22.08.2018 15:34

ស្វែងរកនៅទីនេះនូវរូបមន្តដែលឆ្ងាញ់ មិនធម្មតា និងសាកល្បងពេលវេលាសម្រាប់នំស្ពៃ និងត្រី។

នៅក្នុងវប្បធម៌របស់យើង នំគឺជានិមិត្តរូបនៃការលួងលោមផ្ទះ និងភាពរុងរឿង ប្រពៃណីជាច្រើនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងវា។ ដូច្នេះ ហេតុអ្វី​បាន​ជា​មិន​ចាត់​ទុក​ខ្លួន​ឯង និង​ក្រុម​គ្រួសារ​របស់​អ្នក​ចំពោះ​នំ​ដែល​មាន​ក្លិន​ក្រអូប និង​ពេញ​ចិត្ត។

នំ Yeast ជាមួយត្រីនិងស្ពៃក្តោប

ផលិតផល៖

• yeast 50 gr
• ទឹកឬទឹកដោះគោ 200 ក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលី 3 ពែង
• ពងមាន់ ៤ ភី។
• ទឹកឃ្មុំ 50 ក្រាម។
• ស្ពៃក្តោបពណ៌ស ៦០០ ក្រាម។
• ប្រេងអូលីវ 30 ក្រាម។
• ក្រូចឆ្មា ½ ភី។
• អំពូល 1 ភី។
• ហាន់ ៧០០ ក្រាម។
• 2 ស៊ុត yolks សម្រាប់លាបខ្លាញ់នំ។
• គ្រឿងទេស, អំបិល coarse ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

នំឆ្ងាញ់នឹងតុបតែងពិធីជប់លៀង ឬអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារដ៏ស្ងប់ស្ងាត់។ dough ប្រែចេញជា fluffy ណាស់, ទន់, ផ្អែម, និងការបំពេញគឺ juicy និងក្រអូប។ វាមិនឆ្អិនលឿនទេ ប៉ុន្តែអ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើជំហានស្មុគស្មាញណាមួយឡើយ។ នៅចុងបញ្ចប់អ្នកអាចតុបតែងនំជាមួយ braids, braiding, ផ្កាឬរាងផ្សិតផ្សេងទៀត។

របៀបធ្វើនំប៉ាវជាមួយត្រី និងស្ពៃក្តោប៖

តោះលាយម្សៅ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរំលាយដំបែក្នុងទឹកក្តៅ (ទឹកដោះគោ) បន្ថែមម្សៅនិងទឹកឃ្មុំ 30 ក្រាម។ កូររហូតដល់រលោងហើយរង់ចាំ 30-40 នាទីដើម្បីឱ្យម្សៅមានជាតិ ferment ។ នៅពេលដែលវាមានបរិមាណបួនដងបន្ថែមស៊ុត ប៊ឺ និងម្សៅ។

ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានល្អដោយដៃរបស់អ្នកដោយបន្ថែមម្សៅប្រសិនបើចាំបាច់។ វាគួរតែប្រែជាយឺត ទន់ និងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ឥឡូវនេះដាក់ dough នៅក្នុង Pan មួយគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយហើយផ្ញើទៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 90 នាទី។

ញែកសាច់ត្រីចេញពីឆ្អឹង បន្ថែមអំបិល កាត់ជាចំនិតៗ ហើយចៀនជាមួយគូបខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់សំបកមួយលេចចេញមក។

ច្របាច់ស្ពៃក្តោប បន្ថែមអំបិល បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា ហើយចុចឱ្យល្អដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់វាទន់។

ចែក dough ជា 3 ផ្នែក: ធំមធ្យមនិងតូច។ រមៀលចេញមួយដុំធំទៅក្រាស់ 15 មមហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ ដាក់ការបំពេញនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ dough រមៀលចេញ (បំណែកកណ្តាល) ។ យើងប្រើផ្នែកដែលនៅសល់សម្រាប់ការតុបតែង។

ចំណិតដែលបានបង្កើតឡើងគួរតែត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយ yolk វាយដំជាមួយសមហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេរយៈពេល 30-40 នាទី។

ជម្រើសជាមួយត្រីកំប៉ុង

នំ​ត្រី​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងសាមញ្ញ ប៉ុន្តែជាធម្មតាត្រូវបានគេបរិភោគនៅពេលល្ងាចដូចគ្នា! អ្នកអាចជំនួសត្រីធូណានៅក្នុងរូបមន្តជាមួយត្រីកំប៉ុងផ្សេងទៀត វានឹងនៅតែឆ្ងាញ់។

ផលិតផល៖

• ម្សៅពោត - 115 ក្រាម;
• 60 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី;
• ទឹកដោះគោ - 100 ក្រាម;
• margarine - 85 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• 2 ស៊ុតមាន់;
• ត្រីធូណាកំប៉ុងនៅក្នុងប្រេង - 400 ក្រាម;
• ក្រូចឆ្មា;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 30 ក្រាម;
• ក្បាលខ្ទឹមបារាំងមធ្យម;
• ស្ពស្រស់ ៧០០ ក្រាម;
• 2 ការ៉ុត;
• nutmeg ដឹងគុណ;
• អំបិល, ម្រេចក្រហមដី។

របៀបធ្វើនំបញ្ចុកជាមួយស្ពៃក្តោប និងត្រីកំប៉ុង៖

រៀបចំការបំពេញ។ វិចិត្រកាត់ស្ពៃក្តោប។ កិនការ៉ុត និងកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូប។ Fry បន្លែនៅក្នុងប្រេងបន្លែបន្ថែមអំបិលនិង simmer គ្របដណ្តប់សម្រាប់ 10-15 នាទី។

ញែកត្រីធូណាពីការបំពេញ, mash, ផ្សំជាមួយស្ពៃក្តោប, nutmeg, ប៉េងប៉ោះនិងស៊ុត។

លាយម្សៅពោត និងស្រូវសាលី បន្ថែមអំបិល និងម្សៅដុតនំ។ ចាក់ទឹកដោះគោ, margarine រលាយ, ស៊ុត 1 ហើយច្របាច់ម្សៅ។

ឥឡូវនេះខាញ់ផ្សិតជាមួយ margarine តម្រង់វាជាមួយ parchment ហើយដាក់ចំណិតក្រូចឆ្មានៅលើវា។

ដាក់ចំណិតនៅលើក្រូចឆ្មា បំពេញជាមួយម្សៅដែលបានរៀបចំ ហើយដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200 អង្សាសេ។ ត្រជាក់ចំណិតដែលបានបញ្ចប់ បង្វែរវាឱ្យសព្វ ដើម្បីឱ្យចំណិតក្រូចឆ្មានៅលើកំពូល តុបតែងជាមួយឱសថ និងបម្រើ។

ចំណិតជាមួយស្ពៃក្តោបនិងត្រីឆ្មា

ត្រីខគឺជាត្រីគ្មានឆ្អឹងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងជូរ គុណវិបត្តិតែមួយគត់របស់វាគឺក្លិនលក្ខណៈនៃដីល្បាប់ទន្លេ។ ដើម្បីកម្ចាត់វាត្រីគួរតែត្រូវបាន marinated បន្តិចនៅក្នុងស្រាសឬទឹក lemon ។ ចំណិតត្រីដ៏ឆ្ងាញ់នេះមានក្លិនហឹរមិនគួរឱ្យជឿ និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នារបស់វា គឺនឹកឃើញខ្លះៗពីសាច់ត្រី។

ផលិតផល៖

• som - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹកក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ;
• ស្ពពណ៌ស - 600 ក្រាម;
• dill - 70 ក្រាម;
• parsley - 100 ក្រាម;
• spinach - 100 ក្រាម;
• mayonnaise - 130 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី 150 ក្រាម;
• 3 ស៊ុត;
• kefir 130 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ 1.5 ស្លាបព្រា;
• ម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបធ្វើនំបញ្ចុកជាមួយស្ពៃក្តោប និងត្រីខ៖

លាង​ទឹក​ត្រី​ឱ្យ​ស្អាត យក​សាច់​ចេញ ញែក​សាច់​ចេញ​ពី​ឆ្អឹង និង​ស្បែក។ កាត់​សាច់​ត្រី​ជា​ដុំ​តូចៗ បន្ថែម​អំបិល​ចូល​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​រយៈពេល ១៥-២០ នាទី។

កាត់ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប បន្ថែមអំបិល និងច្របាច់ឱ្យល្អដោយដៃរបស់អ្នករហូតទាល់តែទឹកលេចចេញមក។ បន្ថែមបំណែកត្រីទៅបន្លែ។

លាយស៊ុតជាមួយ mayonnaise និង kefir ។ បន្ថែមម្សៅ, ម្សៅដុតនំនិង dill chopped ល្អ។ ភាពស្ថិតស្ថេរនៃ dough គួរតែស្រដៀងនឹងក្រែមជូរក្រាស់។

ខាញ់ខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃម្សៅនៅលើវា។ ដាក់ការបំពេញនៅលើកំពូលហើយចាក់នៅក្នុង dough ដែលនៅសល់។ ដាក់ចំណិតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេហើយដុតនំរយៈពេល 40-50 នាទី។

រូបមន្ត Multicooker

ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃចាស់និងថ្មី។ វាប្រែថាអ្នកអាចចំអិននំប្រពៃណីរុស្ស៊ីនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។

វាប្រែចេញ - អ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក! ម្សៅទន់ និងមានខ្យល់ចេញចូលយ៉ាងសុវត្ថិភាព ការពារការជ្រាបទឹក ដែលធ្វើឱ្យនំមានជាតិទឹកច្រើន។ កុម្មង់នំនេះមានរសជាតិប្លែក ជូរបន្តិច ជាមួយនឹងក្លិនប្រហើរត្រី។

ផលិតផល៖

• ម្សៅ 400-500 ក្រាម;
• 25 ក្រាមនៃ yeast;
• ទឹកដោះគោ 125 ក្រាម;
• ស៊ុត;
• 125 ក្រាមនៃ margarine creamy;
• 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;
• 0.5 ស្លាបព្រានៃសូដា;
• ៣០០ ក្រាម។ sauerkraut;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• fillet pollock - 500 ក្រាម;
• អំបិល, គ្រឿងទេស, ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន។

របៀបចំអិនចំណិតជាមួយស្ពៃក្តោប និងត្រីក្នុងចង្ក្រានយឺត៖

អ្នកត្រូវកំដៅទឹកដោះគោហើយរំលាយដំបែនៅក្នុងវា។ បន្ទន់ margarine ដាក់វានៅក្នុង dough បន្ថែមស៊ុត, ស្ករ, soda និងលាយផងដែរ។ បន្ថែមម្សៅ, knead dough ដោយដៃរបស់អ្នកហើយដាក់វានៅក្នុងចង្ក្រានយឺតសម្រាប់ភស្តុតាង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះជ្រើសរើសរបៀបប្រតិបត្តិការ "ចម្អិនច្រើន" កំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 40 ° C បិទគំរបហើយចុចប៊ូតុង "ចាប់ផ្តើម" ។ យើងរង់ចាំ 30 នាទី។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូប។ ប្តូរពហុចង្ក្រានទៅរបៀប "ចៀន" បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 2 ស្លាបព្រាបាយទៅក្នុងធុង ហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ថែម sauerkraut ។ ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 10-15 នាទី។

Pollock fillet គួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួតដោយកន្សែងមួយហើយកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។ បន្ទាប់មកប្រោះត្រីជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា អំបិល និងម្រេច។

ចែក dough ជាពាក់កណ្តាល។ ខាញ់ផ្នែកខាងក្រោមនៃខ្ទះ multicooker ឱ្យបានល្អហើយតម្រង់វាជាមួយក្រដាស parchment ឬ foil ។

ចែកម្សៅខ្លះឱ្យស្មើៗគ្នាលើបាតខ្ទះ ធ្វើឱ្យមានជ្រុងខ្ពស់។ ដាក់ស្ពៃក្តោប បន្ទាប់មកត្រី។

គ្របដណ្តប់ជាមួយពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់នៃ dough ។ ច្របាច់គែមរបស់ចំណិតឱ្យបានល្អជារង្វង់។ កំណត់ multicooker ទៅរបៀប "Baking" ។ បន្ទាប់ពី 1 ម៉ោងបង្វែរចំណិតទៅម្ខាងទៀតហើយដុតនំ 20 នាទីទៀត។ នំត្រជាក់អាចត្រូវបានបម្រើ។

ចំណង់អាហារ!

ការដុតនំធ្វើនៅផ្ទះណាមួយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងថ្ងៃឈប់សម្រាកពីព្រោះនៅថ្ងៃធ្វើការជាក្បួនមិនមានពេលឬចង់ចំណាយពេលយូរជាមួយការចម្អិនអាហារទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានរូបមន្តដែលមិនត្រូវការពេលវេលានិងការខំប្រឹងប្រែងច្រើន។ ទំនិញដុតនំបែបនេះរួមមាននំធ្វើពីម្សៅ kefir ជាមួយត្រីនិងស្ពៃក្តោប។

ជាធម្មតា នំបញ្ចុកត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយស្ពៃក្តោប ឬត្រី ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកលាយគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះសម្រាប់ការបំពេញ នោះអ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិភ្លឺ។ អ្នកនឹងត្រូវការត្រីកំប៉ុងដែលនៅក្នុងវេនក៏នឹងបន្ថែមកំណត់ចំណាំដើមទៅនឹងរសជាតិផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំត្រីនិងស្ពៃក្តោប

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត:
Kefir - 1 កែវ
Mayonnaise - 1 កែវ
ម្សៅ - 1.5 ពែង
ស៊ុត - 3 ភី។
ស្ករ - 2 tsp ។
អំបិល
សូដា

សម្រាប់ការបំពេញ:
ស្ពពណ៌ស 400-500 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
ត្រីកំប៉ុង - 1 កំប៉ុង
អំបិល, ម្រេច

កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ កាត់​ក្បាល​ស្ពៃក្តោប​មួយ​ក្បាល​តូច​ជា​បន្ទះស្តើងៗ ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង និង​បំពង​កូរ​ឲ្យ​សព្វ​រយៈពេល ១០-១៥ នាទី។ ឆា​ស្ពៃ​ចៀន​ជាមួយ​អំបិល និង​ម្រេច យក​ចេញពី​ភ្លើង ហើយ​ត្រជាក់​។ កិន​ត្រី​កំប៉ុង​ជាមួយ​សម​មួយ យក​ឆ្អឹង​ចេញ បើ​មាន ហើយ​បន្ថែម​ស្ពៃ​ក្តោប​ជាមួយ​ទឹក​កូរ។ សម្រាប់ចំណិតអ្នកអាចប្រើត្រីកំប៉ុងណាមួយជាការបំពេញ: ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក saury ត្រីសាឌីនត្រីធូណាជាដើម។ យក​ត្រី​កំប៉ុង​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ខ្លួន​វា​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ប្រេង។

សម្រាប់ dough វាយពងចំនួនបីលាយឱ្យបានល្អជាមួយកែវ kefir និងកែវ mayonnaise មួយបន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រានិងស្ករ granulated ពីរស្លាបព្រា។ កូរបន្តិចម្តងៗក្នុងម្សៅមួយពែងកន្លះចូលទៅក្នុងរង្គាលលទ្ធផល បំបែកដុំលទ្ធផល ហើយនាំយកទៅសភាពដូចគ្នា។ dough សម្រាប់ចំណិតជាមួយត្រីនិងស្ពៃក្តោបគួរតែមានភាពស៊ីសង្វាក់នៃក្រែមជូររាវ។ នៅចុងបញ្ចប់ បន្ថែម baking soda មួយភាគបួនស្លាបព្រា និងលាយល្អ។

ខាញ់ថាសដុតនំជ្រៅមួយ និងចានដុតនំជាមួយប្រេង ហើយដាក់ប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃម្សៅដែលបានបញ្ចប់ក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នានៅលើបាត។ រាលដាលការបំពេញឱ្យស្មើគ្នានៅលើកំពូលហើយបន្ទាប់មកចាក់ dough ដែលនៅសល់លើអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ដាក់ចំណិតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដុតនំនៅ 180-200 អង្សាសេរយៈពេល 40-45 នាទី។ ត្រជាក់ចំណិតដែលបានបញ្ចប់ជាមួយត្រី និងស្ពៃក្តោបបន្តិច កាត់វា បម្រើជាមួយក្រែមជូរសម្រាប់តែផ្អែម ឬជាម្ហូបសំខាន់។ នំនេះអាចបរិភោគបានទាំងក្តៅ និងត្រជាក់។

ប្រសិនបើការដុតនំធ្វើនៅផ្ទះមិនមែនជារឿងចម្លែកនៅក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នកទេ នោះរូបមន្តរបស់យើងគឺសម្រាប់តែអ្នកប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកអាចរៀបចំនំដំបែជាមួយស្ពៃក្តោប និងត្រីនៅផ្ទះតាមរូបមន្តដែលបានស្នើឡើង ដែលពិពណ៌នាយ៉ាងលម្អិតអំពីដំណើរការទាំងមូលចាប់ពីការរៀបចំ dough សម្រាប់នំ និងបញ្ចប់ដោយការដុតនំជាក់ស្តែង។ នំនេះអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃវិស្សមកាល ឬអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ ហើយអ្នកមិនចាំបាច់បារម្ភថាមានអ្វីខុសទេ ប្រសិនបើអ្នកមានរូបមន្តដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងដៃ។

របៀបចំអិន yeast pie នៅក្នុង oven នេះ។

ទោះបីជាមានមតិមួយដែលមិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបអាចធ្វើនំប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី - សាច់ត្រី។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ រូបមន្តសម្រាប់នំប៉ាវ និងម្សៅប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ីសម្រាប់វាគឺសាមញ្ញណាស់ ហើយនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនរបស់អ្នកធ្វើម្ហូបនោះទេ។ ការបំពេញអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់នឹងនៅតែព្រងើយកន្តើយចំពោះចំណិតជាមួយស្ពៃក្តោបនិងត្រី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទន្លេឬត្រីសមុទ្រស្រស់,
• ស្ពៃក្តោប
• ស៊ុត
• ម្សៅ,
• yeast រហ័ស,
• អំបិល, ស្ករ,
• ទឹកដោះគោ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

ជាឧទាហរណ៍ ត្រីសមុទ្រត្រូវបានសម្អាតដោយជញ្ជីង ក្បាល និងកន្ទុយត្រូវបានកាត់ចេញ ពួកគេត្រូវបានកាត់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះនឹងថង់ទឹកប្រមាត់ ហើយពោះវៀន និងផ្នែកផ្សេងទៀតត្រូវបានយកចេញ។ បន្ទាប់មកត្រីត្រូវបានកាត់តាមប្រវែងហើយឆ្អឹងកងខ្នងនិងឆ្អឹងធំ ៗ ត្រូវបានយកចេញ។ ព្រុយទាំងអស់ក៏ត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ដែរ។ មានតែបន្ទាប់ពីនេះ fillet ដែលនៅសល់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែក។

កាត់ស្ពៃក្តោបដោយកាំបិត។

បន្ទាប់មកនៅក្នុងខ្ទះតូចមួយ ឬខ្ទះចៀនជ្រៅ វាត្រូវបានចៀនយ៉ាងលឿននៅក្នុងប៊ឺ ហើយចាក់ភ្លាមៗជាមួយទឹកក្តៅ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ចម្អិនស្ទើរតែទាំងស្រុង។

ត្រីក៏ត្រូវបានចៀនយ៉ាងលឿនជាមួយម្រេចនិងអំបិលនៅក្នុងប៊ឺ។

ទន្ទឹមនឹងនេះ ដំបែរហ័សត្រូវបានពនលាយក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ ប៉ុន្តែមិនក្តៅ ហើយកូរ។

បន្ទាប់ពីយ៉ាងហោចណាស់ម្ភៃនាទីបន្ថែមស៊ុត, អំបិល, ស្ករទៅ yeast និងកូរយ៉ាងហ្មត់ចត់។

បន្ទាប់មកម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយលទ្ធផលក្នុងបរិមាណងាយស្រួលណាមួយដើម្បីទទួលបានម៉ាសស្តើង។

ដរាបណា dough កើនឡើង ហើយវាអាចធ្វើបានតែនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ និងដោយគ្មានសេចក្តីព្រាង បន្ថែមម្សៅឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ទៅវាដើម្បីឱ្យវាអាច kneaded ។

មុនពេល kneading, sprinkle ក្រុមប្រឹក្សាភិបាលជាមួយម្សៅនិងចាប់ផ្តើមដំណើរការ។ ដំបូង dough ត្រូវបាន kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងលំដាប់ចៃដន្យហើយបន្ទាប់មកពួកគេចាប់ផ្តើមបត់វាពាក់កណ្តាល, kneed វាដោយដៃរបស់ពួកគេ, បង្វែរវាលើសពី 90 ដឺក្រេនិងបត់វាពាក់កណ្តាលម្តងទៀត។ ការ​ធ្វើ​ប្រតិបត្តិការ​នេះ​ច្រើន​ដង​នឹង​បង្កើត​បាន​នូវ​ម្សៅ​ទន់​រលោង។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានរមៀលចេញជាពីរស្រទាប់ធំដែលមានទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។

ជំហានបន្ទាប់៖ ចាក់ប្រេងអូលីវចូលក្នុងចានដុតនំ ទម្លាក់ម្សៅមួយស្រទាប់ដាក់លើវា រួចបាចត្រី និងស្ពៃក្តោបដាក់លើវា។

បន្ទាប់ពីនោះគែមត្រូវបានបត់នៅលើគែមគ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់មួយផ្សេងទៀតនៃ dough និងរន្ធតូចមួយត្រូវបានធ្វើឡើងនៅកណ្តាល។

ចំណិតជាមួយត្រីនិងស្ពៃក្តោបត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេលជាមធ្យម 20-30 នាទីអាស្រ័យលើបរិមាណនៃការបំពេញនិងកម្រាស់នៃស្រទាប់ dough ។ ទុកនំឱ្យសម្រាកមុនពេលបម្រើ។

Fedora បានប្រាប់ពីរបៀបធ្វើនំជាមួយត្រី និងស្ពៃក្តោប រូបមន្ត និងរូបថតដោយអ្នកនិពន្ធ។

នំ​ជាមួយ​ស្ពៃក្តោប និង​ត្រី​ជា​នំ​ប្រពៃណី​ក្នុង​ប្រពៃណី​ធ្វើ​ម្ហូប​របស់​ជាតិ​សាសន៍​ផ្សេងៗ។ នំបែបនេះគឺល្អជាពិសេសសម្រាប់រដូវត្រជាក់ ហើយអ្នកអាចប្រើស្ពៃក្តោបពណ៌សស្រស់ ឬស្ពៃក្តោបជ្រលក់បាន (ជាការពិតណាស់ ក្នុងករណីនេះដំបូងគេត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់)។

នំជាមួយស្ពៃក្តោបនិងត្រីអាចត្រូវបានធ្វើពីប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃម្សៅឧទាហរណ៍ នំប៉ាវ (វាល្អក្នុងការធ្វើនំតូចៗ) ឬពីម្សៅ kefir ។ ម្សៅនេះអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងផ្សារទំនើប ផ្ទះបាយនៅផ្ទះ ឬកន្លែងផ្តល់ម្ហូបអាហារ ឬអ្នកអាចធ្វើវាដោយខ្លួនឯងបាន (ដែលជាការពិតណាស់គឺល្អជាង ដូច្នេះអ្នកនឹងដឹងច្បាស់ពីផលិតផលដែលអ្នកធ្លាប់រៀបចំវា)។

រូបមន្តសម្រាប់ចំណិតបើកចំហជាមួយស្ពៃក្តោបអង្ករនិងត្រី

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលីថ្នាក់ទីខ្ពស់ - ប្រហែល 2 ពែង;
• ទឹកដោះគោ - ប្រហែល 250 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• yeast - 2 ស្លាបព្រា;
• ប៊ឺធម្មជាតិ - ប្រហែល 100 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 1-2 ភី។ ;
• អំបិល - 1 pinch;
• ស្ពពណ៌ស - ប្រហែល 200 ក្រាម;
• សាច់ត្រី (ឧទាហរណ៍ hake ឬ cod) - ប្រហែល 200 ក្រាម;
• អង្ករឆ្អិន - ប្រហែល 200 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ស៊ុតលឿង - 1 ភី។ ;
• បៃតងស្រស់ផ្សេងៗគ្នា;
• ក្រូចឆ្មា - ១ ភី។

ការរៀបចំ

ដាំខ្ទឹមបារាំង និងស្ពៃក្តោប ហាន់ជាចំណិតៗ ដាក់ក្នុងខ្ទះរហូតដល់ទន់។ ដាំ​បាយ​ដែល​លាង​រួច​ដោយ​មិន​កូរ ហើយ​បង្ហូរ​ទឹក​ដែល​លើស។ អ្នក​អាច​លាង​ទឹក​ជាមួយ​ទឹក​ឆ្អិន​បាន​ប្រសិនបើ​អង្ករ​មិន​ប្រេះ។

ប្រលាក់សាច់ត្រីនៅក្នុង colander និងរៀបចំ dough ក្នុងពេលតែមួយ។ លាយទឹកដោះគោក្តៅបន្តិចជាមួយម្សៅ 2 ស្លាបព្រាបាយ និងស្ករ។ បន្ថែម yeast និង butter ទន់។ លាយនិងដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 30 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលនេះបន្ថែមស៊ុតនិងម្សៅ sifted បន្តិចទៅ dough ។ Knead និង knead dough ដោយដៃរបស់អ្នកយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 30-40 នាទី។ Knead និងលាយ។ យើងធ្វើវដ្តម្តងទៀតពីរដង។

កាត់​សាច់​ត្រី​ជា​ដុំ​តូចៗ (ច្រូតៗ)។ បន្ថែមអំបិលបន្តិច ប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា និងរដូវជាមួយគ្រឿងទេសស្ងួត។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, បង្ហូរទឹក។

ចែក dough ជាពីរផ្នែកមិនស្មើគ្នា។ ពីដុំធំរមៀលចេញនំមួយជុំនៃកម្រាស់មធ្យម។ ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង (អ្នកអាចតម្រង់វាជាមួយក្រដាសដុតនំ) ។ ពីផ្នែកតូចយើងរមៀលចេញ "សាច់ក្រក" ដែលយើងធ្វើចំហៀងនិងច្រូតសម្រាប់ "ក្រឡាចត្រង្គ" ។ ដំបូងដាក់អង្ករលាយជាមួយស្ពៃក្តោបនៅលើម្សៅហើយនៅលើកំពូល - បំណែកនៃត្រីនិងឱសថ។ យើងអនុវត្ត "បន្ទះឈើ" ។ ឥឡូវនេះបើកដាក់អង្ករនិងត្រីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់សីតុណ្ហភាព 180-200 អង្សាសេ។ ដុតនំចំណិតប្រហែល 25-30 នាទី។ ដុសខាត់នំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយស៊ុតលឿង។

នំអាចត្រូវបានបម្រើទាំងក្តៅឬត្រជាក់។

ចំណិតរហ័សជាមួយស្ពៃក្តោបនិងត្រីនៅលើ kefir

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។ ;
• kefir ខ្លាញ់មធ្យម - ប្រហែល 400 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅស្រូវសាលីថ្នាក់ទីខ្ពស់ - ប្រហែល 3 កែវ;
• អំបិល - 1 pinch;
• សូដាដុតនំ - 1 pinch;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• sauerkraut - ប្រហែល 300 ក្រាម;
• សាច់ត្រី (ឬត្រីកំប៉ុង) - ប្រហែល 300 ក្រាម;
• បៃតងស្រស់ផ្សេងៗគ្នា;
• ម្រេចខ្មៅដី។

ការរៀបចំ

លាយស៊ុតជាមួយ kefir អំបិលសូដាហើយវាយស្រាល។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ sifted, knead dough ប្រហែលក្រាស់ដូច pancakes ។

សម្រាប់ការបំពេញ លាងស្ពៃក្តោប ហើយដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនមួយភាគបួន ហើយត្រីទៅជាបំណែកតូចៗ (បើកំប៉ុងរួចកិន)។ តោះលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

ខាញ់ខ្ទះឆាជាមួយប្រេង។ ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃ dough (ឬជំនួសវា) ចូលទៅក្នុងផ្សិតបន្ទាប់មកបន្ថែមស្រទាប់នៃការបំពេញមួយ។ ម្រេចស្រាល ៗ ប្រោះជាមួយឱសថ chopped បន្ទាប់មកបន្ថែមស្រទាប់ខាងលើនៃ dough (ស្តើងជាងស្រទាប់មូលដ្ឋានបន្តិច) ។

ដុតនំចំណិតនៅក្នុងឡប្រហែល 25-30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម។ ដុសខាត់នំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយស៊ុតលឿង។

តើ​អ្នក​ចង់​ធ្វើ​នំ​ក្រហម​ដែល​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​ដំបែ​ជាមួយ​នឹង​ស្ពៃក្តោប​និង​ត្រី​ដែរ​ឬ​ទេ? កុម្មង់នំនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ទាំងតារាងប្រចាំថ្ងៃនិងថ្ងៃឈប់សម្រាក។ វាប្រែចេញក្លិនក្រអូបជាមួយនឹងស្រទាប់ស្តើងនៃ dough ដេញថ្លៃ។ ជាញឹកញាប់ជាងនេះទៅទៀត ចំណិតជាមួយនឹងការបំពេញបែបនេះត្រូវបានរៀបចំបិទជិត ដូច្នេះការបំពេញរក្សាភាពជូររបស់វា។ ខ្ញុំចូលចិត្តស្ពៃក្តោប និងនំត្រីក្តៅ។

ដំបូងខ្ញុំរៀបចំផលិតផលតាមបញ្ជី។

ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានមួយ ហើយលាយវាជាមួយដំបែស្ងួត។ ខ្ញុំបន្ថែមទឹកក្តៅ អំបិល ស្ករ ប្រេងបន្លែ ស៊ុត និងក្រែមជូរ។

ខ្ញុំបានច្របាច់ម្សៅទន់ ៗ យ៉ាងហ្មត់ចត់។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើម៉ាស៊ីននំប៉័ង។ ខ្ញុំគ្របដណ្តប់ម្សៅហើយឱ្យវាឡើងពីរដង។

នៅពេលនេះខ្ញុំរៀបចំការបំពេញ។ ខ្ញុំកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូប។

ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ក្តៅ រួច​បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​ជា​ការ​ស្រេច។

ខ្ញុំចៀនវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ខ្ញុំបានកាត់សាច់ត្រីជាគូបតូចៗ (ប្រហែល 1 * 1 សង់ទីម៉ែត្រ) ។

ខ្ញុំផ្ទេរវាទៅចានមួយ អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយកូរ។

ដាក់ស្ពៃក្តោបនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលបានកំដៅមុនហើយបន្ថែមក្រែម។

ដាំស្ពៃក្តោបលើកំដៅទាបរហូតដល់ក្រែមហួត។

ខ្ញុំអំបិលវាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែម dill ស្ងួតហើយកូរ។

ហើយនេះគឺជា dough ដែលបានកើនឡើងពីរដង!

ខ្ញុំបានច្របាច់ម្សៅហើយចែកវាជា 2 ផ្នែកព្រោះថាឡរបស់ខ្ញុំតូចហើយខ្ញុំដុតនំ 2 ចំណិតពីបរិមាណដែលបានផ្តល់ឱ្យ។ ខ្ញុំបែងចែកផ្នែកនីមួយៗនៃ dough ជា 2 ផ្នែកទៀត - ផ្នែកធំមួយ (សម្រាប់បង្កើតផ្នែកខាងក្រោម និងជញ្ជាំងនៃនំ) និងមួយទៀតតូចជាង (សម្រាប់ផ្នែកខាងលើនៃនំ) ។ ខ្ញុំលាបខ្លាញ់ផ្សិតជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយដាក់បាត និងចំហៀងនៃផ្សិតជាមួយម្សៅក្រឡុក។

ខ្ញុំដាក់ fillet cod ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងសំណុំបែបបទជាមួយ dough នេះ។

បន្ទាប់មក - ខ្ទឹមបារាំងចៀន។

ខ្ញុំបាចស្ពៃក្តោបចំហុយពីលើខ្ទឹមបារាំង។

ខ្ញុំ​គ្រប​ការ​បំពេញ​ជាមួយ​នឹង​ដុំ​ម្សៅ​ដែល​តូច​ជាង​មុន ហើយ​ខ្ទាស់​គែម។

ខ្ញុំទទួលបាន 2 បន្ទះ - ជុំ (អង្កត់ផ្ចិតសំណប៉ាហាំង - 22 សង់ទីម៉ែត្រ) និងចតុកោណ (ទំហំសំណប៉ាហាំង - 25 * 18 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ខ្ញុំ​គ្រប​ខ្ទះ​នំ​ជាមួយ​ហ្វីល ហើយ​ទុក​ឲ្យ​វា​បង្កើន​ទំហំ​ប្រហែល ២ ដង។

នៅក្នុងពែងមួយ ផ្សំប្រេងបន្លែ និងក្រែម ហើយប្រើជក់កុម្មង់នំ លាបខ្លាញ់លើកំពូលនៃនំ។

ខ្ញុំដុតនំត្រីជាមួយស្ពៃក្តោបនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190 ដឺក្រេរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត (ប្រហែល 35 នាទី) ។

នំជាមួយស្ពៃក្តោប និងត្រីទទួលបានជោគជ័យ!

ខ្ញុំ​យក​នំ​ចេញ​ពី​ផ្សិត​ដាក់​លើ​ក្ដារ​មួយ ហើយ​ទុក​ឲ្យ​វា​ឈរ​មួយ​រយៈ។

ខ្ញុំកាត់វាជាបំណែកតូចៗហើយបម្រើ។

ចំណង់អាហារ!