ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តធ្វើនំចំហរជាមួយគ្រាប់អាភៀននៅក្នុងការបំពេញក្រែមជូរពីនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ សូមពិនិត្យមើលរូបមន្តម្សៅសម្រាប់នំបើកចំហ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើម្សៅដោយខ្លួនឯង។

បើកចំណិតជាមួយគ្រាប់ពូជអាភៀនក្នុងការបំពេញក្រែមជូរ - រូបមន្តសាមញ្ញនិងរហ័ស។ ការលំបាកបំផុតគឺការអត់ធ្មត់ និងអនុញ្ញាតឱ្យបំពេញចំណិត។ ខ្ញុំបានចម្អិននៅពេលល្ងាច ហើយនៅពេលព្រឹក ខ្ញុំរីករាយនឹងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំដោយបម្រើនំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់តែ។

នំប៉ាវ 1 កញ្ចប់

អាភៀន 3 tbsp

ស្ករ 3-4 tbsp ។

ម្សៅឬម្សៅ 2 tbsp ។

វ៉ានីលីន ១ បាវ

របៀបចំអិន: ចំហរចំណិតជាមួយគ្រាប់ពូជអាភៀនក្នុងការបំពេញក្រែមជូរ

1. រមៀលចេញកុម្មង់នំម្សៅ។ កាត់រង្វង់មួយដាក់វានៅក្នុងផ្សិតមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំហើយចាក់វាដោយសមនៅកន្លែងជាច្រើន។

2. ដាក់ស្រទាប់ក្រដាសដុតនំមួយទៀតនៅលើកំពូលនៃមូលដ្ឋាន ហើយបន្ថែមបន្ទុកមួយ ដូចជាសណ្តែក ឬសណ្តែក។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200-220 ដឺក្រេរយៈពេល 20 នាទី។

3. ទន្ទឹមនឹងនោះ ធ្វើក្រែមជូរ និងគ្រាប់អាភៀន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយស៊ុតជាមួយស្ករ។

4. បន្ថែម Cream sour និងលាយ។

5. បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅបន្ថែម vanillin លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។

6. ចុងក្រោយ បន្ថែមគ្រាប់អាភៀន។

7. ហើយបន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់។ យើងដកមូលដ្ឋានដែលបានបញ្ចប់។ បន្ថយសីតុណ្ហភាពឡទៅ 180 ដឺក្រេ។ ចាក់ក្រែមជូរ និងគ្រាប់អាភៀនដាក់លើមូលដ្ឋានម្សៅដែលបានរៀបចំរួចដាក់ចំណិតឱ្យដុតនំ។ នៅពេលដែលសំបកពណ៌ត្នោតមាសលេចឡើងលើផ្ទៃនំ នំរួចរាល់ហើយ។

8. ដូចដែលខ្ញុំបានសរសេររួចហើយ នំត្រូវត្រជាក់ ហើយទុកឱ្យការបំពេញកាន់តែក្រាស់។ ដូច្នេះ យក​ល្អ​គួរតែ​ដាក់​ចំណិត​ដែល​ត្រជាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​យ៉ាងហោចណាស់ ២-៣ ម៉ោង។

ហើយនេះគឺជារូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់នំប៉ាវជាមួយគ្រាប់អាភៀន និងគ្រាប់ដើម្បីបន្ថែមទៅក្នុងបណ្តុំនៃនំដុតនំដែលឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាមួយនឹងគ្រាប់អាភៀន! អ្នកដឹងហើយថាគ្រាប់ពូជអាភៀនមានផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូមច្រើនជាងឈីក្រុម Fulham ដប់ដង ហើយគ្រាប់គឺជាការព្យាបាលធម្មជាតិដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ចិត្ត? ដូច្នេះ នំអាភៀន និងគ្រាប់គឺល្អសម្រាប់ទាំងកុមារ និងមនុស្សធំ! ហើយ​តើ​វា​ឆ្ងាញ់​កម្រិត​ណា​ដែល​វា​សម្បូរ​បែប​ក្នុង​ការ​កាត់​របស់​វា - មើល​ហើយ​សាកល្បង!

ខ្ញុំក៏ចូលចិត្តនំគ្រាប់អាភៀនជាមួយក្រែមជូរដែរ ព្រោះវាគ្មានប៊ឺ ដែលធ្វើឱ្យការដុតនំកាន់តែងាយស្រួល។ សំខាន់​នេះ​គឺ​ជា​នំ​ប៊ីសស្ទីន​ជូរ​ដែល​មាន​គ្រាប់ និង​គ្រាប់​អាភៀន។ ស្រដៀង​គ្នា​នឹង​នំ​ដ៏​អស្ចារ្យ​មួយ​ទៀត ដែល​គ្រាប់​អាភៀន​មួយ​កែវ ផ្លែ raisins និង​គ្រាប់​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​នំប៊ីសស្ទីន។ មានស៊ុតតិច និងគ្មានផ្លែ raisins ប៉ុន្តែនំនៅតែប្រែជាមានជីវជាតិ និងគួរឲ្យចង់ញ៉ាំ។

រូបមន្តដើមដែលខ្ញុំអរគុណដល់ចុងភៅ JeSeKi ប្រើម្សៅស្រូវសាលី ប៉ុន្តែខ្ញុំបានប្រើម្សៅអក្ខរាវិរុទ្ធ។ វាសមឥតខ្ចោះទៅក្នុងរូបមន្ត ដោយបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹម និងរសជាតិរីករាយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ខ្ទះទំហំ 22 សង់ទីម៉ែត្រ (ខ្ញុំដុតនំវានៅអាយុ 24 ឆ្នាំ នំមិនឡើងខ្ពស់ទេ ប៉ុន្តែវាដុតនំលឿន និងល្អ)៖

• 2 ពងមាន់ធំ;
• ស្ករ 150 ក្រាម (ដើម 200 ក្រាម);
• 200 ក្រែមជូរ (1 កែវខ្ញុំមាន 15%);
• ម្សៅដុតនំ 1.5 ស្លាបព្រា;
• pinch នៃ soda;
• អំបិល ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្សៅ 130 ក្រាម (1 ពែងប្រសិនបើម្សៅត្រូវបានលាបបន្តិចវាស្រាលជាងស្រូវសាលី);
• គ្រាប់ពូជអាភៀនស្ងួត 100 ក្រាម;
• 100-120 ក្រាមនៃគ្រាប់ (យើងមាន Walnut និងគ្រាប់ស្វាយចន្ទីបន្តិច, អាល់ម៉ុន, ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ, ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅគឺសមរម្យ) ។

របៀបដុតនំ៖

គ្របដណ្តប់បាតនៃខ្ទះជាមួយ parchment ហើយខាញ់ស្រាលក្រដាសនិងចំហៀងនៃខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែ - ដូច្នេះនំមិនជាប់គ្នាប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយដើម្បីកុំឱ្យម្សៅឡើង។

កិនគ្រាប់ទៅជាបំណែកល្អ ៗ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬម្ជុលរំកិល។

វាយស៊ុតជាមួយស្ករ ដូចជាសម្រាប់នំអេប៉ុងសម្រាប់រយៈពេល 4-5 នាទី បង្កើនល្បឿនបន្តិចម្តងៗរហូតដល់មានពពុះ ទន់ រលោង។

បន្ថែម Cream sour និងវាយបន្ថែមទៀត - ឥឡូវនេះក្នុងល្បឿនទាប 10-15 វិនាទីគ្រាន់តែលាយ។

ចាក់គ្រាប់អាភៀន និងគ្រាប់អាភៀនស្ងួតចូលទៅក្នុងម្សៅ។

លាយថ្នមៗជាមួយ spatula ក្នុងរង្វង់មួយដូចជានំប៊ីសស្ទីន។

លាយម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ និងសូដា - កាលណាពួកវាត្រូវបានចែកចាយឱ្យស្មើៗគ្នានៅក្នុងម្សៅ នោះប្រតិកម្មនឹងកាន់តែពេញលេញ ហើយនំនឹងកើនឡើងកាន់តែប្រសើរ។ ជាធម្មតា ម្សៅដុតនំគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់នំមួយដែលមានសូដា និងអាស៊ីតក្នុងសមាមាត្រដែលចាំបាច់សម្រាប់ប្រតិកម្មពេញលេញ។ នៅទីនេះខ្ញុំបានបន្ថែមសូដា ព្រោះម្សៅទឹកដោះគោមានផ្ទុកនូវផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ពោលគឺអាស៊ីតបន្ថែម និងសូដាមួយស្លាបព្រាតូចនឹងពង្រឹងប្រសិទ្ធភាពនៃម្សៅដុតនំ។

ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុង dough ហើយលាយថ្នមៗម្តងទៀតរហូតដល់រលោង។

ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180C នៅលើ "ជាន់កណ្តាល" ។

ដុតនំពីកន្លះម៉ោងទៅ 40 នាទី ធ្វើតេស្តរកភាពរួចរាល់ជាមួយ skewer ឬស្សី។ នៅពេលដែលវានៅតែស្ងួត ហើយផ្ទៃនៃនំប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត - ត្នោត វារួចរាល់ហើយ។

ត្រជាក់​នំ​គ្រាប់​អាភៀន​លើ​ខ្សែ​លួស រួច​ផ្ទេរ​ទៅ​ចាន។

អ្នកអាចប្រោះវាជាមួយស្ករម្សៅ ឬចាក់វាជាមួយស្ករ icing ... ឬអ្នកអាចញ៉ាំវាក៏បាន!

ជួយខ្លួនឯងផង!

ខ្ញុំស្រលាញ់គ្រាប់អាភៀន នំបញ្ចុក នំប័ុង និងបាវ ប៉ុន្តែបញ្ហាមួយគឺខ្ញុំមានបញ្ហាក្នុងការកិនគ្រាប់អាភៀន។ គ្រួសារមិនមានម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ឬបាយអធំទេ។ ដើម្បីបង្កើតការបំពេញដែលខ្ញុំចូលចិត្ត ខ្ញុំត្រូវកិនគ្រាប់អាភៀនក្នុងបាយអតូចមួយ ហើយលើកចុងក្រោយដែលខ្ញុំបានធ្វើនេះគឺយូរមកហើយ។ ហើយបន្ទាប់មកម្តាយរបស់ខ្ញុំសំណាងណាស់បានឱ្យខ្ញុំម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ តើ​ឆ្នាំ​ទាំង​នេះ​ខ្ញុំ​នៅ​ទីណា? តើអ្នកគ្រប់គ្រងដោយរបៀបណាដោយគ្មានគ្រាប់អាភៀន? ខ្ញុំ​មិន​ដឹង​ខ្លួន​ឯង​ទេ... ប៉ុន្តែ​ឥឡូវ​នេះ​ខ្ញុំ​មិន​ទុក​ឱ្យ​អ្នក​នៅ​ម្នាក់​ឯង​!

វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការកិនគ្រាប់អាភៀននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ អ្នកអាចប្រើមធ្យោបាយងាយស្រួលណាមួយដើម្បីរៀបចំការបំពេញ - ចំហុយវាហើយកិនវាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឬកំទេចវានៅក្នុងបាយអអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការការបំពេញក្រាស់។ ខ្ញុំបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ semolina ទៅ 100 ក្រាមនៃគ្រាប់ពូជអាភៀនដីនិងលាយ។

ខ្ញុំរំលាយស្ករ 50 ក្រាមក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ 125 ក្រាមបន្ថែមគ្រាប់អាភៀនហើយចម្អិនរហូតដល់ក្រាស់ដោយកូរឱ្យ 7-8 នាទី។

សម្រាប់ក្រែមជូរ - ក្រែមជូរ ៣០០ ក្រាម, ស្ករ ៥០ ក្រាម, ស្នូលវ៉ានីឡា និងម្សៅ ៤០ ក្រាម - លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តក្រែមឆ្ងាញ់ជាងនេះ អ្នកអាចកាត់បន្ថយក្រែមជូរបាន 50g ប៉ុន្តែបន្ថែមស៊ុតពីរ (ហើយអ្នកនឹងមិនត្រូវការម្សៅទេ)។

មូលដ្ឋាននៃ dough chopped សម្រាប់ផ្សិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 23 សង់ទីម៉ែត្រពីម្សៅ 200 ក្រាមនិងប៊ឺ 100 ក្រាម អំបិលមួយស្លាបព្រា ទឹកទឹកកក 5 ស្លាបព្រា។ អ្នកអាចមើលពីរបៀបរៀបចំ dough ដោយស្លាក។ ដោយសង្ខេប ច្របាច់ម្សៅ និងប៊ឺចូលទៅក្នុងកំទេចកំទី បន្ថែមទឹក ហើយច្របាច់ម្សៅឱ្យលឿន ដើម្បីកុំឱ្យប៊ឺររលាយ។ រមៀលចេញ, ដាក់ក្នុងផ្សិតមួយ, ដុតនំនៅ 200C សម្រាប់ 20 នាទី, ចាក់ជាមួយ fork មួយ។ និយាយអីញ្ចឹង ថ្ងៃនេះខ្ញុំមិនបានចាក់អ្វីទាំងអស់ ហើយម្សៅមិនហើមទេ ហើយបើទោះជាវាហើមក៏ដោយ ក៏វាមិនមានបញ្ហាអ្វីដែរក្នុងការចុចវាត្រឡប់មកវិញជាមួយនឹងការបំពេញ។ ដោយសារការបំពេញគ្រាប់ពូជអាភៀនគឺធ្ងន់ យើងបានរាលដាលវានៅលើមូលដ្ឋានពាក់កណ្តាលសម្រេច។

ចាក់ក្រែមជូរនៅលើកំពូល ហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់អាភៀនដែលមិនទាន់ដី ដើម្បីភាពស្រស់ស្អាត។

ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 30-35 នាទី។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រជាក់មុនពេលកាត់។

នំ​គ្រាប់​អាភៀន​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង​ដូច​ពេល​ទៅ​លេង​លោក​យាយ - យើង​បាន​ប្រមូល​រូបមន្ត​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​បំផុត​ចំនួន 10 សម្រាប់​អ្នក!

រូបមន្តសាមញ្ញទំនើបសម្រាប់ធ្វើនំគ្រាប់អាភៀនឆ្ងាញ់។ ម្សៅ​នេះ​ប្រែ​ជា​ស្រួយ ហើយ​គ្រាប់​អាភៀន​ផ្អែម​ដែល​បំពេញ​បន្ថែម​វា​យ៉ាង​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ។ ត្រូវប្រាកដថាចំអិនវាអ្នកនឹងចូលចិត្តវា!

• ម្សៅ - 200 ក្រាម (+ 1 ស្លាបព្រាសម្រាប់ការបំពេញ)
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
• ទឹកត្រជាក់ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា (+ ស្ករ 2 ស្លាបព្រាសម្រាប់ការបំពេញ)
• អាភៀន - 100 ក្រាម។
• Semolina - 1 ស្លាបព្រា
• ទឹកដោះគោ - 120 មីលីលីត្រ
• ទឹកដោះគោយ៉ាអួវ៉ានីឡា - 200 មីលីលីត្រ
• ក្រែមជូរ - 100 ក្រាម។

ការដុតនំមានសមាសធាតុជាច្រើន: ម្សៅការបំពេញនិងការបំពេញ។ សមាសធាតុនីមួយៗត្រូវបានរៀបចំដោយឡែកពីគ្នា បន្ទាប់មកនំមួយត្រូវបានបង្កើតឡើង និងដុតនំនៅក្នុងឡ។ នំអាភៀនត្រូវបានបម្រើក្តៅឬត្រជាក់តាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។

តោះរៀបចំម្សៅ។ នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយបញ្ចូលគ្នា: ម្សៅ 200 ក្រាមប៊ឺត្រជាក់។

យើងបង្វែរម៉ាសទៅជាកំទេច។ លាយម្សៅ។

រមៀលចេញ dough លទ្ធផលយោងទៅតាមអង្កត់ផ្ចិតនៃផ្សិត។ មិន​សូវ​យល់​សោះ!

ដាក់ម្សៅនៅលើ parchment ។ រមៀលវាឡើងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

គ្រាប់ពូជអាភៀនគួរតែត្រូវបានដីហើយផ្សំជាមួយ semolina ។

កំដៅទឹកដោះគោក្នុងខ្ទះ បន្ថែមស្ករ គ្រាប់អាភៀន និង semolina ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 8 នាទី។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្ទេរ dough ចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយ។ ចាក់វាជាមួយសមហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 20 នាទីសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។

តោះរៀបចំការបំពេញ។ វាយក្រែមជូរជាមួយទឹកដោះគោជូរ និងម្សៅ។

ពាក់កណ្តាលនៃ dough ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបំពេញដោយការបំពេញគ្រាប់ពូជអាភៀន។ បំពេញផ្នែកខាងលើជាមួយនឹងការបំពេញ។ ដុតនំរយៈពេល 35 នាទីសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។

រូបមន្តទី ២៖ ចំណិតគ្រាប់ពូជអាភៀនជាមួយ kefir (ជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ)

• ម្សៅស្រូវសាលី 500 ក្រាម។
• ពងមាន់ ១ ភី។
• ដំបែស្ងួត 1 tbsp ។
• Kefir 250 មីលីលីត្រ
• ស្ករ 10 tbsp ។
• ប៊ឺ 1 tbsp ។
• ប្រេងបន្លែ 5 tbsp ។
• អំបិល ១ បន្ទះ។
• អាភៀន 1 tbsp ។

ច្របាច់ម្សៅបន្ថែម yeast 4 tbsp ។ ស្ករអំបិលនិងលាយ។ វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងល្បាយស្ងួតបន្ថែម kefir ប្រេងបន្លែនិងបន្ថែម butter ហើយបន្ទាប់មក knead dough យឺត។

ដាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ គ្រប​ដោយ​កន្សែង ហើយ​ទុក​ចោល​កន្លះ​ម៉ោង​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​។ បន្ទាប់ពីពេលវេលានេះផុតកំណត់អ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅហើយទុកវាម្តងទៀតរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើងសូមរៀបចំការបំពេញ។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ ត្រូវ​ស្ងោរ​គ្រាប់​អាភៀន​ក្នុង​ទឹក​បន្តិច​រហូត​ដល់​ចំហុយ រួច​កិន​វា​បន្តិច។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែម 6 tbsp ។ ស្ករនិងលាយល្អ។ ការបំពេញគឺរួចរាល់។

យើងបែងចែកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ជាពីរផ្នែកស្មើគ្នាព្រោះយើងនឹងទទួលបានពីររមៀលពីវា។

រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើង,

ហើយ​ដាក់​គ្រាប់​អាភៀន​ពាក់កណ្តាល​ពីលើ ហើយ​ចែកចាយ​រាបស្មើ​លើ​ផ្ទៃ​ទាំងមូល។

រមៀល dough ចូលទៅក្នុងរមៀលមួយកាត់ផ្តាច់ចុង,

យើងភ្ជាប់ចុងដោយខ្ទាស់ពួកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

យើងផ្ទេររមៀលទៅក្រដាស parchment ហើយបន្ទាប់មកធ្វើការកាត់ជាមួយកន្ត្រៃដោយហេតុនេះបង្កើតជាផ្កា។ យើងធ្វើការកាត់ជារ៉ាឌីកាល់រៀងរាល់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ ប៉ុន្តែមិនកាត់ដល់ទីបញ្ចប់ទេ ប៉ុន្តែទុកផ្កាឱ្យជាប់ជាមួយគ្នា។

ឥឡូវ​យើង​ចាប់​ផ្ដើម​បង្កើត​នំ​ធ្វើ​ដូច​នេះ យើង​បង្វែរ​ផ្កា​មួយ​ចូល​ទៅ​ខាង​ក្នុង ហើយ​ទុក​ពីរ​បន្ទាប់​នៅ​ខាង​ក្រៅ ដោយ​បង្វែរ​វា​ទៅ​ចំហៀង។

យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹងផ្កាដែលនៅសល់ ហើយជាលទ្ធផលយើងទទួលបានចិញ្ចៀនមួយគូរ។

យើងភ្ជាប់ចុងដែលកាត់ពីមុនជាមួយគ្នាហើយដាក់វានៅកណ្តាលចិញ្ចៀន។ គ្របដណ្តប់នំជាមួយកន្សែងមួយហើយទុកឱ្យភស្តុតាងសម្រាប់ 15-20 នាទី។

បន្ទាប់មកខាញ់ចំណិតជាមួយ yolk និងដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេ។ 20-25 នាទី។

រូបមន្តទី 3: ចំណិតគ្រាប់ពូជអាភៀនទន់ភ្លន់ជាមួយនឹងការបំពេញក្រែម

នំស្រួយស្រួយជាមួយគ្រាប់អាភៀន និងចំណាំក្រូចឆ្មាស្រាល។ នំដុតគឺពិតជាអស្ចារ្យណាស់។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅ - 250 ក្រាម;
• butter - 125 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• គ្រាប់ពូជអាភៀន - 100 ក្រាម;
• ឈីស curd - 360 ក្រាម;
• ក្រែម 20% - 80 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 150 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ vanilla;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ទឹក។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• Cream sour - 300 ក្រាម;
• ស្ករ - 2-3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្សៅ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ក្រូចឆ្មា - ½ ភី។

បន្ថែមគ្រាប់ពូជអាភៀនត្រជាក់ហើយកូរ។ ការបំពេញគឺរាវណាស់ - កុំខ្លាចវា។ ចាក់ការបំពេញលើ dough ញាក់ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 40-50 នាទី (ការបំពេញគួរតែក្រាស់) ។

ទាំងអស់!!! នំខេកគ្រាប់អាភៀនរបស់យើងរួចរាល់ហើយ! ទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅក្នុងផ្សិត!

រូបមន្តទី 4 សាមញ្ញ: ចំណិតក្រែមជូរជាមួយគ្រាប់អាភៀននៅក្នុង glaze

• 1 tbsp ។ អាភៀន
• 4 ស៊ុត
• 1 tbsp ។ សាហារ៉ា
• 2 tbsp ។ ម្សៅ
• ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម។
• 1 tsp ។ សូដា
• 50 មីលីលីត្រ។ ស្រា (ដើម្បីពន្លត់សូដា)

សម្រាប់ក្រែមយើងត្រូវការ៖

• 1/3 tbsp ។ សាហារ៉ា
• 70 ក្រាម។ ប្រេង
• 1 yolk,
• 1/3 tbsp ។ ទឹកដោះគោ
• 2 តុ។ ស្លាបព្រានៃកាកាវ,
• វ៉ានីឡា
• 2 តុ។ ស្លាបព្រានៃ cognac ។

ដំបូង ប្រើម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេអគ្គិសនីធម្មតា ដើម្បីកិនគ្រាប់អាភៀន។

បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមទឹករំពុះតូចមួយ (ចាំបាច់!) កូរ, បង្រួមនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ saucer មួយ - អនុញ្ញាតឱ្យគ្រាប់ពូជ poppy ចំហាយ។ អ្នក​គ្រាន់តែ​ត្រូវការ​ទឹក​ពុះ​បន្តិច​ប៉ុណ្ណោះ ដើម្បី​ឱ្យ​ម៉ាស​អាភៀន​ទាំងមូល​សើម​។

ខណៈពេលដែលគ្រាប់ពូជអាភៀនកំពុងចំហុយ ចូរយើងទៅរកគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ បំបែកពងមាន់ទៅជា yolks និងពណ៌សដោយប្រុងប្រយ័ត្ន (ព្យាយាមធានាថា yolk មិនដែលចូលទៅក្នុងពណ៌សទេ - បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងវាយវាទៅជាពពុះ) ។

កិន yolks ជាមួយស្ករ។

បន្ថែមក្រែមជូរហើយកូរ។ វាប្រែជាម្សៅរាវ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនជាបញ្ហាទេ - តោះក្រាស់វា :)

បន្ថែមម្សៅហើយលាយម្តងទៀត។ វានឹងប្រែជាក្រាស់ ប៉ុន្តែវាមិនអីទេ - តោះស្តើងវាចេញ :)

បន្ថែមគ្រាប់អាភៀនចំហុយ។

ខាញ់ខ្ទះជាមួយប្រេងហើយបើកឡដើម្បីកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេ។ នេះត្រូវធ្វើឥឡូវនេះ ដើម្បីកុំឱ្យខ្ជះខ្ជាយពេលវេលា និងខ្យល់អាកាសដ៏មានតម្លៃពីម្សៅនៅពេលក្រោយ :) (នឹងមិនមានរូបថតពីដំណាក់កាលនេះទេ - មិនមានដៃគ្រប់គ្រាន់ទេ)

វាយពណ៌សទៅជាពពុះខ្លាំង ហើយលាយជាមួយម្សៅ។ បន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃសូដាទៅ dough, quenched មុនជាមួយនឹងចំនួនតូចមួយនៃស្រា (50 ក្រាមនឹងគ្រប់គ្រាន់), លាយ, ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។

ដុតនំប្រហែល 40 នាទី។ ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានត្រួតពិនិត្យតាមវិធីខាងក្រោម - យើងចាក់ចំណិតនៅកន្លែងជាច្រើនដោយប្រើឈើគូសឬឈើចាក់ធ្មេញ - វាគួរតែស្ងួតដោយគ្មានដាននៃម្សៅ។

កិន yolk ជាមួយស្ករ។ បន្ថែមម្សៅកាកាវនិងកិន (ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក) ។

បន្ថែម butter ទន់, កូរ; បន្ថែមទឹកដោះគោ។

កំដៅល្បាយលទ្ធផលនៅក្នុងទឹកងូតទឹក; កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច នាំយករហូតដល់ក្រាស់ (សម្រាប់ខ្ញុំ ដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 10 នាទី ហើយនៅតែក្រែមមិនក្រាស់ច្រើន) ។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែម cognac និង vanilla ។

លទ្ធផលគឺក្រែមបែបនេះ។ ខណៈពេលដែលវាក្តៅ វានឹងរាវ និងក្រាស់នៅពេលដែលវាត្រជាក់។

កាត់ចំណិតតាមបណ្ដោយ។

ហាន់ជាផ្នែក ៗ ដាក់ពួកវាជាមួយគ្នា ស្រោបនំនៅលើកំពូល និងតាមគែម ហើយទុករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង (ឬប្រសើរជាងនេះរហូតដល់ព្រឹក) ដើម្បីឱ្យក្រែមឆ្អែតដល់នំ។

រូបមន្តទី ៥៖ របៀបធ្វើនំគ្រាប់អាភៀនដោយគ្មានម្សៅ

វាប្រែចេញទន់ភ្លន់ និងហ៊ានណាស់ ជាមួយនឹងរសជាតិអាភៀនដ៏សម្បូរបែប។ នំ​គ្រាប់​អាភៀន​គ្មាន​ម្សៅ​គឺ​ល្អ​ប្រើ​ជាមួយ​នឹង​ការ៉េម ឬ​ក្រែម​លាយ។

• អាភៀន - 240 ក្រាម។
• ស៊ុត - 6 ភី។
• ស៊ុតពណ៌ស - 4 ភី។
• ស្កររលាយ - 150 ក្រាម។
• ស្ករ - 50 ក្រាម។
• cinnamon ដី - 1 tsp ។
• ម្សៅដុតនំ - 1 tsp ។
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។
• ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់លាបខ្លាញ់ផ្សិត (d=20cm)
• ម្សៅ - 1 tbsp ។
• ប៊ឺ - 1 tbsp ។

វាយស៊ុត (6 ភី។ ) ចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមស្ករនិង cinnamon 50 ក្រាម។ ម្សៅស្ករ ម្សៅដុតនំ និងប្រេងបន្លែ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អជាមួយ whisk មួយ។

វាយស៊ុតពណ៌សត្រជាក់ដល់កំពូលរឹងជាមួយ 100 ក្រាម។ ស្ករម្សៅ។

បត់ពណ៌សចូលទៅក្នុងល្បាយសំខាន់ហើយលាយថ្នមៗ។

ចាក់ម្សៅហើយដុតនំនំគ្រាប់អាភៀនដោយគ្មានម្សៅនៅ 170 ដឺក្រេរយៈពេល 40-45 នាទី។

ត្រជាក់ចំណិតហើយបម្រើជាមួយក្រែម whipped ឬការ៉េមមួយស្លាបព្រា។

រូបមន្តទី ៦៖ makovnik - ចំណិតជាមួយ raisins និងគ្រាប់

• ស៊ុត 4 ភី។
• ម្សៅដុតនំ 1 tbsp
• ស្ករ granulated 1 tbsp ។
• គ្រាប់ 50 ក្រាម។
• ប៊ឺ 125 ក្រាម។
• Raisins 50 ក្រាម។
• ម្សៅ 1 tbsp ។
• vanillin ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• អាភៀន 1 tbsp ។

លាងគ្រាប់ពូជអាភៀនហើយចម្អិន 30 នាទី។

ច្របាច់គ្រាប់ពូជអាភៀនដែលបានបញ្ចប់តាមរយៈ cheesecloth ហើយស្ងួត។

ញែក yolks ពីពណ៌សនៃស៊ុតចូលទៅក្នុងចានផ្សេងគ្នា។

បន្ថែមស្ករ granulated ទៅ yolks ហើយចាប់ផ្តើមវាយ។

បន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺរលាយបន្តិច ហើយបន្តកូររហូតទាល់តែស្កររលាយអស់។

បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​គ្រាប់​អាភៀន​ស្ងោរ​លាង​ជម្រះ raisins និង​ចៀន និង​គ្រាប់​កិន​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ល្បាយ​នេះ។ Knead ជាមួយ spatula បន្ថែមម្សៅដែលម្សៅដុតនំត្រូវបាន sifted ។

បន្ថែម​អំបិល​មួយ​ស្លាបព្រា​ចូល​ទៅ​ក្នុង​សាច់​ស​ ហើយ​វាយ​រហូត​ដល់​រលោង​និង​ស្រួយ។

បន្ថែម whipped whites បីបន្ថែមទៀត, បត់ថ្នមៗក្នុងទិសដៅមួយរហូតដល់ dough ក្លាយជា fluffy ។

នេះជារបៀបដែល dough ប្រែចេញបន្ទាប់ពីបន្ថែមប្រូតេអ៊ីន។

ដាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ក្នុងទម្រង់ដែលយើងនឹងដុតនំ។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេនិងដុតនំរយៈពេល 35-40 នាទី។

ផលិតផលដុតនំដែលបានបញ្ចប់។

ទុកឱ្យនំដុតនំត្រជាក់ប្រហែល 15 នាទីកាត់និងបម្រើ។

រូបមន្តទី 7: នំ Yeast ជាមួយគ្រាប់ពូជអាភៀននិងទឹកដោះគោ

• ស៊ុតមាន់ (សម្រាប់ម្សៅ + សម្រាប់ខាញ់) 2 + 1 ភី។
• ទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ
• ប៊ឺ 100 ក្រាម។
• ស្ករ (សម្រាប់ dough + សម្រាប់បំពេញ) 6 tablespoons
• ប្រេងបន្លែ 6 ស្លាបព្រាបាយ
• អំបិល ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• វ៉ានីលីន (និងស្ករវ៉ានីឡា) ២ បាវ
• Yeast 2 ស្លាបព្រា
• ម្សៅ 6 ពែង
• អាភៀន ១ កែវ

អាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើនំគ្រាប់អាភៀនគឺត្រូវរៀបចំគ្រាប់អាភៀនដែលបំពេញដោយខ្លួនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងគ្រាប់ពូជអាភៀនឱ្យបានល្អហើយបន្ទាប់មកចម្អិន 30 នាទីលើកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច គ្រាប់ពូជអាភៀនត្រូវអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ និងស្ងួត។ ប្រសិនបើចង់បាន ចុងភៅខ្លះបង្វិលគ្រាប់អាភៀនតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ 2-3 ដង។

អ្នក​ក៏​អាច​បន្ថែម​ទឹកឃ្មុំ ស្ករ គ្រាប់ ឬ raisins ទៅ​ក្នុង​ការ​បំពេញ​គ្រាប់​អាភៀន​ដើម្បី​រសជាតិ។ ប្រសិនបើការបំពេញប្រែទៅជារាវបន្តិចបន្ទាប់មកក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវបន្ថែម 2 tbsp ។ semolina ដែលនឹងស្រូបយកសំណើមលើសទាំងអស់ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។

ចាក់ yeast ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ កូរហើយទុកឱ្យរលាយ។ រលាយ butter ចាក់ចូលទៅក្នុង yeast បន្ថែមអំបិលនិងស្ករ vanillin និងស្ករ vanilla ប្រេងបន្លែ។ បំបែកស៊ុត។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ច្របាច់ម្សៅ។ គ្របដោយកន្សែងសើម។ ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 60 នាទី។

ចាក់គ្រាប់ពូជអាភៀនចូលទៅក្នុងទឹក។ បន្ថែម 6 tbsp ។ ស្ករ, ចំអិន 30 នាទី។ រហូតទាល់តែគ្រាប់អាភៀនទន់ បង្ហូររាវ និងស្ងួតគ្រាប់ពូជអាភៀន។

រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់មិនស្តើងណាស់។ ខាញ់ជាមួយប្រេង (ប៊ឺឬបន្លែ - ស្រេចចិត្ត) ។ ដាក់គ្រាប់ពូជអាភៀននៅលើ dough ចែកចាយរាបស្មើ sprinkle ជាមួយស្ករ។

រមៀលសន្លឹក dough ចូលទៅក្នុងរមៀលមួយ។ ភ្ជាប់ចុងដើម្បីបង្កើតចិញ្ចៀនមួយកាត់ចូលទៅក្នុង "ផ្កា" ។

បង្វែរ "petal" មួយនៅខាងក្នុងនំហើយទុកពីរបន្ទាប់។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយ petals ទាំងអស់ដើម្បីបង្កើតនំមួយ។

ទុកចំណិតសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទី វាយពងមាន់ រួចដុសវានៅលើចំណិត។ កំដៅចង្ក្រានដល់ 180 ដឺក្រេ។ ដុតនំរហូតដល់រួចរាល់។ ត្រជាក់មុនពេលបម្រើ។ សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!

រូបមន្តទី ៨៖ របៀបធ្វើនំគ្រាប់អាភៀនក្នុងចង្ក្រានយឺត

• ប៊ឺ - 175 ក្រាម (បន្ទន់)
• ស្ករ - 175 ក្រាម។
• ស៊ុត - 3 ភី។
• ម្សៅ - 225 ក្រាម។
• ម្សៅដុតនំ - 1.5 tsp ។
• ក្រែមជូរ - 4 tbsp ។ លីត្រ
• គ្រាប់ពូជអាភៀន - 100 ក្រាម។
• ស្កររលាយ - 2 tbsp ។

វាយប៊ឺនិងស្កររហូតដល់ពណ៌សនិងរលោង។

ខណៈពេលដែលវាយដំបន្ថែមស៊ុតម្តងមួយៗដោយបន្ថែមម្សៅបន្តិចបន្តួចពីបរិមាណសរុបជាមួយនីមួយៗដើម្បីកុំឱ្យម៉ាស់បំបែក។

បន្ថែមម្សៅដែលនៅសេសសល់ និងម្សៅដុតនំ ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ទទួលបានម្សៅដូចគ្នា

បន្ថែមក្រែមជូរ។

បន្ថែមគ្រាប់អាភៀន។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយ spatula ។

ផ្ទេរ dough (វានឹងក្រាស់ណាស់) ចូលទៅក្នុងចាន multicooker លាបខ្លាញ់ហើយធ្វើឱ្យផ្ទៃរលោង។

របៀប "ដុតនំ" ពេលវេលា 50 នាទី។

បន្ទាប់ពីសញ្ញាសូមទុកនំនៅក្នុងចានរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

មានតែបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅលួសស្ពាន់។

ប្រោះនំជាមួយស្កររលាយនៅសងខាង។

រូបមន្តទី 9 មួយជំហានម្តង ៗ : curd និង poppy seed pie (មានរូបថត)

• ឈីក្រុម Fulham ផលិតនៅផ្ទះ 1 គីឡូក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលី 700 ក្រាម។
• Margarine 200 ក្រាម។
• ស្ករ ៤០០ ក្រាម។
• អាភៀន 250 ក្រាម។
• ពងមាន់ ៦ ភី។
• ស្ករ vanilla 2 ភី។
• ម្សៅ 3 tbsp ។
• សូដា 1 tsp ។
• ទឹកខ្មេះពន្លត់សូដា

រលាយ margarine ក្រែមនៅលើកំដៅទាប។

រំលាយ 100 ក្រាមក្នុង margarine ។ ស្ករ, ទុកមួយឡែកឱ្យត្រជាក់រហូតដល់ក្តៅ។

ខណៈពេលដែល margarine ត្រជាក់, រៀបចំការបំពេញ។ កិនឈីក្រុម Fulham និងបន្ថែម 4 ស៊ុត។

បន្ថែម 300 ក្រាមទៅឈីក្រុម Fulham ជាមួយស៊ុត។ ស្ករ, vanillin ។

បន្ថែមគ្រាប់អាភៀន ម្សៅ និងវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ ការបំពេញគឺរួចរាល់។

សម្រាប់ dough ផ្សំម្សៅ margarine និងស្ករ។

បន្ថែម 2 ស៊ុត 1 កញ្ចប់នៃ vanillin, ពន្លត់ soda ជាមួយទឹកខ្មះ, knead dough នេះ។

ដាក់ក្រដាស parchment ឬកន្ទេលធន់នឹងកំដៅនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ យើងរីករាលដាល dough និងបង្កើតជាចំហៀង។ ចាក់ការបំពេញរបស់យើងលើម្សៅ។ កម្រិតវាចេញ។

ដុតនំនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190 ដឺក្រេរយៈពេលជាងមួយម៉ោងក្នុងរបៀប "កំពូល-បាត" ។ នំរួចរាល់ហើយ។ យើងសាកល្បងវា ហើយសរសើរវា - វាឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។ ឆ្ងាញ់ណាស់! ចម្អិនដោយក្ដីស្រឡាញ់!

រូបមន្តទី 10: នំប៉័ងខ្លីជាមួយការបំពេញឈីក្រុម Fulham

• ប៊ឺ 65 ក្រាម។
• ស្ករ granulated 50 ក្រាម។
• ម្សៅ 150 ក្រាម។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ទឹកដោះគោ 370 មីលីលីត្រ
• 1 ស៊ុត
• វ៉ានីលីន ០.៥ បាវ
• ស្ករ granulated 100 ក្រាម។
• ប៊ឺ 50 ក្រាម។
• ឈីក្រុម Fulham 150 ក្រាម។
• semolina 80 ក្រាម។
• គ្រាប់ពូជអាភៀនស្ងួត ៨០ ក្រាម។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមខ្ញុំស្នើឱ្យរៀបចំនំខេកខ្លីដែលនឹងបម្រើជាស្រទាប់ខាងក្រោមនិងខាងលើនៃការដុតនំរបស់យើង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវផ្សំម្សៅជាមួយស្ករហើយបន្ទាប់មកកាត់ប៊ឺទៅជាគូប។

អ្នកអាចកិនវាទាំងអស់ដោយដៃរបស់អ្នក ឬអ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយក៏បាន។

នំខេករួចរាល់ហើយ - ឥឡូវនេះយើងគ្រាន់តែដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកហើយចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ។

ការបំពេញអាភៀនសម្រាប់ pies អាចខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ សម្រាប់យើងវានឹងមានពីរផ្នែក - curd និងទឹកដោះគោ - semolina-poppy ។

សម្រាប់សមាសធាតុ curd យើងគ្រាន់តែដាក់ដៃជាមួយម៉ាស៊ីនលាយម្តងទៀត ហើយប្រើវាដើម្បីផ្សំឈីក្រុម Fulham ស៊ុត និងស្ករ vanilla ។

ប៉ុន្តែសម្រាប់សមាសភាគទីពីរនៃការបំពេញដើមរបស់យើងដំបូងយើងនឹងចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងខ្ទះតូចមួយបន្ថែមស្ករ semolina និងប៊ឺ។

ឥឡូវដាក់ខ្ទះលើភ្លើង ហើយកូរទឹកដោះគោនេះជាប្រចាំ គ្រប់គ្រងដំណើរការនៃការឡើងក្រាស់របស់វា។

យូរៗទៅ អ្នកត្រូវបន្ថែមគ្រាប់អាភៀនដែលលាងរួច លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ ហើយទុកលើភ្លើងរយៈពេល 3-5 នាទីទៀត។

ម៉ាស់ត្រូវតែត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ហើយបន្ទាប់មកលាយវាជាមួយ curd - ការបំពេញរបស់យើងគឺរួចរាល់។

វាដល់ពេលហើយដើម្បីបើកឡដើម្បីកំដៅ - យើងត្រូវការសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។

ឥឡូវនេះសូមរៀបចំផ្សិតមួយ - យើងត្រូវការអង្កត់ផ្ចិតតូចមួយ (18-20 សង់ទីម៉ែត្រ) ជាមួយនឹងជញ្ជាំងដែលអាចដកចេញបាន។ ដំបូងវាត្រូវតែត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយ parchment ហើយបន្ទាប់មកចែកចាយលើបាតជាមួយនឹងស្រទាប់ស្មើគ្នានៃ 2/3 បំណែកនំបុ័ងខ្លីពីទូទឹកកក។