Borscht ដោយគ្មានស្ពៃក្តោប (រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត) ។ រូបមន្ត: Borscht ដោយគ្មានស្ព - ជាមួយសាច់ជ្រូក របៀបចំអិន borscht ឆ្ងាញ់ដោយគ្មានស្ពៃក្តោប
តើអ្នកណានិយាយថា borscht ដោយគ្មានស្ពៃក្តោបគឺគ្មានរសជាតិ? កុំជឿពាក្យបែបនេះ។ អវត្ដមាននៃធាតុផ្សំនេះមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃម្ហូបនោះទេ។ ចង់មើលរឿងនេះដោយខ្លួនឯងទេ? បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមដំណើរការចម្អិនអាហារ! យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវជម្រើសតូចមួយនៃរូបមន្ត។ យើងសូមជូនពរឱ្យអ្នកសំណាងល្អក្នុងការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក!
រូបមន្តលេខ 1 - borscht ពណ៌បៃតងជាមួយ sorrel និងស៊ុត
បញ្ជីគ្រឿងទេស:
1. ដំបូងអ្នកត្រូវកែច្នៃសាច់។ យើងលាងសាច់ជ្រូកជាមួយទឹកម៉ាស៊ីន រួចកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។ ដាក់ខ្ទះដាក់ទឹកលើចង្ក្រាន។ យើងដាក់សាច់នៅក្នុងវាហើយអំបិលវា។ យើងកំពុងរង់ចាំពេលដែលទឹកពុះ។ យកពពុះចេញ។ ចម្អិនសាច់ជ្រូកប្រហែល 1 ម៉ោង។
2. លាបដំឡូងហើយកាត់វាជាគូប។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចកាត់ខ្ទឹមបារាំងបានយ៉ាងសាមញ្ញ។ ដូចជាសម្រាប់ការ៉ុតពួកគេត្រូវការត្រូវបានដឹងគុណនៅលើ grater មធ្យមមួយ។ យើងបានតម្រៀបបន្លែ។
3. ដាក់ពងមាន់ក្នុងទឹកជ្រៅមួយពែងហើយស្ងោរឱ្យរឹង។ ពេលវាត្រជាក់ហើយ កាត់សាច់លឿង និងសជាគូបតូចៗ។
4. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតនិងដំឡូងទៅក្នុងខ្ទះជាមួយសាច់។ ចំអិន 12-15 នាទី។
5. ខ្ញុំសូមរំលឹកអ្នកថាយើងកំពុងរៀបចំ borscht ដោយគ្មានស្ពៃក្តោប។ Sorrel ជំនួសវាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ម្ហូបប្រែទៅជាស្រាលនិងហ៊ាន។ ដូច្នេះយើងយក sorrel ជាច្រើនបាច់។ យើងលាងជម្រះពួកវាដោយទឹកហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។
5. បន្ថែម sorrel, ឱសថ chopped, ស៊ុត, ស្លឹក Bay និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តទៅ Pan ជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ យើងរង់ចាំរហូតដល់ទឹកពុះម្តងទៀត។ បិទភ្លើង។ មុនពេលបម្រើ borscht របស់យើងដោយគ្មានស្ពៃក្តោបត្រូវតែចោត។ 20-30 នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់។
រូបមន្តលេខ 2 - borscht ម៉ុលដាវី
គ្រឿងផ្សំ៖
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
1. យើងលាងគ្រោងឆ្អឹងមាន់ក្នុងទឹក រួចយកសាច់វាចេញ។ យកខ្ទះជ្រៅ។ ដាក់សាច់នៅទីនោះហើយចាក់ទឹក។ ដាក់លើចង្ក្រានហើយចម្អិន 1-1,5 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ carcass គួរតែក្លាយទៅជាទន់ខុសពីធម្មតា។ យើងយកសាច់មាន់ចេញយក fillet ចេញពីឆ្អឹងហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ យើងនឹងមិនត្រូវការសាច់ដែលនៅសល់ទេ។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវតែតឹង។
2. ចិតខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតលាងសម្អាតជាមុនសិន រួចបកសំបកជាបន្ទះៗ។ ដាក់ខ្ទះចៀនលើចង្ក្រាន បន្ថែមខ្លាញ់មាន់ ហើយរង់ចាំឱ្យវាចាប់ផ្តើមរលាយ។ បន្ថែម parsley ការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនស្រាល ៗ ទាំងអស់នេះ។ ចាក់ក្នុង 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ។ យើងបន្តចៀនគ្រឿងផ្សំទាំងនេះរហូតដល់យើងឃើញថារាវទាំងអស់បានហួត។
3. លាបដំឡូងហើយកាត់វាជាគូប។ វាស់ 1 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ។ វាត្រូវតែចៀនបន្តិចនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ។ ចាក់គូបដំឡូងចូលក្នុងខ្ទះជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ ចំអិន 10-15 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលនេះបន្ថែមម្សៅស្លៀកពាក់ អំបិល បន្លែចៀន និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ចំអិន 15-20 នាទីទៀត។ អ្វីដែលនៅសល់គឺចាក់ Moldovan borscht ចូលទៅក្នុងចានហើយតុបតែងវាជាមួយឱសថ។ កុំភ្លេចអំពីសាច់មាន់និងក្រែមជូរ។
រូបមន្តលេខ 3 - រូបមន្តបុរាណ borscht ដោយគ្មានស្ពៃក្តោប
ផលិតផលដែលត្រូវការ៖
ផ្នែកជាក់ស្តែង៖
1. យើងត្រូវរៀបចំទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែប។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់សាច់នៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹក។ យើងកំពុងរង់ចាំចំណុចរំពុះ។ ឥឡូវនេះកំណត់កំដៅឱ្យទាបហើយចម្អិនសាច់មាន់ (សាច់ជ្រូកសាច់គោ) ប្រហែល 1.5-2 ម៉ោង វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបិទគម្របគ្រប់ពេល។ ការធ្វើឱ្យប្រាកដថាសាច់ត្រូវបានចម្អិនគឺសាមញ្ញណាស់។ អ្នកត្រូវចោះវាដោយសម ឬកាំបិត។ ប្រសិនបើទឹកគឺច្បាស់ នោះអ្វីៗគឺល្អ។ បើមានការហូរឈាមក្នុងនោះ អ្នកគួរចម្អិនសាច់បន្តិចទៀត។
2. ការធ្វើ៖ បកសំបកការ៉ុត និងប៊ីចេង រួចកាត់វាជាគូបតូចៗ។ គ្រាន់តែច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ ដាក់បន្លែទាំងនេះនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ដំបូងខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ទាប់មកអ្វីៗផ្សេងទៀត។ ចៀនពួកវាដោយប្រើប្រេងបន្លែ។ នៅពេលដែលបន្លែទន់អ្នកអាចបិទកំដៅ។ បន្ថែមអំបិលបន្តិច។
3. យើងនឹងមិនយកសាច់ចេញពីទំពាំងបាយជូរទេ។ វាគួរតែត្រូវបានត្រាំយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងការស្លៀកពាក់បន្លែ។ ចាក់ដំឡូងបារាំង គ្រឿងទេស អំបិល និងឱសថចូលក្នុងខ្ទះ។ យើងកំណត់វារយៈពេល 7 នាទី។ បន្ថែមបន្លែអាំងទៅក្នុងស៊ុបរបស់យើង ហើយច្របាច់ទឹកចេញពីក្រូចឆ្មា។ ចំអិន 5-7 នាទីទៀត។ ដើម្បីបញ្ចប់ដំណើរការចាក់ឱសថ chopped ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ Borsch ដោយគ្មានស្ពៃក្តោបត្រូវបានបម្រើស្រស់។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងចានបន្ថែមស្លាបព្រានៃ Cream sour សម្បូរបែបទៅពួកគេម្នាក់ៗ។ ចំណង់អាហារ!
ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបគ្រប់រូបមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនដែលអនុញ្ញាតឱ្យនាងបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូប។ តើអ្នកមិនដែលចម្អិន borscht ពីមុនទេហើយព្រួយបារម្ភអំពីលទ្ធផល? មិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភដោយមិនចាំបាច់។ ខាងក្រោមនេះជាការណែនាំដែលនឹងជួយអ្នករៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ៖
ប្រសិនបើអ្នកកាត់បន្លែចូលទៅក្នុងគូបតូចៗពួកគេនឹងប្រែជា juicy កាន់តែច្រើន។
អ្នកអាចប្រើទឹកប៉េងប៉ោះ ទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកខ្មេះធ្វើជាគ្រឿងសម្អាង។ សូមអរគុណចំពោះការនេះស៊ុបទទួលបានរសជាតិ piquant ។
សាច់ដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនអាចត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែកជាច្រើន។ ដាក់បំណែកពីរបីនៅក្នុង borscht ហើយដាក់នៅសល់ក្នុងទូទឹកកក។
ពាក្យក្រោយ
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិន borscht ដោយគ្មានស្ពៃក្តោប។ ដោយបានចំណាយពេលតិចតួចបំផុត អ្នកអាចផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប។ ជ្រើសរើសរូបមន្តណាមួយហើយនាំវាទៅជីវិត។
Borscht, borscht, borscht - អ្វីក៏ដោយដែលពួកគេហៅថាម្ហូបដំបូងនេះជាទីស្រឡាញ់នៅក្នុងគ្រួសារជាច្រើន។ មនុស្សមួយចំនួនមិនអាចស្រមៃសូម្បីតែអាហារថ្ងៃត្រង់របស់ពួកគេដោយគ្មាន borscht ដ៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលរួមបញ្ចូលបន្លែសំខាន់ៗរបស់យើងទៅជាទាំងមូល: ដំឡូង ការ៉ុត ស្ពៃក្តោប ខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះ។ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្ត borscht គ្មានខ្លាញ់ជាមួយសណ្តែកខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្ត borscht ជាមួយសាច់ល្អ - មនុស្សគ្រប់គ្នាមានរសជាតិខុសគ្នា។ ប៉ុន្តែសេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះគាត់នៅតែមិនប្រែប្រួល!
រូបមន្ត borscht របស់យើងថ្ងៃនេះនឹងមិនធម្មតាសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួនព្រោះវាខ្វះគ្រឿងផ្សំប្រពៃណីមួយគឺស្ពៃក្តោប។ បាទ / ចាសអ្នកបានលឺត្រឹមត្រូវយើងនឹងរៀបចំ borscht ដោយគ្មានស្ពៃក្តោបប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវានឹងមិនហ៊ានតិចទេ។ រូបមន្តរបស់យើងនឹងក្លាយជាអំណោយដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អ្នកដែលមិនចូលចិត្តបន្លែនេះប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយនឹងមិនបដិសេធចាននៃ borscht ឆ្ងាញ់ទេ!
ដូចគ្នានេះផងដែរ, រូបមន្តនេះនឹងអំពាវនាវដល់អ្នកដែល, សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន, បច្ចុប្បន្នមិនមានស្ពពណ៌សស្រស់។ Borscht ដោយគ្មានស្ពៃក្តោបក្នុងន័យបុរាណគឺពិតជាមិនមែនជា borscht ទេ។ វាអាចត្រូវបានគេហៅថាស៊ុប។ ប៉ុន្តែវាមិនសំខាន់ទេដែលអ្នកហៅម្ហូបដំបូងនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិន borscht ដោយគ្មានស្ពៃក្តោបនោះយើងនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តនេះ។
ដំបូងសូមគិតអំពីសំណួរ - តើអ្វីអាចជំនួសស្ពៃក្តោបនៅក្នុង borscht? ស្ពៃក្តោបពណ៌សស្រស់អាចត្រូវបានជំនួសដោយ sauerkraut ឬស្ពៃចិន។
នៅប្រទេសប៉ូឡូញពួកគេក៏មានស៊ុប beetroot ដែលស្រដៀងនឹង borscht របស់យើងហើយត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានស្ពៃក្តោបផងដែរ។ ទាំងនោះ។ ដោយផ្អែកលើរសជាតិរបស់វាម្ហូបនេះមានសិទ្ធិចម្អិននិងបរិភោគ។ borscht ប្រែទៅជាស្រស់ស្អាតនិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ ក្រហម និងក្រអូប ជាមួយនឹងប៊ុនខ្ទឹមក្រអូប សូម្បីតែអ្នកដែលនឹកស្មានមិនដល់ថា បើគ្មានស្ពៃក្តោបក៏ចូលចិត្តដែរ។
គ្រឿងផ្សំ
- ទឹកបរិសុទ្ធ - 3 លីត្រ;
- សាច់គោ - 450 ក្រាម;
- ដំឡូង - 600 ក្រាម;
- ការ៉ុត - ១៣០ ក្រាម;
- Beetroot - 150 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 150 ក្រាម;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2-3 ស្លាបព្រា;
- ស្លឹក Bay - 3-4 ភី។ ;
- ល្បាយនៃម្ទេសនិងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
- ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀនបន្លែ។
ការរៀបចំ
យើងនឹងចាប់ផ្តើមរៀបចំ borscht របស់យើងដោយឆ្អិនសាច់នោះគឺធ្វើឱ្យមូលដ្ឋាន - ទំពាំងបាយជូរសាច់។ ក្នុងករណីនេះ វាគឺជាសាច់គោ ឬហៅថា hazel grouse។ អ្នកអាចប្រើសាច់តាមជម្រើសរបស់អ្នក៖ សាច់ជ្រូក សាច់មាន់ ទួរគី ឬសាច់គោ។ ទំពាំងបាយជូរដ៏ល្អមួយត្រូវបានធ្វើពីសាច់នៅលើឆ្អឹងស្ករ។
លាងសម្អាតវាឱ្យស្អាត រួចត្រាំវាទុករយៈពេល ២០ នាទីក្នុងទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងឆ្នាំងដែលមានទឹកតិចៗ (ដើម្បីគ្របសាច់) ហើយទុកឱ្យពុះពីរបីនាទី។ បន្ទាប់ពីនោះយើងបង្ហូរទឹកលាងសាច់ហើយដាក់វានៅក្នុង saucepan មួយដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ borscht ។ ចម្អិនរហូតដល់ឆ្អិនពេញ រួចយកចេញទុកឱ្យត្រជាក់ ហើយដល់ពេលនេះយើងរៀបចំបន្លែដំបូងរួចហើយ។
លាបនិងកាត់ដំឡូងនិងផ្នែកមួយនៃខ្ទឹមបារាំង (ប្រហែលពាក់កណ្តាល) ។ ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗនិងខ្ទឹមបារាំងតូចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ខ្ទឹមបារាំងឆៅនឹងធ្វើឱ្យ borscht របស់យើងដោយគ្មានស្ពៃក្តោបកាន់តែមានរសជាតិ។
បញ្ជូនពួកវាទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរភ្លាមៗជាមួយស្លឹក Bay ។
កំដៅខ្ទះឆាចាក់ប្រេងបន្លែ 2-3 ស្លាបព្រាបាយ រួចឆាបន្លែដែលបានរៀបចំ។
យើងសម្អាត beets លាងសមាតឱ្យពួកគេហើយកិនវាយ៉ាងលឿននៅលើ grater coarse ឬប្រសិនបើអ្នកចង់ចូលរួមបន្ថែមទៀតកាត់វាទៅជាច្រូតដោយកាំបិត។
ដាក់បន្លែដែលចៀនក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយដាក់ប៊ីចេង បន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិចទៅកន្លែងនោះ។ គ្របដោយគម្របដើម្បីឱ្យវាទន់លឿនជាងមុន ធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាមិនឆេះ។
បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅ beets លាយនិងចម្អិននៅក្នុងខ្ទះសម្រាប់ពីរបីនាទី។
ក្នុងអំឡុងពេលនេះកាត់សាច់ត្រជាក់ជាផ្នែក ៗ ហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ។
បន្ថែម beets និងប៉េងប៉ោះនៅទីនោះ។ ទុកចោល ២-៣ នាទីទៀត បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងភ្លក់រសជាតិ។ បើចាំបាច់បន្ថែមអ្វីដែលអ្នកគិតថាបាត់: អំបិល ប៉េងប៉ោះ ស្ករ។
នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែម dill និងខ្ទឹម c hopped ល្អអនុញ្ញាតឱ្យវាឆ្អិននិងយកចេញពីកំដៅ។
borscht ឆ្ងាញ់របស់យើងដោយគ្មានស្ពៃក្តោបនឹងឈានដល់ការសន្និដ្ឋានឡូជីខលរបស់វាហើយនឹងរួចរាល់សម្រាប់ការភ្លក់ក្នុងរយៈពេល 15-20 នាទី។
ចាក់ borscht ដ៏សម្បូរបែបចូលទៅក្នុងចានហើយចាប់ផ្តើមអាហារ!
នេះជាមុខម្ហូបទីមួយដែលគ្រួសារយើងចូលចិត្តជាងគេ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបបុរាណរបស់អ៊ុយក្រែន ហើយនៅក្នុងពិភពសម័យទំនើប វាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើន ក្នុងការប្រែប្រួលផ្សេងៗគ្នា។ Borsch ដោយគ្មានស្ពៃក្តោបជាមួយ beets គឺជាវគ្គសិក្សាដំបូងរបស់បេឡារុស្ស; វាត្រូវបានចម្អិនមិនមែនជាមួយគ្រឿងផ្សំសាច់ទេប៉ុន្តែជាមួយ beet kvass ។ មានរូបមន្តជាច្រើនប្រភេទ។ មានរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ borscht ដោយគ្មានស្ពៃក្តោបដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការចម្អិនអាហារដោយគ្មានដំឡូងឬឫស sautéed ។ មានសូម្បីតែរូបមន្តសម្រាប់ស៊ុប borscht និងស្ពៃក្តោបដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរត្រី។ តែងតែជាធាតុផ្សំជាកាតព្វកិច្ចនៃវគ្គសិក្សាដំបូងបែបនេះគឺ beets ពួកគេអាចត្រូវបានគេចៀន ដុតនំ ឬប្រឡាក់។
វាជារឿយៗកើតឡើងដែលអ្នកចង់បាន borscht ឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែមិនមានស្ពៃក្តោបទេហើយសំណួរកើតឡើង - របៀបចំអិន borscht ក្រហមដោយគ្មានស្ពៃក្តោប។ កូនប្រុសច្បងរបស់ខ្ញុំនៅពេលគាត់នៅតូចតែងតែសុំឱ្យចំអិន "ស៊ុបក្រហម" - វាជា borscht ដូចគ្នាតែដោយគ្មានស្ពៃក្តោប។ ខ្ញុំធ្លាប់ឆ្ងល់ថាតើមាន borscht ដោយគ្មានស្ពៃក្តោបទេ ប៉ុន្តែដោយបានចម្អិនវាម្តង ខ្ញុំអាចនិយាយដោយទំនុកចិត្តថាមានសូម្បីតែ beet borscht ដែលគ្មានស្ពៃក្តោបដែលឆ្ងាញ់ណាស់!
ខ្ញុំស្នើឱ្យរៀបចំរូបមន្តសម្រាប់ borscht ឆ្ងាញ់ដោយគ្មានស្ពៃក្តោបនៅក្នុងរចនាប័ទ្មបេឡារុស្សតែជាមួយទំពាំងបាយជូរណាមួយ: សាច់មាន់សាច់ជ្រូកសាច់គោ។ អ្នកក៏អាចប្រើវាដូចជាប៉ូលធ្វើដែរ៖ អណ្តាតសាច់គោ ឬត្រចៀកជ្រូក។ ចំអិនម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។
តោះព្យាយាមរៀបចំរូបមន្តសាមញ្ញដោយគ្មានស្ពៃក្តោបជាមួយសាច់ជ្រូកហើយរៀនពីរបៀបចំអិន borscht បុរាណដែលឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែដោយគ្មានស្ពៃក្តោបនិងជាមួយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
គ្រឿងផ្សំ
ដំណើរការចម្អិនអាហារជាមួយ beets និងសាច់ជ្រូក
គ្រឿងផ្សំ៖- ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក 450-600 ក្រាម។ (ចំណាំថាសាច់កាន់តែច្រើន ទំពាំងបាយជូរកាន់តែក្រាស់ និងធាត់)
- 4 ដំឡូងមធ្យម,
- 3 beets មិនធំណាស់,
- ការ៉ុត ២,
- ខ្ទឹមបារាំង 2 ភី។ (ខ្ទឹមបារាំង),
- ប៉េងប៉ោះ 1 ភី។ ,
- ម្រេច 1/2 ភី។ (ប៊ុលហ្គារីផ្អែម),
- ខ្ទឹមស ១-២ ខ្ទឹម,
- ទឹកប៉េងប៉ោះ ៤០ ក្រាម,
- ឫសហឹរ,
- គ្រឿងទេសស្ងួត,
- អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
- បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
- 1500 មីលីលីត្រ។ ទំពាំងបាយជូរ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ
យើងចាប់ផ្តើមចម្អិនទំពាំងបាយជូរ៖
- លាងឆ្អឹងជំនី
- ដាក់នៅក្នុង saucepan មួយ,
- កំណត់ទៅកំដៅអតិបរមា។
បន្ទាប់ពី 40 នាទី, យកឆ្អឹងជំនីរនិងសំពាធ។ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរកំពុងពុះ តោះចាប់ផ្តើមជាមួយបន្លែ៖
- កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូប,
- beets និង carrots - ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង,
- កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗឬចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
ចំពោះខ្ទឹមស សូមកុំប្រើសារពត៌មាន វាជាការប្រសើរក្នុងការកំទេចកំពឹសដោយកាំបិត ហើយកាត់ឱ្យល្អិតៗ វិធីនេះវានឹងរក្សាបាននូវរសជាតិ និងក្លិនកាន់តែច្រើន។
ការស្លៀកពាក់សម្រាប់ borscht ដោយគ្មានស្ពៃក្តោប។
រូបមន្តនៃការស្លៀកពាក់គឺសាមញ្ញ ចាប់ផ្តើមចៀនបន្លែ៖- ដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតចូលក្នុងប្រេងឆា (ចម្រាញ់) ហើយចៀនរយៈពេល ៥-៧ នាទី
- បន្ថែមម្រេចនិងចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀត
- បន្ថែម beets, saute អ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នាសម្រាប់ 9-12 នាទី។
- ត្រឡប់ឆ្អឹងជំនីរទៅទំពាំងបាយជូរដែលច្របាច់ទុកឱ្យវាឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូង។
- ដាំឱ្យពុះ ៣ នាទីម្តងទៀត បន្ថែមដើមប៊ីចេង ដាំឱ្យពុះកន្លះម៉ោង កុំឱ្យវាឆ្អិនពេក គ្រាន់តែដាំឱ្យពុះ។
- យកចេញពីភ្លើងប្រោះជាមួយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំនិងខ្ទឹមស គ្របខ្ទះទុកមួយឡែកឱ្យពុះ១៥នាទី។ បម្រើជាមួយក្រែមជូរ និងនំបុ័ងខ្មៅលាបជាមួយខ្ទឹមស។
ដំណើរការនៃការរៀបចំ borscht ដោយគ្មានស្ពៃក្តោបជាមួយសាច់មាន់
ប្រសិនបើអាហារពេលល្ងាច ឬអាហារថ្ងៃត្រង់ត្រូវរៀបចំឱ្យលឿនជាងនេះ ខ្ញុំប្រើសាច់មាន់ ឬសាច់ជ្រូកដែលជក់បារីសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។ គ្រឿងផ្សំ៖- 1 ជើងឬ 0.5 គីឡូក្រាម។ brisket,
- ការ៉ុត ១,
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។ ,
- beets មធ្យម 3 ភី។ ,
- មើមដំឡូង ៥,
- ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម,
- 2 ប៉េងប៉ោះ
- ម្រេច 1 ភី។ (ប៊ុលហ្គារីផ្អែម),
- ទឹកប៉េងប៉ោះ ៣០ ក្រាម,
- ឱសថហឹរ ស្លឹក Bay,
- អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ 2 លីត្រទឹក។
- ទំពាំងបាយជូររៀបចំជាមួយ brisket មិនចាំបាច់ត្រង,
- វាចម្អិន 15-20 នាទីអាស្រ័យលើការកាត់នៃ brisket ។
- អ្នកអាចបន្ថែមទឹកខ្មេះ ឬទឹកក្រូចឆ្មាទៅក្នុងការចៀនប្រសិនបើមិនមានជាតិជូរគ្រប់គ្រាន់។ ប្រសិនបើមានជាតិអាស៊ីតគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុង borscht នោះ beets បាត់បង់ពណ៌តិចហើយក្លាយទៅជាឆ្អិន។ នៅពេលដែលអាស៊ីតលើស ធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរសជាតិជាមួយនឹងស្ករ granulated pinch ។
- ដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយខាងលើ៖ ស្ពៃក្តោបមិនត្រឹមតែអាចចៀនបានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដុតនំផងដែរ ប្រសិនបើធ្វើជាមុន វានឹងជួយសន្សំសំចៃពេលវេលាក្នុងការរៀបចំសាច់ក្រក។ ដុតនំនៅក្នុងសំបកមួយ។
- លើសពីនេះទៀត អ្នកអាចប្រើគ្រឿងផ្សំណាមួយ អាស្រ័យលើរូបមន្ត ចំណូលចិត្តរបស់គ្រួសារ និងភ្ញៀវរបស់អ្នក។ ឧទហរណ៍: ចំណិត zucchini, ពោតលុបចោល, សណ្តែកបៃតងឬកំប៉ុង, សណ្តែកព្រិល, turnips និងសូម្បីតែផ្លែប៉ោម។ អ្នកក៏អាចចៀនបន្លែនៅក្នុង lard ។ គ្រួសារខ្ញុំជាពិសេសចូលចិត្តវាជាមួយសណ្តែក។
តើវាធ្លាប់កើតឡើងចំពោះអ្នកទេថា នៅពេលអ្នករៀបនឹងចម្អិន borscht អ្នកដឹងថាមិនមានស្ពៃក្តោបទាល់តែសោះ ឬនៅសល់មួយដុំតូចដែលមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ borscht? វាជារឿយៗកើតឡើងចំពោះខ្ញុំ :) យើងចូលចិត្តចានស្ពៃក្តោប ដូច្នេះវា "ទៅឆ្ងាយ" ដោយមិនបានកត់សម្គាល់។ ហើយក្នុងករណីបែបនេះអ្នកមិនចាំបាច់បដិសេធគ្រួសារអ្នកមាន borscht ទាល់តែសោះ - ចំអិន borscht ប៉ុន្តែដោយគ្មានស្ពៃក្តោប! borscht ប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ហើយមិនអាក្រក់ជាង "បងប្រុស" បុរាណរបស់វា!
ដូច្នេះតើអ្នកត្រូវការអ្វីដើម្បីចំអិន borscht ប៉ុន្តែដោយគ្មានស្ពៃក្តោប? រៀបចំផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ ជើងមាន់ ដំឡូងបារាំង ទឹក អំបិល ប៊ីចេង ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ប្រេងបន្លែ ទឹកប៉េងប៉ោះ បិទភ្ជាប់ ឬស្លៀកពាក់ពិសេស borscht (រក្សាទុក) ខ្ទឹម ស្លឹក Bay ម្រេចដី។
លាងជើងមាន់ ផ្នែកផ្សេងទៀតនៃគ្រោងឆ្អឹងមាន់ ឬសាច់ខុសគ្នាទាំងស្រុង (សាច់ជ្រូក សាច់គោ ទួរគី ជាទូទៅមានសាច់) ដាក់ក្នុងខ្ទះ រួមជាមួយដំឡូងបារាំង (គូប) គ្របដោយទឹក ហើយចម្អិនរហូតដល់សាច់ និងដំឡូង រួចរាល់ហើយ។ ជាការពិតណាស់ សាច់មាន់នឹងចម្អិនល្អរួមគ្នាជាមួយដំឡូង ប៉ុន្តែជាមួយនឹងសាច់ជ្រូក វាជាការប្រសើរក្នុងការកាត់សាច់ឱ្យល្អិតល្អន់ ឬដំបូងត្រូវចំអិនសាច់រហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន ហើយបន្ទាប់មកជាមួយដំឡូងរហូតដល់រួចរាល់។ ដោយសារវានឹងមិនមានស្ពៃក្តោបនៅក្នុង borscht ប្រើដំឡូងច្រើនជាងធម្មតា។ នៅកន្លែងណាមួយនៅពាក់កណ្តាលនៃដំណើរការចម្អិនអាហារបន្ថែមអំបិលទៅទំពាំងបាយជូរ។
ខណៈពេលដែលសាច់និងដំឡូងកំពុងចម្អិន, i.e. មូលដ្ឋាននៃ borscht របស់យើង fry គំនិត (diced) និងការ៉ុតនៅក្នុងប្រេងបន្លែ (ពាក់កណ្តាល carrots នៅលើ grater coarse ពាក់កណ្តាលនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ) ។ កាត់ beets ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបាន ឬកិនវានៅលើ grater (ធំ) ។ យក 2-3 beets ដូច្នេះថា borscht នៅចុងបញ្ចប់មិនរាវកុំភ្លេច - នឹងមិនមានស្ពៃក្តោបទេ :)
បន្ថែម beets ទៅ Pan និងចៀនបន្លែជាមួយគ្នាបន្តិច។
ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះសម្រាប់ borscht (ខ្ញុំប្រើការអភិរក្សនៅផ្ទះ) ហើយដាំឱ្យពុះគ្របដណ្ដប់រហូតទាល់តែ beets ទន់។
ពេលដំឡូងបារាំង និងមាន់ឆ្អិនហើយ សូមដាក់ប៊ីចេងចូលឆ្នាំង។ ចម្អិន borscht រហូតដល់អ្នកឃើញថាសមាសធាតុទាំងអស់របស់វាត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុង។
បន្ថែមខ្ទឹមស (កាត់) ស្លឹក Bay, ម្រេចដីចូលទៅក្នុង borscht ហើយបិទចង្ក្រាន។ borscht គួរតែអង្គុយប្រហែល 20 នាទីមុនពេលបម្រើវានឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែសម្បូរបែបនិងរសជាតិ :)
borscht ក្រហមដោយគ្មានស្ពៃក្តោបត្រូវបានបម្រើជាមួយ Cream sour, សម្បូរបែប, ពិតប្រាកដ - អ្នកនឹងមិនអាចហែកខ្លួនអ្នកចេញពី borscht នេះទេ!
