ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ "ಬಿಯರ್" ಉತ್ಸವದ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ - ಅಕ್ಟೋಬರ್‌ಫೆಸ್ಟ್. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಯಾರಾದರೂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ನಾವು ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಹಂದಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು: ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಈ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ನೋಡಬೇಕು: ಅವು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಒಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕೂಲಿಂಗ್

ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು: ಇದು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರವು ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ರುಬ್ಬುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಭವಿಷ್ಯದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಬಹುದು. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಆದರ್ಶ ಮಟ್ಟವು ಕತ್ತಿನ ಪರಿಮಾಣದ ¼ ಆಗಿದೆ.

ಬೆರೆಸುವುದು

ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಗೋಚರ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಿದರೆ, ಅದರ ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯು ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಕಾಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ "ಮರೆಸುತ್ತದೆ". "ಪರೀಕ್ಷೆ" ನಂತರ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಾಣೆಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಶೆಲ್

ಇಂದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಕವಚವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ; ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಕೃತಕವಾಗಿರಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ - ಇವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಕರುಳುಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ವ್ಯಾಸ, ಉದ್ದ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕರುಳಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕರುಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅವರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು: ಯಾವುದೇ ಗಂಟುಗಳು, ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳು, ಜಿಡ್ಡಿನ ವಾಸನೆ ಇರಬಾರದು, ಬಣ್ಣವು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು, ಬೂದು ಛಾಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಕವಚಗಳು ಹಂದಿಯ ಕವಚಗಳಿಗಿಂತ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಕರುಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು 20-25 ° C ನಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು (ಹೊಸದಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದು ಕೇವಲ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬಹುದು). ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (30-35 o C). ಮುಂದೆ, ಕರುಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳಿದ್ದರೆ, ಈ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿಯೇ ಕರುಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಕೃತಕ ಕವಚಗಳು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಪಾಲಿಮೈಡ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ, ಕಾಲಜನ್ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಾಲಜನ್ "ಕರುಳು" ತಯಾರಿಸಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ) 35-40 ° C 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವುದು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕವಚವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕೋನ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕರುಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಸರಳ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರವೇ ನೀವು ಗಂಟು ಕಟ್ಟಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೀನ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು: ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸೂಕ್ತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು 😉

ಸುಳಿವು: ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅಂತಹ ವಿಶೇಷ ಕೊಳವೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೈ ಸಾಧನವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ತಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಸುಳಿವು: ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸುರುಳಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳ ನಡುವೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಕರುಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅಥವಾ ತಿರುಗಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹತ್ತಿ ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಬಹುದು.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಈ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು: ಅವುಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 80 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸೂಚಕವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಚಲಾಯಿಸಿ (ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರೋಸ್ಮರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ).

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀರು ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು

ಕರುಳುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಕವಚವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್, ಫಾಯಿಲ್, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅನುಪಾತದ ಇತರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) - 1 ಕೆಜಿ
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 0.7 ಕೆಜಿ
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 0.2 ಕೆಜಿ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು
• ಪಿಷ್ಟ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು), ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ಗ್ರೈಂಡ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು "ಕತ್ತರಿಸಿದ" ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು 20x30 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನ ಹೊಳೆಯುವ, ಕನ್ನಡಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ನಡುವೆ ಗಾಳಿಯ ಅಂತರವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

4. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಅದನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡಿ. ಕರುಳುಗಳಿಲ್ಲದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನೇಕರ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಗುವಿಗೆ ಸಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದೆಂದು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಯುವಿರಿ. ಅಂತಹ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಮನುಷ್ಯನನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ನೀವೇ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ನಂತರ "ಸುಂದರವಾದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್" ಎಂಬ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಸರಳವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಫೋಟೋಗಳ ನೋಟವು ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಕಡ್ಡಾಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆ, ಸಾಸೇಜ್ನ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರಸವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಶವದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ತತ್ವವೆಂದರೆ ಅದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನವಾಗಿರಬಾರದು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನುಪಾತವು 4: 1 ಆಗಿರಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಬೆನ್ನು ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಅಥವಾ ತಿನ್ನುವವರು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವ ಆಯ್ಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಲ್ಲ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸಿರೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಅವು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಸಹ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಬೇಕು, ಮಾಂಸವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಣಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನಂಬುವ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದೇ ಮೃತದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್

ರುಬ್ಬುವ ಮೊದಲು, ಮೂಳೆಗಳು, ಚರ್ಮಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಚಾಫ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 × 1 ಸೆಂ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಹಜವಾಗಿ ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಲಾಮಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು.

ಬೆರೆಸುವುದು

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥಿರತೆ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಜಿಡ್ಡಿನಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೆನೆ ಬದಲಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ದ್ರವ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಪಿಷ್ಟ, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತಂದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• ನೆಲದ ಬೇ ಎಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ;
• ಸೋಂಪು.

ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ:

• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಕೇನ್ ಪೆಪರ್;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು

ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ತಮ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್.

ಕವಚದ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಶೆಲ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕರುಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನೀವು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಾಲಜನ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಮೈಡ್ನಂತಹ ಕೃತಕ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಗರಿಷ್ಠ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ತದನಂತರ ಸರಳವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಶೆಲ್ನ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಕೋನ್ ನಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ;
• ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ;
• ಶೆಲ್‌ನ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಗಂಟು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಾಗ, ಸರಾಸರಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಸಿಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡದ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಕೊಳವೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ಶೆಲ್ಗೆ ತಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಕರುಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಕರುಳು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಉಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಾವುದೇ ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚರ್ಮಕಾಗದದ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್, ಫಾಯಿಲ್ ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿಯಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಸಾಸೇಜ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಲು, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಿಡಿಯದೇ ಇರುವಾಗ, ಎಂಭತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರುಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಫಾಯಿಲ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ - ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಾಸೇಜ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವಂತೆ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು.

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕೇಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಉಪಹಾರ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿ - 1000 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ - ತಲಾ 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ½ ತಲೆ;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ.

ಅದು ತಯಾರಿ.

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.
5. ಕ್ಯಾಂಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಫಾಯಿಲ್ನ ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು.
7. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕೇಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಈರುಳ್ಳಿ -500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ½ ತಲೆ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಚಮಚ.

ಅದು ತಯಾರಿ.

1. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
2. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ರವಾನಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
4. ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ.
7. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
8. 180 ಡಿಗ್ರಿ, 1 ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 150 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್ ಸಾಸೇಜ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್

ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಚಮಚ;
• - 4 ಗ್ರಾಂ.

ಇದು ತಯಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

1. ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚದುರಿಸಲು ಬಿಡಿ.
3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸ, ಜೆಲಾಟಿನ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
6. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಹೆಪಾಟಿಕ್

ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಯಕೃತ್ತು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ರವೆ - 12 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ತೈಲ.

ತಯಾರಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

1. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ರವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
7. ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
8. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಲಿವರ್ನಾಯ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಿವರಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
5. ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಹುರುಳಿ ಜೊತೆ

ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಂದಿ - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಕೊಬ್ಬು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಬಕ್ವೀಟ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ½ ತಲೆ;
• ಕರುಳುಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಂದಿನದು.

1. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರುಳಿ ಕುದಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು.
4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಕೊಚ್ಚಿದ ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
6. ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.
7. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬಕ್ವೀಟ್ ಸಾಸೇಜ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ರಕ್ತವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಂದಿ ರಕ್ತ - 1 ಲೀಟರ್;
• ಮಾಂಸದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುರುಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ತಲಾ 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಹಾಲು - ½ ಕಪ್.

ಇದು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

1. ಕೊಬ್ಬನ್ನು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರುಳಿ ಕುದಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರಕ್ತವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
4. ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಹಾಲು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಿ.
7. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.
8. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಸವಿಯಾದ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 ಚಮಚ;
• ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.

ತಯಾರಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

1. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಚೀಸ್, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅಣಬೆಗಳು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ನಿಮ್ಮ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
7. 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಎಂಟು ವಿಧದ ವಿವಿಧ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ - ನಿಮಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀವು ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೊಸ, ಮೂಲ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಬಹುದು.

ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

1. ಅಡುಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ.
2. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆ ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲು ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
4. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಂಸಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

2016-12-20

ಹಲೋ ನನ್ನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು! ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಕಾರ್ಪಾಥಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಸಮಯ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ - ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ತಯಾರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವಾಗ, ಈಗ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ, ನನ್ನ ಪತಿ ಆಯ್ದ ಎಲುಬಿಲ್ಲದ ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯ "ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು" ತಂದರು ಮತ್ತು ಕನಸಿನಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದರು: "ಓಹ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು." ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪತಿಗೆ ಅಂತಹ ಕ್ಷುಲ್ಲಕತೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು? ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳು, ರಿಂಗ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿಲ್ಲ. ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನೀವು ಮನೆಗೆ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ತಂದರೆ, ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಜೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉದ್ಯಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಡೆದಾಡಿದ ನಂತರ ಆತ್ಮಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಗಾಜಿನ, ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯ ಪೂರ್ಣ ಎದೆ ಮತ್ತು ಹೋಗಿ!

ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ - ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನನ್ನ ಟೀಕೆಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಕೆಜಿ ಆಫಲ್ (ಹಂದಿ ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ).
• 0.5 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ (ತಲೆಯಿಂದ) ಅಥವಾ ಕೆನ್ನೆ.
• 2-3 ಚಹಾಗಳು. ಎಲ್. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
• ಒಣಗಿದ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ.
• 0.5 ಕೆಜಿ ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿ.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

ನನ್ನ ಟೀಕೆಗಳು

• ನಾನು ನಿಮಗೆ ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇನೆ, ಇದನ್ನು "ವೈಟ್ ಗುರ್ಕಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಬಕ್ವೀಟ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು - ಹಂಗೇರಿಯನ್ನರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆ! ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಹೆಮ್ಮೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಆಯ್ದ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುತ್ತಿಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನ ಕೆಲವು ನಾನ್-ಸ್ಟ್ರೈನಸ್ ಭಾಗಗಳು).
• ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಕೊಬ್ಬು 150-200 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ.
• 18-20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
• ಕಾಲು ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರು.

ಸರಿಸುಮಾರು 1.5 ಮೀ ತೆಳುವಾದ ಹಂದಿ ಕರುಳುಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಹಿಂಗಾಲು).
• 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ (ಹಿಂಗಾಲು).
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಕೊಬ್ಬು.
• ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ.
• 2-3 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು.
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸಿಹಿ ಚಮಚ.
• 1.5 ಮೀಟರ್ ಹಂದಿ ಕರುಳುಗಳು (ಚೆರೆವ್) ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನನ್ನ ಟೀಕೆಗಳು

• "ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದು" ನೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಒಳಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಕರುಳುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 700 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಕುತ್ತಿಗೆ).
• 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ.
• 1 ಟೀಚಮಚ ಎಲ್. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
• 1 ಟೀಚಮಚ ಎಲ್. ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ.
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• 300 ಗ್ರಾಂ ನೇರ ಬೇಕನ್, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 14-15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

ನನ್ನ ಟೀಕೆಗಳು

• ಕರುಳು ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ. ಈ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿವೆ - ಬರೆಯಿರಿ, ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.
• ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಸ್ಟೋರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕರುಳುಗಳು (ಚೆರೆವಾ), ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು, ಸಾಸೇಜ್ ಟ್ವೈನ್ಗಾಗಿ ನೋಡಿ.

ನಾನು vnogo ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮಗಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾದದ್ದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಪುನಃ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲರೂ ಒಗ್ಗಟ್ಟಾಗಿ ದುಡಿಯಲು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಶ್ರಮದ ಫಲವನ್ನು ಹಸಿವಿನಿಂದ ತಿನ್ನಲು ಕಾರಣವಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಾನು ಯೋಜಿತವಲ್ಲದ ರಿಪೇರಿ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬ ರಜಾದಿನವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ತಮಾಷೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನನಗೆ ಜೀವನದ ಸರಳ ಸಂತೋಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಗ್ಗು ಮಾಡಲು ಒಂದು ಕಾರಣ, "ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ" ಗಾಗಿ ಕ್ಷಮಿಸಿ.

ನನ್ನ ಬರವಣಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕುರಿತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ದಯವಿಟ್ಟು ಬ್ಲಾಗ್ ನವೀಕರಣಗಳಿಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ.

ಇಂದು ಉತ್ತಮ ದಿನ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ! ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವಾಗಿರಿ!
ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಐರಿನಾ.
ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಪ್ರದರ್ಶನವನ್ನು ಮೌನವಾಗಿ ಕೇಳೋಣ. ಆತ್ಮದ ಕೂಗು ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಪಿಸುಮಾತಿನಲ್ಲಿ ಹೇಳಬಹುದು ...
ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನ್ ಮೆಲಾಡ್ಜೆ - ಮತ್ತೆ ಹಿಮಪಾತ

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಯೋಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಈ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಕಾರಣರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅವರ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೋಯಾ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಾಗಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ನೀವು ಈ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

• ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ನಿಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್ನ ರುಚಿ ಅದರ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು, ನಿಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸಹ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಗರ್ಭಕಂಠದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗೆ ತೆಳುವಾದ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಏಕೆ ಉತ್ತಮ?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ತುಂಬಾ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಾಭದ ಅನ್ವೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ತಯಾರಕರು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೋಯಾದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ನಿಯಂತ್ರಕಗಳು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಮಾಂಸದಂತೆ ಕಾಣಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಅವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಗ್ಗು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನೀಡಲು ಒಂದು ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅನನ್ಯ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ನ ರುಚಿ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 700 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ
• 150 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು
• 700 ಗ್ರಾಂ ಕರುಳು
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್
• ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಜೀರಿಗೆ

ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲು, ಕರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅತಿಯಾದ ಎಲ್ಲದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕರುಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕರುಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವರು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಚಲನಚಿತ್ರವಾಗಿ ಉಳಿಯಬಾರದು.
2. ಕರುಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕರುಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈಗ ನೀವು ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
4. ಅರ್ಧ ಕೊಬ್ಬು, ಅರ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
5. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಷರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.
9. ಈಗ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಳವೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಡ್‌ಲೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಗಾಳಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಕರುಳಿನ ಹತ್ತು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗಂಟು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
10. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಇಂಚುಗಳಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ.
11. ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
12. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್

ನೀವು ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಕರುಳು

ಸಾಸೇಜ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಕರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳಿಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಿ.
3. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.
6. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರುಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತರಿಸಬಾರದು.
7. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಲಾಮಿ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರಗೂ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವ ಬಹುಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಲಾಮಿ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು.

ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಹಂದಿಮಾಂಸ
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಗೋಮಾಂಸ
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಕೊಬ್ಬು
• 3 ಗ್ರಾಂ ಆಹಾರ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್
• 5 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 5 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್
• ಯಾವುದೇ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ 250 ಗ್ರಾಂ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಕಾಲಜನ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕರುಳುಗಳು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಕವಚಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ಜೊತೆಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವು 4 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.
3. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ನೀವು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೆನಪಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಂಡೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
5. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
6. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
7. ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ. ಚೀಸ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈಗ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸಲಾಮಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಿವರ್ವರ್ಸ್ಟ್

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಲಿವರ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• 1 ಕೆಜಿ ಶ್ವಾಸಕೋಶ
• 1 ಕೆಜಿ ಹೃದಯ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು
• 150 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು
• 0.5 ಲೀ ಸಾರು
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಕರುಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಶ್ವಾಸಕೋಶ ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಯಕೃತ್ತು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೃದಯದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು.
6. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಬಹುತೇಕ ಪೇಟ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
7. ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಸಾರು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
8. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿ.

ಕರುಳುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಅನೇಕ ಜನರು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸುಂದರವಾದ ಸಹ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ರಚನೆಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವರು ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ.

• ಕೆಲವು ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೃತಕವಾಗಿ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಕಾಲಜನ್ ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.
• ನೀವು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
• ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಶೆಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉದ್ದನೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಕರುಳಿನ ಗಾತ್ರವು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸ್ವತಃ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಕೇಸಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರಚಿಸಬಹುದು - ಬಹುಶಃ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ನಿಮ್ಮ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ), ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದರಂತೆಯೇ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಪಾಕವಿಧಾನ (ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ)

ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಆದರೆ, ಅವುಗಳ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಯುವ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೃದು - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
• ಉತ್ತಮ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ಗಳು;

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಗೆ ಅದರ ಸೂಕ್ತತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕರುಳಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಾಹ್ಯ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತೊಳೆದು, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 1.5 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ).

ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ

ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ? ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುರಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಕವಚವನ್ನು ತುಂಬುವುದು

ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತುಂಬುವುದು, ನಾವು ಸಹ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕರುಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಹ ನೀವು ಹೇಳಬೇಕು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಕವಚವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ವಿಶೇಷ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್ನಂತೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅಡುಗೆ ಸಾಧನದ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶೆಲ್ ಕ್ರಮೇಣ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬಾರದು.

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕರುಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಅದರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗಂಟು ಅಥವಾ ಎಳೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ).

ಮೂಲಕ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರುಳು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪಿನ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 32-38 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದರೆ, ಇದು ಊಟಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು: ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒರಟಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿರುಗಿಸದಂತೆ ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲ್ಕ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಯುವ ಮತ್ತು ಮೃದು - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ಸುಮಾರು 17 ಗ್ರಾಂ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚ (ಮೇಲಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ) - 2.7 ಮೀ;
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬಳಸಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 40 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಕಹಿ - 1 ತಲೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಎಲ್ಕ್ನ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಗಂಡಂದಿರಿಗೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ (ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರು ಕುಪಾಟಿಯಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ) ಯಾವುದೇ ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಯಂಗ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬೇಕು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಜೊತೆಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನೀಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.