ಕೇಸರಿಯು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ, ಗಣ್ಯ, ಐಷಾರಾಮಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರು:ಕೇಸರಿ

ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಶೀರ್ಷಿಕೆ:ಸಫ್ರಾನ್

ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದಗಳು:ಕ್ರೋಕಸ್, ಕಾರ್ಕುಮ್, ಜಾಫೆರಾನ್, ಜಾಫ್ರಾನ್

ಕೇಸರಿ ಹೇಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ?ನೇರಳೆ ಕ್ರೋಕಸ್ ಹೂವುಗಳ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಕಳಂಕಗಳು, ಪುಡಿ

ಕೇಸರಿ ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೇವನೆಯು ಕ್ರೂರ ಹಾಸ್ಯವನ್ನು ಆಡಬಹುದು: ಐಷಾರಾಮಿ ಕೇಸರಿ ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ವಿಷವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇವಲ ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಾಲ್ಕು ನೂರು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಸೇವೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಿಲಾಫ್, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವು ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

• ಕೇಸರಿ ದಾರಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ,
• ಅದರ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನೀರು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹನಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಕೇಸರಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಸರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು:

• ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊ;
• ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ;
• ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ:

• ಬ್ರೆಡ್;
• ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು;
• ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು;
• ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್.

ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸದೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಸಾಸ್, ಜಾಮ್, ಮೌಸ್ಸ್, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಗ್ರಹದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಮದ್ಯಗಳ ಸೂತ್ರೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಹೋಗುತ್ತದೆ

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಈ ಮಸಾಲೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ. ಕೇಸರಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ;
• ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ;
• ತರಕಾರಿಗಳು, ಶತಾವರಿ, ಅಣಬೆಗಳು;
• ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ;

ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ

ಕೇಸರಿ ಬಹಳ ಬಲವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡುಗೆಯವರು ಶುದ್ಧ ಕ್ರೋಕಸ್ ಪಿಸ್ತೂಲ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಸಾಲೆಯು ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾದಕತೆ, ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್‌ನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿಯು ಮದ್ಯಗಳಿಗೆ ಶಾಶ್ವತ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೊಗಸಾಗಿ ಛಾಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕ್ರೋಕಸ್ ಪಿಸ್ಟಿಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯದ ಕಳಂಕಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ:

• ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್;
• ಬೇಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳು;
• ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ಗಳು;
• ಲೈಕೋಪೀನ್;
• ಗಮ್;
• ಸಹಾರಾ;
• ಮೇಣ;
• ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು;
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಂಟಿಪೈರೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆವರು, ಪಿತ್ತರಸ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ದುಗ್ಧರಸ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಗುಲ್ಮ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸಸ್ಯವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಕೆಮ್ಮು ಮತ್ತು ನಾಯಿಕೆಮ್ಮಿನ ಔಷಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಸಸ್ಯವು ವಿನಾಯಿತಿ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಆಂಕೊಲಾಜಿಕಲ್ ರೋಗಗಳು;
• ದೃಷ್ಟಿ ದುರ್ಬಲತೆ;
• ನರಶೂಲೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು;
• ಖಿನ್ನತೆಗಳು;
• ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್.

ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ಈ ಮಸಾಲೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸೈಕೋಟ್ರೋಪಿಕ್ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಚಟ ಮತ್ತು ಚಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಗಂಧ ದೀಪಗಳು ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ತಲೆನೋವುಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆತಂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಕೇಸರಿ, ದೇಹವನ್ನು ಟೋನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಲವಾದ ಉತ್ಸಾಹದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜನರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುಗಳಿಂದ ಬದುಕುಳಿದವರು;
• ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ;
• ನಿರಂತರ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಅಗತ್ಯ.

ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ (ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಮಾಣ) ಸೇರಿಸಲಾದ ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಾನವರಿಗೆ ಮಾರಕವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿಡಿ. ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಲು ಸಹ ಹೆಚ್ಚು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಸ್ನಾಯು ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಕೇಸರಿಯು ಗರ್ಭಪಾತದ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರೋಕಸ್ ಪಿಸ್ಟಿಲ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ನವಶಿಲಾಯುಗದ ಯುಗದಲ್ಲಿ ರಾಕ್ ಪೇಂಟಿಂಗ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಂಬಿದ್ದರೂ, ಈ ಮಸಾಲೆ ನಾಲ್ಕು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
• ಮಸಾಲೆಯ ಮೌಲ್ಯವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ನಕಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ಒಬ್ಬರ ಜೀವನವನ್ನು ಪಾವತಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅರೇಬಿಯನ್ ಕುದುರೆಗಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನವು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಮೂರು ನೂರು ಟನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಕ್ರೋಕಸ್ ಹೂಬಿಡುವ ಮೊದಲ ದಿನದಂದು, ಎಲ್ಲಾ ಹೂಬಿಡುವ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಪಿಸ್ತೂಲ್ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕಡಿಮೆ ಹೂಬಿಡುವ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೃಷಿ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಕೇಸರಿಯ ಬೆಲೆ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬೆಲೆಗಿಂತ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.
• ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಕಂದು ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹಳದಿ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಕಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬದಲಿಗೆ ಅದೇ ಬಣ್ಣದ ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರಗಳು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೇಸರಿ ಸ್ವತಃ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೀಸಲು ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಆರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅದು ಹದಗೆಡಬಹುದು, ತೆಳುವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಸೊಗಸಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಈ ಸಮಯದ ಅವಲಂಬನೆಯನ್ನು ಜಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ತಯಾರಕರಿಂದ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ, ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೋಟ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಬೆಲೆಯವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಇದು ಚಿನ್ನದ ತೂಕಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಕೇಸರಿಯ ಬೆಲೆ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು, ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದವು ಬೆಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ತೊಂದರೆಗಳು. ಇಂದು, 1 ಕೆಜಿ ಇರಾನಿನ ಕೇಸರಿ ಬೆಲೆ ಸುಮಾರು $2,000 ಆಗಿದೆ. ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಪಂಚದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಯ ಸುಗ್ಗಿಯ 90% ವರೆಗೆ ಇರಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿ (ಅದರ ಬೆಲೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ) ಅದ್ಭುತಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪಾಪಿಗುಟ್ಟೊ ಈ ಪವಾಡಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಕೇಸರಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಸಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಕೇಸರಿ ಎಂದರೇನು? ಗೋಚರತೆ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ

ಕೇಸರಿ ("ಕ್ರೋಕಸ್" - ಅದರ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಹೆಸರು) ಐರಿಸ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬದಲಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಹೂವುಗಳು ಮಸುಕಾದ ನೀಲಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೇರಳೆ ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಕೇಸರಿ ಹೂವು ಮೂರು ಕೇಸರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಕಲಾಂಕ), ಅದನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾತ್ರ ಅರಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಹೂಬಿಡುವಿಕೆಯು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ: ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯುವ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಹೂವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು 200,000 ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಹೂವಿನ ವಿಧ ಮತ್ತು ಕುಂಕುಮ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ದೇಶದಿಂದ ಬೆಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ? ನೀವು ಇರಾನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಬೆಳೆಯುವುದು ಹೇಗೆ? ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಇದು ಹೃದಯದ ಮಂಕಾದವರಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಕ್ರೋಕಸ್ ನೀರಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಫ್ರಾಸ್ಟ್-ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಕೇಸರಿ ನಿಮ್ಮ ಕಿಟಕಿ ಹಲಗೆ ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕಾಟೇಜ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು “ಕೇಸರಿ ಖರೀದಿಸಿ” ಎಂದು ಜಾಹೀರಾತು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸಬಹುದಾದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ. ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯ ಬೆಲೆ ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಡುಗೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಿ.

ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಇತಿಹಾಸ

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನಾಗರಿಕತೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿಯು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿತ್ತು, ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇಷ್ಟವಾಯಿತು, ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶಕ್ತರಾದವರು ಮಾತ್ರ. ಕ್ಲಿಯೋಪಾತ್ರ ತುಂಬಾ ಸಮರ್ಥಳಾಗಿದ್ದಳು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕೇಸರಿ ಸ್ನಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಳು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕದ ವೈಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಸೆಡಕ್ಟ್ರೆಸ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಹಾಸಿಗೆಗಳನ್ನು ಅದರ ಕೀಟ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದರು.

ಏಷ್ಯಾ ಮೈನರ್‌ನ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಟ್ಟಡಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ಕೇಸರಿ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು; ಆ ಕಾಲದ ಲೇಖಕರಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ದೇವಾಲಯಗಳ ಮಠಾಧೀಶರಿಂದಲೂ ಅವರು ಮೌಲ್ಯಯುತರಾಗಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಅರಬ್ ಅಭಿಯಾನದ ನಂತರ ಕೇಸರಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ರವಾನೆಯು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳನ್ನು ಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಿತು - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್, ಇದು ಅವುಗಳ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ, ಬಾಸೆಲ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದಾಗ, ನಿಜವಾದ "ಕೇಸರಿ ಯುದ್ಧ" ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಇದು ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ಭುಗಿಲೆದ್ದಿತು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯರು ಕೇಸರಿ ಬೆಳೆಯುವುದನ್ನು ಕಲಿತು ತಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಯಿತು. ಸ್ವಂತ.

ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದ, 800 ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾದ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ದಾಖಲೆಗಳು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಕಲಿ ಮಾಡಿದ ನಕಲಿ ಅಪರಾಧಿಗಳನ್ನು ಕ್ರೂರ ಶಿಕ್ಷೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರನ್ನು ಜೀವಂತವಾಗಿ ಸುಟ್ಟು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಯಿತು.

ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಖರೀದಿಯು ಕೆಲವು ಅಪಾಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ಸಮಯ ಮತ್ತು ಪದ್ಧತಿಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತಿವೆ, ಮತ್ತು ಇಂದು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಹೊಡೆತಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಕಲಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸರಕುಗಳ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಹಣ ಸಂಪಾದಿಸಲು ಬಯಸುವ ಅನೇಕ ಜನರಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೇಸರಿ ಖರೀದಿಸುವುದು (ನೈಜ, ನಕಲಿ ಅಥವಾ ಅಗ್ಗದ ಬದಲಿ ಅಲ್ಲ) ಎಂದಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಅಯ್ಯೋ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ದೃಢೀಕರಣದ ಭರವಸೆ ಅಲ್ಲ. ಜಾತಿಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ - ಕಾಶ್ಮೀರಿ, ಇರಾನಿಯನ್, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್, ಇಮೆರೆಟಿ, ಅಮೇರಿಕನ್, ಇಂಡಿಯನ್ (ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ).

ಕೀವ್ ಅಥವಾ ಉಕ್ರೇನ್‌ನ ಇತರ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಆದೇಶಿಸುವ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಕೇಸರಿ ಬದಲಿಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇವುಗಳು ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕುಸುಮ - ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಹತ್ತನೇ ಒಂದು ಭಾಗವೂ ಇಲ್ಲ. ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಖರೀದಿಸಲು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಕುಸುಮವನ್ನು ಅದರ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳದ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನದ ಬಣ್ಣವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಾರನು ಅರಿಶಿನವು ಕೇಸರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದರೂ, ಭಾರತೀಯ ಮಾತ್ರ, ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ - ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಮಸಾಲೆ ಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ನೆಲದ ಕೇಸರಿ ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ನೀವು ಪುಡಿಗೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಣ್ಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣದ ಎರಡು ಎಳೆಗಳು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಿಸುತ್ತವೆ.

ಮಸಾಲೆ ಕೇಸರಿ - ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಕೇಸರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿವೆ, ಅವು ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 62% ರಷ್ಟು ಇರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೇಸರಿಯು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಅಲಿಮೆಂಟರಿ ಫೈಬರ್;
• ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್;
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್;
• ರಂಜಕ;
• ಸೋಡಿಯಂ;
• ಕಬ್ಬಿಣ;
• ಸತು;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ;
• ತಾಮ್ರ;
• ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್;
• ಸೆಲೆನಿಯಮ್;
• ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು;
• ಎ, ಬಿ ಮತ್ತು ಸಿ ಗುಂಪುಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳು;
• ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು;
• ಗಮ್;
• ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು;
• ಆಲ್ಫಾ ಮತ್ತು ಬೀಟಾ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್;
• ಲೈಕೋಪೀನ್.

ಕೇಸರಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಸಹ ಇವೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 310 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್, ಆದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಕೇಸರಿಯ ಅಧಿಕವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. 2-3 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೇಸರಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಾರಕವಾಗಬಹುದು! ಪ್ರಬಲವಾದ ನಾದದ ಕೇಸರಿ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) ಇಂದ್ರಿಯಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ಉತ್ಸಾಹಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಕೇಸರಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಮದ್ಯದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ - ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಉಪಯೋಗಗಳು, ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಈ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮಸಾಲೆಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆ, ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ "ಮರೆಯಾಗದ", ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಕೇಸರಿ, ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ, ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಕೇವಲ 200-250 ಟನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿ ಹೂವು ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲೆಗಳು ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಕೇಸರಿಯ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅದರ ಕಳಂಕಗಳಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿಯು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಕೇಸರಿ - ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು

ಕೇಸರಿಯ ಬಳಕೆಯ ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ, ಅದರ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ಸುಮಾರು ನೂರು ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು, ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ದೃಢಪಡಿಸಿದಂತೆ, ಮುಂದುವರಿದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಕೇಸರಿ ಯಾವುದು (ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ), ಅದು ಏನು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

• ಕೇಸರಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ನವೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ನರ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನವೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ (ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಕೇಸರಿ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
• ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ವಭಾವದ ನ್ಯೂರೋಸಿಸ್ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ತಲೆನೋವುಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಷನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
• ದೃಷ್ಟಿ ಕಾರ್ಯದ ಅವನತಿಯನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಟಾನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
• ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೂತ್ರ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಗಲ್ಲು ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಕಾರ್ಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಆಂಟಿಸ್ಪಾಸ್ಮೊಡಿಕ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
• ಚರ್ಮರೋಗ ರೋಗಗಳು, ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಕೇಸರಿಯ ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಹ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಒಂದೆರಡು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಿಲೋಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಇಂದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಟಾನಿಕ್ಸ್, ಕಣ್ಣಿನ ಹನಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಔಷಧೀಯ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕೇಸರಿ (ಅದರ ಔಷಧೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ) ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಅಥವಾ ಸಹಾಯಕ ಅಂಶವಾಗಿ ಮಾನವಕುಲಕ್ಕೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಗಳ ನಾಲ್ಕನೇ ಐದನೇ ಭಾಗದಷ್ಟು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೇಸರಿ ಕೇಸರಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಪ್ಯಾನೇಸಿಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕೇಸರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಸಹ ಓದಿ.

ಇಂದು, ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂಗೆ $ 11 ಬೆಲೆಯ ಕೇಸರಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಚಿನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಇದು "ಕಪ್ಪು ವಿಷಣ್ಣತೆಗೆ" ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಧುನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಕೇಸರಿಯಿಂದ ಕ್ರೋಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿದೆ, ಇದು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಗೆಡ್ಡೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾಂಡಕೋಶಗಳನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಕೇಸರಿಯ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಯು ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಲ್ಲದ ಕ್ಷುಲ್ಲಕವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಿಜವಲ್ಲವೇ?

ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು

ಕೇಸರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ, ಅದರ ವೆಚ್ಚವು ಸ್ವತಃ ಹೆಚ್ಚು, ಅಗ್ಗದ ಆನಂದವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಮುಖವಾಡಗಳು, ಮುಲಾಮುಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಗಳ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸಬೇಕು. ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ತಯಾರಕರು ಇದನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರ ಕಾರ್ಯವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತೇವಗೊಳಿಸುವುದು. ಅದರ ರಚನೆ, ಸ್ವರ, ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆ ಮತ್ತು ನವೀಕರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಅವರು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದೇ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದರಿಂದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮುಖವಾಡವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧ ಮುಖವಾಡವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ - ಸೌಂದರ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

1. ಬಿಳಿಮಾಡುವ ಮುಖವಾಡಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ 3-4 ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕಳಂಕವನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಅಷ್ಟೆ, ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮುಖವಾಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಅದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಳಪುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಸಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಮುಖವಾಡದ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕೇಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಳಂಕಗಳು ನೆಲದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ದ್ರವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ (1 ಟೀಚಮಚ) ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನು-ಕೇಸರಿ ಮುಖವಾಡವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ಮುಖವಾಡಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಭಾರತೀಯ ಕೇಸರಿ, ಅದರ ಬಳಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವದು, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೆಲದ ಕೇಸರಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ. ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಮುಖವಾಡಗಳಿಗಾಗಿ, ಇರಾನಿನ ಕೇಸರಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಕಾಶ್ಮೀರ ಕೇಸರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ತೂಕವಿಲ್ಲದ ಕೇಸರಗಳಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಕೇಸರಿ - ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ

ಕೇಸರಿಯು ಉತ್ತಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ, ಅಮಲೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆ ಕೂಡ ಅದನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರೆಯಲು 12 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೇಸರಿಯ ಕಳಂಕವನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಕೇಸರಿ ಸ್ವತಃ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಟಿಂಚರ್. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

• ಸಂಯೋಜಿತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಮಸಾಲೆ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರ ಪರಿಮಳವು ತುಂಬಾ ಸ್ವಾವಲಂಬಿ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು, ಬಹುಶಃ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
• ಡೈರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ, ಕೇಸರಿಯು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ 7-8 ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಸ್ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೇಸರಿ ಮಸಾಲೆ ಪವಿತ್ರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೋವ್ (ಸಿಹಿ) ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂತೋಷಕರ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮೀನು ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು.
• ಕೇಸರಿ ಚಹಾವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ), ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ - ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಎರಡು ಕಳಂಕಗಳು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಳಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದವುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ಗಳು, ಮತ್ತೆ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಮದ್ಯಗಳು ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, "ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಗಳು - ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆ ಇದೆ. ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ಇದು ನಿಜವಾದ ಮಸಾಲೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಕೇಸರಿ ಬಳಕೆಯು ಹೋಮಿಯೋಪತಿ ಪ್ರಮಾಣಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ "1 ಟೀಚಮಚ ಕೇಸರಿ ಪುಡಿ" ಎಂಬ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಂದರೆ, ಇರಾನಿನ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಅರಿಶಿನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿವೆ. ಅರಿಶಿನವು ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ತರವಾಗಿದೆ: “ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು”, ಆದರೆ ಬಣ್ಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಮಾತ್ರ, ಪರಿಮಳ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಾನತೆಯಿಲ್ಲ.

ಕೇಸರಿ - ಗೋಲ್ಡನ್ ಪಿಸ್ಟಲ್ಸ್, ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯ ಹೆಸರು ಅರೇಬಿಕ್ ಪದ "ಝಾ-ಫರಾನ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಹಳದಿ". ಕೇಸರಿ ಇತಿಹಾಸವು ಪಾಕಶಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ವೈನ್‌ಗೆ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್‌ಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆ-ಶಮನಕಾರಿಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ಯಾಲೆನ್ ಮತ್ತು ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೇಟ್ಸ್ ಅವರ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿಯು ಶೀತಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ, ಗರ್ಭಾಶಯದ ರಕ್ತಸ್ರಾವ, ಕಡುಗೆಂಪು ಜ್ವರ, ಹೃದಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ವಾಯುಗುಣಕ್ಕೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೇಸರಿಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂಗಾಂಶಗಳು, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಲೈಂಗಿಕ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ. ಇದು ಸೋಂಕುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ ಎಂದರೇನು

ಕೇಸರಿ ಎಂಬುದು ಕ್ರೋಕಸ್ ಸ್ಯಾಟಿವಸ್ ಹೂವಿನ ಪಿಸ್ತೂಲ್‌ಗಳ ಒಣ ಕಳಂಕವಾಗಿದೆ. ಕುಂಕುಮವನ್ನು ಖಿನ್ನತೆ-ಶಮನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಡೆಯಲು 190 ಕೆ.ಜಿ. ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಕೇಸರಿಗೆ 150-200 ಸಾವಿರ ಹೂವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೇಸರಿ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ.

ಕೇಸರಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಮಸಾಲೆ ಕೇಸರಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 1 ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಅಂಶವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯ 400% ಮೀರಿದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆಯ ಉಳಿದ 1 tbsp. ಸಹ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ:

• ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ - 38%;
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ - 18%;
• ಕಬ್ಬಿಣ - 17%;
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ -14%.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆ 100 ಗ್ರಾಂ. ದೈನಂದಿನ ಭತ್ಯೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಕೇಸರಿ:

ಕೇಸರಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳಿವೆ. ಇವು ಕೊಬ್ಬು-ಕರಗಬಲ್ಲ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಕೇಸರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.

ಕೇಸರಿ ಸಾರದ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು 150 ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿತು.

1 ಸ್ಟ. l.ಕೇಸರಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಕೇಸರಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಸೆಳೆತ, ತುರಿಕೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ, ಉಸಿರಾಟದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ

ಕೇಸರಿಯು ಅದರ ಉರಿಯೂತ ನಿವಾರಕ ಗುಣಗಳಿಂದ ಸ್ನಾಯು ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. 300 ಮಿಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಅಧ್ಯಯನವು ತೋರಿಸಿದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೇಸರಿ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನೋವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಗೆ

ಕೇಸರಿ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು - 60 ಮಿಗ್ರಾಂ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯ 26 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವು ಪ್ರಕಟವಾಯಿತು. ಕೇಸರಿ.

ನರಗಳು ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿಗೆ

ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕೇಸರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಸಿರಾಡುವುದರಿಂದ ಆತಂಕವು 10% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿಯ ಪರಿಮಳವು ಆತಂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಗಮನಿಸಿದೆ. ಖಿನ್ನತೆಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಎಂದು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿವೆ. ನೀವು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - 30 ಮಿಗ್ರಾಂ. 8 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಔಷಧಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.

ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ರೋಗಿಗಳು ಕೇಸರಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದರು.

ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ

ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕ್ಯುಲರ್ ಡಿಜೆನರೇಶನ್ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ದೃಷ್ಟಿ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳಿಗೆ

ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಆಸ್ತಮಾದ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ

ಕೇಸರಿ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಭಾಗದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಲೇಷಿಯಾದ ಅಧ್ಯಯನವು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಕೇಸರಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದೆ. ಮಹಿಳೆಯರು ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕುಂಕುಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಅವರು ಹಸಿವು ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಯನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಿದರು. ಈ ಮಸಾಲೆ ಹಸಿವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬೊಜ್ಜು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಹಾರ್ಮೋನುಗಳಿಗೆ

ಕೇಸರಿಯ ಪರಿಮಳವು ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಟಿಸೋಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಾಗಿ

ಲೈಂಗಿಕ ಅಪಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು PMS ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಕೇಸರಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪುರುಷರಲ್ಲಿ, 4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮಿರುವಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯ ಮತ್ತು ಲೈಂಗಿಕ ತೃಪ್ತಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. 50 ಮಿಗ್ರಾಂ ಬಳಕೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ವಾರಕ್ಕೆ 3 ಬಾರಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೇಸರಿಯು ವೀರ್ಯ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಕಲಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಕೇಸರಿ ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ

ಕೇಸರಿ ನೇರಳೆ ಕ್ರೋಕಸ್ ಬೀಜದ ಒಣಗಿದ ಕಳಂಕವಾಗಿದೆ.. ಕ್ರೋಕಸ್ ಕಾಂಡವಿಲ್ಲದ ಬಲ್ಬಸ್ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಲ್ಬ್ನಿಂದ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಕ್ರೋಕಸ್ ಹೂವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮೃದುವಾದ ನೀಲಕ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಳವಾದ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಬಲ್ಬ್ನಿಂದ 1 ರಿಂದ 3 ಹೂವುಗಳು ಕೊಳವೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಕೇಸರಿ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯ ಕಳಂಕ

ಕೇಸರಿ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಕೆಗೆ, ಕಾಡು ಬೆಳೆಯುವ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಕೇಸರಿ ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಸ್ಪೇನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಕೇಸರಿಯ ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಭಾರತ, ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಇರಾನ್.

ಕ್ರೋಕಸ್ ತೋಟಗಳನ್ನು 3-4 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ನವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೂವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಕಳಂಕಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಕೇವಲ 3 ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕುಂಕುಮವನ್ನು ಬೆಳೆಯುವುದು, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಕೇಸರಿಯು ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಅಥವಾ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಮಸಾಲೆ ಬಲವಾದ ಮೂಲ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿ ರುಚಿಯು ಕಹಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಕ್ರೋಕಸ್ ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಸ್ನಿಂದ ಕೇಸರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಅವರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ರೋಕಸ್ ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅರಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 2-3 ದಿನಗಳು. ಹೂವು ತೆರೆದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಕಿತ್ತು, ಕಳಂಕಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಳಂಕಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ, ಡ್ರೈಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು ಮಸಾಲೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾಗಿರುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಹದಗೆಡಬಹುದು. ಕೇಸರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಕೇಸರಿ 2 ವಿಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

1. ಕೂಪೆ ಅವನಿಗೆ, ಕಳಂಕಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೇಲಿನದು.
2. ಉನ್ನತ. ಇಡೀ ಕೇಸರಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅಷ್ಟೊಂದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೇಸರಿ ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅದು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಕುಂಕುಮವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಳಂಕಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದವರನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಶಾಹಿ.

ಪ್ರಪಂಚದ ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ಕೇಸರಿ ಪೂರೈಕೆದಾರ ಇರಾನ್. ಇರಾನಿನ ಕೇಸರಿಯು ಅದರ ಬಲವಾದ ಬಣ್ಣ ಪರಿಣಾಮ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಜಾತಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ

ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೇಸರಿ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.

ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿಯ ಮೂಲ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪಿಲಾಫ್, ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಕೇಸರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ನಕಲಿಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು

ಕೇಸರಿ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅದರಂತೆ ಕಾಣುವ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಮಾರಿಗೋಲ್ಡ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಎಂದು ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಹಳದಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೇಸರಿಯ ಕಳಂಕಗಳು ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಬೆಲೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ನೀವು ಅಗ್ಗದ ಖರೀದಿಸಲು ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿ ನೀಡಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದು ನಕಲಿಯಾಗಿದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಕೇಸರಿ ನೆಪದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕುಂಕುಮದ ದಳಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - “ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕೇಸರಿ”. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಚಹಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕೇಸರಿ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಂಕುಮದ ನೆಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಅರಿಶಿನ ಬೇರು. ಮಾರಿಗೋಲ್ಡ್, ಕುಂಕುಮ ಅಥವಾ ಅರಿಶಿನದಿಂದ ನೆಲದ ಕುಂಕುಮವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.

ನಕಲಿ ತಪ್ಪಿಸಲು:

1. ಕುಂಕುಮವನ್ನು ಕಳಂಕಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ.
2. ಕಳಂಕದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಇದು ದಾರದ ಮೇಲಿನ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮುಖವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕೊಳವೆಯಂತೆ ತೋರಬೇಕು.
3. ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಕೇಸರಿ ಕಹಿ-ಮಸಾಲೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
4. ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಕೇಸರಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕೇಸರಿ ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು

ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಖರೀದಿಸಿ. ಅವರು ಮೂಲದ ದೇಶವನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ದೇಶಗಳು - ಕೇಸರಿ ಪೂರೈಕೆದಾರರು: ಇರಾನ್, ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಭಾರತ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಖರೀದಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಕಲಿಯನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು

ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿ ಖರೀದಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕುಂಕುಮವನ್ನು ಅರಿಶಿನದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಮಾರಿಗೋಲ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಸಾಲೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ:

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಕೇಸರಿಯು ಹಲವಾರು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2-4 ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು ಸಾಕು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ನರಗಳ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ನೀವು 1 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಸರಿ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು:

• ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆ;
• ಅತಿಯಾದ ಒತ್ತಡ;
• ಮಧುಮೇಹ;
• ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು.

ಏನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು

1. ಕ್ರೋಕಸ್ ಬೀಜದ ಒಣಗಿದ ಕಳಂಕದಿಂದ ಕೇಸರಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಸಾಲೆ ಬಲವಾದ ಮೂಲ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ರಮುಖ ಕೇಸರಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶಗಳು ಇರಾನ್, ಸ್ಪೇನ್, ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಭಾರತ.
4. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕುಂಕುಮವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಕಲಿಯಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಎಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ. ಕಳಂಕದ ಆಕಾರ, ಮಸಾಲೆಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.
6. ನೀವು ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಅರಿಶಿನ, ಕುಂಕುಮ ದಳಗಳು ಅಥವಾ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿ - ಮಾರಿಗೋಲ್ಡ್ ದಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
7. ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಕೇಸರಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ.
8. ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆದರೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ?

ಕೇಸರಿ ಎಂದರೇನು?

ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಕ್ರೋಕಸ್ ಸಟಿವಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಕಸಾಟಿಕೋವ್ ಕುಟುಂಬ ಅಥವಾ ಐರಿಸ್‌ನ ಬಲ್ಬಸ್, ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯದ ಬೇರುಗಳು ಹಲವಾರು ಗೋಳಾಕಾರದ ಚಿಪ್ಪುಗಳುಳ್ಳ ಬಲ್ಬ್ಗಳು, ಒಂದು ಗೆಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನಾರಿನ ಬೇರುಗಳು ಬೇರೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯವು ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ: ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳು ಬಲ್ಬ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಳಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಸಂತ ಅಥವಾ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯವು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅರಳುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬದಲಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಹೂವುಗಳು, ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವು ಮಸುಕಾದ ನೀಲಕದಿಂದ ಆಳವಾದ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವುಗಳೂ ಇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹೂವು ಆರು ದಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಿಸ್ತೂಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮೂರು ಕಿತ್ತಳೆ ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಸ್ ಇವೆ. ಕೇಸರಿ ಉದ್ದವಾದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರೊಳಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಸ್ಯದ ತಾಯ್ನಾಡು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಏಷ್ಯಾ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಫೀನಿಷಿಯನ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಗೆ ಕೇಸರಿ ತಂದರು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಕೂಡ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು, ಆದರೆ ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪತನದ ನಂತರ, ಕೇಸರಿ ವ್ಯಾಪಾರವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡಿತು. ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆ 9 ನೇ -10 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಅರಬ್ಬರು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಇಂದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅವರ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಫ್ರಾನ್ ಎಂದರೆ ಅರೇಬಿಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಹಳದಿ". ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಬಣ್ಣದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಮೊದಲ ಕೇಸರಿ ತೋಟಗಳು ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇಂದು, ಕೇಸರಿ ಭಾರತ, ಇರಾನ್, ಚೀನಾ, ಪಾಕಿಸ್ತಾನ, ಜಪಾನ್, ಪೋರ್ಚುಗಲ್, ಗ್ರೀಸ್, ಕ್ರೈಮಿಯಾ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಕೇಸರಿಯ ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಭಾರತ, ಸ್ಪೇನ್, ಇರಾನ್.

ಕೇಸರಿಯ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆ

ಕೇಸರಿಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಧೂಪದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಔಷಧವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಚೀನೀ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಗ್ರಂಥಗಳಲ್ಲಿ (2600 BC), ಸುಮೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಪಠ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (1500 BC ಯಷ್ಟು ಹಿಂದಿನದು), ಹಳೆಯ ಒಡಂಬಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಟಾನಿಕ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಧೂಪದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಜೊತೆಗೆ, ಕೇಸರಿ ಕೆಲವು ವಿಷಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಇದು ಪ್ರಭಾವಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಸೊಗಸಾದ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಯಿತು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೇಸರಿಯು ಕ್ರೋಕಸ್‌ಗಳ ಕೇಸರಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿಐಷಾರಾಮಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸುಗಂಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೂಟುಗಳು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ರಷ್ಯಾದ ಶ್ರೀಮಂತರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಪೂರ್ವದಿಂದ ಒಂದು ರೀತಿಯ "ವಿಶೇಷ" ಆಗಿತ್ತು, ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿನ್ನವನ್ನು ಪಾವತಿಸಿದರು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಉದ್ಯಮಶೀಲ, ಆದರೆ ಅಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ನಕಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು, ಒಣ ಕ್ಯಾಲೆಡುಲ ದಳಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು "ಕೇಸರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಪರೂಪದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಮುನ್ನುಗ್ಗುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ನಿರ್ಲಜ್ಜ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಶಿಕ್ಷಿಸಲಾಯಿತು: ಅವರ ಮನೆಗಳನ್ನು ಸುಡಲಾಯಿತು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಲೀಕರೊಂದಿಗೆ.

ಕೇಸರಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕೇಸರಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಪಿಸ್ಟಿಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೋಕಸ್ ಹೂವುಗಳ ಪರಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅರಳುತ್ತದೆ. 1 ಹೆಕ್ಟೇರ್‌ನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ತೋಟವು ಸುಮಾರು 20 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತರಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಹೂಬಿಡುವ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನವು ಶುಷ್ಕ, ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಹದಗೆಡಬಹುದು. ಕಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಕೈಯಾರೆ ಕಿತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯಲು, ಸುಮಾರು 200 ಕೇಸರಿ ಹೂವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 3,000 ಯೂರೋಗಳನ್ನು ಪಾವತಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಿರುವವರು ಇದ್ದಾರೆ.

ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೇಸರಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಸ್ಯವು ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬಲವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಅರಳುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ ಸುಡುವ ಸೂರ್ಯನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೂವುಗಳ ಪಿಸ್ತೂಲ್ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋದ ಹೂವಿನ ಕಳಂಕಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಕೇಸರಿಯ ಮೊದಲ ವಿಧವನ್ನು ಶಾಹಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಮೊಗ್ರಾ, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು ಲಾಚಾ. ಆದರೆ "ಕಡಿಮೆ" ದರ್ಜೆಯ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೇಸರಿ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕೇಸರಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧವನ್ನು ಕೂಪೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೇವಲ ಮೇಲ್ಭಾಗ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕ್ರೋಕಸ್ ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಸ್ನ ಪರಿಮಳಗಳು ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಿಧವಾದ ಸುಪೀರಿಯರ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಪಿಸ್ತೂಲ್ನ ತಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಳಂಕವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧವು ಕಡಿಮೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾದ ವಿವಿಧ ಕೇಸರಿಗಳನ್ನು ಇರಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಸುಗ್ಗಿಯ 81% ರಷ್ಟಿದೆ. ಇರಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ 30 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಈ ರಾಜ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ಲಾಭದಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳು ಈ ಮಸಾಲೆ ರಫ್ತು.

ಕೇಸರಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ತಾಜಾ ಕ್ರೋಕಸ್ ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಸ್‌ಗಳು ಕೇಸರಿ, ಪಿನೆನ್, ಪಿನೋಲ್, ಸಿನೋಲ್, ಥಯಾಮಿನ್, ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು, ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು, ಗಮ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಲೈಕೋಪೀನ್, ಕ್ರೋಸಿನ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್, ಆಲ್ಫಾ ಮತ್ತು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದ ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣಗಳು.

ಕೇಸರಿ ಪಡೆಯಲು, ಕ್ರೋಕಸ್ಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆ, ಅನೋರೆಕ್ಸಿಯಾ, ಹಸಿವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೃದಯ, ಯಕೃತ್ತು, ಹೊಟ್ಟೆ, ಉಸಿರಾಟದ ಅಂಗಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ, ಡಯಾಫೊರೆಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ತೀವ್ರವಾದ ಉಸಿರಾಟದ ವೈರಲ್ ಸೋಂಕುಗಳು, ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಅಪಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಉರಿಯೂತಕ್ಕೆ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಕೇಸರಿ ಶಾಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಟೋನ್ಗಳು, ದಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಏಕಾಗ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಧೂಪದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನರಗಳ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಂಡು ಕೇಸರಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ಮತ್ತು ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ. ಅದರ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಷನ್ಗಳು ತಲೆನೋವು, ಕಿವಿಯ ಉರಿಯೂತ, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿರುವ ಟಿಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆಮ್ಮು, ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್, ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಜ್ವರಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮುಖವಾಡಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಮಸಾಲೆ ಚರ್ಮದ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಟೋನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಪಿಡರ್ಮಲ್ ಕೋಶಗಳಿಗೆ ವರ್ಧಿತ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಔಷಧಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಔಷಧದ 300 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಔಷಧಿಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೇಸರಿಯು ಅನೇಕ ಕಣ್ಣಿನ ಹನಿಗಳ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ

ಕೇಸರಿ ಇಂದು ಮುನ್ನುಡಿಯಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಕಟ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ತುರಿದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳ ದಳಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮಸಾಲೆ ಗ್ಲಿಸರಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕೇಸರಿಗಾಗಿ ನೆಲದ ಬೇರನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ನೆಲದ ಕೇಸರಿ ಖರೀದಿಸಬಾರದು: ಮಸಾಲೆ ನಕಲಿ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು. ನಿಜವಾದ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಶುದ್ಧ ಮಸಾಲೆ ಕೇಸರಿಇದು ಕಡು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಂದು, ಗೋಜಲಿನ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಹೂವಿನ ಕಳಂಕಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಲವಾದ, ನಿರಂತರ, ಅಮಲೇರಿದ ಪರಿಮಳವು ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ಬರಬೇಕು. ನೀವು ಮಸುಕಾದ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ "ಸಿಹಿ" ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು: ಅದನ್ನು ಸಾಗಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಕುಂಕುಮವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು

ಇದು ಬಲವಾದ ನಿರಂತರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಬಲವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಣ್ಣಿಸಲು ಎರಡು ಅಂಡರ್ಗ್ರೌಂಡ್ ಮಸಾಲೆ ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಸ್ ಸಾಕು. ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದಿಲ್ಲ - ಅದರ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಸಾಮರಸ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಕೆಲವು ಕ್ರೋಕಸ್ ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಸ್ ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಟೀಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು - ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿಯು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹಳದಿ-ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ಅದನ್ನು ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಯ ಸುವಾಸನೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಕ್ರೋಕಸ್ ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೇಸರಿ ಸುವಾಸನೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಹಾಗೆಯೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮಸಾಲೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು, ನೀವು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮಸಾಲೆ ಕೇಸರಿಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಸ್ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಅದಕ್ಕೆ 5-9 ಕ್ರೋಕಸ್ ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಸ್ ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಕ್ರೋಕಸ್ ಮಸಾಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸುವಾಸನೆಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ಚಹಾ, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ: ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು: ಮಸಾಲೆ ಅಕಾಲಿಕ ಜನನ ಅಥವಾ ಗರ್ಭಪಾತವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಕೇಸರಿಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಕೆಲವು ರೋಗಗಳ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ನರಗಳ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ ...

• ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಿಯೋಪಾತ್ರ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಣಯ ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು ಕೇಸರಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು.
• 1649 ರಲ್ಲಿ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ತಜ್ಞ ಕಲ್ಪೆಪ್ಪರ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೇಸರಿ ಸೇವನೆಯು ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಿದರು, ಇದು ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಕಾಡು ನಗುವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಬರುತ್ತದೆ.
• ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.