Sinisimpukoita viinissä

Haudutettuja simpukoita viinissä

Valkoinen rypäleviini rikastaa meren antimien ruokia, antaen niille hienostuneisuutta ja tunnelman juhlistamisesta. Pöytä valkoviiniä tarjoillaan meren antimien erikoisuuksilla.

Lisäksi mereneläviä voidaan keittää sen tuoksuvassa, hieman happamassa, jalo kosteudessa. Nykyään se on resepti herkullisille simpukoille (tai ostereille), jotka on haudutettu valkoviinissä.

Valkoviiniä sisältäviä simpukoita varten tarvitaan

Simpukat tai osterit - 1 kg;
Sipuli - 1 pää;
Valkosipuli - 1 pää;
Kuiva valkoviini - 1 lasi;
Oliiviöljy - 1 kuppi;
Vesi - 0,5 kupillista;
Persilja, kuumat paprikat (paloja tai vähemmän, maun mukaan).

Kuinka keittää simpukoita viinissä

Paistinvihannekset simpukoille

Kaada öljy esilämmitettyyn astiaan, lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja kuuma pippuri. Paista kevyesti ja suola.

Paista sipulit valkosipulin ja kuuman pippurin kanssa ennen simpukoiden paistamista

Muhenna simpukoita vihanneksilla ja yrtteillä viinissä

Laita seuraavaksi kokonaiset kuoret pannuun ja odota siipien avautumista.

Sinisimpukoita pannulla

Hauduta vielä 3 minuuttia, kaada sitten vesi, viini ja kaada persilja. Jos olet valmistellut puolikkaat simpukoita, lämmitä niitä vain muutama minuutti sipulin, valkosipulin, pippurin tyynyllä.

Kaada simpukat viinillä

Ripottele simpukoita yrtteillä

Peitä ja hauduta alhaisella lämmöllä noin 10 minuuttia. Jos yritit aiemmin ja huomasit, että se on valmis - sammuta se. Ylimääräinen lämpökäsittely on hyödytöntä.

Tarjoile simpukoita pöydälle

Valmistettujen simpukoiden kanssa pidetyn levyn uskotaan lämmittävän paremmin, tämä voidaan tehdä uunissa. Mutta ei välttämättä.

Tämä ruokas simpukoita tarjoillaan kuumana, siivu sitruunalla (mutta ei välttämätöntä). 6 simpukkaa riittää annosta kohti.

Koristele simpukoilla valinnaisesti, mutta voit tarjoilla perunoita, riisiä tai pastaa tuoreilla vihanneksilla tai grillattujen vihannesten kanssa simpukat. Lautaselle asetettuja valmiita simpukoita tulee ripotella runsaasti pannu-kasvis kastikkeella.

Lautanen herkullisia simpukoita ja perunamuusia

Sinisimpukoiden valmistusominaisuudet viinikastikkeessa

Kuinka keittää pakastettuja simpukoita

Jäädytetyt sinisimpukat tulisi poistaa pakastimesta etukäteen ja sulattaa huoneenlämpötilassa. Jos ne olivat pussissa, pussi on leikattava siten, että sulatus simpukat eivät tukahduta.

Mitä voidaan muuttaa simpukoiden resepissä

Jos et pidä kuumasta paprikasta ja olet melkein luopunut pippurista, voit ripottaa simpukoita feta- tai fetajuustolla tai lisätä makeuttamatonta jogurttia tai smetanaa pannulle simpukoiden kanssa. Ja ruokalaji saa uusia värejä.

Saman reseptin mukaan voit keittää ostereita viinissä.

Simpukoiden maku

Jos kuvittelee, että hänen maku on maalattu läpinäkyvälle lasilevylle syötävillä maaleilla, niin se voidaan kuvata seuraavasti - valkosipulin maun suuri, pyyhkäisevä, paksu (kuten smetana) curlicue sekoitetaan ohuiden oranssi-vaaleanpunaisten, läpikuultavien, makean-suolaisen simpukkamehun sirujen kanssa, joihin se murtuu tiukka, läpinäkyvä, jopa sitruunaviiva, virkistävä kokonaiskuva ikään kuin vetoaa ilkikokoisiin ihmisiin tilaukseen. Sitten kaikki pestään.

Silti satunnainen tippa kastike jää lasille, ja oliivi-kermainen öljyseos pehmenee, voitele niiden sumun terävät huiput ikään kuin ne olisivat sormen ohitse. Tässä on niin ilo.

Mausteisia, maukkaita, mehukkaita simpukoita!

Yksi Jamie Oliverin suosituimmista tavoista valmistaa tuoreita simpukoita on simpukoita kermakastikkeessa ja valkoviiniä. Keittäminen on aina yksinkertaista ja herkullista.

Ainesosat

• 1 kg simpukkaa
• 1 pieni nippu tuoretta lehtiä persiljaa
• 150 ml valkoviiniä
• 100 ml vähärasvaista kermaa
• 1 pieni leivän leipä
• 1 pieni sipuli
• 1 pieni fenkoli
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 sitruuna
• 75 g vesikrassi vesikrassi
• 1 vesikrassi korissa
• 1/2 tl englantilainen sinappi
• 50 g voita
• 2 tuoretta laakerinlehteä
• oliiviöljy
• mustapippuria, merisuolaa

Annokset konttia kohti - 2

Resepti simpukoista kermakastikkeessa

1. Kuumenna uuni alimpaan lämpötilaan ja aseta levyt siihen kuumenemaan.


  2. Aseta leipä myös uuniin esikuumentamaan.


  3. Pese simpukat runsaalla kylmällä juoksevalla vedellä. Poista simpukan sisällä olevat kuitumaiset palat. Puhdista sitten ulkopinta harjalla tai kovalla pyyhkeellä.


  4. Jos jokin simpukka on hyvin avoin, on parempi heittää se pois, koska se ei ole kovin hyvä ruoanlaittoon.


  5. Hienota persiljan lehdet ja varret karkeasti.


  6. Kuori sipulit ja valkosipuli. Leikkaa valkosipuli hienoksi, pilota sipuli ja fenkoli hienoksi.


  7. Raasta sitruunan kuori hienosti ja pane sivuun. Jaa sitruuna puoliksi ja leikkaa puolet viipaleiksi. Tarvitsemme kaiken tämän resepissä vähän myöhemmin, mutta sillä välin ...


  8. Pese ja aseta vesikrassi salaatti kulhoon ja leikkaa vesikrassi korista saksilla.


9. Valmista salaattikastike puristamehu sitruunan jäljellä olevalta puolelta mehu syvään kulhoon. Lisää noin 3 annosta oliiviöljyä, hyvä ripaus suolaa, pippuria ja sinappia, lyö sitten huolellisesti haarukalla.


  10. Aseta syvä pannu keskilämpötilaan ja lisää voi. Lisää sipulia, fenkolia, valkosipulia, persiljan varret ja laakerinlehtiä, kun se sulaa ja alkaa sizzlea.


  11. Keitä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, sekoita ajoittain, lisää sitten viiniä ja simpukoita. Nyt sulje kansi reseptin mukaan ja anna sen kypsennä.


  12. Nosta lämpötilaa ja keitä ravistamalla pannua 30 sekunnin välein ja niin edelleen, kunnes kaikki simpukat avautuvat - niin ne ovat valmiita. Tämän pitäisi kestää noin 5-10 minuuttia.


  13. Kun simpukat ovat valmiita, poista kansi, sekoita kerma ja sitruunan kuori ja keitä vielä minuutti tai kaksi.


  14. Poista pannu liesiltä; Jamie Oliverin reseptin mukaiset kermakastikkeessa olevat simpukkaat ovat valmiita. Jos jokin simpukka on edelleen kiinni, voit heittää sen pois.


  15. Koristele ateriapöytä - aseta ruokailuvälineet, lasit ja ota lämmitetyt levyt pois.


  16. Kaada kastike krassisalaattikastike, sekoita yhteen ja laita pöydän keskelle. Poista lämmin leipä uunista ja viipaloi se.


  17. Järjestä viinisimpukka lämpimillä levyillä ja kaada kermakastike pannun pohjalta.


  18. Täytä pippurilla ja ripottele hienonnettua persiljaa. Lisää sitruunaviipaleet ja tarjoile herkullisia simpukoita kermakastikkeessa ja viinissä pöydälle.

Ne, jotka eivät ole välinpitämättömiä merenelävistä ja haute-keittiöistä, nauttivat varmasti sellaisesta ruuasta kuin sinisimpukoista valkosipulin kanssa. Tällainen alkuruoka sopii mihin tahansa illalliselle tai vain tapaamisille ystävien kanssa. Ruoanlaittoon sinun on tiedettävä muutama salaisuus, jotka paljastavat tuotteiden maun täysin.

Kuinka valita laadukkaita simpukoita

Ensimmäinen asia, joka sinun on tiedettävä sinisimpukoiden keittämisestä valkoviinissä, on tietysti taitavasti valita hyvä tuote nykyaikaisten kauppojen laajasta valikoimasta. Tietysti sopivin tapa valmistaa tämä ruokalaji on vasta saalisista simpukoista. Valitettavasti tämä ei ole kaikkien saatavissa: niitä myydään vain Euroopassa (Ranskassa, Italiassa ja muissa lähellä merta sijaitsevissa maissa) tai erikoistuneissa osastoissa erittäin korkealla hinnalla.

Toinen vaihtoehto on ostaa pakastettu puolivalmis tuote, eli jo kuoritut ja keitetyt simpukoat. Niiden hinta ei ole niin korkea, joten kuka tahansa, joka haluaa kokeilla keittiössä, voi kokeilla simpukoiden valmistusta viinistä. Kun valitset pakettia, muista nähdä viimeinen käyttöpäivämäärä. On suositeltavaa, että pakkaus on läpinäkyvä, jotta voit heti arvioida merenelävien laatua. Niiden on oltava ehjät, eivät saa olla muodonmuutoksia, ilman roskia tai muita vieraita esineitä.

Kuinka keittää simpukoita viinissä

Ennen kuin siirryt suoraan ruoanlaittoon, simpukoiden tulisi sulautua. Tämä toimii parhaiten huoneenlämpötilassa: Poista merenelävät vain pussista, laita se lautaselle ja odota 2-3 tuntia. Tyhjennä ylimääräinen kosteus, se ei ole kätevä. Huuhtele äyriäiset puhtaalla vedellä.

Ruokia on kätevin valmistaa syvässä paksujen seinien kattilassa tai kattilassa. Huomaa, että kuoressa olevat simpukat vievät paljon enemmän tilaa kuin puolivalmisteet, joten valitse ruoanlaittoon ruokia, jotta kaikki ainekset sopivat ja ne voidaan sekoittaa helposti.

Reseptin kuvaus

Viinin simpukoiden resepti on sinänsä hyvin yksinkertainen. Tarvitset:

• 1,5 kg simpukoita kuorena tai 0,5 kg puolivalmistetta;
• 100 ml kuivaa valkoviiniä;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• sipulit;
• oliiviöljy;
• 3 oksa persiljaa;
• ripaus suolaa.

Kaada 2 ruokalusikallista oliiviöljyä syvälle paistinpannuun, laita tuli tuleen sen lämmittämiseksi. Tällöin hienonna sipuli hienosti, ohjaa valkosipuli valkosipulin puristimen läpi. Kaikki tämä lähetetään pannuun ja paista 3-4 minuuttia. Seuraavaksi pilko persilja ja laita sipuli valkosipulilla. 3 minuutin kuluttua kaada viini sinne, odota 2 - 3 minuuttia ja aseta valmis valmis merenelävät. Keitä 5 minuuttia kannen ollessa kiinni, ravistaen ajoittain astioita. Tuoreet simpukat puhuvat valmiudestaan ​​kuoren avaamisen jälkeen. Puolivalmis tuotteen valmistelu kestää kirjaimellisesti 3–5 minuuttia.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Tämän ruoan pääominaisuus ei ole vain hyvin valittujen merenelävien, vaan myös. Muista ostaa kuivavalkoinen, kun taas on parempi antaa etusija lajikkeille, Chardonnay, Pinot Gris. Ennen kuin kaadetaan viiniä pannuun muiden tuotteiden kanssa, avaa se ja anna seistä hetken. Jotta valmiin ruuan maku ei olisi liian valkosipuli, määritä valkosipulin vakavuus etukäteen. Jos hän on liian tunkeileva, kannattaa tehdä yksi viipale. Toisaalta, jos valkosipuli ei ole liian kylläinen, lisää sen lukumäärä 3 kynsiä koko ruokia varten.

Hyvät ystävät, onnittelen teitä kaikista kuluneista lomista ja tulevasta uudesta vuodesta! Haluan toivottaa sinulle hyvää ja onnea. Ja tänä vuonna haluan aloittaa blogin merenelävistä. Emme tietenkään asu rannikolla ja merenelävät on meille kiistaton ylellisyys, mutta meidän on myönnettävä, että niiden joukossa on demokraattisia lajeja, jotka ovat meille melko helposti saatavilla - kalmaria, katkarapuja ja simpukoita. Puhumme heistä.

Ensin sinisimpukoista, nyt on niiden kausi. Simpukoiden kausi kestää kesäkuusta helmikuuhun, ja mitä kylmempi kuukausi, sitä maukkaammat ovat simpukoat. Syksyyn mennessä ne muuttuvat lihavammiksi ja maun huipentuma saavuttaa juuri ajoissa joulukuuhun. Heidän liha on arvokas ruokavalio, siinä on enemmän proteiineja kuin naudanlihassa ja kalassa, yli 30 erilaista hivenainetta ja melkein kaikki tarvitsemme vitamiineja. Käytännössä samat osterit, vain edullisempia. Ja muuten, simpukat ja osterit ovat vahvin aphrodisiacs. Niissä on huomattavia määriä harvinaisia ​​aminohappoja, jotka edistävät suuren määrän sukupuolihormonien - testosteronin ja estrogeenin - tuotantoa ihmiskehossa.

Simpukat ovat suosittuja monissa Euroopan maissa, ne juurtuvat tiukasti Belgian, Espanjan, Irlannin keittiöihin, ja italialaisia ​​ja ranskalaisia ​​ruokia ilman simpukoita on lähes mahdoton kuvitella. Ja muuten, paras ja yksinkertaisin resepti simpukoiden valmistamiseksi kuuluu ranskalaisille. Kuka epäilee sitä.

resepti:

1,5 kg tuoreita tai jäädytettyjä simpukoita kuorina

2 kuppia valkoista kuivaa viiniä

1 keskipitkä sipuli

muutama oksa persiljaa ja selleriä

1/4 rkl kuivattua tai hienonnettua tuoretta timjamia

1-2 pientä laakerinlehteä

suolaa, vastajauhettua mustapippuria

1.   Poistamme parta simpukoista, huuhtele huolellisesti juoksevassa vedessä ja heitä pois kaikki avoimet kuoret.

2.   Leikkaa sipuli erittäin hienoksi, hienonna myös persilja ja selleri.

3. Kaada viini syvälle pannulle, laita sipuli, selleri, timjami, laakerinlehti ja vastajauhettu pippuri. Kuumenna seos kiehuvaksi, keitä 3 minuuttia. Pane simpukat, peitä pannu kannella, laita neste kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia. Jos käytämme jäädytettyjä simpukoita, keitä pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan. Kypsentämisen aikana simpukoita sekoitetaan useita kertoja siten, että alempi simpukka on päällä.

4.   Poista astia lämmöltä. Simpukoiden tulisi avautua tänä aikana. Jos simpukka avautui aikaisemmin, poista se tulesta aikaisemmin. Sulkemattomat simpukat poistetaan, niitä ei voi syödä!

5.   Ripottele sinisimpukoita persiljassa pannulla, sekoita ja tarjoa heti. Tällaisia ​​simpukoita tarjoillaan yleensä keittolevyissä siten, että niissä on pieni lieme, jossa ne keittivat, ja heille ovat keiton lusikat, viipaletta ranskalaista patonkia ja lasillinen valkoviiniä.