ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಮೂಲತಃ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಹೆಸರು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪದ "ಪೆಲಿಯುಸ್ಟ್ಕಾ" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೂವಿನ ದಳ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಚದರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಸಂಘಗಳು ಇವು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ Pelyuska ಎಲೆಕೋಸು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೇ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• 2000 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 350 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 1000 ಮಿಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 10 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (5 ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು 5 ಮಸಾಲೆ);
• 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ತರಕಾರಿ ಘಟಕವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಧಾರಕವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ತಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕುಟುಂಬದ ಮಕ್ಕಳು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸುಂದರವಾದ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• 2500 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 1000 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಮಸಾಲೆ ಐಚ್ಛಿಕ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ, ಲಿಂಪ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ 5 ಮಿಲಿ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಚೌಕಗಳನ್ನು ಒಣ, ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಸ್ಲೈಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾತ್ರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬಾರದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬಾರದು.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಆಳದಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು pelyustka

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂವೇದನೆಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• 1000 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 70 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಪ್ರಗತಿ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ: ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಸೆಂ ಚೌಕಗಳಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಾಗಿ - ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ.
2. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಬೇರು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರ. ಕಂಟೇನರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
3. ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಗೋಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸ್ಥಳವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪಿಲುಸ್ಕಾ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ದಳಗಳ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು.

ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 3000 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1500 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 2-3 ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• 90 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• 2500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 15-30 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಮಸಾಲೆಯ 5-6 ಬಟಾಣಿ;
• 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ:

1. ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು 8-12 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು 4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ (ತೊಳೆದು ಸುಲಿದ) ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಶ್ರೀಮಂತ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆಯೂ ಸಹ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಅದನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅನುಪಾತವನ್ನು 2: 1 ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರವವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ತೇಲುತ್ತವೆ.
5. ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಮಾತ್ರೆ

ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಎಲೆಕೋಸು ದಳಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಕಾಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

• 2000 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 1100 ಮಿಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• 150 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 3 ಬಟಾಣಿ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕ್ಲೀನ್, ಒಣ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ಪದರ ಎಲೆಕೋಸು ಚೌಕಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೀಟ್ರೂಟ್-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಕೊನೆಯದು.
4. ಈಗ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡಿಗೆ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• 1500 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು:
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 120 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 25-35 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 1000 ಮಿಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು:
• 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 100 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 60-100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 2-3 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• 3 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ತೋಳುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ದಳಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಇದರ ಕಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೇಲಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ದಿನದ ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರಜೆಯ ಮೊದಲು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಲ್ಲ? ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಳಸುವುದು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಿಲುಸ್ಕಾ (ಅಥವಾ ಪೆಲ್ಯುಸ್ಕಾ). ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು, ಇದನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದು ದಳಗಳಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಹಸಿವು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸುಂದರವಾದ ಕೆಂಪು-ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಬಜೆಟ್-ಸ್ನೇಹಿ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಪಿಲುಸ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ - ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಜೆಟ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಏಕೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು; ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ 700 ಗ್ರಾಂ; 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳು; 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು; ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 200 ಗ್ರಾಂ; ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್; 1.5 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು; ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ತರಕಾರಿ) ಎಣ್ಣೆ; 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು; 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

https://www.instagram.com/p/Bls6tEylQHI/

ತಯಾರಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತೆರಳಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೆಳುವಾದ ದಳಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಈಗ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ: ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿ ಬರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗದವರೆಗೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣಗಳ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಗಲಭೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು 2-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಿಲುಸ್ಕಾ: ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು "ಮೆಣಸು" ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು; 400 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು; 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳು; 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು; 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು; ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 150 ಗ್ರಾಂ; ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್; 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು; 6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು; ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ).

https://www.instagram.com/p/Bbke_09lQaF/

ತಯಾರಿ

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ದಳಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಮೊದಲು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಬೇಕು.

ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಮೆಣಸು - ಎಲೆಕೋಸು - ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ.

ನಂತರ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತಂದು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತವಾಗಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು; 400 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು; 150-200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳು; 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್; ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ; 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು; 1.5 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು; 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ತರಕಾರಿ) ಎಣ್ಣೆ; 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು; ಕೆಲವು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು; 5 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು; ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ತಲಾ 7 ಗ್ರಾಂ.

https://www.instagram.com/p/BOKtemLA1r5/

ತಯಾರಿ

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ದಳಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ.

ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು; 2 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ; 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು; ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 300 ಗ್ರಾಂ; ಉಪ್ಪು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್; 2 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು; ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ತರಕಾರಿ) ಎಣ್ಣೆಯ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು; 6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು; ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ); ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪ್ರತಿ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು.

https://www.instagram.com/p/BgT9h17l6KQ/

ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ - ತಲಾ 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತದನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಕ್ವಿಷ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ). 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅನೇಕ ಜನರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರುವವರು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದಂತಹ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತಾರೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಮೊದಲ ಎಲೆಕೋಸು, ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿಲ್ಲದವರೆಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು 3-7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ದೊಡ್ಡ ರಜಾದಿನಗಳ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ತ್ವರಿತ ಊಟವು ನಿಜವಾದ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರು ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತುಮಾತ್ರೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ, ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ತೀವ್ರಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ. - ಅವಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾತ್ರೆ

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
1.5 ಎಲೆಕೋಸು
1 ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ

200 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
100 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ - 3/4 ಕಪ್
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
2 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು

ತಯಾರಿ:
1. ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಪ್ರತಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಲೇ: ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ.
5. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ: ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
7. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು

400 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
1 ಸೇಬು
1 ಬೀಟ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
1/2 ಲೀ ನೀರು
150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
150 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
10 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು

ತಯಾರಿ:
1. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ "ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ" ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
4. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಿಲುಸ್ಕಾ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
3 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು

1 ಬೀಟ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
200 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
10 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
3 ಲೀಟರ್ ನೀರು

ತಯಾರಿ:
1. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರು ಹಾಕಿ, ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ
ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
6. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
7. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.
8. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ತ್ವರಿತ ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಕೋಸು (ಪಿಲುಸ್ಕಾ)

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು

3 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
10 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
5 ಮೊಗ್ಗು ಉಗುರುಗಳು
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
100 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
300 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್

ತಯಾರಿ:
1. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು (ಅಥವಾ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಿಲುಸ್ಕಾ ಮಾಡಬಹುದು), ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಇದು ಪಿಲುಸ್ಕಾಗೆ 2-3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಿಲುಸ್ಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು

500 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಕೆಂಪು)
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ
1 tbsp. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
10 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
10 ಪಿಸಿಗಳು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
1 tbsp. ಉಪ್ಪು
2 ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:
1. ಎಲೆಕೋಸು 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ (3 ಲೀಟರ್) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
5. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಕೋಸು

ಎಲೆಕೋಸು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ... ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು
1.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
1 ದೊಡ್ಡ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
250 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
250 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ