រូបមន្តងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់នំកែកឃឺឈីស។ រូបមន្តនំកែកឃឺឈីស ខូឃីនំខេកឃឺ
ខ្ញុំនិយាយជាមុនខ្ញុំមិនដែលព្យាយាមធ្វើវាជាមួយឈីសផ្សេងទៀតទេមានតែជាមួយពូជរឹងប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះខ្ញុំបានប្រើឈីសចំនួនបីដែលនៅសល់។
យកម្សៅទៅច្រោះវាល្អជាងដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក ។ល។
យើងយកប៊ឺទន់។ មិនចាំបាច់លង់ទឹកវាទេប៉ុន្តែយកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ទន់។
ឈីសបីនៅលើ grater ល្អ។ លើកនេះខ្ញុំមានបំណែក ខ្ញុំបោះវាចូលក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុក ហើយកិនវាឱ្យល្អិតល្អន់ជាដុំៗ។
ផ្សំអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចាន។
ហើយឥឡូវនេះយើងកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយម្រាមដៃរបស់យើងដោយទទួលបានកំទេចបែបនេះ។ តុងរួចពីខាងក្រោមកិនមិនគួរមាន "កោះ" ដាច់ដោយឡែក - គ្មានម្សៅគ្មានប៊ឺគ្មានឈីស។
ខ្ញុំតែងតែរមៀលចេញដោយផ្ទាល់នៅលើក្រដាសដុតនំ។ ក្នុងករណីនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺងាយស្រួលណាស់ក្នុងការផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំ។
រមៀលចេញស្តើង ៗ ម្សៅគួរតែក្រាស់ 2-3 មិល្លីម៉ែត្រមិនក្រាស់ទាល់តែសោះ!
នៅក្នុងប៉ារ៉ាឡែលបើក oven វាគួរតែត្រូវបាន heated ទៅមួយរយប៉ែតសិបដឺក្រេ។
ផ្ទេរ dough ទៅសន្លឹកដុតនំហើយកាត់ជាផ្នែក ៗ ។ ខ្ញុំធ្វើបែបនេះជាមួយឧបករណ៍កាត់ភីហ្សា។
ហើយឥឡូវនេះអ្នកអាចអំបិលពួកគេបន្តិច។ គ្រាន់តែនៅលើកំពូលលើតំបន់ទាំងមូលបន្តិច។ ដោយផ្ទាល់ទោះបីជាឈីសមានបរិមាណច្រើនក៏ដោយខ្ញុំត្រូវការអំបិលនៅទីនោះ។
យើងដាក់ក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេលប្រហែលប្រាំពីរទៅដប់នាទី (កុំភ្លេចវាត្រូវតែត្រូវបានកំដៅឱ្យបានល្អ!) ពេលវេលាអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃ dough និងលក្ខណៈសម្បត្តិជាក់លាក់នៃ oven របស់អ្នក។
នំកែកឃឺគួរមានភាពស្រស់ស្អាត ក្រហមឆ្អៅថ្នមៗ។
អ្នកអាចប្រោះវាជាមួយ cumin, គ្រាប់អាភៀន, គ្រាប់ល្ង, ឱសថស្ងួតណាមួយ - នៅទីនេះអ្នកអាចប្រើអ្វីដែលអ្នកចង់បាន។
ទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
វាល្អសម្រាប់អ្នកដើម្បីកំទេច! មិនអាចបំបែកបាន! :)
ប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីនលាយល្បឿនលឿនក្នុងការចោលរបស់អ្នក បន្ទាប់មកប្រើវា បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកអាចគ្រប់គ្រងកាំបិតធម្មតា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងករណីរបស់យើងវាបានប្រែក្លាយថាក្តារកាត់ពណ៌បៃតងដែលផ្គូផ្គងជាមួយកាំបិតពិសេសគឺល្អសម្រាប់ការច្របាច់ប៊ឺនិងម្សៅ។
បច្ចេកវិជ្ជាសម្រាប់រៀបចំនំកែកឃឺខុសពីបច្ចេកវិជ្ជាសម្រាប់ធ្វើនំកុម្មង់នំខ្លីៗតែនៅក្នុងវត្តមាននៃឈីសនៅក្នុងសមាសភាពប៉ុណ្ណោះ បើមិនដូច្នេះទេត្រូវអនុវត្តតាមច្បាប់ដូចគ្នា៖ សមាសធាតុ និងឧបករណ៍ចាំបាច់ទាំងអស់ត្រូវតែត្រជាក់។ តាមឧត្ដមគតិ ដាក់ប៊ឺត្រជាក់ ទឹក និងកាំបិតក្នុងទូរទឹកកក 10 នាទីមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។
បង្វែរប៊ឺនិងម្សៅទៅជាកំទេចល្អ។ ប្រសិនបើឈីសមិនមានជាតិប្រៃទេ បន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅម្សៅនៅដំណាក់កាលនេះ។ អ្នកអាចបន្ថែមឱសថស្ងួត និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។
បន្ថែមឈីសរឹងដែលអ្នកចូលចិត្តទៅក្នុងខ្ទះប៊ឺ បន្ទាប់ពីកិនវាឱ្យល្អិតល្អន់។ ច្របាច់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់បញ្ចូលគ្នាម្តងទៀត។
ចាក់កំទេចកំទីលើផ្ទៃការងារ ហើយបន្ថែមទឹកទឹកកក មិនលើសពីពីរបីស្លាបព្រាបាយ។ វានឹងជួយអ្នកក្នុងការផ្សំគ្រឿងផ្សំ។
រុំម្សៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 នាទី។
រមៀលចេញម្សៅដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ប្រហែល 3 ម។ កាត់នំកែកឃឺដោយប្រើកាំបិតឬឧបករណ៍កាត់។
កម្ចាត់ម្សៅដែលលើសចេញ ប្រមូលវាចូលគ្នា រមៀលវាចេញ ហើយកាត់វាម្ដងទៀត។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់អ្នកបានប្រើម្សៅទាំងអស់។
រៀបចំនំកែកឃឺនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានស្រទាប់ parchment ហើយដុតនំនៅ 170 អង្សាសេរយៈពេល 12-15 នាទី។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ 120 ក្រាម;
- 200 ក្រាមនៃឈីសរឹង;
- 2 ស្លាបព្រានៃទឹកត្រជាក់;
- ប៊ឺ 60 ក្រាម។
ចម្អិនអាហារ
- ប្រើកាំបិតដើម្បីបង្វែរម្សៅនិងប៊ឺទៅជាកំទេច។
- បន្ថែមឈីសហើយច្របាច់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ម្តងទៀត។
- ចាក់ទឹកត្រជាក់ហើយប្រមូលម្សៅចូលជាបាល់។ រុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 នាទី។
- រមៀលចេញ dough ទៅកម្រាស់ 3 មមនិងកាត់។
- ដុតនំនំកែកឃឺនៅ 170 អង្សាសេរយៈពេល 12-15 នាទី។
នំកែកឃឺឈីសរឹង- ល្អសម្រាប់កាហ្វេ តែ និងសូម្បីតែស្រាបៀរ។ វាយនភាពរបស់នំកែកឃឺ មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ពណ៌ភ្លឺ និងរូបរាងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញធ្វើឱ្យមានចំណង់អាហារ ហើយជាក្បួនពួកវាមិនស្ថិតនៅលើម្ហូបក្នុងរយៈពេលយូរឡើយ។ ជាពិសេសក្មេងៗចូលចិត្តរូបរាងមិនធម្មតារបស់ពួកគេ។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរូបរាងនៃបំណែកនៃឈីសខូឃីត្រូវបានកាត់ជាត្រីកោណហើយបន្ទាប់មកឧទាហរណ៍ជាមួយនឹងចំបើងសម្រាប់ភេសជ្ជៈរន្ធត្រូវបានច្របាច់ចេញក្នុងទម្រង់បំពាន។ រូបមន្តនំកែកឃឺឈីសជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ នៅផ្ទះអ្នកអាចចំអិនដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិនៃខូគី paprika គ្រាប់ល្ងឬឱសថស្ងួតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅវានៅពេល kneading dough ។ ខ្ញុំចូលចិត្តបន្ថែមរមៀតបន្តិចទៅក្នុងម្សៅ បន្ទាប់មកនំកែកឃឺប្រែជាពណ៌លឿងកាន់តែសម្បូរបែប។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ពិធីជប់លៀង ថ្ងៃឈប់សម្រាក ឬសម្រាប់តែខ្លួនអ្នក និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកសម្រាប់តែ។ នំកែកឃឺឈីសនឹងធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍រីករាយបំផុត!
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំកែកឃឺឈីស
ចម្អិននំកែកឃឺឈីសជាជំហាន ៗ ជាមួយរូបថត
នំកែកឃឺឈីសនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមានអាហារសម្រន់ងាយស្រួលនិងហ៊ាន។ អ្នកអាចបម្រើនំកែកឃឺជាមួយទឹកជ្រលក់។ ចំណង់អាហារ!
បើអ្នកចូលចិត្តបុករបស់ដែលមានរស់ជាតិប្រៃ កុំទិញនំកែកឃឺ និងនំកែកឃឺ ហើយរឹតតែពិសេសទៀតនោះ កុំឲ្យកូនញ៉ាំអីនេះអី… GMO ។ ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកដុតនំនំកែកឃឺឈីសដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងស្រួយៗទាំងនេះ - រូបមន្តគឺសាមញ្ញ និងអស្ចារ្យ! ខ្ញុំឃើញជាញឹកញាប់ - កុមារមកពីសាលារៀននៅក្នុងដៃរបស់ពួកគេ - កញ្ចប់នំកែកឃឺជាមួយនឹងរសជាតិនៃអ្វីមួយឬបន្ទះសៀគ្វី។ នេះមិនមែនជាអាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អទាល់តែសោះ។ ប៉ុន្តែខូគីធ្វើនៅផ្ទះគឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ!
សមាសភាពនៃ dough គឺសាមញ្ញធ្វើឱ្យនំកែកឃឺឈីសគឺងាយស្រួល។ ហើយតើវាគួរឱ្យរំភើបយ៉ាងណាក្នុងការធ្វើរន្ធនៅក្នុង "ឈីស"! សាកល្បងវា រូបមន្តខូគីនេះនឹងក្លាយជាចំណូលចិត្តមួយរបស់អ្នក។ 🙂
ខូគី "បំណែកឈីស" គឺស្រដៀងទៅនឹងឈីសពិតប្រាកដ ហើយអ្នកដែលចូលចិត្តផលិតផលនេះប្រាកដជាចូលចិត្តវា! តើអ្នកចាំពីរបៀបដែលយើងចម្អិនឈីស? រូបមន្តនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយថែមទាំងងាយស្រួលធ្វើទៀតផង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ 100 ក្រាម (ខ្ញុំបានយកកែវមិនពេញលេញ);
- ប៊ឺ 100;
- 100 ក្រាមនៃឈីសរឹងនិងលឿង;
- 1 yolk និងផងដែរ - ភ្លឺ!
- អំបិលមួយក្តាប់។
ត្រូវការផងដែរ៖
- ចានរាងមូលឬគម្រប
- កាំបិតសាមញ្ញឬគិត;
- បំពង់សម្រាប់ក្រឡុក។
របៀបដុតនំ៖
ដូច្នេះ យើងយកម្សៅ ប៊ឺ និងឈីសស្មើៗគ្នា។
កិនប៊ឺជាមួយម្សៅទៅជាកំទេចដោយដៃរបស់អ្នក។
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនៅលើ grater ធំមួយហើយបន្ថែមទៅ dough នេះ។
លាយនិងបន្ថែមស៊ុតលឿង។ ឈីស និង yolk កាន់តែភ្លឺ កាន់តែលឿង "ចំណិតឈីស" របស់យើងនឹងមើលទៅកាន់តែស្រស់ស្អាត និងធម្មជាតិ!
យើងច្របាច់ម្សៅ ប្រមូលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលទៅក្នុងដុំមួយ ហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
បន្ទាប់មកយើងយក dough ចេញ, knead ម្តងទៀតសម្រាប់ឯកសណ្ឋាន, ចែកជា 3-4 ផ្នែក។
ប្រោះលើតុជាមួយម្សៅរមៀលចេញផ្នែកមួយនៃ dough ចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយ។ ប្រសិនបើរមៀលចេញស្តើង 1-2 ម នំកែកឃឺនឹងដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយវានឹងប្រែជាស្រួយ។ ហើយប្រសិនបើវាក្រាស់ជាង 3-4 មីលីម៉ែត្រនោះខូឃីនឹងរលាយដូចជាខ្សាច់។
ការភ្ជាប់ចានឆាំង ឬគំរបមួយពីខ្ទះតូចមួយទៅនឹងម្សៅដែលរមូរចេញ កាត់រង្វង់ស្មើ។
កាត់រង្វង់ទៅជា 6-8 ចម្រៀកដូចជា dough សម្រាប់ bagels ។
ហើយនៅក្នុងផ្នែកនីមួយៗជាមួយនឹងបំពង់ក្រឡុកយើងធ្វើរន្ធចៃដន្យដូចជានៅក្នុងបំណែកនៃឈីស។
ផ្ទេរខូឃីទៅសន្លឹកដុតនំដែលប្រោះដោយម្សៅ។
យើងដុតនំនំកែកឃឺនៅ 180-200C: ប្រសិនបើស្តើង - 7-10 នាទីប្រសិនបើក្រាស់ - 10-15 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាស។
យកខូឃីឈីសដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ spatula នៅលើចានមួយ។
នៅក្បែរអ្នកអាចដាក់ឈីសពិតប្រាកដសម្រាប់ការប្រៀបធៀប!
ផ្អើលទាំងគ្រួសារ!
ល្អទាំងស្រាបៀរ និងតែ!
ជំហានទី 1: រៀបចំគ្រឿងផ្សំ។
ការរៀបចំនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។ យើងនឹងទទួលបានគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់ ហើយដាក់វានៅពីមុខយើង។ យក grater មួយហើយប្រើវាដើម្បីកិនបំណែកនៃឈីសដែលយើងមាន។ ដាក់ឈីសដែលបានបញ្ចប់នៅលើចាន។ ប្រសិនបើឈីសពិបាកជូត សូមរក្សាវាក្នុងទូរទឹកកកពីរបីនាទី រួចព្យាយាមម្តងទៀត។ជំហានទី 2: រៀបចំ dough សម្រាប់នំកែកឃឺឈីស crispy ។
ប្រសិនបើអ្នកប្រើម៉ាស៊ីនលាយបន្ទាប់មកដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានរបស់វាប្រសិនបើម៉ាស៊ីនលាយ - បន្ទាប់មកនៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ដូច្នេះដោយប្រើឧបករណ៍ដែលបានចង្អុលបង្ហាញ វាយឈីសដឹងគុណជាមួយម្សៅ ប៊ឺ អំបិល និងគ្រឿងទេស។ ថ្វីត្បិតតែម្សៅនឹងប្រែជាមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាក៏ដោយ វាគួរតែមានភាពស្មើគ្នា និងដូចគ្នាក្នុងពេលតែមួយ - គ្រឿងផ្សំគួរតែលាយល្អ។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរវាយម្សៅយូរទេ ១ នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ បន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃទឹកត្រជាក់និងស្អាតទៅ dough ហើយបន្ទាប់មកលាយវា។ 
យើងលាតក្រដាសបិទមួយសន្លឹក ហើយដាក់ម្សៅរបស់យើងលើវា។ វាចាំបាច់ក្នុងការរមៀលសាច់ក្រកពី dough ដែលមានប្រវែងប្រហែល 16-17 សង់ទីម៉ែត្រនិងអង្កត់ផ្ចិត 4-5 ។ រុំសាច់ក្រកនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 8-12 ម៉ោង។ ជំហានទី 3: ដុតនំនំកែកឃឺឈីស។
នៅពេលដែលពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅ អ្នកអាចបន្តចម្អិនអាហារបាន។ យើងយក dough ចេញពីទូទឹកកកហើយពន្លាខ្សែភាពយន្ត។ បើកឡភ្លាមៗដើម្បីឱ្យវាក្តៅដល់ 180 ដឺក្រេ។
សាច់ក្រកបានកកហើយឥឡូវនេះអ្នកនឹងយល់ថាហេតុអ្វីបានជាវាចាំបាច់ដើម្បីបង្កើតវា - ព្រោះឥឡូវនេះដើម្បីរៀបចំនំកែកឃឺដ៏ស្រស់ស្អាតវានៅសល់តែកាត់សាច់ក្រកពី dough ទៅជារង្វង់សូម្បីតែក្រាស់ 5-6 មិល្លីម៉ែត្រ។ ប្រសិនបើមានអ្វីមួយមិនដំណើរការសម្រាប់អ្នក - កុំធ្លាក់ទឹកចិត្តអ្នកអាចធ្វើនំកែកឃឺនៃរូបរាងតាមអំពើចិត្ត - ពួកគេនឹងមិនក្លាយជាហ៊ានតិចជាងនេះទេ។ យើងបានរីករាលដាលនំកែកឃឺនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment ដោយសង្កេតចម្ងាយ 3 សង់ទីម៉ែត្ររវាងរង្វង់។ យកសន្លឹកដុតនំទៅឡដែលបានកំដៅមុនហើយដុតនំនំកែកឃឺរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតរយៈពេល 15 នាទី។ យើងយកនំកែកឃឺដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ ទុកចោល 5 នាទី ហើយបន្ទាប់មកយកចេញជាមួយ spatula ធ្វើម្ហូប ហើយផ្ទេរទៅចានសម្រាប់បម្រើ។ ជំហានទី 4: បម្រើនំកែកឃឺឈីស។
នំកែកឃឺដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវការពេលវេលាឱ្យត្រជាក់ បន្ទាប់មកគេអាចដាក់លើតុ រួមជាមួយនឹងតែ ឬភេសជ្ជៈផ្សេងទៀត។ Crispy ជាមួយនឹងរសជាតិក្រែមឆ្ងាញ់ ពួកគេនឹងទាក់ទាញអ្នកគ្រប់គ្នាដែលសាកល្បងវា។ នំកែកឃឺឈីស Crispy គឺជាចម្លើយដ៏សក្តិសមចំពោះបន្ទះសៀគ្វី និងនំកែកឃឺ ពួកគេមិនអន់ជាងរសជាតិនោះទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងអត្ថប្រយោជន៍ និងគុណភាព ពួកវាលើសពីផលិតផលទាំងនេះប៉ុណ្ណោះ។ ចំណង់អាហារ! ដើម្បីឱ្យនំកែកឃឺដុតនំស្មើៗគ្នា បន្ទាប់ពីដុតនំរយៈពេល 7 នាទីរួច យកសន្លឹកដុតនំជាមួយនំកែកឃឺចេញពីឡ ហើយបង្វែរវាផ្តេក 180 ដឺក្រេ ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងឡវិញ។
ដើម្បីផ្តល់ឱ្យនំកែកឃឺឈីសដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប្រោះវាជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តឬឱសថស្ងួត - dill, parsley និងផ្សេងទៀតមុនពេលដុតនំ។
ដូចគ្នានេះដែរអនុវត្តចំពោះអំបិល - អ្នកមិនអាចបន្ថែមវាទៅ dough ទេប៉ុន្តែប្រោះនំកែកឃឺដែលបានបង្កើតឡើងរួចហើយជាមួយវាមុនពេលដុតនំ។
ជំនួសឱ្យការដុតនំ parchment អ្នកអាចប្រើបាញ់មិនស្អិត។
ដើម្បីភាពស្រស់ស្អាតអ្នកអាចធ្វើរន្ធជាច្រើននៅក្នុងនំកែកឃឺដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។
