ការ៉េម​គឺជា​បង្អែម​ដែល​ពេញ​ចិត្ត​របស់​មនុស្ស​គ្រប់​គ្នា​ដែល​ពេញ​ចិត្ត​នឹង​កុមារ។ នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេស និងហាងកាហ្វេ ភាពឆ្ងាញ់ត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់ដ៏ធំ ហើយមួយក្នុងចំណោមប្រភេទគឺការ៉េមនៅក្នុងពែង waffle ។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តភាពផ្អែមល្ហែមនេះ ប៉ុន្តែកំពុងមើលតួលេខរបស់អ្នក អ្នកគួរតែស្វែងយល់ពីមាតិកាកាឡូរីនៃការ៉េម ទឹកដោះគោ ឬការ៉េមសូកូឡានៅក្នុងស្កុត ដោយគិតទៅលើពែងខ្លួនឯង។ យើងនឹងពិនិត្យមើលជម្រើសផ្សេងៗសម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់នេះ ហើយគណនាតម្លៃថាមពលរបស់វា។

តើការ៉េមមានទម្ងន់ប៉ុន្មានក្នុងមួយពែង?

នៅសម័យសូវៀតយោងតាម ​​​​GOST ទម្ងន់នៃការ៉េមក្នុងពែង waffle គឺពិតជា 80 ក្រាមប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះភាគច្រើនអាស្រ័យលើក្រុមហ៊ុនផលិត។ នៅក្នុងហាងអ្នកអាចរកឃើញការព្យាបាលក្នុងពែងដែលទម្ងន់សរុបប្រែប្រួលពី 60 ទៅ 100 ក្រាម។

អ្នកអាចស្វែងយល់ពីទម្ងន់ពិតប្រាកដដោយសិក្សាព័ត៌មាននៅលើវេចខ្ចប់។ នៅទីនោះអ្នកក៏អាចរកឃើញមាតិកាកាឡូរីនៃការ៉េមក្នុងពែង 100 ក្រាមផងដែរ ប៉ុន្តែវាមិនងាយស្រួលនោះទេ។ ដើម្បីជួយអ្នកស្វែងយល់ យើងនឹងយកឧទាហរណ៍ពីទម្ងន់ជាមធ្យមនៃការ៉េម 80 ក្រាមក្នុងពែងមួយ ហើយពិចារណាពីចំនួនកាឡូរីក្នុងប្រភេទផ្សេងៗនៃអាហារ។

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងពែង?

ដំបូង​យើង​កំណត់​សមាសភាព និង​ចំនួន​កាឡូរី​ក្នុង​កែវ​ខ្លួនឯង ដែល​យើង​ក៏​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ការ៉េម​ដែរ។ វាមានទម្ងន់តិចតួចណាស់ និងមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភតិចតួចបំផុត។ ជាមធ្យមម៉ាស់កញ្ចក់មួយមិនលើសពី 5-7 ក្រាមទេទោះបីជាវាមើលទៅសំពីងសំពោងក៏ដោយ។

ដោយពិចារណាថាពែង waffle ធ្វើពីម្សៅ 100 ក្រាមមានប្រហែល 340-350 kcal ។ នេះមានន័យថាពែងនីមួយៗមានប្រហែល 15-17 kcal ។ វាគឺជាចំនួននេះដែលយើងនឹងបន្ថែមទៅកាឡូរីនៃការ៉េមខ្លួនវា ដោយពិចារណាលើប្រភេទនីមួយៗរបស់វាខាងក្រោម។

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងការ៉េម?

ការ៉េមទឹកដោះគោ

តោះចាប់ផ្តើមមើលមាតិកាកាឡូរីជាមួយការ៉េមទឹកដោះគោ។ វាមានកាឡូរីតិចបំផុត - ប្រហែល 127 ក្នុង 100 ក្រាម។ យើងកំពុងនិយាយអំពីការ៉េមទឹកដោះគោធម្មជាតិដោយមិនប្រើសារធាតុបន្ថែមសិប្បនិម្មិត។ ដោយគិតពីតួលេខនេះ វាប្រែថាការ៉េមមួយរួមជាមួយកោណ waffle មានប្រហែល 116 kcal ។

ការ៉េម

ការ៉េម​គឺ​ជា​ការ​ពេញ​ចិត្ត​របស់​មនុស្ស​ភាគ​ច្រើន​។ នៅក្នុងកំណែបុរាណវាមានជាតិខ្លាញ់ពី 12 ទៅ 15% ប៉ុន្តែក៏មានប្រភេទខ្លាញ់ផងដែរ - រហូតដល់ 20% ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកាកាឡូរី ការ៉េមគឺស្ទើរតែជាកំណត់ត្រាក្នុងចំណោមពូជបុរាណ ដូច្នេះមាតិកាកាឡូរីនៃការ៉េមនៅក្នុងពែង waffle គឺខ្ពស់ជាងប្រភេទផ្សេងទៀតនៃអាហារឆ្ងាញ់។ មានប្រហែល 230 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃការ៉េម - នេះមានន័យថាមាតិកាកាឡូរីនៃការ៉េមមួយក្នុងពែង waffle គឺ 200 kcal ។

ទោះបីជាចំនួនកាឡូរីនៅក្នុងការ៉េមមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាសំខាន់ក៏ដោយក៏វត្តមាននៃសារធាតុបំពេញរសជាតិ (គ្រាប់, ខូឃី, យៈសាពូនមី។ ល។ ) អាចបង្កើនតម្លៃថាមពលរបស់វាយ៉ាងខ្លាំង 40-100 kcal ផ្សេងទៀត។

ការ៉េមក្រែម

យោងតាម ​​​​GOST ក្រុមហ៊ុនផលិតត្រូវតែផលិតវាពីក្រែមធម្មជាតិហើយមាតិកាខ្លាញ់មានចាប់ពី 8 ទៅ 10 ។ ជាមធ្យមមាតិកាកាឡូរីនៃការព្យាបាលគឺ 165-180 kcal ។ យើងបន្ថែមទម្ងន់នៃកោណ waffle និងគណនាឡើងវិញនូវចំនួនកាឡូរីដោយផ្អែកលើទម្ងន់នៃការ៉េមនៅក្នុងស្កុត។

ដោយប្រើការគណនាស្រដៀងគ្នានេះយើងឃើញថាតម្លៃថាមពលនៃការ៉េមក្រែមក្នុងពែង waffle គឺ 147-160 kcal ។ តួលេខនេះក៏អាចកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកទិញការ៉េមរសជាតិ។

សូកូឡា

ប្រភេទនៃអាហារឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានបង្កើតឡើងជាប្រពៃណីនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកដោះគោ ឬក្រែម ដូច្នេះមាតិកាកាឡូរីនៃការ៉េមសូកូឡាក្នុងពែងមួយគឺមិនខុសពីជាមូលដ្ឋាននោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកផលិតប្រើសារធាតុបំពេញធម្មជាតិក្នុងទម្រង់កាកាវនោះចំនួនកាឡូរីក្នុងការ៉េមទឹកដោះគោសូកូឡាក្នុងកែវមួយនឹងមានប្រហែល 120 kcal ហើយក្នុងការ៉េមសូកូឡាក្រែម - 150-165 kcal ។

មាតិកាកាឡូរីនៃការ៉េមមួយស្លាបព្រាពីម៉ាកល្បីៗ

យើងបានមើលចំនួនកាឡូរីក្នុង 1 ស្កូបនៃប្រភេទការ៉េមទូទៅបំផុត ហើយថែមទាំងនាំមកជូនអ្នកនូវតារាងជាមួយនឹងតម្លៃថាមពលនៃអាហារឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀតផងដែរ៖

ចំនួន​កាឡូរី​ក្នុង​ការ៉េម​មួយ​ក្នុង​កោណ waffle គឺ​មិន​ច្រើន​នោះ​ទេ ដូច្នេះ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​ទទួល​បាន​នូវ​ភាព​ឆ្ងាញ់​នេះ​ទេ អ្នក​នឹង​មិន​បង្ក​ផល​ប៉ះពាល់​ច្រើន​ដល់​តួលេខ​របស់​អ្នក​ឡើយ។

ការ៉េម​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​បង្អែម​សំណព្វ​របស់​មនុស្ស​ពេញ​វ័យ​និង​កុមារ​ភាគ​ច្រើន​។ ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅរដូវក្តៅ។
មិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងថាបង្អែមនេះមានប្រវត្តិជាង 5,000 ឆ្នាំមកហើយនោះទេ។ នៅប្រទេសចិនបុរាណ បង្អែមត្រូវបានបម្រើដែលស្រដៀងនឹងការ៉េម - ទឹកកក និងព្រិលលាយជាមួយចំណិតផ្លែឈើ។ អាហារឆ្ងាញ់នេះមានកាឡូរីទាបបើធៀបនឹងប្រភេទការ៉េមទំនើប។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំបង្អែមនេះស្រដៀងទៅនឹងកំណែបច្ចុប្បន្នមានដើមកំណើតនៅលើកោះស៊ីស៊ីលី។ ទឹកដោះគោ និងស៊ុតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងការ៉េម ហើយដោយសារតែនេះមាតិកាកាឡូរីរបស់វាកើនឡើង។ ដូច្នេះចំពោះសំណួរ "តើការ៉េមមានកាឡូរីទេ?" យើង​បាន​ឆ្លើយ​រួច​ហើយ វា​នៅ​តែ​រក​មើល​ថា​តើ​បង្អែម​ត្រជាក់​ប្រភេទ​មួយ​ឬ​ប្រភេទ​ផ្សេង​មាន​កាឡូរី​ប៉ុន្មាន។
បច្ចុប្បន្ននេះ ការ៉េមត្រូវបានផលិតឡើងតាមខ្នាតឧស្សាហកម្ម ហើយភាពអាចរកបាននៃរសជាតិ និងប្រភេទនឹងមិនទុកឱ្យសូម្បីតែអតិថិជនដែលទាមទារច្រើនបំផុតក៏ព្រងើយកណ្តើយដែរ។ មុននឹងរីករាយជាមួយបង្អែមនេះ អ្នកគួរគិតថាតើវាមានកាឡូរីប៉ុន្មាន។ យ៉ាងណាមិញ អ្នកប្រហែលជាមិនកត់សម្គាល់ និងទទួលទានប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេទេ។ ដើម្បីយល់ពីភាពសម្បូរបែបនៃការផ្តល់ជូន អ្នកត្រូវស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងព័ត៌មានលម្អិតទាំងអស់។

បង្អែមដែលមើលទៅហាក់ដូចជាត្រជាក់ធម្មតាគឺជាបង្អែមដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ ហើយដោយគិតគូរពីការពិតដែលថាអ្នកផលិតកំពុងព្យាយាមចាប់យកចំណែកទីផ្សាររបស់ពួកគេដោយការបន្ថែមយៈសាពូនមី គ្រាប់ ខូឃី និងសូកូឡាសូកូឡាទៅក្នុងការ៉េម មាតិកាកាឡូរីរបស់វាកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ អ្នកទិញមិនកត់សំគាល់រឿងនេះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមផលិតផលខាងលើទៅការ៉េមធម្មតា មាតិកាកាឡូរីនៅក្នុងវានឹងកើនឡើងច្រើនដង។ ជាធម្មតាចំនួននៃការចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់អ្នកដែលខ្វល់អំពីតួលេខរបស់ពួកគេត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើស្លាក។ អ្នកពិតជាគួរមើលទិន្នន័យនេះមុនពេលទិញការ៉េម។ តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងការ៉េម? តម្លៃថាមពលនៅក្នុងជួរតម្លៃជាមធ្យមមានចាប់ពី 200 គីឡូកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល ដោយផ្តល់ថាការ៉េមមិនមានសារធាតុបន្ថែម ឬសារធាតុបំពេញណាមួយឡើយ។

ការ៉េមក្នុងពែង waffle ក្នុងកោណស្ករ ឬក្នុងគម្រប waffle មានកាឡូរីខ្ពស់ជាងដោយសារតែសមាសធាតុដុតនំ។

មាតិកាកាឡូរីនៃការ៉េមទន់

ការ៉េម Soft Serve ត្រូវបានគេជឿថាមានកាឡូរីតិចជាង ប៉ុន្តែនេះជាការបំភាន់ការពិត។ វាគ្រាន់តែថាការ៉េមទន់មានរចនាសម្ព័ន្ធស្រាល និងមានរន្ធច្រើនជាង។ ឧទាហរណ៍ កញ្ចប់នៃបង្អែមទន់ 50 ក្រាមនឹងមានបរិមាណប្រហាក់ប្រហែលនឹងការបម្រើការ៉េមធម្មតា 100 ក្រាម។ មាតិកាកាឡូរីនៃការ៉េមទន់ដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើសមាសភាពនៃល្បាយដែលបង្អែមត្រូវបានផលិត។ ការ៉េម ក្រែម និងការ៉េមទឹកដោះគោអាចទន់។ តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងការ៉េមនេះ ឬប្រភេទនោះ សូមអានខាងក្រោមនៅក្នុងផ្នែកដែលត្រូវគ្នា។

មានមួយចំនួនធំនៃពូជនៃ delicacy ផ្អែមនេះ;

ការ៉េមបុរាណមានជាតិខ្លាញ់ប្រហែល 12-15% ហើយក៏មានប្រភេទខ្លាញ់ដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ទឹកដោះគោ 20% ផងដែរ។ មាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺខ្ពស់ជាងអ្នកដទៃប៉ុន្តែវាមានរសជាតិក្រែមឆ្ងាញ់។ ការ៉េមបុរាណ 100 ក្រាមមានប្រហែល 230 kcal ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តភាពចម្រុះជាមួយយៈសាពូនមី ខូគី គ្រាប់ និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត បន្ទាប់មកបន្ថែម 50-100 គ្រឿងទៀត។ ជាក់ស្តែង ការទទួលទានបង្អែមនេះអាចជំនួសអាហារទាំងមូលបានទាំងស្រុង។ អ្នកត្រូវចងចាំចំណុចនេះ មុនពេលទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចជាមួយការ៉េម។

ការ៉េមក្រែមត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោធម្មជាតិ។ មាតិកាខ្លាញ់នៅក្នុងវាមានចាប់ពី 8-10% ។ តម្លៃថាមពលស្តង់ដារក្នុង 100 ក្រាមនៃបង្អែមប្រភេទនេះដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមគឺ 166-180 គីឡូកាឡូរី។ ពូជក្រែមក៏រួមបញ្ចូលក្រែម brulee ផងដែរ។ មាតិកានៃជាតិខ្លាញ់ ស៊ុត និងស្ករនៅក្នុងវាគឺតិចជាងច្រើននៅក្នុងការ៉េម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វានៅតែជាអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់គួរសម។ ក្រែម brulee 100 ក្រាមមានប្រហែល 190 kcal ។ ក្នុងន័យនេះ អ្នកមិនគួរពឹងផ្អែកលើវាច្រើនពេកទេ។

ការ៉េមទឹកដោះគោមានកាឡូរីតិចជាង creme brulee ។ 100 ក្រាមនៃបង្អែមនេះមាន 126 kcal ។ មាតិកាកាឡូរីនៃការ៉េមត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីនៃផលិតផលដែលប្រើដើម្បីបង្កើតវា។ អ្នកដែលមើលតួលេខរបស់ពួកគេគួរតែជ្រើសរើសការ៉េមទឹកដោះគោ ជាជាងការ៉េមក្រែម។ ដោយវិធីនេះការ៉េមទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពជាកម្មសិទ្ធិរបស់ទឹកដោះគោហើយដោយសារតែការបន្ថែមមីក្រូសរីរាង្គមាតិកាកាឡូរីមិនកើនឡើងទេប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍នៃការ៉េមប្រភេទនេះគឺពិតជាធំជាង។

ការ៉េមសូកូឡាត្រូវបានផលិតទាំងនៅលើមូលដ្ឋានទឹកដោះគោ និងក្រែម។ ការ៉េមសូកូឡាក៏ត្រូវបានផលិតផងដែរ។ ការ៉េមពណ៌សស្តង់ដារមានច្រើនប្រភេទ៖ បង្អែមជាមួយសូកូឡា សូកូឡារលោង សូកូឡាខ្មៅ និងសុីរ៉ូ។ តម្លៃថាមពលនៃការ៉េមសូកូឡា Sundae គឺ 235 គីឡូកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។

ការ៉េម​ដែល​ផលិត​ដោយ​ប្រើ​ខ្លាញ់​បន្លែ​មាន​កាឡូរី​ខ្ពស់​ដោយសារ​បរិមាណ​ស្ករ​ច្រើន​ក្នុង​សមាសភាព ខណៈ​ដែល​មាតិកា​ខ្លាញ់​របស់​ផលិតផល​មាន​កម្រិត​ទាប។ ជាមធ្យមមាតិកាកាឡូរីនៃការ៉េមដែលមានជាតិខ្លាញ់បន្លែគឺ 150-200 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ ការ៉េម​វ៉ានីឡា​អាច​ជា​នំ​បញ្ចុក ឬ​ខ្លាញ់​បន្លែ។ រសជាតិវ៉ានីឡាដោយខ្លួនឯងឬវ៉ានីឡាធម្មជាតិមិនបន្ថែមកាឡូរីដល់ផលិតផលទេ។

យកចិត្តទុកដាក់! ការ៉េមខ្លាញ់បន្លែមកជាមួយទឹកដោះគោជំនួស ដែលមិនល្អសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស!

មាតិកាកាឡូរីនៃទឹកកកផ្លែឈើនិង sorbet

Sherbet និងទឹកកកផ្លែឈើត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដែលមានកាឡូរីតិចបំផុត និងជាអាហារ។ ទឹកកកផ្លែឈើគឺជាទឹកផ្លែឈើដែលកកជាមួយនឹងជាតិស្ករ និងសារធាតុខាប់ ខណៈដែល sorbet គឺជាបន្លែ និងផ្លែឈើសុទ្ធដែលត្រូវបានកកដោយ whisking ជាបន្តបន្ទាប់។ ជាការល្អ ប្រសិនបើអ្នកផលិតមិនបន្ថែមសារធាតុពណ៌ សារធាតុផ្អែម និងសារធាតុរក្សាទុកផ្សេងទៀតទៅក្នុងបង្អែមបែបនេះ ប៉ុន្តែវាពិបាកណាស់ក្នុងការស្វែងរកផលិតផលធម្មជាតិបែបនេះ។ គោលបំណងសំខាន់នៃបង្អែមបែបនេះគឺត្រជាក់នៅថ្ងៃរដូវក្តៅក្តៅ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់បន្ថយមាតិកាកាឡូរីនៃការ៉េម?

តារាងកាឡូរីការ៉េមត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោមប៉ុន្តែវាមានតម្លៃពិចារណាថាក្រុមហ៊ុនផលិតនីមួយៗនៃអាហារឆ្ងាញ់នេះមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាហើយមាតិកាកាឡូរីសម្រាប់ការ៉េមប្រភេទដូចគ្នាអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សភាគច្រើនចូលចិត្តការ៉េមដែលមានភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ជាង។ អ្នកដែលចូលចិត្តការ៉េមខ្លាញ់ គួរធ្វើអ្វីនៅពេលទំនេរ? ដំបូងអ្នកត្រូវកាត់បន្ថយផ្នែករបស់អ្នក។ វាគឺមានតំលៃបដិសេធមិនទិញកញ្ចប់ធំនៃបង្អែមនេះនៅក្នុងការពេញចិត្តនៃតូច។ កែវធម្មតា 60 ក្រាមនឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដែលអ្នកចូលចិត្ត និងបង្កើនស្មារតីរបស់អ្នក។ គួរកត់សំគាល់ផងដែរថា បច្ចុប្បន្ននេះ ការ៉េមកម្រត្រូវបានផលិតក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា។ ជាញឹកញាប់ណាស់ គ្រាប់ សូកូឡា ស៊ីរ៉ូ ប៊ឺរី វ៉ាហ្វហ្វល ជាដើម ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ប្រសិនបើអ្នកព្រួយបារម្ភអំពីតួលេខរបស់អ្នក បន្ទាប់មកទិញការ៉េមដែលមិនមានសារធាតុបន្ថែមទាំងអស់នេះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្ថែមបំណែកនៃផ្លែឈើស្រស់និង berries ទៅការ៉េមធម្មតា។ វិធីនេះអ្នកនឹងកាត់បន្ថយចំណែកនៃការ៉េមដែលអ្នកញ៉ាំ។ អ្នកក៏នឹងទទួលបានរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន និងបំពេញបន្ថែមរាងកាយរបស់អ្នកជាមួយនឹងវីតាមីនសំខាន់ៗ។

តើ​ការ​ព្យាបាល​ដោយ​ត្រជាក់​មាន​គ្រោះថ្នាក់​សម្រាប់​តួលេខ​របស់​អ្នក​ទេ?

តើ​ការ៉េម​ធ្វើ​ឱ្យ​អ្នក​ឡើង​ទម្ងន់​ទេ? សត្រូវសំខាន់គឺខ្លាញ់ទឹកដោះគោ និងស្ករ ដែលមាននៅក្នុងបង្អែមនេះ។ វាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះវត្តមានរបស់សារធាតុរក្សាទុកសារធាតុ emulsifiers និងសារធាតុបន្ថែមអាហារ។ ប្រសិនបើការ៉េមមានបរិមាណច្រើន នោះវាជាការប្រសើរក្នុងការបដិសេធបង្អែមបែបនេះ។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រេងដូងថោកមានឥទ្ធិពលអាក្រក់លើប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង ធ្វើឱ្យស្ទះសរសៃឈាម និងបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។ វាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការពិចារណាថាការ៉េមគឺជាការព្យាបាលត្រជាក់ដែលមានន័យថាដើម្បីកំដៅវាដល់សីតុណ្ហភាពរាងកាយរាងកាយបាត់បង់កាឡូរី។ ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់អ្នកដែលមិនចង់ឡើងទម្ងន់លើសគឺត្រូវធានាថាតម្លៃថាមពលនៃអាហារដែលអ្នកទទួលទានក្នុងមួយថ្ងៃគឺតិចជាងកម្រិតថាមពលដែលបានចំណាយ។ មនុស្សជាច្រើនកត់សម្គាល់ឃើញថា បន្ទាប់ពីញ៉ាំការ៉េមមួយចំណែក អារម្មណ៍របស់ពួកគេនឹងប្រសើរឡើង និងសុខុមាលភាពរបស់ពួកគេកាន់តែប្រសើរឡើង។ ជាការពិត នេះគឺដូច្នេះ ការ៉េមមានឥទ្ធិពលជន៍លើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងជំរុញការបញ្ចេញអរម៉ូនសុភមង្គល។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ ហាត់ប្រាណ ហើយអ្នកនឹងមិនមានកាឡូរីបន្ថែមទេ។ សូមរីករាយជាមួយអាហារឆ្ងាញ់ដែលអ្នកចូលចិត្តក្នុងកម្រិតមធ្យម បន្ទាប់មកអ្នកនឹងមានរូបរាងដ៏អស្ចារ្យ និងមានអារម្មណ៍ល្អជានិច្ច។

អាហារពេញនិយមរបស់កុមារ និងមនុស្សពេញវ័យជាច្រើន - ការ៉េម - គ្រាន់តែទាក់ទាញភ្នែក។ បង្អែមត្រជាក់គឺជាតម្រូវការជាពិសេសនៅក្នុងរដូវក្តៅក្តៅ ហើយប្រភេទ និងរសជាតិផ្សេងៗនឹងផ្គាប់ចិត្តអតិថិជនស្ទើរតែទាំងអស់។ តើ​អ្វី​អាច​ជា​ការ​រំភើប​ចិត្ត​ចំពោះ​ម្ហូប​សុវត្ថិភាព​បែប​នេះ ដែល​តំណាង​ឱ្យ​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក​ដែល​គ្មាន​ការ​ខ្វល់ខ្វាយ? ជាដំបូង ជាការពិត មាតិកាកាឡូរីនៃការ៉េម៖ ដោយមិនមានការកត់សម្គាល់ អ្នកអាចញ៉ាំបរិមាណកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក ដោយគ្រាន់តែអនុញ្ញាតឱ្យខ្លួនអ្នកសម្រាកពីរបីដង។ អ្នកអាចយល់ពីទ្រព្យសម្បត្តិនៃការផ្តល់ជូនប្រសិនបើអ្នកសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវ subtleties ទាំងអស់។

មាតិកាកាឡូរីនៃបង្អែមផ្អែម

សូម្បីតែអាហារត្រជាក់ធម្មតាក៏ជាបង្អែមដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ដែរ ហើយប្រសិនបើអ្នកពិចារណាថានៅក្នុងសមរភូមិសម្រាប់អ្នកទិញ អ្នកផលិតបានបន្ថែម caramel, សូកូឡា, ស្ករស, គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងស៊ីរ៉ូគ្រប់ប្រភេទ នោះមាតិកាកាឡូរីនៃការ៉េមកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ ហើយរឿងនេះកើតឡើងដោយមិនមានការកត់សំគាល់ដោយអ្នកប្រើប្រាស់ទាំងស្រុង។ ដូច្នេះការ៉េមធម្មតាអាចបង្កើនចំនួនកាឡូរីទ្វេដង ឬច្រើនជាងនេះ។

ក្នុងករណីភាគច្រើន លេខគួរឱ្យរំភើបសម្រាប់អ្នកមើលទម្ងន់ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើវេចខ្ចប់ វាមានតម្លៃសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវព័ត៌មាននេះនៅពេលទិញការ៉េម។ មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលក្នុងប្រភេទតម្លៃជាមធ្យមគឺប្រហែល 200 គ្រឿង។ នេះគឺដោយគ្មានសារធាតុបំពេញ និងជាតិផ្អែមគ្រប់ប្រភេទ។

អ្វី​ដែល​ហៅ​ថា​ការ៉េម​ទន់​គឺ​ស្រាល​ជាង​បន្តិច។ ដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធ whipped airy, ការបម្រើមានជាតិខ្លាញ់តិចនិងកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើន, ប៉ុន្តែនេះមិនមែនដោយសារតែសមាសភាពរបបអាហារ។ វាគ្រាន់តែថាការ៉េមទន់គឺស្រាលជាង; ការបម្រើ 50 ក្រាមមើលទៅស្ទើរតែធំដូចកញ្ចប់ 100 ក្រាមនៃបង្អែមប្រពៃណី។

មាតិកាកាឡូរីនៃការ៉េម "ត្រា"

ប្រភេទការ៉េមដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយគឺការ៉េម។ មាតិកាជាក់លាក់នៃជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោនៅក្នុងបង្អែមអាចឈានដល់ 20% នៅក្នុងកំណែដែលមានជាតិខ្លាញ់និងរហូតដល់ 15% នៅក្នុងកំណែបុរាណរបស់វា។ ផលិតផលនេះក៏មានសមាមាត្រដ៏ធំនៃស៊ុតមាន់ និងប្រភេទផ្សេងៗនៃជាតិស្ករផងដែរ។ ការ៉េម​នេះ​មាន​រសជាតិ​ក្រែម​ឆ្ងាញ់ និង​វាយនភាព​ដ៏​រីករាយ ដោយ​មិន​មាន​គ្រីស្តាល់​ទឹកកក​ដែល​កក​ស្ទះ។

មាតិកាកាឡូរីស្តង់ដារនៃការ៉េម "ត្រា" គឺ 227 គីឡូកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ អាស្រ័យលើស្តង់ដាររបស់អ្នកផលិត ការបម្រើមួយគឺប្រហែល 70 ក្រាមនៅលើដំបងឬ 60 ក្រាមក្នុងពែង waffle ។

ការ៉េមក្រែម

ស្ទើរតែ​មាន​រសជាតិ​ដូច​ការ៉េម ការ៉េម​ក្រែម​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ដោយ​ប្រើ​ក្រែម​ទឹកដោះគោ​ធម្មជាតិ។ មាតិកាខ្លាញ់គឺ 8-10% បរិមាណស្ករនិងសារធាតុបន្ថែមផ្អែមផ្សេងទៀតគឺស្រេចចិត្តអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេសសម្រាប់ផលិតផល។ មាតិកាកាឡូរីស្តង់ដារនៃការ៉េមក្រែមដោយគ្មានការបន្ថែមផ្សេងៗគឺ 165-180 គីឡូកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។ រសជាតិគឺស្រាលជាងការ៉េមបន្តិច ដោយសារមាតិកានៃស៊ុត និងស្ករត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ បង្អែមគួរតែមានភាពដូចគ្នា ដោយគ្មានការរួមបញ្ចូលទឹកកក។

ដោយសារតែកោណ waffle ធម្មតាផ្ទុកប្រហែល 60 ក្រាម មាតិកាកាឡូរីនៃការ៉េមក្នុងពែងគឺតិចជាងអ្វីដែលបានបញ្ជាក់ខាងលើ។ តាមរយៈការកាត់បន្ថយទំហំបម្រើ អ្នកអាចកាត់បន្ថយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់បង្អែមបានយ៉ាងច្រើន ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងគណនាបរិមាណកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក អ្នកត្រូវពិនិត្យមើលទិន្នន័យនៅលើវេចខ្ចប់ ហើយគិតគូរពីភាពខុសគ្នានៃទំហំនៃការបម្រើ។

ការ៉េមសូកូឡា

ប្រហែលជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ជោគជ័យបំផុតមួយនៃរសជាតិ និងវាយនភាពគឺការ៉េម និងសូកូឡា។ បង្អែមនេះមានច្រើនប្រភេទ។ វាអាចជាការ៉េមក្រែម ឬទឹកដោះគោជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃកាកាវ ហើយភាពឆ្ងាញ់នេះត្រូវចំណាយពេលលើរូបរាងសូកូឡាគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ មានលក់ការ៉េមសូកូឡាផងដែរ។

មានជម្រើសជាមួយបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡាជាផ្នែកនៃការ៉េមពណ៌សធម្មតា បង្អែមដែលជ្រលក់ក្នុងសូកូឡា glaze ឬជាមួយសុីរ៉ូ និងកាកាវជាការបំពេញ។ ក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិឆ្ងាញ់បានឈ្នះអ្នកគាំទ្រជាច្រើន នេះជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីត្រជាក់ក្នុងកំដៅ ហើយញ៉ាំផ្នែកមួយនៃបង្អែមដែលធ្វើអោយអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង។ ក្នុងការប្រយុទ្ធដើម្បីរាងស្លីម ការ៉េមសូកូឡាត្រូវបានប្រកាសថាជាសត្រូវដ៏សំខាន់មួយ៖ មាតិកាកាឡូរីគឺ 236 គីឡូកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម ប្រសិនបើយើងកំពុងនិយាយអំពីការ៉េម។ នោះគឺការកើនឡើងគឺប្រហែល 10 គីឡូកាឡូរី - មិនច្រើនទេក្នុងការបដិសេធខ្លួនឯងនូវរសជាតិដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ការ៉េមទឹកដោះគោ

ក្នុងចំណោមបង្អែមគ្រប់ប្រភេទ មាតិកាកាឡូរីនៃការ៉េមទឹកដោះគោគឺប្រហែលនៅក្នុងជួរដែលអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជិតស្និទ្ធទៅនឹងរបបអាហាររួចទៅហើយ។ មានតែ 126 គីឡូកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ ប្រសិនបើយើងកំពុងនិយាយអំពី creme brulee ដែលមានប្រជាប្រិយភាពស្មើគ្នានោះតួលេខនេះគឺខ្ពស់ជាងបន្តិច - 134 គីឡូកាឡូរី។ ដូច្នេះ កែវធម្មតាមួយមានទម្ងន់ ៦០ ក្រាមនឹងបន្ថែមត្រឹមតែ ៧៦ គីឡូកាឡូរី ដល់បរិមាណកាឡូរីដែលប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ។ នេះ​មិន​ច្រើន​ទេ​ក្នុង​ការ​បង្ខូច​អារម្មណ៍​របស់​អ្នក ហើយ​ចូល​រួម​ក្នុង​ការ​បង្ហាញ​ខ្លួន​ឯង។

អ្វីដែលអាក្រក់បំផុតគឺការ៉េមទឹកដោះគោ McDonald's - មាតិកាកាឡូរីនៃការបម្រើមួយឧទាហរណ៍នៃបង្អែម strawberry គឺ 265 kcal ។ បរិមាណជាតិស្ករកើនឡើងក្នុងមួយពេលគឺ 44 ក្រាម ស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃ ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះចំនួនឆ្កួតៗបែបនេះ។ ការ៉េម Caramel ឬសូកូឡាពីគ្រឹះស្ថាននេះគឺញៀនរួចទៅហើយជាមួយនឹង 315-325 kcal ក្នុងមួយបម្រើ។

ទឹកកកផ្លែឈើនិង sorbet

ជាការពិតណាស់ បង្អែមត្រជាក់ដែលមានរបបអាហារ និងស្រាលបំផុតគឺទឹកកកផ្លែឈើ និង sorbet ។ វាមិនមែនជាការ៉េមទេ៖ មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមគឺជាមធ្យម 100 kcal ។ Popsicles គឺជាទឹកផ្លែឈើដែលបង្កកដោយសាមញ្ញ ខណៈពេលដែលទឹកក្រឡុកក្នុងករណីភាគច្រើនគឺជាផ្លែឈើ និងបន្លែសុទ្ធដែលត្រូវបានបង្កកដោយការ whisking ជាបន្តបន្ទាប់។ តាមឧត្ដមគតិ ជាតិផ្អែម និងពណ៌ មិនគួរត្រូវបានបន្ថែមទៅបង្អែមទាំងនេះទេ ប៉ុន្តែនៅទីនេះ តែងតែអាស្រ័យទៅលើអ្នកផលិត។

មុខងារសំខាន់នៃបង្អែមត្រជាក់នៅក្នុងកំដៅរដូវក្តៅគឺត្រជាក់យ៉ាងជាក់លាក់ដូច្នេះរសជាតិនៃផ្លែឈើឬផ្លែប៊ឺរីអាចជាការតុបតែងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ថ្ងៃ។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួកកគឺមិនសូវមានប្រជាប្រិយភាពទេ ប្រសិនបើបរិមាណខ្លាញ់របស់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយ នោះបរិមាណកាឡូរីរបស់វាជិតដល់បង្អែមស្រាល។

វិធីកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីនៃការបម្រើការ៉េម

ប្រសិនបើការ៉េមដែលអ្នកចូលចិត្ត ហើយនៅតែជាការ៉េមដែលមានជាតិខ្លាញ់ នេះមិនមែនមានន័យថា អ្នកត្រូវក្រឡុកលើទឹកកកផ្លែឈើ ខណៈពេលដែលស្រមៃចង់បានរសជាតិក្រែមឆ្ងាញ់បំផុត។ ជាការពិត មាតិកាកាឡូរីនៃការ៉េមនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចកាត់បន្ថយបាន ដោយមិនចាំបាច់លះបង់ចំណង់អាហារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យកាត់បន្ថយផ្នែក។ ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានកាឡូរីលើសសំខាន់ពីការ៉េម អ្នកគួរតែឈប់ទិញកញ្ចប់គីឡូក្រាម - ពួកគេធ្វើឱ្យញ៉ាំច្រើនពេក។ ការទទួលទានធម្មតា 60 ក្រាមបំពេញមុខងាររបស់វាយ៉ាងពេញលេញ៖ វាធ្វើអោយអារម្មណ៍របស់អ្នកប្រសើរឡើង និងធ្វើឱ្យអ្នកពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិដែលអ្នកចូលចិត្ត។ អ្នកក៏អាចផ្សំការ៉េមជាមួយផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើស្រស់ៗបានដែរ ខណៈដែលការ៉េមតិចតួចបំផុតត្រូវបានទាមទារ គ្រាន់តែជាការតុបតែងប៉ុណ្ណោះ។ ចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍តែប៉ុណ្ណោះហើយបរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងបង្អែមបែបនេះអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។

អ្នកអាចបន្ថែមការ៉េមដែលអ្នកចូលចិត្តមួយស្លាបព្រាទៅក្នុងកាហ្វេរបស់អ្នក ដែលនឹងជំនួសការបម្រើពេញលេញនៃបង្អែម កាត់បន្ថយបរិមាណជាតិស្ករក្នុងភេសជ្ជៈ និងបង្កើនរសជាតិដ៏រីករាយ។

តើកាឡូរីត្រជាក់ពិតជាមានគ្រោះថ្នាក់មែនទេ?

តើវាពិតជាការ៉េមដែលត្រូវស្តីបន្ទោសចំពោះការបន្ថែមផោនមែនទេ? ជាដំបូង ជាតិស្ករ និងខ្លាញ់ទឹកដោះគោដែលមាននៅក្នុងអាហារឆ្ងាញ់ត្រូវបានស្តីបន្ទោស ហើយមាតិកាកាឡូរីនៃការ៉េមនិយាយសម្រាប់ខ្លួនវា: ប្រសិនបើមានកាឡូរីពួកគេប្រាកដជានឹងដាក់នៅសងខាង។

ទោះជាយ៉ាងណាវាគឺមានតម្លៃពិចារណា nuances ផ្សេងទៀត។ ការ៉េមគឺជាបង្អែមត្រជាក់; រាងកាយចំណាយកាឡូរីដើម្បីធ្វើឱ្យវាក្តៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាពរាងកាយ។ កាបូអ៊ីដ្រាតលឿនត្រូវបានស្រូបយកស្ទើរតែភ្លាមៗ កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើង តើនេះប៉ះពាល់ដល់សុខុមាលភាពរបស់អ្នកយ៉ាងដូចម្តេច? មនុស្សជាច្រើនបានកត់សម្គាល់ថា ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំការ៉េមមួយចំណែកនៅថ្ងៃក្តៅ អារម្មណ៍របស់អ្នកនឹងប្រសើរឡើង ហើយភាពងងុយគេងដែលកើតឡើងក្នុងពេលក្តៅនឹងបាត់ទៅវិញ។ ត្រឹមត្រូវហើយ ស្ករជំរុញមុខងារផ្លូវចិត្ត វាជាអរគុណចំពោះបញ្ហានេះ ដែលស្មារតីកាន់តែច្បាស់ និងសុខុមាលភាពប្រសើរឡើង។ អ្នកអាចនិយាយបានថាការ៉េមគឺជាប៉ូវកំលាំងរដូវក្តៅតែមួយគត់។

មានតែកាឡូរីលើសដែលមិនបានចំណាយប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានរក្សាទុកជាជាតិខ្លាញ់ក្រោមស្បែក។ ប្រសិនបើអ្នកដឹកនាំរបៀបរស់នៅសកម្ម នោះប្រភពថាមពលមិនសូវសំខាន់ទេ វាអាចជាការ៉េមដែលមានគ្រោះថ្នាក់ ឬមួយផ្នែកធំនៃសាឡាត់ដែលមានសុខភាពល្អ។ សូមរីករាយជាមួយរសជាតិដែលអ្នកចូលចិត្តក្នុងកម្រិតមធ្យម ហើយតួលេខរបស់អ្នកនឹងមិនរងទុក្ខឡើយ។

រសជាតិ​នៃ​ទឹកដោះគោ​ដ៏​ផ្អែម​ល្ហែម​នេះ គឺ​ធ្លាប់​ស្គាល់​យើង​គ្រប់គ្នា​តាំងពី​កុមារភាព។ ហើយអ្នកណាក៏ដោយដែលរស់នៅឆ្លងកាត់សហភាពសូវៀតប្រហែលជានឹងត្អូញត្អែរថាការ៉េមសព្វថ្ងៃនេះលែងអស្ចារ្យដូចពីមុនទៀតហើយ។ ជាការពិតណាស់ កាលពីប៉ុន្មានទសវត្សរ៍មុន រូបមន្តរបស់វាត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយភ្នាក់ងាររដ្ឋាភិបាល ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ អ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវបានបង្ខំឱ្យទិញ និងបរិភោគអ្វីដែលអ្នកផលិតតាមការសំរេចចិត្តរបស់គាត់បានសម្រេចចិត្តដាក់នៅខាងក្នុងផលិតផល។

មាតិកាកាឡូរីនៃទឹកដោះគោក៏ផ្លាស់ប្តូរដែរ ហើយអ្នកដែលមើលតួលេខរបស់ពួកគេចង់ដឹងបន្ថែមអំពីវា។

តម្លៃថាមពលអាស្រ័យលើប្រភេទ

ការ៉េមមានច្រើនប្រភេទខុសៗគ្នា ហើយមាតិកាកាឡូរីរបស់ពួកគេនឹងប្រែប្រួល។ វាទាំងអស់អំពីសមាសភាពនៃផលិតផល។ ការ៉េមទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ 4%, ការ៉េមក្រែម - 10%, និងការ៉េម - 15% ។ ដូច្នោះហើយ ផលិតផលកាន់តែធាត់ មាតិកាកាឡូរីកាន់តែខ្ពស់។ ការ៉េមផ្លែឈើ ឬផ្លែប៊ឺរីនឹងមិនមានជាតិខ្លាញ់សូម្បីតែ 2% នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។ តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងការ៉េម? ទឹកដោះគោមានត្រឹមតែ 120-130 kcal ក្រែម brulee មាន 10-20 kcal បន្ថែមទៀត។ ការ៉េម Soufflé Airy មានត្រឹមតែ 115-125 កាឡូរីប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែការ៉េមសំណព្វរបស់អ្នកគ្រប់គ្នាបានលើសប្រភេទផ្សេងទៀតទាំងអស់ ហើយមានប្រហែល 230 Kcal ។

នៅពេលទិញទឹកដោះគោកកនេះផ្អែមនៅក្នុងហាង អ្នកមិនអាចកំណត់តម្លៃថាមពលរបស់វាដោយភ្នែកបានទេ។ យ៉ាងណាមិញ សព្វថ្ងៃនេះ វាស្ទើរតែមិនអាចរកឃើញការ៉េម ឬប្រភេទផ្សេងទៀតនៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា។

ដើម្បីទាក់ទាញអ្នកទិញ ក្រុមហ៊ុនផលិតបានចាប់ផ្តើមបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៅក្នុងផលិតផលរបស់ពួកគេ៖

• ផ្លែឈើស្ងួត;
• សុីរ៉ូ;
• glaze;
• ផ្លែប៊ឺរី
• គ្រាប់;
• សូកូឡា។

សារធាតុបន្ថែមទាំងអស់នេះបង្កើនសក្តានុពលថាមពលយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការព្យាបាល។ លើសពីនេះ យើងមិនត្រូវភ្លេចអំពីរសជាតិ សារធាតុពណ៌ និងសារធាតុថែរក្សាគ្រប់ប្រភេទនោះទេ មាតិកាកាឡូរីដែលជាទូទៅពិបាកគណនា។

ដូច្នេះវាមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងប្រភេទការ៉េមផ្សេងៗគ្នា។ តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងការ៉េមមួយ? "ការ៉េមសូកូឡា"?

រួចហើយប្រហែល 270 kcal ។ ប្រសិនបើបន្ថែមពីលើនេះ ក៏មានសារធាតុបន្ថែមផ្លែឈើផងដែរ នោះអ្នកអាចបន្ថែម 10-20 គ្រឿងទៀតដោយសុវត្ថិភាព។ ជាការពិតណាស់ មនុស្សដែលមើលទម្ងន់របស់ពួកគេមានហេតុផលល្អក្នុងការព្រួយបារម្ភអំពីអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់នេះ៖ វាពិតជាបំពេញ និងអាចបង្កការខូចខាតដល់តួលេខ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ទទួលទានលើសពី 3 ដុំក្នុងមួយថ្ងៃ។

តើអ្នកអាចញ៉ាំបានប៉ុន្មានដោយមិនធ្វើឱ្យខូចតួលេខរបស់អ្នក?

ស្ត្រីម្នាក់ត្រូវការប្រហែល 2000-2500 កាឡូរីក្នុងមួយថ្ងៃបុរសប្រហែល 1000 Kcal បន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកបន្តញ៉ាំតាមរបៀបដែលអ្នកធ្លាប់ប្រើ ហើយថែមទាំងបន្ថែមអាហារត្រជាក់ពីរបីដងទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក មួយសន្ទុះក្រោយមក អ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថា រាងរបស់អ្នកនៅជុំវិញចង្កេះកាន់តែព្រិល។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកអនុញ្ញាតឱ្យខ្លួនអ្នកធ្វើវាម្តងម្កាល - 2-3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ឬតិចជាងនេះនោះវានឹងមិនបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ទម្រង់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកទេ។ អ្នកអាចញ៉ាំការ៉េមមួយផ្នែកជាបង្អែមបានដោយសុវត្ថិភាព បន្ទាប់ពីអាហារថ្ងៃត្រង់ដែលមិនទាន់ឆ្អែត ហើយកុំបារម្ភអំពីរូបរាងរបស់អ្នកផ្ទាល់។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើបញ្ហានៃទម្ងន់លើសគឺស្រួចស្រាវពេក ហើយនៅពេលរៀបចំបញ្ជីមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក អ្នកគណនាបរិមាណកាឡូរីនៃអាហារនោះ អ្នកអាចធ្វើដូចនេះបាន៖ ដកផលិតផលណាមួយដែលមានមាតិកាកាឡូរីស្រដៀងគ្នាចេញពីរបបអាហាររបស់អ្នក ហើយជំនួសវាដោយការ៉េម។

តាមរបៀបនេះ អ្នកនឹងបំបាត់ភាពតានតឹង សម្រាក និងសម្រាកបន្តិចពីបញ្ហាសង្កត់ ហើយនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់តួលេខរបស់អ្នកឡើយ។

យ៉ាងណាមិញ អាហារឆ្ងាញ់នេះមានច្រើនជាងខ្លាញ់។ វាសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូ អំបិល និងវីតាមីនដែលចាំបាច់បំផុតសម្រាប់រាងកាយ។ សេចក្តីរីករាយនៃការប្រើប្រាស់វាគឺមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានទៅនឹងអ្វីទាំងអស់ ជាពិសេសនៅក្នុងរដូវក្តៅក្តៅ។

ដូច្នេះហើយ ញ៉ាំដើម្បីសុខភាព ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺល្អក្នុងកម្រិតមធ្យម។

ហើយសេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះអនុវត្តមិនត្រឹមតែចំពោះការ៉េមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផលិតផលផ្សេងទៀតផងដែរ។ លើសពីនេះទៀត អ្នកតែងតែអាចបដិសេធអាហារដែលទិញពីហាង ហើយរៀបចំវានៅផ្ទះដោយខ្លួនឯងពីគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកគិតថាចាំបាច់សម្រាប់ខ្លួនអ្នក។

តើយើងមួយណា មនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ មិនចូលចិត្តការ៉េម? យ៉ាងណាមិញវាខុសគ្នាខ្លាំងណាស់៖ ផ្លែឈើសូកូឡាទឹកដោះគោក្រែមជាមួយគ្រាប់យៈសាពូនមីកាម៉ាលល្ងស៊ីរ៉ូផ្សេងៗ - អ្នកគ្រប់គ្នាអាចជ្រើសរើសអ្វីដែលពួកគេចូលចិត្ត។ ការ៉េមដូចជាសូកូឡាអាចលើកវិញ្ញាណរបស់អ្នក និងបន្ធូរភាពតានតឹង ប៉ុន្តែការធ្លាក់ចុះនៃអាហារឆ្ងាញ់នេះគឺមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់របស់វា។

ការ៉េម​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​រួច​ទៅ​ហើយ​នៅ​សម័យ​បុរាណ​ដែល​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ថា​«​ស្ពែ​បេត​ចិន​»​ជា​យូរ​មក​ហើយ។ វាត្រូវបានរៀបចំពីស្ករ និងចំណិតផ្លែឈើក្រូចឆ្មារ ជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងទេស ព្រិល និងទឹកកក។

សព្វថ្ងៃនេះ ការ៉េមត្រូវបានផលិតក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា និងក្នុងវេចខ្ចប់ផ្សេងៗគ្នា ដែលបង្ហាញពីសមាសភាព និងមាតិកាកាឡូរីរបស់វា។

តើការ៉េមដែលមានកាឡូរីខ្ពស់បំផុតគឺជាអ្វី?

ការ៉េមមានបួនប្រភេទ

• sorbet, ឬ sherbet - ការ៉េមទន់ធ្វើពីផ្លែប៊ឺរី, ផ្លែឈើ, ទឹកផ្លែឈើ;
• ការ៉េមក្រែម - បង្អែមដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោគោនិងខ្លាញ់បន្លែ;
• popsicle - ការ៉េមរឹងនៅលើដំបងធ្វើពីទឹកផ្លែឈើ;
• Melorin គឺជាការ៉េមដែលផលិតពីខ្លាញ់បន្លែ។

តើការ៉េមប្រភេទផ្សេងគ្នាមានកាឡូរីប៉ុន្មាន? ការត្រួតពិនិត្យមាតិកាកាឡូរីនៃការ៉េមគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលមានរបបអាហារហើយចង់សម្រកទម្ងន់លើស។

1. ការ៉េមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការ៉េមដែលមានកាឡូរីខ្ពស់បំផុត៖ មាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺ 232 kcal ។
2. ការ៉េមទន់មានមាតិកាកាឡូរីខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច: 227 kcal ។
3. ការ៉េមក្រែមមានមាតិកាកាឡូរី 165-180 kcal ក្នុង 100 ក្រាមព្រោះវាមានបរិមាណស៊ុតនិងជាតិស្ករកាត់បន្ថយ។
4. មាតិកាកាឡូរីនៃការ៉េម sorbet និងទឹកកកផ្លែឈើគឺប្រហែល 100 kcal ក្នុង 100 ក្រាមព្រោះអាហារឆ្ងាញ់នេះគឺជាទឹកផ្លែឈើទឹកកកឬផ្លែឈើនិងបន្លែសុទ្ធ។

មាតិកាកាឡូរីនៃការ៉េមធ្វើនៅផ្ទះគឺអាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំអ្វីដែលអ្នកបន្ថែមទៅក្នុងរូបមន្ត។ ឧទាហរណ៍ ខ្ពស់ជាងផ្លែស្ត្របឺរីកក ហើយក្រែមខ្ពស់ជាងទឹកដោះគោ វាអាស្រ័យទៅលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

ប្រោននី Burger King មានមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់បំផុត៖ មាតិកាកាឡូរីរបស់វាឈានដល់ 435 kcal ក្នុងមួយបម្រើ។

ការ៉េមជាមួយនឹងការបន្ថែមសូកូឡាមានកាឡូរីខ្ពស់ជាងទឹកដោះគោ និងក្រែមរបស់វា ទិន្នន័យទាំងនេះអាចមើលឃើញនៅក្នុងតារាងខាងក្រោម។

អ្វីដែលជិតស្និទ្ធបំផុតចំពោះការ៉េមរបបអាហារគឺការ៉េមទឹកដោះគោ៖ មាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺ 126-134 kcal ក្នុង 100 ក្រាមហើយជាមួយនឹងការគណនាកាឡូរីយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ក្នុងមួយថ្ងៃអ្នកអាចទិញអាហារឆ្ងាញ់នេះបានដោយកាត់បន្ថយចំណែកនៃផលិតផលផ្សេងទៀត។

មាតិកាកាឡូរីនិង BJU នៃការ៉េម: តារាង

តើអាចញ៉ាំការ៉េមពេលសម្រកទម្ងន់បានទេ?

គ្រប់ប្រភេទនៃរបបអាហារកំណត់យើងនៅក្នុងចានដែលយើងចូលចិត្តជាពិសេសបង្អែម។ ប៉ុន្តែប្រហែលជាការញ៉ាំការ៉េមតែមួយពេលនៅពេលល្ងាច ឬពេលព្រឹកនឹងមិនក្លាយជាឧបសគ្គក្នុងដំណើរឆ្ពោះទៅរកតួលេខដ៏ល្អឥតខ្ចោះទេ?

នេះជាការពិតប្រសិនបើអ្នកមិនលើសពីបរិមាណកាឡូរីរបស់អ្នកក្នុងមួយថ្ងៃនោះ 150-200 kcal ពីការ៉េមនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់ភាពស្លីមរបស់អ្នកទេ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ សូម្បីតែនំប៉ីមួយអាចបំពេញចិត្តធ្មេញផ្អែមរបស់អ្នកបាន ហើយនំដូណាត់ អេក្លេរ និងរបារសូកូឡានឹងរំលងអ្នក។

ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់នោះទេ៖ ការ៉េមជួយក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងទម្ងន់លើស ព្រោះវាជាប្រភពនៃជាតិកាល់ស្យូម ដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធដោយផ្ទាល់នៅក្នុងដំណើរការនៃការដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់។ អ្នក​វិទ្យាសាស្ត្រ​បាន​បង្ហាញ​ថា អ្នក​ដែល​ទទួល​បាន​ផ្នែក​បន្ថែម​នៃ​ជាតិ​កាល់ស្យូម​បាន​ស្រក​ទម្ងន់​យ៉ាង​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​ជាង ៣០%។

អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​គឺ​ត្រូវ​យល់​ថា​តើ​ការ៉េម​ប្រភេទ​ណា​ដែល​អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​ពេល​សម្រក​ទម្ងន់។ ធម្មជាតិពិត។ សារធាតុបន្ថែមសិប្បនិម្មិតនឹងបង្កគ្រោះថ្នាក់ច្រើនជាងការល្អ ឬរីករាយ។ មើលសមាសភាពដោយប្រុងប្រយ័ត្ន៖ ជ្រើសរើសអាហារដែលមានកាឡូរីទាបដោយគ្មានខ្លាញ់បន្លែ។ នៅ glance ដំបូង វាហាក់ដូចជាថា popsicles នឹងក្លាយជាជម្រើសដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាការពិតទាំងស្រុងនោះទេ។ ជារឿយៗការ៉េមប្រភេទនេះមានផ្ទុកជាតិស្ករសច្រើន ដែលគួរប្រយ័ត្នចំពោះរបបអាហារ។ គ្រាន់តែសិក្សាមាតិកាកាឡូរីនៃការ៉េមនៅពេលទិញ ឬធ្វើបង្អែមដោយខ្លួនឯងពីទឹកដោះគោជូរ ឬផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប។