ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುರ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು (ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ). ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರ್ನಿಕ್ಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಕುರ್ನಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೇರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕುರ್ನಿಕ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಕೇವಲ 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಕನ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಯ ಪೈ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಈ ತತ್ವವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪೈ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.
ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರ್ನಿಕ್: ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
4 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗ್ರೇಡ್) - 2.5 ಕಪ್ಗಳು;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
- ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಮಧ್ಯಮ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣ) - 1 ಪಿಸಿ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
1. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು (2 ಕಪ್ಗಳು) ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ (1 ಮಟ್ಟದ ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಉಪ್ಪು (1 ಮಟ್ಟದ ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಧನಾತ್ಮಕ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗುಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮೊದಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಜಿಗುಟಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಇದು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಚಾಕುವಿನ ಮೊಂಡಾದ ಬದಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚಿಕನ್ಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
6. 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಬೌಲ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ತೆರೆದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತೆರೆದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
7. ಬೌಲ್ನಿಂದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ತಕ್ಷಣವೇ ಒಂದು ಚೆಂಡಿನಿಂದ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
9. ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಂದು ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುತ್ತೇವೆ.
10. ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಈ ತತ್ವವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನಾವು ಎರಡನೇ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
11. ಪೈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಗ್ರೀಸ್). ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಎರಡೂ ಪೈಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದು. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
12. ನಂತರ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಅದನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
13. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರುಚಿಕರವಾದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
14. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಪೈ ಮೊದಲ ಬಿಸಿ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ, ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
- 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು;
- 1 tbsp. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಫೀರ್ (ಹುಳಿ ಹಾಲು);
- 2 ಗ್ರಾಂ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್;
- 0.5 ಪ್ಯಾಕ್ ಬೆಣ್ಣೆ;
- 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- 1 ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ;
- 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
- 3-5 ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 0.5 ಗುಂಪೇ;
- ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- 3 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.
- ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 00:20
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 00:45
- ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6
- ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಸರಾಸರಿ
ತಯಾರಿ
ರಷ್ಯಾದ ಕುರ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪೈ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತ-ಅಡುಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕುರ್ನಿಕ್ ಒಂದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಹೊಂದಿರುವ ಲೇಯರ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ರುಸ್ ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮದುವೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕಿಂಗ್ ಪೈ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಅಣಬೆಗಳು, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಚಿಕನ್. ಪೈಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟು, ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು. ಮುಂದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಚಿಕನ್ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಚಿಕನ್
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುರ್ನಿಕ್ ಪೈ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ, ಇದು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹುಮುಖಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ, ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಪೈಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಜವಾದ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. 
ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 8.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 180 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 207.1 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 250 ಗ್ರಾಂ. ಮೃದು ಮಾರ್ಗರೀನ್;
- 0.5 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಹಾಲು;
- 1 tbsp. ಸಿಹಿ ಮರಳು;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
- 2 ಪಿಸಿಗಳು. ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- 11 ಗ್ರಾಂ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
- 1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
- 500-800 ಗ್ರಾಂ. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
- 400-600 ಗ್ರಾಂ. ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
- 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್;
- 50 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ;
- 6-8 ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾರು;
- 1-2 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ಭರ್ತಿಗಾಗಿ).
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಾಲನ್ನು 38 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಲು ಅರ್ಧ ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದವರೆಗೆ ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ... ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆಯಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ.
- ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಗೆ ಬದಲಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಎಲ್ಲಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ರಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪೈಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪೈಗೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಎತ್ತರದ ಬದಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಆಕಾರಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಗ್ನಿ ನಿರೋಧಕ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬದಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
- ಈಗ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.
- ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಹುರಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿಯ ಪದರದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
- ಉಳಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಮೇಯನೇಸ್ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ.
- ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ವ್ಯಾಸವು ಅಚ್ಚಿನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಪೈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರ್ನಿಕ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಂತರ ನಾವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 30-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಚಿಕನ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವು ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ತ್ರಿಕೋನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪೈಗಳು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಥವಾ ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ವೀಡಿಯೊ:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- 2 ಕಪ್ಗಳು (260-300 ಗ್ರಾಂ) ಸರಳ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು;
- 2/3 ಕಪ್ (150 ಗ್ರಾಂ) ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
- 2/3 ಪ್ಯಾಕ್ (150 ಗ್ರಾಂ) ಬೆಣ್ಣೆ;
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
- ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
- 2 ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು;
- 2-3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆಯ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು;
- ಪೈ ಅನ್ನು ಹಲ್ಲುಜ್ಜಲು 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆ
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೃದುವಾದ ಬಗ್ಗುವ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಲು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಒಂದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು - ಇದು ನಮ್ಮ ಪೈಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ಮೇಲಿನ ಭಾಗ) ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೈ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾದ ಸಮತಟ್ಟಾದ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ವೃತ್ತವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪೈನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ನೇರಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಏರುತ್ತವೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು - ತುರಿದ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಈ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಹಾಕಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಇದು ಕೋಳಿಗೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ).
ಪೈ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸೇರುವ ಮೂಲಕ "ಸೀಮ್" ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಬಲವಾದದ್ದು "ಪಿಗ್ಟೇಲ್" ಅಥವಾ "ಫ್ಲಾಗೆಲ್ಲಮ್", ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.
ಪೈನ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ (ನಾನು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಇರಿ). ನೀವು ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಪೈಕ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ - ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಸಾರು, ಸೂಪ್, ಬಿಸಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ರಷ್ಯಾದ ಕುರ್ನಿಕ್ ಪೈ ಅನ್ನು ರುಸ್ನಲ್ಲಿ ರಾಯಲ್ ಪೈ ಅಥವಾ ಪೈಗಳ ರಾಜ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮದುವೆಗಳು, ಟ್ರಿನಿಟಿ ಅಥವಾ ಈಸ್ಟರ್ಗಾಗಿ. ವಧು ಮತ್ತು ವರನಿಗೆ - ಮದುವೆಗೆ ಎರಡು ಕೋಳಿ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ವೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಪೈಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬೆರೆಸಲಾಯಿತು. ನವವಿವಾಹಿತರ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರ್ನಿಕ್ಸ್ ಮುರಿದಾಗ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಬೀಳುವ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಮೃದ್ಧಿ, ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತವೆ. ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಗುಲಾಬಿ, ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಕುರ್ನಿಕ್ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪೈಗಳ ರಾಜರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರ್ನಿಕ್ ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾಚೀನ ರಹಸ್ಯಗಳು ರಾಯಲ್ ಪೈ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗದಂತೆ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಜವಾದ ಕುರ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ನೋಡಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಾರೆ!
ಕುರ್ನಿಕ್ಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ
ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಯೀಸ್ಟ್, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುರ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪೈ ಒಳಗೆ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಎರಡು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್ಗಳ ದಿಬ್ಬವನ್ನು ಆವರಿಸುವುದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೈ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಬುವುದು
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುರ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್, ಗಂಜಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರುಳಿ) ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕುರ್ನಿಕ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪೈ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಗಂಜಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪದರಗಳು, ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ! ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಚಿಕನ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರೋಮಾಂಚಕ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೌಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಾಕು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಒಣಗದಂತೆ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಹಿಟ್ಟು. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಸಾರು ಜೊತೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
ಭರ್ತಿಮಾಡುವಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಕೋಳಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗವಾಗಿದೆ.
ಬಹು-ಪದರದ ಚಿಕನ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು
ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೊದಲ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರ್ನಿಕ್‌ನ ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪದರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು - ಕೋನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಪೈ ಅನ್ನು ಎರಡನೇ ಕೇಕ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಮೊನೊಮಾಖ್ ಹ್ಯಾಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು) ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೆಟೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಪೈ ಅನ್ನು ಕುರ್ನಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಕೋಳಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಅದು ಕೊಸಾಕ್ ಗುಡಿಸಲು ಕುರೆನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೇಲಿನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಕಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆದ ನಂತರ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಚಿಕನ್ ಸಾಸ್
ಕುರ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಚೀಸ್, ಕೆನೆ, ಟೊಮೆಟೊ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್. ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ - 1 tbsp. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು 1 tbsp ಜೊತೆ ನೆಲದ ಆಗಿದೆ. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಕಪ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಂಪಾಗುವ ಸಾಸ್ಗೆ ಹಿಂದೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ 2 ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ, ತದನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- 1 ಗಾಜಿನ ಹಾಲು;
- 25 ಗ್ರಾಂ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್;
- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
- 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
- ¹⁄₂ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
- ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲು 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ.
ಚಿಕನ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 2 ಚಿಕನ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- 1 ಬೇ ಎಲೆ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 300 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು;
- 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಲು:
- 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ;
- 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- 50 ಮಿಲಿ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ತಯಾರಿ
ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿ. ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಅನುಮತಿಸುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಂಪಾಗುವ ಏಕದಳ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಅಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ: ಒಂದು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕಿಂತ ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.
ನೀವು ವಿಕರ್ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈಗ ಪೈ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ: ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ - ಚಿಕನ್ - ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ - ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ - ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ - ಅಣಬೆಗಳು. ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಲು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೆಳಗಿನ ಪದರಕ್ಕೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.
ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಉಗಿ ಹೊರಬರಲು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಕಡುಬು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಡಿಸಿ.
jamieoliver.com
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- 125 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
- 125 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಚೀಸ್;
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.
ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 400 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
- ಹಿಟ್ಟಿನ 1 ರಾಶಿ ಚಮಚ;
- 200 ಮಿಲಿ ಭಾರೀ ಕೆನೆ;
- ¹⁄₂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪನ್ನು;
- ¹⁄₂ ನಿಂಬೆ;
- 1 ಜಾಯಿಕಾಯಿ.
ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಲು:
- 200 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ;
- 500 ಮಿಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು.
ಮೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಲು:
- 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗೊಂಚಲು.
ತಯಾರಿ
ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು 1 ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಬೆಣ್ಣೆ-ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಕುದಿಸಿ, ಸಾರು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು 250 ಮಿಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಯಗೊಳಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸರಿಸುಮಾರು 24 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ¹⁄₃ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ½ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ½ ಮೊಟ್ಟೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ. ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುರ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
Russianfood.com
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 8-10 ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು.
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- 300-350 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್;
- 60 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ - ಪೈ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
- 300 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ರುಚಿಗೆ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು;
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- ಹಸಿರಿನ ಗುಚ್ಛ.
ತಯಾರಿ
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋಳಿ-ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಅಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಭರ್ತಿಯಾಗಿರಬೇಕು.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪೈ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಚಿಕನ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
povarenok.ru
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- 1 ಗಾಜಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್;
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
- 450 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
- 200 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು;
- 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 1 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ) - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದಂತೆ ಕ್ರಮೇಣ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.
wikipedia.org/ಆಫ್-ಶೆಲ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 8-10 ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು.
ಚಿಕನ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 4 ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
- ½ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
- 1 ಟೀಚಮಚ;
- 450-550 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
- 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - ಪೈ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 350 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು;
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ರುಚಿಗೆ;
ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಲು:
- 100 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ;
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
- 25 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ನಿಮಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್.
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಪೈ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಒಂದನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈಗ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ: ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ - ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ - ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ - ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ - ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ - ಅಣಬೆಗಳು. ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೈ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಹಗ್ಗದಲ್ಲಿ ನೇಯ್ಗೆ ಮಾಡಿದಂತೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ಕುರ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 190 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 30-35 ಮಿಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಪೈ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
- ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
- ½ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
- 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್;
- 2-3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
- 300-400 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 400-500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ.
ತಯಾರಿ
ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಡಚಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಕಷ್ಟವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಅಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಕೆಲವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಪಿನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
povarenok.ru
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 8-10 ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು;
- 500 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು.
ಚಿಕನ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 1 ಕೋಳಿ ಸ್ತನ;
- 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ);
- 225 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
- ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಲು:
- 100 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ;
- 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 300 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಕುದಿಸಿ. ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಚಿಕನ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
ನುಣ್ಣಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಅಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪೈ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ: ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ - ಚಿಕನ್ - ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ - ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ - ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ - ಅಣಬೆಗಳು. ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಪೈನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಇರಿಸಿ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಬಕ್ವೀಟ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕುರ್ನಿಕ್
Russianfoods.com
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 8-10 ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು.
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ½ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು;
- 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
- ½ ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್;
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ;
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ.
ಹುರುಳಿ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ½ ಕಪ್ ಹುರುಳಿ;
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಚಿಕನ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ;
- 1 ಟೀಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು;
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 150 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು;
- 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ;
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ತಂಪಾಗುವ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಏಕದಳ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಅಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್, ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಬಕ್ವೀಟ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಕುರ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಾಲು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
