ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ನನಗೆ ಮೊದಲು ಸಂಭವಿಸಿಲ್ಲ. ಅವರು ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೇರವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇಂದು.

ಒಮ್ಮೆ, ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ "ಹಂದಿಯ ಕಾಲಿನ ಗಂಭೀರ ಭಾಗ" ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ನನ್ನ ಪೋಷಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಬ್ಬರಿಗೂ ರುಚಿಯಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ (ಮತ್ತು, ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲವು ಅಂತಹ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ), ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಮಗೆ ಕಂಪನಿ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತದನಂತರ ಒಂದು ದಿನ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ನನ್ನ ಕಣ್ಣನ್ನು ಸೆಳೆದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡೆ.

ಜರ್ಮನ್ನರಂತೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಂದಿ ಪಾದಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಜ್ಞರು. ಮತ್ತು ಎಂಬ ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯವಿದೆ

ಲಿಯೋನೈಸ್ ಶೈಲಿಯ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣುಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1-2-3 ಇತ್ಯಾದಿ. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು (ನಿಮ್ಮ ಬಯಕೆ, ಕಂಪನಿಯ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಪ್ರಕಾರ)
• 1-2 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಲೀಕ್ನ ಹಸಿರು ಭಾಗ
• 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ (ಹಲವಾರು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ)
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು
• ಅರ್ಧ ಸೆಲರಿ ಟ್ಯೂಬರ್
• 1 ಬೇ ಎಲೆ
• ಸಾಸಿವೆ
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು

ತಯಾರಿ

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

• ಅಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಟ್ಯೂಬರ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಈ ಸಾರುಗಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಲೀಕ್ನ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಹಸಿರು ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.

• ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೊಸ ಶುದ್ಧ ನೀರು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕಾಲುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ವಯಸ್ಸು. ಮೂಲಕ, ಚರ್ಮವು ತುಂಬಾ ಹರಿದು ಹೋಗಬಾರದು ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಳತೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಅನಗತ್ಯ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ.

• ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ). ನಿಮಗೆ ಅಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಾದರೂ.

• ನಂತರ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಇತ್ತೀಚಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅವರು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಮಲಗುತ್ತಾರೆ.

• ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಲೆಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಲು ನೀವು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಸರಿ, ನೀವು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಟೆರಿನ್ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಜೊತೆ ಹಂದಿ ಲೆಗ್ ಟೆರಿನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ)
• 1 ಲೀಕ್
• 1 ಸೆಲರಿ ಟ್ಯೂಬರ್
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 0.5 ಲೀಟರ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ

ತಯಾರಿ

• ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಲೀಕ್ನ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ನಾನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಊಹಿಸಿದಂತೆ ಇದು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ (ನೀವು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ).

• ನೀವು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಕು. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕು (ನನಗೆ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ).

• ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

• ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಆಯತಾಕಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಹಂದಿ ಲೆಗ್ ಟೆರಿನ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

• ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಂದಿ ಟ್ರಾಟರ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಇದನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು. ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಕಾಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರಪಂಚದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು - ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

1. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬೇಯಿಸದ ಹಂದಿ ಪಾದಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಂದಿಯ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೋಟೋರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆರೆದು, ಮತ್ತು ಗೊರಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ.
2. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಬೇಕು. ಗಮನ, ನೀರು ನಿಮ್ಮ ಪಾದಗಳನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಿಂದ ತುಂಬಾ ದೂರ ಹೋಗಬಾರದು. ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ವಿಶೇಷ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ.
3. ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
4. ನಿಮ್ಮ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಏನಿದೆಯೋ ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಂದಿ ಪಾದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ದ್ರವವು ಕೇವಲ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.
5. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಈಗ ನೀವು ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
6. ಹಂದಿ ಪಾದಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ನೀವು ಹೇಗೆ ಹೇಳಬಹುದು? ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಬಿಟ್ಟುಹೋದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.
7. ಈಗ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಂದಿ ಕಾಲು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 4 ಹಂದಿ ಅಂಗಗಳು,
• 0.5 ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್,
• ಮಸಾಲೆಗಳು,
• 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಜೇನುನೊಣ,
• 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್,
• 70 ಮಿಲಿ ಸಾಸಿವೆ,
• 400 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು,
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್,
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ,
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
• 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಠಿಣವಾದ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಆಗ ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಂಯುಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಯರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಹಂದಿ ಪಾದಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.
3. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಪಾದಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 4 ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
• 20 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.
2. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇರಬೇಕು.
3. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನನಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಂಪರೆ ಇದೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಗಂಡನ ಅಜ್ಜಿ ಈಗ ಮರೆತುಹೋದ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಇದೂ ಒಂದು.

ಪುರುಷರಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ನಮಗೆ ಎರಡು ಹಂದಿ ಪಾದಗಳು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತಲಾ ಒಂದು ಬೇಕು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾತ್ರವೇ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಬಿಳಿ ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಕು.

ನಾನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರತಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ? ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು ತಮ್ಮ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಾನು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಅದು ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು.

2

ಎಲ್ಲಾ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

3

ಸಾರು ತೆಗೆಯದೆ ಕೂಲ್.

4

ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಲೆಗ್ ಸಿಡಿ ಎಂದು ಫೋಟೋ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

5

6

ಒಣಗಿದ ಚೌಕವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

7

ಸಾರು ತೆಗೆದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

8

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

9

ಖಾದ್ಯವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಲೆಗ್ ಮಾಂಸದ ಮೃದುವಾದ ಕರಗುವ ವಿನ್ಯಾಸದ ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಯಾವುದನ್ನೂ ಅವರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಾಸ್ಕರ್! ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಡುಗೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಗೆಣ್ಣುಗಳು, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಮೆನು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಅವರನ್ನು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಅತಿಥಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಲಿಯಲು ಮತ್ತು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇಂದು, ನಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅನ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮರೆತುಹೋಗಿವೆ, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ಇಂದಿಗೂ, ಹಂದಿ ಕಾಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಐಸ್ಬಾನ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೇಟೆಯ ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಝಂಪೋನ್ - ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು - ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿಂಡಿ ಕ್ರುಬಿನ್ಸ್ ಇಂದಿಗೂ ಐರಿಶ್ ಬಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು. ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯ ಪಾರ್ಟಿಯೋಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ - ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಅವರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದರು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಪಾದಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಮಂಜಸವಾಗಿ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅವು ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಕೃತಜ್ಞತೆಯು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪ್ರತಿಫಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ನಿಮಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅವರ ನೋಟ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಉತ್ತಮ ಹಂದಿಯ ಪಾದಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿರುಗೂದಲುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಚರ್ಮವು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನಯವಾಗಿರಬೇಕು, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು, ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣವು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲಾದ ಕಾಲುಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯ ಕಾಲಿನ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ; ಅದು ನಯವಾದ, ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ಅದರ ಕಟ್ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಹವಾಮಾನ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯ ಕಾಲಿನ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ: ತಾಜಾ ಕಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರವು ತಕ್ಷಣವೇ ನೇರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಕಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಪಾದಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ನೀಡಲಾಗುವ ಹಂದಿಯ ಕಾಲುಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಮೋನಿಯಾ, ಗೊಬ್ಬರ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಖರೀದಿಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸು; ಹಳೆಯ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

2. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಕೆರೆದು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಷೀರ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

3. ಹಂದಿ ಪಾದಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಸುವ ಯಶಸ್ಸು ನೀವು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿದಾಗ ಅದು ಐದು ರಿಂದ ಹತ್ತು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು, ಲಾವಾ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.

4. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮೂಲ ಹಸಿವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತದೆ Mozhozh - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು. ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನಾಲ್ಕು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿದ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, 200 ಮಿಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲವಂಗ, ಅರ್ಧ ಗೊಂಚಲು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒರಟಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ), ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಟೀಚಮಚ. ಹಂದಿ ಪಾದಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

5. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ಪನಾಮನಿಯನ್ ಹಂದಿ ಟ್ರಾಟರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಎರಡು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೊಳೆತ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 - 2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಗೊಂಚಲು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಗೊಂಚಲು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 200 ಮಿಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು, 100 ಮಿಲಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 100 ಮಿಲಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಅರ್ಧ ಸುಣ್ಣದ ರಸ, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಶೀತ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

6. ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಎರಡು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕು. ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಾರುಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ½ ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 1 tbsp ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಒಂದು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ½ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

7. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಎರಡು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕಾಲುಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹತ್ತು ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 300 ಗ್ರಾಂ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಮುಂದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ 180 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

8. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜರ್ಮನ್ ಖಾದ್ಯ Eisbahn - ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು - ಉತ್ತಮ ಬಿಯರ್ ಗಾಜಿನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಎರಡು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೂರು ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 - 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವಾಗ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಐದು ಬೇಟೆಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. 500 ಗ್ರಾಂ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಟೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 0.5 ಟೀ ಚಮಚ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಥೈಮ್. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 180 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.

9. ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕೀಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

10. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು, ಜಾಂಪೋನ್, ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಮೆನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಎರಡನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗ್ರಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಚಮಚ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎರಡು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಗೊರಸಿನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ. ಪಂಜಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಜಂಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ದಾರದಿಂದ ಹೊಲಿಯಿರಿ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾರು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್‌ನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಅದು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಹಂದಿಯ ಕಾಲಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರ ಇರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಶುಷ್ಕ). ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಾಲಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಡುವೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕಾಲಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸದೆ, ಶ್ರೋಣಿಯ ಮೂಳೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ; ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೂಳೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಂಟಿ ಹುಡುಕಿ. ಜಂಟಿ ಸುತ್ತಲೂ ಸಿನ್ಯೂವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಪ್ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಪಾದವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿ. ಉಳಿದ ತೂಕವು ಸುಮಾರು 7-9 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಪದರವಿರುವಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು.

ಲೆಗ್ ಕಟ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ (ಅಂದರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ). ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲು ನೀವು ಒಂದು ಲವಂಗವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆಯಬಹುದು). ತೆಳುವಾದ, ಉದ್ದವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾಲಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ (3-10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಳ, ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ - ಸುಮಾರು 8. ಪ್ರತಿ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಖಾರದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕಾಲನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪಾದವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಆಳವಾದ, ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಲೆಗ್, ಫ್ಯಾಟ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 210 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ).
ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧಗಂಟೆಗೊಮ್ಮೆ ಪ್ಯಾನ್ ಜ್ಯೂಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
ಕಾಲು ಸುಮಾರು ಎರಡೂವರೆ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವು ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಆದರೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಜ್ಯೂಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ರಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಕಟ್ನಿಂದ ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಎಲ್ಲಾ ರಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರಸವು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮೇಲ್ಮೈಯ ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಸಿರಪ್ಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವು ಇನ್ನೂ ಬರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪ್ರಮುಖ.
ಮೂಲಕ, ನೀವು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ರಿಯಾಯಿತಿಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ನಂತರ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು - ಅಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ.
ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ವಾಸನೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು. ಸ್ನಾಯುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ - ಇದರರ್ಥ ಮಾಂಸವು ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಾಂಸವು ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ತೆಳುವಾದ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ (ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ))). ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.
ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ... ಎಲ್ಲಾ ಓವನ್ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.
ವೈನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ವಿಶೇಷ ಮಾಂಸ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದ ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 75 ಡಿಗ್ರಿ ಇರಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ರಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ (ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಂತೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ವೋಡ್ಕಾ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.