តើអ្នកធ្លាប់ធ្វើនំដោយគ្មានម្សៅទេ? ជំនួសមកវិញ យើងប្រើនំកែកឃឺធម្មតា ហើយរៀបចំនំខេកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ស្ទើរតែមានខ្យល់ និងទន់ភ្លន់។ ឆ្ងាញ់! ទៅមុខហើយរៀបចំនំខេកពីនំកែកឃឺនិងធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។

10 tbsp ។ លីត្រ - ចូលទៅក្នុង dough, 4 - ចូលទៅក្នុងក្រែម

ញែក yolks ពីពណ៌ស។ ហើយវាយពណ៌សជាមួយស្ករ 5 ស្លាបព្រារហូតដល់មានពពុះច្រើន - រហូតដល់វាឡើងដល់កំពូល។

វាយ yolks ជាមួយ 5 tablespoons នៃជាតិស្ករដែលនៅសល់រហូតដល់ fluffy ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រាប់ដីនិងនំកែកឃឺទៅពួកគេ។ លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងល្អ។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនតិចតួចទៅល្បាយ yolk ។ លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងស្រាល។

តម្រឹមផ្សិតជាមួយក្រដាសដុតនំហើយចាក់ម្សៅចូលក្នុងវា។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190 ដឺក្រេរយៈពេល 1 ម៉ោង។

នំដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែត្រជាក់។ តាមឧត្ដមគតិទុកវាចោលមួយថ្ងៃប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកត្រូវការនំជាបន្ទាន់នោះយើងផ្ញើនំទៅកន្លែងត្រជាក់។

ក្រែមណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់នំនេះ។ អ្នកអាចចំអិនម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្ត។ កំណែរបស់ខ្ញុំនៃក្រែមគឺលាយស្ករជាមួយម្សៅ pudding និងបន្ថែមទឹកដោះគោ។ ចម្អិន pudding លើកំដៅទាប stirring ជានិច្ច។

ត្រជាក់ pudding ដែលបានបញ្ចប់ហើយលាយវាជាមួយ whipped cream ។

កាត់នំជាពីរផ្នែក។ ដាក់នំដំបូងនៅលើម្ហូបមួយហើយខាញ់វាឱ្យល្អជាមួយក្រែម។ ដាក់ស្រទាប់ទីពីរនៅលើកំពូលហើយតុបតែងនំតាមចិត្តរបស់អ្នក។

វិស្សមកាលឆ្នាំថ្មីគឺជាពេលវេលាដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីអនុវត្តធ្វើបង្អែមក្រែម និងផ្លែឈើ៖ បន្ទាប់ពីទាំងអស់ វានឹងមានរបស់ផ្អែមៗជាច្រើននៅលើតុ! យើងបានជ្រើសរើសពិសេស 5 មុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ និងងាយស្រួលរៀបចំពីសៀវភៅអ្នកធ្វើបង្អែមដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីគឺ Alexander Seleznev ។ ហើយអ្នកនឹងមិនចាំបាច់ដុតនំអ្វីទាំងអស់ - លើកលែងតែ clafoutis ...

Norman Bavaroise

គ្រឿងផ្សំ

• ផ្លែប៉ោម ៤ ផ្លែ
• ក្រែម 140 មីលីលីត្រ (33%)
• ឈីសក្រែម Philadelphia 100 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ condensed 80 ក្រាម។
• gelatin 5 ក្រាម។
• ប៊ឺ 30 ក្រាម។
• 2 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា
• 2 tbsp ។ លីត្រ យៈសាពូនមី apricot រលាយ
• ទឹកផ្លែប៉ោម 50 មីលីលីត្រ
• pinch នៃ cinnamon
• គ្រាប់អាល់ម៉ុន ៥០ ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. លាបផ្លែប៉ោម។
2. កាត់ផ្លែប៉ោមពីរចូលទៅក្នុងគូប ប្រោះជាមួយស្ករមួយស្លាបព្រាបាយ បន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួច ហើយចម្អិននៅលើចង្ក្រានរហូតដល់ទន់។
3. ត្រជាក់និងប្រោះជាមួយ cinnamon ។
4. បន្ទាប់​មក​កិន​ផ្លែ​ប៉ោម​ជា​ទឹក​សុទ្ធ រួច​ដាក់​នៅ​បាត​ចាន។
5. ត្រាំ gelatin ក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹករហូតដល់វាហើម។ បន្ទាប់មករលាយវា។
6. លាយក្រែមឈីសជាមួយទឹកដោះគោខាប់។ វាយក្រែមដោយឡែកពីគ្នារហូតដល់ម៉ាស់មានស្ថេរភាពត្រូវបានបង្កើតឡើង។
7. បន្ទាប់មកបន្ថែម gelatin, ទឹកផ្លែប៉ោម និងក្រែម whipped ទៅឈីស។
8. ផ្ទេរ​ល្បាយ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​ឱ្យ​រឹង។
9. កាត់ផ្លែប៉ោមពីរផ្លែដែលនៅសល់ជាចំណិតៗ ហើយចៀនក្នុងប៊ឺ បន្តិចម្តងៗ បន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រាបាយ។
10. តុបតែងក្រែមកកជាមួយផ្លែប៉ោម។ មុនពេលបម្រើ, ចាក់ពីលើយៈសាពូនមីនិងប្រោះជាមួយ petals អាល់ម៉ុងចៀន។

បង្អែមសូកូឡាជាមួយ basil

គ្រឿងផ្សំ

ក្រែម Basil៖

• ទឹកដោះគោ 150 មីលីលីត្រ
• ក្រែម whipped 100 ក្រាម។
• 1 ស៊ុត
• ស្កររលាយ ២០ ក្រាម។
• ម្សៅពោត ៥ ក្រាម។
• ស្លឹក basil ១៥ សន្លឹក
• ដំបង biscuit 100 ក្រាម។

ក្រែមសូកូឡា៖

• ស្លឹក basil ១០ សន្លឹក
• ទឹកដោះគោ 150 មីលីលីត្រ
• 2 yolks
• ស្កររលាយ ២៥ ក្រាម។
• សូកូឡា ៧៥ ក្រាម។
• ក្រែម 100 មីលីលីត្រ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ក្រែម Basil៖

1. លាយទឹកដោះគោជាមួយ basil chopped និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។
2. លាយស៊ុតជាមួយម្សៅស្ករ និងម្សៅ វាយតិចៗ។
3. លាយស៊ុតជាមួយល្បាយទឹកដោះគោ។
4. ញ៉ាំក្រែមនៅលើចង្ក្រានរហូតដល់រលោង។
5. បន្ទាប់មកត្រជាក់ក្រែម លាយជាមួយ whipped cream ហើយដាក់ក្នុងចានមួយ។
6. បំបែកដំបង biscuit ទៅជាបំណែក។
7. ដាក់បំណែកនៃដំបងនៅលើកំពូលនៃក្រែម basil ។

ក្រែមសូកូឡា៖

1. លាងស្លឹក basil និងកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
2. លាយទឹកដោះគោជាមួយ Cream និង basil chopped ហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
3. លាយ yolks ជាមួយស្ករម្សៅហើយបន្ថែមទៅទឹកដោះគោ។
4. កំដៅល្បាយទៅ 85 ° C ប៉ុន្តែកុំនាំឱ្យឆ្អិន។ យកចេញពីកំដៅ។
5. បន្ថែមសូកូឡាដែលខូចហើយកូររហូតទាល់តែរលាយ។
6. ត្រជាក់ក្រែម, លាយជាមួយ whipped cream និងដាក់ក្នុងចានមួយនៅលើស្រទាប់នៃដំបង biscuit ។
7. ដាក់បង្អែមក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោងរហូតដល់កំណត់។

Clafoutis ជាមួយ cherries

Clafoutis មកពី Limoges ពីកន្លែងដែលវារីករាលដាលពាសពេញប្រទេសបារាំងក្នុងសតវត្សទី 19 ។ Clafoutis គឺជាបង្អែមដុតនំរបស់បារាំងដែលជួនកាលត្រូវបានគេនិយាយថា clafoutis ។ មូលដ្ឋាននៃ clafoutis គឺជា dough pancake ធ្វើពីម្សៅទឹកដោះគោនិងស៊ុត។

នៅពេលបញ្ចប់ clafoutis មើលទៅដូចជានំមួយប៉ុន្តែដោយសារវាត្រូវបានដុតនំពី dough ស្រដៀងនឹង pancakes នោះ clafoutis មានរសជាតិច្រើនជាង pancake ជាមួយការបំពេញ។ កំណែបុរាណគឺ clafoutis ជាមួយ cherries ។

គ្រឿងផ្សំ

• pistachios 80 ក្រាម។
• ស្កររលាយ ៨០ ក្រាម។
• ម្សៅ 50 ក្រាម។
• 3 ស៊ុត
• ទឹកដោះគោ 200 មីលីលីត្រ
• ក្រែម 200 មីលីលីត្រ (33%)
• cherries 400 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. កាត់ pistachios និងលាយជាមួយម្សៅស្ករនិងម្សៅ។
2. បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតហើយលាយម្តងទៀត។
3. លាយទឹកដោះគោជាមួយក្រែម។
4. ផ្ទេរល្បាយស៊ុតទៅល្បាយទឹកដោះគោហើយច្របាច់ម្សៅ។
5. ចាក់ dough ចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយ។
6. ដាក់ ​​cherries នៅលើកំពូល។
7. យកធុងធំមួយដែលអ្នកអាចដាក់ clafoutis ramekin។ ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងធុង។
8. ដាក់ផ្សិត clafoutis នៅក្នុងធុងទឹកមួយហើយដុតនំនៅក្នុងទឹកងូតទឹកក្នុងឡនៅ 180 ° C រយៈពេល 30 នាទី។

បង្អែមត្រូពិច

គ្រឿងផ្សំ

• 6 tbsp ។ លីត្រ យៈសាពូនមី apricot ឬស្វាយ
• 2 yolks
• 2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករម្សៅ
• ទឹកដោះគោ 50 មីលីលីត្រ
• gelatin 6 ក្រាម។
• ក្រែម 200 ក្រាម។
• ម្នាស់កំប៉ុង ៤ ពែង
• ផ្លែស្វាយ 100 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. វាយ yolks ជាមួយម្សៅស្កររហូតដល់ទម្រង់ Foam ស្ថិរភាព។
2. ចាក់ gelatin ជាមួយនឹងបរិមាណទឹកតិចតួចហើយទុករហូតទាល់តែវាហើម។ បន្ទាប់មករលាយវា។
3. លាយផ្លែស្វាយជាមួយទឹកដោះគោ ហើយយកទៅស្ងោរ យកចេញពីកំដៅ។
4. បន្ទាប់មកបន្ថែម yolks វាយដំ, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងត្រជាក់។
5. បន្ថែម gelatin, កូរនិងត្រជាក់បន្ថែមទៀត។
6. លាយល្បាយលទ្ធផលជាមួយក្រែម whipped ។
7. ដាក់យៈសាពូនមីនៅលើបាតកញ្ចក់។
8. ដាក់ក្រែមនៅលើស្រទាប់យៈសាពូនមី កំពូលជាមួយម្នាស់ច្របាច់ និងទឹកស្វាយបន្តិច។
9. ដាក់បង្អែមក្នុងទូទឹកកករហូតដល់វារឹង។

Caramel tiramisu

គ្រឿងផ្សំ

• ស្ករ 120 ក្រាម។
• ក្រែម 80 មីលីលីត្រ
• ប៊ឺ 50 ក្រាម។
• pinch អំបិល

ក្រែម

• 3 ស៊ុត
• ស្ករម្សៅ 60 ក្រាម។
• ឈីសក្រែម Philadelphia 250 ក្រាម។
• នំប៊ីសស្ទីន ៦ ដុំ
• កាកាវសម្រាប់ប្រោះ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. រលាយស្ករទៅ caramel ។ កំដៅខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់មិនស្អិតនៅលើចង្ក្រាន។ ចាក់ស្ករតិចតួចចូលក្នុងបាត។ នៅពេលដែលស្កររលាយហើយ បន្ថែមស្ករមួយផ្នែកទៀតទៅវា ហើយកូរ។ បន្ថែមម្តងទៀតរហូតដល់ស្ករអស់។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាឆ្អិនដោយបន្ថយសីតុណ្ហភាពជានិច្ចដោយបន្ថែមស្ករថ្មី។
2. នាំយកក្រែមឱ្យឆ្អិនហើយកូរជាមួយ caramel ។
3. យកល្បាយ caramel ចេញពីកំដៅ ហើយបន្ថែម butter និង pinch នៃអំបិលមួយ។
4. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ខណៈពេលដែលត្រជាក់។

ក្រែម

1. ញែកពណ៌សចេញពី yolks ។
2. វាយ yolks ជាមួយពាក់កណ្តាលនៃម្សៅស្កររហូតដល់ Foam ស្ថិរភាពលេចឡើង។
3. បន្ទាប់​មក​លាយ​សាច់​លឿង​ជាមួយ​ក្រែម​ឈីស​ហើយ​វាយ​រយៈពេល ១ នាទី​រហូត​ដល់​រលោង។
4. ដោយឡែកពីគ្នា, វាយពណ៌សជាមួយពាក់កណ្តាលទីពីរនៃម្សៅស្កររហូតដល់កំពូល។ លាយ yolks ថ្នមៗជាមួយពណ៌ស។
5. ដាក់ស្រទាប់នៃក្រែម caramel, ដំបង biscuit ដែលខូច និងក្រែមស៊ុតចូលទៅក្នុងកែវមួយ។ ប្រោះកាកាវនៅលើកំពូលនៃបង្អែម។

ផ្តល់យោបល់លើអត្ថបទ "បង្អែមងាយៗចំនួន ៥ ពី Alexander Seleznev ហើយអ្នកមិនចាំបាច់ដុតនំទាល់តែសោះ!"

បន្ថែមទៀតលើប្រធានបទ "រូបមន្ត Tiramisu ពី Seleznev"៖

ប្តីរបស់ខ្ញុំមានជំងឺរលាកលំពែងច្រើន ជាមួយនឹងជំងឺរលាកលំពែងប្រតិកម្ម... គាត់តមអាហារជិតមួយខែហើយ គាត់ប្រាកដជាមិនបាត់មុនចូលឆ្នាំទេ... តើខ្ញុំគួររៀបចំអ្វីខ្លះសម្រាប់តុចូលឆ្នាំថ្មីដូច្នេះ? ថា​គាត់​អាច​ញ៉ាំ​បាន ហើយ​វា​នឹង​ឆ្ងាញ់? ប្រៃ-ប្រៃ-ជូរ-ប្រៃ-ចៀន នីយ៉ា... ជួយខ្ញុំផង!

tiramisu និង cheesecake ។ បង្រៀនពីរបៀបធ្វើម្ហូប! ចម្អិនអាហារ។ រូបមន្តធ្វើម្ហូប ជំនួយ និងដំបូន្មានលើការរៀបចំចាន ម៉ឺនុយថ្ងៃឈប់សម្រាក និងភ្ញៀវកម្សាន្ត ការជ្រើសរើសអាហារ។ Seleznev និយាយអំពី tiramisu ខាងក្រោម។

ទីរ៉ាមីស៊ូ។ បង្រៀនពីរបៀបធ្វើម្ហូប! ចម្អិនអាហារ។ រូបមន្តធ្វើម្ហូប ជំនួយ និងដំបូន្មានលើការរៀបចំចាន ម៉ឺនុយថ្ងៃឈប់សម្រាក និងភ្ញៀវកម្សាន្ត ជម្រើសផ្នែក៖ បង្រៀនពីរបៀបធ្វើម្ហូប! (ផ្តល់ឱ្យខ្ញុំនូវរូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ។ ខ្ញុំបានធ្លាក់ចុះសម្រាប់ការបញ្ចុះតម្លៃហើយបានទិញ mascarpone 500 ក្រាម) ។ ទីរ៉ាមីស៊ូ។

នេះជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ! ហើយអ្នកមិនចាំបាច់ដុតនំអ្វីទេ។ ខ្ញុំនឹងមិនដាក់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ទេ ខ្ញុំក៏មិនមានដែរ។ រូបថតនិងរូបមន្តពី Alexander Seleznev ។ រៀបចំសូកូឡា glaze ។ រលាយ​សូកូឡា​ក្នុង​ទឹក​ងូត​ទឹក ហើយ​លាយ​ជាមួយ​ប្រេង​បន្លែ​ឱ្យ​សព្វ​ - វា​នឹង​បន្ថែម​ជាតិ​កាវ...

Alexander Seleznev អបអរសាទរជនជាតិអាមេរិកទី 7 នៅថ្ងៃទី 8 ខែមីនា! ...ខ្ញុំពិបាកជ្រើសរើសផ្នែកមួយ។ ចម្អិនអាហារ។ រូបមន្តធ្វើម្ហូប ជំនួយ និងដំបូន្មានលើការរៀបចំចាន ម៉ឺនុយថ្ងៃបុណ្យ និងភ្ញៀវកម្សាន្ត ការជ្រើសរើសមុខម្ហូបរាប់រយមុខសម្រាប់ "Tiramisu" ដូចគ្នាបានជន់លិចវិបផតថលអ៊ីនធឺណិតធ្វើម្ហូប។

គំនិតរបស់ខ្ញុំអំពី tiramisu ។ ហាងនំប៉័ង។ ចម្អិនអាហារ។ រូបមន្តធ្វើម្ហូប ជំនួយ និងដំបូន្មានលើការចម្អិនអាហារ ម៉ឺនុយថ្ងៃឈប់សម្រាក ដូច្នេះវាគឺជា។ ទីបំផុតខ្ញុំក៏សម្រេចចិត្តយល់ យ៉ាងហោចណាស់សម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំផ្ទាល់ តើទីរ៉ាមីស៊ូជាអ្វី??? នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានផ្សេងគ្នា - ដាច់ខាត ...

ហើយអ្នកមិនចាំបាច់ដុតនំទាល់តែសោះ! បង្អែមពី Alexander Seleznev - រូបមន្តសម្រាប់ tiramisu, clafoutis, បង្អែមជាមួយសូកូឡានិងផ្លែឈើ។ ខ្ញុំនឹងសួរសំណួរឆោតល្ងង់។ តើខ្ញុំអាចទទួលបានម៉ាស marzipan នៅឯណា? តើ​គេ​លក់​វា​នៅ​អូរ​ចាន់​ទេ? ឬនៅផ្លូវបំបែក 7 ទ្វីប (ខ្ញុំមិនមានអ្វីផ្សេងទៀតនៅក្បែរ) ។

ទីរ៉ាមីស៊ូ។ បង្រៀនពីរបៀបធ្វើម្ហូប! ចម្អិនអាហារ។ រូបមន្តធ្វើម្ហូប ជំនួយ និងដំបូន្មានលើការរៀបចំចាន ម៉ឺនុយថ្ងៃឈប់សម្រាក និងភ្ញៀវកម្សាន្ត ការជ្រើសរើសអាហារ។ ក្មេងស្រីសូមប្រាប់ខ្ញុំអំពី tiramisu ។ តើ​មាន​អ្នក​ណា​បាន​រៀប​ចំ​វា​ហើយ​ឬ​នៅ? ប្តីរបស់ខ្ញុំស្រឡាញ់វាខ្លាំងណាស់។

5 បង្អែមស្រាលពី Alexander Seleznev ។ បង្អែមពី Alexander Seleznev - រូបមន្តសម្រាប់ tiramisu, clafoutis, បង្អែមជាមួយសូកូឡានិងផ្លែឈើ។ ដូចជា Pavlova!”

គំនិតអំពី tiramisu ។ ហាងនំប៉័ង។ ចម្អិនអាហារ។ រូបមន្តធ្វើម្ហូប ជំនួយ និងការណែនាំអំពីការចម្អិនអាហារ ម៉ឺនុយថ្ងៃឈប់សម្រាក និងការទទួលភ្ញៀវ Duma អំពី tiramisu ។ តើមានអ្នកជំនាញ tiramisu នៅទីនេះទេ? តើវាត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណាទៅ tiramisu ឬ tiramitsu7 ហើយការសង្កត់ធ្ងន់គឺនៅលើក្រោយ...

ចម្អិនអាហារ។ រូបមន្តធ្វើម្ហូប ជំនួយ និងដំបូន្មានលើការរៀបចំចាន ម៉ឺនុយថ្ងៃឈប់សម្រាក និងសម្រាប់ Tiramisu "គែម" នៃសំបកគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ នំដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានកាត់ពាក់កណ្តាលដោយប្រើអំបោះរាលដាលជាមួយយៈសាពូនមី 5 បង្អែមស្រាល ៗ ពី Alexander Seleznev ។ ហើយអ្នកមិនចាំបាច់ដុតនំទាល់តែសោះ!

ទីរ៉ាមីស៊ូ។ ចានផ្អែម។ ចម្អិនអាហារ។ រូបមន្តធ្វើម្ហូប ជំនួយ និងដំបូន្មានលើការចម្អិនអាហារ ម៉ឺនុយថ្ងៃឈប់សម្រាក និងការទទួលភ្ញៀវ Savoyardi - ខូគីសម្រាប់ tiramisu 4 ស៊ុត 2/3 ពែង ស្ករ 3/4 ពែងម្សៅ 1 tsp ។ ស្ករ vanilla 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិល ថាសដុតនំ ...

ទីរ៉ាមីស៊ូ។ បង្រៀនពីរបៀបធ្វើម្ហូប! ចម្អិនអាហារ។ រូបមន្តធ្វើម្ហូប ជំនួយ និងដំបូន្មានលើការចម្អិនអាហារ បង្អែមស្រាលៗចំនួន 5 ពី Alexander Seleznev ។ Tiramisu, clafoutis និងរូបមន្តផ្សេងទៀតពីមេចុងភៅកុម្មង់នំដ៏ល្បីល្បាញ។ ម្ចាស់ជ័យលាភី World Culinary Cup...

សូមពិនិត្យមើលការពិភាក្សាផ្សេងទៀត៖ បង្អែមស្រាលចំនួន ៥ ពី Alexander Seleznev ។ ហើយអ្នកមិនចាំបាច់ដុតនំទាល់តែសោះ! ខ្ញុំបានទិញមីក្រូវ៉េវជាមួយ convection និងដុត។ ខ្ញុំ​បាន​អាន​ការណែនាំ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​ចង់​បាន​ដំបូន្មាន​ដែល​បង្ហាញ​ឱ្យឃើញ។ 1. តើឡត្រូវតែនៅក្នុងរបៀប convection ទេ?

5 បង្អែមស្រាលពី Alexander Seleznev ។ ហើយអ្នកមិនចាំបាច់ដុតនំទាល់តែសោះ! បង្អែមពី Alexander Seleznev - រូបមន្តសម្រាប់ tiramisu, clafoutis, បង្អែមជាមួយសូកូឡានិងផ្លែឈើ។

5 បង្អែមស្រាលពី Alexander Seleznev ។ ហើយអ្នកមិនចាំបាច់ដុតនំទាល់តែសោះ! វិស្សមកាលឆ្នាំថ្មីគឺជាពេលវេលាដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីអនុវត្តការរៀបចំបង្អែម ក្រែម និងផ្លែឈើ៖ បន្ទាប់ពីទាំងអស់ ម្ហូបអ៊ីតាលីមានភាពល្បីល្បាញពាសពេញពិភពលោកដោយសារភាពសម្បូរបែប និងផ្អែម...

ទីរ៉ាមីស៊ូ។ បង្រៀនពីរបៀបធ្វើម្ហូប! ចម្អិនអាហារ។ រូបមន្តធ្វើម្ហូប ជំនួយ និងដំបូន្មានលើការចម្អិនអាហារ ម៉ឺនុយថ្ងៃឈប់សម្រាក និងការទទួលភ្ញៀវបង្អែមអ៊ីតាលី "Tiramisu" ។ នំប័ុងពន្លូតដែលផលិតរួច មានទំហំ 12-15 សង់ទីម៉ែត្រ ឈីស Mascarpone (2 កញ្ចប់) 4 ស៊ុត 6 tbsp...

នំផ្លែប៉ោម (ជាមួយនំអេប៉ុងអាល់ម៉ុន)

សម្រាប់ការបំពេញ៖

5 ផ្លែប៉ោមមធ្យម (ពូជជូរឬពាក់កណ្តាលជូរ) លាប។
ប៊ឺ 40 ក្រាម។
3/4 tbsp ។ ស្ករត្នោតងងឹត

ម្សៅ៖
4 ស៊ុត
ស្ករ 1/2 ស្លាបព្រា (100 ក្រាម)
អាល់ម៉ុន 200 ក្រាមកិនជាម្សៅ
សូកូឡាខ្មៅ ៥០ ក្រាម។
នំកែកឃឺ ឬនំកែកឃឺ ២ស្លាបព្រាបាយ
ម្សៅដុតនំ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ផ្សិត 20*30 (តម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ) ឬរាងមូល -26 សង់ទីម៉ែត្រ (និយមប្រើផ្សិតដែលមិនបំបែក។ ត្រូវប្រាកដថាតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ។
ចង្ក្រាន 185 ក្រាម។
រយៈពេលដុតនំ - 40-45 នាទី។

1. រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយបន្ថែមស្ករតិចតួច។
2. បាចល្បាយស្ករ-ប៊ឺនៅលើបាតផ្សិត។
3. កាត់​ផ្លែ​ប៉ោម​ជា​ពាក់កណ្តាល បក​កាត់​ពាក់កណ្តាល​នីមួយៗ​ជា​ចំណិត ៥-៦ ។
4. បាចផ្លែប៉ោមលើស្ករ។
5. នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយ វាយស៊ុតជាមួយស្កររយៈពេល 5 នាទី។ ក្នុងល្បឿនលឿន
6. បន្ថយល្បឿនឧបករណ៍លាយបន្ថែមផលិតផលផ្សេងទៀតទាំងអស់កូរឱ្យ 2 នាទី។
7. ចាក់ម្សៅដាក់លើផ្លែប៉ោម ហើយកិនវាអោយម៉ត់។
បន្ទាប់ពី 1/2 ម៉ោងគ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយ foil ។
8. យកនំចេញពីឡ ទុកអោយត្រជាក់រយៈពេល 5 នាទី រួចបើកវាចុះ... ហើយធុងសំរាម... :))) បន្ទាប់មកការចោលសំរាមគឺជារឿងចាំបាច់.... ប៉ុន្តែមិនមែនសម្រាប់នំរបស់យើងទេ :)))

ការបន្ថែម៖

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានស្ករត្នោតទេ... កុំអស់សង្ឃឹម... ដូច្នេះអ្នកយល់ហើយ... វានឹងមិនមានផ្លែប៉ោមកាម៉េលទេ... ប៉ុន្តែវានឹងនៅតែឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះ សូមប្រើ 1+1/ ។ 4 tbsp សម្រាប់ dough ។ ស្ករ និងធ្វើឱ្យស្រទាប់ផ្លែប៉ោមកាន់តែសាមញ្ញ... គ្រាន់តែខាញ់ល្អជាមួយប៊ឺ ប្រោះជាមួយ cinnamon មួយស្លាបព្រា និងស្ករស 2 ស្លាបព្រាបាយ (ធម្មតា) ហើយដាក់ផ្លែប៉ោមចេញ។
ដោយវិធីនេះ cinnamon នឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់រូបមន្តស្រទាប់ផ្លែប៉ោមដើម។

ហើយសម្រាប់អ្នកដែលមានផ្លែប៉ោមពណ៌ត្នោត ... និងផ្អែម ... ​​បរិមាណស្ករនៅក្នុងស្រទាប់ផ្លែប៉ោមគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 1/2 ពែង។

បាទ សូម្បីតែ... នំទាំងនេះត្រូវបានណែនាំអោយញ៉ាំជាមួយការ៉េមក្តៅៗ... ប៉ុន្តែជឿខ្ញុំចុះ... សូម្បីតែត្រជាក់... វាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។
ដោយវិធីនេះចំណិតប្រែទៅជាយ៉ាងងាយស្រួលនិងមិនមានបញ្ហា។ ខ្ញុំ​ដាក់​តែ​ក្រដាស​នៅ​ខាង​ក្រោម ប៉ុន្តែ​អ្នក​ប្រហែល​ជា​អាច​គ្រប​ផ្សិត​ទាំង​មូល... ខ្ញុំ​ដុត​វា​ក្នុង​ផ្សិត​សេរ៉ាមិច...

នំចាហួយសាមញ្ញ

យើងនឹងត្រូវការ៖

1. ចាហួយមួយកញ្ចប់
2. ស៊ុត - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។
3. ម្សៅ - 2 tbsp
4. 1 tsp ។ ចាក់ទឹកខ្មេះ (ខ្ញុំប្រើម្សៅដុតនំ 1 tsp សម្រាប់ម្សៅ)
5. Cream sour - 200 ក្រាម។
6. ស្ករ vanilla និងស្ករធម្មតា។
7. សូកូឡានិងដូងសម្រាប់ការតុបតែង

ដំបូងយើងត្រូវកិនដុំធ្យូងថ្មទៅជាកំទេច។ សម្រាប់​ខ្ញុំ វា​បាន​បែក​គ្នា​ស្ទើរតែ​ភ្លាមៗ។ ប្រសិនបើអ្នកបានជួបគំរូ "ខ្លាំង" សូមព្យាយាមកាត់វា។ ហើយ​វា​កាន់​តែ​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​យក​ចាហួយ​ជា​ដុំៗ។

បន្ថែមស៊ុត, សូដា, ម្សៅនិងលាយ។ វាប្រែចេញជាម្សៅហៀរ។

ខាញ់ខ្ទះជាមួយប៊ឺ ឬប្រោះជាមួយម្សៅនំប៉័ង ដូចជា... ម្សៅមិនចេញពីខ្ទះបានល្អទេ។ ហើយពីបរិមាណនៃ dough នេះខ្ញុំទទួលបាននំ 2 (រូបរាងរបស់ខ្ញុំគឺ 26 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ប្រសិនបើអ្នកមានផ្សិតអង្កត់ផ្ចិតតូចជាង អ្នកនឹងទទួលបាន 3 ស្រទាប់នំ។ ចាក់ dough តាមព្យញ្ជនៈទៅបាតហើយដុតនំរយៈពេល 5-8 នាទីនៅ 180C ។ នំខេកដុតនំលឿនណាស់។

ខណៈពេលដែលនំកំពុងត្រជាក់ចូរយើងធ្វើក្រែម។ វាយក្រែមជូរជាមួយស្ករ vanilla បូកបន្ថែមស្ករធម្មតា (ឬស្ករម្សៅ) ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ នេះនឹងជាក្រែមរបស់យើង។

ខាញ់នំជាមួយក្រែមជូរ

យើងតុបតែងនំតាមបំណងប្រាថ្នារបស់អ្នក។ សម្រាប់ខ្ញុំវាគ្រាន់តែកិនសូកូឡា និងដូងប៉ុណ្ណោះ។ ទុកនំឱ្យអង្គុយពីរបីម៉ោង។ ហើយរីករាយ! រសជាតិគឺឆ្ងាញ់ណាស់!

នំសណ្តែក
ម្សៅ៖
សណ្តែកស្ងួត 1 tbsp
ស៊ុត 5 ភី
ស្ករ 1 tbsp
ម្សៅនំប៉័ង ១ ស្លាបព្រាបាយ,
ម្សៅដុតនំ 1.5 tsp
កញ្ចក់ 240 មីលីលីត្រ
ក្រែម៖
កំដៅបន្ទប់បង្ហូរប្រេង 200 ក្រាម។
ទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិន ១ ខ.
ត្រាំ​សណ្តែក​ពេញ​មួយ​យប់ ស្ងោរ​នៅ​ថ្ងៃ​បន្ទាប់​រហូត​ដល់​ទន់ ត្រជាក់ ហើយ​ឆ្លងកាត់​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​។ ចែកស៊ុតទៅជាពណ៌សនិងលឿង។ វាយ yolks ជាមួយស្ករបន្ថែមនំកែកឃឺ ម្សៅដុតនំ និងសណ្តែក។ វាយពណ៌សទៅជាពពុះដ៏រឹងមាំ។ ផ្សំជាមួយម្សៅដោយកូរឱ្យថ្នមៗជាមួយស្លាបព្រា។ គ្របដណ្តប់ផ្សិតមួយ d=20cm ជាមួយ parchment, ខាញ់ជាមួយប្រេងហើយដាក់ចេញ dough ។ ដុតនំប្រហែល 50 នាទី (ពិនិត្យដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ) នៅ 180 * ។ វាយប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោខាប់។ កាត់នំត្រជាក់ជា 2-3 ស្រទាប់ ត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ ឬទឹកផ្អែម (មិនច្រើនពេក) ខាញ់ជាមួយក្រែម។ តុបតែងតាមការចង់បាន។

រូបមន្តសម្រាប់នំធ្វើពីអេប៉ុង - រូបមន្តសាមញ្ញ Ovkuse.ru
នំ "សុបិន"
4 ស៊ុត 120 ក្រាម ស្ករល្អ ម្សៅ 120 ក្រាម ប៊ឺ 30 ក្រាម។
វាយស៊ុតជាមួយស្ករជាមួយ whisk មួយរហូតដល់ការបង្កើតម៉ាស់ foamy ក្រាស់បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅនិងរលាយ, ប៉ុន្តែមិនក្តៅ, butter ។ ចាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មាន​ជាតិ​ខាញ់ និង​ម្សៅ​ហើយ​ដុតនំ​ក្នុង​ឡ​ក្តៅ​ប្រហែល​កន្លះ​ម៉ោង។ យកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីផ្សិត ហើយដាក់លើចានរាងសំប៉ែត។
ទឹកស៊ីរ៉ូសម្រាប់ impregnation: លាយស្ករ 100 ក្រាម និងទឹក 100 ក្រាម ហើយចម្អិនទឹកស៊ីរ៉ូរហូតដល់ក្រាស់បន្តិច។ ចាក់ 50 ក្រាមនៃ cognac ចូលទៅក្នុងសុីរ៉ូដែលបានរៀបចំហើយត្រជាក់។
សម្រាប់ក្រែម៖ 500 ក្រាម custard, សូកូឡា 250 ក្រាម, ប៊ឺ 150 ក្រាម, ស្ករល្អ 50 ក្រាម, ទឹកដោះគោ 1 កែវ, 2 yolks, ម្សៅ 1 ស្លាបព្រាឬម្សៅ, vanilla ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចាក់ទឹក 5 ស្លាបព្រាចូលក្នុងចានមួយ បន្ថែមសូកូឡា ហើយរលាយវាក្នុងទឹកងូតទឹកដោយកូរ។ យកចេញពីកំដៅបន្ថែមប៊ឺកូររហូតដល់រលោងបន្ថែម custard ដែលបានរៀបចំដោយឡែកពីគ្នាកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតហើយត្រជាក់ល្អរហូតដល់ម៉ាស់ចាប់ផ្តើមកំណត់។
ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកសំបកកំពូលនៃនំប៊ីសស្ទីនហើយកាត់ផ្នែកឱ្យស្មើគ្នា។ រុំនំប៊ីសស្ទីនយ៉ាងតឹងជាមួយ 2-3 ស្រទាប់នៃ foil នៅលើជ្រុងដើម្បីឱ្យភាគីខ្ពស់ 8-10 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពីលើវាហើយត្រាំវានៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូត្រជាក់ដែលបានរៀបចំ។ ចាក់ក្រែមនៅលើកំពូលហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ អ្នកអាចតុបតែងផ្ទៃនៃនំជាមួយសូកូឡាដឹងគុណ គ្រាប់ និងប្រោះជាមួយស្ករម្សៅ។

នំ "ខ្លាឃ្មុំ"
1 កែវនៃ Cream sour 1 កែវស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដា 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 3 ពែងនៃម្សៅ 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល។
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលទៅក្នុងម្សៅហើយចែកជា 2 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ បន្ថែម 1.5 tbsp ទៅពាក់កណ្តាលមួយ។ ស្លាបព្រានៃកាកាវនិងលាយ។ បន្ទាប់មកចែកផ្នែកនីមួយៗនៃផ្នែកទាំងពីរជា 3 បន្ថែមទៀត ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងនំស្តើង។ ដុតនំ 6 ស្រទាប់ដូចគ្នានៅលើសន្លឹកស្ងួតស្អាត - 3 ពន្លឺនិង 3 ងងឹត។
សម្រាប់ក្រែម: 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour, វាយជាមួយ 1 កែវនៃជាតិស្ករ។
បត់នំ, ស្រទាប់ជំនួសដោយពណ៌។ នៅលើកំពូល - គ្រាន់តែក្រែមបន្តិចចាក់ fondant នៅលើកំពូល។
Fudge: 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ 50 ក្រាម butter 2 tbsp ។ កិនស្លាបព្រានៃកាកាវនិងកំដៅរហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុង។
នំត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំមួយថ្ងៃជាមុនហើយរក្សាទុកក្នុងត្រជាក់។

នំ "គ្រា"
4 ស៊ុត ស្ករ 150 ក្រាម ម្សៅដំឡូង 75 ក្រាម ទឹកក្រូចឆ្មារ 1/2 ។
កិន yolks ឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយស្ករបន្ថែមម្សៅលាយនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នបត់នៅក្នុងស៊ុតពណ៌ស whipped ចូលទៅក្នុង Foam ក្រាស់មួយ។ ចាក់ dough ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅដែលមានលាបខ្លាញ់ឬផ្សិតហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលមានកំដៅល្មមរហូតដល់រួចរាល់។
សម្រាប់ក្រែមផ្លែឈើ៖
ដុតនំផ្លែប៉ោមផ្អែមនៅក្នុងឡ, ជូតវាតាមរយៈ Sieve បានហើយលាយជាមួយគ្រាប់ chopped toasted ។ បើ​ទឹក​ផ្លែ​ប៉ោម​ហៀរ​បន្តិច អ្នក​អាច​ហាន់​វា​ជាមួយ​ម្សៅ​បំពង។
គ្របដណ្តប់នំត្រជាក់ជាមួយស្រទាប់ក្រាស់នៃក្រែមផ្លែឈើ (ដំបូងអ្នកអាចត្រាំវាក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូស្ករ) ហើយតុបតែងជាមួយក្រែមជូរនិងគ្រាប់។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ "នំដំឡូង-ផ្សិត"
ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម
ផ្សិត - 300 ក្រាម។
ឈីសដឹងគុណ - 100 ក្រាម។
ស៊ុត - 4 ភី
បៃតង
ម្សៅនំប៉័ង
រូបមន្ត "នំដំឡូង - ផ្សិត"
ដំឡូងឆ្អិន, ត្រជាក់និងកិន។ បើ​សើម​ស្ងួត​ក្នុង​ឡ ប្រើ​ម្សៅ​ធ្វើ​ជា​រាង ហើយ​កាត់​ជា​បី​ផ្នែក... ពីរ​ផ្នែក​នឹង​ធ្វើ​ជា​ស្រទាប់... ទីបី​សម្រាប់​តុបតែង

ផ្សិតឆ្អិន (ខ្ញុំយកពណ៌សកក) ហើយចៀនវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ រមូរតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់លាយជាមួយឈីសដឹងគុណនិងឱសថ។

ខ្ញុំបានគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសលាបខ្លាញ់វាជាមួយប្រេងបន្លែតិចតួចធ្វើឱ្យស្រទាប់ដំបូងនៃដំឡូងបន្ទាប់មកស្រទាប់ទីពីរ - ផ្សិត mince ទីបី - ដំឡូងម្តងទៀត molded គែមបានយ៉ាងល្អ។

យើងដាក់ផ្នែកមួយនៃម៉ាសដំឡូងចូលទៅក្នុងជ្រុងមួយ ហើយច្របាច់វាក្នុងទម្រង់ជា curls លើនំរបស់យើង តុបតែងវាជាមួយស៊ុត ប្រោះជាមួយ breadcrumbs បន្ទាប់មកដុសវាជាមួយប្រេងបន្លែម្តងទៀត។

ដាក់ក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បំផុត (250C) រយៈពេល 15-20 នាទីអាស្រ័យលើទំហំនិងកម្រាស់។
ឆ្ងាញ់ណាស់!

នំ Cherry "Caprice" សមាសភាពផលិតផល: 300 ក្រាម។ ការវេចខ្ចប់ម្សៅ ប៊ឺ 150 ក្រាម។ ស្ករ 200 ក្រាម។ សូកូឡា 7 ស៊ុត 100 ក្រាម។ ម្សៅ 100 ក្រាម។ breadcrumbs 10 ក្រាម។ ស្ករ vanilla 1 tsp ។ ស្លាបព្រានៃសូដា slaked សម្រាប់ក្រែម: 500 ក្រាម។ cherries ស្រស់ 500 មីលីលីត្រ។ ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម។ ការរៀបចំស្ករ: រលាយសូកូឡាក្នុងទឹកងូតទឹក។ លាយប៊ឺជាមួយ vanilla និងស្ករ granulated ។ ញែក yolks ពី ពណ៌ស បន្ថែម yolks ទៅ ល្បាយ butter និង កូរ វា ឱ្យ ល្អ ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសូកូឡារលាយ ម្សៅខាប់ និងម្សៅ លាយថ្នមៗ។ បន្ថែមម្សៅ, whipped whites និងម្សៅដុតនំ, លាយផងដែរ។ ចែកម៉ាសជា 2 ផ្នែកហើយដុតនំពីរនៅក្នុងចានដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ (ដុតនំប្រហែល 20-30 នាទីនីមួយៗ) ។ យើងកាត់នំនីមួយៗតាមផ្ដេក។ លាយ Cream sour ជាមួយស្ករសម្រាប់ក្រែមរបស់យើងយករណ្តៅចេញពី cherries ។ ខាញ់ស្រទាប់ខាងក្រោមជាមួយក្រែមគ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នំទីពីរ។ ខាញ់ស្រទាប់ទីពីរជាមួយក្រែមដាក់ cherries ទាំងអស់នៅលើវាកម្រិតវាហើយគ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នំទីបី។ តុបតែងនំដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដើម្បីត្រាំ។ រួចរាល់ហើយ! នំ​ដ៏​ល្អ​មួយ​ដែល​ប្រាកដ​ជា​ផ្គាប់​ចិត្ត​ធ្មេញ​ផ្អែម​របស់​អ្នក។ អ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រស់ៗ!

នំអាល់ម៉ុនជាមួយ currants

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

នំអាល់ម៉ុនជាមួយ currants

គ្រឿងផ្សំ៖
currants ខ្មៅ 700 ក្រាម; 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated; 2 tsp ស្ករ vanilla; ក្រែម 150 មីលីលីត្រ (35% ខ្លាញ់); 50 ក្រាមនៃសូកូឡា Nutella រីករាលដាល; 20 ក្រាម gelatin ។
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
100 ក្រាមនៃអាល់ម៉ុងដី; 4 ស៊ុត; 100 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាប; 3 tbsp ។ សាហារ៉ា; zest ដឹងគុណនៃ 1 lemon; 1 tbsp ។ រ៉ូម៉ា; breadcrumbs 50 ក្រាម; 1 pinch នៃ cinnamon; អំបិល។

យកទឹកត្រជាក់បន្តិច ត្រាំ gelatin ចូលក្នុងវា ហើយទុកចោល ២០នាទី។ ញែក yolks ពីពណ៌សហើយកិនវានៅក្នុងចានជាមួយស្ករ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអាល់ម៉ុន, rum, ឈីក្រុម Fulham, zest lemon និង cinnamon ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ចាក់ breadcrumbs ចូលទៅក្នុងចាននេះ។ វាយពណ៌សជាមួយអំបិលបន្តិចចូលទៅក្នុងពពុះ fluffy ហើយបត់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុង dough ។

កំដៅ oven ទៅ 180 ° C ។ យកខ្ទះដែលមានរាងជានិទាឃរដូវ (មានអង្កត់ផ្ចិត 24 សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយខាញ់វាជាមួយប៊ឺ។ គ្របដណ្តប់បាតនៃផ្សិតជាមួយ parchment ។ ដាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងវាហើយកម្រិតផ្ទៃ។ ដុតនំសម្រាប់ 25-30 នាទី។ យកនំលទ្ធផលចេញពីផ្សិតហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

ដាក់ ​​currants នៅក្នុង saucepan មួយហើយបន្ថែមស្ករនិងដាក់នៅលើកំដៅទាប។ កំដៅរយៈពេល 5 នាទីដោយកូរជាបន្តបន្ទាប់។ រំលាយ gelatin នៅក្នុងល្បាយប៊ឺរីក្តៅ។ ឥឡូវនេះយកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

រលាយ Nutela ក្នុង​ទឹក​ងូតទឹក ហើយ​ដុស​ខាត់​ជាមួយ​វា។

ដាក់​នំ​ត្រឡប់​ទៅ​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មាន​ទម្រង់​និទាឃរដូវ​ហើយ​ដាក់​ផ្លែ​ត្របែក​ពីលើ។ ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។

មុនពេលបម្រើនំ សូមវាយក្រែមជាមួយស្ករ vanilla ចូលទៅក្នុងពពុះក្រាស់ ហើយតុបតែងផ្នែកខាងលើនៃនំរបស់យើង។

នំ "ប្រាក" (ពីសៀវភៅនំឆ្នាំ 1989 ជាមួយនឹងការបន្ថែមតិចតួច)
សម្រាប់ផ្សិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20 សង់ទីម៉ែត្រ (3 ស្រទាប់នំខ្ពស់)
ឬសម្រាប់ផ្សិត 24-26cm (ទាប 2 ស្រទាប់)
កែវ 250ml (វាស់)

ការរៀបចំ dough:
លាយ
2 ស៊ុត
ក្រែមជូរ ១ ពែង
ស្ករ granulated 1 ពែង (ខ្ញុំបន្ថែមតិចជាងមួយពែង)
ស្ករ vanilla 1 កញ្ចប់ (ឬ vanillin ប្រហែល 0.5 tsp)
ទឹកដោះគោខាប់ ០.៥ កំប៉ុង
1 ស្លាបព្រានៃ baking soda, ពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មះឬទឹក lemon (ខ្ញុំបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅដុតនំ)
2 tsp កាកាវ (មិនផ្អែម)
ម្សៅប្រហែល 1.5 ពែង (ច្របាច់ម្សៅដើម្បីបង្កើតជាម្សៅក្រាស់ ប៉ុន្តែអាចចាក់បាន)។
លាបខ្លាញ់លើចានដុតនំមួយស្រាលៗ (ខ្ញុំមានខ្ទះបំបែក) ជាមួយប៊ឺ ប្រោះជាមួយម្សៅនំប៉័ង ចាក់ម្សៅលទ្ធផលចូលទៅក្នុងវា ហើយដាក់ក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេរហូតដល់រួចរាល់ (ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើឈើ ឬឈើចាក់ធ្មេញ)។

ក្រែម៖
លាយ
ទឹកដោះគោខាប់ ០.៥ កំប៉ុង
2 tsp ។ កាកាវ
ប៊ឺ 200 ក្រាម។
សម្រាប់នំមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20 សង់ទីម៉ែត្រខ្ញុំបង្កើតក្រែមទ្វេដងប៉ុន្តែវាអាស្រ័យលើអ្នកដែលអ្នកចូលចិត្តខ្ញុំចូលចិត្តនៅទីនោះដើម្បីឱ្យមានក្រែមបន្ថែមទៀត) ។
ត្រជាក់នំដែលបានបញ្ចប់កាត់វាក្នុងកម្ពស់ជា 2 ឬ 3 ផ្នែក (អាស្រ័យលើអង្កត់ផ្ចិត) ហើយដុសស្រទាប់នំនិងជ្រុងជាមួយក្រែម។ (កុំខាញ់ផ្នែកខាងលើនៃនំ) ។
កញ្ចក់៖
4 tbsp ។ ស្ករ granulated 1 tbsp ។ លីត្រ កាកាវ 1 tbsp ។ លីត្រ លាយទឹកដោះគោ 1 tbsp Cream sour និង 50 ក្រាមនៃ butter នៅក្នុងចានតូចមួយឬ saucepan, stirring, នាំយកទៅរំពុះ, ត្រជាក់បន្តិច។
ចាក់ glaze លើនំ។
(ប្រសិនបើចង់បាន ផ្នែកខាងលើនៃនំអាចត្រូវបានស្រោបដោយយៈសាពូនមី apricot ហើយបន្ទាប់មកចាក់ជាមួយ icing ខ្ញុំមិនបន្ថែមទេ)
អ្នកអាចតុបតែងតាមការចង់បាន។ ខ្ញុំចូលចិត្តវាសាមញ្ញនៅក្នុង glaze ។
ដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីត្រាំនំ, និយមមួយយប់។
ទុកនំខេកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ 15 នាទីមុនពេលបម្រើ។
Bon appetit)

នំគ្រាប់អាភៀនបុណ្យណូអែល (Tort makowy)
រូបមន្តថ្ងៃឈប់សម្រាកប៉ូឡូញដ៏អស្ចារ្យមួយទៀត។ នំគ្រាប់អាភៀនជាមួយផ្លែប៉ោម គ្រាប់ និង raisins ។ វា​សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​រសជាតិ​ដែល​មិន​ត្រូវ​ការ​ក្រែម​ជាមួយ​វា​ឡើយ។

នំខេក 1 ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 28 សង់ទីម៉ែត្រ
ទឹកដោះគោ 750 ក្រាម។
គ្រាប់ពូជអាភៀន ៤៥០ ក្រាម។
5 ស៊ុត
ប៊ឺ 100 ក្រាម សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 400 មីលីលីត្រ
500 ក្រាមនៃម្សៅ
30 ក្រាម Walnut, chopped
អាល់ម៉ុន 30 ក្រាមកាត់
ផ្លែប៉ោម ៣ ផ្លែ បកសំបកចេញ
100 ក្រាមនៃ raisins
2 tbsp ។ នំកែកឃឺ
1 tsp ចំរាញ់ចេញពីអាល់ម៉ុន ឬបន្តក់មួយចំនួននៃខ្លឹមសារអាល់ម៉ុន
2 tsp ម្សៅដុតនំ (ម្សៅដុតនំ)
2 tbsp ។ ទឹកឃ្មុំ
2 tbsp ។ zest ពណ៌ទឹកក្រូច chopped
300 ក្រាមនៃជាតិស្ករ
ក្រៅពីនេះ៖
សូកូឡាខ្មៅ ២០០ ក្រាម។
ប៊ឺ 50 ក្រាម សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
ប៊ឺ និងម្សៅសម្រាប់លាបខ្លាញ់ខ្ទះ
1) ចាក់ទឹកដោះគោពីលើគ្រាប់អាភៀន ហើយយកទៅស្ងោរលើកំដៅទាប។ យកចេញពីកំដៅទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយសំពាធ។
2) កំដៅ oven ទៅ 180 ° C ។ ញែក yolks ពីពណ៌ស។ វាយពណ៌សរហូតដល់កំពូលរឹង។
3) វាយប៊ឺ និងប្រេងបន្លែជាមួយ yolks, ទឹកឃ្មុំ និងស្កររហូតដល់រលោង។ បន្ថែមទឹកឃ្មុំ ផ្លែប៉ោម ម្សៅ និងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ លាយឱ្យបានល្អ។ បន្ថែម whipped ពណ៌ស។
4) ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប៊ឺនិងប្រោះជាមួយម្សៅ។ អ្រងួនម្សៅលើសហើយចាក់ល្បាយអាភៀនចូលទៅក្នុងផ្សិត។
5) ដាក់នំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនហើយដុតនំរហូតដល់រួចរាល់ 50-60 នាទី។ ឈើចាក់ធ្មេញដែលដាក់នៅចំកណ្តាលនំគួរចេញមកស្អាត។ ផ្ទៃនៃនំនឹងប្រេះ ប៉ុន្តែនោះជារបៀបដែលវាគួរតែ។
៦) យក​នំ​ចេញ​ទុក​ឲ្យ​ត្រជាក់​បន្តិច​ក្នុង​ខ្ទះ។ រត់កាំបិតនៅតាមជ្រុងនៃផ្សិត ដោយបំបែកនំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយយកវាចេញពីផ្សិត ហើយទុកឱ្យវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។
7) រលាយសូកូឡាក្នុងទឹកងូតទឹក។ បន្ថែមប្រេងហើយកូររហូតទាល់តែរលោង។ ស្រក់​សូកូឡា​ដោយ​ចិត្ត​ទូលាយ​លើ​នំ​ត្រជាក់។ តុបតែងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

អាថ៌កំបាំងនៃការដុតនំល្អ។




5. កុំបិទទ្វារឡ - នំអាចនៅស្ងៀម។





11. នំអេប៉ុងនឹងមិនស្ងួតទេប្រសិនបើអ្នកដាក់ផ្លែប៉ោមស្រស់ពាក់កណ្តាលនៅក្នុងប្រអប់ជាមួយវា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ល្អ?
1. ពេលដុតនំផ្លែឈើ ប្រោះម្សៅជាមួយម្សៅនំប៉័ងពណ៌ស មុននឹងដាក់ផ្លែឈើលើវា។ នំកែកឃឺនឹងស្រូបយកសំណើមលើស។
2. ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដុតនំចំណិតជាមួយផ្លែបឺរី មិនត្រូវដាក់ស្ករចូលក្នុងការបំពេញទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើឱ្យ dough កាន់តែផ្អែម ហើយប្រោះនំដែលបានបញ្ចប់ដោយម្សៅស្ករពីលើ។
3. ប្រសិនបើយៈសាពូនមីរបស់អ្នកប្រែជាហៀរទឹកបន្តិច ដាំឱ្យពុះ ឬបន្ថែមនំកែកឃឺ ឬម្សៅពោត ២-៣ស្លាបព្រាបាយ - វានឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់។
4. កុំដាក់ចំណិតនៅក្នុងឡភ្លាមៗទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេល 15-20 នាទី។ នំនឹងឡើងហើយក្លាយជា fluffer ។

6. ដើម្បីដឹងថាតើនំអេប៉ុងឬនំខេករួចរាល់ហើយសូមចុចវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកឬស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើ dough មានភាពយឺតហើយកើនឡើងនៅពេលចុចវារួចរាល់។
7. នំដែលទើបនឹងដុតនំថ្មីៗ មិនគួរត្រូវយកចេញពីខ្ទះភ្លាមៗនោះទេ។ ទុកឱ្យវាដកដង្ហើមបន្តិចហើយត្រជាក់ចុះ។ ប៉ុន្តែ​កុំ​ទុក​វា​នៅលើ​សន្លឹក​ដុតនំ​យូរពេក ព្រោះ​វា​នឹង​ធ្វើឱ្យ​សើម និង​មាន​ក្លិន​ដូច​ដែក។
8. ដើម្បីធានាថានំនៅតែទន់ និងទន់បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររួច គ្របវាដោយក្រណាត់ក្រាស់។
9. វាជាការប្រសើរជាងកុំកាត់នំក្តៅ។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ពិត​ជា​ត្រូវ​ការ​មែន​នោះ ត្រូវ​ទុក​កាំបិត​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ រួច​ជូត​វា​ឱ្យ​ស្ងួត ហើយ​កាត់​វា​ឱ្យ​លឿន។
10. ប្រសិនបើនំមិន "ចេញពីខ្ទះ" ដាក់វានៅក្នុងទឹកត្រជាក់ពីរបីវិនាទីឬសង្កត់វាលើចំហាយទឹក។

12. អ្នក​អាច​ធ្វើ​នំ​ពណ៌​កក​ដោយ​ខ្លួន​អ្នក​ផ្ទាល់។ បន្ថែមទឹកផ្លែឈើផ្សេងៗគ្នាទៅវា: beets សម្រាប់ពណ៌ក្រហម។ ពណ៌ទឹកក្រូចសម្រាប់ពណ៌លឿង spinach សម្រាប់ពណ៌បៃតង។
13. មុន​នឹង​ចាក់​ទឹក​កក​លើ​នំ​នោះ សូម​ប្រឡាក់​ម្សៅ​ដំឡូង។ នេះនឹងការពារ glaze ពីការរត់។
14. ដាក់នំដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងត្រជាក់ដោយមិនយកវាចេញពីផ្សិតទេ ហើយវានឹងអាចចេញពីផ្សិតបានយ៉ាងងាយ។ កុំយកនំទៅត្រជាក់ - វាអាចដោះស្រាយបាន។

គ្រែគេង៖

1. ពេលដុតនំផ្លែឈើ ប្រោះម្សៅជាមួយម្សៅនំប៉័ងពណ៌ស មុននឹងដាក់ផ្លែឈើលើវា។ នំកែកឃឺនឹងស្រូបយកសំណើមលើស។
2. ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដុតនំចំណិតជាមួយផ្លែបឺរី មិនត្រូវដាក់ស្ករចូលក្នុងការបំពេញទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើឱ្យ dough កាន់តែផ្អែម ហើយប្រោះនំដែលបានបញ្ចប់ដោយម្សៅស្ករពីលើ។
3. ប្រសិនបើយៈសាពូនមីរបស់អ្នកប្រែជាហៀរទឹកបន្តិច ដាំឱ្យពុះ ឬបន្ថែមនំកែកឃឺ ឬម្សៅពោត ២-៣ស្លាបព្រាបាយ - វានឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់។
4. កុំដាក់ចំណិតនៅក្នុងឡភ្លាមៗទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេល 15-20 នាទី។ នំនឹងឡើងហើយក្លាយជា fluffer ។
5. កុំបិទទ្វារឡ - នំអាចនៅស្ងៀម។
6. ដើម្បីដឹងថាតើនំអេប៉ុងឬនំខេករួចរាល់ហើយសូមចុចវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកឬស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើ dough មានភាពយឺតហើយកើនឡើងនៅពេលចុចវារួចរាល់។
7. នំដែលទើបនឹងដុតនំថ្មីៗ មិនគួរត្រូវយកចេញពីខ្ទះភ្លាមៗនោះទេ។ ទុកឱ្យវាដកដង្ហើមបន្តិចហើយត្រជាក់ចុះ។ ប៉ុន្តែ​កុំ​ទុក​វា​នៅលើ​សន្លឹក​ដុតនំ​យូរពេក ព្រោះ​វា​នឹង​ធ្វើឱ្យ​សើម និង​មាន​ក្លិន​ដូច​ដែក។
8. ដើម្បីធានាថានំនៅតែទន់ និងទន់បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររួច គ្របវាដោយក្រណាត់ក្រាស់។
9. វាជាការប្រសើរជាងកុំកាត់នំក្តៅ។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ពិត​ជា​ត្រូវ​ការ​មែន​នោះ ត្រូវ​ទុក​កាំបិត​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ រួច​ជូត​វា​ឱ្យ​ស្ងួត ហើយ​កាត់​វា​ឱ្យ​លឿន។
10. ប្រសិនបើនំមិន "ចេញពីខ្ទះ" ដាក់វានៅក្នុងទឹកត្រជាក់ពីរបីវិនាទីឬសង្កត់វាលើចំហាយទឹក។
11. នំអេប៉ុងនឹងមិនស្ងួតទេប្រសិនបើអ្នកដាក់ផ្លែប៉ោមស្រស់ពាក់កណ្តាលនៅក្នុងប្រអប់រួមជាមួយការរលួយ។
12. អ្នក​អាច​ធ្វើ​នំ​ពណ៌​កក​ដោយ​ខ្លួន​អ្នក​ផ្ទាល់។ បន្ថែមទឹកផ្លែឈើផ្សេងៗគ្នាទៅវា: beets សម្រាប់ពណ៌ក្រហម។ ពណ៌ទឹកក្រូចសម្រាប់ពណ៌លឿង spinach សម្រាប់ពណ៌បៃតង។
13. មុន​នឹង​ចាក់​ទឹក​កក​លើ​នំ​នោះ សូម​ប្រឡាក់​ម្សៅ​ដំឡូង។ នេះនឹងការពារ glaze ពីការរត់។
14. ដាក់នំដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងត្រជាក់ដោយមិនយកវាចេញពីផ្សិតទេ ហើយវានឹងអាចចេញពីផ្សិតបានយ៉ាងងាយ។ កុំយកនំទៅត្រជាក់ - វាអាចដោះស្រាយបាន។

4. ដាក់ម៉ាសក្រាស់ដែលដូចគ្នាជាលទ្ធផលចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលមានសំណើមដោយទឹកហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

សម្រាប់ dough: ថង់ breadcrumbs 50 ក្រាម ()

នំប័រប៊្លូបឺរី (Kaesesahne mit Heidelbeerguss)
សម្រាប់ dough មួយថង់នៃ breadcrumbs, butter 50 ក្រាម, ស្ករ 40 ក្រាម។

សម្រាប់ក្រែម៖ ទឹកដោះគោខាប់ ៦ ស្ករ ៣០០ ក្រាម ក្រូចឆ្មារមួយផ្លែ ទឹកដោះគោ ៣៧៥ មីលីលីត្រ ជែលលីន ១២ បាវ ឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាប ៧៥០ ក្រាម ក្រែមជូរ ៧៥០ ក្រាម។

សម្រាប់ការតុបតែង: ប៊្លូបឺរី 2 ពែង 2 ថង់នៃ gelatin ។

រៀបចំ dough ។ ចៀននំកែកឃឺ។ កំដៅប្រេង។ លាយនំកែកឃឺជាមួយប៊ឺ និងស្ករ ដាក់ក្នុងផ្សិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 28 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយបង្រួមស្រាល។

កំពុងរៀបចំក្រែម។ ត្រាំ gelatin (យោងទៅតាមការណែនាំ) ។ លាយ yolks ជាមួយស្ករ zest និងទឹកដោះគោដាក់នៅលើភ្លើងនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែម gelatin ត្រាំហើយទុកឱ្យល្បាយត្រជាក់រហូតដល់វាចាប់ផ្តើមក្រាស់។ បន្ថែមឈីក្រុម Fulham និង whipped Cream ទៅល្បាយក្រាស់បន្តិច។

ដាក់ក្រែមលទ្ធផលនៅលើនំដុតនំហើយដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង (រហូតដល់ក្រែមរឹង) ។

ការរៀបចំការតុបតែង។ ច្របាច់ផ្លែប៊្លូបឺរីហើយប្រមូលទឹកផ្លែឈើ។ ដាក់ផ្លែប៊្លូបឺរីដែលច្របាច់នៅលើនំត្រជាក់ ហើយធ្វើចាហួយពីទឹកប៊្លូបឺរី តាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។ ទុក​វា​ឱ្យ​ត្រជាក់​បន្តិច រួច​ចាក់​វា​លើ​នំ​។ ដាក់នំដែលបានបញ្ចប់នៅកន្លែងត្រជាក់។

នំសណ្តែក។

នំឆ្ងាញ់ណាស់ អ្នកមិនអាចភ្លក់សណ្តែកទាល់តែសោះ។

ម្សៅ៖
សណ្តែកស្ងួត 1 tbsp
ស៊ុត 5 ភី
ស្ករ 1 tbsp
ម្សៅនំប៉័ង ១ ស្លាបព្រាបាយ,
ម្សៅដុតនំ 1.5 tsp
កញ្ចក់ 240 មីលីលីត្រ

ក្រែម៖
plums 200 ក្រាម។ បន្ទប់ប្រេង សីតុណ្ហភាព
ទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិន ១ ខ.

ត្រាំ​សណ្តែក​ពេញ​មួយ​យប់ ស្ងោរ​នៅ​ថ្ងៃ​បន្ទាប់​រហូត​ដល់​ទន់ ត្រជាក់ ហើយ​ឆ្លងកាត់​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។ ចែកស៊ុតទៅជាពណ៌សនិងលឿង។ វាយ yolks ជាមួយស្ករបន្ថែមនំកែកឃឺ ម្សៅដុតនំ និងសណ្តែក។ វាយពណ៌សទៅជាពពុះដ៏រឹងមាំ។ ផ្សំជាមួយម្សៅដោយកូរឱ្យថ្នមៗជាមួយស្លាបព្រា។ គ្របដណ្តប់ផ្សិតមួយ d=20cm ជាមួយ parchment, ខាញ់ជាមួយប្រេងហើយដាក់ចេញ dough ។ ដុតនំប្រហែល 50 នាទី (ពិនិត្យដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ) នៅ 180 * ។ វាយប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោខាប់។ កាត់នំត្រជាក់ជា 2-3 ស្រទាប់ ត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ ឬទឹកផ្អែម (មិនច្រើនពេក) ខាញ់ជាមួយក្រែម។ តុបតែងតាមការចង់បាន។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

នំ Pancho ។ គ្រឿងផ្សំ៖
ស្ករ 2/5 ពែង
3 ស៊ុត
ក្រែមជូរ ៣៥០ ក្រាម ខ្លាញ់ ១៥%
នំកែកឃឺពណ៌ស 1 ពែង (ហាប់)
សូដា 0.5 ស្លាបព្រា
កាកាវ 2 ស្លាបព្រា
ក្រែម៖
ក្រែមជូរ 400 មីលីលីត្រ 15% ជាតិខ្លាញ់ 2 tbsp ។ សាហារ៉ា
prunes មួយក្តាប់តូច
មួយក្តាប់តូចនៃ Walnut chopped
ផើងផ្កាចំនួន ២ ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត ២០ ស
សម្រាប់ការតុបតែង:
wafers នៅក្នុងសូកូឡា - 1 ដុំ
butter នំកែកឃឺ - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC
នំ "Pancho" - ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "Curly Pinscher" ។
នំក្រែមជូររហ័ស។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំ ហើយកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅថ្ងៃទី 2 ឬទី 3 ។
ការរៀបចំជាជំហាន ៗ
លាងសមាត prunes និងចំហាយជាមួយទឹករំពុះ។
ខាញ់ខ្ទះដុតនំជាមួយប៊ឺនិងប្រោះជាមួយ breadcrumbs ។
កំដៅ oven ទៅ 200C ។
វាយស៊ុតជាមួយស្ករ។
ថ្នមៗ ក្នុងផ្នែកតូចៗ បន្ថែមក្រែមជូរ និងនំកែកឃឺ លាយជាមួយសូដា ចូលទៅក្នុងស៊ុតដែលគេវាយដំម្តងមួយៗ។
ដាក់មួយភាគបីនៃ dough ក្នុងទម្រង់ទី 1 ។
បន្ថែមកាកាវទៅ dough ដែលនៅសល់លាយនិងចាក់ dough ងងឹតចូលទៅក្នុងទម្រង់ទី 2 ។
ដាក់ទម្រង់បំពេញនៅក្នុងឡភ្លាមៗ។
ដុតនំ pancho សម្រាប់ 15 នាទីនៅ 200C បន្ទាប់មកបិទ oven ទុកនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 5 នាទីផ្សេងទៀត។
ច្របាច់ prunes ។
លាយក្រែមជូរ (សម្រាប់ក្រែម) ជាមួយស្ករ។
យកនំត្រជាក់ចេញពីផ្សិត។
កាត់នំងងឹតទៅជាគូប។
ខាញ់នំស្រាលជាមួយក្រែមជូរ ដាក់ស្រទាប់នៃ "គូប" នៃម្សៅងងឹតនៅលើកំពូល និងស្រទាប់នៃ prunes និងគ្រាប់នៅលើពួកវា។
ចាក់ក្រែមជូរលើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង។
ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ "គូប" ដែលនៅសល់នៃ dough ងងឹតនៅលើកំពូល (ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានបង្កើតឡើងជា "ស្លាយ") ចាក់ Cream sour លើអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
នំ Pancho អាចត្រូវបានតុបតែងតាមការចង់បាន:
សូកូឡា icing, សូកូឡាដឹងគុណ, waffle ឬខូគី crumbs ជាដើម។
លើកនេះខ្ញុំបានប្រើម្សៅ waffle ដើម្បីតុបតែងផ្នែកខាងលើនៃនំ (សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះ waffles) ។

គ្រាប់បែកកាឡូរី)! នំ Plum rusk
គ្រាប់បែកកាឡូរី)! នំ Plum rusk

យកចិត្តទុកដាក់! គ្រាប់បែកកាឡូរី! អ្នកដែលស្រកទម្ងន់ សូមកុំបារម្ភ)))))))

សមាមាត្រប្រហាក់ប្រហែល៖ នំកែកឃឺ - ៣៥០ ក្រាម, ក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ - ៥០០ ក្រាម, ស្ករ - កន្លះកែវ, ស៊ុត ៥, ប៊ឺឬប្រេងបន្លែ។ margarine - 150 ក្រាម, plums - 1 គីឡូក្រាម, អាល់ម៉ុនកំទេចឬគ្រាប់ - កន្លះកែវ, អាល់ម៉ុនកោរសក់ - កន្លះកែវ, យៈសាពូនមី apricot - កន្លះកែវ, zest lemon និង cinnamon (ស្រេចចិត្ត)

កាត់ plums ចូលទៅក្នុងត្រីមាស។ ចាក់នំកែកឃឺចូលទៅក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ហើយបុកវាដោយប្រើម្ជុលរំកិលជាបំណែកធំៗ (មិនចូលទៅក្នុងកំទេចកំទី!)។
ប៊ឺរលាយ (ម៉ាហ្គារីន) លាយជាមួយស៊ុត ក្រែមជូរ ស្ករ បន្ថែមអំបិល ខ្ញី ម្សៅស៊ុប វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ បន្ថែមនំកែកឃឺកំទេចនៅទីនោះហើយកូរ។ ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃម៉ាស់នេះនៅក្នុងផ្សិតមួយប្រោះជាមួយពាក់កណ្តាលនៃគ្រាប់កំទេចហើយដាក់ពាក់កណ្តាលនៃ plums នៅក្នុងរង្វង់មួយ។ ធ្វើម្តងទៀតក្នុងលំដាប់ដូចគ្នា - "ម្សៅ", គ្រាប់, plums ។ ដុតនំរយៈពេល 1 ម៉ោងនៅ 180 ក្រាម។ រលាយយៈសាពូនមីរហូតដល់រាវ។ ចាក់នំដែលបានបញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នាជាមួយយៈសាពូនមីនិងប្រោះជាមួយអាល់ម៉ុនអាំង។ ត្រជាក់។ បម្រើជាមួយ whipped cream ។

គ្មាននំខេក "GINGERBERRY PINSCHER" ទេ។

ផលិតផល៖
នំប៉័ងខ្ញី 600 ក្រាម (ងងឹតនិងពន្លឺស្មើគ្នា);
3 ចេក;
សូកូឡាខ្មៅ ១០០ ក្រាម;
5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ;
ក្រែមជូរ ៣៥០-៤០០ ក្រាម;
ស្ករម្សៅ 1 ពែង។

ការរៀបចំ៖
កាត់នំបុ័ងខ្ញីស្រស់ជា 4 ផ្នែក។
វាយក្រែមជូរជាមួយស្ករម្សៅ។
លាបចេកហើយកាត់ជាចំណិត។
គ្របចានសាឡាត់រាងស្វ៊ែរជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។
ដាក់ផលិតផលដែលបានរៀបចំជាស្រទាប់ៗនៅក្នុងចានរាងសាឡាដតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោមៈ ស្រទាប់នំប៉័ងខ្ញី ក្រែមជូរ ចំណិតចេក ក្រែមជូរ។
ធ្វើម្តងទៀតនូវលំដាប់នៃចំនួនដងដែលត្រូវការ។
គ្រប​នំ​ជាមួយ​ហ្វីល រួច​ចុច​ស្រាលៗ​លើ​វា ដើម្បីឱ្យ​បំណែក​នំប៉័ង​ខ្ញី​កាន់តែ​ជិត​គ្នា ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​ពេញ​មួយ​យប់។
បន្ទាប់ពីនេះបង្វែរនំនៅលើចានមួយយកខ្សែភាពយន្តចេញហើយចាក់ glaze លើនំ។
ការកកត្រូវបានធ្វើពីសូកូឡានិងទឹកដោះគោ។ កិនសូកូឡា បន្ថែមទឹកដោះគោ រលាយក្នុងមីក្រូវ៉េវ។
លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អរហូតដល់រលោងនិងត្រជាក់បន្តិច។
អ្នកត្រូវចាក់ glaze ក្តៅលើនំ។
នៅពេលដែលការកកបានកំណត់ នំខេក Gingerbread Pinscher របស់យើងនឹងរួចរាល់សម្រាប់ពិធីជប់លៀងតែ។

នំ Marshmallow ផ្លែឈើ

សមាសធាតុ
សម្រាប់មូលដ្ឋាននៃនំ
ខូឃី crumbly (ប្រភេទ Yubileiny) - 300-350 ក្រាម,
butter - 200 ក្រាម។
សម្រាប់ស្រទាប់ខាងលើនៃនំបង្អែម
marshmallows (និយមច្រើនពណ៌) ប្រហែល 200-250 ក្រាម;
ឈីក្រុម Fulham - 400 ក្រាម,
ក្រែមធ្ងន់ - 0.5 លីត្រ,
2 កញ្ចប់នៃ gelatin, 15 ក្រាមគ្នា,
0.5 tbsp ។ ស្ករម្សៅ,
ស្ករ vanilla - 1 បាវ,
apricots ឬ peaches (លុបចោលឬស្រស់) - 0.5 គីឡូក្រាម។

ការរៀបចំសម្រាប់មូលដ្ឋាននំ:
ទុកប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់វាក្លាយជាទន់។
បំបែកខូឃីជាបំណែក ៗ ដោយដៃរបស់អ្នកហើយដាក់វានៅក្នុងថង់តឹង។ ចងកាបូបជាមួយនឹងបំណែកខូគី ដើម្បីកុំឱ្យវាមិនមានខ្យល់ចូល ហើយរមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលដើម្បីឱ្យបំណែកខូឃីប្រែទៅជាបំណែកតូចៗ។
លាយប៊ឺនិងខូឃីរហូតដល់រលោង។
គ្របដណ្តប់ផ្សិតមួយ (វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកមួយដែលអាចដោះចេញបាន) ជាមួយ foil ឬក្រដាសដុតនំនិងចែកចាយស្មើៗគ្នានៃប៊ឺនិងខូឃីនៅក្នុងវាដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។
សម្រាប់ស្រទាប់ខាងលើនៃនំបង្អែម៖
ត្រាំ gelatin រយៈពេល 40 នាទីក្នុងទឹក 3/4 ពែង។
លាងសមាតផ្លែប៉ែសឬផ្លែ apricots យករណ្តៅហើយកាត់ជាចំណិត។
ញែក marshmallow ប្រសិនបើវាមាន 2 ផ្នែកដែលស្អិតជាប់។
ជូតឈីក្រុម Fulham តាមរយៈ Sieve បានឬវាយជាមួយ blender មួយបន្ថែម Cream, ស្ករ vanilla, ម្សៅស្ករនិងវាយចូលទៅក្នុងរង្គាល fluffy ។
កំដៅ gelatin ឱ្យឆ្អិន, សំពាធនិងបន្ថែមទឹកដើម្បីធ្វើឱ្យ 1.5 ពែង។ (យកទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដាំឱ្យពុះ)។
ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ gelatin ហើយបន្ត whisking ។ ទុក mousse លទ្ធផលសម្រាប់ 10-15 នាទីបន្ទាប់មកវាយម្តងទៀត។
យកខ្ទះជាមួយប៊ឺ និងខូឃីពីទូទឹកកក ហើយដាក់ marshmallows លើវា។

បំពេញចន្លោះរវាង marshmallows ជាមួយចំណិត peach ។
ចាក់ gelatin-curd mousse ចូលទៅក្នុងផ្សិត។
ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​រហូត​ដល់​រលាយ​អស់។
ហើយតុបតែងតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក ... (ឧទាហរណ៍ជាមួយ mastic) ។

នំ waffle

1 កញ្ចប់នៃ waffles (ការ៉េ),
ខូឃី 2 កញ្ចប់ (នំកែកឃឺការ៉េដំណើរការល្អ)
ទឹកដោះគោខាប់ ១កំប៉ុង (ស្ងោរ)
100 ក្រាម។ butter អ្នកអាចបន្ថែមគ្រាប់។

ធ្វើក្រែមពីទឹកដោះគោខាប់ ប៊ឺ និងគ្រាប់ ហើយរាលដាលស្រទាប់លើនំប៉ាវ និងខូឃី។ ទុកឱ្យឈរមួយយប់នៅក្នុងទូទឹកកក។

នំធ្វើពីខូឃី និងទឹកដោះគោខាប់

500 ក្រាម។ ខូគី,
Walnut 1 ពែង,
ទឹកដោះគោខាប់ ១កំប៉ុង។

បុកខូគីជាបំណែកតូចៗដោយដៃរបស់អ្នក បន្ថែមគ្រាប់ចិត និងទឹកដោះគោខាប់។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបង្កើតជានំនៃរូបរាងណាមួយពីម៉ាស់នេះហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់វារឹង (អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរវានឹងមិនជ្រៀតជ្រែកជាមួយវាទេ) ។ នៅពេលដែលវារឹង អ្នកអាចចាក់សូកូឡា glaze ឬសូកូឡារលាយពីលើវា។ បន្ទាប់មក​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក ហើយ​ទុក​វា​រហូត​ដល់​ពេល​ញ៉ាំ​នំ​។

ខូឃី និងនំឈីក្រុម Fulham

ខូគី ១/២ គីឡូក្រាម,
ឈីក្រុម Fulham 1/2 គីឡូក្រាម,
150 ក្រាម។ ប្រេង
ស្ករ 1 ពែង

កិនឈីក្រុម Fulham ជាមួយប៊ឺនិងស្ករចែកម៉ាសជា 2 ផ្នែក។ បន្ថែម 2 tbsp ទៅផ្នែកមួយ។ លីត្រ កាកាវ, នៅក្នុងផ្សេងទៀត - raisins ។ ដាក់ស្រទាប់ខូឃីនៅលើ foil ឬជ័រ (ខូគីនីមួយៗត្រូវបានផ្តល់សំណើមជាមុននៅក្នុងទឹកដោះគោ) រាលដាលឈីក្រុម Fulham ជាមួយ raisins នៅលើស្រទាប់នេះបន្ទាប់មកខូឃីម្តងទៀតនៅលើកំពូល - ឈីក្រុម Fulham ជាមួយកាកាវនិងស្រទាប់មួយទៀតនៃខូឃី។ ធ្វើឱ្យ glaze ពី 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្ករ 1 ស្លាបព្រានៃទឹក 1 ស្លាបព្រានៃ butter និងគ្របដណ្តប់កំពូលនៃនំនេះ។ ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។

នំ "Shalash"

150 ក្រាម។ butter បន្ទន់,
ស្ករ 1/2 ពែង
200 ក្រាម។ លាយឈីក្រុម Fulham ។
ខូឃី ២ កញ្ចប់

ជ្រលក់ខូឃីក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ ហើយដាក់វានៅលើក្រដាសស្អាត ខាញ់វាជាមួយប៊ឺ ដាក់ស្រទាប់ខូឃី ម៉ាសទាំងមូលនៅលើវា បន្ទាប់មកខូឃីម្តងទៀតដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលបានខ្ទម។ ទូរទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។

នំ "ខួប"

1 គីឡូក្រាម។ ខូគី
ទឹកដោះគោខាប់ ១កំប៉ុង,
200-250 ក្រាម។ ប៊ឺ,
1/2 លីត្រ។ ទឹកដោះគោ។

ក្រែម៖ វាយប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោខាប់។ ចែកខូគីជាផ្នែកជាច្រើន (អាស្រ័យលើចំនួនស្រទាប់ដែលនំនឹងមាន ប៉ុន្តែ 3-4 គឺល្អជាង)។ ជ្រលក់ 1 ដុំក្នុងមួយដងទៅក្នុងទឹកដោះគោ ផ្តល់សំណើមតិចៗ (កុំត្រាំ) ហើយដាក់លើចានរាងសំប៉ែតធំមួយ ដើម្បីបង្កើតជាស្រទាប់រាងចតុកោណ។ រំអិលជាមួយក្រែម។ បន្ទាប់មកម្តងទៀតខូគីនិងក្រែម។ ទំហំ និងកម្ពស់របស់នំតាមការចង់បាន។ អ្នក​អាច​តុបតែង​ជាមួយ​នឹង​ផ្លែឈើ ផ្លែ​បឺ​រី គ្រាប់​ផ្លែ​ដូង ឬ​ប្រោះ​ជាមួយ​ខូគី​កំទេច​។ គួរតែ​ទុក​ពេល​ឲ្យ​វា​ត្រាំ​។

នំ "កំណត់ហេតុ"

៨០០ ក្រាម។ ខូគី (ស្ងួតនឹងមិនដំណើរការ),
250 ក្រាម។ ប៊ឺ,
ទឹកដោះគោខាប់ ១កំប៉ុង
4-5 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅកាកាវ,
1 ពែង Walnut (ជំនួសឱ្យគ្រាប់, អ្នកអាចប្រើ raisins គ្មានគ្រាប់ពូជ)

កំទេចខូឃីទៅជាបំណែកតូចៗដាក់ក្នុងចានមួយលាយជាមួយគ្រាប់។ ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុង saucepan មួយរលាយ butter បន្ថែមកាកាវ condensed stirring ជានិច្ចនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ចាក់កាកាវក្តៅលើខូគីជាមួយគ្រាប់ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ ហើយដាក់វាឱ្យក្តៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។ ផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាង "កំណត់ហេតុ" ចងវាជាមួយខ្សែស្រឡាយហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ ក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងនំរួចរាល់។

នំ "Anthill"

ទឹកដោះគោខាប់មួយកំប៉ុងត្រូវបានកិនជាមួយប៊ឺ។ ដំបងពោត kosher ទាំងមូលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា (លាប) ជាមួយក្រែមនេះ។ ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានរុំក្នុង foil រាងជានំប៉័ង កំណត់ហេតុ ឬព្រីសរាងត្រីកោណវែង ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ នៅពេលដែលប៊ឺរឹង ដោះវាចេញ ហើយកាត់ច្រាសដោយកាំបិតមុតស្រួច។ វាប្រែចេញស្រស់ស្អាតនិងហ៊ានណាស់នៅពេលកាត់។

នំខេក "ផ្ទះ"

៤០០ ក្រាម។ ឈីក្រុម Fulham 1 កែវស្ករ 150 ក្រាម។ លាយ butter ឱ្យបានហ្មត់ចត់។
ដាក់ខូឃី 15 ការ៉េ 3x5 នៅលើ cellophane ធំទូលាយនៅលើក្តារ។ ប្រសិនបើម៉ាស curd គឺក្រាស់បន្ទាប់មកខូឃីគួរតែត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេល 1-2 វិនាទី។ ដាក់ ​​1/2 នៃម៉ាស curd នៅលើកំពូលនៃខូគី 15 បំណែក 3x5 ផ្សេងទៀត និងពាក់កណ្តាលទីពីរនៃម៉ាស curd នៅលើកំពូល។ រមៀល "ផ្ទះ" ហើយលាបលើកំពូលហើយបញ្ចប់ដោយ fondant ។ រុំក្នុង cellophane ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។
Fondant: 1-2 តុ។ ស្លាបព្រានៃកាកាវ 2-4 តារាង។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ 1-2 តារាង។ ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ។ រលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើកំដៅទាប។ ទុកឱ្យត្រជាក់ហើយបន្ថែម 50 ក្រាម។ butter, កូរ។

នំខេក "Carpathians"

៤០០ ក្រាម។ ឈីក្រុម Fulham ស្រស់,
200 ក្រាម។ ប៊ឺ,
ទឹកដោះគោ, កាកាវ, ស្ករ,
ខូគី (ចាំបាច់ជាការ៉េសម្រាប់បរិមាណនៃផលិតផលនេះអ្នកនឹងត្រូវការ 54 បំណែក។ )
ផ្លែប៊ឺរីស្រស់ ឬផ្លែបឺរីជាជម្រើសពីយៈសាពូនមី (ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានពួកវា) ។

Glaze: 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ,
4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃកាកាវ,
3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។

លាយប៊ឺនិងឈីក្រុម Fulham រហូតដល់រលោងបន្ថែមស្ករទៅរសជាតិ។ ម៉ាស់គួរតែផ្អែមណាស់ប៉ុន្តែមិនច្រើនពេកទេ។ ចែកម៉ាស់លទ្ធផលជាបីផ្នែក។ បន្ថែមកាកាវទៅផ្នែកមួយរហូតដល់ពណ៌ដែលចង់បានត្រូវបានទទួល។ ញ៉ាំតែខ្លាំង ហើយជ្រលក់ខូគីចូលទៅក្នុងវាម្តងមួយៗ។ ខូឃីគួរតែក្លាយទៅជាទន់ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវប្រាកដថា ពួកវាមិនសើមទាំងស្រុង។ ដាក់ខូគីដែលបន្ទន់តាមរបៀបនេះនៅលើថង់ប្លាស្ទិកស្អាតដែលបានរៀបចំពីមុន (ថង់ធម្មតានឹងធ្វើ)។ លទ្ធផលគួរតែជាប្លង់ 3x6 ។ ខាញ់ខូឃីដែលបានដាក់ជាមួយល្បាយពណ៌ស។ ដាក់ស្រទាប់ខូឃីទន់មួយទៀតនៅលើកំពូល។ ឥឡូវនេះខាញ់ជាមួយល្បាយពណ៌ត្នោត។ ដាក់ស្រទាប់ចុងក្រោយនៃខូគីនៅលើកំពូលហើយដុសជាមួយល្បាយដែលនៅសល់។ អ្នកអាចដាក់ផ្លែប៊ឺរីនៅស្រទាប់ចុងក្រោយ។
ឥឡូវនេះផ្នែករឹងបានមកដល់។ ប្រយ័ត្ន!!! នេះត្រូវធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដោយសារខូឃីមានទំហំ 3x6 អ្នកត្រូវបង្កើតត្រីកោណចេញពីស្រទាប់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលើកគែមរបស់ថង់ហើយភ្ជាប់ពួកវាទៅគ្នាទៅវិញទៅមក។ ដាក់នំលទ្ធផលនៅកន្លែងត្រជាក់និយមនៅលើយ៉រក្នុងរដូវរងារនិងក្នុងទូទឹកកកនៅរដូវក្តៅ។ បន្ទាប់ពីវាឈរប្រហែល 30 នាទី (បន្ថែមទៀតមិនមែនជារសជាតិរបស់អ្នក) អ្នកអាចចាក់សូកូឡា glaze នៅលើកំពូល។

កញ្ចក់។ លាយគ្រឿងផ្សំ glaze និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការត្រជាក់ glaze បន្តិច ប៉ុន្តែរក្សាវាឱ្យរាវ។ ឥឡូវនេះនំគួរតែឈររយៈពេល 4 ម៉ោងនៅកន្លែងត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនេះវាអាចត្រូវបានបម្រើ។

នំខេកគ្មានដុតនំ

ខូគី ១/២ គីឡូក្រាម,
សំបក Walnut ១ ពែង,
ទឹកដោះគោខាប់ ១កំប៉ុង។

បន្ថែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងទឹកដោះគោខាប់ទៅក្នុងខូគីដែលកិនល្អហើយកូរឱ្យល្អ។ ដាក់ល្បាយនៅក្នុងថាសមួយបិទនិងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 30 - 40 នាទី។ បន្ទាប់មកប្រោះជាមួយស្ករនិងកាកាវ។ នំរួចរាល់ហើយ។

ស្រទាប់នំជាមួយខូឃី

175 ក្រាម។ ម៉ាហ្គារីន,
2 ស៊ុត
150 ក្រាម។ ស្ករម្សៅ,
pinch នៃអំបិល
40 ក្រាម។ កាកាវ
1 tsp ។ ស្លាបព្រានៃកាហ្វេបន្ទាន់,
40 ក្រាម។ អាល់ម៉ុនដី,
ប្រហែល 25 ខូគី,
200 ក្រាម។ សូកូឡា icing ។

រលាយហើយបន្ទាប់មកទុកឱ្យ margarine ត្រជាក់។ វាយស៊ុតជាមួយម្សៅស្ករ អំបិល និងកាកាវ។ លាយកាហ្វេចូលទៅក្នុង 1 តុ។ ស្លាបព្រានៃទឹកក្តៅបន្ថែមទៅម៉ាស់លទ្ធផលរួមជាមួយអាល់ម៉ុននិង margarine ។ គូសបន្ទាត់រាងចតុកោណជាមួយក្រដាស។ ដាក់ខូឃីនៅក្នុងថង់មួយហើយកំទេចវាដោយម្ជុលរំកិល។ បំពេញបែបបទ, ជំនួសក្រែមនិងខូគី crumbs ។ បញ្ចប់ជាមួយនឹងស្រទាប់នៃ crumbs មួយ។ ទុកក្រែមបន្តិច។ ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកក។ មុនពេលបម្រើសូមដាក់លើចាន។ លាបក្រែមដែលនៅសល់នៅលើកំពូល។ រលាយ glaze នៅក្នុងទឹកងូតទឹកហើយរាលដាលនៅលើកំពូល។ តុបតែងនំជាមួយ raspberries និងប្រទាលមុខ lemon ប្រសិនបើចង់បាន។

សាច់ក្រកសូកូឡា

ខូគី ៣០០ ក្រាម។
ប៊ឺ 200 ក្រាម (មិនអំបិល)
1 ស៊ុត
កាកាវ 3 ស្លាបព្រា
ស្ករ 1.8 ពែង ខ្សាច់
ទឹក 2 ស្លាបព្រា
raisins, គ្រាប់

ទុកប្រេងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 12 ម៉ោង។
បំបែកខូឃី។ លាយកាកាវជាមួយខ្សាច់ចាក់ទឹក
ចាក់ 1/3 នៃប្រេង។ ដាក់លើភ្លើងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន
ហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល ៥ នាទី។ ត្រជាក់, វាយនៅក្នុងស៊ុត,
ដាក់ប៊ឺដែលនៅសល់, លាយល្អ, ចាក់ចូលក្នុងខូឃី
និង raisins ជាមួយគ្រាប់, លាយ។ ពីក្រដាស tracing បង្កើតរូបរាងក្នុងទម្រង់
សាច់ក្រក (អ្នកអាចរុំវានៅជុំវិញម្ជុលរំកិលហើយចងចុងម្ខាង) ។
ចាក់ល្បាយចូលក្នុងផ្សិតហើយទូរទឹកកក។

នំ "ដំឡូង"

ខូគី ឬចំបើង 1 គីឡូក្រាម,
កាកាវ ៥-៧ ស្លាបព្រា,
ស្ករ 1-5 ពែង,
1 កញ្ចប់នៃ margarine (និយមប៊ឺ),
4 ស៊ុត។

ហុចខូឃី ឬចំបើងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមកាកាវ។
ស្កររលាយ margarine និងស៊ុត។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ,
ធ្វើឱ្យបាល់និងត្រជាក់។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រាប់ដី។

នំផ្លែប៉ោម "ខ្ញុំប្រញាប់"

ផ្លែប៉ោម ០.៥ គីឡូក្រាម,
ខូគី ១ កញ្ចប់ (២៥០ ក្រាម),
raisins 50 ក្រាម,
Walnut 100 ក្រាម,
ស្ករ 30 ក្រាម,
ក្រែម ៣០០ ក្រាម,
zest នៃ 1-2 lemons ឬ cinnamon

លាប​ផ្លែ​ប៉ោម​ហើយ​កិន​វា​នៅលើ grater ក្រៀម។ លាយផ្លែប៉ោមដឹងគុណជាមួយខូឃី ផ្លែ raisins និងផលិតផលផ្សេងទៀត។ ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​នំ​មួយ​ហើយ​ដាក់​ពីលើ​ជាមួយ​ក្រែម whipped ។

នំផ្លែប៉ោមជាមួយ semolina

ផ្លែប៉ោម 750 ក្រាម,
ទឹកដោះគោ 1 កែវ,
ទឹកឃ្មុំ 100 ក្រាម,
semolina 25 ក្រាម,
គ្រាប់ 30 ក្រាម, zest lemon,
ស្ករ 100 ក្រាម។

ចម្អិនបបរក្រាស់ពីទឹកដោះគោ ទឹកឃ្មុំ និងធញ្ញជាតិ។ បន្ថែមគ្រាប់ល្អិតៗ ស្ករស ក្រូចឆ្មា។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដាក់ក្នុងខ្ទះនំធ្វើឱ្យផ្ទៃរលោងហើយត្រជាក់ក្នុងទូទឹកកក (15-20 នាទី) ។ លាបផ្លែប៉ោម កាត់ជាចំណិតៗ ប្រោះជាមួយស្ករ ដាក់វានៅលើកំពូលនៃនំ និងក្រែមលាបលើពួកគេ។

នំដ៏អស្ចារ្យដោយគ្មានការដុតនំ

ខូគី 200 ក្រាមឬគ្រាន់តែជានំប៊ីសស្ទីន។
ប៊ឺ 40 ក្រាម។
ឈីក្រុម Fulham 450 ក្រាម។
ស្កររលាយ 40 ក្រាម។
zest និងទឹកនៃ 2 lemons
ទំពាំងបាយជូរ 100 ក្រាម។

បុកខូឃីនំប៊ីស្គីត រលាយប៊ឺលើកំដៅទាប លាយខូឃី និងប៊ឺ។ បាចចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើបាតនៃខ្ទះនំ Springform ។ ផ្សំឈីក្រុម Fulham, ស្កររលាយ, zest lemon និងទឹកនៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ចាក់​ល្បាយ​ចូល​ទៅក្នុង​ផ្សិត ហើយ​ទុក​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល ៣០ នាទី​។ យកនំចេញពីខ្ទះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយតុបតែងជាមួយទំពាំងបាយជូរស្រស់ ឬស្លឹកជីអង្កាម។

គ្មាននំដុតនំទេ។

ខូគី 500 ក្រាម,
1 ពែង Walnut កាត់,
ទឹកដោះគោខាប់ ១កំប៉ុង,
1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃកាកាវនិង 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្ករ granulated ។

កិនខូគីឱ្យល្អិតល្អន់ បន្ថែមគ្រាប់ និងទឹកដោះគោខាប់។ កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ដាក់​លើ​ថាស​គ្រប​ហើយ​ត្រជាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល ៤០ នាទី។ បន្ទាប់មកប្រោះនំជាមួយស្ករនិងកាកាវហើយបម្រើ។

នំសូកូឡាជាមួយ truffles

ខូឃី - 250 ក្រាម។
butter - 100 ក្រាម។
cinnamon - 1 ស្លាបព្រា
ស្រទាប់ខាងក្នុង៖
flakes អាល់ម៉ុង - 50 ក្រាម។

ការបំពេញ៖
សូកូឡាខ្មៅ - ៦០០ ក្រាម។
butter - 200 ក្រាម។
ក្រែម - 500 មីលីលីត្រ
liqueur ណាមួយ - 4 tablespoons
អាល់ម៉ុន - ដី 100 ក្រាម។

កំដៅក្រែមនិងប៊ឺក្នុងខ្ទះរហូតដល់ឆ្អិន។ យកចេញពីកំដៅ, ត្រជាក់បន្តិចហើយបន្ថែមបំណែកសូកូឡា។ លាយឱ្យបានល្អ។ បន្ថែមម្សៅអាល់ម៉ុន, ត្រជាក់បន្តិចហើយបន្ថែមស្រា។
កំទេចខូឃីហើយលាយវាជាមួយប៊ឺរលាយនិង cinnamon ។ ដាក់ខូឃីនៅក្នុងផ្សិតដែលមានគែមដែលអាចដកចេញបាន គ្របដោយក្រដាសដុតនំ។ ប្រោះជាមួយអាល់ម៉ុន។ ចាក់ល្បាយសូកូឡាពីលើ។
ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 6-12 ម៉ោង។
បន្ទាប់មកយកនំចេញពីផ្សិតហើយបម្រើ

នំឈីសត្រជាក់ជាមួយស្វាយ

ផ្លែស្វាយ - 250 ក្រាម (អ្នកអាចប្រើស្វាយលុបចោលតាមរយៈ Sieve បាន)
ក្រែម - 200 មីលីលីត្រ
ស៊ុត - 3
ឈីក្រុម Fulham - 200 ក្រាម។
ស្ករ - 50 មីលីលីត្រ
ស្ករ vanilla - 100 មីលីលីត្រ
ការតុបតែង៖
សូកូឡា - 1 បារ
ផ្លែស្វាយ - ១៥០ ក្រាម។

Whip ក្រែម, បំបែក yolks ពីពណ៌ស។ វាយពណ៌សទៅជាពពុះរឹង។
លាយ yolks ម្តងមួយៗជាមួយឈីក្រុម Fulham បន្ថែមស្ករធម្មតា និង vanilla, ស្វាយសុទ្ធ។
ចុងក្រោយ កូរ​ម្សៅ​ពណ៌​ស​ថ្នមៗ រួច​បន្ថែម​វា​ទៅក្នុង​ល្បាយ​។
ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងខ្ទះមូលមួយ គ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់ខ្លាំង (ក្នុងទូទឹកកក) យ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោង។ នំអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅពេលក្រោយនៅក្នុងទូទឹកកក។
នំត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកក 30 នាទីមុនពេលបម្រើហើយយកចេញពីផ្សិត។ កូរ​ទឹក​ស្វាយ​ចាក់​លើ​នំ​ហើយ​តុបតែង​ជាមួយ​ដុំ​សូកូឡា។

នំខេក "ការ៉ាកាកា"

ខូគីរលុង - 400 ក្រាម។
butter - 200 ក្រាម។
ស្ករ - 3/4 ពែង
កាកាវ - 4 ស្លាបព្រា
កាហ្វេត្រជាក់ - 1/2 ពែង
raisin
គ្រាប់
ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់

វាយប៊ឺនិងស្កររហូតដល់ពពុះ។ ដោយឡែកពីគ្នា កិនខូឃីទៅជាម្សៅ។
បន្ថែមកាហ្វេទៅក្នុងពពុះ, កូរ។ បន្ថែមកាកាវ, raisins, គ្រាប់ chopped និង (ឬ) ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។ លាយ​ជាមួយ​ខូគី កក់​ខូគី​ខ្លះ​សម្រាប់​តុបតែង។
ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងខ្ទះប្រោះជាមួយខូឃីដែលនៅសល់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យរឹង។
អ្នកអាចរមៀលបាល់ហើយរមៀលវានៅក្នុងកំទេចខូឃីដែលនៅសល់

នំ Apricot ដោយគ្មានការដុតនំ

ប៊ឺ 200 ក្រាម,
ស្ករ ៣០០ ក្រាម,
នំកែកឃឺប៊ឺ ២០០ ក្រាម,
1 ស៊ុត,
1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ vanillin និង 800 ក្រាមនៃ apricots ។

វាយប៊ឺជាមួយស្ករពាក់កណ្តាល បន្ថែមនំកែកឃឺ ស៊ុត និងវ៉ានីឡា។ ដាក់​ល្បាយ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មាន​សំណើម​ដោយ​ទឹក ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក។
រៀបចំទឹកសុទ្ធពីផ្លែ apricots ស្រស់ និងស្ករ គ្របនំជាមួយស្រទាប់ក្រាស់ ហើយដាក់វាត្រឡប់មកវិញក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ម៉ោង។
បនាប់ពីរឹងរួចបើកចំហៀងហើយដាក់នំលើចាន។ កំពូលនំជាមួយ whipped cream

ស៊ុប curd ឆ្ងាញ់ ស្រដៀងនឹងការ៉េម ដែលមានស្រទាប់ berry រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងមូលដ្ឋាន crispy ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• gelatin 10 ក្រាម;
• ទឹក 50 មីលីលីត្រ;
• សូកូឡាខ្មៅ ១០០ ក្រាម;
• ប៊ឺ 70 ក្រាម;
• ម្សៅពោត 100 ក្រាម;
• ឈីក្រុម Fulham 200 ក្រាម;
• ស្ករ 1 ស្លាបព្រា;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ vanilla;
• ទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រ;
• សូកូឡាពណ៌ស 100 ក្រាម;
• ក្រែមធ្ងន់ 200 មីលីលីត្រ;
• ផ្លែស្ត្របឺរី ២០០ ក្រាម។

ការរៀបចំ

ត្រាំ gelatin ។ បំពេញវាដោយទឹកហើយទុកឱ្យហើមសម្រាប់ពេលវេលាដែលបានបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់។

រលាយសូកូឡាខ្មៅជាមួយប៊ឺក្នុងទឹក ឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ចាក់សូកូឡារាវលើធញ្ញជាតិហើយកូរ។ នេះនឹងជាមូលដ្ឋាននៃនំ។

តម្រង់បន្ទះកាត់ជាមួយ parchment ។ ដាក់ចានដុតនំរាងនិទាឃរដូវនៅលើវា។ គ្របផ្នែកខាងក្នុងជាមួយក្រដាសដុតនំផងដែរ។ ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ស្អិត​ល្អ សូម​លាប​ប្រេង​បន្លែ​ទាំងសងខាង។

ដាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ កម្រិត​និង​បង្រួម​ស្រាល។ នេះងាយស្រួលធ្វើជាមួយម៉ាស៊ីនកិនដំឡូង។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

វាយឈីក្រុម Fulham ជាមួយស្ករធម្មតា និង vanilla នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ យកទឹកដោះគោទៅស្ងោរ ហើយបន្ថែម gelatin ហើមទៅវា។ កូរឱ្យហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែ gelatin ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ផ្សំទឹកដោះគោជាមួយឈីក្រុម Fulham, កូរ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសូកូឡាពណ៌សរលាយហើយកូរម្តងទៀត។

វាយក្រែមដែលញាក់ ហើយនៅពេលដែលម៉ាសទឹកដោះគោ និងសូកូឡាបានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ផ្សំពួកវា។

ចាក់ mousse ពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងផ្សិតដាក់លើមូលដ្ឋានហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10 នាទី។ ដាក់ស្រទាប់នៃផ្លែស្ត្របឺរីកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត (អ្នកអាចប្រើផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើណាមួយតាមរសជាតិរបស់អ្នក) ហើយចាក់នៅក្នុងពាក់កណ្តាលទីពីរនៃ mousse ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរទៅបីម៉ោង។

បកសំបកចេញពីបាត ហើយយកនំចេញពីចិញ្ចៀន។ ប្រសិនបើ​ប្រើ​ក្រវ៉ាត់​កុម្មង់​សូម​ជូត​វា​បន្តិច។ វានឹងឡើងកំដៅហើយងាយស្រួល "បញ្ចេញ" នំ។

2. ណាប៉ូឡេអុង

សមាជិកគ្រួសារនឹងចំណាយពេលយូរក្នុងការទស្សន៍ទាយថា នំស្តើង និងឆ្ងាញ់បែបនេះផលិតពីអ្វី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 ស៊ុត;
• ស្ករ 100 ក្រាម;
• ម្សៅពោត ១ ស្លាបព្រាបាយ;
• ស្ករ vanilla 5 ក្រាម;
• ½ក្រូចឆ្មា;
• ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ 70 ក្រាម;
• 2 នំបុ័ង pita ស្តើង;
• Walnut 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

លាយស៊ុត ស្ករស និងស្ករវ៉ានីឡា ម្សៅស៊ុប កន្លះក្រូចឆ្មា ចាក់ចូល ហើយដាក់លើភ្លើងតិចៗរហូតដល់ក្រាស់។ បន្ថែមប៊ឺទៅក្រែមក្តៅ។

កាត់នំបុ័ងភីតាជាស្រទាប់ ៗ ដែលមានទំហំប្រហែល 15 x 15 សង់ទីម៉ែត្រ។ កិនគ្រាប់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

ប្រមូលផ្តុំនំជាស្រទាប់ៗ៖ នំប៉័ងភីតា ក្រែម គ្រាប់មួយចំនួន នំបុ័ងភីតា ក្រែម គ្រាប់ជាដើម។ បនា្ទាប់ពីបន្ថែមស្រទាប់ក្រែមចុងក្រោយហើយប្រោះនំដោយសប្បុរសដោយគ្រាប់រួមទាំងភាគី។

ទុកនំរយៈពេលមួយម៉ោងឬពីរម៉ោងដើម្បីត្រាំ។

3. Anthill

ស្រួយឆ្ងាញ់ ហើយងាយស្រួលធ្វើណាស់។ ជំនួសឱ្យខូឃី - គ្រាប់អាហារពេលព្រឹកស្ងួត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោខាប់ ២៥០ ក្រាម;
• ប៊ឺ 180 ក្រាម (80-85% ជាតិខ្លាញ់);
• សូកូឡា 250 ក្រាម;
• សណ្តែកដីលីង 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

វាយប៊ឺរទន់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ត whisking, ចាក់ចូលទៅក្នុងប្រេង។ បន្ថែមសណ្តែកដី និងគ្រាប់សូកូឡា (គ្រាប់ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក) ទៅក្នុងក្រែម។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

តម្រឹមជញ្ជាំងខាងក្នុងនៃរង្វង់នំជាមួយ parchment ហើយដាក់ល្បាយសូកូឡា - ប៊ឺតនៅខាងក្នុង។ បង្រួមនិងទូរទឹកកករហូតដល់កំណត់ទាំងស្រុង។ យកនំចេញពីចិញ្ចៀនហើយតុបតែងតាមការចង់បាន។

4. No-Bake Chocolate Banana Cake

សូមអរគុណដល់ custard និងចេកឆ្ងាញ់ ខូគីត្រូវបានត្រាំទាំងស្រុង ហើយក្លាយទៅជាដូចនំអេប៉ុង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ករ 200 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla 10 ក្រាម;
• 4 ស៊ុត;
• ម្សៅ 50 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 600 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ 50 ក្រាម;
• ខូគីសូកូឡា 500 ក្រាម;
• ចេកធំ 3-4;
• ½បារនៃសូកូឡាខ្មៅ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ១ស្លាបព្រាបាយ។

ការរៀបចំ

ញែក yolks ពីពណ៌សហើយកិនវាជាមួយស្ករធម្មតានិង vanilla ។ ប្រសិនបើល្បាយក្រាស់ពេក បន្ថែមទឹកដោះគោពីរទៅបីស្លាបព្រាបាយ។ នៅពេលដែលម៉ាស់ប្រែទៅជាពណ៌សដោយប្រុងប្រយ័ត្ន stirring ជានិច្ចបន្ថែមម្សៅ។ កំដៅប៉ុន្តែមិនឆ្អិនទឹកដោះគោ។ ដោយមិនឈប់កូរ, ចាក់វាចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត។

ចាក់​ល្បាយ​ស៊ុត​-​ទឹកដោះគោ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង ហើយ​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​ទាប​រហូត​ដល់​វា​ឡើង​ក្រាស់។ ក្រែមត្រូវតែត្រូវបានកូរជាបន្តបន្ទាប់។ យកចេញពីកំដៅបន្ថែម butter, កូរ។

យកផ្សិតមួយចំហៀងហើយបំពេញបាតដោយក្រែមត្រជាក់។ ដាក់ស្រទាប់ខូឃីនៅលើវា។ ប្រសិនបើរាងមូល ហើយខូគីមានរាងការ៉េ បំបែកវាចេញ។ បន្ទាប់ពី impregnation វានឹងមិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទេ។

គ្របដណ្តប់ខូឃីជាមួយស្រទាប់ក្រែមហើយបន្ទាប់មកជាមួយស្រទាប់ចេកស្តើង។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់អ្នកឈានដល់គែមនៃផ្សិត។ ស្រទាប់ចុងក្រោយគួរតែមានក្រែម។

រៀបចំ glaze: បំបែកសូកូឡាទៅជាចំណិតបន្ថែមទឹកដោះគោពីរបីស្លាបព្រានិងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នមួយស្លាបព្រា។ រលាយក្នុងមីក្រូវ៉េវឬក្នុងអាងងូតទឹក។

ចាក់​ម្សៅ​លាប​លើ​នំ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​រយៈ​ពេល​បី​ទៅ​បួន​ម៉ោង ឬ​ពេញ​មួយ​យប់។

5. Smetannik

7. នំគ្មានដុតនំ

នំខុសពីធម្មតាផ្តល់ចំណាំល្អ ហើយនំដ៏ផ្អែមល្ហែមរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2 ស៊ុត;
• ស្ករ 150 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla 10 ក្រាម;
• ម្សៅពោត ២ ស្លាបព្រាបាយ;
• ទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ 90 ក្រាម;
• breadcrumbs 160 ក្រាម;
• 160 ក្រាម Walnut;
• 3 ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ condensed ។

ការរៀបចំ

រៀបចំ custard: លាយស៊ុតជាមួយស្ករធម្មតានិង vanilla បន្ថែមម្សៅ (ម្សៅដំឡូងឬម្សៅ) ចាក់ទឹកដោះគោនិងកំដៅលើកំដៅខ្ពស់ប៉ុន្តែកុំឱ្យវាឆ្អិន។ កាត់បន្ថយកំដៅ, កូររហូតដល់ក្រាស់។ បន្ថែម 50 ក្រាមនៃ butter ចូលទៅក្នុងក្រែមនៅតែក្តៅ។

កិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនអាហារ។ លាយពួកវាជាមួយ breadcrumbs ប៊ឺរលាយ (40 ក្រាម) និងទឹកដោះគោ condensed ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ដាក់ស្រទាប់នៃល្បាយគ្រាប់ប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់នៅលើបាតនៃផ្សិត។ បង្រួមនិងខាញ់ជាមួយក្រែម។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់អ្នកអស់គ្រឿងផ្សំ។ ស្រទាប់ចុងក្រោយគួរតែជាក្រែម។

ទុកនំខេកហើយត្រាំពីរបីម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។ មុន​ពេល​បម្រើ សូម​តុបតែង​ជាមួយ​សំបក​គ្រាប់ ឬ​គ្រាប់​ទាំងមូល។

កំណែសាមញ្ញនៃនំបំពង់ទឹកឃ្មុំជាទីស្រឡាញ់ជាមួយ cherries ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2 ស៊ុត;
• ស្ករ 270 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla 10 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 1 លីត្រ;
• ម្សៅ 200 ក្រាម;
• ម្សៅ 1 ½ស្លាបព្រា;
• ក្រែម 250 មីលីលីត្រជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ 30-35%;
• 1 គីឡូក្រាមនៃនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចឬ strudel ជាមួយ cherries;
• សូកូឡាខ្មៅ ៥០ ក្រាម។

ការរៀបចំ

វាយ vanilla និងស្ករធម្មតាជាមួយស៊ុត។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយម្សៅជាមួយម្សៅបន្ថែមទៅល្បាយស៊ុត - ស្ករ។ ធ្វើ​បែប​នេះ​ជា​ផ្នែកៗ​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​លាយ​កាន់តែ​ល្អ​។

កំដៅទឹកដោះគោ។ មួយសន្ទុះមុននឹងស្ងោរ ចាក់ល្បាយម្សៅស៊ុតចូលយឺតៗក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ក្រែមក្រាស់។

ត្រជាក់ custard ទាំងស្រុង។ ចាក់ក្រែមធ្ងន់ត្រជាក់ចូលក្នុងវា។ ចាក់បន្តិចម្តង ៗ ដោយកូរផ្នែកនីមួយៗ។

ដាក់ស្រទាប់ជាច្រើននៅលើម្ហូបមួយហើយលាបវាដោយសប្បុរស។ ស្រទាប់បន្ទាប់នីមួយៗគួរតែមានអង្កត់ផ្ចិតតូចជាងស្រទាប់មុនបន្តិច បន្ទាប់មកអ្នកនឹងទទួលបានផ្ទះមួយ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលកុម្មង់នំដែលប្រើត្រូវបានផលិតចេញពីកុម្មង់នំខ្លីៗ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិនត្រូវបានត្រាំឡើយ។

ប្រោះ​សូកូឡា​កិន​ពីលើ​នំ ឬ​តុបតែង​តាម​ចិត្ត​។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។

9. កញ្ចក់ខូច

នំខេកដ៏ស្រស់ស្អាតសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តម៉ាម៉ាឡាដ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 100 ក្រាមនៃចាហួយពហុពណ៌នៅក្នុងទម្រង់ម្សៅ;
• 20 ក្រាម gelatin;
• ទឹក 100 មីលីលីត្រ;
• 3 គីវី;
• ក្រែមជូរ ៤០០ ក្រាមជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ ១០-១៥%;
• ស្ករ 100 ក្រាម;
• កញ្ចប់មួយនៃ vanillin ។

ការរៀបចំ

រៀបចំចាហួយ៖ ចាក់ទឹករំពុះ 100 មីលីលីត្រសម្រាប់រាល់ 50 ក្រាមនៃម្សៅកូរឱ្យត្រជាក់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់រឹងទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានចាហួយពណ៌ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចទេ សូមលាបពណ៌ជែលឡាទីនធម្មតាដោយប្រើទឹកផ្លែឈើ ឬពណ៌អាហារ។

នៅពេលដែលចាហួយរឹងអ្នកនឹងត្រូវកាត់វាដោយចៃដន្យ។ បំណែកគួរតែធំហើយមិនស្មើគ្នាដូចជាកញ្ចក់ខូច។ លាបនិងកាត់ផ្លែគីវីចូលទៅក្នុងគូបធំ។

វាយ Cream sour ត្រជាក់ជាមួយស្ករនិង vanilla ។ រំលាយ gelatin ក្នុងទឹក។ នៅពេលដែលវាហើម រលាយវា (តែកុំឆ្អិន)។ នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយបន្ត whisk បន្ថែមវាទៅ Cream sour ។

ផ្សំក្រែមជូរជាមួយចាហួយ និងគីវី លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ ហើយដាក់ក្នុងផ្សិតស៊ីលីកុន។ រលោងចេញដើម្បីកុំឱ្យបំណែកនៃចាហួយជាប់។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់កកទាំងស្រុង។

10. នំមិនដុតនំជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន

ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃ buttercream ជាមួយគ្រាប់ និងកាលបរិច្ឆេទ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 100 ក្រាម Walnut;
• កាលបរិច្ឆេទ 150 ក្រាម;
• ប៊ឺ 1 ស្លាបព្រា;
• សូកូឡាខ្មៅ ៨០ ក្រាម;
• ម្សៅពោត 50 ក្រាម;
• gelatin 15 ក្រាម;
• ទឹក 80 មីលីលីត្រ;
• ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាមជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ ២០%;
• 200 ក្រាម;
• 400 មីលីលីត្រ ryazhenka ។

ការរៀបចំ

នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនអាហារ ឬម៉ាស៊ីនលាយ កិនកាលបរិច្ឆេទ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយ prunes) និងគ្រាប់ជាមួយប៊ឺ។

ដាក់ចានរាងសំប៉ែត ឬរង្វង់នំកុម្មង់នៅលើចានរាងសំប៉ែត។ តម្រឹមជញ្ជាំងខាងក្នុងនៃខ្ទះជាមួយនឹងបន្ទះ parchment ។ ដាក់ល្បាយណាត់-ណាត់នៅខាងក្នុង រលោង និងបង្រួម។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ១០-២០ នាទី។

លាយសូកូឡារលាយជាមួយម្សៅពោត។ កូររហូតទាល់តែធញ្ញជាតិទាំងអស់ត្រូវបានស្រោបនៅក្នុងសូកូឡា។ ដាក់វានៅលើ parchment ហើយរាលដាលវាឆ្លងកាត់វាដើម្បីឱ្យពួកគេស្ទើរតែមិនប៉ះ។ ដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

ត្រាំ gelatin: ពនលាយវាក្នុងទឹក ហើយទុករយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់នៅលើកញ្ចប់។

ធ្វើក្រែម៖ ដំបូងវាយក្រែមជូរជាមួយទឹកដោះគោខាប់ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ហើយវាយម្តងទៀត។ រលាយ gelatin ហើម - វាគួរតែរលាយទាំងស្រុងប៉ុន្តែមិនឆ្អិនទេ។ ត្រជាក់បន្តិចហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងក្រែម។ កូរម្តងទៀត។ ចាក់ក្រែមនៅលើមូលដ្ឋាននៃនំហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

តុបតែងផ្នែកខាងលើដោយម្សៅពោតគ្របដណ្តប់ដោយសូកូឡា ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់កំណត់ទាំងស្រុង។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលបួនម៉ោង។