Croque Madame គឺជានំសាំងវិចដែលមាននំបុ័ងបារាំងពីរ ហាំ និងឈីស បម្រើជាមួយស៊ុតចៀននៅលើកំពូល។ យោងតាមវចនានុក្រមបារាំងរបស់ Petit Robert "Croque-monsieur surmonté d'un œuf sur le plat" ដែលបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈថា "croque monsieur covered with a fry egg on a plate." ជាដំបូងខ្ញុំចង់ទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកចំពោះការពិតដែលថាពាក្យនេះមិននិយាយអំពីទឹកជ្រលក់ bechamel គ្រប់ទីកន្លែង - ទាំងខាងក្នុងសាំងវិចឬនៅខាងក្រៅរបស់វា។ មិន​មាន​ការ​លើក​ឡើង​អំពី​សាច់​ណា​មួយ រួម​ទាំង​សាច់​មាន់​ផង​ដែរ។

អ្នកអានធម្មតារបស់យើងប្រហែលជាចាំថាមិនយូរប៉ុន្មានទេ នំសាំងវិចក្តៅបែបប្រទេសបារាំង ឬ "croque monsieur" គឺជាប្រធានបទនៃការពិភាក្សានៅលើប្លក់របស់យើងរួចហើយ ហើយប្រសិនបើអ្នកខកខានវា នោះមួយនេះ។ Croque monsieur ត្រូវបានលើកឡើងជាលើកដំបូងនៅក្នុងការប្រឌិតរបស់បារាំង (ជាពិសេសដោយ Marcel Proust) នៅដើមសតវត្សចុងក្រោយនេះ ប៉ុន្តែវាបានក្លាយជាកន្លែងដ៏រឹងមាំរបស់ខ្លួនក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញនៃម្ហូបបារាំងមុននេះ - នៅពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទីដប់ប្រាំបួន។ Croque madame មិនខុសពី croque monsieur ទេ លើកលែងតែពេលបម្រើ ស៊ុតមួយត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រោយដែលត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃសាំងវិច ហើយប្រសិនបើ croque monsieur ត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីជាមួយទឹកជ្រលក់ (នៅក្នុងកំណែពិតប្រាកដវាគឺ) បន្ទាប់មកនៅក្នុង croque madame ជាក្បួនមិនមានទឹកជ្រលក់ទេ។

នំសាំងវិច Croque Madame ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមជនជាតិបារាំងនាពេលថ្មីៗនេះ តាមស្តង់ដារធ្វើម្ហូប ដែលកាលពីហាសិបទៅហុកសិបឆ្នាំមុន។

ទោះបីជាការពិតដែលថានំសាំងវិចបារាំងនេះគឺជាបាតុភូតថ្មីនៅក្នុងម្ហូបបារាំងក៏ដោយវាត្រូវបានគេស្គាល់និងស្រឡាញ់មិនត្រឹមតែដោយជនជាតិបារាំងប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងជនជាតិអាមេរិកផងដែរ។ លើស​ពី​នេះ​ទៅ​ទៀត វា​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​មើល​ឃើញ​ច្រើន​ជាង​នេះ​នៅ​លើ​តារាង​ក្រោយ​មក។ មិនដូចជនជាតិបារាំងទេ ពួកគេសប្បាយចិត្តក្នុងការពិសោធន៍ជាមួយ croque madame ដោយបង្កើតកំណែថ្មីកាន់តែច្រើនឡើង។

ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងអត្ថបទរបស់ United Press ឆ្នាំ 1974 អ្នកនិពន្ធអាហារជនជាតិអាមេរិក Robert Cohen ពិពណ៌នាអំពី croque madame ជានំសាំងវិចចំហរជាមួយទឹកជ្រលក់ឈីសនៅលើ Ham: "Croque Madame: នំសាំងវិចនីមួយៗនឹងត្រូវការនំប៉័ងបារាំងមួយចំណិត។ វាត្រូវតែស្ងួតនៅក្នុង oven សម្រាប់ប្រហែល 3-4 នាទី។ បន្ទាប់​មក​យក​នំប៉័ង​ចេញ​ពី​ឡ ហើយ​ដាក់​សាច់​អាំង​លើ​វា។ បាចទឹកជ្រលក់ឈីសនៅលើកំពូល។ រៀបចំទឹកជ្រលក់ croque madame ពីឈីសស្វីស ស៊ុតមួយស្លាបព្រានៃម្សៅ និងមួយភាគបីនៃស្រាបៀរមួយកែវ។ ហើយទោះបីជាម្តាយមិនបារម្ភអំពីកូនរបស់ពួកគេក៏ដោយ (ខ្ញុំកំពុងនិយាយអំពីស្រាបៀរប្រសិនបើមានអ្វីក៏ដោយ) កុមារបារាំងបានញ៉ាំ Croque Madame ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយដោយគ្មានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានណាមួយឡើយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវត្តមានរបស់ស្រាបៀរនៅក្នុងទឹកជ្រលក់នៅតែធ្វើឱ្យអ្នកខឹង អ្នកអាចជំនួសវាដោយទឹកដោះគោ - នេះគឺអាចទទួលយកបាន។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមពីលើរួច ប្រោះសាំងវិចជាមួយម្រេចស្រស់។ ទឹកជ្រលក់ Tabasco ក៏មិនប៉ះពាល់ដែរ។ ជាចុងក្រោយ អ្វីៗដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវដាក់ croque madame ពណ៌ត្នោតនៅក្នុង oven នៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 200 ដឺក្រេ រយៈពេល 15 នាទី ហើយនៅពេលបម្រើ សូមបន្ថែមស៊ុតចៀនមួយទៅវា»។

នៅប្រទេសបារាំង និងសហរដ្ឋអាមេរិក (ច្រើនតែនៅទីនេះ) Ham in croque madame ជួនកាលត្រូវបានជំនួសដោយបំណែកសាច់មាន់។ នៅប្រទេសអង់គ្លេស នំសាំងវិចនេះមានប្រជាប្រិយភាពជាងនំដែលផលិតដោយសាច់អាំង។

នៅសហរដ្ឋអាមេរិក នំប៉ាវម៉ាដាម ដូចជា croque monsieur ត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ជាមួយទឹកជ្រលក់ Béchamel ឬ Mornay ។

ទីបំផុតនេះគឺជាកំណែមួយផ្សេងទៀតនៃរូបមន្ត croque madame ដែលភាគច្រើនកើតនៅប្រទេសបារាំង ផ្នែកតូចមួយនៅសហរដ្ឋអាមេរិក និងផ្នែកតូចមួយ (ស៊ុតចៀនត្រូវបានជំនួសដោយស៊ុតចៀន) នៅក្នុងផ្ទះបាយចង្អៀតរបស់យើង។ 😀

(សម្រាប់នំសាំងវិចចំនួនបួន)

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ 50 ក្រាម។
• 4 ស្លាបព្រា Dijon mustard
• 8 ចំណិតស្តើងនៃ Ham - ពីរចំណិតក្នុងមួយសាំងវិច (អាចត្រូវបានជំនួសដោយសាច់ក្រក Ham គុណភាព)
• 8 ចំណិតឈីស Emmental - ពីរចំណិតក្នុងមួយសាំងវិច
• ទឹកជ្រលក់ Mornay 2 ពែង
• 4 ពងមាន់ធំ
• នំប៉័ង ៨ បន្ទះ
• អំបិលសមុទ្រឆៅ
• ម្រេចខ្មៅបុកឱ្យម៉ត់

ការរៀបចំ៖

1. ដំបូង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងនឹងប្រើអនុសាសន៍ដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់នេះនៅលើប្លក់របស់យើង។
2. បាចមួយចំហៀងនៃចំណិតនីមួយៗជាមួយប៊ឺ។
3. ដាក់ ​​Ham ពីរចំណិតនៅលើនំបុ័ងបួនបន្ទះ (ផ្នែកស្ងួត) * និងចំនួនដូចគ្នានៃចំណិតនៃឈីស។
4. កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។
5. បាចផ្នែកខាងក្នុងនៃនំបុ័ងអាំងចំនួនបួនផ្សេងទៀតជាមួយ mustard Dijon ហើយគ្រប Ham និងឈីសជាមួយផ្នែកដូចគ្នា។
6. កំដៅខ្ទះចៀនស្ងួតធំទូលាយ ហើយចៀននំសាំងវិចរបស់យើងនៅក្នុងវាលើកំដៅមធ្យមរយៈពេលពីរបីនាទីនៅសងខាងរហូតដល់សំបកមាស។
7. ដើម្បី​រៀបចំ​ពងមាន់​ដាក់​ខ្ទះ​ធំ​មួយ​ទឹក ៤-៥ លីត្រ​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់​ហើយ​ដាំឱ្យ​ពុះ​។
8. ដាក់នំសាំងវិចនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយចាក់ទឹកជ្រលក់ Mornay មួយភាគបួនលើពួកវានីមួយៗហើយដាក់ក្នុងឡ។ ចំអិនប្រហែល 5-7 នាទីរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ចាប់ផ្តើមពពុះ។
9. ខណៈពេលដែលនំសាំងវិចនៅក្នុងឡ ចូរយើងរៀបចំស៊ុតឆ្អិន។
10. ដាក់ ​​croque madame ក្តៅនៅលើចានបម្រើ។ ដាក់ពងមាន់ពីលើ រួចបម្រើភ្លាមៗ

*ចំណាំ៖

មានជម្រើសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ធ្វើ croque madame ដែលក្នុងនោះ Ham ត្រូវបានជំនួសដោយសុដន់មាន់ចៀន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់ពាក់កណ្តាលនៃសុដន់តូចមួយជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នាស្របទៅនឹងមូលដ្ឋានហើយវាយវាឱ្យស្តើងបំផុត (មិនលើសពី 3 មីលីម៉ែត្រ) រវាងសន្លឹកពីរនៃខ្សែភាពយន្តតោង។ បន្ទាប់មកចៀនយ៉ាងខ្លីលើកំដៅមធ្យមក្នុងប៊ឺ។

សូមអានផងដែរនៅលើប្លក់របស់យើង៖

ឆាជាមួយសាច់ក្រកសាច់ជ្រូក និងខ្ទឹមបៃតង

ជនជាតិបារាំងគឺជាមនុស្សដែលមានសុជីវធម៌បំផុត ដូច្នេះហើយនៅពេលបញ្ជានំសាំងវិចបែបនេះសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ពួកគេបាននិយាយទៅកាន់អ្នករត់តុថា "Croque, monsieur" ហើយនៅពេលដែលគាត់យកម្ហូបមក គាត់ក៏បានផ្តល់វាដោយពាក្យថា "Croque, monsieur"។ នេះជារបៀបដែលនំសាំងវិច crispy ទទួលបានឈ្មោះរបស់វា។

Croque Madame បានបង្ហាញខ្លួនដោយអរគុណចំពោះការបន្ថែមដែលមិនអាចខ្វះបានចំពោះនំសាំងវិចនេះក្នុងទម្រង់ជាស៊ុតចៀនដែលនឹកឃើញដល់មួករបស់ស្ត្រីនៅសម័យនោះ។
តោះសាកល្បងនំសាំងវិចដ៏ឆ្ងាញ់ទាំងនេះ វាពិតជាមានតម្លៃណាស់!

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 2 ដង: Ham 150 ក្រាម ឈីស 150 ក្រាម នំបុ័ងសាំងវិចពណ៌ស 4 ចំណិត 3 tsp ។ mustard បារាំង (Dijon) 2 tbsp ។ ប្រេងអូលីវ 1 ស៊ុត។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ bechamel៖ 1 tbsp ។ ម្សៅ 2 tbsp ។ butter 1 tbsp ។ ទឹកដោះគោ, pinch នៃម្រេច, nutmeg និង thyme, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

បាចចំណិតនំប៉័ងនៅម្ខាងជាមួយ mustard Dijon ។ មិនដូច mustard របស់យើងទេវាមានរសជាតិស្រាលជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបពិសេស។

ដាក់ពីរចំណិតនៃ mustard ឡើងលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។ ខ្ញុំប្រើប្រេងអូលីវព្រោះវាផ្តល់សំបកទន់។

ប្រោះចំណិតជាមួយឈីស។

ដាក់ ​​Ham ហាន់ស្តើងៗនៅលើកំពូលឈីស។

ប្រោះ Ham ជាមួយឈីសម្តងទៀត។

គ្របដណ្តប់ចំណិតដែលនៅសល់ជាមួយ mustard លើការបំពេញហើយដុសផ្នែកខាងលើនៃនំប៉័ងជាមួយប្រេងអូលីវ។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរហូតដល់នំសាំងវិចមានពណ៌ត្នោតស្រាល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចចៀនវានៅក្នុងឡដុត ឬទាំងសងខាងក្នុងខ្ទះចៀន។

ខណៈពេលដែលនំសាំងវិចកំពុងមានពណ៌ត្នោតសូមរៀបចំទឹកជ្រលក់ bechamel ជាមួយគ្រឿងទេស។ ដំបូងត្រូវរលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះចៀន។

ចាក់​ម្សៅ​ចូល​ហើយ​ចាប់​ផ្តើម​កូរ​យ៉ាង​លឿន​ក្នុង​ចលនា​រាង​ជា​រង្វង់​រហូត​ដល់​ម្សៅ​ក្លាយ​ជា​ក្រែម។

ចាក់ទឹកដោះគោចូលដោយមិនឈប់កូរ បន្ថែមអំបិលបន្តិច រង់ចាំរហូតដល់ល្បាយកាន់តែក្រាស់ បន្ថែមម្រេច nutmeg និងដី thyme នាំយកទៅត្រៀមខ្លួន។

បាចនំសាំងវិចដែលមានពណ៌ត្នោតនៅលើកំពូលជាមួយទឹកជ្រលក់និងប្រោះជាមួយឈីសម្តងទៀតដាក់វានៅក្នុងឡម្តងទៀតពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យឈីសរលាយ។

ឥឡូវនេះនៅសល់គឺដាក់វាទាំងអស់នៅលើស្លឹកសាឡាត់ប្រោះជាមួយឱសថនិងបំពេញបន្ថែម croque madame ជាមួយស៊ុតចៀនមួយ។ នឹកស្មានមិនដល់ថាឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា! ភាពឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃនំប៉័ងរួមជាមួយការបំពេញ juicy គឺមិនអាចពិពណ៌នាជាពាក្យបានទេ។

ដោយវិធីនេះប្រជាប្រិយភាពនៃម្ហូបបារាំងនេះគឺខ្ពស់ណាស់ដែលបន្ថែមពីលើកំណែបុរាណជាមួយឈីសនិង Ham កំណែជាច្រើនបានបង្ហាញខ្លួន: ជាមួយចំណិតត្រីសាម៉ុងជាមួយប៉េងប៉ោះជាមួយសាច់ក្រកនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ជាឧទាហរណ៍ ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះកំណែដ៏ផ្អែមល្ហែម ពេលដែលខ្ញុំរៀបចំវាភ្លាម ខ្ញុំនឹងចែករំលែកវាជាក់ជាមិនខាន។

ដើម្បីទទួលបានអត្ថបទល្អបំផុត សូមជាវទំព័ររបស់ Alimero ។

នៅក្នុងឈ្មោះ "Croque Monsieur" និង "Croque Madame" ផ្នែកទីពីរគឺច្បាស់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាសយដ្ឋានសម្រាប់បុរសនិងស្ត្រីជាភាសាបារាំង។ តើមានអ្វីនៅពីក្រោយឫស "ក្រក" ហើយតើចានប្រភេទណាដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សូម្បីតែឈ្មោះកំប្លែង? វាប្រែថាយើងកំពុងនិយាយអំពី Ham ក្តៅនិងនំសាំងវិចឈីស។ Krok មានន័យថា "ក្រៀមស្វិត" ។

ដូចដែលរឿងព្រេងបានផ្តល់សក្ខីកម្ម ពួកគេបានទទួលឈ្មោះដើមរបស់ពួកគេ ដោយសារវប្បធម៌ទំនាក់ទំនងរបស់ជនជាតិបារាំង។ វាមើលទៅដូចនេះ។ ភ្ញៀវសួរអ្នករត់តុថា "Croque, Monsieur" ។ អ្នករត់តុនាំការបញ្ជាទិញមកជូនភ្ញៀវដោយពាក្យថា “Croque, monsieur”។ នេះជារបៀបដែលឃ្លានេះនៅក្នុងឈ្មោះរបស់វាបានភ្ជាប់ជាមួយសាំងវិច។

នំសាំងវិច Ham និងឈីសអាចសាមញ្ញពេកនៅក្នុងមុខម្ហូបផ្សេងក្រៅពីបារាំង។ ការប្រើប្រាស់នៃ Dijon mustard និងទឹកជ្រលក់ béchamel រួមជាមួយនឹងចំណិតនំប៉័ង និងនំប័ុងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ធ្វើអោយវាមានរសជាតិប្រណិត។

croque madame ខុសពី croque monsieur ដោយមានស៊ុតចៀននៅពីលើនំសាំងវិច។ វាប្រែថាស៊ុតចំបើងទាំងនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងមួកបារាំងដែលជាមូលហេតុដែលនំសាំងវិចបានទទួលឈ្មោះស្រី។

សព្វថ្ងៃនេះមានបំរែបំរួលជាច្រើននៃនំសាំងវិចទាំងនេះ ដែលចូលចិត្តដោយកុមារ និងមនុស្សពេញវ័យទូទាំងពិភពលោក។ នេះគឺជា croque Provençal ជាមួយប៉េងប៉ោះ, croque d'Auvergne ជាមួយឈីសពណ៌ខៀវ, croque ន័រវេសជាមួយត្រី salmon, croque tartiflette ជាមួយដំឡូង, សូម្បីតែ croque ហាវ៉ៃជាមួយម្នាស់។

កំណែដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៃនំសាំងវិច croque-monsieur គឺមួយដែលមានសាច់ក្រក និងឈីស ឬផ្ទុយទៅវិញនៅក្នុងកំណែបុរាណ ហាំ និងឈីសហ្រ្វីយេ។ មានកំណែជាច្រើននៃប្រភពដើមរបស់វា។ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តរឿងរ៉ាវអំពីរបៀបដែលកម្មករបានទុកនំសាំងវិចរបស់ពួកគេដោយចៃដន្យនៅលើវិទ្យុសកម្មក្តៅ ខ្លះទៀតដូចជារូបរាងរបស់ Croque Monsieur ជាការច្នៃប្រឌិតរបស់មេចុងភៅជាដើម។

យូរ ៗ ទៅ croque-monsieurs ផ្អែមនិង savory ជាច្រើនបានលេចឡើង: ជាមួយប៉េងប៉ោះជាមួយត្រី salmon ជាមួយចេកជាមួយម្នាស់និងផ្សេងទៀតដែលតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្រៀម។ នៅពេលដែលខ្ញុំកំពុងចងក្រងសៀវភៅ “Street Food from Around the World” ខ្ញុំបានប្រើទឹកដោះគោ និងឈីសរហ័សសាមញ្ញជាទឹកជ្រលក់ ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងជាមួយទឹកជ្រលក់ bechamel ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវពិសារវា...

p.s. ប្រសិនបើអ្នកដាក់ស៊ុតចៀននៅលើនំសាំងវិច វាប្រែទៅជា croque madame))

ដើម្បីរៀបចំ croque monsieur រៀបចំគ្រឿងផ្សំយោងទៅតាមបញ្ជី។

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើ croque monsieur ជាមួយទឹកជ្រលក់ béchamel ត្រូវប្រាកដថាធ្វើវាជាមុនសិន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរលាយ 2 tbsp ។ butter tablespoons និងលាយជាមួយ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ។

ចាក់​ទឹកដោះគោ ១ កែវ​ចូល​ពេល​កូរ បន្ថែម​អំបិល​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ និង​គ្រាប់​ល្ហុង​ចូល​។ ចំអិនរហូតដល់ក្រាស់។ គ្របដណ្តប់ផ្ទៃនៃទឹកជ្រលក់ bechamel ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងដើម្បីការពារសំបកស្ងួតពីការបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃរបស់វា។

កិនឈីសហើយចែកជាបីផ្នែក។ ដុសដុំនំបុ័ងនីមួយៗសម្រាប់ដុតនំជាមួយប៊ឺ ឬប្រេងបន្លែ ហើយប្រសិនបើចង់បាន ឌីចុន ឬ mustard ផ្សេងទៀត។ ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃបំណែកដែលបានរៀបចំនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយប្រោះជាមួយផ្នែកដំបូងនៃឈីស។

គ្របដណ្តប់ឈីសជាមួយ Ham, Ham ឬសាច់ក្រកផ្សេងទៀត។

ប្រោះជាមួយពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតនៃឈីសនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយបំណែកនៃនំបុ័ងដែលនៅសល់។

ដាក់បំណែក croque-monsieur នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកជ្រលក់ bechamel ពីលើហើយប្រោះជាមួយឈីសដែលនៅសល់។

ត្រលប់ទៅឡហើយដុតនំរហូតដល់ឈីសរលាយហើយមានពណ៌ត្នោតស្រាល។

សាច់ក្រក ម៉ង រួចរាល់ បម្រើភ្លាម។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

Croque Madame គឺជានំសាំងវិចដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក។ ឈី​ស និង​ហាំ​សាំង​វិច​ដ៏​ក្រៀម​ក្រំ​នេះ គឺជា​អាហារ​ពេលព្រឹក​បែប​បុរាណ​នៅ​ប្រទេស​បារាំង។

ជម្រើសអាហារពេលព្រឹកនេះបានមកដល់ម៉ឺនុយរបស់ខ្ញុំផ្ទាល់ពីខ្សែភាពយន្តរឿង "Simple Difficulties" ដែល Meryl Streep បានយកឈ្នះចិត្តមនុស្សដោយរៀបចំនំសាំងវិចបែបនេះសម្រាប់ពួកគេ។

មានជម្រើសសាំងវិចពីរគឺ Croque Madame និង Croque Monsieur ។ ពួកវាខុសគ្នាត្រង់ថា "ម៉ាដាម" ត្រូវបានតុបតែងដោយស៊ុតនៅលើកំពូល។ ស៊ុតចៀនស្រដៀងនឹងមួករបស់ស្ត្រី ដូច្នេះឈ្មោះ។

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ 2 ដង

នំបុ័ង - 4 បំណែក
Ham - 4 បំណែក
ឈីស - 150 ក្រាម។
ស៊ុត - 1 ដុំ
ប៊ឺ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
mustard - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Bechamel៖

ប៊ឺ - 30 ក្រាម។
ម្សៅ - 1 tbsp
ទឹកដោះគោ - 1/3 ពែង

Croque ដូចជាម្ហូបបារាំងទាំងអស់ ពឹងផ្អែកលើដំរីពីរ៖ ប៊ឺ និងទឹកជ្រលក់ Bechamel ។ គ្មានអ្វីនឹងដំណើរការដោយគ្មានពួកគេ។

ដំបូងខ្ញុំរៀបចំ Bechamel ។ រលាយប៊ឺ 30 ក្រាមក្នុងខ្ទះ។ ខ្ញុំ​បន្ថែម​ម្សៅ​មួយ​ស្លាបព្រា​ហើយ​កូរ​ឱ្យ​លឿន​ជាមួយ​វីស្គី​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​មាន​ដុំពក។

ខ្ញុំបន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ ។ ខ្ញុំបន្តធ្វើការជាមួយវីស្គី។ ទឹកជ្រលក់គួរតែរលូនជាមួយនឹងភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែមជូរ។

គ្រប់ពេលវេលានេះភ្លើងគួរតែមានតិចតួចបំផុត។ អ្នកត្រូវមានភាពទន់ភ្លន់ជាមួយ Bechamel បើមិនដូច្នេះទេគាត់នឹងរត់ចេញហើយធ្វើឱ្យពិដាននៅក្នុងផ្ទះបាយ)

នោះហើយជាវាទឹកជ្រលក់បានក្រាស់។ យកចេញពីកំដៅបន្ថែមអំបិលម្រេចខ្មៅនិង 50 ក្រាមនៃឈីសដឹងគុណ។ កូររហូតទាល់តែរលោង។ ឈីសនឹងរាលដាលពេញទឹកជ្រលក់ហើយធ្វើឱ្យវាអស្ចារ្យ។

សម្រាប់ Crocs វាងាយស្រួលប្រើនំបុ័ងសាំងវិចការ៉េ។ ប៉ុន្តែនំប៉័ងធម្មតានឹងធ្វើ។ អ្នកត្រូវការ 2 បំណែកនៃនំបុ័ងណាមួយសម្រាប់ 1 ការបម្រើ។ ខាញ់បំណែកនៃនំប៉័ងជាមួយប៊ឺនិង mustard នៅម្ខាង។

នំប៉័ង​ពីរ​ដុំ​នឹង​ក្លាយ​ជា​គម្រប ហើយ​ពីរ​ទៀត​នឹង​ក្លាយ​ជា​មូលដ្ឋាន។

ខ្ញុំដាក់ឈីសដឹងគុណ បំណែកនៃ Ham និងឈីសជាច្រើនទៀតនៅលើមូលដ្ឋាន។

ខ្ញុំបិទគម្រប។ ផ្នែកដែលមានខ្លាញ់គួរតែស្ថិតនៅខាងក្នុងជិតនឹងឈីស។

ខ្ញុំដាក់ Crocs នៅក្នុងឡ។ ឈីសគួរតែរលាយ ហើយនំប៉័ងគួរតែក្លាយជាពណ៌ត្នោត និងស្រួយ។ វាត្រូវចំណាយពេល 5-7 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។

ខ្ញុំបានរីករាលដាលផ្នែកដ៏សប្បុរសនៃទឹកជ្រលក់ Bechamel នៅលើកំពូលនៃ Croques toasted ។ ហើយ​ត្រឡប់​ចូល​ក្នុង​ឡ​វិញ​ដើម្បី​ឱ្យ​ទឹកជ្រលក់​បាន​កំណត់។ វានៅសល់ 5 នាទីទៀត។