ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತಿಳಿದಿದೆ - ಅವರು ತಮ್ಮ ಆದಿಸ್ವರೂಪದ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೇಬುಗಳು ಶುಷ್ಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು. ಇದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ - ಅನುಭವವನ್ನು ಅನುಭವಿ ಕುಕ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಹಣ್ಣಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮಾರ್ಗ

ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತಲೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ನೀರಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತಳ್ಳಿರಿ. 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ತಕ್ಷಣ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕಮಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಗುಡಿಸಿ.
ಸೇಬಿನ ಸೇಬುಗಳು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮೊದಲು ಯಾರೂ ಯೋಚಿಸದಿದ್ದರೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಈಗ, ಸೇಬುಗಳು ಮೇಲಿನಿಂದ ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಆಯ್ಕೆಯು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಸೇಬುಗಳ ಚರ್ಮದಿಂದ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಡೋಸ್ನ ಡೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ಯಾರಾದರೂ ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾರಾದರೂ ಈ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಹೇಗಾದರೂ, ಅದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪುಕೆ, ಕಂಪೋಟ್ಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ರಸಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸೇಬುಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 10% ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ ಅವರ 3% ಮಾತ್ರ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿವೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಹಾಕಿದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಪ್ರಪಂಚವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮರೆತುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಗುವಿನ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಸತ್ತ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ: "ಒಂದು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಏಕೆ ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ?" ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಬಹುಮುಖಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಗ್ಲಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತೋರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸರಳವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವಿವಿಧ ಸೇಬುಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಎಲ್ಲಾ ಗಾಢವಾದ ಅಲ್ಲ.

ಮಿಥ್ಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಆಪಲ್ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಕೇಳಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಕೇಳುತ್ತದೆ. ಶಾಲಾ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ಮತ್ತೊಂದು ಕೋರ್ಸ್ ಕಬ್ಬಿಣವು (ಅಥವಾ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಮಟ್ಟ) +2 ಮತ್ತು +3 ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೊದಲನೆಯದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಡಿಗ್ರಿ +3 ಗೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ ಕೇವಲ "ತುಕ್ಕು" ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಯಾವುದೇ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಇದು ಅಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಸುಮಾರು 150-160 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಒಂದು ಆಪಲ್ನಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ 3-4 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಹಣ್ಣುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾಕು? ಖಂಡಿತ ಇಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ವಸ್ತುಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಪೇರಳೆ, ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ಅವರಿಗೆ ಇಂತಹ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ರಮಾಣವಿಲ್ಲ.

ನಿಜವಾದ ಕಾರಣಗಳು

ಹಾಗಾಗಿ, ಒಂದು ಸೇಬು ಏಕೆ ಕತ್ತಲೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ? ಹಣ್ಣಿನ ಹಾನಿಯಾದ ನಂತರ, ಹಲವಾರು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ವ್ಯಾಪಾರ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಇಡೀ ಸರಣಿಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಿಜವಾದ ಕಾರಣವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ ಸೇಬುಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಅವರು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅವರಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಒಂದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಫೀನಾಲ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ (ವಿಷದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು). ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ವತಃ, ಈ ವಸ್ತುವು ಸೇಬಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಪಾಲಿಫೆನಾಲೋಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯ ನಂತರ, ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಮುಖ್ಯ ವೇಗವರ್ಧಕ ಆಮ್ಲಜನಕ. ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಿನೊನ್ ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬಲವಾದ ಆಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಗಾಢವಾದ ಏಕೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಇದು ಸರಿಯಾದ ಉತ್ತರವಾಗಿದೆ.

ಹೇಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುವುದು?

ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೇಬುಗಳ ಈ ಆಸ್ತಿಯು ರುಚಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಕುಕ್ಸ್ ಈ ಅನನುಕೂಲತೆಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಂಬೆ ಕವಚವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಪಲ್ ಕಟ್ ಮೇಲೆ ಗಾಢವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ಗಾಗಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಕೇವಲ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 70-80 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪಾಲಿಫೆನಾಒಕ್ಸಿಡೇಸ್ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇಡೀ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ.

ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ವಿಧಾನ

ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂರು ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಸೇಬುಗಳು ಶುಷ್ಕವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪಾಲಿಫೆನಾಲ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಧಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ಮೊದಲ ವಿಷಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುವುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸೇಬುಗಳು ಮೇಣದಂತೆ ಕಾಣುವ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ (ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರಕಾರ ಇದು E901-E913 ನೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ). ನಿಜವಾದ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಲೇಪನವನ್ನು ಮೇಲಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ವಿಜ್ಞಾನವು ಇನ್ನೂ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕಟ್ ಮೇಲೆ ಆಪಲ್ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಇದು ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಆಕ್ಸಿಡೈಜರ್ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕೇವಲ "ಶಾಶ್ವತ" ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂದು ಹೊಸ Gennommified ವಿವಿಧ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಸಾಬೀತಾಯಿತು. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಲವು ಜೀನ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸೇಬುಗಳು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವಂತೆ, ಕಿಣ್ವವು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿಹಿ ವಿಧದ ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಂಬೆ ರಸವು ಟಾರ್ಸಿನೆಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು:

ಉಪ್ಪು ಬಳಸಿ. ಉಪ್ಪು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ಆಪಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪರಿಹಾರ ಮಾಡಿ. ಹಲ್ಲೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ತುಂಡುಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

• ಹಣ್ಣನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಆಪಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿ ನೆನೆಸು ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಭ್ರೂಣದ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಆಪಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಲಿಫೀನಾಲಿಕ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ (ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಸಿಡೇಸ್) ಎಂಬ ಹಣ್ಣು ಕಿಣ್ವದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಚೋದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕವು ಸಂವಹನ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಈ ಕಿಣ್ವವು ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಗಾಢವಾದದ್ದು ಏಕೆ: ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರ

ಹಣ್ಣು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಕಟ್ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಇರುವ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಹಣ್ಣು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ನ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುವ ತಕ್ಷಣ, ಅವನ ಮಾಂಸವು ತಕ್ಷಣ ಆಕ್ಸಿಡೈಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಆಪಲ್ ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ತಾಪಮಾನವು ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಆಪಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದಿನವೂ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಆಮ್ಲೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಿಹಿಗಿಂತಲೂ ವೇಗವಾಗಿ ಪ್ರಿಯವಾದವು. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಕಾರಣ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ರಾನ್ನಿ ಸ್ಮಿತ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಲೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ನೆರಳು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಸೇಬುಗಳು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ: ಲೈಫ್ಹಾಕ್

ನೀವು ಹಣ್ಣು ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತಲೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.

ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಿಮ್ಮ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ ಇದು ಸಿಟ್ರಸ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆರೆಂಜ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ವಸ್ತುವಿನ ಸಂವಹನವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಕತ್ತಲೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಪಲ್ ಹುಳಿತನದಿಂದ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಿಂದ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಕತ್ತಲೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಸ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ ನೆರವು ಬರುತ್ತದೆ. ಶೀತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ವಿಘಟನೆಯು ಮೊದಲು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣು ಮುಳುಗಿಸಿ.

ಸ್ವೀಟ್ ಸೋಡಾ - ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವರು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಿಹಿ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇರೇನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಆಪಲ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ

ಈ ವಿಧಾನವು ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಇಡೀ ಕಟ್ ಆಪಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದರೆ ಆ ಪ್ರಕರಣಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ . ನಾವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೇಖನವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಆಪಲ್ ಗಾಢವಾದ ಭಾಗದಿಂದಾಗಿ ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಮ್ಮ ಸರಳ ಜೀವನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ - ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಪೈ, ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸ್ವತಃ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳು ತುಣುಕುಗಳು, ನಿಮಿಷಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಕಟ್ ಮೇಲೆ ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನಿಮ್ಮ ಹಸ್ತಮೈಥುನ ತಾಜಾ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಶುಷ್ಕವಾಗಿಲ್ಲ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಏಕೆ ಗಾಢವಾದ ಆಪಲ್ ಕಟ್?

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸೇಬು ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕಬ್ಬಿಣವು ವೇಗದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದು ಅತ್ಯಂತ ಅದ್ಭುತವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳು ಈ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜನರಿಗೆ ಅನಾರೋಗ್ಯ ರಕ್ತಹೀನತೆ ಇದೆ.

ಆದರೆ ಆಪಲ್ ವಿಭಾಗಗಳ ಕತ್ತಲನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಕಬ್ಬಿಣ: ಕಬ್ಬಿಣದ ಪರಮಾಣುಗಳು ಗಾಳಿ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ತಿರುಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕತ್ತಲೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು ಇದರರ್ಥ, ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ವಿಧಾನ 1 - ನಿಂಬೆ ರಸ

ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ಸೇಬುಗಳು ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಾರದು, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊಸದಾಗಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ರಸ ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹೊದಿಸಲು ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಅಂತರ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕುಂಚವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಿಹಿ ರೀತಿಯ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆಪಲ್ ಚೂರುಗಳು ಆಮ್ಲೀಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಾಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಲವು ತೋರುತ್ತವೆ.

ಅಂತಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಆಪಲ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಸುಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದರ ರಸವು ಅದೇ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯಾರೂ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ವಿಧಾನ 2 - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪರಿಹಾರ

ಮತ್ತೊಂದು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಂರಕ್ಷಕವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪರಿಹಾರ ಕೂಡಾ ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಆಳವಾಗಿ ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಧಾನ 3 - ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನಿಂಬೆ ಪಾನೀಯ

ಸಿಹಿ ಕಾರ್ಬೋನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ನೀವು ಆಪಲ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಬೋನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಬೆಳಕಿನ ಪದರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ಅದು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ 4 - ಹಲ್ಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಫ್ರೆಶನರ್

ಕೆಲವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿಶೇಷ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಪುಡಿಯಾಗಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಲೋ ಹಲ್ಲೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.

ವಿಧಾನ 5 - ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್

ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ಸೇಬುಗಳು ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು, i.e. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ. ಮೃದುವಾದ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಇಡಬಹುದು. ನಿಜ, ಆಪಲ್ ಕಟಿಂಗ್ಗೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇದು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೇಬುಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಚೂರುಗಳು ಕೇಕ್ನ ಭರ್ತಿಗೆ ಹೋದರೆ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ನ ಘಟಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಎಳೆದ ನಂತರ, ಅವರು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಶೀತ ಜೆಟ್ ಅನ್ನು ತಣಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ನೀರನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಕೊಡಿ.

ವಿಧಾನ 6 - ಆಹಾರ ಚಿತ್ರ

ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಆಪಲ್ನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಎರಡನೆಯದು "ನಂತರ" ಬಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ದಿನದಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಸ್ಲೈಸ್ ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು "ಫಾಸ್ಟೆನರ್" ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆಪಲ್ ಅರ್ಧದಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅಲ್ಲಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಚೀಲವನ್ನು ಜೋಡಿಸಬೇಕು.

ವಿಧಾನ 7 - ರೌಂಡ್ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ

ಈ ವಿಧಾನವು ಕಛೇರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಆಪಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತೊಳೆದುಹೋದ ಆಪಲ್ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಓಡಿಸಿ, ನಂತರ ಈ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಡೀ ಸೇಬು ಮತ್ತೆ.

ಈಗ ನೀವು ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಡಿ. ಕತ್ತರಿಸುವವರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಚೂರುಗಳು ತಾಜಾ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಪ್ರಪಂಚವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮರೆತುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಗುವಿನ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಸತ್ತ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ: "ಒಂದು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಏಕೆ ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ?" ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಬಹುಮುಖಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಗ್ಲಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತೋರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸರಳವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವಿವಿಧ ಸೇಬುಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಎಲ್ಲಾ ಗಾಢವಾದ ಅಲ್ಲ.

ಮಿಥ್ಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಆಪಲ್ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಕೇಳಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಕೇಳುತ್ತದೆ. ಶಾಲಾ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ಮತ್ತೊಂದು ಕೋರ್ಸ್ ಕಬ್ಬಿಣವು (ಅಥವಾ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಮಟ್ಟ) +2 ಮತ್ತು +3 ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೊದಲನೆಯದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಡಿಗ್ರಿ +3 ಗೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ ಕೇವಲ "ತುಕ್ಕು" ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಯಾವುದೇ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಇದು ಅಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಸುಮಾರು 150-160 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಒಂದು ಆಪಲ್ನಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ 3-4 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಹಣ್ಣುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾಕು? ಖಂಡಿತ ಇಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ವಸ್ತುಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಪೇರಳೆ, ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ಅವರಿಗೆ ಇಂತಹ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ರಮಾಣವಿಲ್ಲ.

ನಿಜವಾದ ಕಾರಣಗಳು

ಹಾಗಾಗಿ, ಒಂದು ಸೇಬು ಏಕೆ ಕತ್ತಲೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ? ಹಣ್ಣಿನ ಹಾನಿಯಾದ ನಂತರ, ಹಲವಾರು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ವ್ಯಾಪಾರ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಇಡೀ ಸರಣಿಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಿಜವಾದ ಕಾರಣವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ ಸೇಬುಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಅವರು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅವರಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಒಂದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಫೀನಾಲ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ (ವಿಷದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು). ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ವತಃ, ಈ ವಸ್ತುವು ಸೇಬಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಪಾಲಿಫೆನಾಲೋಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯ ನಂತರ, ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಮುಖ್ಯ ವೇಗವರ್ಧಕ ಆಮ್ಲಜನಕ. ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಿನೊನ್ ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬಲವಾದ ಆಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಗಾಢವಾದ ಏಕೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಇದು ಸರಿಯಾದ ಉತ್ತರವಾಗಿದೆ.

ಹೇಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುವುದು?

ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೇಬುಗಳ ಈ ಆಸ್ತಿಯು ರುಚಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಕುಕ್ಸ್ ಈ ಅನನುಕೂಲತೆಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಂಬೆ ಕವಚವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಪಲ್ ಕಟ್ ಮೇಲೆ ಗಾಢವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ಗಾಗಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಕೇವಲ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 70-80 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪಾಲಿಫೆನಾಒಕ್ಸಿಡೇಸ್ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇಡೀ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ.

ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ವಿಧಾನ

ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂರು ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಸೇಬುಗಳು ಶುಷ್ಕವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪಾಲಿಫೆನಾಲ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಧಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ಮೊದಲ ವಿಷಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುವುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸೇಬುಗಳು ಮೇಣದಂತೆ ಕಾಣುವ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ (ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರಕಾರ ಇದು E901-E913 ನೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ). ನಿಜವಾದ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಲೇಪನವನ್ನು ಮೇಲಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ವಿಜ್ಞಾನವು ಇನ್ನೂ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕಟ್ ಮೇಲೆ ಆಪಲ್ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಇದು ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಆಕ್ಸಿಡೈಜರ್ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕೇವಲ "ಶಾಶ್ವತ" ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂದು ಹೊಸ Gennommified ವಿವಿಧ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಸಾಬೀತಾಯಿತು. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಲವು ಜೀನ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.