មុនពេលខ្ញុំប្រមូលភាពក្លាហានរបស់ខ្ញុំ និងរើសត្រីក្រហមនៅផ្ទះជាលើកដំបូង ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តរៀបចំយ៉ាងម៉ត់ចត់។ ខ្ញុំអានរូបមន្តដោយចង់ដឹងចង់ឃើញ “រើសទឹកមាត់” សម្លឹងមើលរូបថតស្រក់ទឹកមាត់នៅលើគេហទំព័រ និងសៀវភៅធ្វើម្ហូប… ខ្ញុំខ្លាចណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យខូចផលិតផលឆ្ងាញ់ និងថ្លៃជាង។ ប៉ុន្តែការភ័យខ្លាចរបស់ខ្ញុំហាក់ដូចជាគ្មានមូលដ្ឋាន។ ខ្ញុំបានទៅផ្សារដោយជោគជ័យបានជ្រើសរើស "ជនរងគ្រោះ" ខ្លាញ់ដ៏ស្រស់ស្អាតនៃការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបរបស់ខ្ញុំ។ ហើយអ្នកលក់ដ៏ល្អបានដកឆ្អឹងខ្នងរបស់នាងភ្លាមៗជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចដ៏ធំ និងគ្រោះថ្នាក់។ ខ្ញុំបានធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងតាមការណែនាំរបស់មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ ហើយនៅពេលព្រឹកខ្ញុំបានព្យាបាលប្តីរបស់ខ្ញុំចំពោះត្រីសាម៉ុងអំបិលដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ គាត់​បាន​សរសើរ​ខ្ញុំ ហើយ​ខ្ញុំ​ពណ៌​ក្រហម​ក្រហម​ដោយ​រីករាយ ព្រម​ទទួល​យក​ការ​សរសើរ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងបានទៅស្ទើរតែឥតខ្ចោះ។ រហូត​ដល់​ពេល​ខ្ញុំ​មើល​ទៅ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​ពេល​អាហារ​ថ្ងៃត្រង់ ហើយ​ឃើញ​កប៉ាល់​ឯកោ​មួយ​មាន​ត្រី​នៅ​លើ​តុ។ ខ្ញុំជាមនុស្សល្ងង់ ខ្ញុំភ្លេចដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។ ដោយបានអានថាម្ហូបអាចបាត់ ខ្ញុំនៅតែស្ដាយដែលបោះវាចោល។ យ៉ាងណាមិញ នៅសល់ ៨០០ ក្រាម មិនតិចទេ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំក៏ខ្លាចក្នុងការចិញ្ចឹមមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់ខ្ញុំដែរ។ នេះជារបៀបដែលនំដំឡូង-ត្រីក្រហមមួយបានបង្ហាញខ្លួន តម្រូវការសម្រាប់ចម្អិនអាហារដែលនៅតែជាអាថ៌កំបាំងសម្រាប់ស្វាមីរបស់នាង។ ប៉ុន្តែ​នេះ​ជា​រឿង​ធ្វើ​ម្ហូប​ខុស​គ្នា ខ្ញុំ​នឹង​ប្រាប់​នៅ​ពេល​ក្រោយ។ ហើយឥឡូវនេះ - រូបមន្តរូបថតដែលបង្ហាញឱ្យឃើញសម្រាប់ត្រីក្រហមឆ្ងាញ់។

វិធីងាយៗក្នុងការរើសត្រីក្រហមនៅផ្ទះ

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តមូលដ្ឋាន។ គ្មានអ្វីបន្ថែមទេ! គ្មានគ្រឿងក្រអូប! អំបិល ត្រី និងស្ករមួយដុំ។ រសជាតិគឺអស្ចារ្យណាស់ធម្មជាតិ ទន់ភ្លន់ ហើយម្ហូបហាក់ដូចជារលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ សមស្របសម្រាប់អំបិលត្រី salmon ឬត្រីត្រឡាច។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

វិធីងាយៗក្នុងការរើសត្រីក្រហម (រូបមន្តជាមួយរូបថត)៖

លើក​នេះ​ខ្ញុំ​អាច​ចាប់​បាន​គ្រោងឆ្អឹង​ត្រី​ឥន្ទធនូ​មួយ​ទាំងមូល (ទោះបី​តូច)។ ប៉ុន្តែជាធម្មតា ខ្ញុំមិនស្ទាក់ស្ទើរនឹងសាច់អាំងអំបិលទេ។ ហើយខ្ញុំក៏មិនខ្វល់រឿងក្បាលពោះដែរ។ ដូច្នេះអ្នកអាចប្រើផ្នែកដែលអាចបរិភោគបាន។ បន្សាបសារធាតុសំខាន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឬក្នុងទឹកត្រជាក់អំបិល។ ប្រសិនបើអ្នកមានត្រីទាំងមូល ដូចជារបស់ខ្ញុំ ឬដុំដែលមានស្បែក ចូរយកជញ្ជីងចេញ។ បន្ទាប់មកបើចាំបាច់កាត់ក្បាលនិងកន្ទុយ។ អ្នកក៏អាចកម្ចាត់ព្រុយបានដែរ។ យក​ចេញ​ហើយ​បោះចោល​ច្រក​ចេញ​ដោយ​កាត់​ក្បាលពោះ។ វាគឺជាការចង់ធ្វើការជាមួយកាំបិតមុតស្រួចជាមួយនឹង blade ស្តើងអាចបត់បែនបាន។ លាងសម្អាតឱ្យបានល្អ។
ឥឡូវនេះ fillet ។ កាត់ឆ្អឹងខ្នងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យក​ឆ្អឹង​ដែល​នៅ​សល់​ក្នុង​សាច់​ត្រី​ចេញ​ដោយ​ដៃ​ឬ​ដៃ។ លាងជម្រះម្តងទៀត។ ជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ កុំយកស្បែកចេញ។
រៀបចំល្បាយអំបិល។ គ្រាន់តែបន្ថែមអំបិលទៅស្ករ (ឬផ្ទុយមកវិញ) ហើយលាយ។ ហេតុអ្វីបានជាត្រូវការជាតិស្ករ granulated? វាដើរតួជាការអភិរក្សធម្មជាតិ។ ការបន្ថែមរបស់វានឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃត្រីក្រហមអំបិលទេ។ ប៉ុន្តែវានឹងរក្សាបានយូរ។ ដូចគ្នាចំពោះទឹកក្រូចឆ្មា។ វាគឺជាការអភិរក្ស (អ្វីដែលជាពាក្យដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច) ប៉ុន្តែគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាំងស្រុង។ លើសពីនេះទៀតវាបំបាត់ក្លិនជាក់លាក់។ ទឹកអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅការព្យាបាលដែលបានរៀបចំរួចហើយមុនពេលបម្រើឬនៅពេល pickling ។ អំបិលសមុទ្រល្អជាង។ ផលិតផលនឹងយកវាឱ្យបានច្រើនតាមតម្រូវការ។ ដូច្នេះ​ហើយ​នឹង​មិន​មាន​ការ​ហួស​ចិត្ត​ឡើយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមិនមានទេ អំបិលតុធម្មតានឹងធ្វើ។ វាត្រូវការតិចជាងនេះ, យកចិត្តទុកដាក់ទៅនេះ។
ជូតសាច់ត្រី (សាច់អាំង) ឬប្រោះពោះត្រីក្រហមជាមួយល្បាយជ្រលក់ដូចក្នុងរូបថត។ ដាក់ក្នុងកែវ ឬធុងប្លាស្ទិក (ពាង ធុងផ្សេងទៀត) នៅជិតគ្នាដោយយកស្បែកចេញ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបឬរុំជាមួយ foil ។ ដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់។ ក្នុងមួយថ្ងៃ អ្នកនឹងទទួលបានត្រីប្រៃស្រាលៗ។ តើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិភ្លឺជាងនេះទេ? រង់ចាំ 36-48 ម៉ោង។ រកមើលក្នុងធុងរៀងរាល់ 12 ម៉ោងម្តង។ តើមានសារធាតុរាវច្រើនទេ? បង្ហូរវា។ តើអ្នកបានសម្រេចចិត្តយកត្រី salmon ឬត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកជាវត្ថុសំខាន់ហើយឬនៅ? វាអាចប្រែជាស្ងួត។ ដូច្នេះ ខ្ញុំ​ណែនាំ​វា​ឱ្យ​អំបិល​ជាមួយ​ប្រេង​បន្លែ (អូលីវ ឬ​ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន)។ ឬចាក់ពួកវាលើម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ការផ្ទុក។
អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​អាហារ​សម្រន់​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ឆ្ងាញ់ និង​មាន​សុខភាព​ល្អ។ គ្មានផ្សេងទៀតត្រូវបានផ្តល់ឱ្យទេ។ ហើយអ្នកអាចធ្វើអ្វីក៏បានជាមួយវា៖ ចម្អិននំសាំងវិច រមៀលវិល កាត់សាឡាដ... ឬគ្រាន់តែកាត់វា ដាក់វានៅលើចានជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មារ ហើយរីករាយជាមួយការព្យាបាលដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។

របៀបស្ងោរជ្រក់ ឬសាច់ត្រីក្រហម

រូបមន្តសម្រាប់អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបទាំងនោះ និងអ្នកស្គាល់អាហារល្អដែលចូលចិត្ត "zest" ។ ជាការពិតណាស់ យើងមិននិយាយអំពីទំពាំងបាយជូស្ងួតទេ ប៉ុន្តែនិយាយអំពីការសង្កត់សំឡេងពិសេសដែលគ្រឿងទេសផ្តល់ឱ្យ។ ធ្វើតាមការណែនាំជាជំហាន ៗ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរសជាតិដើម!

សំណុំផលិតផល៖

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

លើក​នេះ​ខ្ញុំ​ប្រឡាក់​សាច់​ត្រី​សាលម៉ុន។ វាមិនមានពណ៌សម្បូរបែប និងភ្លឺដូចត្រីត្របែកទេ ជាពិសេសបន្ទាប់ពីត្រជាក់ និងរលាយ។ ប៉ុន្តែក៏គួរឱ្យចង់ញ៉ាំផងដែរ។ ជាងនេះទៅទៀត វិធីសាស្ត្រនេះ ថ្វីត្បិតតែមិនមានភាពខុសគ្នាច្រើនពីវិធីមុនក៏ដោយ ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេស។ ហើយពួកគេនឹងធ្វើការកែតម្រូវក្លិនក្រអូបរបស់ពួកគេចំពោះភួងរសជាតិនៃអាហារសម្រន់ដែលបានបញ្ចប់។ ជាទូទៅ តោះទៅ។ ទុកត្រីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដើម្បីឱ្យរលាយ។ អ្នកអាចសូម្បីតែមិនអាច defrost ទាំងស្រុងដូច្នេះថាបំណែកដ៏ស្រស់ស្អាតមិនខូចទ្រង់ទ្រាយ។ យកជញ្ជីងចេញ។ ប៉ុន្តែទុកស្បែក។ ឆ្អឹងអាចត្រូវបានយកចេញឬទុកតាមការចង់បាន។ ខ្ញុំបានកាត់ផ្នែកដែលនៅសល់ចេញ ដូច្នេះខ្ញុំទទួលបានកំណាត់ខ្លីចំនួនពីរ។
សមាសភាពនៃល្បាយស្ងួតរួមមាន ស្ករ អំបិល និងគ្រឿងទេស។ តើត្រូវប្រើគ្រឿងទេសអ្វី សម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯង។ ខ្ញុំនឹងទុកនៅទីនេះនូវបញ្ជីរសជាតិដែលល្អជាមួយត្រី ហើយអ្នកអាចជ្រើសរើសចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិនៃត្រីក្រហមអំបិលផ្ទះកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ អ្នកអាចបន្ថែម: ម្រេចខ្មៅដី ស្លឹក Bay, rosemary, thyme, basil, fennel, ទឹក lemon, coriander, citrus zest ។ តាមធម្មជាតិ ទាំងអស់ខាងលើមិនចាំបាច់ទេ។ ហើយជាទូទៅអ្នកមិនគួរធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយសារធាតុបន្ថែមទេបើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងធ្វើឱ្យខូចម្ហូប។
ជូតត្រីក្រហមស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសជាមួយល្បាយហើយដាក់ក្នុងធុងមួយដែលអ្នកនឹងអំបិលវា។ បិទធុងយ៉ាងតឹង។ ទូទឹកកករយៈពេល 24-48 ម៉ោង (អាស្រ័យលើកម្រាស់នៃបំណែកនិងកម្រិតជាតិប្រៃដែលចង់បាន) ។
ពិនិត្យត្រីបន្ទាប់ពី 12 ម៉ោង។ សារធាតុរាវច្រើននឹងលេចធ្លោ - ត្រូវប្រាកដថាបង្ហូរវា។ ពេល​ដែល​ការ​ប្រៃ​ចប់​ហើយ សូម​លាង​ជម្រះ​បំណែក​ត្រី​ក្នុង​ទឹក ហើយ​ជូត​ឱ្យ​ស្ងួត។ អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងធុងតែមួយ។ ពូជដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប (coho salmon, salmon, pink salmon) អាចត្រូវបានចាក់ឬលាបជាមួយប្រេងបន្លែដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់ភ្លន់។ ខ្ញុំ​កំពុង​រៀបចំ​អ្វីៗ​គ្រប់យ៉ាង ដោយ​បត់​រូបមន្ត ប៉ុន្តែ​ទុក​រូបថត​ត្រី​ក្រហម​ប្រៃ​នៅផ្ទះ។ និងរបៀបបម្រើវា និងជាមួយអ្វី សម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯង។

វិធីសាស្រ្ត "សើម" នៃអំបិលត្រីក្រហម

ជម្រើសនេះទាក់ទាញដោយភាពសាមញ្ញ និងជាក់ស្តែង។ សូម្បីតែប្រភេទដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបក៏នឹងមានជាតិទឹក និងទន់ភ្លន់ផងដែរ អរគុណចំពោះ brine ជាមួយស្លឹក Bay ក្រអូប និងម្រេចហឹរ។ ហើយដោយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងប្រេងអូលីវទៅក្នុងម្ហូបនោះអ្នកនឹងរៀបចំគ្រាប់បែករសជាតិពិតប្រាកដ។ ខ្ញុំព្រមានអ្នកកុំលេបអណ្តាតរបស់អ្នកនៅពេលអ្នកសាកល្បងវា!

អ្វីដែលនឹងត្រូវបានទាមទារ៖

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ប្រសិនបើផលិតផលត្រូវបានកក (ដូចក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំ) កកវា។ ប៉ុន្តែមិនទាំងស្រុងសម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃការកាត់។ សម្អាតមាត្រដ្ឋាន។ ហាន់ត្រីទាំងមូល។ សាច់អាំងអាចទុកចោលទាំងស្រុង។ បន្ទាប់​មក​លាង​ជម្រះ​ដុំ​នោះ​ឱ្យ​ស្អាត ហើយ​ជូត​ដោយ​កន្សែង​ក្រដាស​ក្រាស់។
រៀបចំ brine ។ លាយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ដាក់លើកំដៅមធ្យមហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ យកចេញពីចង្ក្រានហើយត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម ឬទឹកក្រូចឆ្មា។
ផ្ទេរទៅចានមួយ (ផ្លាស្ទិចថ្នាក់ទីអាហារ កញ្ចក់ សេរ៉ាមិច ឬដែកអ៊ីណុក)។ ចាក់ចូលទៅក្នុង brine ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹង។ ដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់។ ដើម្បីអំបិលត្រីក្រហមនៅផ្ទះមួយថ្ងៃនឹងគ្រប់គ្រាន់។ សម្រាប់អំបិលខ្លាំងអ្នកនឹងត្រូវការបន្តិចទៀត - 36-48 ម៉ោង។ កាត់អាហារសម្រន់ត្រីដែលបានបញ្ចប់ទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយដាក់ក្នុងពាង ឬធុង។ ប្រសិនបើចង់បាន, ឆ្លាស់គ្នារវាងចំណិតជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតស្តើង។ បំពេញជាមួយប្រេងបន្លែ (ផ្កាឈូករ័ត្នគ្មានក្លិនឬប្រេងអូលីវ) ។
ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។ ពីត្រីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកអាចធ្វើនំសាំងវិចសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ឬអាហារសម្រន់ និងម្ហូបឆ្ងាញ់ៗផ្សេងទៀត។

• ដើម្បីពន្លឿនការត្រៀមខ្លួនអ្នកអាចដាក់ការគៀបសង្កត់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់វានៅក្នុងចាន។ គ្របដោយចានរាបស្មើ។ ដាក់ទម្ងន់នៅលើកំពូល ដូចជាពាង ឬដបទឹក។
• វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យផ្តល់ត្រីអំបិលស្រាលដល់កុមារតូចៗទេនេះអាចនាំឱ្យមានការពុល។ សម្រាប់មុខម្ហូបរបស់កុមារ អាហារសម្រន់មួយនឹងសមរម្យសម្រាប់អំបិលយ៉ាងហោចណាស់ពីរឬបីថ្ងៃ។
• នៅពេលជ្រើសរើសផលិតផលត្រជាក់សម្រាប់ការរើស ត្រូវប្រាកដថាមិនមានស្នាមប្រឡាក់ និងក្លិនមិនល្អនៃការរលួយនៅលើវា។
• ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិហឹរ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសបន្តិច និង dill ស្ងួត។
• ហាមប្រើមីក្រូវ៉េវ និងទឹកក្តៅនៅពេលបន្ទោរបង់សារធាតុសំខាន់។ នេះពិតជានឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
• បម្រើជាការបំពេញសម្រាប់ pancakes, tartlets ឬ canapes ធ្វើនំសាំងវិចឬបម្រើនៅលើចានមួយជាត្រីដ៏ស្រស់ស្អាតនិងហ៊ានកាត់ជាមួយឱសថស្រស់ lemon និងបន្លែ។

រីករាយនិងអាហារត្រីមានសុខភាពល្អ!

... អំបិល​ត្រី​តាម​ពីរ​វិធី​គឺ សម្ងួត​ដោយ​ប្រើ​ទឹក​ជ្រលក់ និង​ប្រើ​ទឹកប្រៃ។

... សម្រាប់​ការ​ប្រឡាក់​គ្រឿង​ត្រូវ​យក​អំបិល​និង​ស្ករ​ប្រមាណ​ជា​ចំនួន​ដូចគ្នា បើ​អ្នក​ចង់​អាច​បន្ថែម​គ្រឿងទេស​តាម​រសជាតិ។ ល្បាយអំបិលបន្តិចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងអំបិល អ្នកក៏អាចដាក់សណ្តែកខ្មៅ និងគ្រឿងទេសមួយចំនួន និងស្លឹក Bay នៅទីនោះ។ បន្ទាប់មកដាក់ចេញបំណែក fillet ដែលត្រូវបានប្រោះជាមួយល្បាយផងដែរហើយបន្ទាប់មកស្រទាប់ត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត។ មិនចាំបាច់មានការគៀបសង្កត់ទេ - ត្រីនឹងត្រូវអំបិលជាដើម។

... តាមវិធីនេះ អ្នកអាចអំបិលត្រីសមុទ្រណាមួយ។

... ប្រសិនបើអ្នកបានទិញគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល វាជាការងាយស្រួលបំផុតក្នុងការកាត់វាឱ្យជាប់គាំងបន្តិច៖ ក្នុងករណីនេះ ឆ្អឹងត្រូវបានបំបែកលឿនជាងមុនបន្តិច ហើយសាច់នោះនៅតែមិនខូច។

... ទឹកប្រៃអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យប្រៃត្រីកាន់តែលឿន ហើយរសជាតិរបស់វាកាន់តែមានរសជាតិ។

... ដើម្បីរៀបចំ brine សម្រាប់ត្រី អ្នកត្រូវយក 3 tbsp ។ អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ ស្ករបន្តិច (ស្រេចចិត្ត) ម្រេចខ្មៅ និងស្លឹកខ្ទឹម ១-២ ស្លឹក។

... ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការប្រៃ និងផ្តល់ឱ្យត្រីនូវរសជាតិហឹរ អ្នកអាចបន្ថែម mustard បន្តិចទៅ brine ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចឬជាម្សៅ - អំបិលត្រីនៅផ្ទះនឹងត្រូវកាត់បន្ថយមួយដងកន្លះ។

... ទឹកប្រៃអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ ឬអ្នកអាចប្រើវាតាមវិធីនោះ - អាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកមានគម្រោងប្រើផលិតផលដែលបានបញ្ចប់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។

... ប្រសិនបើប្រើ brine ឆ្អិន នោះវាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ថែម mustard បន្ទាប់ពីវាត្រជាក់ដល់ 40-50 ដឺក្រេ។

... គ្រោងឆ្អឹងត្រីត្រូវបានដាក់ក្នុង brine នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 2-3 ថ្ងៃហើយបន្ទាប់ពីនោះពួកគេរួចរាល់ទាំងស្រុងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

… ប្រសិនបើអ្នកអំបិលត្រីនៅផ្ទះក្នុងទម្រង់ជាសាច់ត្រី នោះវានឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 5-8 ម៉ោង អាស្រ័យលើទំហំនៃបំណែក។

មែនហើយឥឡូវនេះសម្រាប់រូបមន្ត!

នៅពេលដែលប្រៃ ត្រីក្រហមប្រែជាទន់ ឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្អាត ហើយដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់របស់វា វាស្រូបយកអំបិលតិចតួចណាស់ ដូច្នេះហើយវាមិនដែលប្រៃពេកទេ។

ត្រី​ស្បៃ​កា​ប្រៃ​ស្រាល​ជា​អាហារ​ឆ្ងាញ់​ពិសា​!

ត្រីស្បៃកាអំបិលស្រាលដ៏អស្ចារ្យនេះគ្រាន់តែជារបស់ត្រឹមត្រូវសម្រាប់ដំឡូង! តោះសាកធ្វើម្ហូបតាមរូបមន្តរបស់គេហទំព័រ com ។
ត្រីខ ១ ទម្ងន់ ០,៥ គីឡូក្រាម
អំបិល - 1 tbsp
.ទឹក - 0.5 លីត្រ
ស្លឹក Bay - 3 ភី។
allspice - 6 peas
paprika ក្រហម - 1 ភី។
ប្រេង​រុក្ខជាតិ
ដាំទឹកឱ្យពុះ ដាក់ស្លឹកខ្ទឹម អំបិល និងគ្រឿងទេស។ ត្រជាក់ marinade ។

លាប​ត្រី​ម៉ា​កឺ​រ៉េ​ល ហើយ​ចាក់​ទឹក​ម៉ា​រី​នៀ​ដែល​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង​។ ទុកឱ្យត្រាំពេញមួយយប់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

នៅពេលព្រឹកកាត់ត្រីជាបំណែក ៗ បន្ថែមម្រេចផ្អែមកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតចាក់ប្រេងបន្លែនិងទូរទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិ។

Herring នៅផ្ទះ

Salting herring នៅផ្ទះមិនពិបាកទេលើសពីនេះទៀតមានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។

ត្រីគួរតែត្រូវបានទិញជាមួយនឹងខ្នងក្រាស់ (ខ្លាញ់) ។ ប្រសិនបើវាកក នោះវាគួរតែត្រូវបានរលាយទាំងស្រុងមុនពេលអំបិល។ ហើយកុំលាងវា។ ហើយឥឡូវនេះរូបមន្តមួយចំនួន:

*Marinade៖ទឹកឆ្អិន (1 ពែង) ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ លីត្រ, ម្រេចខ្មៅ, ស្លឹក Bay ឬពីរបី, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាំឱ្យពុះ ត្រជាក់ ហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិច។ ដាក់ ​​herring, គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយនិងរក្សានៅក្នុងបន្ទប់សម្រាប់ 4-5 ម៉ោងបន្ទាប់មកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 5 ម៉ោងផ្សេងទៀតហើយវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកវាចោលមួយយប់។

* ទឹកក្រឡុក៖ក្នុងមួយលីត្រទឹក - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា អំបិល 1 tbsp ។ ស្ករសមួយស្លាបព្រាបាយ ស្លឹក Bay ម្រេចខ្មៅ ក្រវាញ ខ្ទឹមស ផ្កា ១-២ ដើម (ស្ងួត)។ នាំយកទាំងអស់នេះទៅឆ្អិនហើយត្រជាក់។ ចាក់ herring ដូច្នេះវាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងអស់ជាមួយ marinade ។ ដាក់ធុងភ្លាមៗនៅក្នុងទូទឹកកក (ក្នុងរដូវរងារ - អ្នកអាចទៅយ៉រ) ។ អ្នកអាចញ៉ាំបន្ទាប់ពីពីរថ្ងៃ។

* ទឹកប្រៃ៖ 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអំបិលនិង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករក្នុង 1 លីត្រនៃទឹក (នេះគឺប្រហែល 2-3 herring) ។ ដាក់ត្រីក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល ១ ថ្ងៃ។ ជាទូទៅមិនមានការរំខានទេ។

នៅក្នុងវិធីនេះអ្នកអាចអំបិលមិនត្រឹមតែ herring, ប៉ុន្តែក៏ mackerel

* ទឹកប្រៃ៖ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា អំបិល 1 tbsp ។ រំលាយស្ករមួយស្លាបព្រាក្នុងទឹកឆ្អិនក្តៅ ០.៥ លីត្រ បន្ថែមស្លឹក Bay, peas allspice និង coriander (bubbly)។ ប្តឹងអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ កាត់ herring ទៅជាបំណែកមធ្យមដាក់នៅក្នុងចានមួយនៅលើធុងចាក់ពីលើ marinade ញាក់។ បិទជាមួយនឹងចានមួយដាក់ពាងទឹកនៅលើកំពូលដូចជាសារពត៌មាន។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 1 ថ្ងៃ។

* រូបមន្តទីពីរ៖

6 តុ។ ស្លាបព្រាអំបិល 1 តុ។ មួយស្លាបព្រានៃស្ករ, រដូវគឺដូចគ្នាសម្រាប់ 1 លីត្រទឹក។ នៅសល់ត្រូវបានធ្វើតាមរបៀបដូចគ្នា។

* រៀបចំត្រីខមិនរួចដាក់ក្នុងពាង ៣លីត្រ រួចចាក់ទឹកប្រៃ៖ សម្រាប់ទឹកឆ្អិន ១លីត្រ អ្នកត្រូវការអំបិល ៥ស្លាបព្រាបាយ ស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ ស្លឹក Bay ២-៣ ស្លាបព្រាបាយ សណ្តែកបណ្តុះ ១ស្លាបព្រាបាយ។ នៅពេលដែល brine ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងរួចហើយដាក់ 1 ស្លាបព្រានៃ mustard ស្ងួតនៅលើកំពូល។

អំបិលរហ័សនៃត្រីក្រហមណាមួយ។

ជម្រើសលេខ 1
រៀបចំ brine ពី 1 លីត្រនៃទឹកត្រជាក់ 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអំបិលនិង 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។ ចាក់បំណែកត្រីជាមួយ brine នេះ (បំណែកគួរតែតូច) ត្រាំរយៈពេល 3 ម៉ោងបង្ហូរ brine ។

ជម្រើសលេខ 2
សាច់ត្រីក្រហម ១គីឡូក្រាម កាត់ជាបំណែក ៥x៥ ដាក់ក្នុងធុងមួយ រួចដាក់អំបិលមួយដុំៗ រួចបន្ថែមគ្រឿងទេសតាមចំណូលចិត្ត (ម្ទេស ស្លឹកខ្ទឹម) រួចចាក់ទឹកត្រជាក់ឲ្យពេញសាច់។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់ ហើយនៅពេលព្រឹកអ្នកអាចញ៉ាំត្រីបាន។

ជម្រើសលេខ 3
រៀបចំ brine ពីទឹក 1 លីត្រ និង 1 ពែងនៃអំបិល។ ទឹកប្រៃគួរតែមានជាតិប្រៃណាស់។ ដាក់​ត្រី​ក្នុង​នោះ​យក​ស្បែក​ចុះ​សង្កត់​ចុះ ដើម្បីឱ្យ​ដុំ​ទាំងមូល​ចូល​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​។ បន្ទាប់ពី 4 ម៉ោង, យកចេញពី brine, លាងជមែះ, រុំនៅក្នុងក្រដាសណាមួយប៉ុន្តែមិននៅក្នុង foil (អាហារប្រៃមិនត្រូវបានរុំនៅក្នុងវា, និងសូម្បីតែច្រើនទៀតដូច្នេះពួកគេមិនត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងវា) ហើយដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក, ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុង freezer ។

ជម្រើសលេខ 4
កាត់ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក (ត្រី salmon, salmon) នៅតាមបណ្តោយ Ridge កាត់ចេញពី Ridge ។ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ស្រទាប់ត្រី (ឆ្លងកាត់) កាន់កាំបិតនៅមុំប្រហែល 45 ដឺក្រេ។

ប្រោះបាតធុងសម្រាប់ប្រឡាក់ត្រីជាមួយអំបិល ស្ករ ("ដោយភ្នែក" អាស្រ័យលើចំនួនត្រី)។ ដាក់ចំណិតត្រីជាស្រទាប់ៗ ប្រោះជាមួយអំបិល និងស្ករម្តងទៀត ហើយធ្វើស្រទាប់ម្តងទៀតតាមវិធីនេះ។ បន្ទាប់ពី 2 ស្រទាប់បន្ថែមម្រេចខ្មៅនិងស្លឹក Bay ។ ប្រោះជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ បិទហើយទូរទឹកកក។ មួយ​ថ្ងៃ​ក្រោយ​មក ត្រី​បាន​ត្រៀម​ខ្លួន​ជា​ស្រេច។

ជម្រើសលេខ 5
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះបំណែកត្រីដែលបានរៀបចំជាមួយនឹងល្បាយនៃអំបិល និងស្ករស ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសប្រសិនបើអ្នកចង់បាន ហើយនៅថ្ងៃបន្ទាប់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមភ្លក់វាបាន ប៉ុន្តែប្រសិនបើការអត់ធ្មត់អនុញ្ញាត វាជាការប្រសើរក្នុងការរង់ចាំពីរថ្ងៃដែលបានណែនាំ។ បំណែកកាន់តែក្រាស់ ពួកគេត្រូវប្រៃយូរ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះត្រីអាចត្រូវបានរក្សាទុកប្រហែលមួយសប្តាហ៍ហើយបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវលាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

នៅពេលកាត់ត្រី កាកសំណល់នៅសល់ៈ ក្បាល កន្ទុយ ព្រុយ ឆ្អឹងជំនី និងឆ្អឹង។ កុំប្រញាប់បោះចោលក្នុងធុងសំរាម។ ពីទាំងអស់នេះអ្នកអាចចំអិនត្រចៀកដ៏ល្អ។ ហើយឆ្អឹងអាចត្រូវបានអំបិលដោយឡែកពីគ្នា - អ្នកទទួលបានអាហារសម្រន់ដ៏ល្អសម្រាប់ស្រាបៀរ។

ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក (ត្រី salmon ឬត្រីក្រហមផ្សេងទៀត) អំបិលនៅផ្ទះ

តម្រូវការ៖ ត្រី ១គីឡូក្រាម ២ស្លាបព្រាបាយ។ ស្លាបព្រា អំបិល 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។

លាង​ត្រី​យក​ស្បែក​ចេញ​យក​ឆ្អឹង​ជំនីរ និង​ឆ្អឹង​មក​ហាន់​ជា​សាច់​ត្រី​ស្អាត។

ដោយឡែកពីគ្នា លាយអំបិល និងស្ករក្នុងចានមួយ ជូតសាច់ត្រីពាក់កណ្តាលជាមួយល្បាយនេះលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ បន្ទាប់មក​ភ្ជាប់​ផ្នែក​ទាំងពីរ​ចូលគ្នា រុំ​ក្នុង​ក្រណាត់​ក្រណាត់ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក។ ត្រីត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគក្នុងមួយថ្ងៃ។

ត្រីប្រៃមិនអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរទេ ដូច្នេះយកល្អគួរតែទុកក្នុងទូទឹកកក។

ត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូកអំបិល

វិធីសាស្រ្តលេខ 1
យក​ត្រី​សាល់ម៉ុន​ពណ៌​ផ្កាឈូក​មក​លាង​សម្អាត​ពោះ​វៀន តែ​មិន​បាន​ទាំង​ស្រុង។ កាត់ក្បាល (មានប្រយោជន៍សម្រាប់ស៊ុបត្រីឬទំពាំងបាយជូរត្រីជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ borscht គ្មានខ្លាញ់) ។

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយអំបិលខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ (ប្រហែល 3-3.5 ស្លាបព្រានៃអំបិលក្នុង 1 គ្រោងឆ្អឹងមធ្យមនៃត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក) រុំត្រីនៅក្នុង cellophane បន្ទាប់មកនៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃកាសែតដាក់វានៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកកបើកវានៅលើផ្នែកម្ខាងទៀតក្នុងមួយថ្ងៃហើយទុកមួយថ្ងៃទៀត។ បន្ទាប់មក​ជូត​ជាមួយ​ក្រណាត់​ស្ងួត រុំ​វា ហើយ​ញ៉ាំ​។

ត្រីនេះត្រូវបានអំបិលស្មើគ្នាវាប្រែចេញហ៊ានណាស់ហើយមានជាតិជូរ។

តាមរបៀបដូចគ្នា អ្នកអាចរើសត្រីសាម៉ុង និងត្រីសាម៉ុង។

វិធីសាស្រ្តលេខ 2
ធ្វើឱ្យត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកឆ្អិនឆ្អិនហើយជូតវាជាមួយអំបិលបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្តិចបន្តួច (មានរដូវពិសេសសម្រាប់ត្រី) និងតែងតែមាន mustard ពណ៌សនៅក្នុងធញ្ញជាតិ។ ទុកឱ្យត្រីនៅក្នុងរដ្ឋនេះក្តៅរយៈពេល 3 ម៉ោងបន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកហើយចាក់ប្រេងបន្លែ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពី 12 ម៉ោងត្រីរួចរាល់។

នៅពេលដែល mustard ត្រូវបានបន្ថែមត្រីក្លាយទៅជាក្រាស់មិនដាច់នៅពេលកាត់និងមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។

ត្រីសាម៉ុង ឬត្រីប្រាដែលព្យាបាលនៅផ្ទះ

ជម្រើសលេខ 1

សម្រាប់ត្រី 2 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ: 5-6 tbsp ។ tablespoons នៃអំបិល coarse និង 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។
រៀបចំល្បាយអំបិលនិងស្ករ។
យកស្បែកចេញពីត្រីសាម៉ុងដែលនៅតែមាននៅក្នុងការ៉េម (វាត្រូវបានយកចេញដូចជាស្តុក) លាងសមាត។ កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកស្តើង។ កិនបំណែកនីមួយៗជាមួយល្បាយជ្រក់ ហើយបត់ជិតមួយទៅមួយចូលទៅក្នុងពាងទាប។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 8 ម៉ោងហើយត្រីគឺរួចរាល់។

ត្រីត្រឡាចក៏ដូចគ្នាដែរ។ លាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹង។ អ្នក​មិន​អាច​កាត់​បាន​ទេ ប៉ុន្តែ​គ្រាន់​តែ​ជូត​ជាមួយ​នឹង​ល្បាយ​ជ្រលក់ ហើយ​បត់​យ៉ាង​តឹង​ណែន​មួយ​ទៅ​មួយ។ មានតែអ្នកប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវការជូតមិនត្រឹមតែខាងក្រៅប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅខាងក្នុងផងដែរ។

ហើយ​អ្នក​អាច​កាត់​ជា​ចំណែកៗ ហើយ​ជូត​ដុំ​នីមួយៗ​ជាមួយ​អំបិល។

ជម្រើសលេខ 2

សម្រាប់ត្រី 1 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ: អំបិល 3 ស្លាបព្រានិង½ពែងនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។

លាង​ត្រី​យក​ស្បែក​ចេញ​ហើយ​យក​ឆ្អឹង​ចេញ​ធ្វើ​ជា​សាច់​ត្រី​ស្អាត​២​ភាគ។

បន្ទាប់​មក​កាត់​សាច់​ត្រី​ជា​បន្ទះៗ​កម្រាស់ ០.៥​សង់ទីម៉ែត្រ រួច​ដាក់​ចំណិត​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ អំបិល និង​លាយ​ចូល​គ្នា។ ចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នហើយលាយម្តងទៀត។

ផ្ទេរទៅពាងហើយទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពី 10 ម៉ោងត្រីអំបិលស្រាលគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីញ៉ាំ។

ជម្រើសលេខ 3

សម្រាប់ត្រី 0,5 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ: អំបិល 3 ស្លាបព្រា ស្ករ 1 ស្លាបព្រា ប្រេងបន្លែ។

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះសាច់ត្រីដែលបានរៀបចំជាមួយល្បាយជ្រលក់ហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 12 ម៉ោងដោយមិនមានទៀតទេ។ បន្ទាប់មកលាងជម្រះ, កាត់ជាបំណែក, ដាក់ក្នុងពាងមួយ, ចាក់ប្រេងបន្លែបន្តិច រួចដាក់ទូរទឹកកក។

នៅក្នុងវិធីដូចគ្នានេះដែរអ្នកអាចអំបិល mackerel និង anchovies ។

ជម្រើសលេខ 4

រៀបចំ brine ក្នុងអត្រានៃការ: សម្រាប់ 0.5 លីត្រទឹក - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល (ដោយគ្មានស្លាយ) និង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ។

កាត់សាច់ត្រីជាបន្ទះស្តើងៗ។ ចាក់ចំណិតត្រីជាមួយ brine ហើយទុករយៈពេល 40-45 នាទី។ បន្ទាប់មកសម្ងួតត្រីដោយប្រើកន្សែងមួយ ខាញ់ចំណិតជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ប្រសិនបើអ្នកឈរមួយម៉ោង ឬពីរម៉ោងក្នុងត្រជាក់ វានឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ជម្រើសលេខ 5

រៀបចំល្បាយ pickling ពី 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា អំបិល 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្ករ ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ curry និង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ (អ្នកក៏អាចផ្កាឈូករ័ត្នផងដែរ) ។

សាច់ត្រីសាម៉ុង (ត្រីត្រឡាច ឬត្រីក្រហមផ្សេងទៀត) កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ លាបខ្លាញ់ជាមួយល្បាយជ្រលក់ ហើយទុកមួយរយៈនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការអំបិលត្រីឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានឧទាហរណ៍មុនពេលការមកដល់នៃភ្ញៀវបន្ទាប់មកអ្នកអាចដាក់បំណែកប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់និងធំទូលាយចូលទៅក្នុង brine ហើយត្រីនឹងរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំក្នុងរយៈពេល 2-3 ម៉ោង - ពេលវេលានេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបម្រើវាដល់តុឬប្រើវាសម្រាប់ធ្វើសាឡាត់។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការឧទាហរណ៍ herring សម្រាប់សាឡាត់ "Herring នៅក្រោមអាវរោម" បន្ទាប់មក 1,5 ម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការកាត់វាជាមុនជាបំណែកដូចដែលពួកគេគួរតែនៅក្នុងម្ហូប។

ត្រីអំបិល

Herring, herring, mackerel, flounder ទទួលបានជោគជ័យជាពិសេសនៅក្នុងវិធី salting នេះប៉ុន្តែវាក៏សមរម្យសម្រាប់ប្រភេទត្រីផ្សេងទៀត។

ជម្រើសលេខ 1

សម្រាប់ត្រី 1 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ: រហូតដល់ 200 ក្រាមនៃអំបិលរហូតដល់ 40 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

កាត់​ត្រី​ជា​ចំណិតៗ ប៉ុន្តែ​ទុក​ស្បែក អំបិល និង​ស្ករ។ ដាក់ស្រទាប់នៃស្បែកត្រីនៅលើក្រដាសដុតនំដាក់ស្រទាប់នៃពណ៌បៃតង chopped នៅលើវា (dill គឺល្អបំផុត) បិទវាជាមួយស្រទាប់នៃ fillet (ស្បែកឡើងលើ) ។ រុំត្រីនៅក្នុងក្រដាសដុតនំដាក់វានៅក្រោមសារពត៌មានហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

ត្រីតូចៗនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងទៀត។ ត្រីធំនឹងទុំនៅថ្ងៃបន្ទាប់។

ជម្រើសលេខ 2

ត្រីទឹកកក (ដូច្នេះវាងាយបំបែកចេញពីស្បែក និងឆ្អឹង ហើយកាត់ស្តើងៗ - ក្រាស់ 2 ម.ម) កាត់ជាស្រទាប់ៗក្នុងធុងជ័រ ប្រោះស្រទាប់ជាមួយអំបិល និងស្ករកន្លះស្លាបព្រា ប្រោះជាមួយប្រេងអូលីវ និងទឹកក្រូចឆ្មា។

នៅពេលដែលធុងពេញ គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ឬ foil ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 3-4 ម៉ោង។ ត្រីអំបិលរួចរាល់ហើយ!
វាត្រូវបានគេណែនាំអោយអំបិលត្រីក្នុងធុងតូចៗ ហើយទុកសល់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកក ហើយប្រឡាក់ផ្នែកបន្ទាប់តាមតម្រូវការ។
អ្នកក៏អាចចំអិន caviar អំបិលផងដែរ។

Stroganina នៅភាគខាងជើង

ជាការពិតណាស់នេះគឺជារូបមន្តដែលមិនចូលចិត្តអ្នកចាំបាច់ត្រូវប្រើត្រីឆៅ។

ត្រីសាល់ម៉ុន និងត្រីត្រឡាច គឺជាប្រភេទត្រីដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ ហើយមិនត្រូវការការប្រៃយូរបែបនេះទេ 3 ទៅ 5 ម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពួកគេ។ បើមិនដូច្នោះទេពួកគេបាត់បង់រសជាតិនិង juiciness ។

ត្រីសាម៉ុងទឹកកក ត្រឡាច កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ ដាក់លើម្ហូប អំបិល ម្រេច ប្រោះដោយទឹកក្រូចឆ្មា ហើយអ្នកអាចញ៉ាំភ្លាមៗរហូតដល់វារលាយ។

ត្រីអំបិលណាណៃ

រៀបចំល្បាយជ្រលក់ដោយយកអំបិល និងស្ករក្នុងសមាមាត្រ ១:១។
យក​ស្បែក​ត្រី​ចេញ​រួច​កិន​ជាមួយ​នឹង​ល្បាយ​ជ្រលក់​ហើយ​ទុក​ចោល​៦​ម៉ោង។

បន្ទាប់មកបំបែក fillet ចេញពីឆ្អឹង, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក, លាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់និងដាក់ក្នុងពាងមួយ។ ចាក់ប្រេងបន្លែហើយទុករយៈពេល 20 ថ្ងៃនៅកន្លែងត្រជាក់។

អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ស្លឹក Bay, ម្រេច) ។

ហើយនៅក្នុងការសន្និដ្ឋាន, រូបមន្តពីរបីបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការ salting ត្រីនៅផ្ទះ។

វិធីសាស្រ្តលេខ 1
រៀបចំ brine មិនខ្លាំង។ ដាក់ក្នុងដំឡូងបារាំងឆៅ។ ដំឡូងនឹងលិចនៅក្នុង brine ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលទៅ brine រហូតដល់ដំឡូងអណ្តែត។ ដាក់ចំណិតត្រីក្នុងទឹកប្រៃរយៈពេល ២-៣ ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើត្រីមានជាតិប្រៃខ្លាំង អ្នកត្រូវត្រាំវាក្នុងទឹក។ ដាក់ចំណិតត្រីនៅក្នុងពាងកែវហើយចាក់ប្រេងបន្លែ។ ទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់

វិធីសាស្រ្តលេខ 2 ។
ដូច្នេះអ្នកអាចអំបិលត្រីណាមួយបាន ប៉ុន្តែត្រី herring, ត្រីបាឡែន និងត្រីស្បៃកាគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសយោងទៅតាមរូបមន្តនេះ។

ជីក​សាឡាក។ យកត្រីងៀត និងត្រីស្បៃកា កាត់ក្បាល កន្ទុយ និងព្រុយ រួចបន្តតាមការចង់បាន។ អ្នក​អាច​ចម្អិន​សាច់​ត្រី​ដោយ​យក​ស្បែក​ចេញ​ដោយ​យក​សាច់​ត្រី​ចេញ​ពី​ឆ្អឹង និង​ឆ្អឹងជំនីរ (បន្ថែម​វា​ទៅ​ក្នុង​កាកសំណល់​ដែល​នៅ​សល់ ហើយ​ទុក​ក្នុង​ត្រចៀក)។ កាត់ fillet ទៅជាបំណែក។

អ្នកអាចកាត់ត្រីជាចំណែកៗ ដោយមិនចាំបាច់យកស្បែកចេញ។

អំបិលបំណែកដែលបានរៀបចំដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, លាយជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងឬចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, បន្ថែមគ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រីប្រសិនបើចង់បាននិងរដូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយប្រេងបន្លែ។ ខ្ចប់​យ៉ាង​តឹង​ដាក់​ក្នុង​ពាង​មួយ​ហើយ​ទូរ​ទឹកកក។

វិធីសាស្រ្តលេខ 3
បង្កាត់​ត្រី​កាត់​សាច់​ត្រី​ទាំង​សងខាង​ដោយ​កាំបិត​ស្តើង ជូត​ផ្នែក​ខាង​ក្នុង​ជាមួយ​អំបិល និង​ម្រេច ដាក់​ពាក់​កណ្ដាល​ចូល​គ្នា ហើយ​រុំ​ថង់​យ៉ាង​តឹង។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មក​ហាល​សាច់​ដែល​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ​រយៈពេល ១២ ម៉ោង ហើយ​អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​បាន​។

អាហារសម្រន់ "ប្រាំនាទី"

អាហារសម្រន់បែបនេះគឺសមរម្យជាពិសេសនៅក្នុងធម្មជាតិ នៅឯអាហារដ្ឋាន ឬនៅក្នុងប្រទេស។
លាប herring, លាង, កាត់ fillet នេះ។ បំពេញ fillet ជាមួយអំបិលនិងទុកសម្រាប់ម្ភៃនាទីនៅពេលនេះយើងធ្វើឱ្យភ្លើង។

បន្ទាប់មក​លាង​ជម្រះ​សាច់​ត្រី​បន្តិច​ដោយ​ទឹក ដាក់​មែក​ផ្កា​ស្រស់​ជាមួយ​ស្លឹក​នៅលើ​ភ្លើង ហើយ​ដាក់​បំណែក​សាច់​ដែល​មាន​ផ្សែងហុយ​ចេញពី​ក្រោម​ស្លឹក។

យើង​ត្រូវ​តែ​ព្យាយាម​ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រាកដ​ថា​ភ្លើង​មិន​ដាច់​ចេញ​ពី​ក្រោម​ស្លឹក។ បង្វែរបំណែក fillet ជាច្រើនដងក្នុងរយៈពេល 20-30 នាទី។

ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានកំណត់ដោយពណ៌: ប្រសិនបើ fillet បានក្លាយជាពណ៌ត្នោតខ្ចីនោះវារួចរាល់។

ខ្ញុំពិតជាសង្ឃឹមថាអ្នកពិតជានឹងជ្រើសរើសរូបមន្តសម្រាប់អំបិលត្រីនៅផ្ទះសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។ នេះមានប្រយោជន៍ជាពិសេសនៅមុនថ្ងៃនៃការមកដល់ និងថ្ងៃឈប់សម្រាកចូលឆ្នាំថ្មីខាងមុខនេះ។

សូមសំណាងល្អនៅក្នុងផ្ទះបាយនិង bon appetit!

អំបិលត្រីនៅផ្ទះគឺងាយស្រួលជាងអ្នកគិតទៅទៀត។ លើសពីនេះទៅទៀត នៅក្នុងរូបមន្តភាគច្រើន មានតែមួយប៉ុណ្ណោះ យ៉ាងហោចណាស់ពីរ គ្រឿងផ្សំបន្ថែមត្រូវបានទាមទារ។ ហើយវាជាអំបិលនិងទឹក។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះ យើងនឹងនិយាយអំពីវិធីសាមញ្ញបំផុត ដែលគេអាចនិយាយបានថា វិធីសាស្រ្តបឋមនៃការធ្វើអំបិល។

គ្រឿងផ្សំ៥មុខដែលគេប្រើច្រើនបំផុតក្នុងរូបមន្តធ្វើអំបិលត្រីនៅផ្ទះគឺ៖

មានរូបមន្តផ្សេងគ្នាសម្រាប់អំបិលត្រីដែលអាចរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត: ប្រេងបន្លែ, ស្ករ, ទឹកឃ្មុំ, ម្រេចដី, ការី, ខ្ទឹម, ខ្ទឹមបារាំង, ឱសថ។ មានវិធីសាស្រ្តសំខាន់ពីរ: ស្ងួតនិងសើម។ ដំបូង ល្បាយនៃគ្រឿងទេសស្ងួត និងគ្រឿងទេសត្រូវបានប្រើសម្រាប់អំបិល។ នៅទីពីរ - brine ។ ក្នុងករណីទាំងពីរ វាជាការចង់កាត់ត្រីទៅជាច្រូតស្តើង ឬក្រាស់ជាងបន្តិច។ ទោះបីជាអ្នកអាចអំបិលវាទាំងមូលប្រសិនបើត្រីតូច (ឧទាហរណ៍ anchovies) ។

រូបមន្តសម្រាប់អំបិលត្រីក្រហមគឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស។ នៅក្នុងហាងវាមានតម្លៃថោកជាងក្នុងការទិញឆៅជាងផលិតរួចរាល់។ លើសពីនេះ ការចម្អិននៅផ្ទះធានាការប្រើប្រាស់តែផលិតផលដែលអ្នកជ្រើសរើសដោយខ្លួនឯង មិនមានជាតិគីមី។ ត្រីអំបិលដែលបានទិញអាចធ្វើបាបដោយវត្តមាននៃសមាសធាតុដែលគ្មានប្រយោជន៍ទាំងស្រុងនៅក្នុងវា (ប៉ុន្តែពួកគេពន្យារអាយុធ្នើ) ។

ត្រីអាចត្រូវបានធ្វើអំបិលឬអំបិលស្រាល - តាមជម្រើសរបស់អ្នក។ ពូជពាណិជ្ជកម្មដ៏មានតម្លៃត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អបំផុតតាមមធ្យោបាយជាក់លាក់មួយ ដើម្បីកុំឱ្យខូចពួកវានៅទីបញ្ចប់។ វិធីសាស្រ្តនៃការ salting នៅក្នុងពាងកែវធម្មតាគឺមានប្រជាប្រិយភាព។ ត្រីត្រូវបានដាក់ចេញជាស្រទាប់ ៗ ប្រោះស្រទាប់នីមួយៗជាមួយល្បាយស្ងួតប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។ ស្រទាប់ចុងក្រោយអាចត្រូវបានដាក់ខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់​មក​កិន​គ្រប់​យ៉ាង​បិទ​ជិត​ហើយ​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល​ពីរ​ថ្ងៃ។

រូបមន្តកាឡូរីទាបបំផុតទាំង ៥ របៀបរើសត្រីនៅផ្ទះ៖

វិធីសាស្រ្តរហ័សនៃការអំបិលត្រីត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរដែលចំណាយពេលប្រហែលពីរម៉ោង។ សម្រាប់គាត់ សាច់ត្រី (និយមក្រហម) ត្រូវតែក្លាសេក្នុងទូទឹកកក ដូច្នេះនៅពេលក្រោយ វាអាចកាត់ជាស្រទាប់ស្តើងៗបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ស្រទាប់នីមួយៗមិនគួរក្រាស់ជាងបីមិល្លីម៉ែត្រទេ។ ពួកគេត្រូវបានដាក់នៅលើចានមួយហើយប្រោះជាមួយល្បាយនៃអំបិលស្ករនិងម្រេចខ្មៅ។ ប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងអាហារសម្រន់នឹងរួចរាល់។ នៅទីនេះរសជាតិអាស្រ័យទាំងស្រុងលើរបៀបដែលស្តើង fillet ត្រូវបានកាត់។

ត្រីអំបិលនៅផ្ទះ? គ្មានបញ្ហាអ្វីទាំងអស់។ វាមានតម្លៃថោកជាងការទិញត្រីបែបនេះនៅក្នុងហាង។ ហើយ​អ្នក​អាច​ចម្អិន​វា​តាម​ចិត្ត​បាន​គ្រប់​ពេល។

សំណួរ​សួរ​ថា តើ​ត្រី​ប្រភេទ​ណា​ដែល​អាច​ប្រៃ​បាន? នៅផ្ទះ អ្នកអាចអំបិលបានទាំងត្រីស្រស់ និងទឹកកកនៃពូជណាមួយ លើកលែងតែត្រីស្ទឺជិន ការអំបិលដែលទាមទារឧបករណ៍ទូរទឹកកកពិសេស និងជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។ ស្រមៃមើលពីរបៀបសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដែលអ្នកបម្រើដំឡូងឆ្អិនជាមួយត្រីដែលអ្នកខ្លួនឯងរើស។ ហើយអ្វីដែលនឹងភ្ញាក់ផ្អើលដល់ភ្ញៀវដែលបានភ្លក់ត្រីរបស់អ្នកនៅតុបុណ្យ!

ដូច្នេះ, ! ដំណើរការនេះមិនស្មុគស្មាញដូចដែលវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូង។ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺដើម្បីសង្កេតមើលរង្វាស់នៃអំបិលដែលបានយកសម្រាប់ការនេះ។ មែនហើយ បើទោះបីជាត្រីប្រែទៅជាមានជាតិប្រៃក៏ដោយ ក៏វាមិនមានបញ្ហាអ្វីដែរ។ វាអាចត្រូវបាននាំយកទៅលក្ខខណ្ឌដែលចង់បានដោយត្រាំពីរបីនាទីក្នុងទឹក។

ប៉ុន្តែ​មុន​នឹង​អ្នក​ចាប់ផ្តើម​ប្រឡាក់​ត្រី​នៅផ្ទះ អ្នក​និង​ខ្ញុំ​គួរតែ​នៅតែ​ធ្វើតាម​ការណែនាំ​របស់​អ្នកជំនាញ។

… អំបិលត្រីតាមវិធីពីរយ៉ាង៖ ហៅថាស្ងួត ប្រើល្បាយជ្រក់ និងប្រើទឹកប្រៃ។

… សម្រាប់ល្បាយ pickling បរិមាណប្រហាក់ប្រហែលនៃអំបិលនិងស្ករត្រូវបានគេយកប្រសិនបើចង់បានគ្រឿងទេសអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។ ល្បាយអំបិលបន្តិចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងអំបិល អ្នកក៏អាចដាក់សណ្តែកខ្មៅ និងគ្រឿងទេសមួយចំនួន និងស្លឹក Bay នៅទីនោះ។ បន្ទាប់មកដាក់ចេញបំណែក fillet ដែលត្រូវបានប្រោះជាមួយល្បាយផងដែរហើយបន្ទាប់មកស្រទាប់ត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត។ មិនចាំបាច់មានការគៀបសង្កត់ទេ - ត្រីនឹងត្រូវអំបិលជាដើម។

… នៅក្នុងវិធីនេះអ្នកអាចអំបិលត្រីសមុទ្រណាមួយ។

… ប្រសិនបើអ្នកបានទិញគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល វាជាការងាយស្រួលបំផុតក្នុងការកាត់វាឱ្យជាប់គាំងបន្តិច៖ ក្នុងករណីនេះ ឆ្អឹងត្រូវបានបំបែកលឿនជាងមុនបន្តិច ហើយសាច់នោះនៅតែមិនខូច។

… Brine អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យអំបិលត្រីលឿនជាងមុនហើយរសជាតិរបស់វាកាន់តែមានរសជាតិ។

… ដើម្បីរៀបចំ brine សម្រាប់ត្រីអ្នកត្រូវយក 3 tbsp ។ អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ ស្ករបន្តិច (ស្រេចចិត្ត) ម្រេចខ្មៅ និងស្លឹកខ្ទឹម ១-២ ស្លឹក។

… ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការប្រៃ និងផ្តល់រសជាតិហឹរដល់ត្រី អ្នកអាចបន្ថែម mustard បន្តិចទៅ brine ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចឬជាម្សៅ - អំបិលត្រីនៅផ្ទះនឹងត្រូវកាត់បន្ថយមួយដងកន្លះ។

… ទឹកប្រៃអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះឬអ្នកអាចប្រើវាតាមវិធីនោះ - អាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកមានគម្រោងប្រើផលិតផលដែលបានបញ្ចប់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។

… ប្រសិនបើ brine ឆ្អិនត្រូវបានប្រើបន្ទាប់មកវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្ថែម mustard បន្ទាប់ពីវាត្រជាក់ដល់ 40-50 ដឺក្រេ។

… គ្រោងឆ្អឹងត្រីត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកប្រៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 2-3 ថ្ងៃហើយបន្ទាប់ពីនោះពួកគេរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

… ប្រសិនបើអ្នកអំបិលត្រីនៅផ្ទះក្នុងទម្រង់ជា fillet នោះវានឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 5-8 ម៉ោងអាស្រ័យលើទំហំនៃបំណែក។

មែនហើយឥឡូវនេះសម្រាប់រូបមន្ត!

នៅពេលដែលប្រៃ ត្រីក្រហមប្រែជាទន់ ឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្អាត ហើយដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់របស់វា វាស្រូបយកអំបិលតិចតួចណាស់ ដូច្នេះហើយវាមិនដែលប្រៃពេកទេ។

អំបិលរហ័សនៃត្រីក្រហមណាមួយ។

ជម្រើសលេខ 1

រៀបចំ brine ពី 1 លីត្រនៃទឹកត្រជាក់ 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអំបិលនិង 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។ ចាក់បំណែកត្រីជាមួយ brine នេះ (បំណែកគួរតែតូច) ត្រាំរយៈពេល 3 ម៉ោងបង្ហូរ brine ។

ជម្រើសលេខ 2

សាច់ត្រីក្រហម ១គីឡូក្រាម កាត់ជាបំណែក ៥x៥ ដាក់ក្នុងធុងមួយ រួចដាក់អំបិលមួយដុំៗ រួចបន្ថែមគ្រឿងទេសតាមចំណូលចិត្ត (ម្ទេស ស្លឹកខ្ទឹម) រួចចាក់ទឹកត្រជាក់ឲ្យពេញសាច់។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់ ហើយនៅពេលព្រឹកអ្នកអាចញ៉ាំត្រីបាន។

ជម្រើសលេខ 3

រៀបចំ brine ពីទឹក 1 លីត្រ និង 1 ពែងនៃអំបិល។ ទឹកប្រៃគួរតែមានជាតិប្រៃណាស់។ ដាក់​ត្រី​ក្នុង​នោះ​យក​ស្បែក​ចុះ​សង្កត់​ចុះ ដើម្បីឱ្យ​ដុំ​ទាំងមូល​ចូល​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​។ បន្ទាប់ពី 4 ម៉ោង, យកចេញពី brine, លាងជមែះ, រុំនៅក្នុងក្រដាសណាមួយ, ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុង foil (អាហារប្រៃមិនត្រូវបានរុំនៅក្នុងវា, ច្រើនតិចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងវា) ហើយដាក់ក្នុង, ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុង freezer ។

ជម្រើសលេខ 4

កាត់ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក (ត្រី salmon, salmon) នៅតាមបណ្តោយ Ridge កាត់ចេញពី Ridge ។ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ស្រទាប់ត្រី (ឆ្លងកាត់) កាន់កាំបិតនៅមុំប្រហែល 45 ដឺក្រេ។

ប្រោះបាតធុងសម្រាប់ប្រឡាក់ត្រីជាមួយអំបិល ស្ករ ("ដោយភ្នែក" អាស្រ័យលើចំនួនត្រី)។ ដាក់ចំណិតត្រីជាស្រទាប់ៗ ប្រោះជាមួយអំបិល និងស្ករម្តងទៀត ហើយធ្វើស្រទាប់ម្តងទៀតតាមវិធីនេះ។ បន្ទាប់ពី 2 ស្រទាប់បន្ថែមម្រេចខ្មៅនិងស្លឹក Bay ។ ប្រោះជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ បិទហើយទូរទឹកកក។ មួយ​ថ្ងៃ​ក្រោយ​មក ត្រី​បាន​ត្រៀម​ខ្លួន​ជា​ស្រេច។

ជម្រើសលេខ 5

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះបំណែកត្រីដែលបានរៀបចំជាមួយនឹងល្បាយនៃអំបិល និងស្ករស ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសប្រសិនបើអ្នកចង់បាន ហើយនៅថ្ងៃបន្ទាប់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមភ្លក់វាបាន ប៉ុន្តែប្រសិនបើការអត់ធ្មត់អនុញ្ញាត វាជាការប្រសើរក្នុងការរង់ចាំពីរថ្ងៃដែលបានណែនាំ។ បំណែកកាន់តែក្រាស់ ពួកគេត្រូវប្រៃយូរ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះត្រីអាចត្រូវបានរក្សាទុកប្រហែលមួយសប្តាហ៍ហើយបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវលាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

នៅពេលកាត់ត្រី កាកសំណល់នៅសល់ៈ ក្បាល កន្ទុយ ព្រុយ ឆ្អឹងជំនី និងឆ្អឹង។ កុំប្រញាប់បោះចោលក្នុងធុងសំរាម។ ពីទាំងអស់នេះអ្នកអាចចំអិន។ ហើយឆ្អឹងអាចត្រូវបានអំបិលដោយឡែកពីគ្នា - អ្នកទទួលបានអាហារសម្រន់ដ៏ល្អសម្រាប់ស្រាបៀរ។

ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក (ត្រី salmon ឬត្រីក្រហមផ្សេងទៀត) អំបិលនៅផ្ទះ

ទាមទារ៖ត្រី 1 គីឡូក្រាម 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា អំបិល 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។

លាង​ត្រី​យក​ស្បែក​ចេញ​យក​ឆ្អឹង​ជំនីរ និង​ឆ្អឹង​មក​ហាន់​ជា​សាច់​ត្រី​ស្អាត។

ដោយឡែកពីគ្នា លាយអំបិល និងស្ករក្នុងចានមួយ ជូតសាច់ត្រីពាក់កណ្តាលជាមួយល្បាយនេះលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ បន្ទាប់មក​ភ្ជាប់​ផ្នែក​ទាំងពីរ​ចូលគ្នា រុំ​ក្នុង​ក្រណាត់​ក្រណាត់ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក។ ត្រីត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគក្នុងមួយថ្ងៃ។

ត្រីប្រៃមិនអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរទេ ដូច្នេះយកល្អគួរតែទុកក្នុងទូទឹកកក។

ត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូកអំបិល

វិធីសាស្រ្តលេខ 1

យក​ត្រី​សាល់ម៉ុន​ពណ៌​ផ្កាឈូក​មក​លាង​សម្អាត​ពោះ​វៀន តែ​មិន​បាន​ទាំង​ស្រុង។ កាត់ក្បាល (មានប្រយោជន៍សម្រាប់ស៊ុបត្រីឬទំពាំងបាយជូរត្រីជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ borscht គ្មានខ្លាញ់) ។

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយអំបិលខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ (ប្រហែល 3-3.5 ស្លាបព្រានៃអំបិលក្នុង 1 គ្រោងឆ្អឹងមធ្យមនៃត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក) រុំត្រីនៅក្នុង cellophane បន្ទាប់មកនៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃកាសែតដាក់វានៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកកបើកវានៅលើផ្នែកម្ខាងទៀតក្នុងមួយថ្ងៃហើយទុកមួយថ្ងៃទៀត។ បន្ទាប់មក​ជូត​ជាមួយ​ក្រណាត់​ស្ងួត រុំ​វា ហើយ​ញ៉ាំ​។

ត្រីនេះត្រូវបានអំបិលស្មើគ្នាវាប្រែចេញហ៊ានណាស់ហើយមានជាតិជូរ។

តាមរបៀបដូចគ្នា អ្នកអាចរើសត្រីសាម៉ុង និងត្រីសាម៉ុង។

វិធីសាស្រ្តលេខ 2

ធ្វើឱ្យត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកឆ្អិនឆ្អិនហើយជូតវាជាមួយអំបិលបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្តិចបន្តួច (មានរដូវពិសេសសម្រាប់ត្រី) ហើយតែងតែមានពណ៌សនៅក្នុងធញ្ញជាតិ។ ទុកឱ្យត្រីនៅក្នុងរដ្ឋនេះក្តៅរយៈពេល 3 ម៉ោងបន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកហើយចាក់ប្រេងបន្លែ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពី 12 ម៉ោងត្រីរួចរាល់។

នៅពេលដែល mustard ត្រូវបានបន្ថែមត្រីក្លាយទៅជាក្រាស់មិនដាច់នៅពេលកាត់និងមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។

ត្រីក្រហមអំបិលគឺជាផលិតផលដែលអាចតុបតែងតុប្រចាំថ្ងៃនិងពិធីបុណ្យណាមួយ។ អ្នកអាចប្រើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះតាមវិធីផ្សេងៗ៖ ជាអាហារសម្រន់ឯករាជ្យ ឬបន្ថែមលើដំឡូងឆ្អិន ឬស្ងោរ។

សព្វថ្ងៃនេះស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនកំពុងជ្រើសរើសជម្រើសនៃត្រីក្រហមអំបិលដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីទិញផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អ្នកនឹងត្រូវចំណាយប្រាក់ច្រើនហើយគុណភាពនៃផលិតផលចង់កាន់តែប្រសើរឡើង។ លើសពីនេះទៅទៀតវាអាចទិញផលិតផលដែលខូចដែលមិនមែនជារឿងចម្លែកទេនៅក្នុងសម័យរបស់យើង។ ចំពោះ​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​តាម​ផ្ទះ​វិញ មាន​រូបមន្ត​ច្រើន​មុខ ហើយ​មាន​ឱកាស​ធ្វើ​ម្ហូប​តាម​ចិត្ត​ចង់​បាន​យ៉ាង​ពិត​ប្រាកដ។ លើសពីនេះ ត្រីប្រៃដែលផលិតនៅផ្ទះគឺតែងតែជាម្ហូបស្រស់ ប្រសិនបើជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ។

ត្រីណាមួយនៃគ្រួសារនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះឧទាហរណ៍៖

• ត្រី salmon chum;
• ត្រីប្រា;
• ត្រីស;
• ត្រី salmon;
• ត្រី salmon ក្រហម;
• ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក;
• ណែលម៉ា។

បញ្ជីនេះរួមមានប្រភេទត្រីក្រហមដ៏ល្បីបំផុត ដែលល្អសម្រាប់ធ្វើម្ហូបប្លែកៗ រួមទាំងម្ហូបបែប haute ផងដែរ។ ចានពីត្រីក្រហមគឺជាម៉ូដទាន់សម័យសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានណាមួយ។ ដូច្នេះ​ហើយ​ទើប​មាន​ជម្រើស​ត្រី​អាស្រ័យ​តាម​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​របស់​គ្រួសារ​តែ​មួយ​។ ពួកគេណាមួយនឹងរីករាយជាមួយសមាជិកគ្រួសារជាមួយនឹងសាច់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយគ្មានជាតិពុលប្រសិនបើអ្នកចំអិនវាដោយខ្លួនឯង។

ជាដំបូង អ្នកគួរតែទទួលខុសត្រូវចំពោះដំណើរការនៃការជ្រើសរើសគ្រោងឆ្អឹងត្រី។ មនុស្សជាច្រើនអាចប្រាប់បានដោយភ្នែករបស់វា៖ ប្រសិនបើវាមានពណ៌ក្រហម និងស្អាត នោះត្រីនឹងស្រស់។ វត្តមាននៃភ្នែកពពកនៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹងបង្ហាញពីភាពជាប់គាំងនៃផលិតផល។ រូបរាងក៏សំខាន់ផងដែរ។ ប្រសិនបើត្រីត្រូវបានកកច្រើនដង នោះមានពណ៌លឿងស្រដៀងនឹងច្រែះ អាចលេចឡើងនៅកន្លែងភ្លឺ។ តាមក្បួនមួយ ត្រីដែលមានក្លិនស្អុយ ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលវាឱ្យកាន់តែជិត មិនមានរូបរាងទាក់ទាញខ្លាំង ដែលទាក់ទាញភ្នែកអ្នកភ្លាម។

ប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងត្រីត្រូវបានខ្ចប់នៅក្នុងជ័រ នោះវាក៏មិនគួរត្រូវបានទិញដែរព្រោះវាពិបាកណាស់ក្នុងការកំណត់ភាពស្រស់នៃផលិតផល ជាពិសេសប្រសិនបើមានស្រទាប់ជាច្រើន។

អ្នកដែលចម្អិនត្រីនៅផ្ទះត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទិញគ្រោងឆ្អឹងត្រីក្រហមទាំងមូល។ នៅខាងក្នុងវាអ្នកអាចរកឃើញ caviar ដែលចំណាយប្រាក់ច្រើន។ ដោយវិធីនេះ អ្នកក៏អាចចម្អិនពងត្រីដោយខ្លួនឯងបានដែរ ហើយផលិតផលកម្រនិងអសកម្មនេះនឹងត្រូវចំណាយតិចជាងការទិញវានៅហាងលក់រាយ។

ការកាត់ត្រីមិនមែនជាប្រតិបត្តិការសាមញ្ញដូចដែលវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូង។ ដើម្បីកាត់ត្រីប្រកបដោយគុណភាព អ្នកត្រូវមានកាំបិតមុតស្រួច កន្ត្រៃស្រួចដូចគ្នា និងស្រោមដៃកៅស៊ូពិសេស ដើម្បីកុំឱ្យគ្រោងឆ្អឹងរបស់ត្រីរអិលចេញពីដៃរបស់អ្នក។

• ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយត្រីត្រូវបានសម្អាតជញ្ជីងហើយលាងឱ្យបានល្អក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។
• បន្ទាប់ពីនោះ ត្រីត្រូវបានកាត់ដោយកន្ទុយ និងព្រុយ ហើយកាត់ចេញ។
• ស្នាមវះមួយត្រូវបានធ្វើឡើងនៅតាមបណ្តោយផ្នែកខាងក្រោយទាំងមូលសម្រាប់ការដាក់សាច់ត្រីជាមួយអំបិល។

នេះគឺជាករណីនៅពេលដែលត្រីក្រហមទាំងមូលត្រូវបានគ្រោងទុកសម្រាប់អំបិល។ ប្រសិនបើអ្នកចង់អំបិលសាច់ត្រីនោះសកម្មភាពនឹងខុសគ្នាខ្លះ។

• ត្រីត្រូវបានកាត់ពីខាងក្រោយ។
• ស្នាមវះជ្រៅមួយត្រូវបានធ្វើឡើងនៅផ្នែកខាងក្រោយ។
• បន្ទាប់ពីនោះសាច់ត្រីត្រូវបានបំបែកចេញពីរនាំង។
• បន្ទាប់មកព្រុយ ventral និង dorsal ត្រូវបានយកចេញ។
• ទីបំផុតដោយមានជំនួយពីដៃឆ្អឹងនិងស្បែកត្រូវបានបំបែកចេញពីសាច់។ ជាលទ្ធផលត្រីក្រហមពីរបំណែកត្រូវបានទទួល។

ដំបូន្មាន!វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យកាត់ត្រីក្នុងលក្ខខណ្ឌនៅពេលដែលវាមិនទាន់រលាយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកការកាត់ទាំងអស់នឹងរាបស្មើនិងស្អាត។ ផ្នែកដូចជាក្បាល កន្ទុយ និងព្រុយនឹងសមដើម្បីរៀបចំស៊ុបត្រីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។

ដំបូងអ្នកគួរតែរៀបចំចានឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ សម្រាប់ការនេះទាំងធុងកញ្ចក់ឬ enameled គឺសមរម្យ។ កុំអំបិលត្រីក្នុងចានដែក។ ម៉្យាងទៀត ធុងអាហារប្លាស្ទិកគឺសមរម្យ។

តាមក្បួនមួយអំបិលគ្រើមត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការប្រៃ បន្ទាប់មកសាច់ត្រីក្រហមនឹងប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមិនហឹរ។ អំបិលលើសនៅតែមាននៅលើផ្ទៃ។ សូមអរគុណដល់បំណែកធំ ៗ នៃអំបិលសាច់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងលំហហើយមិនរអិល។ អំបិល​គ្រើម​ដុត​សាច់​កាន់តែ​ក្រាស់​ជាង​អំបិល​ល្អ​។ លទ្ធផលគឺជាផលិតផលបញ្ចប់គុណភាព។

នេះជាមធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុត តម្លៃសមរម្យបំផុត និងលឿនបំផុត។ អត្ថន័យនៃបច្ចេកវិទ្យានេះស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាសាច់ត្រីក្រហមត្រូវបានជូតលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ជាមួយនឹងល្បាយនៃអំបិលនិងស្ករយកក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។ ប្រសិនបើមានការចង់បានបន្ទាប់មកគ្រឿងទេសផ្សេងៗអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅសមាសភាពនេះដូចជា mustard, peppercorns, coriander, ស្លឹក Bay និងផ្សេងទៀត។ ថ្វីត្បិតតែវិធីធ្វើម្ហូបបែបស្មុគ្រស្មាញជាងនេះទៅទៀត ភាពសាមញ្ញបំផុតគឺការលាយអំបិល និងស្ករ។

ចាប់អារម្មណ៍ចង់ដឹង!ចំពោះ​សាច់​ត្រី​មួយ​គីឡូក្រាម​ត្រូវ​យក​អំបិល​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ និង​ស្ករ​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ​។

បន្ទាប់​ពី​រុំ​ត្រី​ក្នុង​ដំណោះស្រាយ​អំបិល​ស្ងួត​ជាមួយ​ស្ករ ត្រូវ​រុំ​ដោយ​ក្រណាត់​ក្រាស់​ស្ងួត ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល ១ ទៅ ៣ ថ្ងៃ។ វាកាន់តែច្រើននៅក្នុងទូទឹកកក វានឹងកាន់តែប្រៃ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរបៀបដែលត្រីប្រៃដែលអ្នកចង់ទទួលបាន។

ជម្រើសមួយទៀតពាក់ព័ន្ធនឹងការដាក់ត្រីឆ្អើរនៅក្នុងចានជ្រៅមួយ បន្ទាប់មកគម្របដែលផ្ទុកមួយត្រូវបានដាក់នៅលើវា។ ត្រីដែលស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃអំបិលនិងស្ករនឹងបញ្ចេញទឹកហើយនឹងចម្អិននៅក្នុងទឹករបស់វា។ ប្រសិនបើមានបំណងចង់បន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗ នោះគេប្រោះជាមួយត្រី បន្ទាប់ពីប្រោះជាមួយអំបិល និងស្ករ។

បន្ទាប់ពីត្រីបានឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលនៃការអំបិលនេះ វាត្រូវបានកាត់ជាបំណែកនៃទំហំដ៏ល្អប្រសើរ ហើយដាក់ឧទាហរណ៍ក្នុងពាងមួយ។ បំណែកនៃត្រីត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់ហើយស្រទាប់នីមួយៗត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង។ នៅក្នុងការសន្និដ្ឋានសាច់ត្រីត្រូវបានចាក់ជាមួយប្រេងបន្លែ។

អំបិលសើមគឺជាការរៀបចំសាច់ត្រីក្រហមនៅក្នុងទឹកប្រៃ។ រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតនិងលឿនបំផុតមានដូចខាងក្រោម: ទឹក 1.5 លីត្រត្រូវបានគេយកក៏ដូចជាអំបិល 0,5 គីឡូក្រាមនិងស្ករ 0,4 គីឡូក្រាមជាមួយនឹងគ្រឿងទេសបរិមាណដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បំណែកតូចៗនៃត្រីក្រហមត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine នេះហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 12 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះត្រីអាចត្រូវបានគេយកនិងបរិភោគ។ អ្នកស្រឡាញ់ផលិតផលត្រីផលិតនៅផ្ទះខ្លះបន្ថែមទឹកឃ្មុំជំនួសឱ្យជាតិស្ករ។ ចំពោះបញ្ហានេះត្រីក្រហម 0,5 គីឡូក្រាមត្រូវបានគេយកហើយចាក់ជាមួយ brine ដែលមានទឹក 1 លីត្រ 5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអំបិលនិង 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ។ បន្ទាប់ពី 4 ម៉ោងត្រីអាចត្រូវបានបម្រើនៅតុដោយបំពេញជាមុនជាមួយប្រេងបន្លែ។

marinade ពិតប្រាកដមានជាតិស្ករ គ្រឿងទេស និងទឹកខ្មេះ (ឬអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា)។ ជាញឹកញាប់ណាស់ ប្រេងបន្លែ ម្សៅ mustard ឬទិញរួចរាល់ត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinade ។ គោលការណ៍នៃការរៀបចំ marinade គឺបុរាណដូចជានៅក្នុងករណីនៃការចាក់ brine ។ ទោះបីជាមានភាពខុសប្លែកគ្នាខ្លះក្នុងការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសដែលធ្វើឱ្យផលិតផលសម្រេចមានរសជាតិប្រែប្រួល។

លទ្ធផលល្អណាស់អាចទទួលបានប្រសិនបើអ្នកប្រើវិធីធ្វើម្ហូបពីរក្នុងពេលតែមួយ: ដំបូង marinate នៅក្នុង brine ហើយបន្ទាប់មកចាក់ marinade ។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកយកសាច់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុង brine បន្ទាប់មកវាត្រូវបានកាត់ជាបំណែកនិងដាក់នៅក្នុងស្រទាប់នៅក្នុងចានមួយ។ ស្រទាប់នីមួយៗត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលខ្ទឹមបារាំងប្រោះជាមួយម្រេចនិងស្រោចស្រពជាមួយទឹក lemon ។ នៅក្នុងការសន្និដ្ឋានម្ហូបត្រូវបានចាក់ជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។

តើត្រីក្រហមមានប្រយោជន៍យ៉ាងណា

តាំងពីបុរាណកាលមក ត្រីក្រហមត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបសំណព្វរបស់ស្តេច និងស្តេចផារ៉ោន។ ជាងនេះទៅទៀត វាមានតម្លៃមិនត្រឹមតែសម្រាប់សាច់ដែលទន់ និងឆ្ងាញ់របស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងសម្រាប់ម៉ាសនៃសារធាតុមានប្រយោជន៍ដែលមាននៅក្នុងសាច់របស់វាផងដែរ។ ត្រីដែលមានតម្លៃ និងសំខាន់ជាងគេគឺត្រីដែលរស់នៅសមុទ្រត្រជាក់ ទន្លេ និងមហាសមុទ្រ។