ជាការពិតមនុស្សហៅ tarte tatin "ចំណិតចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះក្រោម" ។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយវាអាចត្រូវបានរៀបចំទាំងសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យ និងសម្រាប់តែតែ។ .

យើង​ចង់​ប្រាប់​អ្នក​ពី​របៀប​រៀបចំ​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​ដ៏​អស្ចារ្យ​យ៉ាង​ងាយ និង​រហ័ស។ យើងប្រាកដថារូបមន្តនេះនឹងក្លាយជាចំណូលចិត្តបំផុតនៅក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

ម្សៅ - 1.5 ពែង

ប៊ឺ - 125 ក្រាម។

ទឹកទឹកកក - 4 ស្លាបព្រាបាយ

ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា

ក្រូចឆ្មា (zest) - 1 ស្លាបព្រា

អំបិល - 0.5 ស្លាបព្រា

សម្រាប់ការបំពេញ៖

Pears - 4 បំណែក

ស្ករ - 1 ពែង

ប៊ឺ - 6 ស្លាបព្រា

Lemon (ទឹក) - 1 ស្លាបព្រា

ចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់​ប៊ឺ​ជា​ដុំៗ ហើយ​កិន​ក្រូចឆ្មា​ចូល​។ លាបផ្លែ pears និងកាត់ជាពាក់កណ្តាលឬត្រីមាស។

2. រៀបចំ dough នេះ។ លាយម្សៅជាមួយអំបិលបន្ថែម butter និងប្រេងបន្លែ, chop ចូលទៅក្នុង crumbs ។ បន្ថែម zest lemon និងចាក់ក្នុងទឹកទឹកកក, លាយរហូតដល់ crumbs coarse ។

កាត់ម្សៅទៅជាបាល់មួយដោយដៃរបស់អ្នក រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់ទូរទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។

3. តម្រង់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment ។ រមៀលចេញ dough ពីទូទឹកកកនៅលើផ្ទៃម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ជុំមួយ។ ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 15-20 នាទី។

4. រៀបចំការបំពេញ។ រលាយស្ករនិងប៊ឺក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមទឹក lemon និងនាំយកល្បាយទៅរំពុះ។

ទម្លាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ចូល​ក្នុង​ទឹកស៊ីអ៊ីវ បង្គត់​ចំហៀង​ចុះ​ក្រោម​រយៈពេល 5 នាទី​បន្ទាប់មក​ត្រឡប់​និង​ចម្អិន 5 នាទី​។

5. គ្របដណ្តប់ pears ជាមួយ dough, បត់គែមនៃ dough នៅខាងក្នុង Pan, pierce dough ជាមួយ fork មួយ។ ដុតនំរយៈពេល 25-30 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 220 ដឺក្រេ។ ទុកឱ្យត្រជាក់ក្នុងទម្រង់។

6. គ្របដណ្តប់នំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងចានធំមួយហើយបត់ពីលើ។ បម្រើក្តៅ។

ម្សៅសម្រាប់នំនេះមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំទេប៉ុន្តែប្រសិនបើចង់បានវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយកុម្មង់នំធម្មតាដែលបានទិញនៅផ្សារទំនើប។

សូមចាំថាយើងបានរាយការណ៍ពីមុនជាង។

នៅចុងបញ្ចប់នៃរដូវក្តៅនិងដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះមករដូវនៃ pears ក្រអូប juicy និងផ្អែម។ នេះគឺជាផ្លែឈើដែលមានសុខភាពល្អ សម្បូរទៅដោយសារធាតុដែលបង្កើនល្បឿនរំលាយអាហារ ការពារកោសិកាពីភាពចាស់ ពង្រឹងភាពស៊ាំ ឆ្អឹង លើកកម្ពស់សុខភាពស្បែក និងច្រើនទៀត។ នំដុតនំតាមរដូវដ៏ល្អឥតខ្ចោះ នំ pear. បណ្តុំនៃគន្លឹះអញ្ជើញអ្នកឱ្យស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងរូបមន្តដែលបានជ្រើសរើសសម្រាប់នំ pear ។

សម្រាប់ការរៀបចំ pies អ្នកអាចប្រើ pears នៃពូជណាមួយទាំងក្រអូបនិងទន់និងរឹងមាំនិងស្ទើរតែគ្មានក្លិន។ ការដុតនំជាមួយ pears ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រពៃណីខណៈពេលដែលផ្លែឈើអាចត្រូវបានប្រើទាំងកាត់ជាបំណែកឬ chopped និងបន្ថែមទៅក្រែម។ មានបំរែបំរួលជាច្រើននៃ pear pies យើងស្នើឱ្យសាកល្បងរូបមន្តមិនធម្មតាមួយចំនួនជាមួយនឹងរូបថត - ដែលមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំប៉ុន្តែហ៊ានណាស់។

នំ Maghreb ជាមួយ pears និងអាល់ម៉ុន

សម្រាប់ធ្វើនំ អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ម្សៅ 1.5 ពែង + 2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅសម្រាប់ការបំពេញ;
• ប៊ឺ 150 ក្រាម;
• 3 ស៊ុតមាន់;
• pinch អំបិលមួយ;
• 200 ក្រាមនៃអាល់ម៉ុង chopped;
• 2 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
• 4 pears ធំ (ឧទាហរណ៍ពូជសន្និសីទ);
• ទឹកនៃពាក់កណ្តាលនៃ lemon មួយ;
• 2/3 ពែងនៃយៈសាពូនមីណាមួយ (អ្នកអាចផ្លែប៉ោមឬ apricot) និង 2 tbsp ។ លីត្រ liqueur (cognac ឬ rum) តាមការចង់បានសម្រាប់ចាក់លើនំដែលបានបញ្ចប់។

ចម្អិនអាហារ

កាត់​ប៊ឺ​ដែល​ត្រជាក់​ជា​ដុំៗ ច្របល់​ម្សៅ បន្ថែម​អំបិល និង​ផ្សំ​ជាមួយ​ប៊ឺ។ ដោយប្រើ fork ឬកាំបិត, ច្របាច់ល្បាយរហូតដល់ crumbs បង្កើត។ វាយពងមួយហើយលាយរហូតដល់រលោង។ យ៉ាងឆាប់រហ័សដោយមិនកំដៅ dough ដោយដៃរបស់អ្នក kneed វារមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយផ្ទេរវាទៅចានញាក់មួយហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកកសម្រាប់ 30-60 នាទីបន្ទាប់ពីគ្របដណ្តប់ចានជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។ នៅពេលដាក់នំកុម្មង់នំខ្លី អ្នកក៏ត្រូវធ្វើសកម្មភាពយ៉ាងឆាប់រហ័សផងដែរ ដើម្បីកុំឱ្យវាឡើងកំដៅ។

ខណៈពេលដែល dough កំពុងត្រជាក់, លាប pears, កាត់វាឱ្យវែងចូលទៅក្នុង slices ស្តើង sprinkle ជាមួយទឹក lemon ។ វាយស៊ុត 2 ដែលនៅសល់ជាមួយស្ករនិង 2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ, លាយម៉ាសជាមួយអាល់ម៉ុន chopped ។

យក dough ចេញពីទូទឹកកក រៀបចំផ្សិត ច្របាច់ dough ទៅជារូបរាង និងបង្កើតជាជ្រុងតូចៗ។ ដាក់ម៉ាសអាល់ម៉ុននៅលើ dough ដាក់ចំណិតនៃ pears យ៉ាងស្អាតនៅលើកំពូលដោយចុចបន្តិចឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុងការបំពេញ។

នំត្រូវបានដុតនំនៅ 190 អង្សាសេប្រហែល 35 នាទី។ នំដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានចាក់ជាមួយសុីរ៉ូក្តៅប្រសិនបើចង់បាន។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាយៈសាពូនមីត្រូវបានកំដៅដោយស្រាហើយទឹកពីរបីស្លាបព្រាត្រូវបានបន្ថែម។

ចំណិតជាមួយក្រែម pear និងក្រូចឆ្មា

សម្រាប់ធ្វើនំ អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ម្សៅ 200 ក្រាម;
• 70 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ប៊ឺ 50 ក្រាម;
• 1 ស៊ុតមាន់;
• 1 tsp ម្សៅ​ដុត​នំ;
• zest នៃពាក់កណ្តាល lemon មួយ;
• 500 ក្រាម pears ។

សម្រាប់ក្រែមរៀបចំ៖

• ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ;
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ម្សៅ 25 ក្រាម;
• 2 yolks;
• 1 tsp ស្ករ vanilla;
• zest នៃពាក់កណ្តាលនៃ lemon មួយ។

ចម្អិនអាហារ

លាបក្រូចឆ្មារហើយចែកវាជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នា។ លាយប៊ឺរទន់ជាមួយនឹងពាក់កណ្តាលនៃ zest និងស្ករបន្ថែមស៊ុត ម្សៅ ម្សៅដុតនំ។ Knead dough, ផ្ទេរវាទៅសំណុំបែបបទដែលបានរៀបចំ, បង្កើតភាគី។ ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។

នៅពេលនេះ, peel pears, កាត់ពួកវាចូលទៅក្នុង slices ។ កំដៅចង្ក្រានជាមុន។ ដាក់ចំណិត pear នៅលើ dough ដុតនំសម្រាប់ 15 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 180 ° C មួយ។

នៅពេលនេះរៀបចំក្រែម។ នៅក្នុង saucepan ជាមួយបាតក្រាស់មួយ ផ្សំ yolks ទាំងពីរ, zest ដែលនៅសល់, vanilla, ម្សៅ, ស្ករ។ លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ដោយ​បន្ថែម​ទឹកដោះគោ​ឆៅ​ពីរ​ស្លាបព្រា​បាយ​ហើយ​កិន​ឱ្យ​ម៉ដ្ឋ។ ចាក់ទឹកដោះគោដែលនៅសល់ហើយដាក់លើកំដៅមធ្យម។ នាំយកក្រែមទៅរំពុះ, កូរឱ្យជានិច្ច, ឆ្អិនមិនលើសពីមួយនាទី។

យកខ្ទះចេញពីឡ លាបក្រែមឱ្យស្មើៗគ្នាលើផ្លែ pears និងដុតនំរយៈពេល 30 នាទីទៀត។ នំត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតដោយត្រជាក់។

នំខ្ញីជាមួយ pears ពី Yulia Vysotskaya

សម្រាប់ធ្វើនំ អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• 3 pears ធំ;
• 200 ក្រាមនៃ oatmeal;
• ម្សៅ 180 ក្រាម;
• ប៊ឺ 150 ក្រាម;
• ស្ករត្នោត 140 ក្រាម;
• 1 ស៊ុតមាន់;
• ខ្ញីស្ករគ្រាប់មួយក្តាប់តូច (ឬផ្លែឈើស្ងួតណាមួយ);
• ទឹកដោះគោ 150 មីលីលីត្រ;
• ទឹកឃ្មុំរាវឬទឹកស៊ីរ៉ូ 130 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅដុតនំ 10 ក្រាម;
• 1/2 tsp ខ្ញីដី;
• pinch នៃ nutmeg មួយ;
• 1/4 tsp អំបិលសមុទ្រ។

ចម្អិនអាហារ

កាត់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ឱ្យម៉ត់។ រលាយប៊ឺ 140 ក្រាម សុីរ៉ូដើមម៉េផល / ទឹកឃ្មុំនិងស្ករក្នុងចានតូចមួយ។ នៅក្នុងចានមួយវាយស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោ។

ផ្សំម្សៅដុតនំជាមួយម្សៅដុតនំ អំបិល គ្រាប់ផ្លែឈើ ខ្ញី និងម្សៅស្រូវសាលី។ បន្ថែមផ្លែឈើស្ករគ្រាប់, ចាក់នៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោ - ស៊ុតនិងសុីរ៉ូក្រែមស្ករ។ ច្របាច់ម្សៅ។

កាត់ pears ជាពាក់កណ្តាលហើយយកស្នូលចេញ។ កាត់​ផ្នែក​មូល​នៃ​ផ្លែ​ប៉ោម​ដើម្បី​ធ្វើ​ជា​ចំណិត​ក្រាស់។ នំបែបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ដូចជានំខេក - http://culina.net.ua/desert/tort/ ។ Pears ជាទូទៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អនិងសមរម្យនៅក្នុងការគោរពទាំងអស់សម្រាប់ pies ។

Preheat oven ទៅ 190 ° C, ចាក់ dough ចូលទៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលបានរៀបចំដាក់ pears ដូច្នេះថាពួកគេមាននៅលើកម្រិតដូចគ្នាជាមួយ dough នេះ។ ដុតនំនំប្រហែល 45-50 នាទី។

ចំណង់អាហារ!

សម្រាប់បង្អែម យើងនឹងដុតនំ pear មួយ។ នៅក្នុងការធ្វើតេស្តសម្រាប់គាត់, វត្តមានរបស់ cornmeal គឺមិនចៃដន្យ។ វាផ្តល់នូវភាពបត់បែនដ៏អស្ចារ្យ និងសូម្បីតែខ្យល់អាកាស ហើយនៅពេលដុតនំ សំបកក្រៀមដ៏អស្ចារ្យមួយត្រូវបានទទួល។

នំ pear

ការបម្រើ: 5-6

គ្រឿងផ្សំ៖

ចម្អិនអាហារ៖

ជំហានទី 1

កំដៅ oven ទៅ 180 ° C ។

ជំហានទី 2

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះ zest lemon នៅលើ grater ដ៏ល្អមួយច្របាច់ទឹកពីពាក់កណ្តាលនៃ lemon មួយ។

ជំហានទី 3

លាងសមាត pears យកស្នូលនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ។

ជំហានទី 4

ប្រោះ​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​ហាន់​ជា​ចំណិត​ៗ​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​មាន​ពណ៌​ត្នោត ។

ជំហានទី 5

រលាយប៊ឺ 80 ក្រាមក្នុងខ្ទះចៀនធំមួយបន្ថែមទឹកឃ្មុំនិងចម្អិន caramel ខណៈពេលដែលកូរ។

ជំហានទី 6

ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​លើ​ភ្លើង​តិច​ៗ ។ វាយប៊ឺដែលនៅសល់ជាមួយស្ករ។ Whisking បន្តបន្ទាប់បន្ថែមស៊ុតម្តងមួយៗ។

ជំហានទី 7

បន្តវាយបន្ថែម polenta ម្សៅនិងម្សៅដុតនំ។

ជំហានទី 8

នៅពេលដែល dough ក្លាយជាដូចគ្នា, បន្ថែម pears, zest និងលាយ។

ជំហានទី 9

ដាក់ចានដុតនំធ្ងន់ជាមួយក្រដាសដុតនំហើយខាញ់វាជាមួយប្រេង។ ដាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេលមួយម៉ោងជាង។

ជំហានទី 10

ពិនិត្យមើលថាតើនំរួចរាល់ហើយដោយចោះវាដោយដំបងឈើឬឈើគូសវាគួរស្ងួត។

ចំណង់អាហារ!

គ្រឿងផ្សំ

• 320 ក្រាមនៃម្សៅ sifted;
• 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដា;
• ម្សៅដុតនំ 1 ស្លាបព្រា;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ vanilla;
• 250 មីលីលីត្រនៃ kefir;
• ប្រេងបន្លែ 120 មីលីលីត្រ + បន្តិចសម្រាប់រំអិល;
• 2 pears ។

ចម្អិនអាហារ

ផ្សំម្សៅ ស្ករ សូដា ម្សៅដុតនំ និងស្ករវ៉ានីឡា។ ចាក់ kefir និងប្រេងហើយលាយល្អ។

លាប​ផ្លែ​ប៉ោម​មួយ ហើយ​កាត់​វា​ជា​គូប​តូចៗ។ បន្ថែមពួកវាទៅ dough និងលាយ។ កាត់ផ្លែទទឹមទីពីរជាពាក់កណ្តាល យកស្នូលចេញ ហើយកាត់ពាក់កណ្តាលប្រវែងជាចំណិតស្តើងៗ។

គ្របដណ្តប់បាតដែលអាចដកចេញបាននៃផ្សិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 27 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយ parchment ។ រំអិលបាតនិងចំហៀងជាមួយប្រេងបន្លែ។ ដាក់​ចំណិត​ផ្លែ​ប៉ោម​ជា​រង្វង់​មួយ ហើយ​រាលដាល​ម្សៅ​ថ្នមៗ​ពីលើ​ពួកគេ។

ដុតនំនំខេកប្រហែល 40 នាទីនៅ 180 អង្សាសេរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ បង្វែរហើយត្រជាក់នំ។ វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនៅពេលត្រជាក់។

គ្រឿងផ្សំ

• 180 ក្រាមនៃម្សៅ sifted;
• ប៊ឺ 130 ក្រាម;
• 1 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• 2 ស៊ុត;
• 3-4 pears;
• 3 ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon;
• ricotta 250 ក្រាម;
• 4 ស្លាបព្រាបាយ;
• មួយក្តាប់តូចនៃ Walnut ។

ចម្អិនអាហារ

កំទេចម្សៅនិងប៊ឺ 80 ក្រាមនៃទឹកកក - ត្រជាក់កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ បន្ថែមស្ករនិងស៊ុត 1 ហើយច្របាច់ម្សៅ។ រុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទូរទឹកកករយៈពេល 30-40 នាទី។

លាប​ផ្លែ​ប៉ោម​ហើយ​កាត់​ជា​បន្ទះ​វែង​ស្តើង។ ដាក់វានៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែមទឹកឃ្មុំ cinnamon និង 50 ក្រាមនៃ butter ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាប, កូរម្តងម្កាល, សម្រាប់ 10-15 នាទី។ Pears គួរតែទន់, មិន crispy ។

កិន ricotta ជាមួយសមមួយ។ បន្ថែមស៊ុត 1 និងទឹកដោះគោ condensed ហើយលាយល្អរហូតដល់រលោងនិងក្រែម។

បាច​ម្សៅ​ដែល​ត្រជាក់​លើ​បាត និង​ចំហៀង​នៃ​ម្ហូប​ដុតនំ។ ផ្សិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 24 សង់ទីម៉ែត្រដំណើរការល្អបំផុត។

បាចក្រែម ricotta លើ dough និងកំពូលជាមួយ pears ។ ប្រោះនំជាមួយគ្រាប់ chopped និងដាក់នៅក្នុង oven preheated ទៅ 180 ° C សម្រាប់ 40-45 នាទី។

គ្រឿងផ្សំ

• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• 4 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• 240 ក្រាមនៃម្សៅ sifted;
• pinch អំបិលមួយ;
• 1 ស៊ុត;
• 400 មីលីលីត្រ + 1 ស្លាបព្រា;
• 3 pears;
• ស្ករត្នោត ៣ ស្លាបព្រាបាយ;
• 3 ស្លាបព្រានៃទឹក;
• 2 ស្លាបព្រានៃ rum;
• 4 ស៊ុត yolks;
• 2 ស្លាបព្រានៃស្កររលាយ;
• pinch នៃ vanilla ។

ចម្អិនអាហារ

ជូតប៊ឺនិងស្ករ 2 ស្លាបព្រា។ ចាក់​ម្សៅ​និង​អំបិល ២០០ ក្រាម​ចូល​លាយ​ឱ្យ​សព្វ​។ បន្ថែមស៊ុតមួយ និងទឹកដោះគោមួយស្លាបព្រា ហើយច្របាច់ម្សៅ។

បាចវានៅលើបាតនិងចំហៀងនៃម្ហូបដុតនំ។ ខ្ទះដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 24 សង់ទីម៉ែត្រដំណើរការល្អបំផុត។ ចាក់រន្ធពីរបីនៅក្នុងម្សៅដោយសម ហើយដាក់ទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះរៀបចំការបំពេញ។ លាបផ្លែ pears កាត់ពាក់កណ្តាលហើយយកស្នូលចេញ។ ដាក់ខ្ទះលើកំដៅមធ្យម។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងវា បន្ថែមស្ករត្នោត ហើយរង់ចាំរហូតដល់វារលាយ។ បន្ថែម rum និងកូរ។ បន្ថែម pears ទៅល្បាយនិងចៀននៅលើភាគីទាំងពីរសម្រាប់ 2-3 នាទី។

សម្រាប់ក្រែមលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់នូវ yolks, ស្កររលាយ, vanillin និង 40 ក្រាមនៃម្សៅ។ ចាក់ទឹកដោះគោ 400 មីលីលីត្រចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែមស្ករ 2 ស្លាបព្រានិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បញ្ចូលម៉ាសស៊ុតនិងចំអិន, កូរជានិច្ចរហូតដល់ក្រាស់។

បាច​ក្រែម​ត្រជាក់​លើ​ម្សៅ​ដែល​ត្រជាក់ ហើយ​រលោង​វា​ចេញ។ ធ្វើការកាត់បណ្តោយនៅលើ pears ត្រជាក់។ ដូច្នេះផ្លែឈើនឹងដុតនំកាន់តែល្អហើយនំនឹងមើលទៅដើមជាង។

ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ឱ្យ​រាបស្មើ​ចុះ​ពីលើ​ក្រែម រួច​ចុច​ចូល​បន្តិច​។ ដុតនំនំប្រហែល 40 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅ 180 អង្សាសេ។ ត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលបម្រើ។

គ្រឿងផ្សំ

• 130 ក្រាមនៃម្សៅ sifted;
• 160 ក្រាម semolina + បន្តិចសម្រាប់ប្រោះ;
• 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ម្សៅដុតនំ 1 ស្លាបព្រា;
• pinch នៃ vanillin មួយ;
• pinch អំបិលមួយ;
• ប៊ឺ 130 ក្រាម;
• 3-4 pears;
• ផ្លែប៉ោម 3-4;

ចម្អិនអាហារ

លាយម្សៅ, semolina, ស្ករ, vanilla និងអំបិល។ រំអិលបាតនិងចំហៀងនៃម្ហូបដុតនំជាមួយ 30 ក្រាមនៃ butter និងប្រោះជាមួយ semolina ។ រូបរាងណាមួយនឹងធ្វើ៖ វាកាន់តែតូច នោះនំនឹងមានស្រទាប់កាន់តែច្រើន។

លាបផ្លែឈើហើយលាបលើ grater ក្រាស់។ បាចមួយផ្នែកនៃល្បាយម្សៅនៅលើបាតនៃផ្សិត ដាក់នៅលើផ្នែកកំពូលនៃ pears ដឹងគុណផ្នែកមួយផ្សេងទៀតនៃល្បាយម្សៅនិងផ្នែកមួយនៃផ្លែប៉ោមដឹងគុណ។ ធ្វើស្រទាប់ម្តងទៀត។ ស្រទាប់ចុងក្រោយគួរតែជាម្សៅ។

គ្របដណ្តប់នំជាមួយស្រទាប់នៃ butter ត្រជាក់ដឹងគុណ។ ដុតនំនៅ 200 អង្សាសេប្រហែល 25 នាទី។ ប្រោះនំជាមួយស្ករម្សៅមុនពេលបម្រើ។

ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារល្បាយម្សៅនឹងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយទឹកផ្លែឈើហើយនំខ្លួនឯងនឹងមានរសជាតិដូច strudel ។

គ្រឿងផ្សំ

• 2 ស៊ុត;
• ប៊ឺ 80 ក្រាម + បន្តិចសម្រាប់រំអិល;
• 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 200 ក្រាមនៃម្សៅ sifted;
• 1 ½ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅដុតនំ;
• ទឹកដោះគោ 150 មីលីលីត្រ;
• សូកូឡាខ្មៅ ១០០-១៥០ ក្រាម;
• 3 pears;
• 1-2 ស្លាបព្រានៃស្កររលាយ។

ចម្អិនអាហារ

គ្រឿងផ្សំ

• 160 ក្រាម + 2 ស្លាបព្រានៃម្សៅ sifted;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ;
• ប៊ឺ 230 ក្រាម;
• 2-4 ស្លាបព្រានៃទឹក;
• 140 ក្រាមនៃអាល់ម៉ុង peeled;
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ;
• 1 ស៊ុត;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេចំរាញ់ពីអាល់ម៉ុន - ស្រេចចិត្ត
• យៈសាពូនមី apricot 160 ក្រាម;
• 3-4 pears ។

ចម្អិនអាហារ

លាយម្សៅ 160 ក្រាម អំបិល ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងស្ករ។ បន្ថែមប៊ឺត្រជាក់ពាក់កណ្តាល (115 ក្រាម) ហើយជូតគ្រឿងផ្សំចូលទៅក្នុងកំទេច។ ចាក់ទឹកហើយច្របាច់ម្សៅ។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយបង្កើតវាទៅជាឌីស។ រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទូរទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។

រមៀលចេញ dough ត្រជាក់ចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 22 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយចុចវាទល់នឹងបាត និងចំហៀងនៃផ្សិត។ ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំការបំពេញ។

កិន​គ្រាប់​អាល់ម៉ុន​ជាមួយ​នឹង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​និង​ផ្សំ​ជាមួយ​ម្សៅ​ស្ករ។ ផ្ទេរល្បាយទៅចានមួយ បន្ថែមប៊ឺដែលនៅសល់ ស៊ុត ម្សៅ 2 ស្លាបព្រា អំបិល ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងចំរាញ់ពីអាល់ម៉ុន។ លាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ក្រែម។

ដុសមូលដ្ឋានចំណិតជាមួយយៈសាពូនមី apricot ពាក់កណ្តាល។ លាប​ក្រែម​អាល់​ម៉ុន​ពីលើ ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល ១៥ នាទី​។

កាត់ផ្លែទទឹមជាចំណិតស្តើងៗ។ រាលដាលបំណែកលើក្រែមដោយដាក់វានៅលើកំពូលនៃគ្នាទៅវិញទៅមក។ ដុតនំនំរយៈពេល 40-45 នាទីនៅ 190 ° C ។ រលាយយៈសាពូនមីជាមួយទឹកបន្តិចហើយដុសលើនំត្រជាក់។

គ្រឿងផ្សំ

• 2 pears;
• 200 ក្រាម;
• ស្ករត្នោត ១ ស្លាបព្រាបាយ;
• ឈីសពណ៌ខៀវ 150 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ

កាត់ផ្លែប៉ែសជាពាក់កណ្តាល យកស្នូលចេញ ហើយកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ នៅលើសន្លឹក parchment រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ចតុកោណ។ ដោយប្រើកាំបិត កាត់តាមគែម ដោយបោះជំហានថយក្រោយបន្តិចពីពួកគេ។

ដាក់ ​​pears នៅពាក់កណ្តាលនៃស្រទាប់ដូច្នេះថាចានបន្ទាប់គ្នាបន្តិចត្រួតលើគ្នាពីមុន។ ប្រោះជាមួយស្ករនិងកំពូលជាមួយឈីសរឹង។

ដុតនំនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេរយៈពេល 15-20 នាទីរហូតដល់វាមានពណ៌ត្នោត។ ហើយ​អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​សម្រាប់​ស្រា។

គ្រឿងផ្សំ

• ប៊ឺ 180 ក្រាម;
• ស្ករត្នោត 100 ក្រាម;
• 3 pears;
• 190 ក្រាមនៃម្សៅ sifted;
• 2 ស្លាបព្រានៃម្សៅដុតនំ;
• អំបិល ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស្ករស 200 ក្រាម;
• pinch នៃ vanillin មួយ;
• 2 ស៊ុត;
• ទឹកដោះគោ 120 មីលីលីត្រ;
• ទឹកក្រូចឆ្មា ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ចម្អិនអាហារ

រលាយប៊ឺ 65 ក្រាមក្នុងខ្ទះលើកំដៅទាប។ បន្ថែមស្ករត្នោតហើយកូររហូតទាល់តែវារលាយ។ បាច caramel នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃផ្សិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 26 សង់ទីម៉ែត្រ។

ប្រសិនបើអ្នកមានខ្ទះចៀនដែលមានអង្កត់ផ្ចិតសមរម្យ អ្នកអាចរលាយស្ករនៅក្នុងនោះ។ បន្ទាប់មកអ្នកមិនចាំបាច់ផ្ទេរ caramel ទៅទម្រង់ផ្សេងទៀតទេ។

កាត់​ផ្លែ​ប៉ោម​តាម​បណ្តោយ​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ ហើយ​រៀប​ជា​រង្វង់​លើ​កាម៉េល ដោយ​ដាក់​ចំណិត​នៅ​ពីលើ​គ្នា។

លាយម្សៅ ម្សៅដុតនំ និងអំបិល។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយផ្សំប៊ឺដែលនៅសល់ ស្ករ និងវ៉ានីឡាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមស៊ុត yolks, វាយយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ទាប់ពីការបន្ថែមនីមួយៗ។

បន្ថែមទឹកដោះគោ និងម្សៅលាយទៅក្នុងល្បាយប៊ឺ ហើយលាយឱ្យល្អ។ វាយ​ស៊ុត​ស​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​រហូត​ដល់​រលោង ដាក់​ក្នុង​ម្សៅ​ហើយ​លាយ​ម្តងទៀត។
រីករាលដាល dough ដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើ pears ។ ដុតនំនំនៅ 180 អង្សាសេប្រហែល 45 នាទី។ បង្វែរនំដាក់លើចានរាងសំប៉ែតភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

9. Pie ជាមួយ pears, plums និង meringue

គ្រឿងផ្សំ

• ម្សៅ 200 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ 1 ស្លាបព្រា;
• 1 ស៊ុត;
• margarine 100 ក្រាម;
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 4-5 pears;
• 300-400 ក្រាម plums;
• ម្សៅពោត ១ ស្លាបព្រាបាយ;
• 2 ស៊ុតពណ៌ស;
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ។

ចម្អិនអាហារ

លាយម្សៅនិងម្សៅដុតនំ។ វាយស៊ុត, margarine និង 75 ក្រាមនៃជាតិស្ករជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។ បន្ថែមម្សៅលាយនិងច្របាច់ម្សៅ។

ដោយមិនរមៀល បាចម្សៅតាមបាត និងចំហៀងនៃចានដុតនំ 26 សង់ទីម៉ែត្រ យកល្អប្រើចានដុតនំដែលមានបាតដែលអាចដកចេញបាន គ្របវាជាមួយ parchment ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការយកនំចេញ។

លាប​ផ្លែ​ប៉ោម កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ ហើយ​ដាក់​លើ​ម្សៅ។ កាត់ផ្លែព្រូនជាពាក់កណ្តាល យករណ្តៅចេញ ហើយដាក់ផ្នែកខាងកាត់លើផ្លែ pears ។ ប្រោះជាមួយម្សៅពោតនិងស្ករដែលនៅសល់។ ដុតនំរយៈពេល 50 នាទីនៅ 160 អង្សាសេ។

ទន្ទឹមនឹងនោះ វាយស៊ុតពណ៌ស និងស្ករ icing ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ក្រាស់ និងក្រែម។ បាចល្បាយប្រូតេអ៊ីនលើចំណិតហើយចម្អិន 15 នាទីទៀតនៅ 180 អង្សាសេដើម្បីដុតនំ។ ត្រជាក់ចំណិតមុនពេលកាត់។

គ្រឿងផ្សំ

• ប៊ឺ 230 ក្រាម;
• 280 ក្រាមនៃម្សៅ sifted;
• 150 ក្រាម + 2 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• 130 ក្រាមនៃផ្កាអាល់ម៉ុង;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
• 3-4 pears;
• 1 ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon ។

ចម្អិនអាហារ

ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ ផ្សំប៊ឺពាក់កណ្តាល ម្សៅ 160 ក្រាម ស្ករ 50 ក្រាម ម្សៅអាល់ម៉ុន 50 ក្រាម និងអំបិល ¹⁄₄ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ បាច batter លើបាតនៃម្ហូបដុតនំ។ ខ្ទះទំហំ 22 x 22 សង់ទីម៉ែត្រដំណើរការល្អបំផុត។ ដុតនំមូលដ្ឋាននំរយៈពេល 15 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 អង្សាសេ។

កាត់ pears ចូលទៅក្នុងគូបតូចនិងផ្ទេរទៅចានមួយ។ ចាក់​ទឹក​ល្មម​គ្រប​លើ​ផ្លែឈើ​ពាក់កណ្តាល។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនលើកំដៅមធ្យមកាត់បន្ថយវាហើយចម្អិន 5 នាទីទៀត។ បង្ហូរ pears នៅក្នុង colander មួយ។

វាយប៊ឺ 115 ក្រាមនិងស្ករ 100 ក្រាម។ បន្ថែមម្សៅ 120 ក្រាម ម្សៅអាល់ម៉ុន 80 ក្រាម អំបិល ¹⁄₄ ស្លាបព្រាកាហ្វេ និង cinnamon 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ហើយលាយរហូតទាល់តែប្រឡាក់។ ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ រួច​លាយ​ជាមួយ​ស្ករស ២ ស្លាបព្រា​បាយ និង cinnamon ¼ ស្លាបព្រា​កាហ្វេ ។

ចែកផ្លែ pears លើមូលដ្ឋានដុតនំហើយកំពូលជាមួយកំទេចអាល់ម៉ុន។ ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែល 25 នាទីរហូតដល់កំពូលមានពណ៌ត្នោត។

ការរៀបចំ៖
30 នាទី

ពេល​ចម្អិន​អាហារ:
១ ម៉ោង ២០ នាទី។

ការបម្រើ៖
8 ដង

រូបមន្តបុរាណរបស់បារាំងសម្រាប់នំខេកខារ៉ាមែលដែលមានលក្ខណៈទ្រុឌទ្រោមតាមបែបប្រពៃណីដែលចម្អិននៅក្នុងខ្ទះដែកហើយបន្ទាប់មកត្រឡប់ដើម្បីបម្រើ។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃនំដាក់បញ្ច្រាសគឺជាមូលដ្ឋាននៃនំដែលជាផ្លែឈើនៅក្នុងកាម៉ាល glaze (ផ្លែប៉ោម, pears, quince, ល) និងមិនមែន dough នេះ។ នំខេកដែលមានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ និងមានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ caramel pear នឹងក្លាយជាឱកាសដ៏ល្អសម្រាប់ការផឹកតែ។

គ្រឿងផ្សំ

នំដាក់បញ្ច្រាសជាមួយ caramelសេចក្តីណែនាំ ចុចលើរូបថត
ដើម្បីបង្កើន

១ ដើម្បី​ធ្វើ​ម្សៅ ចូរ​រែង​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ធំ​មួយ ហើយ​លាយ​ជាមួយ​ស្ករ និង​អំបិល។ កាត់ប៊ឺចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយជ្រលក់ចូលទៅក្នុងម្សៅ។ ជូតប៊ឺដោយម្សៅដោយដៃដោយប្រុងប្រយ័ត្នរហូតទាល់តែទទួលបានប៊័រតូចៗ។ បន្ថែមក្រែមជូរហើយលាយវាជាមួយល្បាយម្សៅរហូតដល់រលោង។ ពីម៉ាស់លទ្ធផលបង្កើតជាបាល់តូចមួយរុំវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។ ចូលរួមក្នុងការចម្អិនអាហារ pears នៅក្នុង caramel glaze ។

2 យកស្បែកចេញពី pears ។ កាត់ផ្លែប៉ែសនីមួយៗតាមប្រវែងជាពីរផ្នែក កាត់គ្រាប់ពូជ ហើយទុកមួយឡែកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលនៃចំណិត។ កាត់ពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់ទៅជាចំណិតប្រវែង 1,5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។

3 រលាយ​ប៊ឺ​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែក​ដាក់​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​រហូត​ទាល់តែ​ប៊ឺរ​ស្រោប​បាត​ចង្ក្រាន។ ចាក់ស្ករចូលក្នុងខ្ទះហើយយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។ ដាក់ ​​pear ពាក់កណ្តាលកាត់ឡើងនៅកណ្តាលខ្ទះ។ ដាក់ចំណិតផ្លែពែរដែលនៅសេសសល់យ៉ាងតឹងរឹងពីកណ្តាលទៅគែមនៃខ្ទះក្នុងទម្រង់ជាផ្កាផ្កាដើម្បីឱ្យបេះដូងនៃផ្កាគឺពាក់កណ្តាលផ្លែ (ដាក់ចំណិតផ្លែ pear ជាមួយផ្នែកតូចចង្អៀតឆ្ពោះទៅកណ្តាលនៃខ្ទះនៅក្នុង រង្វង់មួយ) ។

4 ត្រឡប់ខ្ទះទៅកំដៅល្មម ហើយចម្អិនផ្លែពែរ ដោយមិនកូរ ឬប៉ះវាទេ រហូតដល់ល្បាយប៊ឺ និងស្ករប្រែជាពណ៌ caramel ពី 20 ទៅ 30 នាទី។ យកខ្ទះចេញពីកំដៅ ហើយប្រោះផ្លែ pears ជាមួយ nutmeg និងខ្ញីស្ករគ្រាប់កិនឱ្យម៉ត់។

5 Preheat oven ទៅ 190 C. រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងរង្វង់ធំជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃ Pan បន្តិច។ ដាក់​ម្សៅ​ក្រឡុក​ពីលើ​ផ្លែ​ត្របែក ហើយ​បិទ​គែម​ម្សៅ​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន​នៅក្រោម​ផ្លែ​ម្នាស់​ជុំវិញ​ខ្ទះ​។ អ្នកអាចធ្វើដូចនេះដោយប្រើសម ប្រសិនបើខ្ទះនៅតែក្តៅ។ ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡ បន្ថយសីតុណ្ហភាពដុតនំដល់ 180 អង្សាសេ ហើយដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតរយៈពេល 30-40 នាទី។ យកខ្ទះចេញពីឡ។

6 ដាក់ចាននំនៅលើខ្ទះជាគម្រប។ ប្រើស្រោមដៃក្នុងឡ ឬស្រោមដៃ និងអាវអៀម ដើម្បីជៀសវាងការដុតខ្លួនឯងជាមួយនឹងកាម៉ាលក្តៅ។ ចុចគែមរបស់ចានដាក់ឱ្យជាប់នឹងខ្ទះ ហើយត្រឡប់នំរបស់អ្នកឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ការ៉េម caramel ខ្លះអាចកំពប់ កុំបារម្ភ។ ដោយប្រើសម កែបំណែកផ្លែក្រូចជុំវិញការបំពេញនំ ផ្តល់ឱ្យលំនាំនូវរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាត។ ត្រជាក់​នំ​ទៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់ ហើយ​បម្រើ​ជាមួយ​ការ៉េម ឬ​ក្រែម whipped cream ។ ចំណង់អាហារ!

រូបមន្តនេះគឺសម្រាប់ខ្ទះចៀន 22 សង់ទីម៉ែត្រ។