1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

2. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

3. ಒಣಗಿದ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಮುದ್ರತೀರದಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಮರಳಿನಂತೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು.

5. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಸಣ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಜರ್ಕಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. .

6. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಫ್ಲಾಟ್ ಬಾಟಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಅದು ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

8. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

9. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

10. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನಿಯಮಿತವಾಗಿರಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗದಂತೆ, ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಗಾಳಿಗೆ ಉಚಿತ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಏನನ್ನಾದರೂ ನೇತುಹಾಕಬೇಕು ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗುತ್ತದೆ (ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಸಹ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ), ಮತ್ತು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

11. ಮಾಂಸವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಬಿಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಲವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

12. ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜರ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಡುಗೆಯನ್ನೂ ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ, ಆಗ ಒಂದು ದಿನ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ! ಕಣ್ಣಿಗೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ, ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಈ ಗೋಮಾಂಸ ಜರ್ಕಿಯ ರಹಸ್ಯವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಕ್ರಮಬದ್ಧವಾದ ಅನುಸರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಸ್ನೇಹಪರ ಪಾರ್ಟಿಗಾಗಿ ಸೊಗಸಾದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಭೇಟಿ ಅಥವಾ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಕ್ರೂರ ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬಹುದು. . ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ನನ್ನದನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಾಹಸವನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಮುದ್ದೆಯಾಗಿದೆ".

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಹಿತಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಗುಣಪಡಿಸುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಎಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸ (ತಿರುಳಿನ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡು ಕೂಡ)
• 60 ಗ್ರಾಂ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
• 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 6 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ನೆಲದ ಕಾಫಿ
• 15 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ)
• 12-15 ಗ್ರಾಂ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಂದು ಗಾರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ
• 5 ದೊಡ್ಡ ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಆಯತಾಕಾರದ ಕಂಟೇನರ್, ತೂಕದ ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಮರಳು ಚೀಲ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್, ಚರ್ಮಕಾಗದದ, ಹುರಿಮಾಡಿದ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಮೀಸಲಾತಿ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮನೆ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಸುಂದರವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಗೋಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಮೃತದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಹಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕರುವನ್ನು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿರಾಶಾದಾಯಕವಾಗಿರಬಹುದು. ಉದ್ದದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಫೈಬರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿರುವ ತುಂಡನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಚಾಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕುಶಲತೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬು ಕೂಡ ಇರಬಾರದು. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಕಟುಕರಿಂದ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ತೂಕದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ನೀವು 800-900 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು-ಕಾಫಿ ಮಿಶ್ರಣ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಕುಸಿಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ಯಾರನ್ನೂ ಮುಜುಗರಕ್ಕೀಡು ಮಾಡಬಾರದು, ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆದರೆ ವಿವೇಚನಾಯುಕ್ತ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬದಲಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.

ರೂಪುಗೊಂಡ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ತುಂಡನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮುಂದಿನ ವಾರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಪ್ಪನ್ನು, ಮರಳಿನ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಇದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಡು ತಿರುಗಿ.

ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಬಿದ್ದು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ "ಮಾನಕವನ್ನು ತಲುಪಿದರೆ", ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ವಾರಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕಾಗದವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಮಾರ್ಗವಿದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಚೀಲವನ್ನು ಮೋಡ ಕವಿದ ಸೀಮ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮೇಲಿನ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ನ ಬಾಗಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್‌ನ ಮೇಲಿರುವ ಹುಡ್‌ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. . ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಾರಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಜರ್ಕಿಯ ತುಣುಕಿನ ಮೇಲೆ ಕೂಟಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ! ಒಲೆ ಆನ್ ಆಗಿರುವಾಗ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶುಷ್ಕ ಗಾಳಿಯು ಮೇಲೇರುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಬೇಗನೆ ಒಣಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಇದ್ದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಜರ್ಕಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 40-60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಅಂತಹ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳ ಊಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಖರೀದಿಸಲು ಶಕ್ತರಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಒಬ್ಬರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅನುಮಾನಿಸಬಹುದು - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು, ಸುವಾಸನೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದ ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ತಯಾರಕರು ಇದ್ದಾರೆ.

ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ

ಜರ್ಕಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತೀವ್ರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಹೆಲ್ಮಿನ್ತ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ಇತರ ರೋಗಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಂಕಿನ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಮ್ಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ:

ಒಣಗಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನಿಮಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ, ಇದು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಖಾರದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲು ನಾಚಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಅಲ್ಲವೇ? ಆದರೆ ನನಗೆ ಗೊತ್ತು! ಹಸಿ ಗೋಮಾಂಸ! ಇದು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ (ಅಂಗಡಿ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ತುಳಸಿ (ಒಣ ನೆಲದ) - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ರೋಸ್ಮರಿ (ಶುಷ್ಕ) - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 8 ದಿನಗಳು.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 155 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಶುಷ್ಕ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸುಂದರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ;
2. ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
3. ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಿಶ್ರಣದ ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ (ಯಾವುದೇ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
4. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಧಾರಕದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಶೇಷದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಿನಿನ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅಡಿಗೆ ದಾರದಿಂದ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಗಾಳಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ;
5. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, "ಪೋಲ್ಯಾಂಡ್ವಿಟ್ಜ್" ಅನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಬಜೆಟ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆವೃತ್ತಿಯಿಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಬೆಲೆ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಆಕರ್ಷಣೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳು (ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು) - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ "ಕರಿ ಮಸಾಲೆ" - 25 ಗ್ರಾಂ;
• "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ" ಮಿಶ್ರಣ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 5 ದಿನಗಳು.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 145 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಊಟ ತಯಾರಿ:

1. ರುಚಿಕರವಾದ ಡ್ರೈ-ಕ್ಯೂರ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲನೆಯದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ "ಕರಿ ಮಸಾಲೆ", "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು" ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಮಿಶ್ರಣ;
2. ಮುಂದೆ, ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಚರ್ಮ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ-ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
3. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
4. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ (ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ);
5. ಬರಿದಾದ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತಾಜಾವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ), ತದನಂತರ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ (ಹೊದಿಕೆ) ಸುತ್ತಿ, ಅಡಿಗೆ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ;
6. 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ಅಂಬರ್ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಸುಳಿವು: ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಹವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಹೆಚ್ಚು ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದೇ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಅವರು ಬೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ದುಃಖದಿಂದ ಅಂಗಡಿ ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರಮುಖ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಈ ಐಷಾರಾಮಿ ತಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡದದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾರಾದರೂ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದು. ಉಳಿದವರು ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.

"ಆರ್ದ್ರ" ಕ್ಯೂರಿಂಗ್

ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮನೆ ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಎರಡು ರಾಶಿ ಚಮಚಗಳು), ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆ. ಇದು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ - ಅದು ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು - ಇದು ಕಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು). ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಲೀನ್ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದೆ) ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

"ಒಣ" ವಿಧಾನ

ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಗೋಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ / ಕೋಳಿ) ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅನಗತ್ಯ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಎಂದು ನಂಬುವವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು - ಸಕ್ಕರೆ, ಅರ್ಧ - ಒರಟಾದ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಏಳು ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು). ಭವಿಷ್ಯದ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಹೊರೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ರಚನೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹದಗೆಡಬಹುದು. ನಂತರ ಚಂಕ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅದೇ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮರೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ದಿನಕ್ಕೊಮ್ಮೆಯಾದರೂ ತಿರುಗಿ! ರೆಡಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ "ಬದುಕುತ್ತದೆ".

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗೋಮಾಂಸ ಜರ್ಕಿ

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ನಾವು ಮಾತನಾಡಲು ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಪರಿಷ್ಕರಣೆಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ". ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳು, ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. 10 ತೊಳೆದ ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಎರಡು "ಬರ್ಡಾಕ್ಸ್" ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಒಂದೆರಡು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು, ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ, 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (2 ಲೀಟರ್) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುನೀರು 10 ಕಿಲೋಗಳಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾಕು. ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತಂಪಾಗಿ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗಾಜ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಕೊರತೆಯಂತೆ ತಾಪಮಾನವು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.

ತ್ವರಿತ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 5 x 5 ಸೆಂ). ಇದಲ್ಲದೆ, ಮುಖ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೊದಲು, ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಂಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು (60 ಗ್ರಾಂ), ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (10 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (5 ಗ್ರಾಂ) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಘನಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುರಿಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ದಿನ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಟ್ಟ

ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ - ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ. ಮಸಾಲೆಗಳು (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು) 2: 5: 5: 60 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಹೊಂದಿರುವ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ. ಎರಡು ವಾರಗಳು, ಇನ್ನಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಜೀರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಒಣ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇದು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ: ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬು, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ! ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಕಚ್ಚಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ) ಹೊಂದಿರುವ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ತುಂಡುಗಳು 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು), ಒಂದು ಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸಾಕು. ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅರ್ಧ ಸ್ಟಾಕ್ ಸಾಕು) ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ 14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು! ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುಗಳ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಒಣಗಿದ ಕೋಳಿಗಳು

ನೀವು ಕೋಳಿಯಿಂದ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಾರದು. ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆ: ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಶವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ (ಅದರ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅದು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್‌ನಲ್ಲಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಾಳಿ ಮಾಡಬೇಕು), ದಾರದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಗ್ಯಾರೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅದು ಅಲ್ಲಿ ದುರ್ವಾಸನೆ ಬೀರದಿದ್ದರೆ) ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ, ಅದು ಕತ್ತಲೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುವವರೆಗೆ). ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿಸಿ

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನವು ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಬೆನ್ನೆಲುಬಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ಶವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಎಲುಬಿನ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ತಿರುಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರತಿ ತಲೆಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಮ್ಮ ಜನರು ಹಳೆಯ ಆದರೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ನೈಲಾನ್ ಸಾಕ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ) ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ಜುನಿಪರ್ ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು

ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹತ್ತು ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಾಕುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಕನಸು ಕಂಡರು - ನಂತರ ಮಕ್ಕಳು ದೇಹದ ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮಕ್ಕಳ ವಿಚಾರಗಳಿಗೆ ನಿಷ್ಠರಾಗಿ ಉಳಿದಿರುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಯ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದವರಿಗೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪು (10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಾಲುಗಳಿಗೆ - 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು), ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಒಂದು ಟೀಚಮಚ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಬೃಹತ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ (1/5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ) ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (10 ಲೀ) ಕರಗಿಸಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೂಕದ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾದ (ಸುಮಾರು 10 ಡಿಗ್ರಿ) ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗ ಸಂತೋಷ ಬರುತ್ತದೆ!

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜರ್ಕಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಜಾದಿನ ಅಥವಾ ಈವೆಂಟ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಟ 10 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು: ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಭಾಗ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎರಡೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಮಾಂಸವು ಸ್ವಯಂ-ಅಡುಗೆ ಜರ್ಕಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಜಿಡ್ಡಿನ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶವದ ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಗರ್ಭಕಂಠದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ನೇರ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮನೆ ಅಡುಗೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯು ತಾಜಾತನವಾಗಿದೆ. ಜರ್ಕಿ ಮಾಡಲು ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ಲೀಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಪ್ರಮುಖ! ನೀವು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಒಂದು ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಒಣ ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು 250 ಗ್ರಾಂ + ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 5-6 ಲವಂಗ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಋಷಿ) 50 - 60 ಗ್ರಾಂ.

1. ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

2. ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅದ್ದಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪಿನ ದಟ್ಟವಾದ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ತುಂಬಾ ಬೇಗ ಕರಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
4. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು, ಐದರಿಂದ ಆರು ಅವರೆಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 35 - 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

5. ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡನೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗಿ ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಿಂಕ್ ಅಥವಾ ಡ್ರಿಪ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
7. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಋಷಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಂತೆ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾರ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ.

ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡುತ್ತವೆ.
8. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ.

9. ದಟ್ಟವಾದ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಬಹು-ಲೇಯರ್ಡ್ ಗಾಜ್ ಕರವಸ್ತ್ರ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
10. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮರುದಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
11. ಒಣ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ನಿಮಗೆ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಲಘು ಉಪಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.