ವರ್ಚಸ್ವಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಹಿಳೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗ ಓಲ್ಗಾ ಗುಲಿಯೆವಾ ಅವರನ್ನು ಭೇಟಿಯಾದ ನಂತರ ಈ ಸಂಗ್ರಹದ ಕಲ್ಪನೆಯು ನಮಗೆ ಬಂದಿತು ಎಂದು ನಾವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಹ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಅವಳು ನಮಗೆ ಕಲಿಸಿದಳು, ಈಗ ಇಡೀ ವಿಶಾಲ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಪೈ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ: ಓಲ್ಗಾ ಗುಲಿಯೆವಾ ಅವರಿಂದ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗ

ಖಚಪುರಿ ಇಮೆರೇತಿ

ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ. ಫೋಟೋ: foodperestroika.com

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:
1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು
1 ಸ್ಟ. ಹಾಲು
50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
500 ಮಿಲಿ ಮೊಸರು
1 tbsp ಸಹಾರಾ
10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
1 ಮೊಟ್ಟೆ

ತುಂಬಿಸುವ:
600 ಗ್ರಾಂ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ (ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಇಲ್ಲ, ಅರ್ಧ ಸುಲುಗುಣಿ, ಅರ್ಧ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಅಡಿಘೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ)
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
1 ಮೊಟ್ಟೆ

ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಮೊಸರು, ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ.

4. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

5. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ನ ಗಾತ್ರವು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ), ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಂಟುಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಕೇಕ್ಗೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ ಹಾಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ.

7. ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮೆಗ್ರೆಲಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ: ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಖಚಪುರಿ

ರೋಸಿ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಫೋಟೋ: thinkstockphotos.com

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:
20 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ (ನೀವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ)
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
150 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
250 ಗ್ರಾಂ ಮೊಸರು ಹಾಲು (ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು)
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

ತುಂಬಿಸುವ:
500 ಗ್ರಾಂ ಸುಲುಗುಣಿ
1 ಮೊಟ್ಟೆ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅಚ್ಚು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು

ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಖಚಪುರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ!

3. ಸಮೀಪಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಸರು, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, sifted ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೂರನೇ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

4. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಚೀಸ್, 1 ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.

5. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಒಂದು ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಚೆಂಡನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ನಿಮ್ಮ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ರಿಫ್ರ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ನೋಡಿ).

6. ಖಾಚಪುರಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ರೂಪಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ!

ಸೋಮಾರಿ ಖಚಪುರಿ

ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲದ ಖಚಪುರಿ. ಫೋಟೋ: georgianrecipes.net

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:
250-300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
150 ಮಿಲಿ ಮೊಸರು
300 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ (ನಾವು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಸುಲುಗುಣಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ)
ಉಪ್ಪು - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್

ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಖಚಪುರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ (ಇದು ಪ್ಯಾನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು). ಖಚಪುರಿಯನ್ನು 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

4. ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ತ್ರಿಕೋನಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಿ.

ಪಫ್ ಖಚಪುರಿ

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮೇಲೆ ಖಚಪುರಿ. ಫೋಟೋ: theeatenpath.com

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:
3 ಕಲೆ. ಹಿಟ್ಟು
2 ಹಳದಿಗಳು
250 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್ (ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು)
1 ಸ್ಟ. ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ
1 tbsp ವಿನೆಗರ್
1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು

ತುಂಬಿಸುವ:
300 ಗ್ರಾಂ ಸುಲುಗುಣಿ
50 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ
1 ಮೊಟ್ಟೆ

ಪಫ್ ಖಚಪುರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು, ಸೋಡಾವನ್ನು ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಮಾರ್ಗರೀನ್ 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

3. ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ನ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಹರಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಲಕೋಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

4. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ತಣ್ಣಗಾದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 × 10 ಸೆಂ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಚೌಕದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಕೋಟೆಗೆ ಮಡಿಸಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಚೌಕಗಳಿಗೂ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.

6. ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ ಹರಡಿ. 180 ° C ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕೆಟ್ಸಿ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಖಚಪುರಿ

ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋ: thinkstockphotos.com

ಕೆಟ್ಸಿ ಒಂದು ಕಲ್ಲಿನ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಖಚಪುರಿ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಬಳಸಿ!

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:
500 ಮಿಲಿ ಮೊಸರು
ಹಿಟ್ಟು
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು

ತುಂಬಿಸುವ:
500 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ (ಇಮೆರೆಟಿನ್ಸ್ಕಿ, ಸುಲುಗುನಿ, ಬ್ರೈನ್ಜಾ, ಅಡಿಘೆ - ಪ್ರಯೋಗ!)
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು

ಕೆಟ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಖಚಾಪುರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಮೊದಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದು, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಂತೆ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ನ ವ್ಯಾಸದ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಮೊದಲ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಎರಡನೇ ಖಚಪುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.

4. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಖಚಪುರಿ ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಕಡೆ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ತಿರುಗಿ ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಖಚಪುರಿ- ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪೈ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
"ಖಚಪುರಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಎರಡು ಪದಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ: "ಖಾಚೋ"- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಮತ್ತು "ಪುರಿ"- ಬ್ರೆಡ್(ಹಿಟ್ಟು).

ಉತ್ಪನ್ನವು ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಬುವುದು)))

ಖಚಪುರಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ:

1.ಇಮೆರೆಟಿಯನ್- ಕೇಕ್, ಚೀಸ್ ಒಳಗೆ;

2.ಮೆಂಗ್ರೇಲಿಯನ್- ಚೀಸ್ ಒಳಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

3.ಅಡ್ಜರಿಯನ್- ದೋಣಿ + ಮೊಟ್ಟೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ ತೆರೆಯಿರಿ;

4. ಅಚ್ಮಾಅಥವಾ ಜೊತೆ ಅಗನ್-ಮಕಾರಿನಾ- ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಚಪುರಿ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಇಮೆರೆಟಿ, ಅಡ್ಜರಾ, ಮೆಂಗ್ರೆಲಿಯಾ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಾಗಿವೆ. ಇವುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉರಲ್, ಸೈಬೀರಿಯನ್ dumplings, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಹಿಟ್ಟುಖಚಪುರಿಗಾಗಿ, ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲ; ಹಿಟ್ಟಿನ ಶ್ರೀಮಂತ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ (ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಾಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊಸರು, ಮೊಸರು, ಕೆಫೀರ್, ಹಾಲೊಡಕು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಥವಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೋರ್ಜೋಮಿ ಕೂಡ

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಾಲು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಕೇವಲ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಕಿವಿಯೋಲೆಯಂತೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟು ಫ್ಲಾಕಿ ಆಗಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ!

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಹಡಿಯ ಮೇಲಿದ್ದರೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ "ಕೆಲಸ" ಮಾಡಲು ಕಾಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ

ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್) ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು, 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿ.

ಖಚಪುರಿ (ಜನರಂತೆ) ಕರ್ವಿ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿರಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯ)))

ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಟಿಜಿ-ಮಣ್ಣಿನ ಪ್ಯಾನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅಂತೆ ಮೇಲೋಗರಗಳುಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ (ಚ್ಕಿಂತಿ-ಕೇಲಿ).

ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ - ಖಚಪುರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ, ಬೇಯಿಸದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ರೆನ್ನೆಟ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡವಾಗಿದೆ. ಖಚಪುರಿ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸದೆ ಕೈಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.

ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್

ಸುಲುಗುಣಿ - ಹುಳಿ-ಹಾಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚೀಸ್. ಇದು ದಟ್ಟವಾದ, ಲೇಯರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಸು, ಎಮ್ಮೆ, ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಅದರ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಮೊದಲು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರೆನ್ನೆಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ).

ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೀಸ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಸುಲುಗುನಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹಣ್ಣಾದಾಗ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಣ್ಣುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಾಗಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಲು, ಹಾಲೊಡಕು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ವಿಶೇಷ ಮರದ ಸ್ಟಿರರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಲೇಯರ್ಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಆಕಾರದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಒಳಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್‌ನ ಅಚ್ಚೊತ್ತಿದ ತಲೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸುಲುಗುಣಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು ವ್ಯಾಟ್ಗಳುಅಥವಾ ಗಿಣ್ಣು.

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅತಿರೇಕವಾಗಿ, ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ವಿವಿಧ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

1. ಅಡಿಘೆ + ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಚನಾಖ್ 3/1. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
2. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಚೀಸ್ (ಚಾನಖ್) + ಸುಲುಗುಣಿ 4/1;
3. ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ + ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ 1/1;
4. ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ + ಸುಲುಗುಣಿ 4/1;

ಮೂಲ ಚೀಸ್ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದಲ್ಲಿ (ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ), ಉಪ್ಪು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ~ 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.

ಖಚಪುರಿಗೆ ಡಚ್ ಅಥವಾ ಫೆಟಾದಂತಹ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಬಳಸಬೇಡಿ!

ರೆನ್ನೆಟ್ ಹೌಸ್ ಚೀಸ್(ಹೆಸರುಗಳು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ)

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್

ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್

ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ ಒಳಗೆ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸುತ್ತಿನ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು.

ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ

ಮೆಂಗ್ರೇಲಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ - ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೇಕ್ ಒಳಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಮೆಂಗ್ರೇಲಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ

ಅಡ್ಜರಿಯನ್ - ದೋಣಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ, ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ತಪ್ಪು!!!ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸರಳವಾಗಿರಬೇಕು, "ಬ್ರೆಡ್": ನೀರು, ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್.

ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುವುದು ಸಹ ನಿಜವಲ್ಲ.!!!

ಮೋಡಿ, ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿಯ ಚಿಕ್ ಕೂಡ ಅನ್ಲೆವೆಲ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ - ಇದು ಈ ಅದ್ಭುತ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿದೆ !!!)))

ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದದ್ದು: ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ! ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು !!! ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಸುಲುಗುಣಿ, ಯಾವುದೇ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಚೀಸ್‌ನಂತೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತಂಪಾಗುವ ನಂತರವೂ ನೀರಾಗಿರಬೇಕು. ಕೇಕ್ನ ಮುರಿದ ತುಂಡನ್ನು ದ್ರವ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಸಂಖ್ಯೆ 1,3 ರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ

ಅಚ್ಮಾಅಥವಾ ಸಗಾನ್-ಮಕರಿನಾ("ಸಗಾನ್" - ಅಂತಹ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, "ಮಕರಿನಾ" - ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) -ಇದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಖಚಾಪುರಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪೈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು dumplings ಅಥವಾ dumplings ನಂತಹ ಸರಳವಾದ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಗಾನ್-ಮಕರಿನಾ ಅಥವಾ ಅಚ್ಮಾಪೋ-ಕೋಬುಲೆಟಿ

ಅಚ್ಮಾ

ಅಚ್ಮಾ

ಖಚಪುರಿ "ಪೆನೋವಾನಿ" ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಅಂದರೆ - “ಫೋಮಿಂಗ್” (ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ನಿಂದ - ಪಫ್).

ಚೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಖಚಪುರಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ಕುಬ್ದಾರಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಲೋಬಿಯಾನಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪೈಗಳನ್ನು "ಖಚಪುರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲ: "ಖಾಚೋ" ಎಂಬ ಪದದ ಮೊದಲ ಭಾಗವು ಏನೆಂದು ನಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ - "ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್"))) ಆದರೆ ಈ ಪೈಗಳು ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಲೇಖನದ "ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರ" ಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು:

ಲೋಬಿಯಾನಿ - ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಖಚಪುರಿ

ಕುಬ್ದಾರಿ - ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರ! ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಲವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಚಪುರಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜಗತ್ತನ್ನು ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕುಟುಂಬವು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಖಚಪುರಿ ಅಡ್ಜಾರಿಯನ್, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್, ಟಿಬಿಲಿಸಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್, ಮೆಗ್ರೆಲಿಯನ್, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ವೃತ್ತಿಪರ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಸಹ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಸರಳವಾದ ಕೇಕ್, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು! ಅದರ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಆಕರ್ಷಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಜಂಟಿ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಿಂದ, ಅವರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಬಹುಶಃ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುದೀರ್ಘ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸುಲುಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊಸರು ಆಧರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಇದು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವಳು ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ನಾಲ್ಕು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ, ಐದು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು 1 ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಾವು ತೆಳುವಾಗಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು (ತುರಿದ ಚೀಸ್) ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು "ಚೀಲ" ನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದಿಡಿ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ನಿಜವಾದ ಕಲೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚೀಸ್ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಅಡ್ಜಾರಾದಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಈ ಕೇಕ್ ಖಚಪುರಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತಿಲ್ಲ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ದೋಣಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ದಪ್ಪವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್.
2. ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.
3. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಅಂಡಾಕಾರದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಬಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಕೇಕ್ ದೋಣಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
4. "ದೋಣಿಗಳು" ಇನ್ನೂರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ! ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಉನ್ನತ ವರ್ಗ.
6. ಅವರು ಅಂತಹ ದೋಣಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುರಿದು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೆಗ್ರೆಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮೆಗ್ರೆಲಿಯಾ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮೂಲ ಮೂಲೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಜಗತ್ತಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಿತು. ಮೆಗ್ರೆಲಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಾವು ಹಾಲು (ಒಂದು ಲೀಟರ್ನ ಕಾಲು), ಮೃದುವಾದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ (ಸುಮಾರು 60 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಚೀಸ್. ಎರಡು ಭಾಗದಷ್ಟು ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಖಚಪುರಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಕುರುಕುಲಾದ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಾಪುರಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ - ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು:

1. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ನೀರು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
4. ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಡಚಿ ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ತಯಾರಿಸಲು. ಖಚಪುರಿ ತೂಕವಿಲ್ಲದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕರಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಇದು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಆಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3 ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಹಿಟ್ಟು, 200 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 15 ಗ್ರಾಂ "ಲೈವ್" ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಕು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವಕ್ಕಾಗಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
2. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಕೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ದಟ್ಟವಾದ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಯಸಿದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
3. ಹುರಿಯುವುದು. ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು (ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಸುರಿಯಬಾರದು!). ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ತೆರೆದ ಒಂದು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ.

ಇಮೆರೆಟಿಯಿಂದ ಖಚಪುರಿ

ಇಮೆರೆಟಿಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಂಭಾಷಣೆಯಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವುದು

ಚೀಸ್ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವಾಗುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಇಮೆರೆಟಿಗೆ ಚೀಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ರೀತಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಮೂರು ಭಾಗಗಳು ಅಡಿಘೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಭಾಗ ಚೀಸ್. ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ನ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಸುಲುಗುಣಿಯ ಒಂದು ಭಾಗ.
• ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸುಲುಗುಣಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಚೀಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ (ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವೇ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು "ಬ್ಯಾಗ್" ಗೆ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರಿಯಲು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಕುಕ್‌ವೇರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ - ಏಕೆ ಅಲ್ಲ

ಎಲ್ಲಾ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಇತರ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ವಿವಿಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಸ್ಟೀಮ್ ಮೀನು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಯಾರೋ ತಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಖಚಪುರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಎರಡೂ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಕೇಕ್ ಕೂಡ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಸರಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಧಾನ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ:

1. ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ನಾವು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೇಕ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
3. ನಾವು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಪದರದಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ತ್ವರಿತ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಕೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮಗಾಗಿ, ನಾವು ಕೆಲವು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ!

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ ಇದ್ದರೆ

ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ವೇಗವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಖಚಪುರಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು, ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸೂಚನೆ!ಹಿಟ್ಟು ಸ್ರವಿಸುವ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಾರದು! ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ತುರಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ 1 ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅವರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಕೆಲವು ಜನರು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸಿಹಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಖಚಪುರಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಬದಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಹುದು.

1 ನೇ ಆಯ್ಕೆ

1. ಎರಡು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಚೀಸ್ ತುರಿ, ಅಲ್ಲದ ಧಾನ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಪೂರ್ವ-ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಇದರಿಂದ ಮುಕ್ತ ಭಾಗವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
5. ಅದರ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಎರಡನೇ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪದರವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ಹಾಲಿನ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ಪಿಟಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಹೊಡೆದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಆಯ್ಕೆಯೂ ಇದೆ.

2 ನೇ ಆಯ್ಕೆ

1. ತೆಳುವಾದ ದೊಡ್ಡ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಸುಲುಗುನಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ.
3. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಪಿಟಾದ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
5. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.

ನಂತರದ ಪದದ ಬದಲಿಗೆ

• ನೀವು ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನೀವು ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ (ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
• ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ!), ಎಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು.
• ಇತರ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಸುಧಾರಣೆಯಾಗಿದೆ.
• ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಹ್ಯಾಮ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕೂಡ ಆಗಿರಬಹುದು.
• ಖಚಪುರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಜನರು ಜಗತ್ತಿಗೆ ನೀಡಿದ ರುಚಿಕರವಾದ, ಕೋಮಲ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಕೆಫಿರ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಟ್ಸೋನಿಗಳ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಖಚಪುರಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಒಣ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ನೀವು ಎರಡು ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ.
• ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1.5 ಕಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಅದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. 4 ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಲೊಬೊಕ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ
• ರೋಲ್ ಔಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ
• ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಹರಡಿ

ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಇದು ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದ್ದು, ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಫೋಮ್ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಪರೀಕ್ಷಾ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಒಂದು ಲೋಟ ಮೊಸರು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ
• ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪದರವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ
• ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಮಡಿಸಿ
• 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಹಿಟ್ಟು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಮೊಸರು, ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾನೀಯದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ರುಚಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಡ್ರೈ ಆಕ್ಟಿವೇಟೆಡ್ ಬಳಸಿ
• 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಚಪುರಿ ಹಿಟ್ಟು

ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ದೀರ್ಘ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.

• ಕೆಫೀರ್ ಗಾಜಿನ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ
• ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ
• ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಖಾರದ ಮತ್ತು ಚೀಸೀ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಸರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ
• ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಗೆ ತುಂಬುವುದು

ಅನೇಕ ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿಗಳಿವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ತುಂಬುವ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್
• ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ

ಖಚಪುರಿ ಮೊಸರು ಗಿಣ್ಣು ತುಂಬುವುದು

ಈ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಇಮರ್ಟಾ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.

ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಗೆ ತುಂಬುವುದು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ತುಂಬಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೂಲತಃ ಹಳ್ಳಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಳ್ಳಿಯು ಬಹಳಷ್ಟು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಚೀಸ್ ತುಂಬುವ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ
• ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಗುಂಪನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ
• ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ರುಚಿ

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಗೆ ತುಂಬುವುದು

ಇದು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ಹೂರಣವಾಗಿದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
• ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಸೇರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮರೆಯಬೇಡಿ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಖಚಪುರಿಗೆ ತುಂಬುವುದು

ಪೂರ್ಣ ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ
• ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ

ಚೀಸ್ ತುಂಬುವ ಖಚಪುರಿ

ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೈ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಗುಂಪನ್ನು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
• ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ

ಪಫ್ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮಾಂಸ ತುಂಬುವ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಗುಂಪನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿ:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ
• ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
• ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೀನ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿ:

• ಒಂದು ಲೋಟ ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ
• ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು
• ನೀವು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ

ಬಹಳಷ್ಟು ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದವು ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಖಚಪುರಿ - ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯ, ಇದು ಪೈ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದ್ದು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಚೀಸ್ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು - ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ, ಯೀಸ್ಟ್, ಪಫ್. ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳಿ ಹಾಲು (ಮೊಸರು), ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೋಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುತ್ತಿಗೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಮಾಡುವ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತೆರೆದ, ದೋಣಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಲಕೋಟೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇಮೆರೆಟಿನ್ಸ್ಕಿ, ಬ್ರೈನ್ಜಾ, ಸುಲುಗುನಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಚಪುರಿ - ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂಟು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬಗ್ಗುವ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು. ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಚೀಸ್, ಲವಣಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಎರಡರಿಂದ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಚಪುರಿ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಇಮೆರೆಟಿ ಖಚಪುರಿ

ಖಚಾಪುರಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೇಳಿದರೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಆಹ್ವಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕಾಯಬಾರದು, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆ. ಹಿಟ್ಟು: ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆಫೀರ್, ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ತೈಲಗಳು, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ. ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ, ಸೋಡಾ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಎರಡು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಖಚಪುರಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ, 8-10 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಚೀಲವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಒಣಗಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಮಧ್ಯಮ, ಕಡಿಮೆ ಹತ್ತಿರ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಡೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬಂದಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಖಚಾಪುರಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ

ಈ ರೀತಿಯ ಪೈನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ತೆರೆದ ಮೇಲ್ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಮೃದುವಾದ, ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಡಿಘೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೃದುವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಖಚಾಪುರಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು (ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಕ್ವಿಲ್) ಅದರ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಒಡೆದ ಖಚಪುರಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು. 400 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಹಿಟ್ಟು: ಒಂದು ಲೋಟ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್, ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಡಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಬೇಕು. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ - ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಕ್ರಷ್ ಮೇಲೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು 8 ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಬನ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ. ಈಗ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಅಂಚನ್ನು ಎತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಹೋಗಬೇಕು. ನಂತರ, ಎದುರು ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅಂಚನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಭರ್ತಿ ಬೀಳದಂತೆ ತುದಿಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ತೆರೆದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ದೋಣಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ದೋಣಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಇದು 180-200C ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು. ನೀವು ಬಿಸಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಮೆಗ್ರೆಲಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ

ಮೆಗ್ರೆಲಿಯನ್ ಖಚಪುರಿಯ ಒಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ, ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪಿಜ್ಜಾದಂತೆ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಮೇಲೂ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊದಿಸಿದ ನಂತರ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಕ್ಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ ಬದಲಿಗೆ (ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುಲ್ಗುನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ನೀವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಸುಲುಗುಣಿ ಚೀಸ್ - 350 ಗ್ರಾಂ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ಪಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು: 200 ಮಿಲಿ ನೀರು, ಹಿಟ್ಟು 300 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಚಮಚ, ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ½ ಟೀಚಮಚ. 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 5-7 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು (220 ಸಿ).

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ

ಮೊಸರು ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು. 300-400 ಗ್ರಾಂ ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ 4 ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ. ಹಿಟ್ಟು: ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ (200 ಗ್ರಾಂ), ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾಕ್ (200 ಗ್ರಾಂ), 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ - ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚ, ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೋಡಾದ ಟೀಚಮಚ, ಎಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು, ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಎ ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೋಡಾ ವಿನೆಗರ್ (ನಿಂಬೆ ರಸ) ನೊಂದಿಗೆ ನಂದಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಭರ್ತಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಎರಡನೇ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ (180 ಸಿ). ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

- ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಎರಡು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.