ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಮಸ್ಯೆಯ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಅನೇಕ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾನವರು ಸಾಕಿದ ಮೊದಲ ಜೀವಿ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಖನನಗಳು ಪುರಾತನ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಆರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ BC ಯಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಒಣ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಇವು ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳು ಎಂದು ಹಲವರು ಅನುಮಾನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಕವಕಜಾಲವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ತಲಾಧಾರಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಲು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಥೆಯಾಗಿದೆ. ಜನರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಈ ಸಸ್ಯದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ನಶೆ" ಎಂಬುದು "ಕುಡುಕ" ಎಂಬ ಪದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ.

ಹಾಪ್‌ಗಳ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಬ್ರಾಕ್ಟ್ಗಳಾಗಿರುವ ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ "ಲುಪುಲಿನ್" ಎಂಬ ಅಮೂಲ್ಯ ಪರಾಗವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ರಚನೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಿಯರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹಾಪ್ಸ್ ಪಿಕಿಂಗ್

ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಾಪ್‌ಗಳು ಬೇಸಿಗೆಯ ವಿವಿಧ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಅರಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹಾಪ್ ಕೋನ್‌ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯವೆಂದರೆ ಹೂವು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಲುಪುಲಿನ್ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ! ಕೋನ್ಗಳ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗೈಗಳ ನಡುವೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು-ಹಳದಿ ರಾಳವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಹಾಪ್ಸ್ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಾಪ್ ಸಸ್ಯವು ಉದ್ದವಾದ ಬಳ್ಳಿಯಾಗಿದ್ದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಐದು ಮೀಟರ್ ಉದ್ದದವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಅನುಭವಿ ತೋಟಗಾರರು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೊಯ್ಲು ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಶಂಕುಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯದ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ದುಃಖಿಸಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ, ಹೊಸ ಪೊದೆಗಳು ಬೇರುಗಳಿಂದ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಒಣಗಿಸುವುದು

ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬರ್ಲ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ; ನೀವು ಹಳೆಯ ಕಾಗದವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಲುಪುಲಿನ್ ನ ಅಕಾಲಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮೊಗ್ಗು ಪದರವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು.

ಹೊರಗಿನ ಹವಾಮಾನವು ಮಳೆ ಮತ್ತು ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ವರಾಂಡಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂದವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಶಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳ ನೋಟವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ; ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸಹ ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಾಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಲ್ಲರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ್ದರೆ, ಹಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ. ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ತಾಜಾ ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ

ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಾಪ್ ಕೋನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಪ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಪೈನ್ ಕೋನ್ ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಉಪ್ಪು - ½ ಚಮಚ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಹಾಪ್ ಕೋನ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
2. ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
3. ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.

   ಗಮನ! ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಷಾಯದ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
6. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸಾರು ತರುವಂತೆ ಇರಬೇಕು.
7. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಅದರ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಡ್ರೈ ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ

ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಳಸದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ನೇರವಾಗಿ ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಒಣ ಹಾಪ್ಸ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಎರಡು ಭಾಗಗಳ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ದ್ರವವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಸಾರು ತಳಿ.
5. ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ ಸಾರುಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ದರದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ 30-40 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆಯಿಂದ ನೀವು ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.

ಥರ್ಮೋಸ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್

ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಬದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಾಪ್ಸ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಚಮಚ;
• ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ:

1. ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
2. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ; ಉತ್ತಮ ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ದಿನ ಇರುತ್ತದೆ.
4. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ.
5. ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ.
7. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಿ.
8. ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಎಲೆನಾ ಮೊಲೊಖೋವೆಟ್ಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಪೂರ್ಣ ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಲ್ಲೇಖ! ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸರಿಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಓದುಗರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಪ್ಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 25 ಗ್ರಾಂ.

Kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

1. ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಯೀಸ್ಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
2. ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಭುಜದವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಉಳಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಉಳಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ನಿರಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವೀಡಿಯೊವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕುರಿತು ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ಸಾರಾಂಶ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬ್ರೆಡ್, ಬನ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ತಾಜಾ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ

ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಒತ್ತಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಣ ವಸ್ತುವು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈಗ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬ್ರಿಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಣವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಒತ್ತಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎದೆಯುರಿ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮುಖವಾಡಗಳಿಗೆ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಮನೆಯಿಂದ ಹೊರಹೋಗದೆ ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಹಾನಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಿಯಾಸಿಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಅನಾರೋಗ್ಯವು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳೊಂದಿಗಿನ ಜನರನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಳಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ತಳಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಹಾಲು ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಏರಿದೆ, ಆದರೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗದ ಕಣಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ ನಂತರ, ಏಕರೂಪದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಈ ಕೆಲಸದ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒತ್ತಿದ ಉತ್ಪನ್ನ

ಈಗ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬ್ರಿಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅದು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡುವುದು? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸುವುದು

ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡುವುದು? 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ನೀರು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಇದು ಉತ್ತರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ರಿಯ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್

ಹಿಟ್ಟಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ರಿಯ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಳಿ ಮಾಡುವುದು? ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ದ್ರವ ಬೇಕು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಲೈವ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು "ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸಬೇಕು". ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 35-42 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು.

ನಂತರ ನೀವು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಕಣಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಅಡಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಯೀಸ್ಟ್ ಫೋಮ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯ ಮುಕ್ತಾಯ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಿಂದಾಗಿ ಹಾನಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ತತ್ಕ್ಷಣದ ಯೀಸ್ಟ್

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತ್ವರಿತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೋಟದಲ್ಲಿ ಇದು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ವಸ್ತುವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅದನ್ನು ಇತರ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಳಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಧನಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 35-40 ಡಿಗ್ರಿ. ವಸ್ತುವು ಕರಡುಗಳು ಮತ್ತು ಶೀತವನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಏರಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಮತ್ತು ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು; ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ: ಅದರ ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ನಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಂತೆ ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು.

ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಎರಡೂ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನೂ ಸಹ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅವರಿಗೆ 6-8 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ: ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ತುಂಡನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ತಾಜಾ ಕಡ್ಡಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಿಂಗ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ: ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿದಿನ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 3-4 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ (ಶೀತ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ) ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಂತೆ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1.5 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆಯ್ಕೆ

ಇದು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ನೋಟದಿಂದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಏರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಿದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ರಾಜಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದೊಳಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯು ಅನಗತ್ಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವು ಕೆನೆ, ತಿಳಿ ಬೂದು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುರಿದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಬಿಡದೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ವಸ್ತು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದಾಗ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೋಷಣೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಫಲೀಕರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ, ಉದ್ದವಾದ ಕಾಂಡಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ; ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಬೇರುಗಳ ರಚನೆಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಹಾರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರು 1.5 ವಾರಗಳ ಹಿಂದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಕ ಅಂಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾವಯವ ಘಟಕಗಳ ತ್ವರಿತ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಇದು ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಸಾರಜನಕದ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ

ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿವಿಧ ಬೆಳೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಒಳಾಂಗಣ ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನ ಹೂವುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ರಸಗೊಬ್ಬರವು ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಳಿ ಮಾಡುವುದು? ನಿಮಗೆ ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಜಾರ್ (1 ಲೀಟರ್) ನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಒಣ ಮ್ಯಾಟರ್ನ ಚೀಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಹುದುಗಲು ಬಿಟ್ಟಿವೆ. ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಅನ್ನು 50 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? 1 ಬಕೆಟ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮಿಶ್ರಣವು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು; ನೀವು ಅದನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಬುಷ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಇಂತಹ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಎಲೆ ಬೆಳೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಸಸ್ಯಗಳು ರೂಢಿಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ; ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸರಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಒಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಇತರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸಿದ್ದಾಳೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಇಲ್ಲಿ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಹಾಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಡ್ರೈ ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಾಜಾ ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಯೀಸ್ಟ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು, ಹಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪು ಮತ್ತು ಸಾರು ತಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್‌ಗೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಅಷ್ಟೆ - ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಒಣ ಹಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹುಶಃ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಬಿಯರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇನ್ನೂ ಸುಮಾರು 3 - 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಈಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಂತೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿಲ್ಲ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ಕಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲಿ!

ಲೈವ್ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ಲೈವ್ ಇಂಟರ್ನೆಟ್

— ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳು

— ವರ್ಗಗಳು

• ನಾವು ಸ್ಲಾವ್ಸ್ (223)
• ಅರೋಮಾಥೆರಪಿ (0)
• ಆಡಿಯೋಬುಕ್‌ಗಳು (48)
• ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ (60)
• ಲೈಬ್ರರಿ ಆಫ್ ಸೀಕ್ರೆಟ್ಸ್ (11)
• ವೆಲೆಸ್ ಪುಸ್ತಕ (11)
• ನಗರಗಳು ಮತ್ತು ದೇಶಗಳು (91)
• ಜಾತಕ (98)
• ಮಧುಮೇಹ ಕೆಫೆ (100)
• ಆತ್ಮಕ್ಕಾಗಿ (39)
• ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ (187)
• ಸಾಕ್ಷ್ಯಚಿತ್ರಗಳು (12)
• ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರಪಂಚ (34)
• ಜೀವನ ಮತ್ತು ಅದೃಷ್ಟ (81)
• ಆರೋಗ್ಯ (193)
• ವಿಧಿಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಸ್ಥಾಪನೆಗಳು (29)
• ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ಜಿಜ್ಞಾಸೆ (180)
• ಇಂಟರ್ನೆಟ್ (95)
• ಕಲೆ (153)
• ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್ (4)
• ಸಿನಿಮಾ (86)
• ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ (2)
• ಅಡುಗೆ (256)
• ಕಲ್ಲುಗಳ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು (42)
• ಮಂತ್ರಗಳು/ಸೂತ್ರಗಳು (4)
• ಧ್ಯಾನ (86)
• ಪುರಾಣ (19)
• ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗಿದೆ (120)
• ಸಂಗೀತ (297)
• ಜಾನಪದ ಪದ್ಧತಿಗಳು (6)
• ಜಾನಪದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು (16)
• ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ಔಷಧಿ) (155)
• ಅಜ್ಞಾತ (23)
• ಸಂಖ್ಯಾಶಾಸ್ತ್ರ (6)
• ಆಚರಣೆಗಳು, ಆಚರಣೆಗಳು (188)
• ಪಿತೂರಿಗಳು. (72)
• ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು (73)
• ರಾಜಕೀಯ, USSR, ಇತಿಹಾಸ (123)
• LiR (1) ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕ
• ಕವನ (46)
• ಗಾದೆಗಳು (88)
• ಮನೋವಿಜ್ಞಾನ (78)
• ಸೈಕೋಸೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ (57)
• ಕಥೆಗಳು (42)
• ಕರಕುಶಲ ವಸ್ತುಗಳು (41)
• ರೂನ್‌ಗಳು (5)
• ರಷ್ಯಾದ ಪವಿತ್ರ ಬುಗ್ಗೆಗಳು (2)
• ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪುರಾಣ (17)
• ನಕಾರಾತ್ಮಕತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು (34)
• ಯೋಜನೆಗಳು (110)
• ಟ್ಯಾರೋ (22)
• ರಂಗಮಂದಿರ (25)
• ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು (4)
• ವಿ. ಡಾಲ್‌ನ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ನಿಘಂಟು, ವಿಶ್ವಕೋಶ (10)
• ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು (11)
• ಹಸ್ತಸಾಮುದ್ರಿಕ ಶಾಸ್ತ್ರ (26)
• ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಧರ್ಮ (126)
• ಹೂಗಳು (70)
• ಹೀಲಿಂಗ್ (177)
• ಉಲ್ಲೇಖಗಳು, ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಆಲೋಚನೆಗಳು (54)
• ಎಸ್ಸೊಟೆರಿಕ್ಸ್ (183)
• ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಲೈಬ್ರರಿ (3)
• ಹಾಸ್ಯ (68)

ಕಳ್ಳರ ಗುರುತುಗಳ ಅರ್ಥವೇನು ಗೊತ್ತಾ? ನೀವು ಅವರನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ತಕ್ಷಣ ಪೊಲೀಸರಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಹುಡುಗಿಯರ ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ವಜ್ರಗಳ ಬಗ್ಗೆ 20 ಅದ್ಭುತವಾದ ನಂಬಲಾಗದ ಸಂಗತಿಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ.

"ಗ್ರೌಂಡಿಂಗ್" ಅಭ್ಯಾಸ "ಗ್ರೌಂಡಿಂಗ್" ಅಭ್ಯಾಸ.

ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ 5 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು + ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಆಹಾರ 5 ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಜಾನಪದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಸುಲ್ತಾನೈಟ್ ಡಿಲೈಟ್‌ಫುಲ್ ಸುಲ್ತಾನೈಟ್ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಲ್ಲ ವಿಶ್ವದ ಏಕೈಕ ಕಲ್ಲು.

— ಇಮೇಲ್ ಮೂಲಕ ಚಂದಾದಾರಿಕೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್

ಹೋಮ್ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಮೂರು ವಿಧದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತಾಜಾ (ಒತ್ತಿದ), ಶುಷ್ಕ ಸಕ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ತ್ವರಿತ-ನಟನೆ.

1. ತಾಜಾ (ಒತ್ತಿದ) ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 50, 100 ಅಥವಾ 1000 ಗ್ರಾಂಗಳ ಬ್ರಿಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅವರ ಮುಖ್ಯ ನ್ಯೂನತೆಯು ಬಹಳ ಸೀಮಿತ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವಾಗಿದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ (0 ರಿಂದ +4 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ) - 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಡುಗಡೆಯ ದಿನಾಂಕಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಇನ್ನೂ ಗುಲಾಬಿ-ಕೆನೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ, ತುಂಡು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಾರದು - ಇದು ಗಾಳಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜೀವಂತ ಜೀವಿಯಾಗಿದೆ.

ಒಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ - ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವು 12 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 20 ರಿಂದ 50 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್‌ನಿಂದ, ಹಾಪ್‌ಗಳಿಂದ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ, ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ, ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಹಾಗೆಯೇ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಕೆಲವು ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ + 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

4 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಪ್ ಡಿಕಾಕ್ಷನ್ (4 ಲೀ)

35 * ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಬ್ರೂಗೆ ಮತ್ತೊಂದು 100-150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 1-1.5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 300 ಹೊಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 3-6 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ + ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ + ಹೆಚ್ಚು ಹೊಟ್ಟು. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ + ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ನೀರು.

ಕೂಲ್, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ಹೊಟ್ಟು ಹಿಂಡಿ.

0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಪ್ಸ್ (ಹಾಪ್ಸ್ನ 25 ಗ್ರಾಂ, 1 tbsp. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬ್ರೂ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡೋಣ).

ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ + 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಳೆಯ ಯೀಸ್ಟ್.

ನಂತರ 1/2 ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು "ಮನೆಯಲ್ಲಿ" ಮಾಡಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ. ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಜಟಿಲತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಬಿಯರ್, ಮಾಲ್ಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಾಪ್ಸ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ. ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅದು ತೋರುತ್ತಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಬಿಯರ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಯೀಸ್ಟ್ಗಾಗಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ 2 ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ - ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ಗಾಗಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, 500 ಮಿಲಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹುಳಿ ಹಾಲು, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಯೀಸ್ಟ್ಗಾಗಿ, ನೀವು 100-200 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 4-ಪದರದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ದಿನ 4-5 ರಂದು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು.

ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ಗಾಗಿ, 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 3 ಕಪ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು 5 ಕಪ್ ನೀರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 150 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ 1 tbsp ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು. 4 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ನಂತರ, ಸತತವಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20-22 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು; ನೀವು ಅದನ್ನು 10 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹೊಟ್ಟು ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಗಂಜಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರುಪಿನಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಹೊಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ಬೆರೆಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಹೊಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ತಂಪಾದ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ಹೊಟ್ಟು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, 1/2 ಕಪ್ ಹಾಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ 25 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ). ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಹಳೆಯ ಯೀಸ್ಟ್.

ಇದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 1/2 ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ರೈ ಯೀಸ್ಟ್

ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ

400 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್, 6 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, 4 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 4 ಕಪ್ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಗಾಜಿನ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್

8 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 2 ಕಪ್ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್, 25 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ 3 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು) ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಲಿನಿನ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಔಟ್ ಸ್ಕ್ವೀಝ್. ಪೂರ್ಣ (ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ) 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಜೇನು, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, 1/2 ಕಪ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಫೋಮ್ ಯೀಸ್ಟ್

8 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ 13 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ದ್ರವ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್, ಒಂದು ಲೋಟ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್

ತಾಜಾ ಹಾಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ.

1 ಗ್ಲಾಸ್ (ತೆಳುವಾದ ಗಾಜಿನ) ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಪೂರ್ಣ ಗ್ಲಾಸ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಪ್ ಡಿಕಾಕ್ಷನ್ (2 ಲೀಟರ್) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 1.5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ 2 ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್

ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1/2 ಗ್ಲಾಸ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಮತ್ತು 3 ಗ್ಲಾಸ್ ಮಾಲ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹೊಗಳಿಕೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಬಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್

1 ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ

500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, 500 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಔಟ್ ಸ್ಕ್ವೀಝ್.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಹಿಟ್ಟು ಮ್ಯಾಶ್) ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸ್ವದೇಶಿ ಯೀಸ್ಟ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಒಣ ಹಾಪ್ಸ್ (ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್) ಅನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನ ದ್ವಿಗುಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು: 100-200 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಾಲಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ), ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದಂತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. 4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 4 ನೇ-5 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನವೀಕರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 1 tbsp ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಲ್. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಾರಾ ಅವರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಜೀವಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದರ್ಥ. ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕಪ್ಪು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 1/2 ಕಪ್ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಹಾಪ್ಸ್ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್

ಹಾಪ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿನೀರಿನ ದ್ವಿಗುಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ತೇಲುವ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಹಾಪ್ ಡಿಕಾಕ್ಷನ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ (ಕಷಾಯದ ಗಾಜಿನ ಪ್ರತಿ 1 tbsp) ಮತ್ತು ಮರದ ಪ್ಯಾಡಲ್ (ಸ್ಪಾಟುಲಾ) ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಕಷಾಯದ ಗಾಜಿನ ಪ್ರತಿ 1/2 ಕಪ್) ಸೇರಿಸಿ. 1.5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹಾಪ್ಸ್ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್

ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್

1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು (100 ಗ್ರಾಂ) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ 1/4 ಕಪ್ ಮಾಲ್ಟ್ ವರ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕರ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್. ಇದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಯೀಸ್ಟ್

10 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, 1.5 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಯೀಸ್ಟ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಲವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಕೋಶ:

• ಬ್ರಾನ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್
• ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್