ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗದಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರಬೇಕು. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಐದು ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಇಲ್ಲದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ: ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾಗಲು, ಅದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಐದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

1. ಉದ್ದನೆಯ ಆಕಾರದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದಾರದಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 250 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮೇಣ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ° C ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಲು.
2. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ತಾಪಮಾನವು 60-65 ° C ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವು ರಸವನ್ನು "ಮುದ್ರೆ" ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನೀಡಲು, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬೆಳಕಿನ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮಧ್ಯಮವು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು 1.5-2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಕ್ಷಣವೇ ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು.

ರಸಭರಿತವಾದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನೂರಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಇದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಸುದೀರ್ಘ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಉಚಿತ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಅವಿವೇಕಿ ತಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

- ಮಾಂಸ ಆಯ್ಕೆ -

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವೆಂದರೆ ಮೃತದೇಹದ ಸರಿಯಾದ ಭಾಗ. ಇದು ದಪ್ಪ ಅಂಚು (ಮೊದಲ 4-5 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು), ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು (ಮುಂದಿನ 4-5 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು), ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ (ಕೊನೆಯ 3 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು), ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತುಣುಕುಗಳ ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಲ್ಲ. ಕಟ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶುದ್ಧತ್ವದೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

- ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು -

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ - ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 65 °C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಧ್ಯಮ ದಾನಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಶಿಫಾರಸುಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಸರಳವಾಗಿ 200 °C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾದ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವು 160 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ನೋಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಿಂತ ಬಹಳ ದೂರವಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

- ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯ -

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಅವಧಿಯ ಅಂತ್ಯವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತಿರುವಾಗ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಹರಳುಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಮಾಂಸದ ರಸವು ಮಾಂಸದ ಅಂಗಾಂಶಕ್ಕೆ ಮತ್ತೆ ಹೀರಲ್ಪಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

- ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು -

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗಾತ್ರವು ಅದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ತ್ವರಿತ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ತಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಗುಲಾಬಿ ವಲಯವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಒಳಗೆ ಅಂಚಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೂದು ಅಂಚು ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

- ದೊಡ್ಡ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು -

ಮೃತದೇಹದ ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದಾಗ, ಅವು ನೇರವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಹುರಿಯಲು, ರಸಭರಿತವಾದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಟ್, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು 250 ° C ನ ಗರಿಷ್ಠ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು. ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಗಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗಾಗಿ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿರುವಂತೆ, ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ, 230 ° C ಸಾಕು. ಇದನ್ನು ಏನನ್ನೂ ಮುಚ್ಚದೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 135 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 50-52 ° C ಅನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಹುರಿದ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

- ಉಳಿದ -

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಿಮ್ಮ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ, ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ನಾವೀನ್ಯತೆ - ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಬ್ರಿಟಿಷರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾರು ಅಂತಹ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬರಬಹುದು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ?

ಒಳಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೃಢವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು "ಐತಿಹಾಸಿಕತೆ" ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸುಧಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಹಿಳೆಯರು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನ್ನ ತಾಯಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸೊಗಸಾದ, ಹಬ್ಬದ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಅವಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ - ಗೋಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸಲು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನನಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಕದೊಂದಿಗೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಅಥವಾ ಅನಿಲ ಒಲೆ ಮತ್ತು ಒವನ್.
ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು:ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಗಾರೆ, ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಚಾಕು, ಪ್ಲೇಟ್, ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಇಕ್ಕುಳಗಳು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗೋಮಾಂಸ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರಬೇಕು:

• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಮಾಗಿದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ - ಮೃತದೇಹವು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾಗಿರಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು, ಸುಂದರವಾದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಬಣ್ಣ, ಜಿಗುಟಾದ ಅಲ್ಲ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಮೂಗೇಟುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ. ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು, ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿನೋಟದಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಲವಂಗಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮೃದುವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಯ್ಕೆ, ಅವಳ ನೋಟವನ್ನು ನೋಡಿ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಉತ್ತಮ, ಹಸಿರು, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು. ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅದು ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸವೆದು ಹೋಗಬಾರದು. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಭವಿಷ್ಯದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳು ಇರಬಾರದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅಖಂಡವಾಗಿದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಬಳಕೆಯ ದಿನಾಂಕಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಡಾರ್ಕ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಎಣ್ಣೆಯು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ರಾನ್ಸಿಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವತಃ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕೆಸರು ಇದೆ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಸಹ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ತುಂಡು ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳ ನಡುವೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೇಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಿಸಿದಾಗ ಇದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಈ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು!

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ದೋಸೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು:

1. 5 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆ ಹಾಕಿ, 3 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಡಿ.
   
3. ಒಂದು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಗ್ರಾಂ ಓರೆಗಾನೊ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ; ಭವಿಷ್ಯದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
   
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಸುಮಾರು 3 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು), ಅದನ್ನು ತುಣುಕಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
5. ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಅಂದರೆ ಸುಮಾರು 3-4 ಲವಂಗಗಳು) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಒಂದು ಶಾಖೆಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
6. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ 20 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ. ದಟ್ಟವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಾನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಸಾಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಇಕ್ಕುಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
   
7. ಹುರಿಯುವ ನಂತರ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ನೀವು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸುವ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗುಲಾಬಿ ಕೇಂದ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿಯಲು ನಿಮಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ - ಎಲ್ಲಾ 50 ನಿಮಿಷಗಳು.
   
8. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
9. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ಗ್ರಾಂ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು 15 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 45 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಮತ್ತು 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
   
10. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
    

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೇಗೆ

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಲಂಕಾರ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ - ಮಾಂಸದ ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು - ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳ ಬಳಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅರ್ಧದಷ್ಟುಅಥವಾ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

• ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದ - ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಇಡೀ ಘಟನೆಯ ಯಶಸ್ಸು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಬಳಸಬಹುದು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣ- ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಕೆಲವು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.
• ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಸಾಧ್ಯ ಶುಷ್ಕದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ- ಇದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಲ್ಲ, ನಾನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೂಲತತ್ವವಲ್ಲ; ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ- ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ- ಕಡ್ಡಾಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೀರಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬೀಫ್ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಸತ್ಕಾರದಂತೆ ಅಥವಾ ಲಘು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಅದರ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಟಿಷರು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ನೀವು ಯಾವ ಶವವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು:

• ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ;
• ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್;
• ತುಳಸಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸುವುದು.

ತನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನ ಹೃದಯದ ಬಯಕೆಯಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ನಂತರ ನಾನು ಅದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸ್ನೇಹಿತರಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ನನ್ನ ತಾಯಿಯ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಅದರ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಿಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ ನಿಮಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಮನವರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹೀಗಿದೆ: ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ, ಮರಣದಂಡನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳ, ಆದರೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ವೀಡಿಯೊ

ಈ ವೀಡಿಯೊ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಲೇಪಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಇದು ವಿವರವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ; ರಸವು ತುಂಡಿನೊಳಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ದಪ್ಪ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುಧಾರಿಸುವುದುಅಥವಾ ಈ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ - ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಿಂದ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹೆಸರಿನ ಅರ್ಥ "ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ". ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಾಂಸದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಮೃತದೇಹದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬು, ಅಥವಾ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ (ಹಿಂಭಾಗದ ಮಾಂಸ) ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಯುವ ಗೋಮಾಂಸ ಎತ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಇಂಟ್ರಾಮಸ್ಕುಲರ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ) ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿರುವ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ತುಂಡು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆಯವರು "ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ" ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ.

1. ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

3. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಂದು ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಒಳಗೆ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು "ಮುದ್ರೆ" ಮಾಡುತ್ತದೆ.

5. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

6. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದ ನೆರಳಿನಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದಂತೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬಾರದು (ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ).

8. ಗೋಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಅಡುಗೆ" ಗೆ ಬಿಡಿ.

9. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಟಾಪ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಿಜವಾದ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

● ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಮತ್ತಷ್ಟು ತುಂಡು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಾರಿನ ಮಾಂಸವು ಇರುತ್ತದೆ.

● ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪಂಕ್ಚರ್ ಅಥವಾ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸಗಳು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

● ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬಲವಾದ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

● ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ವಿದೇಶಿ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

● ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸತ್ಕಾರದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಂತ-ಹಂತದ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. "ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ" ಎಂಬ ಪದದ ಅನುವಾದವನ್ನು "ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ" ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಬಹುದು. ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. "ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ" ದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ - ಅದು ಏನು?

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸರಳವಾದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಹಾಗೆಯೇ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪ ಅಂಚುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ..

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅದು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ವಧೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದನ್ನು ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ 4-5 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬ್ರಿಟಿಷರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ರೂಢಿಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಮುಂದಕ್ಕೆ ಹೋದರು. ಅವರು ಮೂರು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಶವಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕಿದರು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಫೈಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಆವರಣವನ್ನು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹಸು, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು..

ಪ್ರಸ್ತುತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುವ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸುಡಲಾಯಿತು. ನಂತರ ಅವರು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸ್ಟೌವ್ಗಳು, ಗ್ರಿಲ್ಗಳು, ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಓವನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿದರು.

ರಸಭರಿತವಾದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ರಹಸ್ಯಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಭಿನಂದನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಲು, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ನಿರ್ವಾತ-ಪ್ಯಾಕ್ಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧುನಿಕ ವಾಸ್ತವಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ; ಅದು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ;
• ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಥ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ-ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ;
• ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗಂಭೀರವಾದ ತಪ್ಪನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: ಅವರು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಸವು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ದನದ ಮೇಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಮೇಲಿರುವ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ;
• ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಜ್ಞರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆಧುನಿಕ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಯಾವ ಹಂತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ?

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದಾನದ ಪದವಿಗಳು

ಸ್ಟೀಕ್‌ನಂತೆ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಟ್ಟದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೋಸ್ಟ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶದ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನಂತರ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲು 2-3 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ - ಸುಮಾರು 60 ಡಿಗ್ರಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿದ - 70 ಡಿಗ್ರಿ;
• ಆಳವಾದ ಹುರಿದ - 80 ಡಿಗ್ರಿ.

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಚುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು.

ಸರಾಸರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಇದ್ದಾಗ 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ; ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರೋಸ್ಟ್ ಬೀಫ್ ಥೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಸಮರ್ಪಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೋಸ್ಟ್ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಕೆಜಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಎರಡು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಾಸಿವೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಇಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ 130 ನಿಮಿಷಗಳು. ತಕ್ಷಣದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 150 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಹುರಿಯುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು..

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಬೆಳಕು, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ?

ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

"ಹಸಿರು ಬೆಣ್ಣೆ" ಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬ್ರಿಟಿಷರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾರ್ಕ್‌ಷೈರ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಪುಡಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಟರ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಆಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ.