ផ្សិតគឺជាផលិតផលដ៏អស្ចារ្យ។ ពួកវាមានមាតិកាកាឡូរីទាបប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមានប្រូតេអ៊ីនហើយដូច្នេះក្នុងករណីខ្លះអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការជំនួសសាច់ទាំងស្រុង។ ជារឿយៗពួកវាត្រូវបានប្រើដោយអ្នកដែលតមអាហារ ឬអ្នកដែលគ្រាន់តែសម្រេចចិត្តប្តូរទៅបួស។ មានចានផ្សិតជាច្រើនប្រភេទ - ទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ ការបំពេញសម្រាប់នំ និងនំបញ្ចុក ក្រឡុក និងជាការពិតណាស់ ស៊ុប។

ស៊ុបផ្សិត (ផ្សិតផ្សិត) ត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីកុមារភាព។ ក្លិនរបស់វាមិនអាចច្រឡំជាមួយអ្វីផ្សេងទៀតបានទេ ហើយវាអាចត្រូវបានរៀបចំពីផ្សិតជាច្រើនប្រភេទ (chanterelles, boletus, boletus, boletus)។ សព្វថ្ងៃនេះ ផ្សិតចំបើងដែលផលិតពីផ្សិតកក មានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។ រូបមន្ត​របស់​វា​មិន​ខុស​ពី​រូបមន្ត​បុរាណ​ច្រើន​ទេ ដែល​ពាក់ព័ន្ធ​នឹង​ការ​ប្រើ​ផ្សិត​ស្រស់។ មានតែផលិតផលក្លាសេដំបូងប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។ ប្រសិនបើសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនចៀនមិនអាចទៅរួចនោះផ្សិតអាចត្រូវបានបន្ថែមភ្លាមៗទៅក្នុងស៊ុប។

រូបមន្តសម្រាប់រើសផ្សិតដែលធ្វើពីផ្សិតស្ងួត ចាប់ផ្តើមដោយផ្សិតត្រូវលាងសម្អាត ហើយទុកក្នុងទឹកក្តៅប្រហែល 40-50 នាទី បន្ទាប់មកគេប្រើវិធីដូចគ្នានឹងស្រស់ ឬកក។ នៅក្នុងការគោរពផ្សេងទៀតអ្នករើសផ្សិតមានលំដាប់នៃការរៀបចំដូចគ្នា។ ដូច្នេះ​ផ្សិត​ចៀន ឬ​ឆៅ​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ជាមុន​សិន ហើយ​ស្ងោរ​រហូត​ជិត​រួចរាល់។ ខណៈពេលដែលពួកគេកំពុងចម្អិនអាហារ Foam ត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីពួកគេ, បើមិនដូច្នេះទេ mycelium នឹងមិនមានតម្លាភាព។

បន្ទាប់មក ដំឡូងបំពងចូលទៅក្នុងខ្ទះ បន្ទាប់ពីពេលខ្លះ - ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ឱ្យល្អិតល្អន់ជាមុន ការ៉ុតត្រូវបានដឹងគុណនៅលើ grater coarse និងអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចៀនជាមួយគ្នានៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចបិទកំដៅ, កូរស៊ុបនិងចំអិន 10-15 នាទីទៀត។ ថាតើត្រូវបន្ថែមស្លឹក Bay ឬអត់គឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ។ មនុស្សជាច្រើនគិតថានេះអាចធ្វើអោយខូចរសជាតិនៃស៊ុប ប៉ុន្តែការពិតប្រសិនបើផ្សិតល្អត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នោះ វាមិនទំនងកើតឡើងនោះទេ។

នេះគឺជាកន្លែងដែលការរៀបចំស៊ុបផ្សិតប្រពៃណីបញ្ចប់ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនមិនឈប់នៅទីនោះទេ ហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុប។ ទាំងនេះអាចជាធញ្ញជាតិផ្សេងៗ គុយទាវ សណ្ដែក ម្ទេស និងសូម្បីតែ zucchini ។ ជម្រើសបែបនេះក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសិទ្ធិមានដែរ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បានស៊ុបផ្សិតធម្មតា វាជាការប្រសើរក្នុងការបិទភ្ជាប់ជាមួយដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងផ្សិត។

ការរើសផ្សិតពីស្រាសំប៉ាញត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នា។ រូបមន្តរបស់វាមិនខុសគ្នាច្រើនពីអ្វីដែលបានពិពណ៌នាខាងលើនោះទេ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺថាស្រាសំប៉ាញចម្អិនលឿនជាងមុន ហើយមិនផ្តល់ក្លិនក្រអូបដូចផ្សិតព្រៃនោះទេ។ ចាន​ផ្សិត​មិន​មែន​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដែល​អាច​កម្តៅ​ឡើង​វិញ​រាប់​មិន​អស់​ទេ ហើយ​វា​ក៏​មិន​គួរ​អង្គុយ​យូរ​ដែរ។ វាត្រូវបានចម្អិនម្តងហើយបម្រើឱ្យក្តៅ។ ក្នុងនាមជាការស្លៀកពាក់វាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើក្រែមជូរនិងឱសថ - dill, parsley និងសូម្បីតែ cilantro ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យបន្ថែម mayonnaise - វាអាចបំផ្លាញរសជាតិនៃម្ហូប។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញរូបមន្តផ្សិតគឺសាមញ្ញហើយនរណាម្នាក់អាចរៀបចំស៊ុបបែបនេះ។ សូមចាំថាផ្សិតគឺជាអាហារពិបាករំលាយ ដូច្នេះ វាជាការប្រសើរជាងកុំផ្តល់ស៊ុបដែលធ្វើពីពួកវាដល់កុមារតូចៗ។

អាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ អាចរៀបចំនៅផ្ទះបាន។ នេះគឺជាម្ហូបមួយដែលមានឈ្មោះថា "ផ្សិត" ។ សាមញ្ញហើយមិនត្រូវការជំនាញពិសេសទេ។ យើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសចម្អិនអាហារជាច្រើន។

ចានផ្សិត: រូបមន្តជាមួយផ្សិត porcini

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ:

• ផ្សិត porcini ស្រស់ - 500 ក្រាម;
• ទឹកផឹក - 3.5 លីត្រ;
• carrots - 150 ក្រាម;
• ស្លឹក Bay ជាច្រើន;
• ដំឡូង - 600 ក្រាម;
• ស្រស់ - 150 ក្រាម;
• អំបិលនិងម្រេច។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ

ជំហានទី 1

ដំណើរការផ្សិត។ កុំត្រាំ។ ពណ៌សគ្រាន់តែត្រូវការសម្អាតឱ្យស្ងួត ហើយឆ្អឹងខ្នងត្រូវកាត់ចេញ។ បើចាំបាច់លាងមួកនៅក្រោមទឹក។ កាត់ផ្សិតធំ ៗ ទៅជាបំណែកជាច្រើន។ ចាក់បរិមាណទឹកដែលបានបញ្ជាក់ចូលក្នុងខ្ទះហើយដាំឱ្យពុះ។ បន្ថែមផ្សិតនិងអំបិលដែលបានរៀបចំ។ ចំអិនរហូតដល់រួចរាល់។ ជាធម្មតា 20 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់។

ជំហានទី 2

លាបខ្ទឹមបារាំង, ដំឡូង, ការ៉ុត។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូប កាត់ដំឡូងជាគូប ហើយកិនការ៉ុត។

ជំហានទី 3

បន្ថែមដំឡូងទៅផ្សិត។ រង់ចាំ 10 នាទីហើយបន្ថែមការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចចៀនបន្លែក្នុងប្រេងបន្លែ។ នាំយកម្ហូបទៅត្រៀមខ្លួន។

ជំហានទី 4

ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ ទុកស៊ុបឱ្យពុះរយៈពេល ២០ នាទី។ ចាក់ចូលក្នុងចានហើយប្រោះជាមួយឱសថ។ អ្នកអាចបន្ថែមក្រែមជូរ។

ចានផ្សិតស្ងួត៖ រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការដើម្បីរៀបចំម្ហូប:

• ផ្សិតព្រៃស្ងួត (ពណ៌ស boletus) - 50 ក្រាម;
• ក្បាលខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ;
• carrots ស្រស់តូច;
• ដំឡូង - 4-5 មើមមធ្យម;
• Cream sour - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• butter - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិលនិងស្លឹក Bay ។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ

ពូជផ្សិតដ៏ថ្លៃថ្នូ ដូចជាផ្សិត porcini ផ្សិត boletus និងផ្សិត boletus គឺល្អសម្រាប់រៀបចំម្ហូបផ្សិត។ រូបមន្តស៊ុបគឺសាមញ្ញណាស់។ អ្នកនឹងត្រូវការខ្ទះដែលមានថ្នាំកូតពិសេសសម្រាប់ចៀនបន្លែ ឬខ្ទះចៀន។ បន្ថែមប៊ឺ, រលាយនិងចៀនផលិតផលនៅក្នុងវា, ដំបូងត្រាំក្នុងទឹក, ទុកឱ្យហើម។ ច្របាច់ផ្សិតហើយដាក់ក្នុងប្រេង។ បន្ទាប់មកកាត់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ បន្ថែមពួកវាទៅផ្សិត។ អំបិលនិងម្រេច។ ប្រសិនបើរាវទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបយកហើយបន្លែស្ងួតបន្ថែមប៊ឺបន្ថែមទៀត។ ផ្សិតនឹងស្រូបយកបានច្រើនតាមតម្រូវការ។ អ្នកអាចប្រើ ghee ។ ឥឡូវនេះបំពេញគ្រឿងផ្សំជាមួយទឹក។ អ្នក​មិន​គួរ​ចាក់​ច្រើន​ពេក​ទេ ផើង​ផ្សិត​មិន​គួរ​រាវ ឬ​ក្រាស់​ទេ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូងបំពង ហើយភ្លក់រសជាតិអំបិល។ ចំអិនរហូតដល់ដំឡូងរួចរាល់។ អ្នកអាចបន្ថែមផ្សិតមិនទាន់ចៀនមួយចំនួន រួមជាមួយបន្លែ។ បន្ទាប់​ពី​បិទ​ភ្លើង​ដាក់​ស៊ុប​ចូល​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល​៥​នាទី រួច​យក​ស្លឹក​ខ្ទឹម​មក​ចាក់​ចូល​ចាន​ឆ្នាំង រួច​ឆា​ជាមួយ​ក្រែម​ជូរ។

ចានផ្សិត Champignon: រូបមន្ត

តើអ្នកត្រូវការអ្វីដើម្បីធ្វើឧបករណ៍រើសផ្សិត?:

• ស្រាសំប៉ាញ - 500 ក្រាម;
• បំណែកនៃ lard ក្នុង 100 ក្រាម;
• carrots និងដំឡូង;
• ខ្ទឹមបារាំង, dill - ស្រេចចិត្ត, អំបិល។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ

តើផ្សិតផ្សិតត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងដូចម្តេច? រូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់។ ចាប់ផ្តើមដោយកិនផ្សិត និងខ្លាញ់ តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ទាប់មកចៀនសាច់ minced លទ្ធផលនៅក្នុងប្រេង។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែម carrots chopped ។ ដាក់​អាហារ​ចៀន​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​គ្រប​ដោយ​ទឹក រួច​ដាក់​ដំឡូង​បំពង​ចូល​។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ ចំអិនរហូតដល់ដំឡូងរួចរាល់។ ពីរបីនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែម dill chopped ។ បំពេញចានផ្សិតជាមួយក្រែម mayonnaise ឬជូរ។

ពេលវេលានៃចុងបញ្ចប់នៃរដូវក្តៅ និងពាក់កណ្តាលដំបូងនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ គឺជារដូវកាលសម្រាប់រើសផ្សិត។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តសកម្មភាពនេះ ជាពិសេសចាប់តាំងពីចានដែលរៀបចំពីផ្លែឈើនៃព្រៃគឺជាប្រភពនៃភាពរីករាយ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបរៀបចំ mycelium ពីផ្សិតស្រស់។

រុក្ខជាតិផ្សិត - តើវាជាអ្វី?

ជាដំបូង ចូរយើងកំណត់វាក្យស័ព្ទ និងស្វែងយល់ថាតើ mycelium ជាអ្វី។ នៅក្នុងន័យបុរាណវាគឺជាស៊ុបដែលធ្វើពីផ្សិត porcini ស្ងួតដែលត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងហោចណាស់សែសិបថ្ងៃ។ ដូច្នេះនិយាយយ៉ាងតឹងរ៉ឹងវាមិនអាចមាន mycelium ធ្វើពីផ្សិតស្រស់ទេ។ ប៉ុន្តែវាបានកើតឡើងដូច្នេះស្ទើរតែគ្រប់ស៊ុបផ្សិតចាប់ផ្តើមត្រូវបានគេហៅថាពាក្យនេះ។ ជាលទ្ធផលជម្រើសចម្អិនអាហារខុសគ្នាទាំងស្រុងមានឈ្មោះដូចគ្នា (មិនផ្លូវការ) ។ ជាការពិតណាស់ផ្សិតជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ខាងក្រោមនេះយើងផ្តល់ជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់របៀបចំអិន mycelium ពីផ្សិតស្រស់។ ប៉ុន្តែពួកវាទាំងអស់អាចប្រែប្រួលបានសម្រាប់ស្ងួត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងអ្នកត្រូវត្រាំផ្សិតក្នុងទឹកយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំម៉ោង (ពេញមួយយប់អាចធ្វើទៅបាន) ។ បើ​មិន​ត្រាំ​ទេ ស៊ុប​នឹង​ប្រើ​ពេល​យូរ​ដល់​ទៅ​២​ដង​ក្នុង​ការ​ចម្អិន​ដែល​មិន​សូវ​ល្អ​។

ការកត់សម្គាល់បឋម

រូបមន្តសម្រាប់អ្នករើសផ្សិតដែលធ្វើពីផ្សិតស្រស់អាចរួមបញ្ចូលនូវគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ។ នេះចាំបាច់ត្រូវយកមកពិចារណា ព្រោះមានកន្លែងសម្រាប់ពិសោធន៍។ ចុងភៅភាគច្រើនប្រើធញ្ញជាតិ និងបន្លែ។ ប៉ុន្តែមនុស្សមួយចំនួនរៀបចំជម្រើសជាមួយប៉ាស្តា ឈីស ផលិតផលសាច់ និងសូម្បីតែផ្លែឈើស្ងួត។ យើងនឹងមិនប៉ះពាល់នឹងភាពរីករាយបែបនេះទេ ប៉ុន្តែនឹងពិភាក្សាតែវិធីសាស្ត្រសាមញ្ញបំផុតក្នុងការរៀបចំផ្សិតផ្សិត ដែលរួមមានផលិតផលសាមញ្ញបំផុត និងមានតម្លៃសមរម្យ៖ oatmeal, barley គុជខ្យង, buckwheat, ដំឡូង និងបន្លែដែលលូតលាស់យ៉ាងបរិបូរណ៍នៅក្នុងរយៈទទឹងនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។

ចំពោះផ្សិត ប្រសិនបើអ្នកមិនមានផ្សិតពណ៌សទេ អ្នកអាចប្រើផ្សេងទៀតបាន - ផ្សិតទឹកឃ្មុំ russula chanterelles និងសូម្បីតែស្រាសំប៉ាញ។

រូបមន្តលេខ 1. ផ្សិតជាមួយដំឡូង

សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា ចានផ្សិតដែលធ្វើពីផ្សិតស្រស់ និងដំឡូងនឹងត្រូវការៈ

- ហ្គ្រីបូវ. 50 ក្រាមនឹងគ្រប់គ្រាន់។

- ដំឡូង. អ្នកត្រូវការមើមមធ្យមពីរ។

- ការ៉ុត. ការ៉ុតមធ្យមមួយនឹងត្រឹមត្រូវ។

- ខ្ទឹមបារាំង។ពាក់កណ្តាលនៃខ្ទឹមបារាំងមួយនឹងគ្រប់គ្រាន់។

-ម្រេច អំបិល ឱសថ។តាមរសជាតិរបស់អ្នក។

ចានផ្សិតពីផ្សិតស្រស់ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: ដំបូងអ្នកត្រូវកាត់ដើមផ្សិតឱ្យល្អហើយចៀនវាក្នុងប្រេងបន្លែ។ មួកត្រូវកាត់ និងចម្អិនរយៈពេលកន្លះម៉ោង ឬយូរជាងនេះបន្តិច។ ភ្លើងគួរតែមធ្យម។ ខណៈពេលដែលផ្សិតកំពុងចម្អិន កាត់ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ឱសថ ហើយចៀនវាទាំងអស់ក្នុងប្រេង។ ដំឡូង​ដែល​បក​ហើយ​ហាន់​គួរ​ស្ងោរ​ជាមួយ​ជើង​ចៀន និង​ឫស​អាំង​ប្រហែល​២០​នាទី។ បនាប់មកបន្ថមមួកផ្សិតកាត់បន្ថយកំដៅទាបហើយចម្អិនមួយភាគបួនទៀតក្នុងមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះ អ្នករើសផ្សិតដែលធ្វើពីផ្សិតស្រស់បានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបម្រើជាមួយ Cream sour និងឱសថស្រស់។

រូបមន្តលេខ 2. ចានផ្សិតជាមួយអង្ករ

រូបមន្តសម្រាប់ជ្រលក់ផ្សិតដែលធ្វើពីផ្សិតស្រស់ជាមួយអង្ករនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

- ហ្គ្រីបូវ. រៀបចំប្រហែល 100 ក្រាម។

- ស៊ុត. ពីរបំណែកគឺគ្រប់គ្រាន់។

- ក្រូចឆ្មា. ច្បាស់ជាងនេះទៅទៀត ទឹកក្រូចឆ្មា និងកន្លះក្រូចឆ្មា។

- ប៊ឺ។បីស្លាបព្រាគឺគ្រប់គ្រាន់។

- អង្ករ. ពីរស្លាបព្រាបាយ។

- ទឹកដោះគោជូរ។អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការយកមួយស្លាបព្រាបាយ។

- ម្រេច អំបិល ឱសថ។តាមរសជាតិរបស់អ្នក។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះអ្នកត្រូវដាក់ផ្សិតដែលបានរៀបចំ (លាងនិងកាត់ជាច្រូត) នៅក្នុងខ្ទះរួមជាមួយប៊ឺនិងទឹកក្រូចឆ្មា។ បនាប់មកបន្ថមទឹកបន្ថែមអំបិលហើយចម្អិនលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 20 នាទី។ អង្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ទាប់ពីនោះស៊ុបត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 20 នាទីទៀត។ ពេល​ដែល​ម្ហូប​ត្រៀម​រួច​ហើយ​នោះ​ត្រូវ​រដូវ​វា​ជាមួយ​ស៊ុត​វាយ​ដំ ទឹកដោះគោ​ជូរ និង​ម្រេច។ បន្ទាប់ពីនេះស៊ុបអាចត្រូវបានបម្រើបន្ទាប់ពីបន្ថែមពណ៌បៃតង chopped ទៅវា។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថាប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើផ្សិតក្រៅពី porcini ដំបូងអ្នកនឹងត្រូវចំអិនវាដាច់ដោយឡែកពីគ្នាព្រោះមានតែផ្សិតពណ៌សប៉ុណ្ណោះដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការចម្អិនជាមុន។ អ្នកក៏អាចផ្លាស់ប្តូររូបមន្តបន្តិចបន្តួចប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម semolina ជំនួសឱ្យអង្ករ។

រូបមន្តលេខ 3. ចានផ្សិតជាមួយ oatmeal

ក្នុងករណីនេះ ដើម្បីរៀបចំអ្នករើសផ្សិត អ្នកនឹងត្រូវការ៖

- ហ្គ្រីបូវ. រៀបចំ 300 ក្រាម។

- ខ្ទឹមបារាំង។ត្រូវការអំពូលពីរ។

-Oatmeal ។ប្រហែលមួយកែវកន្លះ។

- ប្រេងបន្លែ។បួនស្លាបព្រាគឺគ្រប់គ្រាន់។

- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។អ្នកនឹងត្រូវការស្លាបព្រាពីរ។

- ម្រេច អំបិល ឱសថ។តាមរសជាតិរបស់អ្នក។

ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង រួច​ចាក់​ប៉េងប៉ោះ​ពីលើ​វា​ហើយ​ដាំឱ្យ​ពុះ ៥ នាទី​ទៀត។ រៀបចំផ្សិតដូចធម្មតា ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មកដាំទឹកអំបិលស្អាតដោយឡែកពីគ្នា ហើយបន្ថែមផ្សិតនៅទីនោះ។ បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីសូមធ្វើតាមជាមួយ oatmeal ។ ពេល​ស៊ុប​រួចរាល់​ហើយ​ត្រូវ​ឆា​ជាមួយ​គ្រឿង​អាំង​និង​គ្រឿងទេស​បន្ទាប់​មក​អាច​បម្រើ​ម្ហូប​បាន។

រូបមន្តលេខ 4. ចានផ្សិតជាមួយ buckwheat

ជម្រើសនេះនឹងទាមទារ៖

- ហ្គ្រីបូវ. 100 ក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់។

- Buckwheat. អ្នកនឹងត្រូវការប្រហែលកន្លះកែវ។

- ប្រេងបន្លែ។អ្នកត្រូវការតែមួយស្លាបព្រាប៉ុណ្ណោះ។

- ការធ្វើទារុណកម្ម. អ្នកនឹងត្រូវការស្លាបព្រាពីរ។

- ម្រេច អំបិល ឱសថ។តាមរសជាតិរបស់អ្នក។

ស៊ុបនេះងាយស្រួលរៀបចំណាស់។ ដំបូងអ្នកត្រូវចំអិន buckwheat មុនលាងក្នុងទឹកមួយលីត្រតាមរបៀបធម្មតា។ មិនចាំបាច់ចំអិនផ្សិតដែលបកសំបកនិងហាន់ទេ - ពួកគេត្រូវបានចាក់ដោយទឹករំពុះហើយទទូចរយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវបង្ហូរទឹកចេញពីផ្សិតហើយផ្ទេរផ្សិតដោយខ្លួនឯងទៅ buckwheat ហើយចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារហូតដល់ស៊ុបរួចរាល់។ ខណៈពេលដែលវាកំពុងចម្អិន សូមចៀនម្សៅស្រាលៗក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត ហើយនៅចុងបញ្ចប់ចាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយស៊ុប រួចបន្ថែមអំបិល និងម្រេចតាមរសជាតិ។ រំពុះលើកំដៅទាបប្រហែល 5-8 នាទីបន្ទាប់មកម្ហូបអាចត្រូវបានបម្រើ។

• 400-500 ក្រាមនៃផ្សិត porcini ទឹកកក
• 200-300 ក្រាមនៃ vermicelli / អង្ករ (តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក) ឬ barley គុជខ្យងឆ្អិនរួចហើយ
• 2.5 លីត្រ។ ទឹក។
• ម្ទេស ៣
• ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស
• ស្លឹក Bay ២-៣
• មើមដំឡូង ៣
• 1 ខ្ទឹមបារាំង
• 1 បាច់នៃ dill
• 1 ការ៉ុត
• 2-5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃរុក្ខជាតិ ប្រេង
• 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)

• ពេលវេលារៀបចំ៖ 00:15
• ពេលចម្អិនអាហារ៖ 01:00
• ចំនួននៃការបម្រើ៖ 6
• ភាពស្មុគស្មាញ៖ ពន្លឺ

ការរៀបចំ

ម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដ៏ល្អបំផុតដែលធ្វើពីផ្សិតព្រៃគឺស៊ុប ព្រោះវារួមបញ្ចូលគ្នានូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ រសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ ដើម្បីធ្វើឱ្យការរៀបចំកាន់តែងាយស្រួលយើងបានរៀបចំរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត។

1. ដំបូងអ្នកត្រូវបកសំបកការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ដំឡូងបារាំង ខ្ទឹមស និងឫស។ បន្ទាប់មកលាងជម្រះគ្រឿងផ្សំរបស់យើងហើយចាប់ផ្តើមកាត់។ .
   
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលឬគូប, ឫស (parsley, carrots) ចូលទៅក្នុងច្រូត, ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបឬគូប, វិចិត្រ chop ខ្ទឹម។
   
3. បន្ទាប់មកទៀត អ្នកត្រូវដាក់ផ្សិតក្លាសេក្នុងចានមួយ ចាក់ទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងវា ហើយទុកអោយផ្សិតនោះរលាយអស់ បន្ទាប់មកស្ងួត ហើយកាត់វាជាបំណែកតាមទំហំដែលចង់បាន។
   
4. ចាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅជាមួយប្រេងបន្លែចៀនវាមិនលើសពី 6 នាទីបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែមផ្សិតហើយចៀនប្រហែល 10-15 នាទីលើកំដៅមធ្យម។
   
5. ខ្ទះ​ទឹក​ត្រូវ​យក​ទៅ​ស្ងោរ​លើ​ភ្លើង​ខ្ពស់ បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​បន្ថយ​ភ្លើង​មក​មធ្យម ហើយ​ចាប់​ផ្តើម​ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​របស់​យើង។ ដំបូងដាក់ឫស parsley នៅក្នុងខ្ទះដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីបន្ថែមការ៉ុតហើយចម្អិនដប់នាទីទៀតបន្ថែមដំឡូងនិងឆ្អិនដប់នាទីទៀត។ .
   
6. ចាក់​ស៊ុប​ជាមួយ​ផ្សិត និង​ខ្ទឹមបារាំង ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ៥ នាទី​។
   
7. រដូវស៊ុបដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយគុយទាវ/បាយ ឬដូចដែលបានរៀបរាប់រួចមកហើយ បាឡេស្ងោរ បោះស្លឹក Bay ម្ទេស ខ្ទឹមស ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ហើយលាយវាទាំងអស់។
   
8. ចម្អិន 20 នាទីបន្ថយកំដៅដោយកូរឱ្យបន្ថែមអំបិល 5 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារហើយបិទគម្របរយៈពេល 5 នាទីទៀតដើម្បីឱ្យស៊ុបមានភាពចោតមុនពេលបម្រើ។
   

   ស៊ុបផ្សិតអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយក្រែមជូរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកស្គាល់ផ្សិតពិតប្រាកដនិយាយថា ស៊ុបផ្សិតដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺត្រូវបានទទួល ប្រសិនបើគ្មានគ្រឿងទេស ឬក្រែមជូរត្រូវបានបន្ថែម។

   ប៉ុន្តែនេះគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ។ អ្នកក៏អាចប្រើនំកែកឃឺ parsley ឬឱសថដែលអ្នកចូលចិត្តផ្សេងទៀតសម្រាប់បម្រើ។ ចំណង់អាហារ!

ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនអំពីផ្សិត porcini:

• ផ្សិត Porcini ត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនអាចបរិភោគបាននៅក្នុងប្រទេសស្វីស។
• ផ្សិតពណ៌សដុះស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង។
• boletus ស្រស់មានក្លិនស្ទើរតែគ្មានអ្វីសោះ។ ប៉ុន្តែ​ពេល​ស្ងួត​វា​មាន​ក្លិន​ខ្លាំង​។
• ផ្សិតនេះមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺបេះដូង។
• ពណ៌នៃផ្សិតគឺមិនមែនពណ៌សទេ។
• ផ្សិតពណ៌សដ៏ធំបំផុតត្រូវបានរកឃើញនៅឆ្នាំ 1961 និងមានទម្ងន់ប្រហែល 9 គីឡូក្រាម។ ជាមួយនឹងអង្កត់ផ្ចិតមួក 57 សង់ទីម៉ែត្រ!

ហេតុអ្វីបានជាយើងចូលចិត្តផ្សិត porcini? ជាការពិតណាស់សម្រាប់រសជាតិនិងក្លិន! ដរាបណាផ្សិត porcini ត្រូវបានចម្អិននៅកន្លែងណាមួយនៅក្នុងផ្ទះ ក្លិនដែលមិនមានប្រៀបបានរីករាលដាលភ្លាមៗ។

លើសពីនេះ ពួកគេក៏មានវីតាមីន និងមីក្រូសារធាតុមានប្រយោជន៍មួយចំនួនធំផងដែរ៖

• ផ្សិតនេះមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ក៏ដូចជាវីតាមីនដែលជាផ្នែកមួយនៃក្រុមខ។
• គុណភាពវិជ្ជមានមួយទៀតនៃអ្នករស់នៅក្នុងព្រៃទាំងនេះគឺថាពួកគេធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតដោយអរគុណចំពោះ riboflavin ដែលរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេ។
• មាតិកានៃសារធាតុ polysaccharides និងស្ពាន់ធ័រនៅក្នុងពួកវាដែលនៅពេលចូលទៅក្នុងខ្លួនវាប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកយ៉ាងសកម្ម។
• សារធាតុ Lecithin ដែលមាននៅក្នុងផ្សិត porcini ជួយសម្អាតសរសៃឈាម និងការពារជញ្ជាំងរបស់ពួកគេពីការកកើតនៃបន្ទះកូលេស្តេរ៉ុល។
• សមាសភាពក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម អាល់កាឡូអ៊ីត ហឺស៊ីឌីន និងសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀត។

អត្ថប្រយោជន៍នៃចានដែលរៀបចំពីវាលើសពីសាច់ និងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ភាគច្រើនដែលវេជ្ជបណ្ឌិតចេញវេជ្ជបញ្ជាដល់អ្នកជំងឺដែលមានបញ្ហាក្រពះ។

ពិធីបុណ្យទាំងមូលត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ផ្សិត porcini ផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ នៅប្រទេសអ៊ីតាលី នៅទីក្រុង Oriolo Romano ខែកញ្ញា គឺជាសេចក្តីរីករាយនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ព្រោះផ្សិត boletus លេចឡើង។ នៅពេលនេះ ទីក្រុងនេះពោរពេញដោយក្លិនផ្សិតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មេចុងភៅល្អបំផុតនៅអឺរ៉ុបមកទីនេះដើម្បីរីករាយជាមួយភ្ញៀវក្នុងពិធីបុណ្យជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ថ្មីដែលផលិតពីផ្សិត porcini ។ នៅទីនេះអ្នកអាចសាកល្បងស៊ុបឆ្ងាញ់ៗ ប៉ាស្តា ឡាសាណា សាឡាត់ និងសូម្បីតែសាច់ក្រក និងនំបុ័ងធ្វើពីផ្សិត boletus ។ ហើយ​ដើម្បី​ធានា​ថា​ពិធីបុណ្យ​នេះ​មិនមែន​គ្រាន់តែ​ជា​បុណ្យ​សម្រាប់​ក្រពះ​ទេ ទីក្រុង​រៀបចំ​កម្មវិធី​ជាច្រើន​។

នៅសម័យបុរាណស៊ុបជាមួយផ្សិតនៅលើ Risu ត្រូវបានគេហៅថាស៊ុបផ្សិតផ្សិត។ មានរូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់ធ្វើស៊ុបបែបនេះ ប៉ុន្តែមានការណែនាំទូទៅមួយចំនួន។

ដំបូងអ្នកត្រូវជ្រើសរើសផ្សិតដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់ស៊ុបបែបនេះ។ មិន​គួរ​មាន​ភាព​មិន​ស្អាត​ពី​បរទេស ផ្សិត ឬ​ដង្កូវ​តិច​ជាង​នៅ​លើ​ពួកវា​ឡើយ។ mycelium ផលិតពីផ្សិតស្ងួតជាពិសេសទទួលរងពីបញ្ហាទាំងនេះ, ដោយសារតែ ផ្សិតទាំងនោះដែលត្រូវបានលក់កកជាក្បួនត្រូវបានដាំដុះក្រោមលក្ខខណ្ឌសិប្បនិមិត្ត ហើយមិនមានគុណវិបត្តិដូចផ្សិតដែលបានទិញពីលោកយាយនៅផ្សារនោះទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិនធញ្ញជាតិណាមួយដែលអ្នកសម្រេចចិត្តបន្ថែមទៅស៊ុបដោយឡែកពីគ្នា។ ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបកាន់តែក្រាស់ អ្នកអាចបន្ថែមដំឡូងបារាំងទៅវាជំនួសដំឡូង ក៏ដូចជាស៊ុតឆៅ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានផ្សិតផ្សិតពិតប្រាកដកុំបន្ថែមស្លឹក Bay និងគ្រឿងទេសទៅវា - នេះនឹងរំខានក្លិនក្រអូបនៃផ្សិត។ ហើយជាចុងក្រោយ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំពីផ្សិតស្រស់ ប៉ុន្តែអ្នករស់នៅក្នុងទីក្រុងមានទម្លាប់ជ្រើសរើសផ្សិតដែលធ្វើពីផ្សិតកក ឬស្ងួត។

ចានផ្សិតធ្វើពីផ្សិតកក

ផ្សិតទឹកឃ្មុំទឹកកក ៣០០ ក្រាមត្រូវចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកអំបិល ១,២ លីត្រ ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២០ នាទី កាត់ខ្ទឹមបារាំងមួយជាគូប រួចបន្ថែមផ្សិតចូល។ កាត់ដំឡូងពីរដើមហើយចាក់ចូលក្នុងខ្ទះ។ ស៊ុបអាចត្រូវបានយកចេញនៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានចម្អិន។

សក្តានុពលផ្សិតជាមួយ barley គុជខ្យង

ផ្សិតមួយកែវត្រូវដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកឱ្យបានច្រើន ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ បន្ទាប់មកចៀន។ ដាំ​កែវ​គុជ​ខ្យង​មួយ​កែវ រួច​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​វា​ជាប់​គ្នា។ លាប​ការ៉ុត​មួយ​ផ្លែ និង​ឫស celery មួយ​ចំណែក ចៀន​ក្នុង​ប្រេង។ ខ្ទឹម​បារាំង​ក៏​អាច​ចៀន​បាន​ដែរ ឬ​អ្នក​អាច​ដាក់​ទាំងមូល​ចូល​ក្នុង​ស៊ុប​ក៏បាន​។

មិនចាំបាច់ចាក់ចេញទំពាំងបាយជូរដែលទទួលបានបន្ទាប់ពីរំពុះផ្សិតទេ។ ពីរលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរនេះគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងដាក់ដំឡូង 4 diced នៅទីនោះហើយរំពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​បន្លែ​ដែល​ឆ្អិន​រួច​ចម្អិន​ម្តងទៀត។ បន្ថែមផ្សិតទៅស៊ុបហើយបន្ថែម barley គុជខ្យង។ បន្ថែមស្លឹកពីរបីហើយចម្អិនរហូតទាល់តែដំឡូងរួចរាល់។ ទុកឱ្យស៊ុបញ៉ាំរយៈពេល 30 នាទីដោយបិទគំរប។ នៅពេលបម្រើ សូមដាក់ក្រែមជូរមួយស្លាបព្រានៅលើចាននីមួយៗ ហើយប្រោះជាមួយ parsley chopped ល្អ។

ចានផ្សិតនៃផ្សិតកកជាមួយទឹកដោះគោនិង zucchini

នេះគឺមិនធម្មតាបំផុតដោយសារតែ។ វារួមបញ្ចូលគ្នានូវគ្រឿងផ្សំដែលមើលទៅមិនឆបគ្នាដូចជាផ្សិត ទឹកដោះគោ និង zucchini ។ អ្នក​ត្រូវ​យក​ផ្សិត​៣០០​ក្រាម​បំបែក​មួក​លាង​ឱ្យ​ស្អាត​ហើយ​កាត់​វា។ ចិតសំបកដើមដែលនៅសេសសល់ ខ្ទឹមបារាំង ១ និងការ៉ុតពីរបីដើម ហើយដាក់ក្នុងប្រេងអូលីវរហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងទឹក 2 លីត្រ បន្ថែមផ្សិត 1 គ្រាប់ zucchini និង 3 ប៉េងប៉ោះ chopped ជាការល្អតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ចម្អិនស៊ុបរហូតដល់ទន់បន្ទាប់មកប្រោះជាមួយ dill chopped និង parsley ហើយប្រសិនបើចង់បានម្រេចខ្មៅ។ នៅចុងបញ្ចប់ ម្ហូបត្រូវមានរដូវជាមួយទឹកដោះគោ 100 ក្រាម និង yolks បី។

ចានផ្សិតធ្វើពីផ្សិតស្ងួត

លាង​ជម្រះ​ផ្សិត​ក្រៀម ៤​ក្តាប់​ដោយ​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ រួច​ត្រាំ​រយៈពេល ១ ម៉ោង (​មិន​ក្តៅ​ទេ តែ​ក្តៅ​) ។ ដំឡូងបារាំង ២ ដើមត្រូវបកសម្បក និងកាត់ជាគូបតូចៗ អ្នកក៏គួរច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងក្រហម ១ និង ត្រសក់ ១ ផ្លែ។ ត្រាំខ្ទឹមបារាំង និង zucchini រយៈពេល 30 នាទីដើម្បីបញ្ចេញម្សៅ។ នៅពេលដែលផ្សិតត្រូវបានត្រាំកាត់វាបន្ថែមទឹកហើយដាក់លើភ្លើង។ នៅពេលដែលវាឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមា។ ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់មកដាក់ដំឡូងនៅទីនោះ។ ចៀនផ្នែកទីពីរនៃខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ថែមវាទៅទំពាំងបាយជូរ។ នៅពេលដែលស៊ុបឆ្អិនបន្ថែម zucchini និងអំបិល។ ចំអិនរហូតដល់រួចរាល់ក្នុងធុងបិទជិតលើកំដៅទាប។ នៅពេលដែលម្ហូបត្រូវបានចម្អិនអ្នកត្រូវទុកវាឱ្យឈររយៈពេល 30 នាទី។

ចានផ្សិតធ្វើពីផ្សិតស្រស់

លាងជម្រះផ្សិត porcini ចំនួន ៨០០ ក្រាម ឱ្យស្អាត កាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ចាក់ទឹកហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមផ្នែកថ្មីនៃទឹកហើយឆ្អិន 15 នាទីទៀត។ លាបដំឡូងបារាំងចំនួន ៥ កាត់ជាគូប ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ ខ្ទឹមបារាំង ១ ដឹងគុណការ៉ុត ៣ ហើយចៀនអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង។ ដាក់​អាំង​ចូល​ក្នុង​ស៊ុប​ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល ១០ នាទី​ទៀត បន្ថែម​ម្រេច ស្លឹក Bay និង​អំបិល។ យកចេញពីកំដៅហើយទុករយៈពេល 10 នាទី។

Bon appetit ។