គ្រឿងផ្សំ៖

• eggplants - 2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 500 ក្រាម;
• ម្រេចផ្អែម - 500 ក្រាម;
• ការ៉ុត - 500 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 6 cloves;
• ម្រេចក្រហមដី - 1-2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• coriander ដី - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្រេចខ្មៅដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• vinegar 9% - 100 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 8 ស្លាបព្រា;
• ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រា។

eggplants pickled លឿនបំផុតនៅក្នុងភាសាកូរ៉េ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

1. យើងត្រូវកាត់ eggplants លាងនិងជូតចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមកាត់កន្ទុយទាំងសងខាងហើយកាត់ eggplants ជាបួនផ្នែក: បណ្តោយនិងឆ្លងកាត់។ យើងកាត់ផ្នែកកាត់នីមួយៗនៃពណ៌ខៀវទៅជាគូប។
2. eggplants ត្រូវបានដាក់ក្នុងចានមួយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយអំបិល។ ត្រូវប្រាកដថាកូរដើម្បីឱ្យអំបិលមិនត្រឹមតែនៅលើ eggplants កំពូលប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏នៅលើបាតផងដែរ។ ទុក​វា​បែប​នេះ​រយៈពេល​មួយ​ម៉ោង។
3. មួយម៉ោងបានកន្លងផុតទៅ យើងបង្ហូរទឹកខ្មៅដែលចេញជាលទ្ធផលចេញពី eggplants ហើយលាងជម្រះវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
4. បន្ទាប់មករៀបចំ eggplants ដោយផ្ទាល់សម្រាប់ marinating ។ ពួកវាអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ ចៀនក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន និងដុតនំយ៉ាងសាមញ្ញក្នុងឡ។ ក្នុង​នាម​ជា​អ្នក​ស្រឡាញ់​ការ​ចម្អិន​ពង​ទា​បែប​កូរ៉េ​រហ័ស ខ្ញុំ​ជ្រើសរើស​ការ​ដុតនំ​ក្នុង​ឡ។ វាមានគុណសម្បត្តិរបស់វា៖ ដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយរួចមកហើយថា eggplants ចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយនឹងមិនខាញ់ដូចពេលចៀនទេ។
5. ខាញ់សន្លឹកដុតនំដ៏ធំមួយជាមួយប្រេងបន្លែ។ ហើយដាក់ eggplants នៅលើវា។ យើងគ្របវាជាមួយក្រដាសអាហារនៅលើកំពូល៖ វិធីនេះពួកគេមិនឆេះទេ។ ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 10-15 នាទី។ នៅពេលដែលពួកគេទន់ពួកគេអាចត្រូវបានយកចេញពីឡ។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែសម្រេចចិត្តចំអិនពួកគេបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទឹករំពុះហើយចម្អិន 10 នាទី។ បន្ទាប់មកទុកឱ្យពួកគេត្រជាក់។
6. យើងសម្អាតការ៉ុត ហើយជាការពិតណាស់ លាងជម្រះពួកវា។ បន្ទាប់​មក​យើង​កាត់​វា​ជាមួយ​ច្រូត​បន្លែ​កូរ៉េ។ ចាក់ទឹកឆ្អិនហើយទុកចោល 3 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះលាងវាតាមរយៈ colander ជាមួយទឹកត្រជាក់។ ការ៉ុតរបស់យើងនឹងទន់បន្ទាប់ពីនេះ។
7. យើងនឹងកាត់ខ្ទឹមបារាំងជារង្វង់ពាក់កណ្តាល។
8. កុំភ្លេចលាងម្រេចផ្អែម ហើយយកស្នូលចេញជាមួយគ្រាប់។ កាត់​ម្រេច​ជា​បួន​ផ្នែក រួច​កាត់​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ។
9. នៅក្នុងធុងធំល្មមមួយ លាយបន្លែដែលកាត់ និងដឹងគុណទាំងអស់របស់យើង លើកលែងតែ eggplants ។ បន្ថែមខ្ទឹមសទៅពួកវា ដែលយើងប្រាកដជាកាប់ ឬឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។
10. វាដល់ពេលត្រូវបន្ថែមគ្រឿងទេស។ អំបិល ម្ទេស ម្រេចខ្មៅ និងក្រហម ទឹកខ្មេះ ស្ករ និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ អ្នកគួរតែយកអំបិលមួយស្លាបព្រា បរិមាណម្រេចអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយ ឬផ្ទុយទៅវិញ កើនឡើង។ នេះគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ។ ម្រេចក្រហមក្តៅអាចត្រូវបានជំនួសដោយម្ទេសជូរចត់ដោយយកពាក់កណ្តាលឬមួយភាគបីនៃម្រេចទាំងមូល។
11. លាយបន្លែហើយគ្របដោយគម្របឬខ្សែភាពយន្ត។ ទុកមួយឡែកសម្រាប់ marinating: 5-6 ម៉ោង។
12. ឥឡូវនេះយើងនឹងលាយបន្លែ pickled និងនៅតែក្តៅ, មិនត្រជាក់ eggplants, លាយ។ eggplants pickled កូរ៉េរហ័សជាមួយនឹងការ៉ុតគឺរួចរាល់ហើយ - នេះគឺជាជម្រើសម្ហូបសម្រាប់ញ៉ាំភ្លាមៗ។
13. ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់នេះសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតសម្រាប់រដូវរងារនោះយើងនឹងបន្តថែរក្សាពួកគេ។
14. យើងនឹងត្រូវការពាងបីលីត្រ៖ អ្នកអាចយកពាងកន្លះលីត្រចំនួនប្រាំមួយ។ ត្រូវប្រាកដថាក្រៀវវាតាមរបៀបដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក៖ លើចំហាយទឹក ឬក្នុងឡ។ ហើយ​ដាក់​បន្លែ​កូរ៉េ​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ក្រៀវ។
15. ចាក់ទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងខ្ទះធំ។ ដាក់​កន្សែង​មួយ​នៅ​បាត​ខ្ទះ រួច​ដាក់​ពាង​បន្ថែម​ទឹក​រហូត​ដល់​ក ដើម្បី​ក្រៀវ។ ដរាបណាទឹកពុះក្នុងខ្ទះ រាប់យ៉ាងពិតប្រាកដ 35 នាទីប្រសិនបើអ្នកមានពាងលីត្រ និង 20 នាទីប្រសិនបើអ្នកមានពាងកន្លះលីត្រ។
16. បន្ទាប់​មក​យក​ពាង​ចេញ​ពី​ទឹក​ដែល​ពុះ ហើយ​បិទ​គម្រប​ចោល​ភ្លាម​ៗ។ ដូចធម្មតា បង្វែរពាងឱ្យត្រឡប់ក្រោយ រុំវា ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់រហូតទាល់តែវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

eggplants កូរ៉េគឺរួចរាល់ហើយ។ ត្រូវប្រាកដថាចំអិនពួកគេតាមរូបមន្តនេះ។ ហើយក្នុងរដូវរងា នៅពេលអ្នកបើកពាងពងមាន់ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ភ្លាមៗនូវក្លិនក្រអូបនៃរដូវក្តៅ៖ ក្លិនឈ្ងុយនៃម្រេចផ្អែម ក្លិនខ្ទឹម និងក្លិនផ្កាកូលាបដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ ចូលមើលគេហទំព័ររបស់យើង "ហ៊ានណាស់"៖ រូបមន្តថ្មីសម្រាប់កំប៉ុង និងចានដែលឆ្ងាញ់ដូចគ្នាផ្សេងទៀតកំពុងរង់ចាំអ្នក។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ប៉ុន្តែខ្ញុំក៏ចង់រៀបចំសាឡាត់រដូវរងាដ៏ឆ្ងាញ់ពីបន្លែក្រៅប្រទេសផងដែរ។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំង eggplants ។

ទោះបីពេលនេះយើងអាចដាំវានៅទីនេះបានក៏ដោយ។ ហើយ​ខ្ញុំ​ក៏​ដុះ​ដែរ ប៉ុន្តែ​មិនមែន​លើ​ទំហំ​ដូច​ដែល​ខ្ញុំ​ក៏​ច្រូត​ដែរ។ ដូច្នេះ​មាន​អាហារ​គ្រប់គ្រាន់។ ប៉ុន្តែ​សម្រាប់​ការ​រៀបចំ​បន្លែ​ទាំង​នេះ ខ្ញុំ​ចូលចិត្ត​ទិញ​បន្លែ​ដែល​យក​មក​ពី​តំបន់​ភាគ​ខាង​ត្បូង។

ដឹង​ទេ​ថា​វា​អស្ចារ្យ​ប៉ុណ្ណា​ដែល​មាន​ការ​រៀបចំ​ច្រើន​សម្រាប់​រដូវរងា? ហើយ "កូនពណ៌ខៀវតូច" (ដូចដែលយើងហៅពួកគេដោយក្តីស្រឡាញ់) ជាទូទៅគឺជាអ្វីដែលពិសេស! បើកពាងហើយអ្នកទៅទីនោះ - នេះគឺជាអាហារសម្រន់ សាឡាត់ ម្ហូបចំហៀង និងគ្រាន់តែជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាគ្រាន់តែជាអ្នកសង្គ្រោះជីវិតប៉ុណ្ណោះ។ សូម្បីតែដំឡូងឆ្អិនហើយបើកពាងបែបនេះ - អ្នកទទួលបានអាហារពេលល្ងាចឆ្ងាញ់ហើយអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ!

ទំលាប់នៃការរៀបចំសាឡាដតាមរបៀបជាច្រើននៅតែមានតាំងពីពេលដែលយើងរស់នៅក្នុងប្រទេសអ៊ូសបេគីស្ថាន។ ឥឡូវនេះយើងរស់នៅក្នុង Urals ប៉ុន្តែយើងមិនបោះបង់ទម្លាប់នោះទេ។ យើងរៀបចំពួកវានៅទីនេះយ៉ាងពេញលេញ។ ហើយរូបមន្តមួយដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតគឺ eggplant កូរ៉េ។ មាន​រូបមន្ត​មួយ​ចំនួន ហើយ​មួយ​ទៀត​មាន​រសជាតិ​ជាង​រូបមន្ត​ផ្សេង​ទៀត។ វាជាការលំបាកសម្រាប់ខ្ញុំក្នុងការជ្រើសរើសមួយណាដែលឆ្ងាញ់ជាងគេ ដូច្នេះហើយខ្ញុំនឹងរៀបរាប់ពីវាទាំងអស់ដែលខ្ញុំដឹង។ ហើយអ្នកជ្រើសរើសសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។

មានជនជាតិកូរ៉េជាច្រើនរស់នៅអ៊ូសបេគីស្ថាន។ ពួកគេបានរៀបចំសាឡាត់ដ៏អស្ចារ្យរបស់ពួកគេ ហើយលក់វានៅតាមទីផ្សារ។ ហើយយើងបានទិញពួកគេដោយសេចក្តីរីករាយ។ ប៉ុន្តែវាមិនថោកទេក្នុងការទិញ ដូច្នេះពួកគេចាប់ផ្តើមរៀនធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយខ្លួនឯង។ ពួកគេបានរៀនធ្វើចំការ និងការ៉ុតយ៉ាងលឿន ហើយគ្រួសារនីមួយៗធ្វើតាមរបៀបរបស់ខ្លួន។ ប៉ុន្តែរូបមន្តសាឡាត់គឺពិបាកជាង។ ពិបាកជាងនេះមិនមែនមានន័យថាមិនអាចទេ! ពួកគេបានយកវាចេញហើយចម្អិនវា។ ហើយយើងនៅតែធ្វើម្ហូបរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ! ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះខ្ញុំកំពុងចែករំលែករូបមន្តជាមួយអ្នក។

រូបមន្តនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការដំបូងដែលខ្ញុំបានឆ្លងកាត់។ ប្រហែលជានោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់បំផុតនៅថ្ងៃនេះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាច្បាស់ពីរបៀបរៀបចំវា ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវការពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ និងរូបថតរួមជាមួយនឹងរូបមន្ត។

យើងនឹងត្រូវការ (សម្រាប់ពាងកន្លះលីត្រ)៖

• eggplants - 1 គីឡូក្រាម (6 កុំព្យូទ័រ PC)
• ម្រេចកណ្ដឹង - 300 ក្រាម (2-3 កុំព្យូទ័រ)
• ការ៉ុត - ៣០០ ក្រាម (៣ កុំព្យូទ័រ)
• ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម (1-2 កុំព្យូទ័រ)
• ខ្ទឹម - 5-6 cloves
• ម្ទេសក្រហម - ០.៥ (ស្រេចចិត្តសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តហឹរ)
• អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា

សម្រាប់ marinade:

• ប្រេងបន្លែ - 80 ក្រាម។
• ទឹកខ្មេះ 9% - 50 មីលីលីត្រ
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រា
• ម្រេចខ្មៅ - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ម្រេចក្តៅក្រហម - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• coriander ដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• រមៀត - 1 ស្លាបព្រា

ការរៀបចំ marinade:

1. រឿងដំបូងដែលត្រូវធ្វើគឺ marinade ។ គាត់ត្រូវតែទទូច។ ហើយបន្ទាប់មកនៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់ពួកគេ marinade នឹងប្រែទៅជាដូចគ្នានិងហ៊ានណាស់។

2. ចាក់ប្រេងបន្លែពីរស្លាបព្រាចូលក្នុងខ្ទះតូចមួយ។ កំដៅគាត់ឡើងប៉ុន្តែមិនច្រើនពេកទេ។ ប្រេងគ្រាន់តែត្រូវក្តៅ។ យើងដាក់ម្រេចក្តៅក្រហម រមៀត និងពាក់កណ្តាលនៃ coriander ចូលទៅក្នុងនោះ។ កំដៅគ្រឿងទេស, កូរជានិច្ច, 5 វិនាទី។ វាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់យើងក្នុងការ "បង្ហាញ" រសជាតិនៃគ្រឿងទេស ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយកុំឱ្យវាឆ្អិនពេក។

3. ទុក​គ្រឿង​ទេស​ចូល​ក្នុង​ប្រេង​ហើយ​ត្រជាក់។

4. ទន្ទឹមនឹងនោះ លាយអំបិល ស្ករ ម្រេចខ្មៅ និងផ្នែកទីពីរនៃ coriander (វានឹងផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយដល់យើង)។ បន្ថែមប្រេងបន្លែដែលនៅសល់និងទឹកខ្មេះ 9% ។

5. នៅពេលដែលប្រេងនិងគ្រឿងទេសបានត្រជាក់បន្ថែមវាទៅ marinade ។ កូរ​ឱ្យ​សព្វ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ឆ្អិន​រយៈពេល ៣០-៦០ នាទី។ នោះគឺជាពេលវេលាដែលយើងចំអិនបន្លែ។

ការរៀបចំ

1. លាងបន្លែ យកដើមចេញ កាត់ជាចំនិតតូចៗ ចំហៀង 2.5-3 សង់ទីម៉ែត្រ។

2. ដាក់ទឹកឱ្យក្តៅប្រហែលពីរលីត្រ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការមានខ្ទះធំ។ បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រាសម្រាប់រាល់លីត្រទឹក។ នោះគឺយើងចាក់អំបិលពីរស្លាបព្រា។

3. ដរាបណាទឹកពុះ ដាក់ចំណិតទាំងអស់ចូលក្នុងខ្ទះ។ ហើយគ្របវាជាមួយគំរបមួយ។ យើងកំពុងរង់ចាំទឹកឱ្យពុះ។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមហើយចម្អិនមាតិការយៈពេល 10 នាទី។ ទឹកមិនគួរឆ្អិនខ្លាំងពេកដើម្បីកុំឱ្យបំណែកបាត់បង់រូបរាង។

ដើម្បីបងា្ករ "សត្វខៀវតូច" ពីការជូរចត់ពួកវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលឬរក្សាទុកក្នុងអំបិលហើយបន្ទាប់មកលាងដោយទឹកត្រជាក់។

4. បន្ទាប់ពី 10 នាទី, បង្ហូរបន្លែឆ្អិននៅក្នុង colander មួយដើម្បីបង្ហូររាវទាំងអស់។ ទុកឱ្យត្រជាក់។

5. ខណៈពេលដែល eggplants កំពុងរំពុះនិងត្រជាក់, យើងបន្តទៅបន្លែផ្សេងទៀត។

6. កិនការ៉ុតដោយប្រើ grater ការ៉ុតកូរ៉េ។

7. កាត់ម្រេចកណ្ដឹងចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើម្ទេសដែលមានសាច់មានជាតិជូរ និយមពណ៌ក្រហមជ្រៅ។ ក្នុងករណីនេះសាឡាដនឹងប្រែជាភ្លឺនិងមានពណ៌។

8. ដាក់ការ៉ុត និងម្ទេសដាក់ក្នុងខ្ទះ ឬអាងធម្មតា។

9. លាបខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ យើងញែកចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ហើយបន្ថែមវាទៅអាងធម្មតា។

10. ច្របាច់ខ្ទឹមស។ ជនជាតិកូរ៉េបានបង្រៀនខ្ញុំពីរបៀបកាត់វា ពួកគេនិយាយថាវាឆ្ងាញ់ជាងវិធីនេះ។ ខ្ញុំ​មិន​ដឹង​ថា​ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​អ្នក​ត្រូវ​ធ្វើ​បែប​នេះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​ធ្វើ​តាម​ការ​ណែនាំ​របស់​ពួក​គេ ហើយ​មិន​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​ចុច​ខ្ទឹម​ទេ។ កាត់ខ្ទឹមសឱ្យល្អដោយប្រើកាំបិត។ ជាគោលការណ៍ វាត្រូវការពេលតិចជាងពេលប្រើសារពត៌មាន ដែលបន្ទាប់មកក៏ត្រូវលាងសម្អាតផងដែរ។

យើងក៏បញ្ជូនវាទៅម៉ាសទូទៅ។

11. ប្រសិនបើចង់បានបន្ថែមម្រេចក្រហមក្តៅ។ គ្រាប់ពូជត្រូវលាងសម្អាតចេញព្រោះវាផ្តល់ភាពជូរចត់បំផុត។ ដោយអាស្រ័យលើកម្រិតនៃភាពជូរចត់នៃម្រេចបន្ថែមពាក់កណ្តាលឬម្រេចទាំងមូល។ ហើយនៅពេលដែលអ្នកកាត់វាជាបំណែកៗ ហើយយកគ្រាប់ពូជចេញ ប្រើស្រោមដៃ បើមិនដូច្នេះទេ ម្រាមដៃរបស់អ្នកនឹង "ជូរចត់" អស់រយៈពេលជាយូរ ហើយព្រះជាម្ចាស់ហាមអ្នកឱ្យទទួលបានអ្វីមួយដូចនៅក្នុងភ្នែករបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រអាហារហឹរ នោះគ្រាន់តែមិនអើពើនឹងម្រេច។

12. ដាក់ចេញ "ពណ៌ខៀវតូច" ។ ចាក់ marinade ចាក់លើអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយលាយថ្នមៗ។

យើងអនុវត្តនីតិវិធីលាយទាំងអស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត ដើម្បីកុំឱ្យខូចបន្លែ។ ពួកគេទាំងអស់គួរតែនៅដដែល។

13. ទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេលពីរម៉ោង។ កូរឱ្យទៀងទាត់រៀងរាល់ 30-40 នាទីម្តង។

បន្លែនឹងបញ្ចេញទឹក ហើយជាមួយនឹងការកូរម្តងៗ ក្លិននឹងកាន់តែខ្លាំង។ marinade ធ្វើអន្តរកម្មជាមួយបន្លែនិងធ្វើឱ្យពួកគេហ៊ានណាស់។

ជាការប្រសើរណាស់ ខណៈពេលដែលបន្លែកំពុងរើស ចូរចាប់ផ្តើមរៀបចំពាង។

ការរៀបចំពាងនិងការក្រៀវ

សាឡាត់ដូចជា eggplant កូរ៉េត្រូវតែក្រៀវ។

បន្លែទាំងនេះសម្រាប់រៀបចំសម្រាប់រដូវរងារគឺពិតជា "capricious" ហើយដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការក្រៀវការរៀបចំទាំងអស់ជាមួយពួកគេ។

1. លាងពាងជាមួយសូដា ឬផលិតផលលាងសម្អាតចានផ្សេងទៀត។

2. ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងមួយដាក់ colander ចូល ហើយដាក់ពាងដាក់អោយក្រឡាប់។ នៅពេលដែលទឹកនៅក្នុងខ្ទះឆ្អិន ពាងនឹងចាប់ផ្តើមក្រៀវដោយប្រើចំហាយទឹក។ វាចំណាយពេល 10-15 នាទី។ ពាង "រួចរាល់" គួរតែក្តៅខ្លាំងនៅពេលអ្នកប៉ះវា ក្តៅខ្លាំងដែលអ្នកមិនអាចយកវាដោយដៃរបស់អ្នក។

ឬអ្នកអាចប្រើវិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀត។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងពាង 2/3 ពេញ។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យវាផ្ទុះ ចូរដាក់ស្លាបព្រាក្នុងពាង និងកាំបិតនៅក្រោមពាង។ អ្នក​ក៏​ត្រូវ​គ្រប​វា​ជាមួយ​នឹង​គម្រប​ដែល​ឆ្អិន ឬ​ឆ្អិន។ ទុកទឹករំពុះក្នុងពាងរយៈពេល 10-15 នាទី។

ឬអ្នកអាចក្រៀវពាងនៅក្នុងឡ។

3. បង្វែរ​ពាង​ដែល​រៀបចំ​រួច​ដាក់​ដាក់​លើ​កន្សែង​ស្អាត ដើម្បី​ឱ្យ​ទឹក​ហូរ​ចេញ ហើយ​ស្ងួត។ គម្របក៏ត្រូវដាំឱ្យពុះឬដុត។

4. នៅពេលដែលពីរម៉ោងបានកន្លងផុតទៅយើងចាប់ផ្តើមដាក់ salad ចូលទៅក្នុងពាង។ ដំបូងត្រូវបំពេញពាងពាក់កណ្តាល។ ចុចមាតិកាចុះក្រោមជាមួយស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើមានពពុះខ្យល់ដែលនៅសេសសល់នៅតាមជញ្ជាំង បញ្ចូលកាំបិតស្តើងពីគែម ហើយជួយឱ្យពពុះចេញមកក្រៅ។ ប្រយ័ត្នកុំធ្វើឱ្យខូចបន្លែនៅពេលធ្វើបែបនេះ។

5. ផ្នែកទីពីរនៃពាងជាធម្មតាងាយស្រួលក្នុងការបំពេញ។ ចុចផ្នែកថ្មីនីមួយៗយ៉ាងរឹងមាំជាមួយស្លាបព្រា។

6. កុំដាក់សាឡាដរហូតដល់កំពូល។ ទុកចន្លោះប្រហែលតិចជាង 1 សង់ទីម៉ែត្រ កំឡុងពេលក្រៀវ មាតិកានឹងឡើងកំដៅ ហើយទឹកបន្ថែមនឹងត្រូវបានបញ្ចេញ ដែលជាហេតុត្រូវការទំហំទំនេរ។

7. នៅពេលដែលពាងត្រូវបានបំពេញ, កំណត់ពួកវាដើម្បីក្រៀវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកក្តៅឬត្រជាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះធំមួយដែលមានស្រទាប់នៃមារៈបង់រុំឬក្រណាត់មួយនៅលើបាត។ យើង​ដាក់​វា​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ហើយ​បន្ថែម​ទឹក​ឱ្យ​វា​ចូល​ដល់ "ស្មា" នៃ​ពាង។

8. បើកកំដៅហើយយកទឹកឱ្យឆ្អិន។ ឆ្អិនគួរតែក្លាយជា "ប្រាកដ" បន្ទាប់ពីនោះយើងកាត់បន្ថយកំដៅដើម្បីកុំឱ្យទឹកឆ្អិនពេក។ ហើយកុំភ្លេចកំណត់ពេលវេលាផងដែរ។

យើងក្រៀវ

ពាង 0.5 លីត្រ - 30 នាទី។

កំប៉ុង 0.650 លីត្រ - 45 នាទី។

ពាង 1 លីត្រ - 1 ម៉ោង។

9. បន្ទាប់ពីពេលវេលាអស់ហើយ ចូរយកពាងចេញម្តងមួយៗ។ អ្នកមិនអាចគ្រាន់តែយកវាចេញទេ អ្នកត្រូវការដង្កៀបពិសេស។ អ្នកត្រូវយកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ប្រសិនបើគម្របបើកដោយចៃដន្យ ពាងនឹងត្រូវក្រៀវម្តងទៀត មិនច្រើនដូចវាត្រូវបានក្រៀវពីមុនទេ ប៉ុន្តែវានឹងចំណាយពេល 10-15 នាទី។

10. ពួកគេបានយកពាងចេញហើយវីសវានៅលើ។ ហើយមានតែពេលនោះទេដែលអ្នកអាចទទួលបានបន្ទាប់។

11. នៅពេលដែលអ្នកបានបង្វិលវាទាំងអស់ហើយ សូមផ្លាស់ទីវាទៅកន្លែងដែលបានកំណត់ ហើយដាក់វានៅលើភួយដោយកចុះក្រោម។ គ្របដណ្តប់ឱ្យបានល្អជាមួយភួយក្តៅឬភួយ។ ដំណើរការក្រៀវនឹងបន្តមួយថ្ងៃទៀត។ ប៉ុន្តែនៅក្រោមភួយរួចទៅហើយ។

12. បនា្ទាប់មកបង្វែរពាងហើយទុកវាឱ្យស្តុកទុកជានិយមនៅឆ្ងាយពីឧបករណ៍កំដៅ។

ខ្ញុំបានធ្វើ eggplants ដោយប្រើរូបមន្តនេះអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយហើយវាស្ទើរតែមិនដែលកើតឡើងចំពោះខ្ញុំដែលវាផ្ទុះ។ ដូច្នេះហើយ ធ្វើតាមការណែនាំទាំងអស់ ហើយពួកវាក៏នឹងដំណើរការល្អសម្រាប់អ្នកផងដែរ!

មែនហើយឥឡូវនេះរូបមន្តបន្ទាប់។

eggplant កូរ៉េ - រូបមន្តភ្លាមៗជាមួយគ្រឿងទេសសម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ

ខ្ញុំប្រើបរិមាណស្ទើរតែដូចគ្នានៃគ្រឿងផ្សំដូចនៅក្នុងរូបមន្តដំបូង។ ប៉ុន្តែ​សម្រាប់​គ្រឿងទេស ខ្ញុំ​ប្រើ​គ្រឿងទេស​កូរ៉េ​។ ចាប់តាំងពីរូបមន្តរបស់យើងគឺលឿនយើងនឹងមិនដាក់ marinade ជាមុនទេ។ ហើយមានភាពខុសប្លែកគ្នាមួយចំនួនទៀត ខ្ញុំនឹងនិយាយអំពីពួកវាខាងក្រោមនៅក្នុងរូបមន្ត។

ដោយសារជំហានជាច្រើនគឺស្រដៀងនឹងរូបមន្តទីមួយ ដើម្បីកុំឱ្យខ្លួនឯងធ្វើម្តងទៀត ខ្ញុំនឹងប៉ះវាតែពេលឆ្លងកាត់ប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តជ្រើសរើសជម្រើសនេះ សូមអានរូបមន្តដំបូងផងដែរ។

យើងនឹងត្រូវការ (សម្រាប់ពាង 3 - 0.650 លីត្រ):

• eggplants - 1 គីឡូក្រាម (6 កុំព្យូទ័រ PC)
• ម្រេចកណ្ដឹង - 400 ក្រាម (3 ភី។ )
• ការ៉ុត - ៤០០ ក្រាម (៤ កុំព្យូទ័រ)
• ខ្ទឹមបារាំង - 250 ក្រាម (2-3 កុំព្យូទ័រ)
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
• ម្ទេសក្រហម - ០.៥ - ១ (ស្រេចចិត្តសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តហឹរ)
• អំបិល - 2 + 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា

សម្រាប់ marinade:

• ប្រេងបន្លែ - 200 មីលីលីត្រ
• ទឹកខ្មេះ 9% - 120 មីលីលីត្រ
• ស្ករ - 1 tbsp
• អំបិល - 0.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• coriander ដី - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្រេចខ្មៅដី - 1 ស្លាបព្រា

ការរៀបចំ៖

1. នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងនឹងរៀបចំការ៉ុតខុសពីរូបមន្តដំបូង។ នៅពេលដែលជនជាតិកូរ៉េធ្វើ "markovcha" - ការ៉ុតតាមបែបកូរ៉េ ពួកគេអំបិលវាជាមុនសិន។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះ យើងក៏នឹងអំបិលការ៉ុតជាមុនសិន។ តើត្រូវធ្វើដូចម្តេច?

2. បកសំបកការ៉ុត រួចកិនអោយម៉ត់ សម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​អំបិល​ពីរ​ស្លាបព្រា​បាយ​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ទុក​រហូត​ដល់​យើង​រៀបចំ​បន្លែ​ផ្សេង​ៗ​ទាំង​អស់។

3. កាត់ eggplants ប្រវែងជាពីរផ្នែក។ បន្ទាប់មកកាត់ផ្នែកនីមួយៗតាមអង្កត់ទ្រូងបន្តិច ពោលគឺតាមអង្កត់ទ្រូងជាបំណែកដែលមានកម្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។

4. ដាក់ឆ្នាំងទឹកលើភ្លើង។ ចាក់ទឹកពីរលីត្រ ហើយបន្ថែមអំបិលពីរស្លាបព្រាបាយ។ ដរាប​ណា​ទឹក​ពុះ​បន្ថែម​បំណែក​ដែល​ហាន់​រួច​ចូល​ទៅ​ក្នុង​នោះ​ហើយ​គ្រប​ខ្ទះ​ជាមួយ​គម្រប។ រង់ចាំរហូតដល់ទឹកឆ្អិនម្តងទៀតហើយកត់សម្គាល់ពេលវេលា។ ដាំបន្លែតែ 3 នាទី មិនលើស មិនតិចទេ។

5. បង្ហូរទឹកតាមរយៈ colander និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្លាស់ទីបន្លែចូលទៅក្នុងវាដើម្បីឱ្យទឹកទាំងអស់បង្ហូរហើយពួកគេត្រជាក់។

6. ខណៈពេលដែលពួកគេកំពុងត្រជាក់ចូរយើងរៀបចំបន្លែផ្សេងទៀត។

7. លាប​ម្រេច​ហើយ​កាត់​ជា​បន្ទះស្តើងៗ។

8. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។

9. ច្របាច់ខ្ទឹមសដោយកាំបិត។

10. លាយបន្លែទាំងអស់លើកលែងតែការ៉ុត។ បន្ថែមម្រេចក្តៅក្រហមប្រសិនបើចង់បាន។ ជាធម្មតាខ្ញុំធ្វើរូបមន្តដំបូងដោយមិនបន្ថែមវា។ ប៉ុន្តែខ្ញុំបន្ថែមម្រេចទៅរូបមន្តនេះ។

និងពាងពីរបី (មាន 3 ក្នុងចំណោមពួកគេយោងទៅតាមរូបមន្តនេះ) ខ្ញុំចំអិន eggplants ហឹរ។ ត្រូវតែមានភាពខុសគ្នាមួយចំនួន។ លើសពីនេះ ប្តីរបស់ខ្ញុំគឺជាអ្នកគាំទ្រដ៏ធំនៃអាហារហឹរ។

11. ការ៉ុតត្រូវបានអំបិលរួចហើយ ហើយឥឡូវនេះពួកគេត្រូវលាងសម្អាតដោយផ្ទាល់នៅក្នុង colander នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ពេល​លាង​សម្អាត​រួច​ច្របាច់​ចូល​បន្លែ​។

12. eggplants បានត្រជាក់ចុះហើយយើងក៏បន្ថែមវាទៅម៉ាស់សរុប។

13. បន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់ ម្រេច អំបិល ស្ករ ប្រេង និងទឹកខ្មេះ ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងម៉ាសសរុប។ អ្នកត្រូវបន្ថែម coriander ដី។ ខ្ញុំ​រក​មិន​ឃើញ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​នៅ​ក្នុង​គ្រាប់ ហើយ​ហេតុ​នេះ​ហើយ​បាន​ជា​ខ្ញុំ​បុក​វា​ក្នុង​បាយអ។

14. លាយមាតិកាទាំងអស់។ ហើយជាទូទៅ អ្នកអាចដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុងពាងភ្លាមៗ ហើយដាក់វាឱ្យក្រៀវ។ យើងមានរូបមន្តរហ័ស។ តែ​បើ​នៅ​មាន​ពេល​ទៀត ទុក​បន្លែ​ឱ្យ​អង្គុយ​មួយ​សន្ទុះ ហើយ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ម៉ា​រី​ន​។

15. ដាក់សាឡាដក្នុងពាងមាប់មគ និងគ្របដោយគម្របមាប់មគ។

16. ក្រៀវពាងតាមរបៀបដូចគ្នានឹងរូបមន្តមុនដែរ។

ខ្ញុំបានឆ្លងកាត់រូបមន្តនៅលើអ៊ីនធឺណិត។ កន្លែងដែលពាងលីត្រត្រូវបានក្រៀវត្រឹមតែ 25 នាទីប៉ុណ្ណោះ។ នេះប្រហែលជាការពិត ប៉ុន្តែខ្ញុំតែងតែក្រៀវការត្រៀមលក្ខណៈដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តដំបូង។ ហើយពួកគេតែងតែរក្សាបានល្អ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះ ខ្ញុំ​មិន​ប្រថុយ​នឹង​ការ​ក្រៀវ​វា​ក្នុង​ពេល​តិច​ទេ។

eggplant បែបកូរ៉េសម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់និងលិទ្ធម្រាមដៃ

ភាពប្លែកនៃរូបមន្តនេះគឺថាយើងយកបន្លែទាំងអស់ លើកលែងតែខៀវ ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា។ ហើយ​យើង​ប្រើ​វា​ច្រើន​ជាង​ពីរ​ដង។ ហើយបើទោះបីជាការពិតដែលថាបន្លែនិងគ្រឿងទេសគឺសាមញ្ញណាស់, ម្ហូបប្រែចេញហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។ នៅក្នុងពាក្យមួយ "អ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក" ។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• eggplants - 1 គីឡូក្រាម
• carrots - 500 ក្រាម។
• ម្រេចកណ្ដឹង - 500 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 500 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - 1/2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹកខ្មេះ 9% - 100 មីលីលីត្រ
• ប្រេងបន្លែ 80 មីលីលីត្រ + ប្រេងសម្រាប់ចៀន
• coriander - 1 ស្លាបព្រា
• រមៀត - 1 ស្លាបព្រា
• ម្រេចខ្មៅដី - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ម្រេចក្រហមដី - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

ការរៀបចំ៖

1. កាត់ "ពណ៌ខៀវ" ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលដែលមានកម្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ ឬប្រសិនបើវាតូច អ្នកអាចកាត់វាជាចិញ្ចៀន។

2. ចាក់ទឹក 1.5 លីត្រ dilute 1 tbsp នៅក្នុងវា។ អំបិល​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ ហើយ​ដាក់​ចំណិត​រង្វង់​មូល​ក្នុង​ទឹក​រយៈពេល ៤០ នាទី។ ដើម្បីធានាថាអំបិលទាំងអស់ គ្របវាជាមួយចានដែលមានទំហំសមស្រប។ នីតិវិធីនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេកម្ចាត់ភាពជូរចត់ហួសប្រមាណ។

3. ខណៈពេលដែលផ្លែឈើកំពុងអំបិល ចូរយើងបន្តទៅបន្លែផ្សេងទៀត។

4. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ច្របាច់ខ្ទឹមស។

5. កាត់ម្រេចកណ្ដឹងជាច្រូត។

6. ការ៉ុតបីនៅលើ grater ការ៉ុតកូរ៉េ។

7. ផ្សំបន្លែទាំងអស់ បន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់ ម្រេច អំបិល ស្ករ ទឹកខ្មេះ ប្រេង។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយរង់ចាំពេលវេលាដើម្បីរើស eggplants ។

8. លាងសមាតបំណែកដែលបានបញ្ចប់ហើយច្របាច់វាឱ្យស្រាល។

9. ប្រសិនបើនៅក្នុងរូបមន្តមុនពីរដែលយើងដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់មកនៅក្នុងរូបមន្តនេះ យើងនឹងចៀនវាដូចជានៅលើsauté។ យើងនឹងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដាក់​បំណែក​ចៀន​លើ​ខ្សែភ្លើង​ដើម្បី​បង្ហូរ​ប្រេង​លើស។

ប្រសិនបើមាន contraindications សម្រាប់បន្លែចៀន, បន្ទាប់មកពួកគេអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ ក្នុងករណីនេះជំនួសឱ្យ 80 មីលីលីត្រយោងទៅតាមវេជ្ជបញ្ជាយើងយក 180 ។

10. ត្រជាក់ "ខៀវ" ដែលចៀនរួចបន្ថែមវាទៅបន្លែដែលរើសរួចហើយ។ កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ញ៉ាំ​រយៈពេល​២​ម៉ោង ។ កូរម្តងម្កាល។

11. ដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ និងមាប់មគដូចបានរៀបរាប់ក្នុងរូបមន្តដំបូង។

ទាំងនេះគឺជារូបមន្តដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ ខ្ញុំ​បាន​បញ្ចូល​ពួកវា​យ៉ាង​ពិសេស​ចូល​ក្នុង​អត្ថបទ​មួយ ដើម្បី​ងាយស្រួល​សម្រាប់​អ្នក​ជ្រើសរើស។ ដោយសារ​ខ្ញុំ​ចូលចិត្ត​វា​ទាំងអស់ ខ្ញុំ​ធ្វើ​ពាង​នីមួយៗ​បាន​៣-៤​។ ទី​១ មិន​ធុញ​ទេ ព្រោះ​មាន​រស់ជាតិ​ខុសៗ​គ្នា ទី​២ មាន​រស់ជាតិ​ខុស​គ្នា ហើយ​ទី​៣ សុទ្ធតែ​ឆ្ងាញ់​!

នៅពេលដែលខ្ញុំរៀបចំសាឡាដទាំងនេះសម្រាប់រដូវរងារ ខ្ញុំប្រាកដជាទុកវា "ដើម្បីញ៉ាំឥឡូវនេះ"។ តើយើងអាចរំពឹងអ្វីខ្លះក្នុងរដូវរងានៅពេលដែលមានបន្លែច្រើនបែបនេះ។ យើង​ត្រូវ​មាន​ពេល​វេលា​មិន​ត្រឹម​តែ​រៀបចំ​ខ្លួន​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​ញ៉ាំ​អាហារ​ឲ្យ​បាន​ច្រើន​ទៀត!

ខ្ញុំដាក់សាឡាត់ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងពាងមួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ថ្ងៃដើម្បីឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានអំបិលល្អនិង marinated ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះវាអាចបរិភោគបាន។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

មិនយូរប៉ុន្មានយើងកំពុងធ្វើម្ហូប។ អ្នក​ណា​ដែល​បាន​ព្យាយាម​រៀបចំ​រួច​ហើយ វា​ដឹង​ថា​សាឡាដ​នេះ​ក៏​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដែរ​ក្នុង​ទម្រង់ "ឆៅ" របស់​វា​។ ហើយនៅពេលដែលយើងរស់នៅក្នុងប្រទេស Uzbekistan វាគឺនៅក្នុងទម្រង់ឆៅរបស់ពួកគេដែល salads ទាំងពីរត្រូវបានលក់នៅលើទីផ្សារ។ បើ​នរណា​ម្នាក់​នៅ​ចាំ​គេ​លក់​ក្នុង​ថង់​តូច​ចង្អៀត​វែង​បែប​នេះ។ ហើយសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន ថង់បែបនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ញ៉ាំក្នុងពេលតែមួយ។

នេះជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំស្វែងរក និងព្យាយាមធ្វើម្ហូបផ្សេងៗ។ ហើយក៏រៀនពីរបៀបរៀបចំ salads ឆ្ងាញ់ទាំងនេះសម្រាប់រដូវរងារ។ ដើម្បីពន្យារភាពរីករាយនៃរសជាតិនេះ។

ដោយវិធីនេះ តើអ្នកដឹងទេថា eggplants សូម្បីតែស្ងួតជាពិសេសសម្រាប់ salads ទាំងនេះ? គេកាត់វាជាដុំមូលៗ ហាលឲ្យស្ងួត ហើយបន្ទាប់មក ពេលដែលអ្នកត្រូវការធ្វើសាឡាដស្រស់ ដាក់បន្លែស្ងួតក្នុងទឹក។ ពួកវាស្រូបយកទឹកហើយក្លាយជាសមរម្យសម្រាប់ធ្វើសាឡាត់។

អ្វីក៏ដោយដែលពួកគេអាចគិតនៅពេលដែលពួកគេស្រឡាញ់អ្វីមួយ។ ហើយបន្លែចម្អិនជាភាសាកូរ៉េគឺជាមុខម្ហូបដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តខ្លាំងណាស់!

ដូច្នេះហើយ សូមរៀបចំដើម្បីផ្គាប់ចិត្តខ្លួនអ្នក និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងការរៀបចំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អក្នុងរដូវរងារ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ម្ហូបកូរ៉េបានទាក់ទាញបេះដូងនៃពិភពលោកទាំងមូលជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វា ដែលជួនកាលមានរសជាតិហឹរខ្លាំង។ ប្រហែលជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃតំបន់អាស៊ីឆ្ងាយគឺការ៉ុតកូរ៉េ រូបមន្តដែលអាចរកបាននៅតំណ។ appetizer នេះគឺល្អទាំងដោយខ្លួនឯង និងជាផ្នែកមួយនៃចានបន្លែដែលស្មុគស្មាញជាង។ ឧទហរណ៍ eggplants ជាមួយ carrots កូរ៉េ: ជា salad ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំដែលមិនមែនជាការខ្មាស់អៀនក្នុងការបម្រើទាំងសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់នៅថ្ងៃធម្មតានិងសម្រាប់តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ពងទាចៀន និងបំពង ធ្វើឱ្យបន្លែចម្រុះទន់ភ្លន់ និងមានជីវជាតិ ហើយគ្រឿងទេសសម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ បន្ថែមភាពទាក់ទាញខ្លាំង ដែលម្ហូបកូរ៉េមានតម្លៃ។ ខ្ញុំបានរៀបចំសម្រាប់អ្នកនូវរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ដ៏ងាយស្រួលជាមួយនឹងរូបថត ដូច្នេះអ្នកអាចស្រមៃមើលដំណើរការនៃការរៀបចំអាហារសម្រន់នេះ។ រួមគ្នាជាមួយដំណាក់កាល marinating ការរៀបចំនឹងចំណាយពេលប្រហែលពីរថ្ងៃប៉ុន្តែអ្នកនឹងមិនត្រូវការអ្វីលើសពីសកម្មភាពសកម្មរបស់អ្នក។ ហេតុផលមួយទៀតដើម្បីធ្វើអាហារសម្រន់ eggplant គឺអត្ថប្រយោជន៍របស់វាសម្រាប់ការរំលាយអាហារ។ គ្រឿងទេសនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើចំណង់អាហារនិងជំរុញសកម្មភាពនៃការរលាក gastrointestinal នេះ។ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ប្រយ័ត្ន​ចំពោះ​បរិមាណ​នៃ​គ្រឿង​រដូវ៖ សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មាន​អារម្មណ៍​រសើប វាជាការ​ប្រសើរ​ក្នុង​ការ​កាត់បន្ថយ​បរិមាណ​របស់វា។ អញ្ចឹងតោះ មេចុងភៅកូរ៉េ រៀបចំអាហារសម្រន់ជាតិដ៏ក្រអូប! ហើយប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសាឡាដកូរ៉េដែលមានរសជាតិហឹរ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យធ្វើសាឡាដ funchose បែបកូរ៉េជាមួយការ៉ុត។

ដើម្បីរៀបចំ eggplant កូរ៉េអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 4 eggplants តូច (600-700 ក្រាម);
• 2 ម្ទេសផ្អែម (150 ក្រាម);
• 2 ខ្ទឹមបារាំង (250 ក្រាម);
• 1 ការ៉ុត (100 ក្រាម);
• ខ្ទឹមស ៤ ខ្ទឹម;
• ពាក់កណ្តាល bunch នៃ parsley មួយ;
• 2 tbsp ។ ជាមួយគ្រឿងទេសសម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ;
• 4 tbsp ទឹកខ្មេះ;
• 4-6 tbsp ។ ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន;
• 1/4 tbsp ។ ទឹកឆ្អិន;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបឆាពងទាជាភាសាកូរ៉េ រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់ជាងគេ

1. លាងសមាត eggplants ឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយកាត់វាជាពាក់កណ្តាល។ កាត់ពាក់កណ្តាលនីមួយៗជាច្រូតប្រហែល ០.៥ ស។

2. ដាក់​បន្លែ​ដែល​ហាន់​រួច​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ បន្ថែម​អំបិល​បន្តិច​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា។ ចំណុចសំខាន់៖ អ្នកមិនចាំបាច់ដាក់អំបិលច្រើនទេ។ ពីការលើសរបស់វា eggplants ក្លាយជារឹងហើយតាមនោះមិនសូវហ៊ាន។

3. គ្របដណ្តប់ចានជាមួយ eggplants ជាមួយចានមួយហើយដាក់នៅក្រោមសម្ពាធសម្រាប់មួយថ្ងៃ។

4. បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃបើកមាតិកានៃចានហើយមើលទៅ - eggplants បានបញ្ចេញទឹករបស់ពួកគេ។

5. ច្របាច់យកបំណែកពងទាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន (ឧទាហរណ៍ ដោយប្រើមារៈបង់រុំ ឬគ្រាន់តែច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នកឱ្យតឹង)។

6. ជំហានបន្ទាប់៖ កិនការ៉ុតកូរ៉េ។ ក្បាលដីការ៉ុតគួរតែវែងប្រើ grater ពិសេស។

7. និងគ្រឿងផ្សំមួយមុខទៀតសម្រាប់ម្ហូបរបស់យើង៖ ហាន់ម្រេចកណ្ដឹងស្តើងៗ។

8. ឥឡូវនេះនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ លាយការ៉ុត និងម្ទេសកូរ៉េ រួចទុកចោល។

9. ចូរយើងត្រលប់ទៅ eggplants ។ កំដៅខ្ទះចៀនមួយហើយចៀន eggplants នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ កុំចាក់ប្រេងដែល eggplants ត្រូវបានចៀន។

10. ទុក​ពង​ទា​ឱ្យ​ត្រជាក់​បន្តិច រួច​ដាក់​ក្នុង​សាឡាដ​កូរ៉េ។ លាយបន្លែឱ្យបានហ្មត់ចត់។

11. ហាន់ខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ (និយមចូលទៅក្នុងគូបដូចក្នុងរូបថត)។ ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​ទំនេរ ហើយ​ចៀន​បន្តិច​។ បើចាំបាច់បន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិចទៀត។

12. មើលខ្ទឹមបារាំង៖ វាគួរតែប្រែជាក្រៀម។ ប្រសិនបើពូជជូរចត់ នោះភាពជូរចត់គួរតែបាត់ទៅវិញ។

13. វាជាវេនរបស់ខ្ទឹមបារាំងដើម្បីចូលទៅក្នុងសាឡាត់។

14. ពេលវេលាដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញបំផុតនៃរូបមន្តពងមាន់ហឹររបស់កូរ៉េ។ ចាក់គ្រឿងទេសសម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េចូលទៅក្នុងចានជាមួយបន្លែ។ អ្នកអាចជំនួសល្បាយដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដូចខាងក្រោមៈ cumin + coriander + paprika + ម្រេចខ្មៅដី + ម្រេចក្តៅក្រហម។

15. បន្ថែម 1/4 tbsp ទៅចាន។ ទឹកនិង 4 tbsp ។ ដោយគ្មានស្លាយនៃទឹកខ្មះ។ ល្បិច៖ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទឹកឆ្អិន សាឡាត់នឹង marinate លឿនបន្តិច។

16. បន្ថែមបៃតងទៅក្នុងចាននិងកូរ appetizer រីករាយជាមួយក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសនិងរង់ចាំបុណ្យ។

17. ចុចអាហារសម្រន់ជាមួយចាន។ អ្នកអាចដំឡើងការគៀបសង្កត់ក្នុងទម្រង់ជាពាងដូចនៅដើមរូបមន្ត។ ទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បី marinate នៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង និយម 12 ម៉ោង។ ល្បាយនេះកាន់តែយូរ វានឹងកាន់តែមានរសជាតិ។

18. បើកចាន។ eggplants ឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿជាមួយការ៉ុតជាភាសាកូរ៉េរួចរាល់ហើយ! បម្រើម្ហូបត្រជាក់។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

គ្រឿងឧបភោគបរិភោគដែលធ្វើពី eggplant ជាមួយការ៉ុតកូរ៉េអាចត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អនៅក្នុងទូទឹកកកដោយគ្មានការក្រៀវវានឹងមានរយៈពេល 1-2 ខែប្រសិនបើវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងពាងមុនក្រៀវ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់លេងវាដោយសុវត្ថិភាព អ្នកអាចក្រៀវពាងសាឡាត់ និងបិទវាសម្រាប់រដូវរងារ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ពាងដែលពេញទៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹកត្រជាក់ (ផ្តល់ថាសាឡាត់ក៏ត្រជាក់ដែរ) ។ យើងគ្របដណ្តប់ពាងជាមួយ lids ហើយបន្ទាប់ពីទឹករំពុះនៅក្នុង saucepan មួយមាប់មគពួកវាក្នុងអត្រានៃពាង 0.5 លីត្រ - 15 នាទី 1 លីត្រ - 30 នាទី។ យើង​បើក​គម្រប​វា​ឱ្យ​ក្រឡាប់​ចុះក្រោម រុំ​ក្នុង​ភួយ​មួយ ហើយ​ទុក​វា​ចោល​មួយថ្ងៃ​។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចដាក់សាឡាដនៅក្នុងទូរហូតដល់រដូវរងា។

អ្នកគាំទ្រនៃម្ហូបកម្រនិងអសកម្មនឹងពេញចិត្តចំពោះ eggplants កូរ៉េ។ រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ម្ហូបនេះរួមមាន ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹម និងម្រេចក្រហម។ គ្រឿងទេសទាំងនេះទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយ eggplants និងបន្លិចរសជាតិដើមរបស់ពួកគេ។

រឿងសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបនេះគឺ marinade ។ ដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបានផ្តល់ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស។ សម្រាប់ marinade អ្នកត្រូវការយក: 40 មីលីលីត្រ។ ទឹកខ្មេះតុ (9%), 20 មីលីលីត្រ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ 7 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែណាមួយ 1 tsp ។ ស្ករនិង 2 tsp ។ អំបិល, ម្រេចខ្មៅ និងក្រហម, coriander, nutmeg និងគ្រឿងទេសសម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងត្រូវប្រើ 3 ភី។ carrots និង onions, cloves 3-4 នៃខ្ទឹមសនិង 4 eggplants មធ្យម។

1. eggplants ត្រូវបានទឹកនាំទៅកន្ទុយត្រូវបានយកចេញហើយបន្ទាប់មក chopped ចូលទៅក្នុងដំបងវែងស្តើង។
2. បន្ទាប់មកពួកគេគួរតែ infuse សម្រាប់ 30 នាទី, sprinkled បានយ៉ាងល្អជាមួយអំបិល។ បន្ទាប់ពីពេលនេះរាវទាំងអស់ត្រូវបានបង្ហូរហើយចំណិតបន្លែត្រូវបានច្របាច់ចេញ។
3. កំដៅប្រេងបន្លែពាក់កណ្តាលនៅក្នុងខ្ទះមួយហើយចៀន eggplants នៅក្នុងវាសម្រាប់ 15 នាទី។
4. បន្លែដែលបានរៀបចំត្រូវបានផ្ទេរទៅចានធំមួយសម្រាប់ marinating ហើយខ្ទឹមបារាំងដែលកាត់តាមមធ្យោបាយងាយស្រួលណាមួយត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងដែលនៅសល់។ បន្ទាប់មកគាត់ទៅ eggplants ។
5. ការ៉ុតត្រូវបានកាត់ដោយប្រើ grater "កូរ៉េ" ពិសេសហើយបន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
6. អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់ ខ្ទឹមស ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកខ្មេះ ស្ករ និងអំបិល ទៅក្នុងអាហារថ្ងៃក្រោយ។ សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយផ្ញើទៅទូទឹកកកដើម្បីទទូចរយៈពេល 4-5 ម៉ោង។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះ បន្លែនីមួយៗនឹងស្រូបយក marinade ហឹរ និងទទួលបានរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

Eggplant ហេ

ប្រាកដណាស់ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានព្យាយាមធ្វើម្ហូប ហេហេ ពីសាច់ ឬត្រី។ ប៉ុន្តែកំណែបន្លែនៃម្ហូបនេះគឺមិនតិចហ៊ានទេ។ សម្រាប់វាអ្នកត្រូវយកផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ 1 ភី។ carrots, ម្ទេសផ្អែមនៃពណ៌ណាមួយ, eggplants និង onions, 120 មីលីលីត្រ។ ប្រេងបន្លែ 2.5 ស្លាបព្រាបាយ ទឹកខ្មេះ cider ផ្លែប៉ោម និងគ្រឿងទេសសម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម 0.5 tsp នីមួយៗ។ ស្ករនិងអំបិល 30 មីលីលីត្រ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ។

1. សម្រាប់ម្ហូបដែលកំពុងពិភាក្សានោះ eggplants មិនចាំបាច់ត្រូវបាន peeled ។ ពួកវាត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងកាត់ប្រវែងជាបន្ទះក្រាស់ (0.7-0.9 សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយបន្ទាប់មកអង្កត់ទ្រូងទៅជាបន្ទះស្តើង។ ចំណិតត្រូវបានប្រោះដោយអំបិលហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះភាពជូរចត់នឹងចេញពីពួកគេ។
2. ខណៈពេលដែល eggplants កំពុងត្រាំ, ម្រេចកណ្ដឹងត្រូវបាន chopped ល្អ, គំនិតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, និងការ៉ុតត្រូវបានដឹងគុណនៅលើ grater ពិសេសមួយ។ បន្លែ​ត្រូវ​កិន​ស្រាល​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក គ្រប​ដោយ​ល្បាយ​ស្ករ និង​អំបិល ហើយ​ទុកចោល​ប្រហែល ៣០ នាទី​។
3. Eggplants ត្រូវ​បាន​ច្របាច់​ចេញ​ពី​រាវ​ហើយ​ស្ងោរ​រយៈពេល​ពីរ​បី​នាទី​ក្នុង​ទឹក​ពុះ បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​លាយ​ជាមួយ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ទឹម​ស និង​បន្លែ​ផ្សេងៗ​ទៀត។
4. អ្វី​ដែល​នៅ​សេសសល់​គឺ​ចាក់​ប្រេងឆា​លើ​ល្បាយ​នោះ បន្ថែម​ទឹកខ្មេះ​ចូល លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ទុក​ម្ហូប​ឱ្យ​អង្គុយ​លើ​ធ្នើរ​ខាងក្រោម​ទូទឹកកក​រយៈពេល ៤-៥ ម៉ោង។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនៅលើដៃទេ អ្នកអាចជំនួសវាដោយទឹកខ្មេះតុធម្មតា (6%) ។

រូបមន្តរដូវរងា

eggplants កូរ៉េអាចត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់នៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ។ រូបមន្តដែលបានបោះពុម្ពខាងក្រោមនឹងជួយរក្សាភាពជូរចត់ និងរសជាតិស្រស់នៃគ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើ។ សម្រាប់វាអ្នកត្រូវយក: 3.5 គីឡូក្រាម។ eggplants 1 គីឡូក្រាម។ ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំងស និងម្ទេស (អ្នកអាចប្រើទាំងពណ៌លឿង និងក្រហម) ខ្ទឹមស ១២០ក្រាម ខ្ទឹមស ២ស្លាបព្រាបាយ។ ទឹកខ្មេះ, អំបិល, គ្រឿងទេសណាមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ប្រេង។

1. eggplants ត្រូវបានទឹកនាំទៅ, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត, sprinkled ជាមួយអំបិលនិងបានចាកចេញសម្រាប់ 1 ម៉ោង។
2. ម្រេច​កណ្ដឹង​ត្រូវ​ហាន់​ជា​គ្រាប់ ហើយ​កាត់​ជា​ច្រូត។
3. ខ្ទឹម​ស​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ ការ៉ុត​ត្រូវ​ហាន់​ជា​បន្ទះ​ពិសេស ហើយ​ខ្ទឹមបារាំង​ត្រូវ​កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល​ស្តើងៗ។
4. បន្លែទាំងអស់លើកលែងតែ eggplants ត្រូវបានដាក់ក្នុងចានមួយចាក់ជាមួយទឹកខ្មះ sprinkled ជាមួយ seasonings អំបិលនិងទុកសម្រាប់ 4 ម៉ោង។
5. បន្ទាប់ពីរយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់ eggplants ត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែហើយនៅតែក្តៅពួកគេត្រូវបានបញ្ជូនទៅគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
6. ម៉ាស់បន្លែក្តៅជាលទ្ធផលត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងស្អាត ស្ងួត គ្របដោយគម្រប និងមាប់មគ។ បន្ទាប់ពីនេះធុងត្រូវបានរមៀលឡើងហើយទុកក្នុងភួយក្តៅរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ការព្យាបាលនេះគឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់។ អ្នកអាចបម្រើវាជំនួសឱ្យ lard បន្លែជាមួយនឹងចានណាមួយ។

សាឡាត់ eggplant ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ

សាឡាត់ eggplant ដ៏ឆ្ងាញ់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ អ្វី​ដែល​ល្អ​ពិសេស​នោះ​គឺ​ម្ហូប​នោះ​មាន​កាឡូរី​ទាប។ សម្រាប់ចានសាឡាត់តូចមួយអ្នកនឹងត្រូវការ: 0.5 គីឡូក្រាម។ eggplants ពីរបី cloves នៃខ្ទឹមស 70 មីលីលីត្រ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 tsp ។ គ្រាប់ល្ង និងស្ករ កន្លះក្រូចឆ្មា ម្រេចក្រហមមួយក្តាប់ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ឱសថស្រស់មួយបាច់។

1. ដោយគ្មានការត្រាំមុន ពងមាន់ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ រួមជាមួយនឹងសំបក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅកាត់ជា 2 ផ្នែកហើយខ្ចប់យ៉ាងតឹងនៅក្នុង foil ។ អ្នកក៏អាចនាំយកបន្លែទៅរដ្ឋដែលចង់បានដោយប្រើចង្ក្រានយឺត ឬមីក្រូវ៉េវ។ eggplants គួរតែទន់ប៉ុន្តែនៅតែយឺតនិងមិនដួលរលំ។
2. បន្លែ​ដុត​ត្រូវ​កាត់​ជា​បន្ទះ​ស្តើង​វែង រួច​លាយ​ជាមួយ​ខ្ទឹម​ស និង​ឱសថ។
3. ច្របាច់​ទឹក​ក្រូចឆ្មារ​កន្លះ​ផ្លែ និង​ម្រេច​ចូល​ក្នុង​ធុង​តែមួយ។
4. គ្រាប់​ល្ង​ត្រូវ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ស្ងួត​រហូត​ដល់​វា​ប្រែ​ពណ៌​បន្តិច បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​បន្ថែម​គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្សេង​ទៀត។
5. សាឡាត់ eggplant កូរ៉េត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយស្លាបព្រាឈើហើយបម្រើដល់តុ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារសម្រន់កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកគួរតែទុកវាឱ្យញ៉ាំពីរបីម៉ោង។

នៅក្នុង marinade កូរ៉េ

ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានរសជាតិហឹរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដាក់លើតុក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី អ្នកគួរតែប្រើ marinade កូរ៉េរហ័ស។ វារួមបញ្ចូលតែផលិតផលសាមញ្ញបំផុត និងមានតម្លៃសមរម្យបំផុត។ ក្នុងចំណោមពួកគេ: 2 គីឡូក្រាម។ eggplants, 300 ក្រាម ម្រេចផ្អែម ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស និងការ៉ុត bunch នៃ parsley មួយ cloves 7 ខ្ទឹម 200 មីលីលីត្រ។ ប្រេង 160 មីលីលីត្រ។ ទឹកខ្មេះតុ (9%), 3 tsp ។ ស្ករ, ម្រេចខ្មៅដី និង coriander 1 tsp ។ អំបិលនិង 30 មីលីលីត្រ។ ទឹកឆ្អិន។

1. eggplants ត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងកាត់នៅលើភាគីបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់ 5-7 នាទីបន្ទាប់ពីទឹកអំបិលរំពុះលើកំដៅមធ្យម។ ពេលវេលានេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បន្លែដើម្បីចម្អិនដោយមិនបាត់បង់រូបរាងរបស់វា។
2. ប្រសិនបើចង់បានស្បែករដុបឬផ្នែកដែលលេចធ្លោបំផុតរបស់វាត្រូវបានយកចេញពី eggplants ត្រជាក់បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។
3. កិនម្ទេសផ្អែម ខ្ទឹមបារាំងស និងការ៉ុត ដោយប្រើវិធីងាយៗ។ ដើម្បីធ្វើការជាមួយក្រោយ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើ grater កូរ៉េពិសេស ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើធំធម្មតាផងដែរ។
4. Parsley ត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អ។
5. គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងធំមួយ ហើយលាយបញ្ចូលគ្នា។
6. ដើម្បីរៀបចំ marinade ស្ករនិងអំបិលត្រូវបានពនលាយក្នុងទឹកនិងទឹកខ្មេះរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។
7. ប្រេងបន្លែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងរាវលទ្ធផលហើយគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម។
8. marinade បានរៀបចំត្រូវបានចាក់លើបន្លែ។

បន្ទាប់ពី 15-20 នាទី, ម្ហូបរហ័សបែបនេះអាចត្រូវបានភ្លក់និងបម្រើ។

Eggplant ចៀនជាមួយសាច់នៅក្នុងរចនាប័ទ្មកូរ៉េ

បន្លែដែលកំពុងពិភាក្សា ចៀនជាមួយសាច់មាន់ជាភាសាកូរ៉េ គឺជាម្ហូបឯករាជ្យពេញលេញ បម្រើដោយគ្មានម្ហូបចំហៀង។ គ្រាប់ល្ង និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតនឹងជួយធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់វាកាន់តែមានច្រើនមុខ។ ដើម្បីរៀបចំ eggplants ជាមួយសាច់យោងទៅតាមរូបមន្តនេះអ្នកត្រូវប្រើគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: eggplants មធ្យម 2, fillet សាច់មាន់ 300 ក្រាម, 50 មីលីលីត្រ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ អំបិល គ្រឿងទេស ប្រេងឆា។

1. eggplants ត្រូវបានទឹកនាំទៅ, chopped ចូលទៅក្នុងច្រូត, sprinkled ជាមួយអំបិលនិងទុកឱ្យត្រាំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
2. នៅពេលនេះ fillet សាច់មាន់ត្រូវបាន chopped ល្អនិងចៀននៅក្នុងប្រេងបន្លែ។
3. សាច់​ត្រូវ​ទុក​មួយ​ស្របក់ ហើយ​ចំណិត​បន្លែ​ត្រូវ​ចៀន​ទាំង​សងខាង​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដូចគ្នា។
4. អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវយកសាច់មាន់មកដាក់ក្នុងធុងវិញ បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ អំបិល គ្រឿងទេសដែលបានជ្រើសរើស លាយម៉ាស ហើយចម្អិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលគ្នារយៈពេល 5-7 នាទីលើកំដៅទាប។

នៅពេលបម្រើម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបន្ថែមជាមួយបន្លែស្រស់ឬ pickled ។

Kadicha - រូបមន្តបុរាណ

Kadicha គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់កូរ៉េ ដែលជាសាឡាត់ក្តៅសាច់ និងបន្លែ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបក្តៅនិងអាហារសម្រន់ក្នុងពេលតែមួយ។

Kadicha គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក។

ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវប្រើផលិតផលដូចខាងក្រោម: សាច់ជ្រូក 350 ក្រាម (ចង្កេះ) 3 eggplants តូច 1 ភី។ ម្រេចកណ្ដឹងផ្អែម ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង និងម្រេចម្ទេស ខ្ទឹមសមួយកំពឹស 60 មីលីលីត្រ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ បាច់នៃ basil ស្រស់មួយ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយ pinch នៃស្ងួត) coriander អំបិលប្រេង។

1. Eggplants ត្រូវបានកាត់ល្អ អំបិល និង kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់ពីនេះ បន្លែត្រូវទុកចោល 20-25 នាទី ដើម្បីបំបាត់ភាពល្វីងជូរចត់ រួចលាងទឹកចេញដោយទឹកត្រជាក់ រួចច្របាច់។
2. សាច់​ត្រូវ​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ ប្រឡាក់​អំបិល និង​ចៀន​ជាមួយ​ខ្ទឹម​ស និង​ម្រេច​ពីរ​ប្រភេទ​រហូត​ដល់​សំបក​ពណ៌ត្នោត​ពណ៌​មាស​ដែល​គួរ​ឱ្យ​ចង់​ញ៉ាំ​លេច​ចេញ​ជា​ប្រេង ឬ​ខ្លាញ់។
3. ពេលសាច់ជ្រូករួចរាល់ បន្ថែមចំណិតប៉េងប៉ោះ និងពងទាចូលឆ្នាំង បន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំត្រូវបានចម្អិនជាមួយគ្នាលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 12-15 នាទី។
4. ប្រហែល 5 នាទីមុនពេលសាច់ និងបន្លែរួចរាល់ បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ បន្ថែម basil ខ្ទឹម និង coriander ។ អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដែលអ្នកជ្រើសរើស។

អ្នកអាចប្រើសាច់ផ្សេងទៀតសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសសាច់គោ វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រលក់វាជាមុននៅក្នុងល្បាយនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ និងខ្ទឹមស។ បើមិនដូច្នោះទេសាច់អាចប្រែជារឹងពេក។

រូបមន្តស៊ុប eggplant ដើម

eggplants កូរ៉េអាចក្លាយជាមូលដ្ឋានយ៉ាងងាយស្រួលមិនត្រឹមតែជា salad ឬជម្រើស appetizer ផ្សេងទៀត, ប៉ុន្តែក៏ជាស៊ុបមួយ។

ពីបរិមាណផលិតផលដែលបានបញ្ជាក់ អ្នកនឹងទទួលបានការបម្រើធំៗចំនួនពីរនៃការព្យាបាលដើម៖ 1 eggplant, 1 clove នៃខ្ទឹមស, 0.5 tsp នីមួយៗ។ ស្ករ ម្រេចក្រហម និងគ្រាប់ល្ងចៀន ១ស្លាបព្រាបាយ។ vinegar និងទឹកស៊ីអ៊ីវ អំបិល។

1. ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការនៃការរៀបចំស៊ុបកូរ៉េយ៉ាងសំខាន់ ដុតនំ eggplants នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 5 នាទីនៅថាមពលអតិបរមា។ បន្លែ​ត្រូវ​បាន​លាង​សម្អាត​ជា​លើក​ដំបូង បក​សំបក និង​កាត់​ជា​គូប។
2. ចំណិត eggplant ទន់ត្រូវបានចាក់ជាមួយល្បាយនៃ 100 មីលីលីត្រ។ ទឹក ខ្ទឹមក្រហម ស្ករ គ្រាប់ល្ង ម្រេច ទឹកខ្មេះ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
3. បន្ទាប់ពី 15-20 នាទីអ្នកអាចបន្ថែម 300 មីលីលីត្រទៅក្នុងស៊ុប។ ទឹកត្រជាក់ បន្ថែមអំបិល លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ រួចបម្រើម្ហូប។

ប្រភេទនៃ "ទូរទឹកកក" នេះមិនត្រូវបានបន្ថែមដោយក្រែមជូរនិងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតទេ។ ផលិតផលទឹកដោះគោអាចធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់វាកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ ។

កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលចម្អិនអាហារ៖ 30 នាទី

eggplant កូរ៉េជាមួយគ្រាប់ល្ងនិងទឹកស៊ីអ៊ីវសម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្តសម្រាប់ salad ហឹរនិង piquant នៃបន្លែស្រស់ដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងរក្សាទុកបានយ៉ាងល្អ។ អាហារត្រជាក់នេះល្អជាមួយសាច់អាំង។ សម្រាប់ lenten និង ម៉ឺនុយបួស វាអាចត្រូវបានប្រើជាការបំពេញសម្រាប់នំបុ័ង pita ឬសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកបួសសាមញ្ញនិងហ៊ាន។
វានឹងចំណាយពេល 30 នាទីដើម្បីរៀបចំ គ្រឿងផ្សំដែលបានចង្អុលបង្ហាញនឹងផ្តល់ទិន្នផលប្រហែល 1,2 គីឡូក្រាម។ ម្ហូបនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 48 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

- eggplants - 1 គីឡូក្រាម;
- ការ៉ុត - 500 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 300 ក្រាម;
ម្រេចផ្អែម - 200 ក្រាម;
ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
- ម្រេចក្រហម - ២ ភី។ ;
- cilantro - 50 ក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 50 មីលីលីត្រ;
- ល្ងពណ៌ស - 70 ក្រាម;
- ស្រាទំពាំងបាយជូរ - 30 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 10 ក្រាម;
ម្រេចក្រហមដី - 7 ក្រាម;
ប្រេងអូលីវ - 30 មីលីលីត្រ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

eggplants ទុំជាមួយនឹងស្បែកពណ៌ស្វាយងងឹត, ដោយគ្មានស្នាមប្រឡាក់ឬការខូចខាត, លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់និងកាត់ផ្តាច់ដើម។ កាត់សាច់ជាបន្ទះស្តើង ៗ ប្រោះជាមួយអំបិលហើយទុកចោល ១០-១៥ នាទី។
បន្ទាប់មកចៀន eggplants នៅក្នុងប្រេងអូលីវដែលមានកំដៅល្អរយៈពេល 10 នាទី។




កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង ឬកិនវានៅលើ grater សម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ។




កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។ ជំនួស​ឱ្យ​ខ្ទឹមបារាំង អ្នក​អាច​ប្រើ​ខ្ទឹម​ស​បាន​វា​ផ្អែម​ជាង។




យើង​កាត់​ដើម​ម្ទេស​ផ្អែម បក​គ្រាប់​ចេញ​ពី​បន្លែ ហើយ​យក​ចំណែក​ពណ៌ស​ចេញ។ យើងកាត់ pulp ចូលទៅក្នុងច្រូតតូចចង្អៀត។






បន្ទាប់​មក​កិន​ម្ទេស​ស្រស់​មួយ​បាច់។ យើង​កាត់​ខ្ទឹមស ឬ​កាត់​វា​តាម​ម៉ាស៊ីន​ចុច​ខ្ទឹម។ កាត់​ម្ទេស​ក្រហម​ជា​រង្វង់​ជាមួយ​គ្រាប់។




ចាក់គ្រាប់ល្ងពណ៌សនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។




យើងផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយគ្នា។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំង, ម្ទេសប្លោក, ការ៉ុត, ខ្ទឹមស, ម្ទេស និងម្ទេសដាក់ក្នុងចានមួយ។ កូរបន្ថែម eggplant ចៀន គ្រាប់ល្ង ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកខ្មេះស្រា និងម្រេចក្រហមដី។




ផ្ទេរសាឡាត់ទៅធុងដែលមានខ្យល់។ ទុករយៈពេល 5-6 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកដាក់នៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកករយៈពេល 48 ម៉ោង។
សាឡាត់អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។






ឆ្ងាញ់ណាស់!
ព្យាយាមធ្វើម្ហូបផងដែរ។