ជាការពិត ក្រោមឈ្មោះដ៏ស្រស់ស្អាត និងអាថ៌កំបាំង មាននំកែកឃឺដ៏អស្ចារ្យមួយ ដែលចូលចិត្តដោយអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបជាច្រើន និងធ្មេញផ្អែម។ មានកំណែមួយដែលនំផ្អែមនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយបងស្រី Stephanie និង Caroline Tatin ដែលជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបារាំងតូចមួយ។ នៅក្នុងកំណែដើម Tarte Tatin ត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយផ្លែប៉ោម ប៉ុន្តែនំប័ុងខ្លីៗដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺល្អជាមួយ caramel plums ។ ហើយផ្កាក្លាំពូស្ងួត ឬស្លឹករ៉ូស្មែរីស្រស់មួយចំនួននឹងប្រែក្លាយនំសាមញ្ញមួយទៅជាបង្អែមឆ្ងាញ់។

ព័ត៌មានអំពីរូបមន្ត

ម្ហូប៖ បារាំង។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ: នៅក្នុង oven នេះ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុប: 1 ម៉ោង

ការបម្រើ: ៤-៦ ដង។

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅនៃថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត - 1 ពែង
• ស្ករ granulated ពណ៌ស - 4 tablespoons
• butter ត្រជាក់ - 100 ក្រាម។
• nutmeg ដី - បន្តិច
• ស៊ុត (yolk + ប្រូតេអ៊ីន) - 1 ភី។
• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 2-3 ស្លាបព្រា
• អំបិល - pinch មួយ។

ការ​បំពេញ:

• plums ធំជាមួយថ្មតូចមួយ - 8-10 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ស្ករអំពៅ - 2-3 tablespoons
• butter - 1 ស្លាបព្រា
• cinnamon ដី - pinch មួយ។
• rosemary ឬ cloves ស្ងួត។

របៀបធ្វើ Plum Tarte Tatin

1. 
   យើងរៀបចំ dough: ច្របាច់ម្សៅ sifted ពីរដងនិង butter ត្រជាក់ជាមួយកាំបិតទៅរដ្ឋនៃ crumbs ធំមួយសម្រាប់ 1-2 នាទី។
2. បន្ថែមស៊ុតមាន់ត្រជាក់ ហើយចាក់ស្រាស្ងួតទឹកកក។
3. 
   ច្របាច់ម្សៅឱ្យលឿន រាងវាទៅជាបាល់ គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។
4. 
   រៀបចំការបំពេញ៖ ដាក់ប៊ឺមួយដុំក្នុងខ្ទះចៀន ហើយចាក់ស្ករអំពៅ។ នៅពេលដែលស្កររលាយនៅក្នុង butter ចាក់នៅក្នុង plums pitted កាត់ចូលទៅក្នុង slices ។ ប្រោះ plums ជាមួយម្ជុល rosemary ស្រស់ ឬ cloves ស្ងួត។
   

   គន្លឹះ៖ ផ្លែព្រូនអាចត្រូវបានកាត់ជាដុំៗ ឬសូម្បីតែទុកចោលពាក់កណ្តាល។

5. 
   ចម្អិន plums លើកំដៅខ្ពស់ប្រហែល 3-4 នាទីរហូតដល់ plums ចាប់ផ្តើម caramelize ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀនខ្ញុំណែនាំមិនឱ្យលាយផ្លែព្រូនប៉ុន្តែត្រូវអ្រងួនខ្ទះបន្តិចដើម្បីរក្សាទុកចំណិត។
6. 
   ផ្ទេរ plums នៅក្នុង caramel ជាមួយ rosemary ទៅម្ហូបដុតនំមួយលាបខ្លាញ់ពីមុនជាមួយ butter ។ ត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
7. 
   រមៀលចេញ dough ញាក់រវាងស្រទាប់ពីរនៃខ្សែភាពយន្តតោង (ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងម្ជុលរំកិល) ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នគ្របដណ្តប់ plums caramelized ជាមួយរង្វង់លទ្ធផលនៃ dough ។
8. 
   ផ្ញើទម្រង់ជាមួយ tart tatin ដែលបានបង្កើតឡើងទៅឡដែលបានកំដៅហើយដុតនំប្រហែល 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 220-230C ។ ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យគ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយ foil - dough នឹងកើនឡើងបន្តិចហើយដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ផ្ទេរចំណិតដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ plums ចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះទៅចានមួយភ្លាម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្របដណ្តប់ទម្រង់ជាមួយម្ហូបមួយហើយបើកវាយ៉ាងលឿន។ រួចរាល់ Tarte Tatin ជាមួយ plums មើលទៅដូចនេះ:
9. បារាំង Tarte Tatin ជាមួយ plums Kuban ត្រូវបានបម្រើយ៉ាងត្រជាក់បំផុត។ នំ​ផ្អែម​នេះ​អាច​ត្រូវ​បាន​លាប​ជាមួយ​ក្រែម whipped cream មួយ​ស្លាបព្រា ឬ​ឈីស​ទន់ៗ​ដូចជា Mascarpone/Ricotta។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តព្យាបាលភ្ញៀវរបស់អ្នកដោយឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយបង្អែមមិនស្មុគស្មាញនោះ plum tart គឺល្អបំផុតសម្រាប់រឿងនេះ។ វានឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ ប៉ុន្តែអ្នកគ្រប់គ្នាដែលបានសាកល្បងវានឹងចងចាំជាយូរមកហើយ ហើយប្រាប់មិត្តភក្តិ និងសាច់ញាតិអំពីទេពកោសល្យធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។

តើ tart គឺជាអ្វី?

នេះគឺជាម្ហូបធម្មតា។ម្ហូបបារាំង។ Tart ជាមួយ plums ត្រូវបានផលិតចេញពីកុម្មង់នំខ្លីពិសេស ជាក្បួន ទាំងស្ករ និងអំបិលមិនត្រូវបានប្រើដើម្បីកិនវានោះទេ។

នៅក្នុងម្ហូបបារាំង tart អាចមិនត្រឹមតែជាបង្អែមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាម្ហូបសំខាន់នៅលើតុផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមសាច់ ឈីស បន្លែ ត្រី ឬផ្សិត ជំនួសឱ្យផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើ។ ដំណើរការនៃការដុតនំនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងការរៀបចំភីហ្សាបុរាណ - ក្នុងទម្រង់ជានំប៉័ងធម្មតា។ ផ្សិតសម្រាប់ដុតនំ ឬនំក៏អាចប្រើបានដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំសាច់ ត្រី ឬបន្លែ នោះការបំពេញត្រូវតែចាក់ជាមួយម៉ាសស៊ុត។ ក្នុងចំណោមប្រភេទផ្អែមនៃនំនេះ ការពេញនិយមបំផុតគឺអ្នកដែលមានការបន្ថែមនៃផ្លែប៉ោម cherries, raspberries និងជាការពិតណាស់ plums ។

ប្រភេទនៃ tarts

tarte មិនចាំបាច់ជានំធំទេ។ មានបំរែបំរួលជាច្រើននៃម្ហូបនេះនៅក្នុងម្ហូបបារាំង។

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដុតនំវានៅក្នុងផ្សិតតូចៗ អ្នកនឹងទទួលបាន tartlets ល្បី។ ពួកគេត្រូវតែតូច អង្កត់ផ្ចិតអតិបរមា 10 សង់ទីម៉ែត្រ មូលដ្ឋានត្រូវតែមានកុម្មង់នំខ្លី។ ការបំពេញអាចជាអ្វីទាំងអស់ - សាច់, ត្រី, សាឡាត់បន្លែ, caviar, យៈសាពូនមី cherry, berries ចម្រុះ។

ពូជមួយទៀត - tartinki - គឺជា tarts ដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដាក់អុស។ នេះ​ជា​រូបមន្ត​ចាស់​ហើយ សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ​មិន​បាន​ប្រើ​ទៀត​ទេ។

ដូចគ្នានេះផងដែរ pies ទាំងនេះអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង ovens និងសាច់អាំង។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តប្រើជម្រើសចុងក្រោយ អ្នកនឹងទទួលបាន tart បារាំងដែលមិនអាចបំភ្លេចបានជាមួយ plums smoky ។

តើអ្នកត្រូវការអ្វីសម្រាប់ plum tart?

ដើម្បីរៀបចំនំដ៏ឆ្ងាញ់នេះ អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលសាមញ្ញមួយឈុត។ សម្រាប់ 8 មុខនៃ tart ឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម។

ប៊ឺ, ប្រហែល 100 ក្រាម។ ទូទឹកកក plum tart មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើវា។ ស៊ុតលឿងមួយ។ ស្ករបន្តិច - ប្រហែល 20 ក្រាមដែលមានប្រហែល 4 ស្លាបព្រាដោយគ្មានស្លាយ។ ម្សៅស្រូវសាលី - យ៉ាងហោចណាស់ 200 ក្រាម។

សូមចងចាំថាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការទឹកទឹកកកពីរស្លាបព្រាបាយរៀបចំវាជាមុន។ មួយស្លាបព្រានៃទឹក lemon ។

ដើម្បីរៀបចំរឿងសំខាន់ - ការបំពេញសូមយកទឹកដោះគោយ៉ាអួប្រហែល 150 ក្រាមវាជាការប្រសើរក្នុងការយកមួយដែលមិនមានជាតិផ្អែមដូច្នេះថា tart tatin pie ជាមួយ plums ប្រែចេញជាមួយនឹងរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ពងមាន់ ២ ពងមាន់ ១៣០ ក្រាម ស្ករស ២ ស្លាបព្រាបាយ។

ហើយជាការពិតណាស់ធាតុផ្សំសំខាន់បំផុតគឺផ្លែព្រូន។ អ្នកនឹងត្រូវការប្រហែលកន្លះគីឡូ ចំណាយពេលទៅផ្សារ ឬក្នុងហាង ដើម្បីជ្រើសរើសផ្លែទុំ និងស្រស់បំផុត។

ចម្អិនម្សៅ

នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ធ្វើ tart plum ជិតដល់ដៃហើយ អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមដោយទទួលបាននំខ្លីៗ។

កាត់​ប៊ឺ​ដែល​ត្រាំ​រួច​ជា​គូប ពួកវា​គួរ​មាន​ទំហំ​តូច​ល្មម។ ប្រសិនបើប៊ឺរបស់អ្នកត្រូវរលាយ នោះបញ្ហានេះអាចត្រូវបានដោះស្រាយដោយផ្ញើវាទៅកន្លែងបង្កករយៈពេល 10-15 នាទី។

ច្របាច់ម្សៅហើយបន្ថែមទៅប៊ឺដែលច្របាច់។ យើងផ្ញើស្ករ និងអំបិលមួយក្តាប់ទៅភ្លក់នៅទីនោះ។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានជូតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ tablespoon ធម្មតាឬប្រើម៉ាស៊ីនកិនអាហារ។

អ្នកនឹងទទួលបានល្បាយក្រាស់ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យការធ្លាក់ទឹកចិត្តតូចមួយនៅក្នុងការដែលយើងដាក់ចេញ yolk ស៊ុត។ លាយម្តងទៀតជាមួយស្លាបព្រា។

នៅទីបំផុត អ្នកគួរមានល្បាយម្សៅប៊ឺរ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលវាមានភាពរអាក់រអួល មានតែនៅក្នុងករណីនេះទេ អ្នកនឹងសម្រេចបាននូវនំខេកខ្លីដែលត្រឹមត្រូវ និងហ៊ាន។

ចម្អិន tart tatin បន្ទាប់ជាមួយ plum ។ លាយទឹកទឹកកកជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងរាវនេះដោយមិនឈប់លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ឥឡូវនេះអ្នកមាន dough នៅក្នុងដៃរបស់អ្នកក្នុងទម្រង់ជាដុំយឺតដ៏ស្រស់ស្អាត។ វាត្រូវតែត្រូវបានរុំដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយបញ្ជូនទៅទូទឹកកក។ នៅទីនោះវាគួរតែកុហកយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។

ចម្អិនអាហារ stuffing

ដើម្បីរៀបចំការបំពេញដ៏ឆ្ងាញ់អ្នកនឹងត្រូវការចានកែវជ្រៅ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ tarte tatin ជាមួយចំណិត plums ជាមួយនឹងរសជាតិសម្បូរបែបនិងក្លិន, ធ្វើឱ្យការបំពេញការស្លៀកពាក់មួយ។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយទឹកដោះគោជូរ ស្ករ ស៊ុតទាំងពីរ ប្រូតេអ៊ីនមួយ និងម្សៅ។ វាយល្បាយលទ្ធផលជាមួយ whisk មួយ។ វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយឧបករណ៍លាយតែក្នុងករណីនេះល្បឿនគួរតែតូចណាស់។ ទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។

ដុតនំនំមួយ។

ឥឡូវនេះយើងបន្តដោយផ្ទាល់ទៅដុតនំនំរបស់យើង។ រាលដាលម្សៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើផ្ទៃទាំងមូលនៃម្ហូបដុតនំដែលអ្នកបានជ្រើសរើស។ ជ្រុងមិនគួរធំពេកទេកំពស់មិនខ្ពស់ជាងបីសង់ទីម៉ែត្រទេ។

លាងសមាតផ្លែព្រូនយករណ្តៅហើយកាត់វាជាពាក់កណ្តាល។ ដាក់ពួកវានៅលើម្សៅ។ កំពូលជាមួយនឹងការបំពេញ, ចែកចាយវារាបស្មើនៅទូទាំងនំ។

Tarte tatin ជាមួយ plums គួរតែត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ រូបមន្តណែនាំឱ្យកំដៅវាជាមុនហើយបន្ទាប់មកផ្ញើវារយៈពេលមួយម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។ ការត្រៀមខ្លួនអាចត្រូវបានកំណត់ដោយស្ថានភាពនៃការបំពេញវាគួរតែក្រាស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

បន្ទាប់ពីនំត្រូវបានទាមទារឱ្យត្រជាក់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងម្ហូបដុតនំ។ មានតែពេលនោះទេដែលវាអាចត្រូវបានផ្ទេរទៅម្ហូបបុណ្យ។

រូបមន្តហត្ថលេខា

ដូចគ្នានឹងនំនិងនំភាគច្រើនដែរ មិនមានរូបមន្តត្រឹមត្រូវទេ។ ម្ចាស់ផ្ទះនីមួយៗធ្វើការផ្លាស់ប្តូរខ្លះៗ ហើយមេចុងភៅល្បីៗផ្តល់ជូននូវជម្រើសបង្អែមផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ដោយធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាសាធារណៈ។

Tarte tatin ជាមួយ plums គឺស្ថិតនៅក្នុងស្ថានភាពដូចគ្នា។ រូបមន្តដែលមានរូបថតដែលអ្នកឃើញគឺជារបស់មេចុងភៅបរទេសដ៏ល្បីល្បាញ Jamie Oliver ។ តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​លក្ខណៈ​ពិសេស​របស់​វា?

ភាពខុសគ្នាសំខាន់ដែលគាត់ស្នើឱ្យប្រើនៅក្នុងនំរបស់គាត់គឺហ្វ្រង់ហ្គីផេន។ វាក្រាស់ណាស់ វាមានប៊ឺ ស៊ុត ស្ករ និងអាល់ម៉ុន។ Frangipane ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់បង្អែមគ្រប់ប្រភេទចាប់ពីនំខេករហូតដល់ tartlets ។ វាផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិពិសេស ខណៈដែលនៅលើកំពូលវាត្រូវបានគ្របដោយសំបកខ្យង ហើយនៅខាងក្នុងវានៅតែទន់។

Tart ជាមួយអាល់ម៉ុន

Tarta ជាមួយអាល់ម៉ុនមិនខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានពីបុរាណទេ។ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំស្ទើរតែដូចគ្នា។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺនៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំការបំពេញ។ យ៉ាងណាមិញវាមានធាតុផ្សំសម្ងាត់របស់យើង - អាល់ម៉ុន។ ល្អបំផុត ចុងភៅណែនាំឱ្យកិនវាទៅជាបំណែកតូចៗ ដោយប្រើការផ្សំសម្រាប់រឿងនេះ។ ក្នុងពេលដំណាលគ្នា វាយប៊ឺ និងស្ករជាមួយវីស្គី ឬម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់មានម៉ាស់ពណ៌ស។ បន្ថែម​គ្រាប់​អាល់ម៉ុន និង​ស៊ុត​ដែល​វាយ​ដំ​ទៅ​វា​។

ក្រែមលទ្ធផលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយផ្ញើរយៈពេល 30-40 នាទីនៅក្នុងទូទឹកកក។

ដើម្បីផ្តល់ឱ្យ plums មានរសជាតិ piquant, sprinkle ពួកវាជាមួយស្ករ vanilla និងទុកសម្រាប់ 10-15 នាទីដើម្បីស្រូបយករសជាតិរបស់វា។

យើងរៀបចំម្សៅនំប៉័ងខ្លីតាមរបៀបដូចគ្នា ហើយបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានចាក់ក្នុងទូទឹកកករួច រមៀលវាចូលទៅក្នុងរង្វង់ត្រឹមត្រូវលើម្ហូបដុតនំទាំងមូល។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីរូបមន្តបុរាណចាប់ផ្តើម។

អូលីវើរ ណែនាំឱ្យធ្វើរន្ធតូចៗនៅក្នុងម្សៅដោយប្រើសម ឬកាំបិត។ ផ្ញើជាមុននៅក្នុង oven សម្រាប់ 10 នាទី។ សីតុណ្ហភាពគួរតែមាន 180 ដឺក្រេ។

ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចថាម្សៅរបស់អ្នកអាចសើមពីការបំពេញនោះ អ្នកអាចលេងវាដោយសុវត្ថិភាព។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះខាញ់វាជាមួយប្រូតេអ៊ីនហើយដាក់តែ dough នៅក្នុង oven សម្រាប់មួយនាទី។

បន្ទាប់មករីករាលដាល plums និងចាក់ការបំពេញ។ ដុតនំរយៈពេល 40 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ tart កាន់តែមានរសជាតិ វាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយ Cream sour rustic ក្រាស់ឬការ៉េម vanilla គឺល្អបំផុត។

ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 15 នាទី
ពេលវេលាដុតនំ៖ 35 នាទី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• Plums 500 ក្រាម (វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកក្រាស់និងជូរ)
• ស្ករល្អ 120 ក្រាម (ឬស្ករម្សៅ) + 10 ក្រាមសម្រាប់ plums caramelizing
• ប៊ឺ 120 ក្រាម + 10 ក្រាមសម្រាប់ plums caramelizing
• ម្សៅ 120 ក្រាម។
• ម្សៅដុតនំ 3-4 ក្រាម។
• 2 ស៊ុត
• 1 tsp ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា
• 15-20 មីលីលីត្រ Cognac ឬ Calvados
• Pinch អំបិល
• ផ្កាអាល់ម៉ុនសម្រាប់តុបតែង

វិធីធ្វើម្ហូប៖

កំដៅ oven ទៅ 170 ° C ។

Lubricate សំណុំបែបបទជាមួយ butter, sprinkle ជាមួយស្ករនិងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ពេលត្រឹមត្រូវ។

យករណ្តៅចេញពី plums ហើយកាត់វាជាចំណិត។ ដរាបណាយើងដាក់វាមួយឡែក។

ញែក yolks ពីពណ៌ស។ កិន yolks ជាមួយស្ករនិងចំរាញ់ចេញពី vanilla ទៅជាម៉ាស់ creamy ស្រាល។ បន្ថែមប៊ឺរលាយក្នុងទឹកងូតទឹក (ឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ) លាយឱ្យបានល្អ។ លាយម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ រួចច្របល់បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ លាយម្តងទៀតរហូតទាល់តែមានភាពដូចគ្នា។ វាយស៊ុតពណ៌សជាមួយអំបិលបន្តិច រហូតទាល់តែរឹង ហើយបត់ចូល batter ថ្នមៗ។

រលាយប៊ឺតិចតួចនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយបន្ថែមស្ករតិចតួចនិងស្រាកូញាក់បន្តិចសម្រាប់រសជាតិមិនគួរឱ្យជឿបន្ថែមទៀតហើយ caramelize plums លើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 30-60 វិនាទី។

យើងបានរីករាលដាល plums នៅលើបាតនៃសំណុំបែបបទ, បិទវាទាំងស្រុង។ ចាក់ម្សៅពីលើដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ plums ទាំងអស់។ យើងផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 30-35 នាទី។ ការត្រៀមខ្លួនអាចត្រូវបានពិនិត្យដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។ យើងបិទវាចូលទៅក្នុងផ្នែកជាមួយ dough ប្រសិនបើវានៅតែស្ងួតនិងស្អាត - វារួចរាល់។ កុំដុតនំនំពេកវាគួរតែនៅតែទន់ភ្លន់។

យើងទុកឱ្យនំដែលបានបញ្ចប់ឈរក្នុងទម្រង់រយៈពេល 30 វិនាទី គ្របដោយចានមួយ ហើយបើកវាយ៉ាងលឿន។ ដូច្នេះថា plums គឺនៅលើកំពូលហើយ dough គឺនៅលើបាត។

អ្នក​អាច​តុបតែង​នំ​បន្តិច​ជាមួយ​ផ្កា​អាល់​ម៉ុ​ន​ក៏បាន ឬ​ក៏​តាម​ចិត្ត​ចង់​ក៏បាន​! ហើយប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំវាក្តៅ អ្នកអាចបន្ថែមការ៉េមមួយដុំ។ ម៉ម… ឆ្ងាញ់ណាស់!

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តព្យាបាលមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់ និងក្នុងពេលតែមួយ ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសម្រាប់ tart ជាមួយ plums ។ ម្សៅនំប៉័ងខ្លី និងផ្លែព្រូនដែលមានជាតិជូរ ប្រោះជាមួយ cinnamon និងស្ករសចូលគ្នាបានល្អ។ ក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយងាយស្រួលរៀបចំ plum tart នឹងទាក់ទាញដល់គ្រួសាររបស់អ្នក។

យើងនឹងរៀបចំផលិតផលតាមបញ្ជី។

ចម្អិនម្សៅ។ ចាក់ម្សៅស្រូវសាលីចូលទៅក្នុងធុងមួយបន្ថែមម្សៅពោតលាយ។

ចាក់ម្សៅស្ករ ម្សៅដុតនំ និងអំបិល លាយជាមួយទឹកខ្ពុរមាត់ ឬស្លាបព្រា។

បន្ថែមពងមាន់ ក្រូចឆ្មារ និងប៊ឺញាក់ កាត់ជាចំណែកៗ។ លាយរហូតទាល់តែបង្កើតជាបំណែក។ អ្នកអាចរៀបចំ dough នេះដោយប្រើឧបករណ៍ផ្ទះបាយ - ឧទាហរណ៍ម៉ាស៊ីនកិនអាហារឬឧបករណ៍លាយស្ថានី។

រំអិលទម្រង់ធន់នឹងកំដៅ (អង្កត់ផ្ចិត - ២៦-២៧ ស។ ចាក់កំទេចលទ្ធផលទៅក្នុងទម្រង់ដែលបានរៀបចំ។ យើងចែកចាយវាឱ្យស្មើគ្នានៅក្នុងរូបរាង, កំទេចបន្តិច។ កុំភ្លេចបង្កើតជ្រុង។

plums ទុំប៉ុន្តែមិនទន់ពេកត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលនិងរីករាលដាលនៅលើ dough នេះ។ ប្រោះជាមួយ cinnamon និងស្ករ។ យើងដាក់នំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180-190 ដឺក្រេហើយចម្អិន 30-40 នាទីផ្តោតលើឡរបស់អ្នក។ ដរាបណាគែមរបស់ tart ត្រូវបាន browned វាអាចត្រូវបានយកចេញពី oven ។

Plum tart គឺរួចរាល់។ ទុកវាឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងក្នុងទម្រង់បន្ទាប់មកយកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់វានៅលើម្ហូបមួយហើយកាត់វាទៅជាផ្នែក។

ជំរាបសួរអ្នកអានគេហទំព័រជាទីស្រឡាញ់។ នៅចុងសប្តាហ៍ខ្ញុំបានប្តូរទូរទស្សន៍ដោយចៃដន្យក្នុងអំឡុងពេលកម្មវិធីដែល Tatyana Litvinova កំពុងប្រាប់រូបមន្តសម្រាប់នំប៉ាវតាទីនបារាំងជាមួយផ្លែព្រូន។ នៅក្នុងអ៊ិនធឺណិតនិយាយភាសារុស្សី នំ plum បែបនេះត្រូវបានគេហៅថា "នំជាមួយ plums changeling" ។

ខ្ញុំ​មើល​កម្មវិធី គ្មាន​ពេល​នៅ​ក្បែរ​អេក្រង់ ក្រោយមក​បាន​ពិនិត្យ​មើល​ការ​ថត​តាម​អ៊ីនធឺណិត។ Plums ត្រូវបានខូចជាច្រើននៅឆ្នាំនេះខ្ញុំបានចម្អិនរួចហើយខ្ញុំមិនអាចទប់ទល់បានទេ - ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តចំអិននំ plum ។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• 150 ក្រាមនៃ butter ទន់;
• 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;
• ទឹកដោះគោក្តៅ 60 មីលីលីត្រ;
• 2 ស៊ុតមាន់;
• ម្សៅដុតនំ 1 ស្លាបព្រា;
• ម្សៅ 200 ក្រាម (ខ្ញុំទទួលបានពែង 1⅓ ពែង 250 មីលីលីត្រ) ។

សម្រាប់ការបំពេញ plum:

• ប៊ឺ 50 ក្រាម;
• 0.5 ជង់។ សាហារ៉ា;
• plums ក្រាស់ - ប្រហែល 400 ក្រាម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើនំ plum? រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាជំហាន ៗ

សម្រាប់ dough អ្នកត្រូវកិនប៊ឺទន់ជាមួយស្ករ។

បន្ថែមស៊ុតម្តងមួយៗទៅក្នុងល្បាយប៊ឺ ហើយកូរ។

បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោក្តៅប៉ុន្តែមិនក្តៅ។ ទឹកដោះគោនឹងផ្តល់ឱ្យ dough ទន់និងរសជាតិទឹកដោះគោ។

ក្រោយមកបន្ថែមម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ។

បន្ថែមម្សៅឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យម្សៅមាន viscous ក្រាស់ជាងបន្តិច។

បន្ទាប់អ្នកត្រូវរៀបចំការបំពេញ plum ។ នេះ​មិន​មែន​សូម្បី​តែ​ជា​ការ​បំពេញ​, ប៉ុន្តែ impregnation ។ ខ្ញុំមិនដឹងពីរបៀបពិពណ៌នាវាទេ។ ខ្ញុំបានចម្អិនវាខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច មិនដូច Litvinova បានធ្វើនៅក្នុងវីដេអូនោះទេ ក្រោយមកវាច្បាស់ថាខ្ញុំត្រូវការចំអិនវាដូចក្នុងវីដេអូ។

ខ្ញុំ​ដាក់​ប៊ឺ ៥០ ក្រាម​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​មួយ​ទុក​ឱ្យ​វា​រលាយ​ហើយ​បន្ថែម​ស្ករ​ស​កន្លះ​កែវ​បន្តិច។ កូរលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ស្កររលាយ។ នៅពេលដែលល្បាយនេះចាប់ផ្តើមជ្រៀតជ្រែក វារួញមកជាមួយខ្ញុំ ហើយស្ករមិនចង់រំលាយទេ។ ដំបូង​ឡើយ ខ្ញុំ​ក៏​អន់ចិត្ត​ដែរ។ នាងទុកវាឱ្យឆេះយូរបន្តិច ស្ករចាប់ផ្តើមរលាយ ហើយម៉ាសចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌មាស ប៉ុន្តែដូចគ្នាទាំងអស់ ស្ករទាំងអស់មិនរលាយទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលចុងក្រោយទេ។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដុតនំដូចជានំផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលមិនបើក, i.e. អ្នក​មិន​អាច​ប្រើ​ចាន​ដុតនំ​ដែល​អាច​ផ្ដាច់​ចេញ​បាន​ទេ ព្រោះ​ទឹក​ដែល​មាន​ជាតិ​ជូរ​នៅ​តែ​បាត ហើយ​អាច​លេច​ចេញ​បាន ហើយ​អ្នក​នឹង​មិន​ទទួល​បាន​ឥទ្ធិពល​ម្សៅ​ត្រាំ​បែប​នេះ​ទេ។ សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះក៏សម្រួលដំណើរការចម្អិនអាហារដែរ៖ សុីរ៉ូត្រូវបានផលិតភ្លាមៗនៅក្នុងខ្ទះចៀនដោយគ្មានដៃ ហើយបន្ទាប់មក tart ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងនោះ។ ខ្ញុំបានយកធុងកញ្ចក់ការពារភ្លើង។

កាត់ផ្លែព្រូនដែលលាងរួចជាពាក់កណ្តាល ហើយយករណ្តៅចេញ។

Plums គួរតែត្រូវបានយកក្រាស់, ពណ៌បៃតងបន្តិច។

ជាការពិតណាស់ ខ្ញុំមិនខ្វល់ថាអ្នកយកវាទៅណាទេ គ្រាន់តែកុំយកគំរូអាក្រក់ - កុំឡើងចូលទៅក្នុងសួនរបស់អ្នកផ្សេង។ ថ្ងៃនេះអាចមានតម្លៃថ្លៃ។ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានអ្នកជិតខាងល្អដូច Tanya (សូមមើលវីដេអូខាងក្រោម)។ ខ្ញុំបានប្រើ plums "ហុងគ្រី - អន្ទង់" ។

ដាក់​ផ្លែ​ព្រូន​កាត់​ចំហៀង​លើ​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ប៊ឺរ​ឆ្អិន។ ខណៈពេលដែលខ្ញុំកំពុងរៀបចំកាមេរ៉ា និងចង្អុលមុំ ការបំពេញបានប្រែជាគ្រីស្តាល់ម្តងទៀត សុីរ៉ូ Creamy គួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងបាតនៃធុងដែលនំនឹងត្រូវបានដុតនំ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរីករាលដាល plums ខិតទៅជិតគ្នាទៅវិញទៅមក, ត្រួតលើគ្នាបន្តិច។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារពួកគេបន្ថយទំហំនិងទម្រង់ចន្លោះ។

ចាក់ម្សៅពីលើផ្លែឈើ។ វាជាការចង់កម្រិត dough ដើម្បីកុំឱ្យមានពពុះនៅកណ្តាលនៅពេលដុតនំ។ ស្រដៀងទៅនឹង charlotte ចម្អិនអាហារ។

ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 160-180 អង្សាសេរយៈពេល 30-40 នាទី។ ខ្ញុំសរសេរពេលវេលាចម្អិនអាហារប្រហាក់ប្រហែល។ ខ្ញុំទទួលបាននំខ្ពស់មួយដែលមានស្រទាប់ធំនៃម្សៅដោយសារតែអង្កត់ផ្ចិតតូចនៃផ្សិត។ ប្រសិនបើអ្នកយកអង្កត់ផ្ចិតធំជាងនោះ dough នឹងរាលដាលកាន់តែច្រើនហើយវានឹងមានស្រទាប់តូចមួយនៃ dough រៀងគ្នាហើយពេលវេលាដុតនំនឹងតិចជាង។ ប្រើដំបងឈើដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើធ្វើនំរួចរាល់ហើយឬនៅ។

ដើម្បីបង្វែរវិញ អ្នកត្រូវតែដើរដោយកាំបិត ឬតាមគែមនៃនំដើម្បីឱ្យពួកគេនៅពីក្រោយទម្រង់ បន្ទាប់មកគ្របទម្រង់ជាមួយនំជាមួយម្ហូបមួយ ហើយបង្វិលវាដោយចលនាមុតស្រួច។

នេះជារបៀបដែលនំ plum ប្រែចេញជារូបមន្តដែលខ្ញុំបានប្រាប់អ្នក - នំ plum ដ៏ឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិទឹកដោះគោ។ ម្សៅ​ធ្វើ​ឲ្យ​ខ្ញុំ​នឹក​ឃើញ​បន្តិច​អំពី​វាយនភាព​រលុង ប៉ុន្តែ​ប្រហែល​ជា​ខ្ញុំ​មិន​បាន​ញ៉ាំ​វា​យូរ​មក​ហើយ ហើយ​វា​ហាក់​ដូច​ជា​ខ្ញុំ។ ពួកគេ​ក៏​ធ្វើ​នំ​ជាមួយ​ផ្លែ​ប៉ោម និង​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែរ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​គិត​ថា​ផ្លែ​ព្រូន​នៅ​តែ​មាន​ជាតិ​ជូរ​ជាង។