របៀបចៀនត្រីទន្លេឱ្យបានត្រឹមត្រូវក្នុងខ្ទះចៀន។ ត្រីទន្លេតូចៗចៀនក្នុងខ្ទះចៀន
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ត្រីទន្លេចៀន។
ត្រីទន្លេ - 0,5 គីឡូក្រាម
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 50 មីលីលីត្រ
ម្សៅស្រូវសាលី - 100 ក្រាម។
ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ
គ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រីដុត - 0.5 tsp ។
ម្រេចខ្មៅដី - 0.25 tsp ។
អំបិល - 0.5 tsp ។
របៀបចំអិនត្រីទន្លេចៀន: អាថ៌កំបាំងឆ្ងាញ់។
1. មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចៀនត្រីអ្នកត្រូវរៀបចំវា i.e. បកសំបកអង្កាម កាត់ផ្នែកខាងក្នុង កាត់កន្ទុយ និងព្រុយដោយកន្ត្រៃផ្ទះបាយ។ លាងសម្អាតត្រីឱ្យស្អាតក្រោមទឹកត្រជាក់ រួចជូតឱ្យស្ងួតជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយ ត្រីគួរតែស្ងួត។ ត្រីត្រូវកាត់ជាផ្នែកៗ ប៉ុន្តែមិនក្រាស់ជាង 3 សង់ទីម៉ែត្រទេ ព្រោះស្រទាប់ខាងលើនឹងត្រូវចៀន ហើយនៅចំកណ្តាលវានឹងឆៅ។ ត្រីតូចៗមិនត្រូវកាត់ជាដុំៗទេ តែចៀនទាំងមូល។ ដូច្នេះចាប់ផ្ដើមកាប់មុនដំបូងត្រូវកាត់ក្បាលពីគ្រោងឆ្អឹង រួចកាត់ត្រីដែលនៅសល់។ ជាទូទៅក្បាលត្រីមិនត្រូវបានចៀនទេ ប៉ុន្តែក្រោយមកវាអាចត្រូវបានចម្អិនជាម្ហូបដែលសម្បូរបែបមិនធម្មតា ឬច្រើនប្រភេទសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ដែលបំពេញបន្ថែមនូវប៉ាស្តា សាច់ ឬត្រីតាមឧត្ដមគតិ។
2. ខ្ញុំស្គាល់មនុស្សជាច្រើនដែលមិនចូលចិត្តត្រីទន្លេចៀនដោយសារតែក្លិនស្អុយជាក់លាក់មិនល្អ។ ប៉ុន្តែមានអាថ៌កំបាំងមួយដែលអាចកម្ចាត់វាបានយ៉ាងងាយ។ ចាក់ទឹកដោះគោនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចូលទៅក្នុងចានឬធុងផ្សេងទៀត។ ជ្រលក់បំណែកត្រីនៅក្នុងទឹកដោះគោហើយទុកចោលរយៈពេល 20 នាទី។ ទឹកដោះគោ ពិតណាស់បានបន្សាបក្លិនវាលភក់ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តក្លិនទឹកដោះគោទេ... ដើម្បីលុបវាចេញ សូមលាងត្រីក្នុងទឹកត្រជាក់។
3. យកត្រីមកដាក់ក្នុងធុងស្អាត រួចច្របល់ជាមួយអំបិល ម្រេច និងត្រីអាំង តាមចំណូលចិត្ត លាយបំណែកអោយសព្វ ទុកចោល១០នាទី ត្រីនឹងយកអំបិលតាមតម្រូវការ ហើយស្រូបគ្រប់រសជាតិ។ គ្រឿងទេស។ បន្ទាប់ពីត្រីបានប្រឡាក់អំបិល និងគ្រឿងទេសរួច អ៊ីចូចលេចឡើងនៅបាតធុង បង្ហូរវា ហើយសម្ងួតត្រីជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយ។
៤.ដាក់ខ្ទះចៀនលើភ្លើងខ្ពស់ចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន យកប្រេងឆាល្មមគ្របត្រី១/៣កំដៅឱ្យល្អ ។ ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចាន។ រមៀលបំណែកត្រីរបស់យើងនៅក្នុងម្សៅទាំងសងខាង, អ្រងួនម្សៅលើសហើយដាក់ត្រីនៅក្នុងខ្ទះចៀនលើប្រេងក្តៅ។ វាក៏មានអាថ៌កំបាំងតិចតួចផងដែរដែលប្រាកដជានឹងមានប្រយោជន៍៖ ដើម្បីទទួលបានសំបកមាសដែលមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅក្នុងប្រេងដែលកំពុងពុះ ប៉ុន្តែកុំប្រោះវាលើត្រី។ ហើយដើម្បីកម្ចាត់ក្លិនមិនល្អនៃប្រេងដែលឆេះ សូមដាក់ដំឡូងឆៅដែលបករួចពីរបីចំណិតដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងខ្ទះជាមួយត្រី។ ចៀនត្រីនៅសងខាងរយៈពេល 5-6 នាទីដោយបង្វែរបំណែកតែជាមួយ spatula ឈើ។ ផ្ទេរត្រីក្តៅទៅកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកខ្លាញ់លើស, ត្រជាក់បន្តិចហើយបម្រើជាមួយ។
ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ អ្នកនឹងទទួលបានត្រីដែលមានសំបកពណ៌មាសក្រៀម ហើយនៅខាងក្នុងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយជឿខ្ញុំទៅ អ្នកមិនដែលញ៉ាំអ្វីដូចវាពីមុនមកទេ។
វានៅហាងដែលយើងទិញត្រីដែលយើងចូលចិត្ត ប៉ុន្តែពេលស្ទូចយើងមិនត្រូវរើសច្រើនទេ… វាគ្រាន់តែជាប្រភេទត្រីដែលយើងចាប់ប៉ុណ្ណោះ។ លើកនេះប្តីខ្ញុំយកត្រីតូចៗមក។ អ្នកខ្លះត្រូវបានបញ្ជូនទៅអំបិលហើយអ្នកផ្សេងទៀតបានសម្រេចចិត្តចៀន។ ត្រីទន្លេតូចបំភ័យមនុស្សជាច្រើនទៅឆ្ងាយព្រោះវាមានសាច់ណាស់ មានវិធីជួសជុលនេះ ហើយបញ្ចប់ដោយត្រីចៀនដ៏ឆ្ងាញ់។
របៀបចំអិនត្រីទន្លេតូច
គ្រឿងផ្សំ៖
- ត្រីទន្លេតូចស្រស់
- ប្រេងរុក្ខជាតិ
ការរៀបចំ៖
- ត្រីត្រូវតែសម្អាត ប្រទាលកន្ទុយក្រពើចេញ លាងទឹកចេញ ប្រសិនបើភ្លាមៗវាប្រែជាពងត្រី នោះពងត្រីអាចដាក់ចូលក្នុងពោះវិញបាន។
- ហើយឥឡូវនេះអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត - អ្នកត្រូវកាត់គ្រោងឆ្អឹងត្រីទាំងសងខាងពោលគឺឧ។ ប្រើកាំបិតមុតស្រួច ដើម្បីកាត់ជាញឹកញយ ទៅដល់ឆ្អឹងខ្នង ប៉ុន្តែមិនមែនកាត់តាមគ្រោងឆ្អឹងនោះទេ។ យើងកាត់កន្ទុយទាំងមូល ហើយផ្នែកដែលនៅសល់រហូតដល់ក្បាល មានតែផ្នែកខាងក្រោយប៉ុណ្ណោះ ចំណែកឯឆ្អឹងជំនីរវិញមិនចាំបាច់កាត់នោះទេ។ សូមអរគុណដល់ការកាត់ដ៏ល្អបែបនេះឆ្អឹងត្រូវបានកំទេចហើយបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារពួកគេនឹងមិនមានអារម្មណ៍ទាល់តែសោះ។
- ត្រីត្រូវប្រៃ ហើយទុកចោលមួយសន្ទុះ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះយើងនឹងរៀបចំសម្រាប់ការចៀន។
- ចាក់ម្សៅដាក់លើចានធំទូលាយ។ ចាក់ប្រេងបន្លែចូលឆ្នាំងហើយដាក់ភ្លើង។ ដរាបណាប្រេងក្តៅកាត់បន្ថយកំដៅបន្តិច។ ជ្រលក់ត្រីទាំងសងខាងក្នុងម្សៅ រួចដាក់ក្នុងប្រេងក្តៅ រួចចៀនឱ្យលឿនមួយចំហៀង រួចត្រឡប់ទៅម្ខាងទៀត ។ ត្រីតូចៗ ហើយថែមទាំងហាន់ជាចំណិតៗ ចំអិនយ៉ាងលឿន ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែគ្របវាជាមួយគំរបប្រហែល 5 នាទី។ បន្ទាប់មកចៀនដោយគ្មានគម្របដើម្បីឱ្យវាប្រែចេញជាមួយសំបកខ្យង។ ដាក់ត្រីដែលបានបញ្ចប់នៅលើចាន។
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិនត្រីតូចៗដោយមិនមានអារម្មណ៍ថាឆ្អឹង។ ហើយទោះបីជាអ្នកមិនមានអ្នកនេសាទផ្ទាល់ខ្លួនក៏ដោយ ក៏អ្នកអាចទិញត្រីទន្លេតូចៗបានដោយសុវត្ថិភាព ព្រោះក្នុងអំឡុងពេលអាហារ យើងគ្រាន់តែយកឆ្អឹងជំនី និងឆ្អឹងខ្នងចេញ ហើយរីករាយនឹងរសជាតិរបស់វា។
ចំណង់អាហារ!
P.S. ឧទាហរណ៍អ្នកអាចធ្វើសាឡាត់បន្លែជាមួយត្រី។
ត្រីហ៊ានណាស់ចម្អិនជាមួយបន្លែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរូបមន្ត
វាប្រហែលជាមិនសូវច្បាស់នៅក្នុងពាក្យអំពីរបៀបចាប់ត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ ដូច្នេះខ្ញុំស្នើឱ្យមើលវីដេអូ។
Elena Kasatova ។ ជួបអ្នកនៅចង្ក្រានភ្លើង។
សូមមើលផងដែរ:
ជាការពិតណាស់អ្វីដែលអាចសាមញ្ញជាងនេះ - ចៀនត្រីខ្លះ! ខ្ញុំបានរមៀលវានៅក្នុងម្សៅ បោះវាទៅក្នុងខ្ទះចៀន បង្វែរវាពីរបីដង ហើយដូចដែលពួកគេនិយាយឥឡូវនេះ voila ។ ខ្ញុំមិនប្រកែកទេ។ អ្នកអាចចៀនត្រីបែបនេះ។ វាមិនសំខាន់ទេដែលថាបន្ទាប់ពីការបន្ថែមទីពីរម្សៅដែលបានធ្លាក់ចុះចេញពីទីមួយបានឆេះរួចហើយ។ បន្ថយសីតុណ្ហភាព ហើយអ្នកនឹងសប្បាយចិត្ត។ វាមិនសំខាន់ទេដែលត្រីត្រូវបានចៀន, ប៉ុន្តែមិនទាំងស្រុង។ តើត្រីត្រូវការត្រីច្រើនដើម្បីត្រៀមខ្លួនទេ? ភាពសប្បាយរីករាយចាប់ផ្តើមនៅពេលក្រោយ នៅពេលដែលត្រីចៀនពាក់កណ្តាលត្រូវបានបម្រើនៅលើតុ។ អ្នកអាចស្តោះទឹកមាត់ដាក់ឆ្អឹង ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការស្តោះវាចេញ។ លេបនំប៉័ងដែលបាក់ប្រសិនបើខិត្តប័ណ្ណឆ្អឹងឈរកាត់បំពង់ក។ ហើយដំណើរការដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ នៅពេលដែលអ្នកស្វែងយល់អំពីត្រីនេះ ការបំបែករបស់ដែលអាចបរិភោគបានពីអាហារដែលមិនអាចបរិភោគបាន ទោះបីជាមិនជោគជ័យក៏ដោយ ក៏វាមានភាពរីករាយដែរ។ ទាំងគាត់ស៊ីត្រី ឬក៏រុះរើវាជាផ្នែកៗ - សម្រស់! ក្នុងករណីបែបនេះ ខ្ញុំនៅតែចូលចិត្តផ្លូវផ្សេង។ វាធានានូវការអាំងពេញលេញនៃឆ្អឹងជំនីរធំៗឱ្យស្រួយ និងសាច់ត្រីដែលមានជាតិទឹកខ្លាំង។ តាមពិតទៅ អ្វីដែលអាចបរិភោគបាននៅក្នុងនោះ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់បុកឆ្អឹងជំនីរចៀន។ រឿងចំបងគឺថាមុនពេលអ្នកចៀនត្រីអ្នកត្រូវរកវា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់អ្នកដែលមានផាសុកភាពជាមួយនឹងដំបងនេសាទ - រដូវក្តៅឬរដូវរងា - នេះមិនមែនជាបញ្ហាទេ។ លើសពីនេះទៅទៀត វាជាការរីករាយដ៏បរិសុទ្ធ។
អ្នកអង្គុយរង់ចាំខាំ ស្តាប់ភាពស្ងៀមស្ងាត់ និងប្រមូល adrenaline...
... ហើយនៅទីនេះនាងគឺ - ទីមួយ។
បន្ទាប់មកទីពីរទីបីទីដប់។ និយាយឱ្យខ្លីគឺមានអ្វីដែលត្រូវចៀន។
ហើយឥឡូវនេះការពិតអំពីដំណើរការចម្អិនអាហារ។ យើងសម្អាតត្រីដែលចាប់បានពីជញ្ជីង វៀនវា ហើយលាងជម្រះឱ្យបានច្រើនដងជាមួយនឹងទឹកដែលកំពុងរត់ - នីមួយៗដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បី ដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់- ដៃគូជាប់ជានិច្ចក្នុងការបន្ទោរបង់លាមក នៅពេលដែលប្រមាត់ប្រមាត់ដោយចៃដន្យ។ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់នោះទេ។ ត្រីដែលលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាដំបូងត្រូវដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ដើម្បីបង្ហូរសំណើមលើស។ ចំពោះវិធីចៀនដែលយើងបានជ្រើសរើសនេះគឺសំខាន់ដើម្បីកុំឲ្យប្រេងឆាបពេញផ្ទះបាយ។ ហើយមានតែបន្ទាប់ពីនីតិវិធីទាំងអស់នេះអាចដាក់ត្រីនៅក្នុងចានសមរម្យសម្រាប់ការ marinating ជាបន្តបន្ទាប់។
អ្វីដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុង marinade ដូច្នេះដើម្បីនិយាយដែលពិតជាធ្វើអោយរសជាតិនៃម្ហូបនាពេលអនាគត?
1. ខ្ទឹមបារាំង កាត់ជាចិញ្ចៀន ឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ហើយមិនចាំបាច់ស្តើងៗទេ។ គាត់មានតួនាទីពីរ ហើយយើងនឹងនិយាយអំពីវាខាងក្រោម។ តើគួរមានខ្ទឹមបារាំងប៉ុន្មាន? ក្បាលមធ្យម យ៉ាងហោចណាស់។ ឬប្រសើរជាងនេះ ពីរ ឬបី។
2. អំបិលតាមចំណូលចិត្ត ប៉ុន្តែនៅតិចបន្តិច ព្រោះត្រីតូចងាយអំបិលណាស់។
3. ម្រេចខ្មៅស្រស់ៗ ប្រាកដជាភ្លក្សរសជាតិ។
4. បើចង់បានគ្រឿងទេសក្រអូបដូចជា cumin ឬ coriander ដី។
5. ទឹកក្រូចឆ្មារកន្លះផ្លែ។
របស់ទាំងអស់នេះដាក់ក្នុងចានត្រី...
... ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ពេលវេលានៃការដាក់សាច់ត្រីតូចៗគឺយ៉ាងហោចណាស់ម្ភៃនាទី ហើយមិនមានទៀតទេ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងចាប់ផ្តើមរដុប៖ បន្ទាប់ពីទាំងអស់ នេះមិនមែនជាសាច់សម្រាប់សាច់អាំងនោះទេ។ ក្នុងអំឡុងពេល marinating វាត្រូវបានណែនាំឱ្យកូរត្រីពីរបីដងទៀតដើម្បីឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលយើងបន្ថែមទៅវាត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា។ និងព័ត៌មានលម្អិតសំខាន់មួយទៀត៖ ការធ្វើទឹកសមុទ្រត្រូវបានអនុវត្តទាំងស្រុងនៅក្រោមគម្របគម្របមួយ ដើម្បីកុំឱ្យខ្ជះខ្ជាយរសជាតិនៃ marinade ។.
បន្ទាប់ពី marinating ត្រីគួរតែត្រូវបានបំបែកចេញពីខ្ទឹមបារាំងហើយដាក់នៅលើចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ដោយសារតែយើងនឹងត្រូវការខ្ទឹមបារាំងជាមុនសិន។ ហើយនោះហើយជាមូលហេតុ។
វិធីសាស្រ្តនៃការចៀនដែលខ្ញុំបានជ្រើសរើសគឺការចៀនយ៉ាងជ្រៅ ដែលប្រេងបន្លែ ៣០០-៤០០ ក្រាមត្រូវបានកំដៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ ទាំងក្នុងខ្ទះ ឬក្នុងខ្ទះ ឬក្នុងខ្ទះដែក។ បន្ទាប់ពីកំដៅប្រេងវាគួរតែត្រូវបានរសជាតិជាមួយខ្ទឹមបារាំងដែលបំបែកចេញពីត្រី - នេះមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានយ៉ាងខ្លាំងទៅលើរសជាតិចុងក្រោយរបស់ត្រី។ តាមក្បួនមួយ ខ្ទឹមបារាំងចៀនពណ៌ត្នោតល្អ បម្រើជាការបន្ថែមដ៏ល្អ (និងការតុបតែង) ទៅក្នុងម្ហូបមួយ។ អ្នកគ្រាន់តែចៀនខ្ទឹមបារាំងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដោយយកវាចេញពីប្រេងតែជាមួយស្លាបព្រា ឬច្របល់មួយដាក់ពីលើចានបន្តិច ដើម្បីឱ្យប្រេងលើសហៀរចេញ រួចផ្ទេរវាទៅចានដែលគ្របដោយកន្សែងក្រដាស។ ខ្ញុំត្រូវបង្ខំចិត្តសរសេរអំពីរឿងនេះដើម្បីការពារការសង្ស័យដែលគ្មានមូលដ្ឋានច្បាស់លាស់ថាខ្ទឹមបារាំងនឹងមានខ្លាញ់ខ្លាំង។ នរណាម្នាក់ដែលគិតដូច្នេះមិនមានជំនាញតិចតួចបំផុតក្នុងអាហារចៀនជ្រៅ ហើយមិនមានគំនិតតិចតួចបំផុតដែលថាអាហារផ្សេងគ្នាមានឥរិយាបទខុសគ្នាក្នុងការចៀនជ្រៅ។ ប៉ុន្តែនេះជាការពិតដោយវិធី ...
បន្ទាប់ពីខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានយកចេញប្រេងគួរតែត្រូវបានកំដៅម្តងទៀតហើយបន្ទាប់មកត្រីគួរតែត្រូវបានទម្លាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងវា។ មិនមែនទាំងអស់នោះទេ។ ហើយគ្រាន់តែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យពួកគេមិនបង្កើតហ្វូងមនុស្សនៅក្នុងប្រេងហើយដើម្បីឱ្យមានចន្លោះតូចមួយរវាងត្រីដាក់នៅក្នុងស្រទាប់មួយជាការពិតណាស់។
ព័ត៌មានលម្អិតសំខាន់មួយទៀតដែលអ្នកដែលគ្មានបទពិសោធន៍ក្នុងបច្ចេកទេសចៀនត្រីមិនតែងតែយកមកពិចារណានោះទេ។ នៅពេលដែលត្រីត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រេងវាមិនចាំបាច់រំខានដល់ពេលខ្លះទេ។ ការព្យាយាមតិចតួចបំផុតដើម្បីផ្លាស់ទី បង្វែរ ឬបង្វែរត្រីដែលបានចាប់ផ្តើមចៀនដោយជៀសមិនរួច នាំឱ្យវាធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រេង។ និយាយជារួម ត្រីត្រូវចាប់ដោយសំបកនៅចំហៀងដែលវាប្រឈមមុខនឹងបាតចាន។ នេះងាយស្រួលក្នុងការកំណត់ដោយមើលឃើញ - ដោយពន្លឺភ្លឺដែលបង្កើតនៅខាងក្រៅត្រី។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចបង្វែរវាបាន។ ហើយវាថែមទាំងចាំបាច់ ប្រសិនបើអ្នកមិនចៀនត្រីមួយដុំក្នុងពេលតែមួយ នៅពេលដែលវាអណ្តែតពេញបរិមាណប្រេងទាំងមូល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូម្បីតែក្នុងករណីនេះក៏ដោយវាជាការប្រសើរក្នុងការបើកវាដោយចងចាំថាសីតុណ្ហភាពនៃប្រេងនៅលើផ្ទៃតែងតែទាបជាងនៅបាតចាន។ បន្ទាប់ពីត្រីត្រូវបានបង្វែររួចហើយ ពេលវេលានៃការចៀនរបស់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល ឬសូម្បីតែបីដងធៀបនឹងពេលចៀនមុនពេលត្រឡប់។
ជាចុងក្រោយ ព័ត៌មានលម្អិតដ៏សំខាន់មួយទាក់ទងនឹងកម្រិតនៃការចៀនរបស់ត្រីដែលងាយនឹងស្ងួតជាលទ្ធផល មិនត្រឹមតែ "បន្ទះសៀគ្វី" នៅក្នុងផ្នែកឆ្អឹងជំនីរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនៅផ្នែកខាងក្រោយទៀតផង។ នេះមិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល:
1. ក្នុងអំឡុងពេលចៀនអ្នកត្រូវតាមដានស្ថានភាពនៃខ្នងដោយទាក់ទងលក្ខខណ្ឌនេះជាមួយនឹងស្ថានភាពនៃផ្នែកឆ្អឹងជំនី។
2. ផ្នែកឆ្អឹងជំនីដែលស្តើងបំផុតត្រូវបានចៀនលឿនជាងផ្នែកខាងក្រោយ។
3. ផ្នែកឆ្អឹងជំនីរដែលមានពណ៌ត្នោតល្អ ខណៈពេលដែលផ្នែកខាងក្រោយមានពណ៌ត្នោតមិនសូវខ្លាំង គឺជាសញ្ញាថាត្រីគួរតែត្រូវបានយកចេញ។
ដូចនៅក្នុងករណីនៃការចៀនខ្ទឹមបារាំងត្រីដែលបានយកចេញគួរតែត្រូវបានសង្កត់បន្តិចនៅលើម្ហូប - នៅលើស្លាបព្រាឬនៅលើ strainer មួយដូច្នេះថាប្រេងលើសបង្ហូរ។ បន្ទាប់មកផ្ទេរទៅកន្សែងក្រដាស ហើយចាប់ផ្តើមចៀនត្រីមួយបាច់បន្ទាប់ ដោយធ្វើឡើងវិញនូវបច្ចេកទេសដែលបានប្រើពីមុន។
សួស្តីមិត្តៗ! អ្នកណាមិនចូលចិត្តត្រីចៀន? បាទ អ្នកដែលមិនចេះធ្វើម្ហូប។ អានពីរបៀបចៀនត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវក្នុងខ្ទះចៀន។ ខ្ញុំបានជ្រើសរើសរូបមន្តដែលឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាច្រើនសម្រាប់អ្នក។
ប្រភេទសត្វទន្លេគឺល្អសម្រាប់ការចៀន - ត្រីគល់រាំង crucian, ត្រីគល់រាំង, pike, perch, ត្រី cat ឬ carp ។ ពីសាច់សមុទ្រ, ត្រីក្រហម, flounder, pollock, hake, tilapia, cod, whiting គឺល្អឥតខ្ចោះ។ ប្រភេទសត្វសមុទ្រមានឆ្អឹងតិចជាង ទោះបីជាក្នុងចំណោមប្រភេទសត្វទន្លេមានឆ្អឹងតិចជាងក៏ដោយ។ ឧទាហរណ៍៖ ត្រីទីឡាពៀ ឬត្រីប្រា។ ជាការពិត ត្រីស្ទើរតែទាំងអស់អាចចៀនបាន ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីអាថ៌កំបាំងមួយចំនួន។
សម្អាតនិងអំបិល
នៅក្នុងហាងនេះត្រីត្រូវបានលក់ជាមួយនឹងក្បាលឬបានរៀបចំរួចហើយនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ fillets ។ ខ្ញុំចូលចិត្តទិញដោយក្បាលរបស់ខ្ញុំ។ វិធីនេះ មានឱកាសកាន់តែល្អក្នុងការកំណត់ថាតើវាស្រស់បែបណា។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការពិតដែលថាផលិតផលត្រូវតែលាងសម្អាតនិងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- បើត្រីទាំងមូលត្រូវកាត់ក្បាលកាត់ពោះវៀន។ ដើម្បីភាពងាយស្រួល អ្នកអាចជួយខ្លួនឯងជាមួយនឹងស្លាបព្រាបាយ។ វិធីបំបាត់ស្នាមសង្វារ ជាពិសេសខ្សែភាពយន្តងងឹត។ យកថង់ទឹកប្រមាត់ចេញជាពិសេសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ កុំធ្វើឱ្យខូចវាបើមិនដូច្នេះទេត្រីនឹងមានរសជាតិជូរចត់។
- កាត់ព្រុយដោយកន្ត្រៃផ្ទះបាយ។
- យកជញ្ជីងចេញដោយកាំបិតមុតស្រួច។ យើងចាប់ផ្តើមសម្អាតពីកន្ទុយ។
- វាកើតឡើងថាផ្ទៃត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់នៃទឹករំអិល។ ហើយមិនថាអ្នកលាងវាដោយរបៀបណាទេ វានៅតែមាន។ គ្រាន់តែជូតគ្រោងឆ្អឹងជាមួយអំបិល ហើយលាងវាម្តងទៀត។
- អ្នកអាចទុកក្បាលនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិនស៊ុបត្រីឆ្ងាញ់។
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើ fillet បន្ទាប់មកកាត់គ្រោងឆ្អឹងជាបំណែកប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រ វាងាយស្រួលធ្វើប្រសិនបើត្រីកកបន្តិច។ វិធីនេះ បំណែកនឹងប្រែចេញ ហើយនឹងមិនរើចេញពីឆ្អឹងឡើយ។ ប្រោះបំណែកទាំងនេះជាមួយអំបិល។ ប៉ុន្តែមិនច្រើនពេកទេ។ ច្បាប់មាសគឺថាវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីអំបិល។ បន្ថែមអំបិលហើយទុករយៈពេល 10-20 នាទីដើម្បីឱ្យម្ហូបនាពេលអនាគតត្រូវបានត្រាំ។ សម្រាប់ត្រីស្រស់ 10 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់
- ប្រសិនបើត្រីតូច វាជាការប្រសើរក្នុងការចំអិនវាទាំងមូល។ ព្រុយនិងកន្ទុយមិនចាំបាច់ត្រូវបានកាត់ទេ។ នៅពេលចៀនពួកវានឹងប្រែជាបន្ទះសៀគ្វី។ ធ្វើការកាត់ឈើឆ្កាងទាំងសងខាង។ អំបិលម្ហូបហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់អ្នកអាចដាក់ឱសថក្នុងពោះ - dill, cilantro ។
ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកនូវអាថ៌កំបាំងមួយ៖ វាងាយស្រួលក្នុងការកម្ចាត់ក្លិនភក់ខ្លាំង (នេះជារឿងធម្មតាសម្រាប់ថ្មទន្លេ)។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រាំបំណែកនៅក្នុងដំណោះស្រាយនៃទឹកដោះគោអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី។ សមាមាត្រ៖ ទឹកដោះគោ ¼ កែវ អំបិល កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ បន្ថែមម្រេចបន្តិច។ ដំណោះស្រាយនេះគួរតែគ្របដណ្តប់ស្ទើរតែទាំងអស់។ បន្ទាប់ពី 20 នាទី, យកបំណែកឬបង្ហូរវានៅក្នុង colander មួយ។ មិនចាំបាច់លាងជមែះ ទុកទឹកដោះចេញ ឬជូតបំណែកដោយកន្សែងនោះទេ។ មិនចាំបាច់អំបិលទៀតទេ។ អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករាល់គ្នាបន្ថែមអំបិលបន្ថែមទៀតនៅពេលក្រោយប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាតិចពេក។
រៀបចំដោយផ្ទាល់សម្រាប់ការចៀន
រាល់នំប៉័ងខាងក្រោមគឺល្អឥតខ្ចោះជានំប៉័ងសម្រាប់សាច់ឬបំណែកតូចៗ៖
- រមៀលនៅក្នុងម្សៅ។ នេះគឺជាវិធីធ្វើនំប៉័ងដែលងាយស្រួលបំផុត។ ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានមួយអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងឱសថស្ងួតសម្រាប់រសជាតិ។ ហើយបន្ទាប់មករមៀលចូលទៅក្នុងបំណែកត្រី។ ដើម្បីកុំឱ្យផ្ទះបាយទាំងមូលប្រឡាក់ដោយម្សៅ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានគំនិតច្នៃប្រឌិតចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងថង់មួយហើយផ្ញើបំណែកនៅទីនោះ។ គ្រាន់តែអ្រងួនថង់ ត្រីក៏បាននំប៉័ងរួចរាល់ហើយ។ ហើយផ្ទះបាយនឹងនៅតែស្អាត :)
- breadcrumbs ដំណើរការបានល្អ។ ពួកវាត្រូវតែមានសភាពដូចម្សៅ។ ហើយនៅទីនេះអ្នកអាចបន្ថែមភាពខុសគ្នានៃការបំពេញ: ឈីសឱសថគ្រាប់។ fillet គួរតែត្រូវបានអំបិល, peppered, ហើយបន្ទាប់មករមៀលនៅក្នុង breading ។
- ដើម្បីបងា្ករទឹកពីការលេចធ្លាយចេញពីត្រី batter គឺល្អឥតខ្ចោះ។ វាត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ សាមញ្ញបំផុតគឺយកស៊ុត 2 ម្សៅនិងឱសថ។ យកម្សៅណាមួយ - oatmeal អង្ករឬស្រូវសាលី។ បំបែកពងមាន់ចំនួន 2 នៅក្នុងចានមួយហើយលាយជាមួយសម។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗ។ អ្នកគួរតែទទួលបានអ្វីមួយដូចជាក្រែមជូរក្រាស់។ បន្ថែមអំបិលបន្តិច, ម្រេច, saffron ដី។ ហើយរមៀលបំណែកនៅក្នុង batter ។ វិធីនេះសាច់នឹងត្រូវបាន "បិទជិត" ហើយទឹកនឹងមិនលេចចេញនៅពេលចៀន។
- ជម្រើសមួយទៀតគឺលាយស៊ុត 1 ជាមួយទឹកដោះគោ 2 ស្លាបព្រាបាយ។ ដំបូងយើងក្រឡុកត្រីក្នុងល្បាយស៊ុតនេះ ហើយបន្ទាប់មកយើងត្រូវក្រឡុកវាជាម្សៅ។
ត្រីចៀន
ឥឡូវយើងកាត់វាហើយជ្រើសរើសការធ្វើនំប៉័ងហើយ តោះចាប់ផ្ដើមចៀន។
- ខ្ទះចៀនគួរត្រូវបានកំដៅបានល្អ។
- បន្ថែមប្រេងចម្រាញ់សាមញ្ញ។ វាគួរតែមានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យត្រីត្រូវបានជ្រមុជពាក់កណ្តាលនៅក្នុងវា។ កុំបារម្ភ វាមិនច្រើនទេ។ ចាននឹងមិនស្រូបយកច្រើនទេ។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាអាថ៌កំបាំងនៃរូបរាងនៃសំបកដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។
- ដាក់បំណែកនំប៉័ងលើផ្ទៃក្តៅ។ ត្រីត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រេងដែលមានកំដៅល្អ។ វិធីនេះ នំប៉័ងនឹងត្រូវបាន "បិទជិត" កាន់តែប្រសើរ។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់សម្រេចបាននូវសំបកក្រៀម កុំបិទគម្រប។
- កុំបង្វែរត្រីក្នុងរយៈពេល 5-7 នាទីដំបូង។ បើមិនដូច្នោះទេទឹកនឹងលេចចេញហើយសំបកនឹងមិនដំណើរការទេ។ រហូតទាល់តែសំបកមាសបង្កើតនៅលើបាត កុំបង្វែរដុំនោះមក។
- បន្ទាប់មកលើកត្រីដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយ spatula ឈើ។ ប្រសិនបើវាមានពណ៌ត្នោត សូមរំសាយវាឡើងវិញ។ ចៀននៅម្ខាងទៀតរយៈពេល 3-5 នាទី។
- ម្ហូបនេះចម្អិនលឿនណាស់។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដូចនេះ៖ ចោះដុំមួយដោយកាំបិត។ តើសាច់ទន់ហើយធ្លាក់ពីឆ្អឹងយ៉ាងងាយទេ? ទាំងអស់រួចរាល់ហើយ។ រយៈពេលនៃការចៀនត្រីក្នុងខ្ទះចៀនអាចកំណត់ដោយពិសោធន៍។ ជាធម្មតានេះគឺពី 3 ទៅ 10 នាទីនៅសងខាង។
ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីចៀន អ្នកនៅតែមានអារម្មណ៍ថាបំណែកទាំងនោះមានជាតិខាញ់ពេក ចូរដាក់បំណែកដែលបានបញ្ចប់នៅលើក្រដាស់ ឬកន្សែងក្រដាស។ ខ្ញុំតែងតែធ្វើបែបនេះនៅពេលខ្ញុំចៀន pancakes ឬ cheesecakes :)
រូបមន្តត្រីចៀន
flounder ចៀនក្នុងម្សៅនិងស៊ុត
មានច្បាប់ជាមូលដ្ឋានមួយចំនួន អំពីរបៀបចៀនពងមាន់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ សម្រាប់ flounder ទំហំមធ្យមយើងយក: 2 ស៊ុតកន្លះ tsp ។ អំបិល ទឹកកន្លះក្រូចឆ្មា ម្រេចខ្មៅ (២-៣ វេននៃម៉ាស៊ីនកិន) ម្សៅ ១០០ ក្រាម។
កាត់កន្ទុយ និងព្រុយដោយកន្ត្រៃ សម្អាតជញ្ជីង និងវៀនវា។ ពេលស៊ីត្រីកុំបំផ្លាញថង់ទឹកប្រមាត់។ បើមិនដូច្នោះទេសាច់នឹងជូរចត់។ កាត់ 5-6 អង្កត់ទ្រូងនៅលើភាគីទាំងពីរនៃគ្រោងឆ្អឹង។ ច្របាច់ក្រូចឆ្មាកន្លះផ្លែពីលើគល់ស្លឹកគ្រៃ ទឹកក្រូចឆ្មានឹងបំបាត់ក្លិនជាក់លាក់។ បន្ទាប់ពីជ្រលក់គ្រោងឆ្អឹងក្នុងស៊ុតដែលកូររួចត្រូវក្រឡុកម្សៅ។ បន្ទាប់ពីអំបិលនិងម្រេចដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ។
ដាក់ដុំពកក្នុងចានដែលមានកំដៅដោយផ្នែកងងឹតឡើងលើ ហើយពោះពណ៌សឡើងលើ។ ចៀនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 7 នាទី។ បង្វែរហើយចម្អិន 5 នាទីទៀត។ វិធីនេះម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងរក្សារូបរាងរបស់វាបានប្រសើរជាងមុន ហើយនឹងមិនដាច់ពីគ្នាក្នុងអំឡុងពេលចៀន។ សំបកមាសដែលបង្កើតជាទម្រង់នឹងជួយអ្នកឱ្យយល់ពីរយៈពេលនៃការចៀន flounder នៅក្នុងខ្ទះចៀន។
រូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ flounder ចៀនពី Sergei Malakhovsky:
ត្រីគល់រាំង Crucian ចៀននៅក្នុង breadcrumbs ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងស៊ុត
អ្នកនេសាទណាម្នាក់នឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចៀនត្រីគល់រាំង crucian ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងនឹងធ្វើដោយគ្មានម្សៅ។ សម្រាប់ត្រីមធ្យមចំនួន 5 យក: ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម 3 ពែងនៃ breadcrumbs ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់ 3 ស៊ុត ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់ចៀន 10 ក្រាមនៃអំបិល។
រៀបចំត្រីគល់រាំងសម្រាប់ចៀនដោយវៀនចេញ យកកន្ទេលចេញ កាត់ខ្នងដោយសំណាញ់ល្អ លាងទឹកចេញ ហើយជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ជូតអំបិលឱ្យស្មើៗគ្នា ទុកអោយវាត្រាំរយៈពេល ៥នាទី។ វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនវាក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ក្នុងខ្ទះ បិទភ្លើង។ លាយស៊ុតឆៅឱ្យបានល្អជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន។ កំដៅខ្ទះចៀនស្ងួតលើកំដៅខ្ពស់។ ជ្រលក់ត្រីចូលក្នុងល្បាយខ្ទឹមបារាំង និងស៊ុត រួចក្រឡុកចូលជាបន្ទះគ្រើម។ ចៀនត្រីគល់រាំង crucian ទាំងសងខាង។ រយៈពេលនៃការចៀនត្រីគល់រាំងនៅក្នុងខ្ទះចៀននឹងត្រូវបានកំណត់ដោយពណ៌ផ្កាកុលាបនៃម្ហូប។
រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ត្រីគល់រាំង crucian ចៀនក្នុងក្រែមជូរ
Pollock ចៀនក្នុង batter
ត្រីសមុទ្រមានភាពខុសប្លែកគ្នាបន្តិចបន្តួចក្នុងការរៀបចំពីត្រីទន្លេ។ នេះគឺដោយសារតែលក្ខណៈសរីរវិទ្យា។ ប្រសិនបើអ្នកយកវាទៅក្នុងគណនីនោះ វាច្បាស់ណាស់អំពីរបៀបចៀន pollock ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ត្រីសមុទ្រដូចជា pollock ឬ hake ចំណាយពេលយូរបន្តិចក្នុងការរៀបចំជាងត្រីទន្លេ ហើយមានស្បែកតឹងជាង។
គ្រឿងផ្សំ៖ ពងមាន់ ៧០០ ក្រាម, ស៊ុត ២, ម្សៅ ១៥០ ក្រាម, ទឹកដោះគោ ១៥០ ក្រាម, ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១ ស្លាបព្រា, ប្រេងអូលីវ; អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានជ្រៅមួយ បន្ថែមអំបិល (កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ) ម្រេច និង 1 tsp ។ saffron វាផ្តល់ឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នូវរូបរាងដ៏អស្ចារ្យនិងក្លិនបិដោរ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់បន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមទឹកដោះគោហើយបន្ទាប់មកស៊ុត។ ប្រភេទម្សៅរាវនេះគឺសមជាងសម្រាប់ខ្ទះចៀន។ ដាក់ fillet នៅក្នុង batter ។ ដាក់បំណែកនៃ pollock នៅក្នុងប្រេងក្តៅដែលគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ រយៈពេលនៃការចៀន pollock នៅក្នុងខ្ទះ frying អាចត្រូវបានកំណត់ដោយ fillet រឹងនិងពណ៌ស។ ជាមធ្យម 7-8 នាទីនៅម្ខាងប្រសិនបើបំណែកត្រីមានទំហំធំ។ សម្រាប់អ្នកតូចវាចំណាយពេលតិចជាងគឺត្រឹមតែ ៥ នាទីប៉ុណ្ណោះ។ នៅពេលនេះ batter នឹងប្រែទៅជាសំបកមាស។
កំណែមួយទៀតនៃ pollock ចៀននៅក្នុងវីដេអូ:
ត្រីត្រូវបានចម្អិនល្អបំផុតនៅលើខ្ទះដុត។ មានចង្អូរពិសេសនៅលើផ្ទៃនៃខ្ទះចៀនបែបនេះ។ សូមអរគុណដល់ការនេះទឹកនៅតែនៅខាងក្នុង។ លើសពីនេះ ឧបករណ៍ចង្ក្រាននេះ ត្រូវការប្រេងតិចនៅពេលចម្អិនអាហារ។ ដូច្នេះអាហារនឹងមានសុខភាពល្អ។ សូមអានបន្ថែមនៅក្នុងអត្ថបទ "
បើអ្នកមិនចេះចៀនត្រីក្នុងខ្ទះឲ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះ សូមពិនិត្យមើលរូបមន្តខាងក្រោម។ ពួកគេនឹងជួយអ្នកឱ្យទទួលបានមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី និងដោយគ្មានការប្រឹងប្រែងច្រើន។
អ្នកអាចចៀនត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់យ៉ាងសាមញ្ញ និងរហ័សក្នុងខ្ទះចៀន។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ឬម្ហូបចំហៀង។
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- គ្រោងឆ្អឹងមួយឬពីរនៃត្រីណាមួយ;
- គ្រឿងទេសណាមួយតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក;
- បីស្លាបព្រានៃម្សៅ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- ត្រីដែលបានជ្រើសរើសត្រូវតែត្រូវបានកាត់, លាងឱ្យបានល្អ, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកមធ្យមនិងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាសឬធម្មជាតិ។
- ប្រោះដុំនីមួយៗជាមួយគ្រឿងទេស ម្រេច និងអំបិល បន្ទាប់មកក្រឡុកម្សៅ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។
- ចៀនបំណែកការងារទាំងសងខាងក្នុងប្រេងប្រហែល 2 - 3 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅគ្របដោយគម្របហើយទុករយៈពេល 5 នាទីទៀតដើម្បីឱ្យម្ហូប "ចម្អិន" ។
ចម្អិនអាហារនៅក្នុង batter
ការចៀនត្រីក្នុងខ្ទះមិនពិបាកជាងការកាត់ជាដុំៗនោះទេ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាប្រែចេញសូម្បីតែ tastier និងពេញចិត្តបន្ថែមទៀត។
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- ស៊ុតបី;
- ប្រហែល 500 ក្រាមនៃ fillet ត្រីណាមួយ;
- ទឹកដោះគោមួយកែវ;
- ប្រហែល 200 ក្រាមនៃម្សៅ;
- គ្រឿងទេសណាមួយដែលអ្នកចង់បាន។
ត្រី ជាពិសេសពូជដ៏ថ្លៃថ្នូ ពិតជាមិនចូលចិត្តគ្រឿងទេសទេ។ ម្ទេស មើម ស្ពៃស ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ខ្ទឹម ជីអង្កាម និង thyme ចូលគ្នាជាមួយវា។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងទេសពីរបីប្រភេទ ដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់រសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- កាត់ត្រីជាចំណែកៗ រួចប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសគ្រប់ជ្រុង។
- ដាក់មាតិកានៃស៊ុតនៅក្នុងចានមួយវាយវាជាមួយសមមួយបន្ថែមអំបិលបន្តិចចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងវាហើយបន្ថែមម្សៅ។ លទ្ធផលគួរតែជាល្បាយនៃកម្រាស់មធ្យម។
- យើងជ្រលក់សាច់ត្រីដែលបានរៀបចំរួចនីមួយៗចូលទៅក្នុងវា ដើម្បីឱ្យវាស្រោបការរៀបចំត្រីនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ ហើយដាក់វាក្នុងខ្ទះចៀនដែលត្រូវបានកំដៅមុនដោយការបន្ថែមប្រេង។
- ចំអិនប្រហែលប្រាំនាទីនៅសងខាងរហូតដល់ផ្ទៃនៃបំណែកមានពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
ត្រីក្រហមចៀន
យើងធ្លាប់ដុតនំត្រីក្រហមនៅក្នុងឡ ប៉ុន្តែវាក៏អាចចម្អិនបានយ៉ាងឆ្ងាញ់នៅក្នុងខ្ទះចៀនផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- ពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មាមួយ;
- អំបិលនិងម្រេចទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក;
- ពីរទៅបីស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ;
- សាច់អាំងត្រីក្រហមជាច្រើន។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- ប្រោះត្រីជាមួយគ្រឿងទេសដែលបានចង្អុលបង្ហាញ ជាការពិតអ្នកអាចបន្ថែមអ្វីផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែជាធម្មតាវាគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
- ដុសផ្នែកទាំងសងខាងជាមួយប្រេងអូលីវ ហើយច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិចលើវា។
- កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនហើយដាក់សាច់អាំងនៅទីនោះ។ ចៀនពួកវាលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់សំបកបង្កើតហើយបន្ទាប់មកប្រហែលប្រាំនាទីនៅក្រោមគំរបប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយកាត់បន្ថយកម្រិតកំដៅ។
Pollock ចៀនក្នុងខ្ទះចៀន
ការចៀនត្រី pollock នៅក្នុងខ្ទះចៀនគឺងាយស្រួលណាស់។ ដំណើរការមិនតម្រូវឱ្យមានផលិតផលពិសេសណាមួយឡើយ ប៉ុន្តែម្ហូបប្រែទៅជាមានជីវជាតិ និងមានកាឡូរីទាប។
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- គ្រឿងទេសណាមួយដែលអ្នកចង់បាន អ្នកអាចយកល្បាយដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ត្រី។
- បីស្លាបព្រានៃម្សៅនិងប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន;
- គ្រោងឆ្អឹង pollock មួយឬពីរ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- ត្រូវប្រាកដថាយកស្បែកចេញពីគ្រោងឆ្អឹង, យកក្បាលនិងលើសទាំងអស់, លាងជមែះជាមួយទឹកស្អាតនិងស្ងួត។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយកន្សែងក្រដាសឬធម្មជាតិ។ បន្ទាប់មកកាត់ត្រីជាបំណែកៗដែលមិនក្រាស់ពេក។
- ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងធុងមធ្យមមួយបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលបានជ្រើសរើសទៅវាហើយលាយ។ ជ្រលក់បំណែកត្រីទាំងអស់ចូលទៅក្នុងល្បាយនេះម្តងមួយៗដើម្បីឱ្យពួកវាត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយល្បាយហឹរ។
- ដាក់ត្រីចូលក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេង បើកភ្លើងល្មម ហើយទុកត្រីលើចង្ក្រានរហូតដល់ពណ៌ទាំងសងខាងប្រែជាពណ៌ផ្កាឈូក។ សម្រាប់បំណែកក្រាស់មធ្យមវាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 5 នាទីសម្រាប់អ្នកដែលមានក្រាស់ - 8 - 10 ។
ជាមួយនឹងសំបកខ្យង
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីចៀនត្រីក្រៀម។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងនឹងពិចារណាសាមញ្ញបំផុត។ ប្រសិនបើលក្ខខណ្ឌទាំងអស់ត្រូវបានបំពេញ នោះក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោង អ្នកនឹងរីករាយជាមួយនឹងម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- ត្រីណាមួយនៃជម្រើសរបស់អ្នក - ប្រហែល 500 ក្រាម;
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅដីនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត;
- ម្សៅ 100 ក្រាមនិងបរិមាណដូចគ្នានៃប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- ដំបូងរៀបចំត្រី - យកលើសទាំងអស់លាងវាឱ្យល្អទុកឱ្យវាស្ងួតហើយចែកវាទៅជាបំណែកមធ្យម។ បន្ទាប់ពីនេះប្រោះការត្រៀមលក្ខណៈជាមួយគ្រឿងទេសដែលបានជ្រើសរើស។
- ទុកបំណែកមួយរយៈសិន ទើបអាចត្រាំក្នុងគ្រឿងទេសបាន។ បើកភ្លើងឱ្យខ្ពស់ ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះទុកឱ្យក្តៅខ្លាំង។
- រមៀលបំណែកនៅក្នុងម្សៅហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ frying preheated ។ រក្សាវារហូតទាល់តែផ្នែកខាងក្លាយជាពណ៌ត្នោតខ្លាំង ជាមួយនឹងសំបកមួយ បន្ទាប់មកបង្វែរគ្រឿងទៅម្ខាងទៀត ហើយបង្វែរកំដៅឱ្យទាបជាងច្រើន។ ក៏បញ្ចប់ផ្នែកខាងក្រោយរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតហើយបម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយដំឡូងនិងត្រសក់ស្រស់។
គ្មានម្សៅបន្ថែមទេ។
របៀបចៀនត្រីទន្លេ
ការចៀនត្រីទន្លេគឺអនុវត្តមិនខុសពីការចម្អិនត្រីដទៃទៀតឡើយ។ ប៉ុន្តែមាន nuances ជាច្រើន - អ្នកត្រូវដកក្លិនមិនល្អចេញហើយកម្ចាត់ឆ្អឹង។
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- ម្សៅកន្លះកែវ;
- គ្រឿងទេសណាមួយតាមការចង់បាន;
- គីឡូក្រាមនៃត្រីទន្លេ;
- ពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មា។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- ចាប់ផ្តើមដំណើរការដោយកាត់ត្រី អ្នកត្រូវយកលើសទាំងអស់ចេញពីវា ហើយពិតណាស់កាត់ក្បាលចោល។ ដើម្បីបំបាត់ក្លិនមិនល្អ សូមប្រោះគ្រោងឆ្អឹងបន្តិចជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មា ហើយទុកចោល ១០ នាទី។
- ចែកត្រីជាបំណែកៗ មិនក្រាស់ពេក រង់ចាំរហូតដល់វាស្ងួត ឬប្រើកន្សែងក្រដាស។
- ដើម្បីកុំឱ្យត្រីឆ្អើរយកឆ្អឹងចេញ អ្នកត្រូវកាត់សាច់ឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាននៅលើគ្រោងឆ្អឹង ហើយត្រូវយកវាទៅចៀនលើកំដៅខ្ពស់។ ឆ្អឹងតូចៗនឹងរលាយ។
- កំដៅ skoroda ដាក់បំណែកនៅទីនោះរមៀលនៅក្នុងគ្រឿងទេសនិងម្សៅហើយចៀនទាំងសងខាងរហូតដល់ពណ៌ស្រស់ស្អាត។
