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿಲ್ಲ

ಕಿತ್ತಳೆ, ಕಿವಿ, ಕುರಾಗಾ, ಕೆನೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಲಂಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸದ ನನ್ನ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕೃಷಿಯ ಪ್ರತಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯು ತಮ್ಮ ಬ್ರಾಂಡ್ ಕಾರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿವೆ.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸದ ಉದ್ದೇಶ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯ.

ಈ ಕೆಲಸದ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಲೇಖಕರ ಖಾದ್ಯ "ಮೌಸ್ಸೆ ಹಣ್ಣು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ" ನಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು. ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ರೂಪಿಸಬಹುದು:

- ಲೇಖಕರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸರಕು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಅಧ್ಯಯನ;

- ಕೃತಿಸ್ವಾಮ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ;

- ಆಹಾರದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದ, ಅದರ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ಸೂಚಕಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ;

- ಥರ್ಮಲ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿನ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಅಧ್ಯಯನ;

- ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಪಾಯದ ಬಿಂದುಗಳ ಅಧ್ಯಯನ;

- ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರ ಸಿಟ್ರಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ.

1. ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಮಾಡ್ಯೂಲ್

1.1 ಕುರಾಗಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಸರಕು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

ಕುರಾಗಾ - ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕುರ್ರೇನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಾಸರಿ 6-8 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 3-4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದಾಗ ಕುರಾಗರ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಕುರಾಗಿ ನ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಖನಿಜಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಐರನ್, ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ. ಸುಲಭವಾಗಿ ಒದಗಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ-ಸ್ನೇಹಿ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವ, ಗ್ಲುಕೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 1 "ಕುರಾಗಿಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ" (100 ಗ್ರಾಂಗೆ)

ಕುರಳು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ, ಇ, ಕೆ, ಗ್ರೂಪ್ ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಇನ್ (ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 3 ಅಥವಾ ಪಿಪಿ, ಬಿ 4, ಬಿ 5, ಬಿ 6, ಬಿ 9).

ಕರಾಗಾದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಮೂರನೇ ನೀರು, 2/3 ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಫೈಬರ್ ಅದರಲ್ಲಿ 7.3%, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು - 1.5%, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 3.4%.

ಕುರಾಗಿ ಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ 241 kcal ಆಗಿದೆ.

ಕುರಾಗಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಯದ ಮಟ್ಟವು ಫೈಬರ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್ಸ್, ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ತಾಜಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಇದು ಕುರಾಗಿಯ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕುರಾಗಿಯ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರ ಒಟ್ಟು ವಿಷಯವು 80 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದವು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದಂತೆ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಬಳಸಬಾರದು.

ಕುರ್ಚಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅತೃಪ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ವರ್ಣಗಳು ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಪರಿಸರದ ಸನ್ನಿವೇಶದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳ ಬಳಕೆಯು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದೊಡ್ಡ ಮಾಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಠೀವಿ, ಶುದ್ಧ ಒಣಗಿದ, ಬಹಳ ಕೆಟ್ಟ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಬಣ್ಣವು ಕತ್ತಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುರಾಗಾ ಕಿತ್ತಳೆ, ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಕಂದು. ಅದರ ರಸಭರಿತವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವು ವಿಶೇಷ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಫೇಡ್ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಸೀನ್. ಕುರಾಗಾವನ್ನು ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ, ಉನ್ನತ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ:

ಕುರಾಗಾ ದೀರ್ಘಕಾಲ ವಿವಿಧ ಜನರ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ (ಬನ್ಗಳು, ಪೈ, ಕೇಕ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಳುತ್ತಿರುವ ಒಣಗಿದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುಗಂಧದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪೈಲೋವ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಗಂಜಿ, ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್: 4.75 ಕೆಜಿಯ ಪಾಲಿಥೀನ್ ಲೈನರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಕ್ಸ್: ಕುರಾಗಾ 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ +10 ಗೆ +10 ಗೆ +10 ರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕ: ಇರಾನ್, ಟರ್ಕಿ.

ಕ್ಯಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್, ರೆನ್ನೆಟ್ ಕಿಣ್ವ ಅಥವಾ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು.

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಜಾನುವಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು (18% ವರೆಗೆ). ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಪ್ರಮಾಣವು 126 ಮಿಗ್ರಾಂ ಆಗಿದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಮೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್ನ ಅನುಪಾತವು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ, ಇದು ವಿಷಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ (ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಬಿ, ಮತ್ತು B2.

ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 0.5 ಮಿಗ್ರಾಂ ಆಗಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೆಥಿಯೋನಾನ್ ಮತ್ತು ಲೈಸಿನ್ ಅಂತಹ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ನೀವು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲುನಿಂದ;

- ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿಗೆ;

- ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಹಾಲಿಗೆ;

- ಮರುಕಳಿಸುವ ಹಾಲಿಗೆ;

- ಅವರ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ.

ಕೊಬ್ಬು ವಿಷಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

- ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ;

- ಕೊಬ್ಬು;

- ದಪ್ಪ;

- ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು;

- ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು;

- ಕ್ಲಾಸಿಕ್.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ವಿಧದ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

- ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್, ನವೀಕರಿಸಿದ ಕಿಣ್ವ ಅಥವಾ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರ ಮೂಲಕ ಬಳಸದೆ ಅಥವಾ ಕ್ಷೀರ-ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸುಸಜ್ಜಿತ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬು, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಪಡೆದ ಕೊಬ್ಬು, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು; ಅತ್ಯಧಿಕ ಮತ್ತು 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಮೇಲೆ ವಿಭಜನೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ; - ಮೃದುವಾದ ಆಹಾರದ, ಸೀರಮ್ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು-ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ;

- ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೊಕೊಕಿಯ ಕ್ಲೀನ್ ಬೆಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಮತ್ತು ಬೋವರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಡಯೆಟರಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು;

- ಟೇಬಲ್, ಪ್ಯಾಚ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಿಮ್ಡ್ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ;

- ರೈತನ, ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

- ಸಿಹಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 13 ರಿಂದ 26% ರಷ್ಟು;

- ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ 1.5-2.5% (14).

14-17% ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 18% ಕೊಬ್ಬು, 2.4-2.8% ಡೈರಿ ಸಕ್ಕರೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಮೋಲ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ದೇಹವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮೆಥಿಯೋನೈನ್ ಮತ್ತು ಚೋಲಿನ್ಗಳ ಸಂಯೋಜಿತ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ.

ಅವರ ಖನಿಜಗಳು ಕಾಸ್ಟ್ ರಚನೆ, ನರಮಂಡಲದ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು: ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು, ಚೀಸ್, ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್, ಮಿಠಾಯಿ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

ಶೇಖರಣೆ:

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - ಶೇಖರಿಸಿದಾಗ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಸ್ಥಿರ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (0 - 2 0 ಸಿ) ಸಹ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. 0 ರಿಂದ 8 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಗಡುವು 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ: ಶೀತದಲ್ಲಿ (0 ರಿಂದ +8 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ) - 12 ದಿನಗಳು; ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ 8 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 2 ದಿನಗಳು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದೇ ತಾಪಮಾನ -5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ 1.2 ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು, ಮಹತ್ವದ ಭೌತವಿಜ್ಞಾನದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಅವರ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ, ಪರಿಮಳ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಬದಲಾವಣೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೀರಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಷ್ಟ ಅಥವಾ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ವಿನಿಮಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಕೂಲಿಂಗ್. ಉಷ್ಣತೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಕೂಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪರಿಸರದಿಂದ ದ್ರವ ಅಥವಾ ಉಗಿಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಊತವು ಘನ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವಾಗಿದೆ.

ಹೈಡ್ರೊಮ್ಯಾಕಾನಿಕಲ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು.

ತೊಳೆಯುವ. ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವಸ್ತುಗಳು, ದಾಸ್ತಾನು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಏಕರೂಪದ ಮೇಲ್ಮೈ ಪದರಗಳ ವಿನಾಶ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಿಂಕ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುರಿ ಹೊಂದಿವೆ - ಇದು ಶುದ್ಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕಿಚನ್ವೇರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು. ಗೋಚರ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಅನಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ರೋಗಕಾರಕಗಳ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಸರಣ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳ ತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ ಇದೆ.

ಫೋಮಿಂಗ್ ಎಂಬುದು ಅನಿಲ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಹ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಆಮ್ಲಜನಕವು ಸಮೂಹವನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾದಾಗ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಚದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಚ್ಡಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ವೆಪ್ಪಿಂಗ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - ಕ್ರೀಮ್ನ ಚಾವಟಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯು ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಕೆನೆಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದರ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫೈಡ್ಗಳ ಇಂಟರ್ಫೊನಿಕಲ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಕೊಬ್ಬು ಹಂತದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇಂಟರ್ಫೊನಿಕಲ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪದರವನ್ನು ಸಹ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ಚಾವಟಿಯೊಂದಿಗೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂತದ ಕಣವು ತೈಲ ಹಂತದಿಂದ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಚಾವಟಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ. ಉತ್ಪನ್ನದ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು.

ಸ್ಕ್ರೀನಿಂಗ್. ಬೃಹತ್ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಸಿಯೆಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಜರಡಿಯನ್ನು ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಮೆಟಲ್ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿವ್ಸ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ಡ್ ರಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ತಂತಿ ಅಥವಾ ರೇಷ್ಮೆ, ಡ್ರಾಪ್ಡೇ, ನೈಲಾನ್ ಯಾರ್ನ್ಗಳಿಂದ ನೇಯ್ದ. Sifting ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಒಂದು ಬಾರಿ ಮತ್ತು ಬಹು. ಬಹುವಿರಾಮಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾದ, ದೊಡ್ಡದಾದ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿರುವ ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಮಾರ್ಗಗಳಿಂದ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹೊರಗಿನ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ವಾಯು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವಿಷಯ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಪಿ / ಎಫ್ ಕತ್ತರಿಸಲು ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ.

ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೂಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು ನಡೆಸಿದವು, ಅದರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವು ಕೆಲವು ಕೋನದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದೇ ಆಯಾಮಗಳು ಮತ್ತು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಣ. ಯಾವುದೇ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗುವ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ದ್ರವರೂಪದ ಪ್ರಸರಣದ ಕಾರಣದಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಸ್ ರಿಪ್ಲೇಸ್ಮೆಂಟ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು:

ಘನವಸ್ತುಗಳ ವಿಘಟನೆಯು ಹಂತಗಳ ಸ್ಥಿರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಘನ ನಡುವಿನ ವಿಭಾಗದ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಗಡಿ ಇರುತ್ತದೆ. ವಿಘಟನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ನಿಯಮಗಳು ಗೋಳಾಕಾರದ ದೇಹಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ದ್ರವ ಹರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಅಧ್ಯಯನ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ಪರಿಹಾರದ ರಚನಾತ್ಮಕ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪರಿವರ್ತನೆ. ಜೆಲ್ಲಿ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದ್ರಾವಣಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಲೈಸ್ಗಳು, ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ವಹಿವಾಟು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ರೂಪಿಸುವ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ.

ಸಿದ್ಧ-ತಿನ್ನಲು ಡೆಸರ್ಟ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧವು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕಗಳಾಗಿವೆ. ಸಿಹಿಯಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಳಬರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕುರಾಗಾ, ಪೀನಟ್ಸ್.

ಡೆಸರ್ಟ್ನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸ್ವರೂಪ ಮತ್ತು ತೀವ್ರತೆಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

2. ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ಮಾಡ್ಯೂಲ್

2.1 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕ್ಯೂ ಮೆಟೀರಿಯಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ಅಪಾಯ ಅವಕಾಶಗಳ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವಿಕೆಯು, ಅಪಾಯಗಳ ಸಂಭವಿಸುವ ಅಪಾಯಗಳ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆರ್ಗೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 2

			ಎಲಿಮಿನೇಷನ್
	ಡೆಸರ್ಟ್ ಸ್ಥಿರತೆ ಏಕರೂಪವಲ್ಲ (ಧಾನ್ಯಗಳು).	ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರುಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ಉಜ್ಜಿದಾಗ.	ಈ ಅಪಾಯವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಎಳೆಯಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.
	ಮೌಸ್ಸ್ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ.	ಜೆಲಾಟಿನ್ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. - ನೀರು ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನುವು ಅನುಪಾತ.	ಈ ಅಪಾಯವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಕೋಲ್ಡ್ ವಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕಾಗಿದೆ (1: 8), ಊತಕ್ಕಾಗಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಲು. ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಒಂದು ಉಗಿ ಕೋಣೆಯ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
	ಮೌಸ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಶಾಖೆಯ ಇಲಾಖೆ.	ಮಲ್ಟಿಲೇಯರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದೆ.	ಈ ಅಪಾಯವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೌಸ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

2.2 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಈ ಗುಂಪು, "ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕಂಪೆನಿಗಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ" ದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದೆ ನಮ್ಮ ಸಮಯಕ್ಕೆ, ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಳೆಯದಾಗಿವೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ, ಬ್ರಾಂಡ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಆಕರ್ಷಿಸಬೇಕು. ನಾನು ಕೆಫೆಗಾಗಿ ಬ್ರಾಂಡ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಕೆಳಗೆ ಸೂಚಿಸುವ.

ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ:

ಕೋಷ್ಟಕ 3.

	ಹೆಸರು	ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸ್ವಾಗತ.	ರಚನೆ. ಸೇವೆ. ಅಲಂಕಾರ.	ಫೀಡ್ ತಾಪಮಾನ
	ನಿಂಬೆ ಮೌಸ್ಸ್.	ನಿಂಬೆಯಿಂದ, ಅವರು ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ರಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ರುಚಿಕಾರಕ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫಿಲ್ಟರ್, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಾದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ.	ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಲೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಡೆಸರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಂಬೆ ಹೊದಿಕೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
	ಪೈ "ರೋವನ್ನಿ"	ಸ್ಥಗಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಶೋಧಿಸಲು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಲು ಲೋಳೆಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಸೆಮಲೀನ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರಸ ಕಿತ್ತಳೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 180 ° C 45min ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.	ಡೆಸರ್ಟ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಡೆಸರ್ಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶಗಳು ಸಮೀಪದಲ್ಲಿದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
	ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಸರು ಸಿಹಿ	ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಕೋದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾರಿತು ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ, ಸೋಲಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ, ಪದರಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡೋಣ.	ಡೆಸರ್ಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಡೆಸರ್ಟ್ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ರೋಸೆಟ್. ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಕುಕೀಗಳ ತುಣುಕು.
	ಸಿಹಿ "ltinka"	ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ನನ್ನ ಎಲೆಗಳು ನನ್ನದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಮವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ	ಡೆಸರ್ಟ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ. ಮಿಂಟ್ ಚಿಗುರು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
	ಕಿತ್ತಳೆ ಪುಡಿಂಗ್	ತೈಲ, ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಬಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಂದವಾಗಿ ಸ್ಮೀಯರ್ಡ್, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು. ಕಲಕಿ, ಮತ್ತು 50-55min ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.	ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಡೆಸರ್ಟ್ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ತುಂಡು ತುಂಡು ಲೇ. ಹತ್ತಿರದ ಅಲಂಕಾರ ಅಂಶಗಳು. ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
	ಕಿತ್ತಳೆ ಮೃದುತ್ವ ಕುಕೀಸ್	ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಶಿಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು, ವಿನಿಲ್ಲಿನ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವುದು: ತಯಾರಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬೀಟ್ ಬ್ಲೆನ್ಕರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ. ಆಯತಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತುಂಬುವುದು, ರೋಲ್ಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, 180 ° C 15min ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.	ಕುಕೀಯನ್ನು ಡೆಸರ್ಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ರಜೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
	ಡೆಸರ್ಟ್ "ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಸ್ವರ್ಗ"	ಮಂಡಾರ್ನ್ಸ್ ಬ್ಲೆನ್ಕರ್ ಮೂಲಕ ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಮೂದಿಸಿ. ಜೋಕ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಲು, ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ವಿಸ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದರು. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಾವಟಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿವೆ.	ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಲೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಡೆಸರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗ್ರೆನೇಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
	ನಿಂಬೆ ಪೈ.	ಫೋಮ್ ರಸ, ರುಚಿಕಾರಕ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ, ಬ್ರೆಡ್ crumbs ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆ ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ, ತಯಾರಿಸಲು.	ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಡೆಸರ್ಟ್ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ತುಂಡು ತುಂಡು ಲೇ. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಬಾದಾಮಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
	ಸಿಹಿ "ನಿಂಬೆ"	ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಲು ಜ್ಯೂಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕುಗೊಳಿಸಲು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಳದಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಲು ಹಳದಿಗಳು. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು. ಮಿಶ್ರಣ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್, ರಸ, ಮಿಶ್ರಣ. ಕೆನೆ, ಅಳಿಲುಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ.	ಡೆಸರ್ಟ್ beremyk ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
	ತೇಂಗರೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನಾನಸ್ನಿಂದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯ.	ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಅನಾನಸ್ ಕಟ್. ಮಂಡಾರ್ನ್ಸ್ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಭಾಗಿಸಿವೆ. ಸುಲಭ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಮದ್ಯಸಾರ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಿರಪ್ ಕುಕ್. ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅನಾನಸ್, ಮಂಡಾರ್ರಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಚೂರುಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.	ಒಂದು ಸಿಹಿ ಫಲಕವನ್ನು ಹೂವುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳು, ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುದು. ಅಲಂಕೃತ ಬೆರ್ರಿ ಚೆರ್ರಿ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ.
	ಡ್ಯಾನಿಶ್ ನಿಂಬೆ ಕೆನೆ.	ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಲೋಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಅಳಿಸಲು ಲೋಳೆಗಳು. ನಿಂಬೆ ರಸ ಶಾಖ, ಒಂದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಸಾಧಿಸಲು ನಂತರ ರೈಲ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಊತ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕರಗಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಫೋಮ್ಗೆ ಬಿಳಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತವೆ.	ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆನಿಂದ ರೋಸೆಲ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
	ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ಡೆಸರ್ಟ್.	ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ, ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಕಾರಕ, ಸುತ್ತಿಗೆ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 1 ಗಂಟೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಕ್ರೆಮೆಕಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಓವನ್ ಆಗಿ ಕ್ರೆಮ್ ಬೂಟುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.	ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಂದವಾಗಿ kremyk ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿತು. ಸ್ಲೈಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದ ತೂಕ. ಘನದಿಂದ ಹಲ್ಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
	ಸಿಟ್ರಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್.	ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಹನಿ ಅಡಗಿಸಿ (ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು) ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೂಗೆ ಕೊಡಿ. ಸಿಹಿ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.	ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಡೆಸರ್ಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೆಂಡನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಹನಿ ಹೊಳಪು.
	ಸಿಹಿ "ಹಣ್ಣು"	ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಹಣ್ಣಿನ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು - ಚೂರುಗಳು. ಷೇರು ಡೆಸರ್ಟ್ ಲೇಯರ್ಗಳು: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕಿವಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಆಪಲ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹನಿ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಹೈಡ್ಲಿಂಗ್ ಹನಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು) ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸಕ್ಕೆ ("HTTPS: // ಸೈಟ್", 7) ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡಿ.	ಸಿಹಿ ಅಸೆಂಬ್ಲಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಕೆನೆಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಯರ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಸಾಧನಗಳು.
	ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ-ಕೆಂಪು ಭಕ್ಷ್ಯ.	ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು zesto ಜೊತೆಗೆ ಸಿರಪ್ ಅಡುಗೆ, (ಝೆಸ್ಟ್ ಬಿಡಲಾಗಿದೆ) ಪ್ಲೇಟ್ ಲೇಪಿಲ್ಡ್ ಅಕ್ಕಿ, ಹೂವಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳು, ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ನಿಂದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.	ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸಿಹಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೂವಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
	ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಜೊತೆ ಗ್ರೇನ್	ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಲೋಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ಚೂರುಗಳು marinate: ಕಿತ್ತಳೆ ಮದ್ಯ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯಿಂದ ರಸ. ನಂತರ ಕ್ರೀಮ್ ತಾಜಾ ಸೇರಿಸಿ, ಕಲಕಿ. ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ. ಕ್ರೀಮ್ ರೂಪಗಳಿಂದ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು.	ಹೃದಯದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಹಿ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಅಲಂಕೃತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು ಚೂರುಗಳು.
	ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಿಹಿ	ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ದಪ್ಪದಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಹಾಕಿ. ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಿತ್ತಳೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ನಿಂಬೆಯ ತಿರುಳು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್. ಲಿಮಂಡ್ ಮಧ್ಯಮ ಕಿತ್ತಳೆ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ. 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ನೀರು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ನಾಳೆ ಹೊದಿಕೆ. ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜೇನು ಸೇರಿಸಿ.	ಸಿಹಿತಿಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಡೆಸರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅಲಂಕಾರದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ.
	ಪನ್ನಾ ಕೋಟಾ	ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಕೆಲವು ಕೆನೆಗೆ, ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಕೆನೆ ಮತ್ತೊಂದು ತುಂಡು ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ಗೆ ಹಾರಿತು. ತಯಾರಾದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಿಸಿ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಜೊತೆ ಕ್ರೀಮ್ ಎರಡನೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ.	ಪನ್ನಾ-ಕೋಟ್ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
	ಕಿತ್ತಳೆ ಮೌಸ್ಸ್	ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, 40 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಊತ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಸ್ ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ಗೆ ಹಾರಿತು. ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಚೆಲ್ಲಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.	ಮೌಸ್ಸ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಡೆಸರ್ಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಹಣ್ಣು ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.
	ಡೆಸರ್ಟ್ "ಹಣ್ಣು ಪ್ಯಾರಡೈಸ್"	ಅಡುಗೆ ಕೆನೆ. ವೆನಿಲಾ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಬಳಕೆಯ ಒಂದೆರಡು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ: ಲೈಟ್ ಮೊಸರು, ಡಾರ್ಕ್ ಮೊಸರು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಡಾರ್ಕ್ ಮೊಸರು, ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಬೆಳಕಿನ ಮೊಸರು.	ಸಿಹಿಯಾದ ಜೋಡಣೆಯು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪದರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ. ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಬೆರ್ರಿ ಹಾಕಿ.

ಆಹಾರ ಡೆಸರ್ಟ್ ಡಿಶ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

3. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮಾಡ್ಯೂಲ್

3.1 ತಾಂತ್ರಿಕ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು, ಸಿಹಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಿರ್ಣಯವು, ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯವು ಆಹಾರ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಏಕೀಕೃತ ಶಕ್ತಿ, ಜೈವಿಕ, ದೈಹಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಆಹಾರದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸಮತೋಲನದ ಮಟ್ಟ.

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ತಮ್ಮ ಜೈವಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನಾವು ಉಲ್ಲೇಖ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು "ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ" (ಎಎ. ಪೋಕ್ರೊವ್ಸ್ಕಿಯಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಿ)

ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ವಿಧಾನಗಳು:

1. ವರ್ಣಮಾಲೆಯ ಪಾಯಿಂಟರ್ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಮೇಜಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (ಒಟ್ಟು) ವಿಷಯವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿತು.

3. ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ಗಳ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಒಟ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮರುಪಡೆಯುವಿಕೆ, ಅಥವಾ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ನಿರ್ಗಮನ.

4. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು (ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ಎಣಿಕೆಗಳು) ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ವಸ್ತುಗಳ ದಹನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರೋಟೀನ್ 1 ಗ್ರಾಂ - 4 kcal; 1 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು - 9 kcal; 1 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 3.75 kcal.

6. ವಿಷಯದ ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ವಿಷಯವು ಒಟ್ಟು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ ಮೊತ್ತದೊಂದಿಗೆ ವಸ್ತುವಿನ 1 ಗ್ರಾಂನ ದಹನ ಗುಣಾಂಕವನ್ನು ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ.

Kkal \u003d? ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು H 4 +? ಕೊಬ್ಬುಗಳು h 9 +? ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು 3,75

ಆಹಾರ ಶಕ್ತಿ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಟೇಬಲ್.

ಕೋಷ್ಟಕ 4.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಹೆಸರು	ಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸಿ. ಜಿ.			ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು
			ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ		ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ		ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 18%
ಕ್ರೀಮ್ 35%
ಕಿತ್ತಳೆ
ರಾಫೈನ್ ಪೌಡರ್
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಪ್ಪು 70%

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಸೂತ್ರದಿಂದ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ:

Ets \u003d 4 * b + 3.75 * y + 9 *

Ets \u003d 4 * 24 + 3.75 * 52,9 + 9 * 32.9 \u003d 591 ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.

ಡ್ರೈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಟೆಕ್ರೋಕೆಮಿಕಲ್ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಇಡುವಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಉಲ್ಲೇಖ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು "ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ" (ಎಎ. ಪೋಕ್ರೊವ್ಸ್ಕಿ).

ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ವಿಧಾನಗಳು:

1. ವರ್ಣಮಾಲೆಯ ಪಾಯಿಂಟರ್ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಮೇಜಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ನೀರಿನ ವಿಷಯ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು (100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಆಹಾರ).

3. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ (ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ), ಇದಕ್ಕಾಗಿ, 100 ರಿಂದ ನಾವು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರು ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ನಾವು 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

4. ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ಗಳ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮರುಪರಿಶೀಲನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಿ.

5. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಮ್ಮಿಂಗ್ನಿಂದ (ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ಎಣಿಕೆಗಳು) ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ.

ತಿನಿಸುಗಳು Xmin FAT \u003d X ಮ್ಯಾಕ್ಸ್ * 0.9

Xmin FAT \u003d 32.9 * 0.9 \u003d 29.6%

Xmin FAT% \u003d XMIN * 100 \u003d 29,6 * 100 \u003d 14%

ನಿರ್ಗಮನ (210g)

ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.

X min% \u003d 116.9 * 100 \u003d 55.6%

ಹಣ್ಣು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಮೌಸ್ಸ್ ಡೆಸರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.

ಕೋಷ್ಟಕ 5.

	ಹೆಸರು	NORMA ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ 100 ಗ್ರಾಂ.	ಶುಷ್ಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು
				ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ		ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ
	ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 18%
	ಕ್ರೀಮ್ 35%
	ಕಿತ್ತಳೆ
	ರಾಫೈನ್ ಪೌಡರ್
	ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಪ್ಪು 70%

3.2 ಡಿಶ್ ಟೆಕ್ನಿಕಲ್ ಮತ್ತು ಟೆಕ್ನಾಲಜಿಕಲ್ ಕಾರ್ಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಮೌಸ್ಸ್ "ಹಣ್ಣು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ"

ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಈ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ: ಹಣ್ಣು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಮೌಸ್ಸ್.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ರಾ ಮೆಟೀರಿಯಲ್ಸ್: ಡೆಸರ್ಟ್ ಮೌಸ್ಸ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ "ಹಣ್ಣು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ" ಮಾನದಂಡಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸಿಹಿ "ಹಣ್ಣು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ"

ಕೋಷ್ಟಕ 6.

	ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಹೆಸರು	1P ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸೇವನೆಯ ಪ್ರಮಾಣ
		ಸಮಗ್ರ (ಡಿ)
	ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 18%
	ಕ್ರೀಮ್ 35%
	ಕಿತ್ತಳೆ
	ರಾಫೈನ್ ಪೌಡರ್
	ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ

3.3 ಮಾನದಂಡಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸಿಹಿ "ಹಣ್ಣು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ" ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.

ಡೆಸರ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಪುಡಿ, ವಿನ್ನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಇದನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಬರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ಉಗಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೆಳುವಾದ ಜೆಟ್ನ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮೃದ್ಧ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಮರ್ಪಿಸಲು whrs.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಕೆ: ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ರೂಪವು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರೂಪದ ವಿಷಯಗಳು ಸಿಹಿ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೋಂದಣಿ, ಫೀಡ್, ಅನುಷ್ಠಾನ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ.

ಮೌಸ್ಸ್ "ಹಣ್ಣು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ" ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೆಸರ್ಟ್ ಈ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಪರಿಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಫೈಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ತಾಪಮಾನ ಇರಬೇಕು: 12-14 ° C

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಗಡುವು: ಒಂದು ಗಂಟೆ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಸೂಚಕಗಳು ಆರ್ಗೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಊಟ:

ಗೋಚರತೆ: ಭಕ್ಷ್ಯವು ರೂಪವನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಥಿರತೆ: ಅಧ್ಯಯನ ಆಕಾರದ.

ಬಣ್ಣ: ಬಿಳಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ.

ರುಚಿ: ಸಿಹಿ.

ವಾಸನೆ: ವನಿಲಿನ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ವಾಸನೆ.

ಶಾರೀರಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು:

ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ,% (ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ): 55.6%

ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗವು ಕೊಬ್ಬು,% (ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ): 14%

ಕೋಷ್ಟಕ 7. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಮೌಲ್ಯ

ಟೇಬಲ್ 8 ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಡೆಸರ್ಟ್ ಮೌಸ್ಸ್ "ಹಣ್ಣು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ"

	ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಹೆಸರು	ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು		ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯ ಮರಣದಂಡನೆ	ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶ
	ಪುಡಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ.	ಸ್ಕ್ರೀನಿಂಗ್		1-2 ನಿಮಿಷಗಳು	ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು.
		ಉಜ್ಜುವುದು		3-4 ನಿಮಿಷಗಳು	ಉಂಡೆಗಳಲ್ಲದೆ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕೇಸಿನ್ ನಿರಾಕರಣೆ.
	ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ರಿಫೈನರಿ, ವಿನಿಲ್ಲಿನ್, ಕೆನೆ.	ಮಿಶ್ರಣ		2-3 ನಿಮಿಷಗಳು	ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಘಟಕಗಳ ಏಕರೂಪದ ವಿತರಣೆ.
		ವಿಸರ್ಜನೆ, ಊತ.		45-60 ನಿಮಿಷಗಳು	ಜೆಲಾಟಿನ್ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು.
		ಕರಗಿಸು		2-3 ನಿಮಿಷಗಳು	ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು.
	ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್.	ಬೇರಿಂಗ್		5-6 ನಿಮಿಷಗಳು	ಇದು ಸೊಂಪಾದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕ ಶುದ್ಧತ್ವ.
		ಕರಗಿಸು		3-5 ನಿಮಿಷಗಳು	ದಪ್ಪ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು.
	ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕಿವಿ, ಕಿತ್ತಳೆ.			2-3 ನಿಮಿಷಗಳು	ಅಸಹನೀಯ ಭಾಗಗಳು, ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು.
	ಕುರಾಗಾ, ಕಿವಿ, ಕಿತ್ತಳೆ.				ತಿನ್ನಲಾಗದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು.
				4-6 ನಿಮಿಷಗಳು	ಫಾರ್ಮ್ ಹಣ್ಣು ನೀಡುವಿಕೆ.
		ರೋಸ್ಟಿಂಗ್		7-10 ನಿಮಿಷಗಳು	ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
				1-2 ನಿಮಿಷಗಳು	ತಿನ್ನಲಾಗದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು.
	ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಹಣ್ಣು, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು.	ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲೇಯರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು.		7-10 ನಿಮಿಷಗಳು	ಘಟಕಗಳ ಪದರಗಳ ಸ್ಥಳ, ಸಿಹಿ ಮಾದರಿಯ ರಚನೆ.
	ರೆಡಿ ಡೆಸರ್ಟ್.	ಗಂಟಲು		1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ	ಡೆಸರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಧ್ಯಯನ-ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ 9 ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಣತಿ ಡೆಸರ್ಟ್ "ಹಣ್ಣು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ"

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೀರ್ಮಾನ, ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಎಲ್ಲಾ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳು, ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಯೋಜನೆಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆ, ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಆಹಾರ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಸಿಟ್ರಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿ.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸದ ನನ್ನ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕೃಷಿ ಪ್ರತಿ ಸಂಸ್ಥೆಯು ತಮ್ಮ ಬ್ರಾಂಡ್ ಕಾರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿವೆ.

ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮಾನದಂಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ತಜ್ಞರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೇಲೆ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು, ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರಬೇಕು.

(fr. ಮೌಸ್ಸ್ - ಫೋಮ್). ಸ್ವೀಟ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ಡಿಶ್, ಯಾವುದೇ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇಸ್ (ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ರಸ, ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕಾಫಿ, ಕೋಕೋ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಇದು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಮೌಸ್ಸ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫೋಮಿಂಗ್ಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಸಹಾಯಕ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಸ್ನ ಫೋಮ್ ಸ್ಟೇಟ್ (ಜೆಲಾಟಿನ್, ಅಗರ್-ಅಗರ್, ಎಗ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು), ಹಾಗೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆ (ಸ್ಯಾಕರೈನ್, ಜೇನು, ಮೊಲಾಸಿಸ್) ನಿಂದ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು.

ಮೌಸ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರರು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಥವಾ ರುಚಿ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಅಥವಾ ಮೌಸ್ಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ: ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ರಮ್, ಜಾಮ್.

Mousses ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಬಳಸಿದ ಫಿಕ್ಸರೇಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಫಿಶ್ ಅಂಟು, ಅಗರ್-ಅಗರ್, ಪ್ರಾಣಿ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್), ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಹಾಗೆಯೇ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಫೋಮಿಂಗ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಪಡೆಯುವ ತಂತ್ರ (ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ನಾಕಿಕರು, ಬೆಳ್ಳಿಯ ಬ್ರೂಮ್ಗಳಿಂದ ಆಧುನಿಕ ವಿದ್ಯುತ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ). ಜೊತೆಗೆ, ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ವರೂಪ - ಹಣ್ಣು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಬೆರ್ರಿ ರಸ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಟೈಲ್ಡ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೌಸ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಕ್ರಮದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಮೌಸ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೌಸ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸ್ಥಳವು ಸೆಮಲೀನ ರೂಪದಲ್ಲಿ "ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ" ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ-ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ , ಇದು ಮೌಸ್ಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ ಅನುಕರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೌಸ್ಸಾಮಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ರುಚಿ ಅಥವಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ.

ರಿಯಲ್ ಮೌಸ್ಸ್, ಅವರು XVII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಕೋರ್ಟ್ ಷೆಫ್ಸ್, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಣ್ಣು-ಬೆರ್ರಿ ಮೌಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೆಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಂತೆ ಹೋಲುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇತರ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೌಸ್ಸ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೌಸ್ಸ್ನ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವರ್ಷದ ಸಮಯ (ಬೆರ್ರಿ) ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೌಸ್ಸ್ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೌಸ್ಸ್ - ಆತ್ಮೀಯ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಸಿಹಿ, ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮುಂಭಾಗದ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕರಿಸಲು.

ಸಂಯೋಜನೆ (8 ಬಾರಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ). 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ!), 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರ್ಯಾಂಡಿ (ರೋಮಾ, ಮೆಟ್ರೋಪಾಲಿಟನ್ ವೋಡ್ಕಾ), 175 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಟೈಲ್ಡ್, ಉತ್ತಮ ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು), 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಕುದಿಯುವ ನೀರು), ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ನಾಯಿಮರಿ ಬ್ರೂಮ್ನಿಂದ ಹೊಡೆಯಲು, ಮದ್ಯದೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೇಡಿಕೊಂಡರು, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಹಡಗಿನ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ಐಸ್ ಮೇಲೆ ಫೋಮ್ (ಅಥವಾ ಹಿಮ) ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮೂಹವನ್ನು ಇತ್ಯರ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಂತೆ ತರಲು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು.

2. ಬಿಸಿನೀರಿನ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಬಲ್ಲ ಕಾಫಿ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್, ಅಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಅಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ಮೃದು ತನಕ ತೈಲ ರಿಂಗಿಂಗ್, ಕ್ರಮೇಣ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಮೂಹಿಕ ನಂ 2 ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಂಖ್ಯೆ 3 ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ನಂ 3 ಕ್ರಮೇಣ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಲು, ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ರಲ್ಲಿ, "ಎ" ನ ಏಕೈಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಾಜಿನ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಹಿಮದಿಂದ.

5. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಾಮೂಹಿಕ "ಬಿ" ನಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತವೆ.

6. ಮಾಸ್ "ಬಿ" ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಫೋಮಿ, ಕೆನೆ ಸ್ಟೇಟ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮತ್ತು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ನಂತರ ಮಾಸ್ "ಎ" ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಿ.

7. ಎರಡೂ ಜನಸಾಮಾನ್ಯರ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಕನ್ನಡಕದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಜನರಲ್-ಬೆರ್ರಿ ಬೇಸಿಸ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೌಸ್ಸ್, ಜನಪ್ರಿಯ ಧಾರಕನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಾಡಿದ, ಜರ್ಮನಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಒಂದು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಯಿತು - ಹಾಲಿನ ಜೆಲ್ಲಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ದ್ರವ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಕುಕ್.
2. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್.
3. ಬೆರ್ರಿ (ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು) ರಸವನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಿ (ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ) ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆ (ವೆನಿಲ್ಲಾ, ರುಚಿಕಾರಕ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ), ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿಗೆ ವರದಿ ಮಾಡಲು.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.
5. ಐಸ್ ಮೇಲೆ (ಹಿಮ) ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಚಮಚದಿಂದ ಬೀಳದಂತೆ ಒಂದು ನಯವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತಿರುಗುವ ತನಕ ಬ್ರೂಮ್ನಿಂದ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
6. ಮೆಸ್ (ಮೊಲ್ಡ್ಗಳು) ನಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರಿ.

Mousse ನ ರುಚಿಯ ಹರವುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಅಥವಾ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಅವುಗಳು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣು-ಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಸೆಗಿಂತ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

6476

25.01.11

Mousse ಪದವು ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ಭಾಷಾಂತರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಫೋಮ್. ಮೊದಲ ನೈಜ ಮೌಸ್ಗಳನ್ನು XVII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕೋರ್ಟ್ ಷೆಫ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಯಿತು. ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ, ಮೌಸ್ಸ್ನ ಅಡುಗೆ ತನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬದಲಿಸಿದೆ, ಇತರರಿಗೆ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬದಲಿಸಿದೆ. ಅನ್ವಯವಾಗುವ ಫೋಮಿಂಗ್ ಫಿಕ್ಸ್ಟರ್ (ಫಿಶ್ ಅಂಟು, ಅಗರ್-ಅಗರ್, ಅನಿಮಲ್ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಎಗ್ ಪ್ರೋಟೀನ್), ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಫೋಮ್ ರಾಜ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ತಂತ್ರ (ಕೈ- ಮಾಡಿದ, ಬೆಳ್ಳಿ ವಿಸ್ಕರ್ಸ್, ಆಧುನಿಕ ವಿದ್ಯುತ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ).

ಆಧುನಿಕ ಮೌಸ್ಸ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣು-ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೆಂಪು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಟೈಲ್ಡ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಮೌಸ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ "ಮೌಸ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸ್ಥಳವು "ಬದಲಿ" ಅನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ ಸೆಮಲೀನ ರೂಪ, ಇದು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಇದು ಬೆಳೆಯಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ-ಚರ್ಮದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮೌಸ್ಸ್-ಆಕಾರದ ರಾಜ್ಯವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಅನುಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೌಸ್ಸಾಮಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ರುಚಿ ಅಥವಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮನ್ನಾ ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮೌಸ್ಸ್ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ, ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ mousses ಯುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೌಸ್ಸೆಗಳು, ಬಳಕೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ, ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು. ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಸಾಸ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದು ಉತ್ತಮ: ಅವುಗಳು ಪ್ರೌಢ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ - ಸೇಬುಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮೌಸ್ಸೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾನೆ? ಎಗ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಅಗರ್-ಅಗರ್ (ತರಕಾರಿ ಜೆಲಾಟಿನ್). ಮೌಸ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರರು ಸಹ ಇರಬಹುದು, ಇದು ನಿಯಮ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಅಥವಾ ಮೌಸ್ಸ್ನ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ರುಚಿ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ: ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ರಮ್, ಜಾಮ್.

ಜೆಲಟೈನ್ ಮತ್ತು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಸಲುವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಎಲೆಗಳು UNFOPHP ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಮೌಸ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಉತ್ತಮ ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೀವಿಗಳಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೌಸ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಚಾವಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೌಸ್ಸೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು, ನೀವು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೋಲಿಸುವ ಮೌಸ್ಸ್ 2 - 2 1/2 ಬಾರಿ ಒಂದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಐಸ್ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮೌಸ್ಸ್ ಅವರು ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವಾಗಲೂ ಸಿದ್ಧರಾಗಬಹುದು. ತಯಾರಿಸಿದ ಮೌಸ್ಸ್ ಬೇಗನೆ ಹೂದಾನಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಮೌಸ್ಸ್ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಮೌಸ್ಸೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸೆಮಲೀನ ಬದಲಿಗೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ರೂಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಅಥವಾ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಗಿಸಿದ ಮೌಸ್ಸ್ನ ತಾಪಮಾನವು 40 ರ ದಶಕಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಅದು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೌಸ್ಸ್ನ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಷದ ಸಮಯದ ಸಮಯದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ನೀವು ನಿಖರವಾದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಈ ಮೌಸ್ಸೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೌಸ್ಸ್ ಆತ್ಮೀಯ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಸಿಹಿ, ಇದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೊಸ ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು (8 ಬಾರಿಯ):

• 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ!)
• ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸ್ಕೇಟ್ 200 ಗ್ರಾಂ (ರೋಮಾ ಅಥವಾ ಮೆಟ್ರೋಪಾಲಿಟನ್ ವೋಡ್ಕಾ)
• 175 ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಟೈಲ್)
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಿಸಿ ನೀರು (ಕುದಿಯುವ ನೀರು)
• ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು
• ಕರಗುವ ಕಾಫಿ 1 ಚಮಚ
• ಬೆಣ್ಣೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ನಾಯಿಮರಿ ಬ್ರೂಮ್ನ ಫೋಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟನು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಾಟ್ ವಾಟರ್ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿದರು (ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು), ತಕ್ಷಣವೇ ಐಸ್ ಮೇಲೆ ಫೋಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ (ಅಥವಾ ಹಿಮ) ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜನಸಮೂಹವನ್ನು ಇತ್ಯರ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ತರಲು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು.
ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಕಾಫಿಯ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನೊಂದಿಗೆ ವಜಾಗೊಳಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಯವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಎಣ್ಣೆಯು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಮೂಹಿಕ ನಂ 2 ರೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಇದು ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಂಖ್ಯೆ 3 ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಂಖ್ಯೆ 3 ಕ್ರಮೇಣ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಲು, ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ರಲ್ಲಿ, "ಎ" ನ ಏಕೈಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಹಿಮದಿಂದ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮಾಸ್ "ಬಿ" ನಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾರಿಸಿದವು.
ಸಾಮೂಹಿಕ "ಬಿ" ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವು ತನ್ನ ನೊರೆ, ಕೆನೆ ರಾಜ್ಯವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ನಂತರ, ಸಾಮೂಹಿಕ "ಎ" ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಜನಸಾಮಾನ್ಯರ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಕನ್ನಡಕದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಮೌಸ್ಸ್.

ಆಧುನಿಕ ಮೌಸ್ಸ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣು-ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೆಂಪು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಟೈಲ್ಡ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಮೌಸ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ "ಮೌಸ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸ್ಥಳವು "ಬದಲಿ" ಅನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ ಸೆಮಲೀನ ರೂಪ, ಇದು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಇದು ಬೆಳೆಯಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ-ಚರ್ಮದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮೌಸ್ಸ್-ಆಕಾರದ ರಾಜ್ಯವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಅನುಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೌಸ್ಸಾಮಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ರುಚಿ ಅಥವಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮನ್ನಾ ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮೌಸ್ಸ್ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ, ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ mousses ಯುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೌಸ್ಸೆಗಳು, ಬಳಕೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ, ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು. ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಸಾಸ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದು ಉತ್ತಮ: ಅವುಗಳು ಪ್ರೌಢ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ - ಸೇಬುಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮೌಸ್ಸೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾನೆ? ಎಗ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಅಗರ್-ಅಗರ್ (ತರಕಾರಿ ಜೆಲಾಟಿನ್). ಮೌಸ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರರು ಸಹ ಇರಬಹುದು, ಇದು ನಿಯಮ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಅಥವಾ ಮೌಸ್ಸ್ನ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ರುಚಿ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ: ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ರಮ್, ಜಾಮ್.

ಜೆಲಟೈನ್ ಮತ್ತು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಸಲುವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಎಲೆಗಳು UNFOPHP ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಮೌಸ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಉತ್ತಮ ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೀವಿಗಳಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೌಸ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಚಾವಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೌಸ್ಸೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು, ನೀವು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೋಲಿಸುವ ಮೌಸ್ಸ್ 2 - 2 1/2 ಬಾರಿ ಒಂದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಐಸ್ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮೌಸ್ಸ್ ಅವರು ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವಾಗಲೂ ಸಿದ್ಧರಾಗಬಹುದು. ತಯಾರಿಸಿದ ಮೌಸ್ಸ್ ಬೇಗನೆ ಹೂದಾನಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಮೌಸ್ಸ್ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಮೌಸ್ಸೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸೆಮಲೀನ ಬದಲಿಗೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ರೂಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಅಥವಾ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಗಿಸಿದ ಮೌಸ್ಸ್ನ ತಾಪಮಾನವು 40 ರ ದಶಕಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಅದು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೌಸ್ಸ್ನ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಷದ ಸಮಯದ ಸಮಯದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ನೀವು ನಿಖರವಾದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಈ ಮೌಸ್ಸೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೌಸ್ಸ್ ಆತ್ಮೀಯ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಸಿಹಿ, ಇದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೊಸ ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು (8 ಬಾರಿಯ):
4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ!)
ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ 100 ಗ್ರಾಂ
ಸ್ಕೇಟ್ 200 ಗ್ರಾಂ (ರೋಮಾ ಅಥವಾ ಮೆಟ್ರೋಪಾಲಿಟನ್ ವೋಡ್ಕಾ)
175 ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಟೈಲ್)
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಿಸಿ ನೀರು (ಕುದಿಯುವ ನೀರು)
ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು
ಕರಗುವ ಕಾಫಿ 1 ಚಮಚ
ಬೆಣ್ಣೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ: ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯು ಬ್ರೂಮ್ನಿಂದ ಹೊಳೆಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲು, ಮದ್ಯಸಾರದಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೇಡಿಕೊಂಡಾಗ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ಐಸ್ (ಅಥವಾ ಹಿಮ) ಮೇಲೆ ಫೋಮ್ನೊಂದಿಗಿನ ಹಡಗು ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮೂಹವನ್ನು ಇತ್ಯರ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಂತೆ ತರಲು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು.
ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಕಾಫಿಯ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನೊಂದಿಗೆ ವಜಾಗೊಳಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಯವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಎಣ್ಣೆಯು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಮೂಹಿಕ ನಂ 2 ರೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಇದು ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಂಖ್ಯೆ 3 ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಂಖ್ಯೆ 3 ಕ್ರಮೇಣ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಲು, ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ರಲ್ಲಿ, "ಎ" ನ ಏಕೈಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಹಿಮದಿಂದ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮಾಸ್ "ಬಿ" ನಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾರಿಸಿದವು.
ಸಾಮೂಹಿಕ "ಬಿ" ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವು ತನ್ನ ನೊರೆ, ಕೆನೆ ರಾಜ್ಯವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ನಂತರ, ಸಾಮೂಹಿಕ "ಎ" ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಜನಸಾಮಾನ್ಯರ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಕನ್ನಡಕದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಮಸಾಲೆ ಮೌಸ್ಸ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಟೇಬಲ್. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, 5 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ. ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು, 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 250 ಮಿಲಿ ಸಾರು, 3 ಟೇಬಲ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಸಿಲಿಕಾ, 1 ಟೇಬಲ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ಚಮಚ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಟೇಬಲ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್, 12 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್, 3 ಟೇಬಲ್. ತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೇಬಲ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಲಿಸ್ಸಾದ ಚಮಚ, 100 ಮಿಲೀ ಕೆನೆ, 1 ಪ್ರೋಟೀನ್

ಅಡುಗೆ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳ 500 ಗ್ರಾಂ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. 1 ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ನಂದಿಸುವುದು. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ 5 ಟೇಬಲ್ನ ಚಮಚ. ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. 250 ಮಿಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. 3 ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, 1 ಟೇಬಲ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ಚಮಚ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಟೇಬಲ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಲು. ಕೋಲ್ಡ್ ವಾಟರ್ 12 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಅದನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 500 ಮಿಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. 3 ಟೇಬಲ್ನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು 1 ಟೇಬಲ್. ಚಮಚವನ್ನು ಮೆಲಿಸ್ಸಾ ಕತ್ತರಿಸಿ. 100 ಮಿಲಿ ಆಫ್ ಕ್ರೀಮ್, 1 ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಚ್ಚುಗಳ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಂದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಿ, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಮೌಸ್ಸ್
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ 200 ಗ್ರಾಂ
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು 50 ಗ್ರಾಂ
ನೀರು
ಜ್ಯೂಸ್ 1 ನಿಂಬೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ 100 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆ 50 ಗ್ರಾಂ

ಒಂದು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆನಿಂದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಬ್ರೂ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತಳಿ. ನಂತರ ಅವನನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮೊರೊ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ.

ರೊಮೇನಿಯನ್ ಮೌಸ್ಸ್
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು 200 ಗ್ರಾಂ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು) 5 ಪಿಸಿಗಳು
ಸಕ್ಕರೆ 0.5 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮೃದುಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತೊಡೆ, ತಂಪಾದ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ, ಫಾಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಚಕ್ರದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೆಣೆಯಾಗುವುದು, ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮೌಸ್ಸ್
ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ 1 ಗ್ಲಾಸ್
ಸಕ್ಕರೆ 1 ಕಪ್
ಮನ್ನಿಂಗ್ ಗ್ರೋಟ್ 1/2 ಗ್ಲಾಸ್
ನೀರು 3 1/2 ಗ್ಲಾಸ್
ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಅಥವಾ ವಿನಿಲ್ಲಿನ್

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ತೊಳೆದು, ರಬ್, ಸ್ಕ್ವೀಸ್ ಜ್ಯೂಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 3 ಗ್ಲಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೆಕ್ಕಿಂಗ್. ನಂತರ ತಳಿ, ಒಂದು ಸೆಮಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೆಲಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬಿಡಿ, ರಸ ಮತ್ತು ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಅಥವಾ ವಿನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವು 2-3 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಆಪಲ್-ಪಿಯರ್ ಮೌಸ್ಸ್
ಆಪಲ್ (ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
ಜ್ಯೂಸ್ 1 ನಿಂಬೆ.
ನಿಂಬೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಚೀಲ
ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆಯ 50-75 ಗ್ರಾಂ
2 ಮಾಗಿದ ಪೇರಳೆ (ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಕಟ್)
125 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ

2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ನಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ನಿಂಬೆ ಕ್ರಸ್ಟ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ) ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಕುದಿಯಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪೇರಳೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆವರು ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಆಪಲ್-ಪಿಯರ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವ್ಯಾಪಕ ಕನ್ನಡಕಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಸ್
4 ಬಾರಿಯರಿಗೆ:
ಬಿಟರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ 100 ಗ್ರಾಂ
ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ 100 ಗ್ರಾಂ
60 ಮಿಲಿ ಬಲವಾದ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕಾಫಿ
5 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
5 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು
ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನ 100 ಗ್ರಾಂ
125 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ
50 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೈಂಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ. ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿ ನೀಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ 50 ಗ್ರಾಂಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಳೆ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗಾಜಿನ ಹೂದಾನಿಗಳ ಮೇಲೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ರವಾನಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚಿತ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮೌಸ್ಸ್
4 ಬಾರಿಯರಿಗೆ:
125 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ 85 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನ 40 ಗ್ರಾಂ
1 ಸರಣಿ. l ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ
100 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಮಿಶ್ರ ಹಣ್ಣುಗಳ 250 ಗ್ರಾಂ
12 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ 250 ಗ್ರಾಂ
ಅಲಂಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಲಿಸ್ಸಾ

125 ಮಿಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಾಳೆ 30 ನಿಮಿಷ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ನ 10 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಪೂನ್. ನಿಮಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನೀಡಿ. 2 ಟೇಬಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಹಣ್ಣು ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಟು ಟ್ವಿಸ್ಟ್, ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಶೀತವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಕೆನೆ ಬೀಟ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಜೊತೆಗೆ ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಮೊಲ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮಾಡಿ. ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ರವಾನಿಸಿ. ತಿರುಳು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸಿಹಿ ತಿಳುವಳಿಕೆ. ಮೆಲಿಸ್ಸಾ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮೌಸ್ಸೆ ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ
1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ (11 ಗ್ರಾಂ) ಜೊತೆಗೆ 1 h. ಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪುಡಿ
200 ಮಿಲಿ ಮಿಲ್
225 ಮಿಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಬ್ರೂಡ್ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಗುವ ಕಾಫಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 225 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿಚ್ಛೇದನ
100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಸ್ 1 ಎಚ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಾಫಿ ಮದ್ಯದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
300 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕೆನೆ
ಹ್ಯಾಮರ್ ಸಿಂಪ್ಲಿಯನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದು
ಅಲಂಕಾರದ ಫಾರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಧಾನ್ಯಗಳು

ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 75 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಬಿಡಿ. ಕಾಫಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 2-3 ಬಹಿರಂಗ!. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು (ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ!). ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ಮುರಿಯಿರಿ. ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 125 ಮಿಲಿ ಹಾಲು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಟ್ಟಲು ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಊದಿಕೊಂಡ ತನಕ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣ ಐಸ್ ಸ್ನಾನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವಿದ್ಯುತ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೃದು ಶಿಖರಗಳಿಗೆ 225 ಮಿಲಿಯನ್ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾಫಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕ್ರೀಮ್ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಉಳಿದ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 175 ಮಿಲಿಗಳ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 8 ಕಾಫಿ ಕಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಉಳಿದ 75 ಎಂಎಲ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು 1 ಟಿ. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮೃದು ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಮೌಸ್ಸ್ನ ಪ್ರತಿ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು.

ಚೀಸ್ ಮೌಸ್ಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ
250 ಮಿಲಿ ಬ್ರಾಂಡಿ
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 50 ಗ್ರಾಂ
ಚೀಸ್ ಮೌಸ್ಸ್ಗಾಗಿ:
ಚೀಸ್ "ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್" ನ 250 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬಿನ ಕ್ರೀಮ್ನ 500 ಗ್ರಾಂ
5 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು
ಸಕ್ಕರೆಯ 500 ಗ್ರಾಂ
ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ 150 ಗ್ರಾಂ
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚೆರ್ರಿ 100 ಗ್ರಾಂ
ಚೆರ್ರಿ ಮದ್ಯದ 60 ಮಿಲಿ
ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ:
ಚೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ನ 50 ಮಿಲಿ
ಚಾಕೊಲೇಟ್
ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಿಂಟ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕಟ್, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಆಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಚುಗಳ ಒಳಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು. ಚೀಸ್ ಮೌಸ್ಸ್ ತಯಾರು. ಸ್ಕ್ವೆಲ್ಟ್ಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತವೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮದ್ಯ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿ, ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಿರ ಫೋಮ್ ಆಗಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕೆನೆ ಧೈರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್ ಒಂದು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೆಂಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಸ್ ಮೊಲ್ಡ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಟ್. ಹಲವಾರು ಸಿಹಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಇದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ) ವೃತ್ತವನ್ನು ಸೆಳೆಯಿರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಬಿಸಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು, ಅವುಗಳ ಹತ್ತಿರ - ಚೀಸ್ ಮೌಸ್ಸ್, ಇದು ಜೀವಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮೌಸ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ನಿಂಬೆ ಮಸ್ಸಿಯಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ನಿಂಬೆ (ಮಧ್ಯಮ) 2 PC ಗಳು.
ಎಗ್ ಚಿಕನ್ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ) 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ 3 tbsp.
ಜೆಲಾಟಿನ್ 3 ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲ
ಕ್ರೀಮ್ 35% 90 ಎಂಎಲ್ + 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ: ಪೆಲಟಿನ್ ನೆನೆಸು, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ಸಂಬಂಧಿಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುವಂತೆ, ಅದನ್ನು ದೃಶ್ಯಾವಳಿ, ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒತ್ತುವ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕರಗಿದ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಏಳು ಹಳದಿಗಳು. Lorks ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ನಿಂಬೆ ಪಫ್ಗೆ ಹಾಲಿನ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಲವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋಮ್ಗೆ ಸೋಲಿಸಿದರು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅಳಿಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮೌಸ್ಸ್ ಗಾಜಿನ ಕಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕೆನೆಗೆ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅನ್ವಯಿಸುವಾಗ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

Maced mac
ಮ್ಯಾಕ್ - 20 ಜಿ.
ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ ಪೌಡರ್ - 20 ಜಿ
ರೈಸಿನ್ - 10 ಗ್ರಾಂ
ಜೆಸ್ತ್ರಾ ಕಿತ್ತಳೆ - 5 ಜಿ
ಜೆಲಾಟಿನ್ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಗಸಗಸೆ ಗೀಚು ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗ್ರಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತೆರಳಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಬೀಟ್, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, ತೊಳೆದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗಸಗಸೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಜೆಲಾಟಿನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ. ಸಿದ್ಧ ಮೌಸ್ಸ್ ಭಾಗಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮತ್ತು ಕುಕೀ ಅಲಂಕರಿಸಲು.

ಮೌಸ್ಸೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲೇಯರ್ಡ್
ಜೆಲಾಟಿನ್ - 1 ಚೀಲ (15 ಗ್ರಾಂ)
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ವೈಟ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು - 2 ಟೈಲ್ಸ್ (3 ರಿಂದ 200 ಜಿ)
ಎಗ್ (ಹಳದಿಗಳು) - 2 PC ಗಳು.
ಎಗ್ 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಕ್ಕರೆ - 6 tbsp.
ಮದ್ಯ - 4 tbsp.
ಕಾಫಿ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಫ್ಯಾಟ್ ಕ್ರೀಮ್ - 800 ಮಿಲಿ

2 ಸಣ್ಣ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರೂಢಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀರು ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ ಕರಗಿಸಿ. ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ರಚನೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 1 ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮೌಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಗಾಢ ಮೌಸ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಫಿ ಹೊದಿಕೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್.

1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೆನೆ ದರದಲ್ಲಿ ಕಡಿದಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು moussas ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೂಪದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಮೌಸ್ಸ್ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫಾರ್ಮ್ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ ಮೌಸ್ಸ್ ಸಹ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ರಾತ್ರಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಾಕನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಾಗದ ಮೇಲೆ ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅನಾನಸ್ ಮಷಿಯಾ
ಮೊಸರು (ಅನಾನಸ್) - 200 ಜಿ
ಅನಾನಸ್ - 65 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 65 ಗ್ರಾಂ
ಕೆನೆ (ಹಾಲಿನ) - 500 ಗ್ರಾಂ
ಎಗ್ (ವುಲ್ಕ್) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಜೆಲಾಟಿನ್ - 20 ಜಿ

ಜೋರ್ವ್ಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿದರು, ಮೊಸರು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು, ಹಿಸುಕು, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಪೀಳಿಗೆಯ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಅನಾನಸ್ ಮಾಂಸ. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಿರ್, ರೂಪಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. Mousse ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಚೆರ್ರಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮುಗಿಸಿದರು.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮುಸೀಷಿ
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ಗಳು (ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ) - 3 PC ಗಳು.
ಹಾಲು - 1 tbsp.
ಫ್ಯಾಟ್ ಕ್ರೀಮ್ - 300 ಮಿಲಿ.
ಮೊಟ್ಟೆ (ಪ್ರೋಟೀನ್) - 1 ಪಿಸಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಸ್ಲಿಮ್ ಡಾಕ್ ಬಾರ್ಗಳು. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪದರ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆಗೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಕ್.

ಪ್ರಲೇನ್ ಜೊತೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೌಸ್ಸ್
ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ
ಬಾದಾಮಿ (ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳು) - 25 ಗ್ರಾಂ
ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
ಎಗ್ (ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು) - 2 PC ಗಳು.
ಕಾಫಿ ಲಿಕ್ಯೂರ್ (ಕಲುವಾ) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಕ್ರೀಮ್ - 280 ಮಿಲಿ

ಪಾಲ್ ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ 2 ಸೇಂಟ್ ಎಲ್ ಜೊತೆ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಶಾಖ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ತಲುಪುವ ತನಕ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ. ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗೆ ಕೊಡಿ. ಇದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಯಾವಾಗ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ವಿವರವಾಗಿ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿಯಲು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಬೀಟ್ ಕ್ರೀಮ್. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿಸಿ. 3/4 praline ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ (ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತನಕ) 6 ಸಣ್ಣ ಕನ್ನಡಕಗಳಿಂದ ಭಾಗಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ತಂಪು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಳಿದ ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು-ಹಣ್ಣು ಮೌಸ್ಸ್
ರಚನೆ:
ದೊಡ್ಡ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 200 ಗ್ರಾಂ
ಹಣ್ಣು ಮಿಶ್ರಣ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) 250 ಗ್ರಾಂ
2pcs ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
ಸಕ್ಕರೆ 3 tbsp. l.
ನಿಂಬೆ ರಸ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
ಆಹಾರ ಪಿಷ್ಟ 1 tbsp. l.

ಅಡುಗೆ:

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮೌಸ್ಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಮೊದಲನೆಯದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮೊದಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೊತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಡಿಗೆ ರೂಪಿಸಲು ಫ್ಲಾಟ್ ರೂಪವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊಸರು-ಹಣ್ಣು ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು 11-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 70% ರಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಮುಸಿಯಾ
2 ಪಿಸಿಗಳು ಫಿಲೆಟ್ ಟಿಲಾಪಿಯಾ
ಫಿಲೆಟ್ಗಳು ಮಿಶ್ರಗಾಣಿಕಾ ತುಂಡು
ಒಟ್ಟು ಮೀನು ತೂಕ ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ
1 ನಿಂಬೆ
3/4 CT ಕ್ರೀಮ್
15 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್
ಲವಂಗದ ಎಲೆ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ತುಂಬಿಸುವ
1 ಮೊಟ್ಟೆ
1 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ

ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಲಾರೆಲ್ ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ.
ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ನಿಮಿಷಗಳು 3 (ನೀವು ಯಾವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ!).
ಮೀನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮಾಡಬಾರದು).
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಣ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೀನು ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಾವು ಉಜ್ಜುವ ಅವಕಾಶ.
Gelatin ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪುಟ್.
ಬೀಟ್
ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು.
ಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಳಿದ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಮುಂದೂಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೌಸ್ಸ್.
ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ.
ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವುದು.
ಮೊನಚಾದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಲು mousse ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ರೂಪದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಿರಿ.
ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ತುಂಬಿಸುವ:
ನುಣ್ಣಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬಾಕಿ ಮೌಸ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಮೊಲ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು, ತುಂಬುವುದು.
ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ.
ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಮೋಲ್ಡ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿ ಮಾಡಿ.

ಪಾಲಕದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹಸಿರು ಮೌಸ್ಸ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಜೆಲಾಟಿನ್ 2 ಪ್ಲೇಟ್ಗಳು
ನಿಂಬೆ 1 ಪಿಸಿ.
ಕ್ರೀಮ್ 400 ಮಿಲಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ 2 ಕಾಫಿ ಸ್ಪೂನ್ಸ್
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚಾಂಪಿಯನ್ಜನ್ಸ್ 250 ಗ್ರಾಂ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಉಪ್ಪು ಪೆಪ್ಪರ್
ಸ್ಪಿನಾಚ್ 250 ಗ್ರಾಂ

1. ನಾವು ಪಾಲಕವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕೇವಲ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪಾಲಕ 2 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ.

2. ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ.

3. 2 ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅನ್ಲಾಕ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಹಿಸುಕಿ.

4. ವಿಪ್ ಕೆನೆ. ಸ್ಪಿನಾಚ್ನಿಂದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನಾವು ಚಾಂಪಿಂಜಿನ್ಗಳಿಂದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಲಕದಿಂದ ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. Solim, Perchym ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ..

6. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಆಕಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ತಿರುಗಿ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಮೌಸ್ಸ್
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
ಹ್ಯಾಮ್ - 400 ಗ್ರಾಂ
ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ರೀಮ್ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್
ಸಾಸ್ "ಕಾಬುಲ್" ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ
ಮಾಂಸ ಸಾರು - 125 ಗ್ರಾಂ
ಜೆಲಾಟಿನ್ - 5 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ "ಬೇರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕೊಲ್ಲಿ" ಎಂದು ಸೂಚಿಸಿ.
ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹ್ಯಾಮ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ವಿಶಾಲ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉಳಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
ಮೌಸ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಬ್ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ನಮೂದಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸೀಸನ್ ಕಾಬುಲ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು.
ಹ್ಯಾಮ್ ಚೂರುಗಳು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು (ಮಧ್ಯದ ಅಂತ್ಯದ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

ಏಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮೌಸ್ಸ್
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
ಚೀಸ್ ಮೆಲ್ಟೆಡ್ - 400 ಗ್ರಾಂ
ಏಡಿ ಮಾಂಸ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಕೆನೆ ದಪ್ಪ - 125 ಗ್ರಾಂ
ಜೆಲಾಟಿನ್ - 16 ಗ್ರಾಂ
ಎಗ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ
Worcestersky ಸಾಸ್ - 2 ಹೆಚ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಟೋಬಾಸ್ಕೋ ಸಾಸ್ - 5 ಡ್ರಾಪ್ಸ್
ಉಪ್ಪು
ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸುಶ್ಕಿ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಏಡಿ ಮಾಂಸ 2 ನಿಮಿಷಗಳು ಬರೆಯಿರಿ, ತಂಪಾದ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಾಗ ರಜೆ) ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು; ಧಾನ್ಯಗಳು ಊದಿಕೊಂಡಾಗ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.

ಚೀಸ್ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಬೀಟ್, ಏಡಿ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸ್, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಮತ್ತೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಕ್ಸರ್ ವ್ಹಿಪ್ಪಿಂಗ್, ನಂತರ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಶಾಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಏಡಿ ಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.

ಆಪಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಪಾರ್ಡ್ ಮೌಸ್ಸ್
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:
400 ಗ್ರಾಂ. ಯಕೃತ್ತು - 150 ಮಿಲಿ. ದಪ್ಪವಾದ nnnclicat ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 5 ಹಳದಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪಿಂಚ್. ನೀವು ಹಣ್ಣು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ 2 ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ 2 ಪೇರಗಳು.

ಯಕೃತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪರಂಪರೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಯಕೃತ್ತು, ಹಳದಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ. ಬೀಟ್ ಹೆಪಾಟಿಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಕಟ್ ಘನಗಳು (ಸೇಬುಗಳು ಹಾಸಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು) ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಆಕಾರ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಟಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ತಯಾರಿಸಲು. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.