Osoittautuu erittäin maukkaaksi, rapeaksi, tuoksuvaksi, myös suolakurkku osoittautuu erittäin maukkaaksi. Olen käyttänyt tätä reseptiä useita vuosia. Resepti on yksinkertainen, maukas ja suosittu ystäväni keskuudessa. Marinoidut kurkut   Tätä keittoa varten keitetty - hyvä välipala ja tärkeä osa herkullisia salaatteja. Suosittelen, yritä, et katua.

Reseptin ainesosat - suolakurkkua makea ja hapan talvella:

Vesi -2 litraa;

Suolakivi - 3 ruokalusikallista kukkulalla;

Sokeri - 9 ruokalusikallista ilman liukua;

Etikka 70% -2 rkl;

Maustepippuri -5-7 herneet;

Laakerinlehti -5-7 kpl;

Dill-sateenvarjot -3-4kpl;

Kirsikka lehdet herukka tammi.

Ruoanlaitto resepti - suolakurkkua makea ja hapan talvella:

1. Liota kurkkua kylmässä vedessä 2–3 tuntia, sitten pese ne huolellisesti ja katkaise ne.

Neuvoston.   Kurkut on toivottavaa ottaa keskipitkällä tai 12 cm: n tai pienellä. Kurkut on kalibroitava sopiviksi.

2. Pankit (käytän 1,5 litraa tai 3 litran purkkia) pese ja steriloidaan perusteellisesti esikuumennetussa uunissa 130 asteeseen 5-7 minuutin ajan. Rautapisteitä tulisi steriloida kiehuvassa vedessä 3 minuutin ajan, uunissa kannet ei voida steriloida, kun suljettu kumi sulaa.

3. Marinadin ruoanlaitto.

Kaada vettä kattilaan, lisää suolaa, sokeria, maustepippuria, laakerinlehteä. Kiehauta ja keitetään 3 minuuttia, poista sitten astia lämmöstä, jäähdytä 10-15 minuuttia ja lisää etikka.

4. Laita sateenvarjoja tillien, kirsikka-lehtien, herukoiden, tammen päälle purkin pohjalle ja laita sitten samankokoisia kurkkuja mahdollisimman tiiviisti, kaada marinaatti purkkeihin yläosaan ja peitä rautakannet.

5. Laita astiat varovasti kurkkuun suuressa potissa, jossa on vettä 65-70 asteen lämpötilassa, ja pastöroi purkit (älä anna kiehua):

Liter -5-7 minuuttia;

1,5 -2 litraa -7-10 minuuttia;

3 litraa - 12-15 minuuttia.

Neuvoston.   Pastörointiin käytän suurta pannua, jossa on laaja pohja, jotta siihen mahtuu useita tölkejä. Pannulla olevan veden tulee päästä tölkkien hartioihin. Heti kun kurkut muuttavat väriä ja "kuplat" nousevat pankkiin ylöspäin, kurkkuilla olevat pankit olisi poistettava pikaisesti.

6. Otamme purkkeja kurkkuja astiasta ja rullaa ne rauta-kannilla. Pankit kääntyvät ylösalaisin ja käärivät päivän.

Neuvoston.   Jotta kurkut osoittautuvat rapeaksi ja pankit eivät "räjähtäisi", kurkkujen pankit on jäähdytettävä hitaasti, joten tölkkien kääriminen kurkkuun on välttämätöntä yhden päivän ajan.

7. Marinoidut kurkut   Näin kypsennetty voidaan säilyttää huoneistossa huoneenlämpötilassa, ne säilytetään täydellisesti.

8. Marinoituja kurkkuja makea ja hapan talvella   ovat valmiita!

Makean ja hapan marinadissa olevat kurkut ovat niin epätavallisia, että minulle on jopa vaikea kuvata niitä. Se, että ne ovat maukkaita, on tosiasia, makea - kyllä, hapan - kyllä. Ne ovat vain maagisia makeita kurkkua, jotka ovat hapan kanssa. Nämä kurkut voidaan marinoida hemmottelemaan itseäsi uuden alkuperäisen lautasen kanssa.

ainesosat:

• Kurkut - litraa kohti. Parempi ei suolakurkkua;
• tilli sateenvarjo;
• sipuli - yksi pala;
• valkosipuli - 3 neilikka;
• paprika;
• etikka 9% - 4 rkl.

• Vesi - 1 litra;
• suola - 1,5 rkl;
• sokeri - 3 ruokalusikallista.

Vaiheittainen reseptikurkkua makean ja hapan marinadissa talvella

1. Pese kurkut, liota veteen 5 tuntia.
2. Laita kattilan sateenvarjo, kuorittu pieni sipuli, 3 valkosipulinkynttä, pippuria ja kurkkua valmistetussa purkissa.
3. Valmistele marinaatti vedestä, suolasta ja sokerista.
4. In purkki kurkkua kaada 4 rkl etikkaa ja kaada kuumaa marinadi.
5. Peitä steriloitu purkki löyhästi kannella vedellä, jonka alapuolella sinun täytyy laittaa kangas ja ruudukko.
6. Steriloi purkki kurkkua noin 10 minuuttia, kunnes kurkut muuttavat värinsä oliiviksi.
7. Kierrä kansi välittömästi ylös, käännä se ylös ja anna sen jäähtyä ilmalla.

Marinoitua kurkkua makean ja hapan marinadissa, jotain epätavallista, mutta niin herkullista! Pakollinen kokeile sitä!

Tarjoan erittäin yksinkertaisen ja helpon tavan säilyttää vihannekset!
Sitä kutsutaan "kaksoisvalutusmenetelmäksi", tämä on yksi helpoimmista säilytystavoista, koska vihanneksia ei tarvitse steriloida! Tämä on äitini resepti, jota muutin hieman mielestäni. Tämän reseptin mukaisesti keitetyt kurkut ovat epätavallisen voimakkaita ja rapeaa, ja tomaatit pysyvät erittäin tiheällä lihalla! Kaikkien vihannesten maku on herkkä!
ainekset:

marinadi:
Vesi - 1 litra
Sokeri - 4 rkl. l.
Suola - 2 rkl. l.
Etikka (70%) - 1 tl. litraa kohti (kaada etikkaa ennen ompelua!)

mausteet:
Musta pippurherneet
maustepippuri
neilikka
Bay-lehti
Tilli- tai kumina- siemenet
Tormajuuren tuore (jos ei, tule ulos ja kuivattu)
Valkosipuli (parempi ostaa markkinoilla, koska kiinalainen valkosipuli saa epämiellyttävän vihreän värin!)
Valkoiset sinapinsiemenet
Tuoreen tillien varret tai kukinnot

valmistus:

1. Valmistele kaikki tarvittavat mausteet. Pese tomaatit ja kurkut hyvin perusteellisesti (kurkkuja on liotettava kylmässä vedessä usean tunnin ajan ja paremmin yöllä. Jos he eivät tee tätä, he voivat myöhemmin imeä paljon marinadi ja vihannekset purkissa pysyvät kuivina päällä). Steriloi purkit millä tahansa sopivalla tavalla (olen höyry steriloinut vanhan tien ...)

2. Levitä mausteita steriileihin purkkeihin.

Mausteiden avulla yritä olla liioittelematta, kaikki on maltillista! Kuvassa minulla on 1,8 litran tölkkejä ja mausteiden määrä on optimaalinen (testattu surullisella kokemuksellani!).

3. No, kaikki pankit ovat valmiita, nyt laita kurkut! Muista tarkistaa jokainen kurkku, laittaa purkki vain täysin terveeksi ja vahvaksi! Laitimme ensimmäisen kurkkukerroksen pystysuoraan (enemmän sopivaksi), sitten raportoimme tomaatit tai pienemmät kurkut. Lopullinen kosketus on tilli sateenvarjo (vaikka se on täysin mahdollista tehdä ilman sitä!).

4. Täytä valmistetut vihannekset kiehuvalla vedellä, kaada ohut virtaus tölkin keskelle!

5. Peitä kiehuvalla vedellä täytetyt pankit steriileillä suojapeitteillä ja anna lepoa 10-15 minuuttia. Kun vihannekset lämpenevät, valmistele marinaatti (älä laita etikkaa marinadiin!).
Miten selvittää, kuinka paljon marinaattia tarvitaan?
Luulen näin: litran purkki tiukasti (!) Vihannesten täytteellä on 0,5 litraa marinaattia, mikä tarkoittaa, että 2 litraa - 1 litra marinadi ja 3 litraa - 1,5 litraa marinaattia. Tietenkin on pieniä virheitä, joten jos vihannekset eivät ole tiukasti, marinaatti mahtuu purkiin enemmän! Tavallisesti lisätän vielä 0,5 litraa jokaista 5 litraa kohti marinaattia tällaiseen virheeseen.

6. 10–15 minuutin kuluttua tyhjennä vesi tölkeistä erityisellä reikällä olevalla kannella (niitä myydään supermarketeissa). Kaada kiehuvaa marinaattia varovasti (kaada se keitin keskelle, vihanneksille, muuten lasi voi murtua!) Ja heti, kun marinaatti kaadetaan, lisää etikka (70%) purkkiin: 1 litran purkki. Minun tapauksessani laitoin 2 ei täyttä teelusikallista etikkaa 1,8 litran tölkille!

Peitä kansi välittömästi, kierrä niin tiukasti kuin mahdollista ja käännä ylösalaisin. Niinpä vuorotellen kaikki pankit. Kehotan sinua olemaan hämmentynyt, muuten voit vain unohtaa laittaa etikkaa johonkin purkkiin ..... seuraukset purkille ovat surullisia! :(

7. Peitä tölkit lämpimällä peitolla tai päiväpeitteillä, kääri joka puolelta ja jätä yön yli.
Siten tapahtuu lisää itsestään sterilointia. Aamulla poistamme peiton ja poistamme kellarit kellarissa, vaikka minulla on sellaisia ​​vihanneksia, jotka on kauniisti varastoitu lämpimään kodin varastointiin!

Bon appetit!

Jos haluat tehdä herkullisia ja rapeita marinoituja kurkkuja, sulje muutama tölkki tämän saksalaisen reseptin mukaan. Kurkkujen valmistelut auttavat valmistelemaan talvisalaattia, ja kun tarvitset maukasta välipalaa. Jokainen tämän lisäyksen sisältävä ruokalaji on "pyyhitty pois" pöydältä paljon hauskempaa. Valkosipulilla, sipulilla, etikalla ja vihreillä marinoituja rapeat kurkut. Ne ovat makea ja hapan, aromaattisia ja elastisia.

Konservoidut kurkut ovat tyylilajeja kullakin pöydällä talvella. Muuten he osoittautuivat herkullisia vieraita tuomitsemaan emännän taitoja ja kulinaarisia kykyjä. Kun olet hyväksynyt tämän reseptin, voit olla varma, että ponnistelut arvostetaan!

Makaa makeat kurkut talvella

On tärkeää valita paitsi oikea resepti myös onnistuneet kurkut. Niiden tulisi olla joustavia, ei kutistuneita, runsaasti vihreitä, pieniä ja suunnilleen saman kokoisia. Jos niin tapahtuu, kurkkuilla on hieman "kostunut", liota ne ennen marinointia pari tuntia kylmässä vedessä. Marinadin veden laatu on myös tärkeää, on suositeltavaa käyttää puhdistettua. Älä valitettavasti valkosipulia ja vihreitä, sitten kurkut osoittautuvat tuoksuviksi, ruokahaluttaviksi ja erittäin maukkaiksi.

Paikalla makean ja hapan kurkkua talvella. Marinoituja kurkkua makea ja hapan   teille rakkaat hostessit. Kurkut lajitellaan koon, muodon ja värin mukaan. Pienet hedelmät, joiden pituus on enintään 7 cm, säilytetään puoli litran purkkeihin, suuremmat, jopa 10 cm, - 1, 2 ja 3 litran pankeissa. Yli 10 cm tai epäsäännöllisesti muotoillut kurkut voidaan leikata viipaleiksi. Joskus kurkkua kuumennetaan kiehuvalla vedellä tai katkaistaan ​​niiden kärki käymisen nopeuttamiseksi.

Makeat ja hapan kurkut

5 yhteensä 1 arviota

Makeat ja hapan kurkut

Astian tyyppi: Valmistelut

Keittiö: venäjä

Miten suolakurkkua hapan makea, resepti talvella

ainekset

• 1 l: n tilavuudessa:
• Kurkut - 600 - 650 g,
• 9-10% etikkaa - 2 rkl. lusikat,
• sipuli - 1 pää,
• valkosipuli - neilikka,
• mustapippuri ja neilikka -2 - 3 kpl.
• laakerinlehti
• tuoreet yrtit (tilli, tarragon, basilika, piparjuuri, persilja, selleri) - 15-20 g
• sinapinsiemenet - 0,5 tl
• täyte:
• Vesi - 1 l,
• suola - 50 g,
• sokeri - 25 g

valmistelu

1. Ensinnäkin kurkut kastetaan puhtaassa kylmässä vedessä 3–6 tuntia niiden tuoreuden palauttamiseksi. Tuoreita mausteisia vihreitä valmistetaan samanaikaisesti: piparjuurilehdet, tilli, tarragon, basilika, persilja, selleri jne. Suuret vihreät leikataan kahteen tai kolmeen osaan, ja pienet sipulilamput, joiden paino on 20-30 g, kuoritaan. Tuo kiehuvaksi.
2. Litran purkissa laita 2 rkl. lusikka 9 - 10% etikkaa, sipulia, valkosipulin kynsi, 2 - 3 kpl. mustapippuri ja neilikka, laakerinlehti, 15 - 20 g tuoreita yrttejä (tilli, tarragon, basilika, piparjuuri, persilja ja selleri) ja 0,5 tl sinappisiemeniä, sitten kurkkuja (600 - 650 g) ja kaada kuumaksi täyttää.
3. Täytetyt purkit, jotka on peitetty kiehuvilla kannilla ja kuumennettu kiehuvaan veteen: puoli litraa - 3 - 5 minuuttia, litra - 8 - 9 minuuttia ja kolme litraa - 12 - 15 minuuttia.
4. Kun lämmität, sinun on tarkkailtava huolellisesti kurkkujen väriä. Jos niiden väri muuttuu kirkkaanvihreästä oliivinväriseksi, se tarkoittaa, että pankin lämpötila on noussut 67 - 70 ° C: seen, eikä niitä tarvitse enää lämmittää, pankit on suljettava ja jäähdytettävä välittömästi.

Kurkut vaikuttavat ihmiskehoon virkistävästi ja diureettisesti. Kaloripitoisuus, korkea selluloosapitoisuus ja erilaiset mineraalikoostumukset tekevät kurkkuista arvokkaan elintarviketuotteen ihmisille, jotka ovat yleensä ylipainoisia.
Makeat ja hapan kurkut

Tänään meillä on sivuillamme makea ja hapan kurkut talvella. Kurkku marinoitua makeaa ja hapan kaltaisia ​​rakkaita hostesseja varten. Kurkut lajitellaan koon, muodon ja värin mukaan. Pienet hedelmät, joiden pituus on enintään 7 cm, säilytetään puoli litran purkkeihin, suuremmat, jopa 10 cm, - 1, 2 ja 3 litran pankeissa. Yli 10 cm tai epäsäännöllisesti muotoillut kurkut voidaan leikata viipaleiksi. Joskus kurkkua kuumennetaan kiehuvalla vedellä tai katkaistaan ​​niiden kärki käymisen nopeuttamiseksi. Makea ja hapan kurkku 5/1 arviota Tulosta Makea ja hapan kurkku Kirjoittaja: Povaryonok Ruoka: Billet Cuisine: Venäläinen Makea ja hapan kurkkua, talven resepti Ainesosat Per 1 litra tilavuus: Kurkut ...