នៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយ

ថ្នាក់រុញ

ចានដែលចម្អិននៅលើភ្លើងចំហរ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានសុខភាពល្អ និងមានក្លិនក្រអូប! ហើយដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយសម្រាប់ការញ៉ាំអាហារសូមព្យាយាមស្វែងយល់ របៀបប្រឡាក់ត្រីសម្រាប់ចៀន។វានឹងដំណើរការល្អជាមួយឱសថស្រស់ៗ និងបន្លែដុត ហើយសម្រាប់ស្រា ស្រាសស្ងួត ឬពាក់កណ្តាលស្ងួតនឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។ អាហារដ៏ប្រណិតបែបនេះនឹងទាក់ទាញអ្នកហូបចុកដែលមានតម្រូវការបំផុត។ វាគ្រាន់តែជាការសំខាន់ដើម្បីដឹងពីល្បិចធ្វើម្ហូបសំខាន់ៗដែលនឹងជួយធ្វើឱ្យវាមិនអាចបំភ្លេចបាន!

រៀបចំអាហារសម្រន់ជាមួយរសជាតិ និងក្លិន អញ្ជើញមិត្តភ័ក្តិ និងញាតិមិត្តជាទីរាប់អាន មកកាន់បេះដូងរបស់អ្នក។ ហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាក្លាយជា ode សម្រាប់អ្នករស់នៅសមុទ្រនិងទន្លេ, ដែលនឹងយកនៅលើតួនាទីនៃការលេចធ្លោនៃម៉ឺនុយដ៏ឧឡារិកនេះ។ និងរូបមន្តមួយចំនួន marinade ត្រីដុតខាងក្រោម​នេះ​ប្រាកដ​ជា​មាន​ក្នុង​សៀវភៅ​កំណប់​ទ្រព្យ​សម្បត្តិ​របស់​អ្នក!

សាច់ត្រីនៅលើដុត. ត្រី salmon ដ៏ប្រណិត ត្រី salmon ឬត្រីប្រា

ផលិតផលនេះមិនតម្រូវឱ្យមានសមាសធាតុបន្ថែមណាមួយដើម្បីបង្ហាញពីភាពពេញលេញនៃរសជាតិវេទមន្តរបស់វា។ ខ្ទះត្រីក្រហមពាក់ព័ន្ធនឹងសំណុំអប្បរមានៃសមាសធាតុដែលសង្កត់ធ្ងន់លើភាពទំនើបរបស់វាដោយមិនមានការរំខាន។ steaks បានបញ្ចប់តុបតែងជាមួយសាឡាត់ឬ arugula ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ត្រីសាម៉ុងឬសាច់ត្រីផ្សេងទៀត - 2 ភី។ ;

• ទឹកក្រូចឆ្មា - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;

• អំបិលសមុទ្រ - pinch មួយ;

• ម្រេចពណ៌សដី - នៅលើចុងកាំបិត;

• ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

លំដាប់ធ្វើម្ហូប៖

• លាងជម្រះសាច់អាំងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ តាមឧត្ដមគតិប្រសិនបើត្រីស្រស់ប៉ុន្តែភាគច្រើនមានតែផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលកកត្រូវបានដាក់លក់ដែលត្រូវតែរលាយក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោងជាមុនហើយបន្ទាប់មកបន្តដំណើរការរបស់វា។

• ឥឡូវនេះបំណែកដែលបានបញ្ចប់ចាំបាច់ត្រូវលាបជាមួយប្រេងអូលីវនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ដោយប្រើជក់ស៊ីលីកុនហើយដាក់នៅលើខ្សែលួស។ ចៀនត្រីរយៈពេល 3-4 នាទីនៅសងខាងរហូតដល់សំបកមាសឆ្ងាញ់លេចឡើង។ វិធីសាស្រ្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីបង្កើន juiciness និងទន់ភ្លន់នៃផលិតផល;

• ដាក់ត្រីនៅលើចានដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយឱសថហើយតែបន្ទាប់ពីនោះចាក់ទឹកក្រូចឆ្មារប្រោះជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បម្រើនៅលើតុ។

Mackerel នៅលើដុតនឹងទាក់ទាញអ្នកគាំទ្រនៃចានខ្លាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិបញ្ចេញសម្លេងនិងក្លិនបិដោរ។ ទឹកជ្រលក់ Gremolata ដែលមានមូលដ្ឋានលើខ្ទឹមស parsley និង lemon គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់វា។ អ្នកអាចយកការរៀបចំពី Gordon Ramsay ជាមូលដ្ឋាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ត្រីស្បៃកាស្រស់ - 2 ​​ភី។ ;

• ខ្ទឹម - 2 cloves;

• paprika ដី - 1 tsp;

• អំបិល - 1 tsp;

• ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។

លំដាប់ធ្វើម្ហូប៖

• លាងត្រីស្បៃកា ហាលអោយស្ងួត កាត់វាអោយវែង រួចយកឆ្អឹងកង និងឆ្អឹងចេញ;

• ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មានមួយហើយលាយម៉ាស់លទ្ធផលជាមួយនឹងសមាសធាតុ marinade ដែលនៅសល់;

• ខាញ់​សាច់​ត្រី​ដោយ​មាន​ក្លិន​ហឹរ ហើយ​ទុក​ចោល​យ៉ាង​ហោច​ណាស់ ១ ​​ម៉ោង;

• ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅលើដុតនិងចៀននៅលើដុតសម្រាប់ 3 នាទីនៅផ្នែកខាងគ្នា;

• ដាក់លើចានហើយបម្រើ។

ត្រីទាំងមូលនៅលើដុត

សូម្បីតែត្រីគល់រាំងដែលមិនចេះអធ្យាស្រ័យក៏អាចក្លាយជាអាហារឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យដែលមិនអាចហែកហួរបាន! ត្រីទន្លេនៅលើដុតវាប្រែចេញជា juicy និងទន់ភ្លន់នៅខាងក្នុង ហើយសំបកផ្អែមឆ្ងាញ់ផ្តល់ឱ្យវានូវភាពទាក់ទាញពិសេស។ ជនជាតិជប៉ុនជឿថាចានដែលធ្វើពីអ្នករស់នៅតាមដងទន្លេមានឥទ្ធិពលត្រជាក់ ដូច្នេះពួកគេញ៉ាំវាក្នុងរដូវក្តៅ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ត្រីគល់រាំង - 4 ភី។ ;

• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 60 មីលីលីត្រ;

• ទឹកខ្មេះ Balsamic - 2 tsp;

• ល្បាយនៃម្ទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;

• ប្រេងបន្លែ - 60 មីលីលីត្រ។

លំដាប់ធ្វើម្ហូប៖

• យើងសម្អាតត្រីពីជញ្ជីង, វៀនវា, លាងវាជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់ហើយស្ងួតវាដោយកន្សែង;

• យើងផ្សំសមាសធាតុទាំងអស់សម្រាប់ marinade ហើយលាបគ្រោងឆ្អឹងនីមួយៗដោយសប្បុរស។ យើងចាកចេញដើម្បីឈរប្រហែលមួយម៉ោង;

• ចៀនត្រីគល់រាំងនៅលើដុតសម្រាប់ 3 នាទីនៅផ្នែកខាងគ្នា;

• ដាក់នៅលើម្ហូបមួយ garnish ជាមួយបន្លែនិងឱសថបម្រើ។

វិធីសាស្រ្តដូចគ្នាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ ត្រីគល់រាំង.

ម្ហូបនេះគឺល្អសម្រាប់ពេលល្ងាចរ៉ូមែនទិក - ពន្លឺ ចម្រាញ់ និងក្លិនសមុទ្រ។ វាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ទេសអាំងនិងខ្ទឹមបារាំងក្រហមស្រស់ជាមួយនឹងបំណែកនៃឈីសវ័យក្មេង។ ការចម្អិននៅក្នុង foil ធ្វើឱ្យត្រីមានរបបអាហារនិងមានសុខភាពល្អ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ដូរ៉ាដូ - ២ ភី។ ;

• ក្រូចឆ្មា - 0.5 ភី។ ;

• Rosemary - 2 sprigs;

• ខ្ទឹម - 2 cloves;

• ប្រេងអូលីវ - 30 មីលីលីត្រ;

• អំបិល, ម្រេចដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លំដាប់ធ្វើម្ហូប៖

• យើងសម្អាតត្រី វៀនវា លាងវាឱ្យស្ងួត កាត់ជាផ្នែកៗ និងតាមជួរ ដើម្បីកិនឆ្អឹង។

• ទឹកក្រូចឆ្មា ម្រេច អំបិល និងប្រេង លាយឱ្យសព្វល្អ ហើយលាបខ្លាញ់គ្រោងឆ្អឹងនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ រួមទាំងផ្នែកខាងក្នុង។

• នៅខាងក្នុងត្រីនីមួយៗ យើងដាក់ខ្ទឹមស និងគល់ស្លឹកគ្រៃ។ ទុកឱ្យ marinate យ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង;

• យើងរុំគ្រោងឆ្អឹងនីមួយៗនៅក្នុង foil ហើយផ្ញើវាទៅធ្យូងសម្រាប់ប្រហែល 20-30 នាទី;

• យើងលាតផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ដាក់វានៅលើម្ហូបមួយហើយបម្រើវានៅលើតុ។

ធ្វើឱ្យតុរបស់អ្នកមានភាពចម្រុះ និងមានប្រយោជន៍ កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ និងរីករាយជាមួយមិត្តភ័ក្តិ និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់!

នៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយ

គំនិតដែលថា shish kebab មានកាឡូរីខ្ពស់ និងមានគ្រោះថ្នាក់គឺស្ថិតនៅក្នុងគំនិតយ៉ាងរឹងមាំ។ ជាការពិត អាហារដែលចម្អិននៅលើភ្លើងចំហរអាចមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។ ចម្អិនត្រីនៅក្នុង foil នៅលើធ្យូង ហើយអ្នកនឹងមិនចង់ត្រលប់ទៅសាច់អាំងបែបប្រពៃណីទេ។

វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីផ្គាប់ចិត្តខ្លួនអ្នកនិងមនុស្សជាទីស្រលាញ់ជាមួយនឹងម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ ខណៈពេលដែលមិនឈរជុំវិញភ្លើងពេញមួយថ្ងៃ។ ត្រីស្រស់ចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដោយបានរើសបន្លែដែលនឹងត្រូវបញ្ចូលគ្នាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងស្របគ្នាក្នុងពេលវេលាចម្អិនអាហារ អ្នកអាចចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងក្នុងពេលតែមួយ។ ចុងភៅកម្រិតខ្ពស់តែងតែអនុវត្តវិធីនេះ៖ ពួកគេដុតនំត្រី និងម្ហូបមួយចំហៀងជាមួយគ្នា។

ផលិតផល៖

• សាច់អាំងឬបំណែកនៃត្រីពណ៌ស - 2 គីឡូក្រាម;
• zucchini - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 1 ភី។ ;
• ដំឡូង - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 3 ភី។ ;
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ល្បាយនៃម្ទេសក្រអូប - 1 tsp;
• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• mint, rosemary, tarragon - 1 tsp ។

សម្រាប់​ការ​ចម្អិន​នៅ​លើ​សាច់​អាំង ត្រី​ដែល​មាន​សាច់​ទន់​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​គឺ​សមរម្យ៖ halibut, flounder, seabass និង dorado ។ នៅក្នុង foil វានឹងត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងទឹករបស់វាដូច្នេះអ្នកអាចជ្រើសរើសប្រភេទអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប - cod និងប្រភេទរងរបស់វា។

ចម្អិនអាហារ៖

1. យកត្រីមកលាងទឹក កាត់ជាចំណែកៗ។
2. សម្រាប់ marinade ផ្សំស្រា ប្រេង 1 ស្លាបព្រាបាយ និងពាក់កណ្តាលនៃគ្រឿងទេសទាំងអស់។ កាត់ត្រីហើយទុកវាចោល 20-30 នាទី។
3. ដំឡូង​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​យូរ​ដើម្បី​ដុតនំ ដូច្នេះ​វា​ជា​ការ​ល្អ​ក្នុង​ការ​ស្ងោរ​វា​ជា​មុន​ដល់​ស្ថានភាព "ជិត​រួចរាល់"។
4. ដើម្បីបងា្ករប៉េងប៉ោះមិនឱ្យមានសំណើមលើសសូមរៀបចំវា: កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតហើយយកគ្រាប់ពូជចេញដោយទឹកដោយបន្សល់ទុកតែ pulp ។
5. កាត់ zucchini និងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចំណិត, ដំឡូងចូលទៅក្នុងចំណិត, ម្រេចចូលទៅក្នុង 4-6 ផ្នែក។ ដាក់បន្លែក្នុងចានមួយ អំបិល រដូវជាមួយគ្រឿងទេស និងប្រេងអូលីវ លាយ។
6. ធ្វើ​ទូក​បម្រើ​ពី​ក្រដាស​ដាក់​ត្រី​មួយ​ដុំ និង​បន្លែ​មួយ​ចំនួន​ចូល។ រុំឱ្យបានល្អក្នុងស្រទាប់ជាច្រើនដើម្បីកុំឱ្យមានចន្លោះប្រហោងនិងកន្លែងបើកចំហ។
7. ដាក់កប៉ាល់ foil ដោយផ្ទាល់នៅលើធ្យូងក្តៅ បង្វែរបន្ទាប់ពី 10-15 នាទីហើយទុករយៈពេល 10 នាទីទៀត។
8. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកផលិតផលចេញពីដុត, លុបស្នាមប្រឡាក់ចេញពី foil ជាមួយជក់មួយ។ បម្រើដល់តុដោយបើកការចូលទៅកាន់មាតិកាក្រអូប។

ម្ហូបប្រែចេញដ៏អស្ចារ្យ ភ្លឺ ក្រអូប និងហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។ បន្លែត្រូវបានដុតនំ ស្រូបយកទឹកពីត្រី និងផ្តល់រសជាតិរបស់វា។

វាប្រែចេញអាហារសម្រាប់អាហារសម្រន់ដែលបំពេញតាមគោលការណ៍ទាំងអស់នៃអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។

របៀបដុតនំជាមួយក្រូចឆ្មា

ត្រីទន្លេមិនមានប្រជាប្រិយភាពដូចត្រីសមុទ្រទេ។ វាមានរសជាតិត្រីប្លែក និងសាច់ស្ងួតបន្តិច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តាមរយៈការអនុវត្តបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបសាមញ្ញ ស្នាដៃសិល្បៈធ្វើម្ហូបអាចត្រូវបានរៀបចំពីត្រីទន្លេ។ ត្រីគល់រាំងដែលមានទំហំមធ្យមសមរម្យ ត្រីគល់រាំង ត្រីគល់រាំង ឬ pike ។ ត្រីដុតនំនឹងចេញមកទន់ភ្លន់និង juicy ។

• ត្រីមធ្យម - 1 ភី។ ;
• ក្រូចឆ្មា - 0.5 ភី។ ;
• cilantro - 2 សាខា;
• ល្បាយនៃ allspice;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

1. សម្អាតគ្រោងឆ្អឹងចេញពីជញ្ជីង, offal, យក gills ។ លាងជម្រះ។
2. កាត់ក្រូចឆ្មាពាក់កណ្តាលជាចំណិត។
3. ច្របាច់ទឹកចេញពីក្រូចឆ្មាមួយដុំចុងក្រោយ (ពីរបីដំណក់គឺគ្រប់គ្រាន់) លើត្រី ជូតវាជាមួយទឹក អំបិល និងម្រេច។
4. នៅកន្លែងជាច្រើន ធ្វើការកាត់កាត់នៅលើគ្រោងឆ្អឹង បញ្ចូលក្រូចឆ្មារពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងពួកវា។
5. ច្របាច់ក្រូចឆ្មា និងក្រូចឆ្មារដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងពោះ។ ទុកម្ហូបឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 20 នាទី។
6. ដាក់ត្រីនៅលើដុតហើយផ្ញើវាទៅធ្យូង។ កំពូលជាមួយសន្លឹក foil ។ នៅក្នុងការរចនានេះ បាតត្រូវបានចៀនលើភ្លើងចំហ ហើយផ្នែកខាងលើត្រូវបានដុតដោយកំដៅដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីសន្លឹក។
7. បន្ទាប់ពី 7-10 នាទីបង្វែរ rack ពីលើហើយគ្របម្តងទៀតជាមួយ foil ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់ត្រីដែលមានទំងន់ 0,5 គីឡូក្រាមគឺ 20-25 នាទី។

ប្រសិនបើ បន្ថែម alder ឬបន្ទះសៀគ្វីក្រអូបផ្សេងទៀតទៅធ្យូងបន្ទាប់មកត្រីនឹងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនបិដោរស្រាលនៃការជក់បារី។ម្ហូបនេះមិនត្រូវការម្ហូបចំហៀងស្មុគស្មាញទេ។ សាឡាត់បន្លែស្រស់ឬផ្សិតដុតគឺល្អឥតខ្ចោះ។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ដុតទាំងមូលនៅលើដុត

ត្រីដុតនំមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលចម្អិនទាំងមូលនៅលើភ្លើងបើកចំហ។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺត្រីត្រឡាច។ វា​មាន​សាច់​ក្រាស់ និង​យឺត ដូច្នេះ​វា​នឹង​មិន​ដាច់​ឡើយ។ ខ្លាញ់នឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ប្រែទៅជានំកែកឃឺទេ។ រសជាតិអព្យាក្រឹតស្ងប់ស្ងាត់នឹងទទួលយកម្លប់ណាមួយដែលអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យជាមួយ marinade មួយ។

ផលិតផល៖

• trout - 1-1,5 គីឡូក្រាម;
• mayonnaise - 1-2 tbsp ។ លីត្រ ;
• mustard - 1 tsp;
• ល្បាយនៃម្ទេសក្រអូប (ពណ៌សខ្មៅនិងក្រហម) - 1 tsp;
• ល្បាយនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រី - 1 tsp ។

ត្រីស្រស់មិនត្រូវការដុតនំយូរទេ។ សាច់គួរតែទទួលបានពន្លឺ ពណ៌លាំៗ ហើយនៅកណ្តាលអាចនៅតែមានពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច។

1. លាង​សម្អាត​គ្រោង​ឆ្អឹង​។
2. លាយ mustard, mayonnaise, អំបិល, គ្រឿងទេស។
3. ត្រដុស​សាច់​ត្រី​ទាំង​ក្នុង​និង​ក្រៅ​រួច​ទុក​ចោល​៣០​នាទី។
4. ជូត​ខ្ទះ​ជាមួយ​ប្រេង ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​វា​ជាប់​នៅពេល​ចៀន។
5. ដាក់ត្រីនៅលើដុតហើយដាក់លើធ្យូង។ ប្រែជាពណ៌ត្នោត។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបរបស់ត្រីគួរតែមាន 30-40 នាទីក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃទំងន់។

ប្រសិនបើកម្រិតនៃការអាំងគឺខ្មាស់អៀន ម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេច យកតែចេញពីភ្លើង អាចត្រូវបានងងឹតដោយគ្របវាឱ្យជិតជាមួយ foil ហើយទុកវាចោលរយៈពេល 10 នាទីដើម្បីដើរ។

យោងតាមរូបមន្តនេះអ្នកអាចចំអិនត្រីណាមួយដែលគុណភាពគឺជាក់លាក់។ ត្រីគល់រាំង ត្រីគល់រាំង pike perch ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក ត្រីធូណាតូចនឹងប្រែជាល្អ។

ត្រីក្រហមដុតនំនៅក្នុង foil

ត្រី salmon ដុតគឺជាចំណុចកំពូលនៃសុភមង្គលធ្វើម្ហូប។ គ្មានអ្វីអាចឆ្ងាញ់ជាងនេះទេ។ ហើយការចម្អិនអាហារគឺងាយស្រួល។ កុំបដិសេធខ្លួនឯងនូវភាពរីករាយ ទៅ​ញ៉ាំ​អាហារ​ឆ្ងាញ់ៗ​ដើម្បី​សុខភាព និង​រីករាយ​ជាមួយ​ត្រី​ល្អៗ។

ផលិតផល៖

• សាច់ត្រី salmon - 6 កុំព្យូទ័រ។ ;
• ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្រេចពណ៌សដី - នៅលើចុងកាំបិត;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទឹក lemon - 1 tsp

លំដាប់លំដោយ៖

1. លាង​សាច់​ត្រី​ក្រហម រួច​ជូត​ឱ្យ​ស្ងួត​ដោយ​កន្សែង​ក្រដាស។
2. ផ្សំប្រេង និងទឹក បន្ថែមអំបិល និងម្រេច។ ជូតសាច់អាំងជាមួយល្បាយនេះ។
3. រុំបំណែកនីមួយៗនៅក្នុងសន្លឹក foil ។
4. ដុតនំត្រីនៅក្នុង foil រយៈពេល 3 នាទីនៅសងខាង។
5. យកចេញពីកំដៅកុំរមៀលភ្លាមៗទុកឱ្យវាឡើងរយៈពេល 2-3 នាទីទៀត។

ទុក​សាច់​អាំង​ខ្ចប់​ដែល​មិន​ហើរ​ចេញ​ពី​តុ​ក្នុង​មួយ​នាទី។ នៅពេលដែលត្រជាក់ ទឹកនឹងរឹងទៅជាចាហួយក្រអូប។ អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​ត្រី​បែប​នេះ​បាន​ដោយ​មិន​បាច់​ក្តៅ​វា​នឹង​ឆ្ងាញ់​។ អ្នកស្រឡាញ់ត្រីពណ៌សអាចរើសយកត្រី cod ។ សាច់អាំងដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះនឹងត្រូវបានដុតនំ, ដេញថ្លៃនិង juicy ។

• mackerel - 2-3 បំណែក;
• ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
• mayonnaise - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វាងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនសាច់អាំងរួមបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានអាលុយមីញ៉ូមដែលអាចចោលបាន។ ប្រសិនបើពួកគេមិននៅទីនោះ បិទគម្របដុតសម្រាប់សាច់អាំងជាមួយនឹងស្រទាប់ជាច្រើននៃ foil ធ្វើឱ្យភាគី។

1. យក​សាច់​ត្រី​មក​លាង​សម្អាត​យក​សាច់​ខ្មៅ​ចេញ​ពី​ពោះ (វា​ជូរ​ចត់)។
2. លាងសមាតដំឡូងវ័យក្មេងមិនអាចត្រូវបាន peeled គ្រាន់តែជូតជាមួយជក់មួយ។ កាត់ធំជា 2-3 ផ្នែក។
3. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន។
4. ខាញ់ម្ហូបជាមួយប្រេងបន្លែ។
5. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង និងត្រីជាមួយ mayonnaise និងគ្រឿងទេស ដាក់ក្នុងចានមួយ គ្របដោយសន្លឹក foil ហើយដាក់នៅលើសាច់អាំង។
6. ចម្អិនសរុបរយៈពេល 30 នាទីលើធ្យូងក្តៅ បើក និងបង្វែរត្រី និងដំឡូងពីពេលមួយទៅពេលមួយ។

រៀបចំត្រីណាមួយតាមរូបមន្តនេះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់ត្រីធំទៅជាបំណែកហើយត្រីតូចអាចត្រូវបានដាំដោយផ្ទាល់នៅលើ skewers ជំនួសជាមួយដំឡូង។ ក្នុងករណីនេះជ្រើសរើសមើមវ័យក្មេងបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងធ្លាក់ចុះដាច់ក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំ។

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការចម្អិនអាហារត្រីដូចដែលមាន kebabs សាច់ប្រពៃណី។ ត្រីដែលមានសាច់ធំ ដូចជាត្រីសាម៉ុង និងត្រីធូណា ជាទូទៅអាចត្រូវបានកាត់ជាបំណែកមធ្យម និងដុតដូចជា skewers ប្រពៃណី។ រយៈពេលចម្អិនអាហារក្នុងករណីនេះនឹងមានតិចតួចបំផុតហើយលទ្ធផលនឹងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

ដោយដឹងពីភាពខុសឆ្គងនៃជម្រើសត្រឹមត្រូវ ការរៀបចំ និងការចម្អិនត្រី អ្នកអាចបង្កើតម្ហូបមួយមុខយ៉ាងងាយស្រួលដែលនឹងយកឆាកកណ្តាលនៅលើតុ ហើយនឹងបង្កឱ្យមានការឧទានសរសើរពីសាច់ញាតិ និងមិត្តភក្តិ។ ប្រសិនបើអ្នកទើបតែចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មនេះ យើងនឹងរីករាយក្នុងការចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវព័ត៌មានសំខាន់ៗ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទាក់ទងនឹងការចម្អិនត្រីនៅលើដុត។

របៀបជ្រើសរើសត្រីសម្រាប់សាច់អាំង

លទ្ធផលនៃការចៀនត្រីដែលទទួលបានជោគជ័យភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើជម្រើសត្រឹមត្រូវនៃត្រី។ ដំណោះ​ស្រាយ​ដ៏​ល្អ​បំផុត​គឺ​ចម្អិន​ត្រី​ដោយ​មាន​ឆ្អឹង​និង​សាច់​ខ្លាញ់​តិច។ ពូជត្រីសគ្មានខ្លាញ់ក៏សមរម្យដែរ ប៉ុន្តែជារឿយៗវាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង foil ព្រោះវាមានរចនាសម្ព័ន្ធរលុង និងដាច់ពីគ្នាក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

ដោយដឹងពីអាថ៌កំបាំងខ្លះ អ្នកអាចចម្អិនត្រីស្ទើរតែទាំងអស់នៅលើដុត

សម្រាប់ការចៀនទាំងមូល គ្រោងឆ្អឹងដែលមានទំហំមធ្យមត្រូវបានជ្រើសរើសជាញឹកញាប់បំផុត។ សម​ល្អ​បំផុត:

• ត្រី salmon;
• ត្រីឆ្លាម (សមុទ្រនិងទន្លេ);
• ត្រី salmon chum;
• ត្រី salmon;
• ត្រីបាស (បាសសមុទ្រ);
• ត្រី​ស្បៃ​កា;
• ត្រីធូណា;
• ទឹកសមុទ្រ;
• បាសសមុទ្រ;
• bream (សមុទ្រនិងទន្លេ);
• haddock;
• ត្រីគល់រាំង។

ត្រីក្រហមចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស រក្សាបាននូវជាតិទឹក ប៉ុន្តែដោយសារតម្លៃខ្ពស់នៃផលិតផល ត្រីម៉ាកែលដែលមានតម្លៃសមរម្យជាងនេះច្រើនតែត្រូវបានជ្រើសរើសជំនួសវា។

ត្រីក្រហមគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់សាច់អាំង

សម្រាប់ការចម្អិនសាច់អាំង គេប្រើគ្រោងឆ្អឹងធំៗ ដែលងាយស្រួលកាត់ និងកាត់ជាចំណែកៗ។ ប្រភេទត្រីទូទៅបំផុតសម្រាប់ steak គឺ:

• ត្រីក្រហម (ត្រី salmon, trout, ត្រី salmon និងផ្សេងទៀត);
• ត្រីធូណា;
• ត្រីគល់រាំងប្រាក់។

សម្រាប់ kebabs វាចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសត្រីដែលសាច់មានរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ហើយនឹងមិនដាច់ពីគ្នានៅពេលកាត់និងចម្អិន។ បើមិនដូច្នោះទេសាច់អាំងនឹងត្រូវចម្អិនមិនមែននៅលើ skewers ទេប៉ុន្តែនៅក្នុង foil ។ ពូជ "សាច់អាំង" ដ៏ល្អគឺ៖

• ត្រីដាវ;
• ត្រីទឹកសាប;
• sturgeon ផ្កាយ។

ការរៀបចំត្រីសម្រាប់ចៀន

ចំណុចសំខាន់ទីពីរក្នុងការចម្អិនត្រីនៅលើដុតគឺការរៀបចំផលិតផល។ មិនមានអាថ៌កំបាំងពិសេសនៅក្នុងរឿងនេះទេប៉ុន្តែមាន nuances ដែលត្រូវតែត្រូវបានសង្កេតឃើញ:

1. វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការទិញត្រីឆ្តោ។ នេះនឹងជួយសន្សំសំចៃពេលវេលាលើការសម្អាត។
2. សម្រាប់ការចៀនទាំងមូល គ្រោងឆ្អឹងតូចៗត្រូវបានប្រោះដោយអំបិល និងម្រេចបន្តិចទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។
3. ប្រសិនបើ​មិន​ត្រជាក់​ទេ ប៉ុន្តែ​ត្រី​កក​ត្រូវ​ប្រើ​វា​ត្រូវ​ដាក់​នៅលើ​ធ្នើរ​ខាងក្រោម​នៃ​ទូទឹកកក​ជាមុន ហើយ​ប្រើ​នៅពេល​វា​រលាយ​ទាំងស្រុង​។
4. ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រីចៀនលឿន ការកាត់តូចៗត្រូវបានធ្វើឡើងនៅសងខាង។
5. ត្រី​តូចៗ​ត្រូវ​បាន​ចៀន​ទាំង​មូល​ដោយ​ហាន់​ជា​បន្ទះ​ល្អិត​ដែល​លាប​ខ្លាញ់​ពី​មុន។
6. ដើម្បីឱ្យគ្រោងឆ្អឹងធំត្រូវបានចៀនឱ្យស្មើគ្នាវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យចៀនវាទាំងសងខាងហើយបន្ទាប់មកដុតនំវារុំក្នុង foil ។
7. ត្រី​សំប៉ែត​ដូច​ជា​អណ្ដាត​ត្រូវ​ដាក់​មុន​ដោយ​ផ្នែក​ពន្លឺ​ចុះ​ក្រោម បន្ទាប់​មក​បង្វែរ​ទៅ​ភ្លើង​ដោយ​ផ្នែក​ងងឹត។
8. ដើម្បីជៀសវាងការជាប់នឹងបំណែក shish kebab ទៅ skewers ឈើ ការត្រាំ skewers ជាមុននៅក្នុងទឹក (ប្រហែលកន្លះម៉ោង) នឹងជួយ។
9. សាច់​ត្រី​ត្រូវ​ចៀន​ទាំង​សងខាង ហើយ​ចំណែក​ត្រូវ​បាន​ដុតនំ​នៅ​ផ្នែក​ខាង​ស្បែក​ប៉ុណ្ណោះ។

ជាញឹកញយ ត្រីត្រូវបានអំបិល ម្ទេស ហឹរ ហឹរ គ្រឿងទេស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ មុនពេលចម្អិនអាហារវាត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹក lemon, ស្រាសស្ងួត, ប៊ឺរលាយឬប្រេងអូលីវ។ នៅក្នុង carcasses សម្រាប់ frying sprigs ទាំងមូលនៃពណ៌បៃតងអាចត្រូវបានដាក់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងពោះ។ អ្នកក៏អាចដាក់ត្រីជាមួយបន្លែ ឬផ្សិតផងដែរ។

នៅពេលចៀនត្រីទាំងមូល អ្នកអាចដាក់ក្រូចឆ្មា ឱសថក្រអូប និងបន្លែនៅខាងក្នុងត្រី

ដើម្បីរៀបចំ marinade អ្នកអាចប្រើ:

• ស្រាស្ងួតពណ៌សនិងក្រហម;
• ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ;
• ទឹកខ្មេះ;
• ទឹក​ប៉េងប៉ោះ;
• ketchup;
• ទឹក lemon និង zest;
• អូលីវ ល្ង ឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន;
• mustard;
• ខ្ទឹម;
• ឱសថស្រស់និងស្ងួត;
• ខ្ញី;
• គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។

សម្រាប់ការចៀនត្រីនៅលើដុត កំណត់ហេតុពីឈើរឹង ឬដើមឈើហូបផ្លែ (ផ្លែប៉ោម ផ្លែពែរ អាល់ដឺរ) ត្រូវបានគេប្រើ។ ឈើទន់បញ្ចេញសារធាតុជ័រ និងក្លិនខ្លាំងដែលអាចបំផ្លាញផលិតផល។

ភាពសម្បូរបែបនៃពូជត្រី វិធីសាស្រ្តដុត គ្រឿងសមុទ្រផ្សេងៗ និងសារធាតុបន្ថែមផ្តល់នូវសកម្មភាពយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តសាច់អាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ត្រីគល់រាំងជាមួយផ្លែប៉ោមនិង coriander

សាច់ត្រីគល់រាំងមានកាឡូរីខ្ពស់ សម្បូរដោយវីតាមីន ធាតុមីក្រូ និងម៉ាក្រូ ហើយក៏ជាជើងឯកមួយក្នុងបរិមាណអ៊ីយ៉ូតផងដែរ។ ការចម្អិននៅលើធ្យូងថ្មអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទុកភាគច្រើននៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 ត្រីគល់រាំង;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• 1 ផ្លែប៉ោម;
• 1 ក្រូចឆ្មា;
• coriander ដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. វៀន​និង​ជញ្ជីង​ត្រី​ដែលមាន​ទម្ងន់ ១-១,៥ គីឡូក្រាម។
2. ធ្វើ​ឱ្យ​តូច​កាត់​កែង​ទៅ​នឹង​ Ridge, incisions នៅ​ផ្នែក​ខាង​មុខ​។

   ការកាត់ត្រីត្រូវបានធ្វើឡើងពីក្បាលដល់កន្ទុយ ប៉ុន្តែគម្លាតរវាងពួកវាត្រូវមានយ៉ាងហោចណាស់ 2 សង់ទីម៉ែត្រ។

3. កាត់ផ្លែប៉ោម និងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបទំហំមធ្យម ក្រូចឆ្មាជាចំណិត។
4. ជូតត្រីខាងក្នុង និងខាងក្រៅជាមួយអំបិល និងគល់ស្លឹកគ្រៃ។
5. ដាក់គ្រោងឆ្អឹងជាមួយនឹងការបំពេញផ្លែប៉ោមនិងខ្ទឹមបារាំង។

   សម្រាប់ការរៀបចំត្រីពូជផ្លែប៉ោមពណ៌បៃតងត្រូវបានគេប្រើ។

6. បញ្ចូលចំណិតក្រូចឆ្មាចូលទៅក្នុងរន្ធ។

   កម្រាស់នៃចំណិតក្រូចឆ្មាគួរតែមានប្រហែល 5 មីលីម៉ែត្របើមិនដូច្នេះទេក្រូចឆ្មានឹងចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយនឹងមិនផ្តល់ទឹករបស់វាដល់ត្រីទេ។

7. គ្របដណ្តប់ត្រីជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងឬ foil ហើយទុកចោលរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
8. ផ្ទេរត្រីគល់រាំងទៅដាក់ខ្សែភ្លើងដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយចម្អិនប្រហែល 30 នាទីដោយបង្វែរត្រីម្តងម្កាល។

   ដំណើរការនៃការចម្អិនត្រីនៅលើដុតមិនគួរត្រូវបានព្រងើយកន្តើយសម្រាប់មួយនាទី

9. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកសាច់ត្រីដែលបានបញ្ចប់ហើយផ្ទេរទៅម្ហូប។

   ការបន្ថែមដ៏ល្អបំផុតចំពោះត្រីចៀនណាមួយគឺបន្លែស្រស់ និងឱសថ។

វីដេអូ៖ ត្រីគល់រាំងនៅលើដុតនៅផ្ទះ

kebab ពហុពណ៌ជាមួយ parsley និងខ្ទឹម

សូមអរគុណចំពោះការរួមផ្សំនៃពូជត្រីផ្សេងៗគ្នា សាច់ក្រកមើលទៅភ្លឺ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ហើយខ្ទឹមស ឱសថ និងគ្រឿងទេសបញ្ជាក់ពីរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ និងក្លិនក្រអូបនៃម្ហូប។ អត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនគួរឱ្យសង្ស័យនៃម្ហូបគឺថាដោយសារតែនៅជិតត្រីក្រហមខ្លាញ់និង marinade ត្រីពណ៌សនឹងមិនប្រែជាស្ងួតទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ត្រីក្រហម ៣០០ ក្រាម;
• សាច់ត្រីពណ៌ស ៣០០ ក្រាម;
• 1/2 ក្រូចឆ្មា;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• ខ្ទឹមស ២-៤ ខ្ទឹម;
• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ ប្រេង​អូ​លីវ;
• ទី 1 លីត្រ ទឹកឃ្មុំ;
• 1 បាច់នៃ parsley;
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. លាយប្រេងអូលីវ ទឹកឃ្មុំ ទឹកក្រូចឆ្មារកន្លះ អំបិល និងគ្រឿងទេសណាមួយតាមជម្រើសរបស់អ្នក។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ច្របាច់ខ្ទឹមស និង parsley ឱ្យល្អិត។ បន្ថែមបន្លែនិងឱសថទៅផ្នែករាវហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។

   ទឹកក្រូចឆ្មាអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកខ្មេះស្រា និងប្រេងអូលីវជាមួយនឹងផ្កាឈូករ័ត្នធម្មតា។

2. ញែកសាច់ត្រីចេញពីស្បែកដោយយកកាំបិតនៅក្រោមវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យកឆ្អឹងដែលនៅសល់ចេញ។

   សាច់ត្រីដែលរលាយត្រូវបានបំបែកចេញពីស្បែកកាន់តែងាយស្រួល ប៉ុន្តែ kebab ពីផលិតផលញាក់គឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាង។

3. កាត់​ត្រី​ជា​បំណែក​យ៉ាង​តិច​៣​ស.ម.

   ត្រីសម្រាប់សាច់អាំងគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបស្អាតឬគូបរាងពងក្រពើ

4. ផ្ទេរត្រីទៅ marinade លាយនិងទុករយៈពេល 5-10 នាទី។
5. បន្ថែមទៅចានជាមួយការរៀបចំ 1-2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងអូលីវ, លាយម្តងទៀត។
6. កាត់ត្រីដាក់លើបន្ទះឈើ ឆ្លាស់គ្នាជាដុំពណ៌ស និងក្រហម។
7. ដុសខាត់ជាមួយប្រេងដែលនៅសល់។

   ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យត្រីជាប់គ្នា មុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ លាងសម្អាតខ្ទះ និងខាញ់ជាមួយប្រេង។

8. ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ភ្លើង​ហើយ​ចម្អិន​ប្រហែល 3 នាទី​នៅ​សងខាង។

   មុនពេលបម្រើ kebab អាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មានិងចំណិតនៃបន្លែស្រស់។

សាច់ត្រីគល់រាំងប្រាក់ជាមួយ mustard និងទឹកឃ្មុំ

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យមិត្តភក្តិរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងត្រីមិនធម្មតានៅលើដុត ត្រូវប្រាកដថាចំអិនសាច់អាំងតាមរូបមន្តនេះ។ marinade មិនធម្មតាធ្វើឱ្យត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់និង juicy ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ត្រីគល់រាំងប្រាក់ 1;
• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ;
• ទី 1 លីត្រ ទឹកឃ្មុំ;
• 4 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​អូ​លីវ;
• 1 tsp mustard;
• ក្រូចឆ្មា ២ ផ្លែ;
• 1 tsp thyme ។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. រៀបចំត្រី (ក្នុងករណីនេះទម្ងន់នៃគ្រោងឆ្អឹងគឺ 1,5 គីឡូក្រាម) និងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។

   គ្រោងឆ្អឹង​ប្រាក់​កាន់តែ​ធំ វា​កាន់តែ​ងាយស្រួល​ក្នុងការ​ជ្រើសរើស​ឆ្អឹង​ពី​សាច់​អាំង​

2. សាច់ត្រីគ្មានព្រុយ កន្ទុយ និងក្បាល កាត់ចូលទៅក្នុងសាច់អាំងក្រាស់ 2-2.5 សង់ទីម៉ែត្រ។

   អ្នកអាចកាត់តែសាច់អាំងស្អាតដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច។

3. លាយទឹកស៊ីអ៊ីវ, ទឹកឃ្មុំ, ប្រេងអូលីវ, mustard, ទឹកក្រូចឆ្មារមួយគ្រាប់ និង thyme ។

   ប្រសិនបើអ្នកប្រើឱសថស្រស់ ត្រីនឹងមានរសជាតិកាន់តែច្រើន។

4. ដាក់ត្រីនៅក្នុង marinade ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-4 ម៉ោង។

   ត្រីកាន់តែយូរ វានឹងកាន់តែមានរសជាតិ។

5. ក្រូចឆ្មាកាត់ជារង្វង់។

ថ្មីៗនេះ កាន់តែច្រើនជាញឹកញាប់ជំនួសឱ្យ kebabs សាច់ មនុស្សចូលចិត្តចម្អិនសាច់អាំងត្រី។ ម្ហូបនេះមានសុខភាពល្អជាង និងមានកាឡូរីតិចជាង ដូច្នេះសូម្បីតែមនុស្សដែលមានរបបអាហារក៏អាចរីករាយជាមួយនឹងម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលដុតនំនៅលើដុត។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងពិចារណាពីរបៀបចំអិនត្រីនៅក្នុង foil នៅលើធ្យូងតើអ្វីជាច្បាប់សម្រាប់ដុតនំនិងរូបមន្តធ្វើម្ហូប។

លក្ខណៈពិសេសនៃចាន

ជាដំបូងគួរកត់សំគាល់អត្ថប្រយោជន៍នៃចានត្រីចៀនលើភ្លើង។ ផលិតផលត្រីត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាប្រភពនៃបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន ធាតុដាន និងខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពរាងកាយ។ អាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។ អាហារដែលមានកាឡូរីទាបនឹងអនុញ្ញាតឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នារីករាយក្នុងការរស់នៅក្នុងធម្មជាតិ ពីព្រោះឥឡូវនេះមនុស្សជាច្រើនប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគោលការណ៍នៃរបបអាហារ និងរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ ដូច្នេះពួកគេចូលចិត្តដុតនំជាជាងចៀន។

ទោះបីជាការពិតដែលថាបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារនិងចៀនម្ហូបប្រែទៅជាហ៊ាននិងសម្បូរបែបក៏ដោយការព្យាបាលដោយកំដៅប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់គុណភាពនៃត្រីលទ្ធផលនិងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។ ការចម្អិននៅក្នុង foil នៅលើដុតឬធ្យូងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទុកសារធាតុចិញ្ចឹមនិងវីតាមីនទាំងអស់។ អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃការកែច្នៃបែបនេះគឺអវត្តមាននៃតម្រូវការបន្ថែមប្រេងពីព្រោះសូម្បីតែប្រេងអូលីវក៏ផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃម្ហូបដែរ។ ត្រីដុតនំនៅក្នុង foil នៅលើភ្លើងប្រែទៅជា juicy មិនគួរឱ្យជឿក្រអូបនិងមានរសជាតិសម្បូរបែប។

ដើម្បីទទួលបានម្ហូបឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបដុតនំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ មានច្បាប់ជាច្រើនដែលនឹងជួយកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារ និងទទួលបានអាហារឆ្ងាញ់បំផុត។ គោលការណ៍នៃការអាំងលើភ្លើងឆេះគឺដើម្បីបង្កើតកញ្ចប់ខ្យល់ដែលនឹងការពារចំហាយទឹក និងទឹកពីការលេចធ្លាយចេញមកក្រៅ។ foil គួរតែសមល្អទៅនឹងគ្រោងឆ្អឹង និងគ្របដណ្តប់វាទាំងស្រុង ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ ផលិតផលរក្សានូវជាតិរាវ វីតាមីន និងដូចដែលវាត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងទឹករបស់វាផ្ទាល់។ វាគឺជាលក្ខខណ្ឌនេះដែលធានានូវមាតិកាកាឡូរីទាបនៃម្ហូបលទ្ធផល។

វាជាការសំខាន់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យភាពសុចរិតនៃ foil វាគួរតែត្រូវបានបិទដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដើម្បីកុំឱ្យហែក។ទោះបី​មាន​ការ​ប្រឡាក់​បន្តិចបន្តួច​ក៏ដោយ ទឹក​ត្រី​នឹង​ហូរ​ចេញ ហើយ​អាហារ​នឹង​ប្រែជា​ស្ងួត​ពេក។ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​មិន​ស័ក្តិសម​នឹង​ការ​សង្កត់​ក្រដាស់​រឹង​ពេក​ប្រឆាំង​នឹង​គ្រោងឆ្អឹង​ដែរ ដូច្នេះ​ហើយ​ទើប​មាន​កន្លែង​សម្រាប់​ចំហាយ​ទឹក និង​រាវ​ចេញ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដពីភាពខ្លាំងនៃផលិតផលដែលមានស្រាប់នោះ វាជាការប្រសើរក្នុងការលេងវាដោយសុវត្ថិភាពដោយរុំត្រីជាពីរស្រទាប់។

យើងអាចនិយាយបានថាលទ្ធផលគឺពាក់កណ្តាលអាស្រ័យលើជំនាញនៃការរុំសាច់។ ដំណើរការវេចខ្ចប់ដោយខ្លួនវាត្រូវបានបែងចែកជាបីដំណាក់កាល។ ដំបូងអ្នកត្រូវបាច foil មួយដុំធំ ហើយដាក់ carcass នៅលើគែមម្ខាងរបស់វា។ បន្ទាប់មកពាក់កណ្តាលទីពីរនៃត្រីត្រូវបានគ្របដណ្តប់ហើយគែមត្រូវបានភ្ជាប់យ៉ាងល្អនិងមានការគៀប។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថាមិនមានចន្លោះរវាងថ្នេរទេ។វានៅសល់តែបន្តិចដើម្បីបង្រួមការវេចខ្ចប់បន្ទាប់មកផ្ញើត្រីទៅដុតនំនៅលើធ្យូងថ្ម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសផលិតផល?

ត្រីណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ការចៀននៅលើភ្លើង - ទាំងទឹកសាបនិងសមុទ្រ។ អ្នកអាចចាប់វាដោយឯករាជ្យនៅក្នុងទន្លេ ឬស្រះក្បែរខ្ទម។ រឿងចំបងគឺថាគ្រោងឆ្អឹងមានទំហំត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើមានបំណែកច្រើនពេកវាគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងសាច់អាំង។ ចំណិតកាន់តែតូច វានឹងចម្អិនលឿន និងរីករាយជាមួយគ្រួសារជាមួយនឹងរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វានឹងជាការល្អប្រសិនបើអ្នកគ្រប់គ្រងដើម្បីទទួលបានគំរូខ្លាញ់សម្រាប់ចៀននៅលើដុតព្រោះវាមានទឹកច្រើន ហើយអាហារនឹងប្រែជាទន់ និងជូរ។ Mackerel, perch, trout, ត្រី salmon និងជម្រើសជាច្រើនទៀតគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅបែបនេះ។

ត្រីទន្លេ

ត្រីសមុទ្រ

នៅពេលជ្រើសរើសជម្រើសនេះ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យឈប់នៅផលិតផលស្រស់ ឬញាក់បន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នកទិញត្រីសមុទ្រកក អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើស្រទាប់ទឹកកកដែលគ្របដណ្តប់គ្រោងឆ្អឹង។ វត្តមាននៃសំបកស្តើងបង្ហាញពីភាពស្រស់នៃផលិតផល សំបកក្រាស់មានន័យថាការបង្កកផលិតផលម្តងហើយម្តងទៀត វាជាការប្រសើរក្នុងការរំលងវា។ ផលិតផលគួរតែត្រូវបានរលាយដោយធម្មជាតិនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬក្នុងទូទឹកកក។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែប្រើមីក្រូវ៉េវ ឬទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការ។ ពួកគេអាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់គុណភាពនៃផលិតផល។ ភាពជូរចត់ រសជាតិ និងភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបចុងក្រោយគឺអាស្រ័យលើច្បាប់ចម្លងដែលបានជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ។

តើត្រូវប្រើគ្រឿងទេសអ្វីខ្លះ?

វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថានៅពេលប្រើអំបិលម្រេចនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតសម្រាប់ត្រីអ្នកមិនគួរទុកវាចោលទេ។ ដោយសារត្រីត្រូវការគ្រឿងទេសច្រើនជាងសាច់។ តាមក្បួនមួយម្រេចខ្មៅឱសថនិងអំបិលជាធម្មតាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ marinade ។ Coriander, basil និងខ្ទឹមគឺអស្ចារ្យណាស់។ សម្រាប់ម្ហូបហឹរ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើ paprika ផ្អែម ក្រូចឆ្មា ឬទឹកក្រូច zest ក៏ដូចជា mustard ។

ហាងលក់គ្រឿងទេសទំនើបផ្តល់ជូននូវគ្រឿងទេសជាច្រើនប្រភេទជាពិសេសសម្រាប់ត្រី។ ជាទូទៅ ទាំងនេះគឺជាល្បាយនៃឱសថផ្សេងៗដែលល្អជាមួយអាហារសមុទ្រណាមួយ។ សម្រាប់កំណែដែលមានជាតិខ្លាញ់ ក្រូចឆ្មា និងអូរីហ្គាណូ ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកាតព្វកិច្ច។ ពីបៃតងវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើស dill, cilantro ឬ celery ។

នៅក្នុងវត្តមាននៃគ្រោងឆ្អឹងដ៏ធំមួយ មេចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈណែនាំឱ្យដាក់បន្លែនៅក្នុងពោះ ដែលនឹងធ្វើឱ្យសាច់ក្រកកាន់តែទន់ និងបន្ថែមរសជាតិដល់រសជាតិ។ វាអាចជា zucchini, ល្ពៅ, ដំឡូង, ខ្ទឹមបារាំង, ប៉េងប៉ោះ និងផ្សេងទៀតជាច្រើននៃជម្រើសរបស់អ្នក។ ច្បាប់ចម្លងដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបអាចត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមុនជាមួយនឹងប្រេង សូម្បីតែក្រែមដើម្បីឱ្យទឹកច្រើនចេញមក។

ពេល​ចម្អិន​អាហារ

ប្រភេទត្រីនីមួយៗមានពេលចៀនជាក់លាក់។ ពូជដែលមានជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុង marinade ប្រហែលដប់ប្រាំនាទីដើម្បីចាប់ផ្តើម។ បន្ថែមពីលើទឹក lemon ទឹកជ្រលក់ជប៉ុនក៏អាចប្រើផងដែរ។ ជម្រើសសម្ងួតអាចទុកចោលក្នុងសម្លៀកបំពាក់រយៈពេលមួយម៉ោង។

តាមក្បួនមួយត្រីនៅក្នុង foil, ដុតនំនៅលើដុត, ឈានដល់លក្ខខណ្ឌដែលចង់បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាប្រែចេញជាពិសេសហ៊ាននៅលើធ្យូងដែលមិនទាន់ត្រជាក់ចុះ។ ចំណិតមធ្យមត្រូវបានចម្អិនប្រហែលម្ភៃនាទី តូចៗសម្រាប់ដប់ ហើយត្រីទាំងមូលនឹងត្រូវរក្សាទុកយ៉ាងហោចណាស់សែសិបនាទី។ រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺដូចគ្នាសម្រាប់ទាំងការដុត និងដុត។

រូបមន្ត

មានវិធីជាច្រើនក្នុងការដុតនំត្រីនៅលើធ្យូង ដែលវិធីនីមួយៗគឺល្អតាមវិធីរបស់វា។

នៅក្នុង marinade

រូបមន្តចម្អិនអាហារសាមញ្ញ និងរហ័សនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយជាមួយម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី។

សមាសធាតុ៖

• 2 គ្រោងឆ្អឹងមធ្យម;
• អំបិល​និង​ម្រេច;
• គ្រឿងទេសត្រី;
• 1/2 ក្រូចឆ្មា;
• mayonnaise 150 ក្រាម។

ដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើ marinade ។ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការចម្អិនអាហារ អ្នកអាចចម្អិនសាច់នៅផ្ទះ ហើយចៀនវាតាមធម្មជាតិ។ ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​រៀបចំ​គ្រោង​ឆ្អឹង​ដោយ​លាង​សម្អាត និង​សម្លាប់​ចោល រួច​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ស្អាត ហើយ​កាត់​ជា​ដុំៗ។ នេះនឹងជួយឱ្យ marinade ត្រាំសាច់បានល្អប្រសើរ។ លាយ mayonnaise ជាមួយគ្រឿងទេសត្រីក្នុងចានតូចមួយ៖ អ្នកអាចប្រើល្បាយឱសថអ៊ីតាលី ដែលល្អសម្រាប់អាហារសមុទ្រ និងត្រី។ អំបិលនិងម្រេចម៉ាសបន្ទាប់មកចាក់ទឹក lemon លាយគ្រឿងផ្សំម្តងទៀត។

គ្រោងឆ្អឹង​ត្រូវ​ទុក​ឱ្យ​ត្រាំ​រយៈពេល​យ៉ាងតិច​កន្លះ​ម៉ោង​។ ប្រសិនបើអ្នកផ្ញើត្រីទៅទូទឹកកករយៈពេល marinating អាចត្រូវបានកើនឡើងដល់ពីរម៉ោង។ ត្រី​នៅ​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់​កាន់​តែ​យូរ juicier វា​នឹង​ប្រែ​ចេញ។ ផលិតផលដែលបានរៀបចំគួរតែត្រូវបានរុំក្នុង foil គ្រាន់តែក្នុងករណីរុំវាពីរដង។ បន្ទាប់មកគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានបញ្ជូនទៅដុតនិងដុតនំនៅលើធ្យូង។

អ្នកក៏អាចជ្រើសរើសជម្រើសទីពីរនៃការចៀនដោយផ្ទាល់នៅក្នុងផេះ។ ក្នុង​ភ្លើង​ដែល​រលត់ គេ​ចាំបាច់​ត្រូវ​ដុត​ធ្យូង​ចោល ហើយ​ដាក់​ចាន​ចូល​ក្នុង​រន្ធ រួច​ដេក​លក់។ អាហារមកដល់ស្តង់ដារអរគុណចំពោះកំដៅដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីភ្លើង។

ជាមួយម្រេច

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 គ្រោងឆ្អឹងធំ;
• ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ ប្រេងអូលីវ;
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រី;
• អំបិល​និង​ម្រេច;
• 50 ក្រាមនៃ butter;
• ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម ១;
• 1/2 ក្រូចឆ្មា;
• cilantro និង dill ។

នៅក្នុងចានតូចមួយលាយប្រេងអូលីវ គ្រឿងទេស អំបិល និងម្រេច ហើយបន្ថែមខ្ទឹមសចុចចូល។ លាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងដែលបានរៀបចំយ៉ាងហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកត្រជាក់ ដោយធ្វើការកាត់រាក់។ លាបខ្លាញ់ត្រីដោយស្លៀកពាក់ខាងក្នុង និងខាងក្រៅ រួចទុកមួយឡែកសិន ត្រាំរយៈពេលម្ភៃប្រាំនាទី។ ដាក់បំណែកតាមរដូវនៅលើ foil ដាក់ពណ៌បៃតងនិងរង្វង់ក្រូចឆ្មានៅក្នុងពោះ។

លាងជម្រះម្រេចយកកន្ទុយ និងគ្រាប់ចេញ រួចកាត់ជាបន្ទះក្រាស់ៗ។ ដាក់ម្រេចមួយដុំក្នុងរន្ធនីមួយៗ។ ប៊ឺកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតហើយដាក់នៅលើកំពូលនៃគ្រោងឆ្អឹង។ រុំដុំមួយនៅក្នុង foil ហើយដាក់ក្នុងផេះដើម្បីដុតនំ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការទទួលបានអាហារសមុទ្រទាន់ពេល ដើម្បីកុំឱ្យវាហួសពេក។

ត្រីគួរតែត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែនិងដំឡូងដុតនំ។ នៅក្នុងធម្មជាតិនេះត្រូវបានធ្វើត្រឹមត្រូវនៅក្នុង foil នេះ។ សម្រាប់បទបង្ហាញដ៏ស្រស់ស្អាតបន្ថែមទៀតអ្នកអាចដាក់គ្រោងឆ្អឹងដែលបានបញ្ចប់នៅលើខ្នើយនៃស្លឹកសាឡាត់។

រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនត្រីនៅក្នុង foil នៅលើធ្យូងសូមមើលវីដេអូខាងក្រោម។

ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃរដូវកាលសាច់អាំង អ្នកស្រឡាញ់ការចេញទៅក្រៅ និងចម្អិនអាហារនៅលើភ្លើងចំហរចងចាំនូវរូបមន្តដែលពួកគេចូលចិត្តសម្រាប់ marinades និងទឹកជ្រលក់ ចាប់អារម្មណ៍នឹងរបស់ថ្មី ដោយរកមើលតាមរយៈទស្សនាវដ្តីធ្វើម្ហូបទំនើប និងកន្លែងបើកចំហនៃប្លុក Runet ។

ត្រីនៅលើដុតគឺមានសុខភាពល្អជាងសាច់ខ្លាញ់ច្រើន ហើយការចម្អិនអាហារចំណាយពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ (ធ្យូងនឹងឆេះយូរជាងនេះ)។ រឿងសំខាន់គឺជ្រើសរើស marinade ត្រឹមត្រូវសម្រាប់ត្រីដុតនំវាហើយអ្នកអាចរីករាយជាមួយម្ហូបឆ្ងាញ់។

កត្តាចម្បងមួយដែលប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់គឺការជ្រើសរើសត្រីត្រឹមត្រូវ។ ពូជក្រហមដែលមានជាតិខ្លាញ់គឺល្អបំផុត - ត្រីត្រឡាចនិងត្រីសាម៉ុង។ អ្នកអាចជំនួសត្រីនេះជាមួយត្រី salmon ឬត្រី salmon ត្រី coho វាមានតម្លៃសមរម្យជាងនិងតម្លៃថវិកាប៉ុន្តែមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ប៉ុន្តែ យក​ល្អ​កុំ​ប្រើ​ត្រី​សាលម៉ុន​ពណ៌​ផ្កាឈូក ត្រី​បាន​ស្ងួត​អស់​ហើយ ហើយ​ធ្យូង​ក្តៅ​នឹង​ស្ងួត​ថែម​ទៀត។

ប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងត្រីត្រូវបានកក ដើម្បីចម្អិនវានៅលើភ្លើងបើកចំហ វាត្រូវតែរលាយតាមច្បាប់ទាំងអស់ បើមិនដូច្នេះទេត្រីនឹងដាច់ចេញពីគ្នាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀន។ អ្នកអាច defrost គ្រោងឆ្អឹងដោយដាក់ត្រីនៅលើធ្នើខាងក្រោមនៅក្នុងទូទឹកកក, ដាក់វាចេញនៅពេលល្ងាច។ លុះព្រឹកឡើង ត្រីនឹងត្រៀមរដូវជាមួយគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស។ ទន្ទឹមនឹងនេះគុណភាពរសជាតិទាំងអស់នៃផលិតផលនិងរូបរាងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនឹងត្រូវរក្សាទុក។

ដំណើរការ defrosting អាចចំណាយពេល 10-12 ម៉ោង។

មុន​នឹង​យក​ត្រី​មក​ដុត​វា​ត្រូវ​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​យក​អ្វី​ដែល​អ្នក​ផលិត​ទុក​ចោល។ អ្នកអាចកាត់ក្បាលនិងកន្ទុយ, ព្រុយ, កាត់គែមនៃពោះ។ កាត់ត្រីធំជាពាក់កណ្តាល គ្រោងឆ្អឹងតូចៗ - ទុកទាំងមូល។ ប្រសិនបើមានបំណងប្រាថ្នាត្រីអាចកិនបានទាំងអស់ហើយស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានរៀបចំពីសំណល់នៃរនាំង។

ជម្រើសទូទៅបំផុតនិងល្អបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនត្រីនៅលើដុតគឺត្រូវប្រើអាំងពិសេស។ សាច់​ដែល​ទន់ៗ​នឹង​ត្រូវ​ចៀន​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា​ក្នុង​កំឡុង​ពេល​ធ្វើ​ម្ហូប ហើយ​សាច់​អាំង​នឹង​កាន់​សាច់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានតម្លៃពិចារណាថាទទឹងរបស់ត្រីមិនគួរលើសពី 3 សង់ទីម៉ែត្រទេ។

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចំអិនត្រីនៅលើ skewers ឬ skewers បន្ទាប់មកទំហំនៃបំណែកគួរតែអាស្រ័យលើអង្កត់ផ្ចិតនៃ skewer នេះវាធំជាងនេះ fillet ក្រាស់ត្រូវបានកាត់។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យកាត់ក្រាស់ជាង 5 សង់ទីម៉ែត្រទេ។

ប្រសិនបើ skewers ឈើត្រូវបានប្រើបន្ទាប់មកវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រាំវានៅក្នុងទឹកត្រជាក់មួយយប់បន្ទាប់មកពួកគេនឹងមិនឆេះនិងជក់បារី។ សម្រាប់វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារត្រីនៅលើធ្យូងថ្មនេះ fillet ស្តើងនៃត្រីតូចមួយគឺសមរម្យ។

Marinades សម្រាប់ត្រី

បុរាណ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ទឹមបារាំង - 2 កុំព្យូទ័រ;
• ក្រូចឆ្មា ១ ដុំ;
• ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
• អំបិល, ម្រេច, ឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​រង្វង់​ពាក់កណ្តាល​ស្តើងៗ ហើយ​ហាន់​ក្រូចឆ្មារ។ ដាក់​ផលិតផល​ក្នុង​ចាន​មួយ ហើយ​កិន​ស្រាលៗ​ដោយ​ដៃ​រហូត​ដល់​ទឹក​លេច​ចេញ។
2. ច្របាច់ខ្ទឹមសពីរបីកំពឹសតាមរយៈសារពត៌មានពិសេស បន្ថែមអំបិល និងម្រេច ឱសថស្រស់ៗ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស។
3. កូរនិងជូតត្រីជាមួយល្បាយនេះ។ ប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល បំណែកនៃក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមបារាំង និងឱសថអាចដាក់ចូលទៅក្នុងពោះត្រីបាន។
4. Marinate រហូតដល់ 2-3 ម៉ោង មិនចាំបាច់ទៀតទេ បើមិនដូច្នេះទេ ត្រីនឹងប្រែជាជូរ បន្ទាប់មកចម្អិននៅលើខ្សែរលួស។

វិធីសាស្រ្តស្ងួតជាមួយរមួលហឹរ៖

ត្រីដែលបានរៀបចំដោយរូបមន្តនេះបន្ទាប់ពីដុតនំត្រូវបានទទួលនៅក្នុង "អាវរោម" ហឹរ។ marinade នេះគឺសមរម្យសម្រាប់ត្រីក្រហម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ទឹមបារាំងផ្អែមក្រហម - 2 ភី។ ;
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 2 ភី។ ;
• ម្ទេស - ១ ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
• ឱសថស្រស់មួយចំនួន - cilantro និង parsley;
• ប្រេងអូលីវ - 85 មីលីលីត្រ;
• អំបិលគ្រើម និងម្រេចស្រស់។

ការរៀបចំ marinade:

1. កាត់បន្លែ និងឱសថទាំងអស់ឱ្យល្អិតល្អន់ ឬរមូរតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងឱសថស្រស់។
2. កិនត្រីស្ងួត និងស្អាតជាមួយនឹងម៉ាស់លទ្ធផល ហើយទុកចោលជាច្រើនម៉ោងដើម្បីឱ្យត្រីឆ្អែតដោយក្លិនឈ្ងុយ។
   

   ដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសជ្រាបចូលបានកាន់តែល្អ ចង្អូររាក់អាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើស្បែកដោយកាំបិតមុតស្រួចដោយមិនកាត់តាមសរសៃទៅគែម។

3. នៅពេលដែលត្រីត្រូវបាន marinated វាអាចត្រូវបានដុតនំនៅលើដុតនៅលើដុតឬនៅក្នុង foil ។

វិធីសាស្រ្តនៃការរើស "រាវ"

marinade បែបនេះសម្រាប់ត្រីនៅលើដុតអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីត្រាំត្រីណាមួយជាពិសេសប្រសិនបើវាមានក្លិនមាត់ទន្លេ។ វាគឺហ៊ានណាស់ក្នុងការដុតនំ carp ប្រាក់នៅលើដុតនេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះ។

គ្រឿងផ្សំ

• ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
• ទឹក - 250 មីលីលីត្រ។
• ប្រេងបន្លែ - 80 មីលីលីត្រ;
• mustard - ស្លាបព្រាមួយ;
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• 2 ស្លឹក Bay;
• ស្លាបព្រានៃស្ករមួយ;
• ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលមួយ;
• ម្រេចដីស្រស់;

ការរៀបចំ marinade:

1. រំលាយអំបិល និងស្ករក្នុងទឹកក្តៅ បន្ថែមម្រេច និងស្លឹក Bay ។
2. លាបក្រូចឆ្មារលើ grater (តែផ្នែកពណ៌ប៉ុណ្ណោះ ចំណែកពណ៌សនឹងជូរចត់ខ្លាំងនៅក្នុង marinade) បន្ថែមទៅក្នុងទឹក រួមជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មា។
3. បន្ថែមទឹកខ្មេះ ប្រេងបន្លែ និង mustard ទៅ marinade ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើ mustard សម្រាប់ការរៀបចំ marinade ជាមួយធញ្ញជាតិពួកគេនឹងផ្តល់នូវរសជាតិកាន់តែច្បាស់និងភ្លឺដល់ត្រី។
4. ត្រាំត្រីនៅក្នុង marinade ដែលបានបញ្ចប់អស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងបន្ទាប់ពីនោះវាអាចត្រូវបានដុតនំនៅលើ rack លួសឬនៅក្នុង foil ។

សម្រាប់ត្រីដែលចាប់បានថ្មីៗ

ត្រីដែលទើបចាប់បានថ្មីៗអាចត្រូវបានគេយកទៅប្រឡាក់យ៉ាងរហ័សដោយប្រើគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ និងគ្រឿងទេសដែលផលិតរួចជាស្រេច ដែលវាងាយស្រួលបំផុតក្នុងលក្ខខណ្ឌ "បោះជំរុំ"។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រី - ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
• អំបិលបន្តិច។

ការរៀបចំ marinade:

1. វៀន​ត្រី​ស្រស់​មួយ បន្ទាប់​ពី​លាង​សម្អាត​វា​ចេញ​ពី​ជញ្ជីង។ កាត់ផ្នែកដែលមិនចាំបាច់ទាំងអស់ចេញពីពួកវា ហើយចចកតូចៗ អ្នកអាចចំអិនត្រចៀកនៅលើភ្លើង។
2. កិនគ្រោងឆ្អឹងជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេសដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ត្រដុសល្បាយឱ្យបានហ្មត់ចត់។ នៅខាងក្នុងត្រីអំបិលនិងបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្តិច។
3. បក​ខ្ទឹមបារាំង​ចេញពី​អង្កាម ហើយ​កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន​ក្រាស់ៗ ដោយ​មិន​បាច់​រុះរើ​វា​ទេ យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ពោះ។ បន្ថែមក្រូចឆ្មារ ឬកំបោរនៅទីនោះ ដើម្បីភាពស្រស់ស្រាយ។
4. ដាក់ត្រីក្នុងថង់មួយភ្លក្សរសជាតិជាមួយក្រូចឆ្មារដែលនៅសល់ ច្របាច់ទឹកចូលក្នុងថង់ ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលពីរបីម៉ោង បើអាចធ្វើបាន។
5. ដាក់​ត្រី​ដែល​ត្រាំ​រួច​ដាក់​លើ​ក្រឡ​លាប​ខ្លាញ់ ដើម្បី​កុំឱ្យ​វា​ជាប់​។ ហើយដុតនំនៅលើធ្យូងក្តៅពេលវេលាដុតនំប្រហាក់ប្រហែលគឺ 10-15 នាទីនៅសងខាង។

ត្រី​ប្រភេទ​នេះ​មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​សាច់​ខ្លាញ់​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ថែម​ទាំង​មាន​ក្លិន​ជាក់លាក់​ផង​ដែរ។ អ្នកអាចបន្ទន់ក្លិនមិនល្អជាមួយ marinade មួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• Mackerel - 2 ត្រី;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• កំបោរ - 1 ភី។ ;
• ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 3 ភី។ ;
• parsley បន្តិច;
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស;
• បន្លែឬប្រេងអូលីវ។

ត្រីដុត៖

1. កាត់​ក្បាល​សាច់​ត្រី​ចេញ សម្អាត​ផ្នែក​ខាងក្នុង​នៃ​ខ្សែភាពយន្ត​។
2. កាត់ត្រីឱ្យវែង ធ្វើស្នាមវះតាមជួរ ហើយកាត់ឆ្អឹងចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ពង្រីក "សៀវភៅ" ។
3. កិនខ្ទឹមស និងឱសថ យក zest ចេញពីក្រូចឆ្មារ។ បន្ថែមប្រេងបន្លែ អំបិល និងម្រេចស្រស់ៗ ទៅក្នុងសមាសធាតុទាំងនេះ។ ជូតត្រីជាមួយទឹកជ្រលក់លទ្ធផល។
4. កាត់ប៉េងប៉ោះស្រស់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ដាក់នៅលើផ្នែកម្ខាងនៃ carcass គ្របដណ្តប់ជាមួយផ្នែកទីពីរ។ ប៉េងប៉ោះកាន់តែច្រើនត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញ នោះត្រីកាន់តែមានរសជាតិ និងជូរជាងមុន។ សម្រាប់ភាពជឿជាក់ អ្នកអាចជួសជុលក្បាលពោះដោយការបំពេញដោយឈើចាក់ធ្មេញ។
5. ចម្អិនត្រីនៅលើដុតឬដុតនំនៅក្នុង foil លើធ្យូង។

Marinades ផ្តល់ឱ្យត្រីមិនត្រឹមតែភាពមុតស្រួចនិង piquancy, ប៉ុន្តែក៏មានរសជាតិតែមួយគត់។

នៅពេលរៀបចំ marinade វាចាំបាច់ក្នុងការពិចារណា:

1. ♦ អំបិលក្នុង marinade នឹងរក្សាបំណែកត្រីមិនឱ្យបែកពេលចម្អិន
2. ♦ប្រសិនបើខ្ទឹមបារាំងមាននៅក្នុង marinade បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវកាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់ហើយអំបិលវាដើម្បីបញ្ចេញទឹក
3. ♦ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជំនួសទឹកខ្មេះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាដើម្បីកុំឱ្យត្រីដាច់
4. ♦ ត្រីកាន់តែស្រស់ ចំណាយពេលតិចក្នុងការប្រឡាក់វា។

រូបមន្ត marinade ដ៏ពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ត្រី

រូបមន្តគឺសម្រាប់ត្រី 1 គីឡូក្រាម

Marinade សម្រាប់ត្រីជាមួយស្រាពណ៌ស

• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 300 ក្រាម។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 200 ក្រាម។
• ស្ករ - 4 ស្លាបព្រាបាយ;
• ខ្ញីស្រស់ - 100 ក្រាម។
• ប្រេងបំបាត់ក្លិន - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ លាបត្រីជាមួយ marinade ហើយទុកវាចោលរយៈពេល 1 ម៉ោង។

Marinade ជាមួយ lemon

• Lemon (ទឹកនិង zest) - 1 ភី។
• ខ្ទឹម - 2 cloves
• ប្រេងបំបាត់ក្លិន - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• Marjoram - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ច្របាច់ខ្ទឹមស។ ច្របាច់​ទឹក​ក្រូច​ឆ្មារ ហើយ​ច្របាច់​ទឹក​ក្រូចឆ្មារ​ឱ្យ​ម៉ត់។ លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​រួច​ស្រោប​ត្រី​ជាមួយ​គ្រឿង​សមុទ្រ​ហើយ​ទុក​ចោល​រយៈពេល​១​ម៉ោង។

ជាមួយទឹកខ្មះ

• ទឹកខ្មេះ 9% - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ
• Parsley - 1 បាច់
• thyme - 4 sprigs ស្រស់ឬ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្ងួត
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ (ធំ)
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងឱសថ លាយជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ លាបត្រីជាមួយ marinade ហើយទុកចោលរយៈពេល 1 ម៉ោង។

ជាមួយទឹកជ្រលក់

• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងបំបាត់ក្លិន - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• Coriander - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ខ្ទឹម - 4 cloves

ត្រីនៅលើសាច់អាំង

• វ៉ូដាកា - 4 ស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រា
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រី - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្រេចខ្មៅដី -; រសជាតិ
• ខ្ទឹម - 3 cloves

កិន​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ជាមួយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​នៅ​សល់ ប្រឡាក់​សាច់​ត្រី​ជាមួយ​គ្រឿង​សមុទ្រ រួច​ទុក​ចោល​រយៈពេល ១ ម៉ោង។

• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 150 ក្រាម។
• cilantro - 1 បាច់
• ខ្ទឹម - 4 cloves
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។
• Dill - 1 បាច់
• ទឹកក្រូចឆ្មាមួយផ្លែ
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ដុត

• ស្រាស្ងួតក្រហម - 200 ក្រាម។
• ប្រេងបំបាត់ក្លិន - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ឱសថស្ងួត Provencal - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​អស់​ រួច​ប្រឡាក់​សាច់​ត្រី​ជាមួយ​គ្រឿង​សមុទ្រ​ រួច​ទុក​ចោល​១​ម៉ោង។

សម្រាប់ការជក់បារី

• 2 ខ្ទឹមបារាំងធំ
• អំបិល - 4 ស្លាបព្រា
• ទឹកខ្មេះ 9% - 300 មីលីលីត្រ
• ប្រេងមិនទាន់ចម្រាញ់ - 300 មីលីលីត្រ
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
• Allspice - 3 peas

ហាន់ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមក្រហម ច្របល់ជាមួយគ្រឿងដែលនៅសេសសល់ ស្រោបត្រីជាមួយ marinade ហើយទុកវាចោលរយៈពេល ១ ម៉ោង។

ការរៀបចំ marinade ណាមួយបានធ្លាក់ចុះដល់ការលាយបឋមនៃសមាសធាតុទាំងអស់របស់វា។ ប្រសិនបើត្រីត្រូវបានចម្អិនទាំងមូលបន្ទាប់មកបន្ថែមពីលើផ្នែកខាងក្រៅវាគួរតែត្រូវបានបំពេញដោយ marinade និងពោះរបស់វា។ បំណែកនៃត្រីត្រូវបានស្រោប (ចាក់) ជាមួយ marinade ។

ទោះបីជា marinade មានសារធាតុរក្សាទុក (អំបិល ទឹកខ្មេះ ស្ករ) វាមិនគួររក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរទេ មិនសូវប្រើឡើងវិញទេ។

នៅក្នុងរូបមន្ត marinade ណាមួយប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចធ្វើការផ្លាស់ប្តូរ។ ជាឧទាហរណ៍ យកគ្រឿងទេសខ្លះចេញ ឬជំនួសវាជាមួយគ្រឿងផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរជំនួសគ្រឿងផ្សំសំខាន់ (ទឹកខ្មេះស្រា ទឹកក្រូចឆ្មារ។

បម្រើត្រីទៅតុភ្លាមៗនៅក្នុងធម្មជាតិ

ខណៈពេលដែលត្រីកំពុងត្រូវបានចម្អិន អ្នកគួរតែថែរក្សាបន្លែជាមួយបន្លែ ឬជាម្ហូបចំហៀង។ រសជាតិត្រីត្រូវបានកំណត់យ៉ាងល្អដោយអង្ករឆ្អិនធម្មតាអ្នកអាចចម្អិនវាជាមុនហើយយកវាទៅជាមួយអ្នក។ អង្ករអាចត្រូវបានកំដៅឡើងនៅក្នុង foil ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃប្រេងបន្លែនិងឱសថ។ ជាងនេះទៅទៀត ស្រោមសំបុត្រដែលមានម្ហូបមួយចំហៀងអាចរៀបចំនៅផ្ទះបាន។ ដំឡូងដុត ឬស្ងោរ បន្លែដុតដែលចម្អិនជាមួយត្រីក៏ល្អជាមួយត្រីផងដែរ។

ជាភេសជ្ជៈ ត្រីត្រូវបានបម្រើជាមួយស្រាស ឬស្រាផ្កាកុលាប ភេសជ្ជៈ "ជូរ" ដូចជាទឹកផ្លែប៉ោម ទឹកក្រូចឆ្មា។

ក្នុងនាមជាទឹកជ្រលក់អ្នកអាចប្រើ mayonnaise, ketchup, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, គ្រឿងទេស adjika, tkemali ឬទឹកជ្រលក់ tartar ។