ដំឡូងបំពងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួល។ ម្ហូប​ដ៏​ឆ្ងាញ់​អស្ចារ្យ​នេះ​ល្អ​ជាមួយ​នឹង​បន្លែ​ស្រស់ ប្រឡាក់ និង​អំបិល។ វាក៏ត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់ត្រីផ្សិតក្នុងទម្រង់ណាមួយ។

ការពិពណ៌នាអំពីការរៀបចំ

ម្ហូបសាមញ្ញបែបនេះដូចជាដំឡូងចៀនជាមួយខ្លាញ់មិនតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់នោះទេ។ ជំនួសឱ្យចំណិតពណ៌មាសរឹងនៅខាងក្រៅ និងទន់នៅខាងក្នុង ពួកវាច្រើនតែបញ្ចប់ដោយរញ៉េរញ៉ៃនៅក្នុងខ្ទះ។ ទាំងដំឡូងបារាំងស្ងួតពេក ឬវាដុត ឬលង់ក្នុងខ្លាញ់លើស។

ដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផលល្អក្នុងការរៀបចំម្ហូបដ៏សាមញ្ញនេះ អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបចៀនដំឡូងបារាំងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

1. គួរតែមានជាតិខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងខ្ទះ - 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រពីលើបាត។ ប្រសិនបើមានកង្វះ ម្ហូបនឹងប្រែជាស្ងួត ហើយប្រសិនបើមានលើស នោះវានឹងគ្មានរសជាតិ។
2. មុនពេលដាក់ចំណិតបន្លែ អ្នកត្រូវកំដៅខ្ទះឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ដើម្បី​ពិនិត្យ​មើល​ថា​តើ​ខ្លាញ់​ត្រៀម​សម្រាប់​ចៀន​ដែរ​ឬ​អត់ សូម​ដាក់​ចំណិត​មួយ​ក្នុង​ខ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកឮសំឡេងហ៊ោ និងពពុះជុំវិញចំណិត វាមានន័យថាដល់ពេលចាក់ដំឡូងហើយ។
3. ការកាត់មើមបានត្រឹមត្រូវនឹងធានាបាននូវឯកសណ្ឋាន និងចៀនរហ័ស។ កាត់ដំឡូងជាចំណិតស្តើង ច្រូត ឬរបារ។ ដំបូងមើមត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចានក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្របន្ទាប់មកចានត្រូវបានកំទេចទៅជាច្រូតដែលមានកម្រាស់ដូចគ្នា។
4. ពី​ការ​ដាក់​ចំណិត​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​រហូត​ដល់​កូរ​ដំបូង​ត្រូវ​រង់ចាំ​៥​នាទី។ សូមអរគុណចំពោះការនេះការការពារនៅក្នុងទម្រង់នៃសំបកពណ៌ត្នោតមាសត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើចំណិតដែលរក្សារចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេ។
5. អំបិលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដំឡូង 5-7 នាទីមុនពេលបិទឧស្ម័ន។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមអំបិលភ្លាមៗ នោះបន្លែនឹងបញ្ចេញទឹក ហើយចំណិតនឹងនៅជាប់គ្នាកំឡុងពេលចៀន ឬប្រែជាប្រឡាក់។
6. ដើម្បី​រក្សា​ចំណិត​ឱ្យ​នៅ​ដដែល កុំ​គ្រប​ដំឡូង​ជាមួយ​គម្រប​ពេល​ចៀន។ ស្រទាប់ខាងក្រោមត្រូវបានចំហុយឱ្យបានល្អហើយ ហើយការកូរស្រទាប់ជាប្រចាំ អនុញ្ញាតឱ្យចំណិតទាំងនោះចំហុយ និងចៀនឱ្យស្មើគ្នា។

អ្នកត្រូវចៀនដំឡូងក្នុង lard សម្រាប់ 25-30 នាទី។ បន្លែ 1 គីឡូក្រាមផ្តល់ទិន្នផល 5-6 ដង។ មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបគឺ 650 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

ដំឡូងបារាំងជាមួយខ្លាញ់មិនត្រូវបានចៀនក្នុងបរិមាណច្រើនឬជាមុនទេ។ វាត្រូវបានរៀបចំភ្លាមៗមុនពេលទទួលទាន និងក្នុងបរិមាណដែលគ្មានអ្វីនៅសល់បន្ទាប់ពីទទួលទាន។

គ្រឿងផ្សំ

ដើម្បីចៀនដំឡូងជាមួយខ្លាញ់ក្នុងខ្ទះចៀនអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ដំឡូង 1 គីឡូក្រាម;
• 200 ក្រាម lard;
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង (គ្រឿងផ្សំស្រេចចិត្ត) ។

lard សម្រាប់ដំឡូងគឺស្រស់ឬអំបិល - ជម្រើសរបស់អ្នកអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះ។ ប្រសិនបើ lard គឺប្រៃ, បន្ទាប់មកអំបិលតិចនឹងត្រូវការនៅចុងបញ្ចប់នៃការ frying ។ ម្ហូបនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើស lard ជាមួយសាច់ streaks សម្រាប់វា។

វាមិនចាំបាច់ក្នុងការចៀនដំឡូងជាមួយ lard រួមទាំងខ្ទឹមបារាំងក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំ។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានប្រើសម្រាប់អ្នកស្ម័គ្រចិត្ត - ពួកគេបន្ថែមរសជាតិថ្មីទៅក្នុងម្ហូប។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះ មុននឹងចាក់ចំណិតបន្លែចូលក្នុងខ្ទះឆា ត្រូវលាយម្សៅក្នុងបរិមាណ ២ស្លាបព្រាបាយ។ នៅក្នុងគំនិតរបស់ពួកគេនៅក្នុងករណីនេះ crust ប្រែចេញសូម្បីតែ browner ។

របៀបចំអិនដំឡូងបារាំងជាមួយខ្លាញ់ក្នុងខ្ទះចៀន

ដំណើរការនៃការចៀនដំឡូងជាមួយ lard មានដំណាក់កាលជាច្រើន:

1. កាត់ lard ទៅជាបំណែកតាមអំពើចិត្ត: ទំហំមិនសំខាន់ទេរឿងសំខាន់គឺថាបំណែកទាំងអស់មានប្រវែងនិងកម្រាស់ដូចគ្នា។ មិនចាំបាច់កាត់ស្បែកទេ។
2. លាង​មើម​ដែល​បក​រួច​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ ហើយ​ស្ងួត​ដោយ​កន្សែង​ក្រដាស។
3. កាត់​ដំឡូង​ជា​បន្ទះ​ស្មើៗ​គ្នា ដាក់​លើ​កន្សែង​ពោះគោ ហើយ​ស្ងួត។
4. ដាក់ចំណិតនៃខ្លាញ់នៅលើខ្ទះចៀនក្តៅ។ កាត់បន្ថយកម្រិតឧស្ម័នទៅអប្បបរមា ហើយសង្កត់ខ្លាញ់រហូតដល់ 7-10 នាទីដោយកូរវាម្តងម្កាលជាមួយ spatula ។ អ្នកមិនគួរបញ្ចេញជាតិខ្លាញ់លើកំដៅខ្ពស់ទេ - វានឹងឆេះយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយដោយសារតែនេះរសជាតិនៃដំឡូងនឹងក្លាយទៅជាមិនសប្បាយចិត្ត។
5. នៅពេលដែលបរិមាណជាតិខ្លាញ់ដែលត្រូវការត្រូវបានបញ្ចេញ ឧស្ម័នកើនឡើង ដើម្បីធានាថាខ្លាញ់ត្រូវបានកំដៅយ៉ាងហ្មត់ចត់។
6. បន្ទាប់ពីនេះដំឡូងត្រូវបានដាក់ចេញនិងចែកចាយនៅលើបាតក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នា។ ឧស្ម័នត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅកម្រិតមធ្យម។
7. ចំណិតបន្លែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាមិនញឹកញាប់ជាងរៀងរាល់ 3-5 នាទីម្តង។ នេះត្រូវបានធ្វើដោយ spatula ធំទូលាយ: ស្រទាប់ចំបើងត្រូវបានលើកហើយបែរទៅម្ខាងទៀតដើម្បីឱ្យផ្នែកឆៅ (ឬស្រាល) នៃបន្លែលេចឡើងនៅក្នុងខ្លាញ់ក្តៅ។
8. បន្ទាប់ពី 15-17 នាទីនៃការចម្អិនអាហារម្ហូបត្រូវបានកូររៀងរាល់ 1-2 នាទីម្តង។ បើ​គ្រឿង​ផ្សំ​មាន​ខ្ទឹម​បារាំង​ហាន់​ល្អិត​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ក្នុង​ដំណាក់​កាល​នេះ។
9. នៅពេលដែលដំឡូងរួចរាល់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមអំបិលម្រេចគ្រឿងទេសនិងលាយ។ បន្ទាប់ពី 5 នាទីឧស្ម័នត្រូវបានបិទ។

ដំឡូងចៀនជាមួយ lard ត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារព្រោះបន្ទាប់ពីត្រជាក់រសជាតិនៃម្ហូបកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ការ​ទុក​ចំណិត​ក្នុង​ខ្ទះ​នឹង​ស្រូប​យក​ជាតិ​ខ្លាញ់​លើស​បាន​យ៉ាង​លឿន ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ទន់។

ដំឡូងដុតនំពាក្យដែលនាំអ្នកត្រលប់ទៅកុមារភាពឆ្ងាយ។ នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានគេនិយាយ ការចងចាំដ៏ផ្អែមល្ហែមអំពីដំឡូងដែលត្រូវបានទាញចេញពីធ្យូងបានលេចចេញមក។ នៅ​ពេល​នោះ​មិន​មាន​អ្វី​ដែល​ឆ្ងាញ់​ជាង​នេះ​ទេ។ ជាច្រើនឆ្នាំបានកន្លងផុតទៅរសជាតិនៃកុមារភាពនៅតែមានទោះបីជាវាបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួចក៏ដោយប៉ុន្តែធាតុផ្សំសំខាន់នៅតែដូចគ្នានឹងដំឡូងដែលចូលចិត្ត។

នៅក្នុងការជ្រើសរើសរបស់យើងនៃរូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារដំឡូងជាមួយ lard នៅក្នុង oven អ្នកពិតជានឹងរកឃើញជម្រើសមួយដែលនឹងក្លាយជាម្ហូប "មកុដ" នៅលើតុរបស់អ្នក។ មុខម្ហូបទាក់ទាញជាមួយនឹងភាពសាមញ្ញនៃការរៀបចំ និងលទ្ធភាពនៃគ្រឿងផ្សំ ហើយរសជាតិមិនទាបជាងស្នាដៃភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ណាមួយឡើយ។

ដើម្បីរៀបចំដំឡូងបារាំងជាមួយ lard នេះបើយោងតាមរូបមន្តបុរាណអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ដំឡូងមានទំហំមធ្យម - 10 ភី។ ;
• សាច់ជ្រូកស្រស់ - 100-150 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅដី - 0.5 tsp;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. បើកឡនៅ 200 អង្សាសេ។
2. លាងសមាតមើម, លាបនិងស្ងួត។
3. កាត់វាជាពាក់កណ្តាលហើយដាក់វានៅក្នុងពែងមួយ។
4. ប្រោះដំឡូងបារាំងជាមួយអំបិល និងម្រេច រួចកូរ។
5. ជាតិដែកដាក់លើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
6. ដាក់​សាច់​ជ្រូក​ស្តើងៗ​ដាក់​ពីលើ​ដំឡូង​នីមួយៗ​ពាក់កណ្តាល។
7. ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 30-35 នាទី។
8. ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនជាមួយនឹងឈើគូស ឬបន្ទះឈើ ប្រសិនបើផ្នែកត្រូវបានទម្លុះយ៉ាងងាយស្រួល វារួចរាល់ហើយ។
9. បម្រើក្តៅ, ប្រោះជាមួយឱសថនៅលើកំពូល។

ដាក់ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ចានដំឡូងដាច់ដោយឡែក។

ជាមួយនឹងការបន្ថែមខ្ទឹមស

ដំឡូងនៅក្នុង oven ជាមួយ lard និងខ្ទឹមនឹងមិនទុកឱ្យអ្នកចូលចិត្តហឹរព្រងើយកណ្តើយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ដំឡូងមានទំហំមធ្យម - 10 ភី។ ;
• សាច់ជ្រូកស្រស់ - 100-150 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤;
• ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 3 ស្លាបព្រា;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• បៃតង - 1 បាច់;
• Basil ឬ thyme - 0.5 tsp, ស្រេចចិត្ត។

ការរៀបចំ៖

1. លាងសមាតដំឡូង, បកវា, ស្ងួតជាមួយកន្សែង។
2. កាត់ជាពីរផ្នែក ហើយចំហុយរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។
3. ដាក់ដំឡូងនៅលើម្ហូបដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
4. ដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិតពីលើ រួចប្រោះជាមួយគ្រឿងផ្សំស្ងួត។
5. លាបជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ អ្នកអាចបន្ថែមប៉េងប៉ោះស្តើងៗ។
6. គ្របដណ្តប់ផលិតផលដែលបានរៀបចំជាមួយ lard, លៃតម្រូវស្តើងនៃបំណែកតាមការចង់បាន។
7. ចាក់ទឹកបន្តិចបន្តួចចូលក្នុងខ្ទះដើម្បីកុំឱ្យចានស្ងួតហើយមិនឆេះ។
8. ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេ។
9. ចម្អិនដំឡូងសម្រាប់ 20-25 នាទី។

បម្រើក្តៅ។ ចានបន្លែគឺសមរម្យជាម្ហូបចំហៀង។ សម្រាប់រដូវ - mayonnaise, Cream sour, ទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗសម្រាប់ដំឡូង។

ដំឡូង accordion ដើម

ដំឡូង accordion នៅក្នុង oven ងាយស្រួលរៀបចំ។ ម្ហូបនេះមើលទៅស្រស់ស្អាត ហើយសំខាន់បំផុតនោះគឺវាមានជាតិជូរ និងហ៊ានណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ដំឡូងគ្រប់ប្រភេទប៉ុន្តែមានទំហំដូចគ្នា - 10 កុំព្យូទ័រ។
• ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក (ស្រស់អំបិលជក់បារី) - 150 ក្រាម;
• អំបិល, ម្រេច, rosemary - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. លាងសមាតដំឡូង, បកវាហើយស្ងួតវា។ មើមវ័យក្មេងគ្រាន់តែត្រូវលាងសម្អាត និងស្ងួត។
2. ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ដំឡូងនីមួយៗចម្ងាយរវាងពួកវាគឺ 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ។
3. ដាក់​ដុំ​ខ្លាញ់​ស្តើងៗ​ចូល​ក្នុង​ការ​កាត់​នីមួយៗ។
4. ប្រោះជាមួយគ្រឿងផ្សំស្ងួតហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
5. គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅ 200 អង្សាសេ។
6. ចម្អិន 40 នាទី។
7. យក foil ចេញហើយទុកម្ហូបរយៈពេល 10 នាទីទៀតរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

បម្រើក្តៅជាមួយ Cream sour និងឱសថ។

ដំឡូងជាមួយខ្លាញ់នៅក្នុង foil

ដំឡូងដុតនំជាមួយខ្លាញ់នៅក្នុង foil ដែលជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានតែមួយគត់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• មើមដំឡូងដែលមានទំហំស្មើគ្នា - 10 ភី។ ;
• សាច់ជ្រូកអំបិល - ១៥០ ក្រាម;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. លាង​និង​បក​ដំឡូង​ចេញ ទើប​លាង​ឱ្យ​ក្មេង​។
2. ដាំ​មើម​រហូត​ដល់​ពាក់កណ្តាល​ឆ្អិន យក​ចេញពី​ខ្ទះ ហើយ​ស្ងួត​លើ​កន្សែង​។
3. កាត់ពាក់កណ្តាលនីមួយៗហើយជូតជាមួយគ្រឿងទេស។
4. កាត់ foil ទៅជាបំណែកៗ តាមរូបរាងមើម ដើម្បីរុំវាទាំងស្រុង។
5. កាត់​ដំឡូង​ជា​រាង​ជា​ដុំ​មូល ហើយ​ដាក់​ខ្លាញ់​មួយ​ដុំ​ក្នុង​ការ​កាត់​នីមួយៗ។
6. រុំក្នុង foil ហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។
7. ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 220 អង្សាសេរយៈពេល 15 នាទី។
8. បន្ទាប់មកតាមការចង់បាន។ ពន្លា foil ហើយទុកឱ្យម្ហូបមានពណ៌ត្នោត។ ទុកចោល ១០ នាទីទៀត។
9. បម្រើក្តៅនៅក្នុង foil ។

រដូវជាមួយឱសថ។ បន្លែត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀង។

ជម្រើសដុតនំនៅលើ skewers

គ្រឿងផ្សំ៖

• ដំឡូងមានទំហំមធ្យម - 10 ភី។ ;
• ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក - 100-150 ក្រាម;
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ចានដំឡូង - 1 បាវ;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. លាងសមាតដំឡូង, ស្ងួតវា, កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ។
2. កាត់ lard ចូលទៅក្នុងបំណែកដែលអ្នកចូលចិត្ត។
3. ម្តងមួយៗដាក់គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំនៅលើ skewers ។
4. រំអិលរចនាសម្ព័ន្ធទាំងមូលជាមួយប្រេងបន្លែហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ។
5. ប្រោះគ្រឿងផ្សំស្ងួតនៅលើកំពូល។
6. ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 200-220 ដឺក្រេរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបម្រើក្តៅជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។

ដំឡូងដុតនំជាមួយ lard និង bacon

គ្រឿងផ្សំ៖

• ដំឡូងមធ្យម - 8 ភី។ ;
• សាច់ជ្រូកស្រស់ - 100 ក្រាម;
• Bacon - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• thyme - 2 sprigs ។

ការរៀបចំ៖

1. លាងសមាតដំឡូង, បកវាហើយស្ងួតវា។
2. ហាន់​មើម​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ​ដោយ​ប្រើ​សំបក​បន្លែ។
3. រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀន បន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ និងខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ ច្របល់ចូលគ្នា។
4. បន្ថែម​ដំឡូង​បំពង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ ហើយ​លាប​វា​ឱ្យ​សព្វ​ក្នុង​ល្បាយ​ប្រេង។
5. យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន។
6. ដាក់ចំណិតដំឡូងជាស្រទាប់នៅលើសន្លឹកដុតនំដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនហើយដុតនំរយៈពេល 30 នាទី។
7. កាត់ bacon និង lard ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។
8. នៅពេលដែលចំណិតរួចរាល់ យកសន្លឹកដុតនំចេញ ហើយដាក់ខ្លាញ់ និង bacon ក្នុងស្រទាប់មួយ។
9. ទុកចោលពីរបីនាទីទៀត ចម្អិនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅ។ កំពូលជាមួយ thyme និង sprigs នៃឱសថ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ដំឡូង - 10 ភី។ ;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• dill ស្ងួត។

ការរៀបចំ៖

1. លាងសមាតដំឡូង, បកវាហើយស្ងួតវា។
2. កាត់ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារ 4-6 ។
3. លាយ​គ្រឿង​រដូវ​ស្ងួត​ទាំងអស់​ក្នុង​ចាន​មួយ រួច​បន្ថែម​ប្រេង។ ជូត​ចំណិត​មើម​នីមួយៗ​ជាមួយ​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​ក្រឡុក​ចូល​លាយ​គ្រឿងទេស និង​ប្រេងឆា​។
4. ទុកឱ្យឈររយៈពេល 10-15 នាទី។
5. ដាក់ចំណិតនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរហើយដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេ។
6. បន្ទាប់ពី 20 នាទី, ពិនិត្យមើលចំណិតសម្រាប់ការធ្វើរួចដោយដំបងឈើ។ ប្រសិនបើម្ហូបរួចរាល់នោះដំបងនឹងសមនឹងចូលទៅក្នុងចំណិតដោយគ្មានឧបសគ្គ។

បម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ដោយក្តៅ។

ចំណង់អាហារ!

យើងមិនដែលឈប់ភ្ញាក់ផ្អើលនឹងភាពសម្បូរបែបនៃចានចំហៀងនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីនោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចប្រាប់អំពីពួកវាទាំងអស់នៅក្នុងការពិនិត្យឡើងវិញមួយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការឆ្លងកាត់ម្ហូបចំហៀងដំឡូងរាជ។ ថ្ងៃនេះយើងមានភ្ញៀវកិត្តិយសសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច - ដំឡូងចៀនជាមួយខ្លាញ់និងខ្ទឹមបារាំង។ ដំឡូងឆ្អិនក្នុងខ្លាញ់គឺជារចនាប័ទ្មរុស្ស៊ីទីពីរគ្រប់ពេលវេលា។ នៅក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ សូម្បីតែក្មេងៗក៏ញ៉ាំដំឡូងបំពងដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងខ្ទឹមបារាំងដោយក្តីរីករាយ។

គ្រឿងផ្សំគឺសាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿ។ យើង​នឹង​ត្រូវ​ការ​ដំឡូង​ថ្មី ខ្ទឹមបារាំង​ក្មេងៗ និង​ដុំ​សាច់​ដែល​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ធ្វើ​ដោយ​ខ្លួនឯង ព្រម​ទាំង​គ្រឿងទេស - អំបិល និង​ជីរអង្កាញ់ - សម្រាប់​បម្រើ។

កាត់ lard ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដែល​កំដៅ​មុន​ដោយ​រាលដាល​រាបស្មើ​លើ​ផ្ទៃ​ចៀន​ទាំងមូល។

ចៀនខ្លាញ់លើកំដៅមធ្យមរហូតដល់មានស្នាមប្រេះ។

លាបដំឡូងហើយកាត់ជាច្រូត។

ដាក់នំកែកឃឺពីខ្ទះដាក់លើចាន។

ដាក់ដំឡូងនៅក្នុងខ្ទះឆ្អិន។ ចំអិនរយៈពេលប្រាំនាទីលើកំដៅខ្ពស់។

កូរដំឡូងបារាំងហើយចៀនរយៈពេលប្រាំនាទីទៀតលើកំដៅមធ្យម។

លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅដំឡូងហើយកូរ។

ចៀនដំឡូងបារាំង និងខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះសម្រាប់រយៈពេលប្រាំនាទីទៀតលើកំដៅមធ្យមដោយមិនគ្របដោយគម្រប។

ចាក់ដំឡូងចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងអំបិល។

កូរម្តងទៀត។ គ្របដោយគម្របមួយនាទី ហើយបិទចង្ក្រានភ្លាមៗ។ ប្រសិនបើអ្នកគ្របដណ្តប់ខ្ទះនៅដើមដំបូងម្ហូបចំហៀងនឹងប្រែទៅជាឆ្អិនហើយយើងត្រូវការដំឡូងឆៅ។

បន្ថែមស្នាមប្រេះ។

ដំឡូងបំពងជាមួយខ្លាញ់ និងខ្ទឹមបារាំង រួចរាល់ហើយ! បម្រើម្ហូបសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នកដោយផ្ទាល់ពីចង្ក្រាន។

បំពេញដំឡូងបំពងជាមួយ parsley និងបន្លែរដូវក្តៅ។ Bon appetit ។

ដំឡូងដុតនំគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ចៀន។ ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើអ្នកដុតនំវានៅក្នុង oven ជាមួយ lard ឬ bacon, វាគឺជារឿងនិទានមួយ។

រូបមន្តសម្រាប់ដំឡូងដុតនំជាមួយខ្លាញ់គឺសាមញ្ញណាស់អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំតែបីប៉ុណ្ណោះប៉ុន្តែរសជាតិនិងក្លិនបិដោរនៃម្ហូបនេះនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ។

ទំងន់នៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងមានប្រហែល 1,300 គីឡូក្រាម។

ម្ហូបនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់មនុស្ស 4-5 នាក់។

រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុប៖ ១ ម៉ោង។

ពេលវេលារៀបចំ៖ ១៥ នាទី។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៤៥ នាទី។

ដើម្បីរៀបចំដំឡូងដុតនំជាមួយ lard នៅក្នុង oven យើងនឹងត្រូវការ:

• ដំឡូង 10-12 មើមមធ្យម ឬធំ,
• ខ្លាញ់ 150-200 ក្រាម,
• អំបិល 1-2 pinches,
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់លាបខ្លាញ់ខ្ទះ 5-10 ក្រាម។

របៀបដុតនំដំឡូងជាមួយខ្លាញ់ក្នុងឡ។

• បើកឡ។ កំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 200-220 ដឺក្រេ។

ខណៈពេលដែល oven កំពុងកំដៅ, រៀបចំដំឡូងនិង lard ។

• យើង​លាង​សម្អាត​ដំឡូង​ឱ្យ​ស្អាត ហើយ​ទុក​វា​ក្នុង​ទឹក។

• កាត់ lard ត្រជាក់ ពី ទូទឹកកក ចូល ទៅ ក្នុង របារ ស្តើង មួយ តូច ជាង ការ កាត់ ដំឡូង មួយ ។

ខ្លាញ់គួរតែ "រឹងប៉ុន្តែទន់" ។ (មើលរូបថត)

របៀប​ជ្រើសរើស និង​អំបិល​ជា​វិទ្យាសាស្ត្រ​ទាំងមូល​។

• កាត់មើមដំឡូងបារាំងដែលលាងរួចជាពីរផ្នែក។

• បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល ១-២ ចំណិតទៅដំឡូងបារាំង។

• លាយដំឡូងនិងអំបិលឱ្យបានល្អ។

• ខាញ់ថាសដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែ។

• ដាក់ពាក់កណ្តាលដំឡូងអំបិលនៅលើសន្លឹកដុតនំ។

• ដាក់ខ្លាញ់មួយដុំលើដំឡូងនីមួយៗពាក់កណ្តាល។

ចង្ក្រានបានកំដៅឡើង។

• ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយដំឡូងនៅក្នុងឡដើម្បីដុតនំ។

• ដុតនំប្រហែល 40-50 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200-220 ដឺក្រេ។

កំណត់ការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។ ប្រសិនបើឈើចាក់ធ្មេញចូលទៅក្នុងដំឡូងដូចជាវាចូលទៅក្នុងប៊ឺ នោះអ្វីៗគឺល្អ - វារួចរាល់ហើយ។

• យើងដាក់ដំឡូងដុតនំជាមួយខ្លាញ់នៅលើម្ហូបមួយ មិនចាំបាច់ចាក់ខ្លាញ់រលាយពីសន្លឹកដុតនំលើវាទេ - វានឹងធ្វើឱ្យខូចវាគ្រាន់តែបំណែកនៃខ្លាញ់រលាយគឺគ្រប់គ្រាន់។

យើងបម្រើទឹកជ្រលក់ mayonnaise ឬទឹកជ្រលក់ tartar ប៉ុន្តែដំឡូងដុតនំជាមួយ lard នៅក្នុង oven គឺជាម្ហូបឡូយនៅក្នុងខ្លួនវាផ្ទាល់។

គ្រាន់តែលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ដំឡូង​ត្រាំ​ក្នុង​ខ្លាញ់​ឈ្ងុយ​ដូច​ប័រ... រលាយ​ក្នុង​មាត់!!

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញវាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំដំឡូងដុតនំនៅក្នុងឡជាមួយខ្លាញ់ទេអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញមិនមានជរហើយហ៊ានណាស់!

ម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អសម្រាប់ម្ហូបសាច់ ឬត្រី សាឡាត់ ឬបន្លែជូរ ឬជ្រក់។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិនដំឡូងបារាំងដុតនំនៅក្នុងឡជាមួយ lard តាមរបៀបដែលអ្នកអាចញ៉ាំវាភ្លាមៗខណៈពេលដែលពួកគេក្តៅ។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់ចុះ ឬនៅថ្ងៃបន្ទាប់ វាមិនមានរសជាតិទាល់តែសោះ ដូចជាប្លាស្ទិក។

ប្រហែល​ជា​មនុស្ស​ម្នាក់​ញ៉ាំ​ដំឡូង​បារាំង​ធំ​ៗ ៤-៥ ដុំ​ក្នុង​ពេល​តែ​មួយ។

ញ៉ាំបាយ!!!

ដំឡូងបំពងក្នុងខ្លាញ់ គឺជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញ និងមានសុខភាពល្អ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យបុព្វបុរសរបស់យើង ដែលមិនស្គាល់ផ្លែប័រ រក្សាផលិតភាពពេញមួយថ្ងៃ។

ខ្លាញ់អាចត្រូវបានចៀនជាមុនប៉ុន្តែដើម្បីការពារចំណិតដំឡូងពីការដុតពួកគេគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅល្អអំបិល។ សំបកពណ៌ត្នោតមាសដ៏រឹងមាំដែលបង្កើតនៅពេលក្រោយនឹងរក្សារូបរាងនៃបំណែកដំឡូងដែលចំហុយនៅក្រោមគំរបដើម្បីកុំឱ្យម្ហូបប្រែទៅជាបបរ។ ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងធំផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវក្លិនបិដោរដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាននិងបញ្ជាក់ពីរសជាតិនៃសាច់ជ្រូក។

ការប៉ះចុងក្រោយនឹងជាការណែនាំនៃខ្ទឹមសនិងគ្រឿងទេស។

គ្រឿងផ្សំ

• ដំឡូង 5-6 PCs ។
• lard 150 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ 3-4 tbsp ។ លីត្រ
• ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
• ខ្ទឹម 2-3 cloves
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចខ្មៅដី 2-3 pinches
• បៃតងសម្រាប់ការតុបតែង

ការរៀបចំ

1. ដើម្បីរៀបចំដំឡូងចៀនយោងទៅតាមរូបមន្តនេះ lard ស្រស់ឬអំបិលគឺសមរម្យ។ នៅពេលប្រើផលិតផលដែលមានជាតិប្រៃ គួរតែលាងជម្រះវាឱ្យបានល្អ ដើម្បីយកអំបិលដែលលើសចេញ ហើយជូតវាជាមួយកន្សែង ដើម្បីលុបសំណើមលើស។ កាត់ចូលទៅក្នុងផ្លាស្ទិចតូចៗដែលមានកម្រាស់មធ្យម។ យក​ខ្ទះ​ចៀន​ដាក់​ប្រេង​ឆា​ចូល​ហើយ​កំដៅ​ឱ្យ​ល្អ។ ដាក់ ​​lard chopped នៅក្នុងខ្ទះ frying ក្តៅមួយ។ បង្វែរកំដៅឱ្យទាបហើយចៀនបំណែករហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត 5-8 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះជាតិខ្លាញ់នឹងរលាយដែលដំឡូងនឹងត្រូវបានចៀន។ នៅពេលដែលបំណែកនៃខ្លាញ់មានពណ៌ត្នោត យកវាចេញពីខ្ទះដាក់លើកន្សែង។

2. ទន្ទឹមនឹងនោះ, បកដំឡូងបារាំង, លាងជមែះនិងស្ងួត។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ បន្ថែមទៅខ្ទះជាមួយខ្លាញ់ក្តៅរលាយ។ ដាក់លើកំដៅខ្ពស់ហើយចៀនរយៈពេល 8-10 នាទីដោយកូរម្តងម្កាលរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ ត្រូវប្រាកដថាក្រូចឆ្មារដំឡូងត្រូវបានពណ៌ត្នោតនៅលើភាគីទាំងអស់។

3. នៅពេលដែលបំណែកទាំងអស់មានពណ៌ត្នោត អ្នកអាចបន្តទៅជំហានបន្ទាប់។

4. លាបខ្ទឹមបារាំងធំមួយ។ កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។ បន្ថែមទៅដំឡូង។ ដោយមិនបន្ថយកំដៅបន្តចៀនរយៈពេល 3-5 នាទីដោយកូរឱ្យម្តងម្កាលដើម្បីឱ្យខ្ទឹមបារាំងទន់។ បន្ទាប់មកបង្វែរកំដៅឱ្យទាបហើយចៀនរយៈពេល 5-8 នាទីដោយបិទគំរប។