No, emme voi elää ilman hilloa. Anna sitten sokeroitujen purkkien seistä vuosia kaappien takahyllyillä ja täyttää jääkaapissa kaivattua tilaa. Mutta silti joka syksy alkaa eepos nimeltä "On aika kokata!" Sokeri ostetaan pusseissa, kaikki lieden polttimet ovat tiiviisti tölkeissä ja muissa astioissa. Pankit steriloidaan massalla. Yleensä keittiö muuttuu tyhjäksi myymäläksi muutamaksi päiväksi.
Mutta jännitys loppuu - ja heti herää kysymys: mitä tehdä viime vuoden hillolle? On sääli heittää se pois! Aivan oikein, sinun ei tarvitse heittää sitä pois. Loppujen lopuksi viime vuoden hillo on erinomainen "raaka-aine" monenlaisten juomien valmistukseen.

Vanhasta hillosta valmistetulla kotiviinillä on kevyt, kirpeä maku ja mausteinen tuoksu, riippuen siitä, mitä hilloa valmistukseen käytettiin, tämän jalon juoman "tuotut" ja "kimppu" vaihtelevat.

• - Marja- tai hedelmäsäilykkeet - 1 litra;
• - Keitetty vesi (jäähdytetty) - 3 litraa;
• - Rusinat - 110 grammaa.

Vaihe 1: purkin valmistelu.

Ennen kuin valmistamme viinin, valmistelemme astian. Tätä varten otamme purkin ja käsittelemme sen varovasti ruokasoodalla keittiön hankaussienellä. Huuhtele sitten huolellisesti useita kertoja lämpimällä juoksevalla vedellä. Sen jälkeen sinun on huuhdeltava astia kiehuvalla vedellä vedenkeittimestä. Varoitus: Ole erittäin varovainen, ettet polta käsiäsi tai muita kehosi osia kiehuvalla vedellä tämän toimenpiteen aikana. On myös tärkeää muistaa, että viininvalmistusvälineiden tulee olla lasia, keraamisia tai emaloituja, mutta ei missään tapauksessa metallisia, jotta alkoholijuoman käymisen aikana ei tapahdu oksidatiivista reaktiota.

Vaihe 2: kotitekoisen viinin valmistaminen hillosta - ensimmäinen askel.

Kaada vesi kattilaan ja laita tuleen. Tällä hetkellä otamme purkin kotitekoista hilloa ja siirrämme sen ruokalusikallisen avulla valmistettuun astiaan, kaada aiemmin veden alla pesty rusina samaan astiaan. Kun vesi kiehuu, laita se sivuun ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Viinin valmistamiseksi tarvitset lämmintä keitettyä vettä. Huomio: kiehuvaa vettä ei saa missään tapauksessa olla! Kaada lämmin keitetty vesi pulloon hillon ja rusinoiden kanssa. Sekoita kaikki ainekset hyvin puulusikalla ja sulje astia nailonisella kannella. Laitamme purkin lämpimään paikkaan. Kesällä voit jättää sen keittiöön - siellä on aina kuuma, ja talvella - jäähdyttimen alle yhdessä huoneessa, jotta käymisprosessi alkaa seoksessamme. Tärkeintä on pitää paikka poissa lasten ulottuvilta.

Vaihe 3: dekantoi massa.

Ota 10 päivän kuluttua tölkki fermentoiduilla viiniaineilla ja avaa kansi. Koska käymisprosessin jälkeen kaikki massa nousee pohjasta purkin kaulaan, poista se varovasti ruokalusikalla nesteen pinnalta ja siirrä se sideharsokankaalle sen jälkeen, kun olet asettanut sen alle puhtaan kulhon tai kattilan niin, että massasta puristettu paksu seos valutetaan sinne. Otamme kakun pois sideharsosta ja heitämme sen pois.

Vaihe 4: kotitekoisen viinin valmistaminen hillosta - toinen vaihe.

Suodatamme myös purkista jäljellä olevan nesteen juustokankaan läpi ja kaada se samaan astiaan, jossa massasta puristettu seos sijaitsee. Tuloksena olevaa primaarista käymistuotetta kutsutaan vierteeksi. Kaada nyt vierre juoksevan veden alla hyvin pestyyn purkkiin. Laita puhdas kumikäsine tölkin kaulaan. Laitetaan vierrepurkki pimeään paikkaan. Käymisprosessi kestää 40 päivää, mutta ollaksesi varma tästä - lähempänä viinin valmistusajankohtaa, katso kumikäsinettä. Kun se puhaltaa ylös ja alas uudelleen, käymisprosessi on valmis. Viinin värin tulee olla läpinäkyvä.

Vaihe 5: kotitekoisen viinin valmistaminen hillosta - kolmas vaihe.

Ennen pullottamista, tuloksena oleva alkoholijuoma, valmistamme astian, jossa aromaattinen viinimme säilytetään. Viinin säilyttämiseen on parempi ottaa lasipulloja, joiden kapasiteetti on 500 tai 700 millilitraa. Huuhtele tätä varten pullo huolellisesti juoksevan veden alla astianpesuharjalla. Käännä säiliö ympäri, anna veden valua.

Viinijuoman valmistusajan päätyttyä ota hansikas pois purkin kaulasta ja kaada neste hyvin varovasti kastelukannulla valmiisiin puhtaisiin kuiviin pulloihin. Suurin haaste tässä prosessissa on se, että se ei vaikuta toisen käymisprosessin jälkeen muodostuneeseen sedimenttiin.

Suljemme pullot korkilla tai hyvin pienillä nailonkorkilla. Ihannetapauksessa puiset korkit. Sitten siirrämme valmiin viinin pimeään, mieluiten viileään huoneeseen. Kaksi kuukautta vuotamisen jälkeen se on valmis juotavaksi. Kotitekoisen hilloviinimme vahvuus on noin 10 astetta.

Ennen tarjoilua jäähdytämme viiniämme hieman jääkaapissa, kaadamme sen sitten karahviin ja tarjoamme lasien kanssa. Uskon, että viinituotteemme tekee miellyttävän vaikutuksen vieraisiin. Viiniä voi tarjoilla jälkiruoaksi hedelmien ja suklaiden kera, sekä hemmotella ystäviä pääaterian aikana - viinin maku ei tästä muutu!

Jos löydät virheen, valitse tekstiosa ja paina Ctrl + Enter.

Joka vuosi säästäväisillä kotiäidillä on ainakin muutama purkki viime vuoden hilloa. En halua enää syödä sitä, koska uusi on valmistettu, ja on sääli heittää pois luonnontuote, jonka valmistukseen käytettiin ponnisteluja ja varoja.

Ehdotan seuraavaa tapaa - tehdä kotitekoista viiniä hillosta. Harkitsemme reseptiä ja tekniikkaa edelleen.

Suosittelen sinua etukäteen etsimään kolmen litran purkin, nailonkannen, sideharsoa ja lääketieteellisen kumihanskan (voit asentaa sen sijaan vesitiivisteen). Tässä reseptissä tulemme toimeen ilman hiivaa, koska viiniä on vaikea saada, eikä tavallisia puristettuja tai kuivia käytetä viininvalmistuksessa, mikä tekee viinistä tavallisen pesun. Hiivan roolissa ovat rusinat, joiden pinnalla tarvittavat sienet elävät.

Kotitekoisen viinin valmistukseen Hillo omenoista, herukoista, vadelmista, mansikoista, luumuista, kirsikoista ja muista hedelmäkasveista sopii. Mutta en suosittele sekoittamaan erityyppisiä hilloja yhteen juomaan: kunkin marjan ainutlaatuinen maku katoaa seoksessa. On parasta tehdä useita erillisiä annoksia.

Ainekset:

• hillo - 1 litra;
• vesi - 1 litra;
• pesemättömät rusinat - 100 grammaa;
• sokeri - 10-100 grammaa litrassa vettä (valinnainen).

Veden määrä riippuu hillon sokeripitoisuudesta (luonnollinen raaka-aineissa ja lisätty keiton aikana). On pyrittävä siihen, että vierteen sokeripitoisuus ei ylitä 20%. Laimenna tarvittaessa kovemmin vedellä. Jos hillo ei ole aluksi makeaa, voit lisätä sokeria.

Vanha hilloviiniresepti

1. Pese kolmen litran purkki soodalla, huuhtele useita kertoja lämpimällä vedellä ja steriloi sitten kaatamalla siihen vähän kiehuvaa vettä. Tämä tappaa patogeenit, jotka voivat pilata viinin.

2. Siirrä hillo purkkiin, lisää vesi ja sokeri (tarvittaessa), lisää pesemättömät rusinat. Sekoita tasaiseksi. Rusinoiden sijasta voit käyttää mitä tahansa pesemättömiä tuoreita marjoja, jotka täytyy ensin murskata.

3. Peitä purkki sideharsolla suojataksesi sitä kärpäsiä vastaan, siirrä lämpimään (18-25 °C) pimeään paikkaan tai peitä paksulla liinalla. Anna vaikuttaa 5 päivää, sekoita kerran päivässä puhtaalla kädellä tai puisella laitteella. 8-20 tunnin kuluttua pitäisi näkyä käymisen merkkejä: kohinaa, vaahtoa ja lievää hapan hajua. Tämä tarkoittaa, että kaikki menee hyvin.

4. Poista massa (kelluva massa) pinnalta, siivilöi purkin sisältö useaan kerrokseen taitetun juustokankaan läpi. Kaada suodatettu vierre puhtaaseen purkkiin, joka on aiemmin pesty soodalla ja kiehuvalla vedellä. Säiliö voidaan täyttää enintään 75 % tilavuudestaan, jolloin jää tilaa vaahdolle ja hiilidioksidille, joita syntyy käymisen aikana.

5. Tee lääketieteellisen käsineen toiseen sormeen reikä neulalla ja aseta sitten itse käsine tölkin kaulaan. Jotta rakenne pysyy parempana eikä lennä pois käymisen aikana, sido kaula köydellä käsineen päälle.

Vaihtoehtoinen tapa on asentaa vesitiiviste. Näiden kahden vaihtoehdon välillä ei ole eroa. Jos teet kotitekoisia viinejä jatkuvasti, on parempi rakentaa vesitiiviste, se on universaali, muissa tapauksissa hansikas käy (uusi joka kerta).

6. Aseta purkki pimeään, lämpimään paikkaan 30-60 päiväksi. Fermentointi päättyy, kun täytetty käsine on täysin tyhjennetty tai ilmalukko ei kuplita useisiin päiviin. Itse viinin tulisi muuttua vaaleammaksi ja pohjaan ilmestyy sakka.

Huomio! Jos käyminen ei pysähdy 50 päivän kuluttua vesisulun asentamisesta, hilloviini on valutettava koskematta pohjassa olevaan sedimenttiin. Laita sitten käyminen uudelleen vesisulun alle. Jos näin ei tehdä, juoma voi maistua katkeralta.

7 ... Valuta käynyt nuori viini sakasta. Maistaa, lisää halutessasi sokeria makeuttamiseen tai vodkaa (alkoholia) vahvuuden lisäämiseksi (2-15 tilavuusprosenttia). Hillosta valmistettu väkevöity viini säilyy paremmin, mutta on vähemmän aromaattista ja maistuu rajummalta.

Kaada juoma puhtaisiin astioihin mieluiten kaulaan asti, jotta hapen kanssa ei pääse kosketuksiin. Sulje tiiviisti, siirrä kellariin tai jääkaappiin. Kestää vähintään 2-3 kuukautta(mieluiten 5-6). Optimaalinen lämpötila on 6-16 astetta.

Ensin kerran 20-25 päivässä, sitten harvemmin, kun muodostuu 2-5 cm kerros sedimenttiä, suodata viini kaatamalla se toiseen astiaan. Pitkä altistuminen sakalle voi aiheuttaa katkeruutta. Valmis juoma (sedimenttiä ei enää näy) voidaan pullottaa ja sulkea korkilla.

Valmistetun viinin vahvuus on 10-13%. Säilyvyys kellarissa tai jääkaapissa säilytettynä on jopa 3 vuotta.

Seuraavan marjakauden aattona ei kannata heittää pois makeatarvikkeita, jotka jostain syystä jäivät kellariin torkkumaan.

Vaikka suosikkikierteisi olisi hyvin vanha, voit kokeilla itseäsi kotiviinintekijänä ja valmistaa herkullista viiniä vadelmakäymishillosta. Pienellä vaivalla ja kustannuksilla saamme erinomaisen päihdyttävän juoman, joka säilyttää kaikki puutarhan päämarjan vitamiinirikkaudet!

Viininvalmistus hillosta: pääperiaatteet

Monien naisten rakastama vadelmahilloviini on maukasta ja terveellistä melkein mistä tahansa raaka-aineesta. Joten kotiviininvalmistuksessa raaka-aineet, joiden säilyvyys on vanhentunut - yksi tai jopa kaksi vuotta sitten, ovat hyödyllisiä!

• Myös sokerilla hierotut vadelmat, jotka eivät ole kestäneet ajan koetta ja käyneet, käyvät. Kokeneet kotiviinintekijät väittävät, että happamasta vadelmahillosta valmistettu viini ei ole huonompi kuin tuoreista marjoista.
• Jos hilloon ilmestyy pienimpiäkin homeen merkkejä, se on hävitettävä pahoittelematta ja välittömästi. Tällaisten riskialttiiden raaka-aineiden käsittely on kiittämätöntä työtä, joka ei välttämättä onnistu. Lisäksi home on terveydelle vaarallinen, joten älä riskeeraa sitä.
• Kaikkien välineiden ja työkalujen, joita käytämme valmistamaan kotitekoista viiniä käyneestä tai happamasta vadelmasiirappista, tulee olla steriilejä.
• Ammattimaisten vesitiivisteiden puuttuessa on täysin mahdollista käyttää lääketieteellisiä kumikäsineitä käymisprosessin hallitsemiseksi, mutta vain välttämättä uusia.
• Jotta vadelmahillosta valmistettu viini olisi maukasta ja terveellistä, sinun on noudatettava tiukasti lämpötilasuosituksia. Mutta resepteissä ehdotettua sokerin määrää voidaan vaihdella omien makuelämystesi mukaan.

Vadelmat ovat melko makeita marjoja, joten saadaksesi kuivan valikoiman kotitekoista viinijuomaa, voit lisätä vierteeseen käymisvaiheessa hieman happamampaa hilloa, esimerkiksi kirsikka- tai herukkahilloa.

Saamme uskomattoman aromin ja erittäin miellyttävän epämiellyttävän maun!

Kotiviinin valmistuksessa käytetään kaikkia ruokia paitsi metallia, koska se on altis hapettumiselle.

Vadelmahilloviini: askel askeleelta resepti

Ainesosat

• Vanha vadelmahillo- 1 kg + -
• - 1 l + -
• - 1 lasi + -
• Pesemättömät rusinat - kourallinen + -

Kuinka valmistaa viiniä fermentoidusta vadelmahillosta

1. Sekoita ensin hillo ja vesi huoneenlämmössä, lisää sitten rusinat (et voi pestä - luonnollinen hiiva pestään pois).
2. Seuraava vaihe on lisätä puolet sokerista. Liuotamme sen kokonaan.
3. Kun lasisäiliö on täytetty 2/3 tilavuudestaan, laitamme päälle lääketieteellisen käsineen. Teemme yhteen sormeen pienen reiän - kaasut karkaavat sen läpi käymisen aikana.
4. Asetamme viinipullon lämpimään (keskilämpötila - 25 °C) suojattuna suoralta auringonvalolta. Massan koti suojaisessa paikassa on useita viikkoja. Kun ylempi käyminen on ohi (tunnistamme tämän lasketusta käsineestä ja marjapohjan nostamisesta mässyn pintaan), siirrytään seuraavaan vaiheeseen.
5. Siivilöi käynyt vierre juustokankaan läpi, maista ja jos se ei ole tarpeeksi makea, lisää sokeria.
6. Makeutettuasi juoman toisen kerran ja kaadettuasi sen puhtaaseen pulloon, laita hansikas päähän ja laita taas vadelmakäymishillosta valmistettu puolivalmis viini lämmölle.
7. Kun alemman käymisen vaihe on saatu päätökseen ja tämän opimme pullon pohjalle ilmestyvän paksun sedimentin ja juoman selkiytymisen myötä, juoma on tarpeen kaataa pienempiin annosastioihin joustavan putken avulla.
8. Korkkimme lähes yläosaan täytetyt pullot tiukasti ja lähetämme ne tällä kertaa viileään pimeään paikkaan kypsytettäväksi.
9. Satunnainen liete on täysin normaalia. Heti kun se ilmestyy, melkein valmis juoma on kaadettava puhtaisiin astioihin ja asetettava uudelleen pimeään viileään.
10. Käytetystä vadelmahillosta saadun kotitekoisen viinin kypsytysaika on keskimäärin 2-3 kuukautta. Sen kesto riippuu juoman makeudesta, marjaraaka-aineiden laadusta, tekniikan noudattamisesta ja monista muista tekijöistä.

Kotitekoisen vadelmaviinin valmiuden indikaattori on sedimentin puuttuminen, läpinäkyvyys, rikas maku, jonka vahvuus on noin 10%.

Viinihiivahillosta valmistettu viini

Ainesosat

• Vadelma- ja herukkahillo - 1,5 l.
• Keitetty lämmin vesi - 1,5 litraa.
• Sokeri - 2,5 kuppia
• Kotitekoinen viinihiiva - 2-3 rkl
• Tummat pesemättömät rusinat - 1 kourallinen.
• Puhdas vesi - 1 lasi.

1. Ensin "kasvatetaan" kotitekoista hiivaa. Kuumenna tätä varten hieman puolet vedestä, liuota siihen sokeri, jäähdytä, lisää loput vedestä.
2. Kaada pesemättömät rusinat steriiliin pulloon, jossa on leveä kaula, täytä se makealla vedellä. Massan kokonaistilavuus ei saa ylittää 2/3 aluksen tilavuudesta.
3. Suljettuamme pullon jollakin, joka päästää ilman läpi hyvin, asetamme säiliön melko lämpimään paikkaan. Voit laittaa sen aurinkoiselle ikkunalaudalle (kesällä) tai lähemmäs akkua (talvella).
4. Päivän aikana purkin sisältöä on ravistettava - jotta kelluvat rusinat ovat jatkuvasti märkiä eivätkä homehdu. 4-5 päivän kuluttua voimakas käyminen päättyy - hiiva on valmis. Voit säilyttää käyttämättömän osan enintään 10 päivää ja vain kylmässä.
5. Aloitetaan nyt viinin valmistus vadelmahillolla. Sekoita huoneenlämpöinen vesi ja hillo, lisää puolet sokerista. Kun jyvät liukenevat, laita hiiva joukkoon, sekoita. Peitämme pullon sideharsolla ja lähetämme lämmitykseen pariksi viikoksi.
6. Kun kuplien muodostuminen astiaan lakkaa ja mässin haju häviää ja massa (marjamassa) nousee ylös, voit suodattaa puolivalmisteen juoman.
7. Maistamme sitä ja lisäämme tarvittaessa lisää sokeria, joka liukenee johonkin puristettuun nesteeseen, ja kaada sitten takaisin.
8. Laitamme käsineen käteen ja lähetämme sen lämpöön vaeltamaan. Käsine on tyhjennetty - käyminen on ohi.

Kaadamme melkein valmiin kotitekoisen viinin pulloihin, jätämme sedimentin isoon astiaan, suljemme sen - ja kypsytystä varten pimeässä ja viileässä! Tämän prosessin aikana tyhjennämme ajoittain viinin sakasta tuoreisiin, puhtaisiin astioihin.

Valmiin viinin vahvuutta voidaan lisätä lisäämällä alkoholia 2-15 % nesteen kokonaistilavuudesta.

Juoma kiinnitetään ennen kuin se lähetetään vanhentamiseen. On syytä muistaa, että mitä enemmän viinissä on alkoholia, sitä kovempi sen maku on.

Mikä tahansa omin käsin valmistettu tuote osoittautuu yleensä paitsi maukkaaksi myös terveelliseksi. Samaa voi sanoa vadelmahilloviinistä, jos osaa valmistaa sen kotona ja säilyttää oikein.

Sen lyömättömän maun ja herkän aromin ansiosta mikään kaupasta ostettu juoma ei ole verrattavissa! Joten älä kiirehdi vuodattamaan vanhoja käänteitä - niistä voi silti olla hyötyä ...

Usein siistit emännät eivät ymmärrä, miten kellarin tai kaapin hyllyillä pitkään säilyneitä hillosakkoja sokeroidaan ja fermentoidaan. Varantoja käytetään kuitenkin epätyypillisellä tavalla - ne tekevät viiniä käyneestä hillosta. Tätä varten sopivat tavalliset, sokeroidut ja fermentoidut hillot, confiture tai hillo.

Aineosien valmistus

Ennen kuin valmistat viiniä fermentoidusta hillosta kotona, valmistele säiliö käymistä varten (käyminen). Säiliön koko määräytyy jalostetun tuotteen määrän mukaan. Oletettavasti litra hilloa tarvitsee saman määrän vettä. Säiliössä on tilaa vaahdon ja hiilidioksidin vapautumiselle. He valitsevat lasista valmistetun astian, koska metallin ja polymeerin kanssa kosketuksissa oleva viini imee muovin ja raudan hajun. Paras vaihtoehto on lasipullo, jonka tilavuus on kolme tai kymmenen litraa.

Käymishillosta valmistettu kotitekoinen viini kaadetaan lasipulloihin tai puutynnyreihin. Viini on korkkittu korkkitulpilla, joiden kanssa juoma "hengittää" ja imeytyy ihanasti. Kotitekoista viiniä säilytetään pimeässä huoneessa, ja valmis viini kaadetaan tummaan lasipulloon.

Vesilukko: ominaisuudet ja tyypit

Viinin valmistamiseksi hillosta tarvitaan vesitiiviste, joka:

• poistaa käymisen aikana vapautuvan hiilidioksidin,
• ei päästä happea säiliöön,
• toimii osoittimena siirtyessä prosessin toiseen vaiheeseen.

Sälekaihdin ostetaan tavaratalosta tai tehdään itse. Käytetään kolmenlaisia ​​vesilukkoja: kumikäsineestä, teollisesta tuotannosta, kotitekoista putkesta ja tölkistä.

Kumihansikas hajulukko

Pulloon laitetaan hansikas, puhkaistaan ​​reikä kaasujen vapauttamiseksi ja hankitaan venttiili painetta alentamaan. Jos käsine tyhjenee ja putoaa, käyminen on ohi.

Teollinen hajuloukku

Tämä hajuloukku on tehokas ja halpa. Se näyttää yksinkertaiselta kannelta, mutta keskellä on pieni syvennys, joka on täynnä vettä. Hiilidioksidi kulkee veden läpi, jos vedessä ei ole kuplia, käymisprosessi on ohi. Tämän mallin vesitiivistettä käytetään monta kertaa.

Ohuesta putkesta ja vesipurkista valmistettu vesitiiviste

Valmistusta varten tarvitset kannen, jossa on reikä, johon muovi- tai kumiletku työnnetään, ja vesipurkin. Letkujen toinen pää lasketaan veteen ja toinen, 4-5 cm, johdetaan vierteen läpi. Jos kaasu lakkaa kuplimasta vedessä, käyminen on pysähtynyt. Tärkeintä on tehdä tiivis yhteys kannen ja letkujen välille. Putken ympärillä olevat reiät tiivistetään muovailuvahalla tai muovausmassalla.

Jos ainekset on valmistettu, voit miettiä, kuinka tehdä kotitekoista viiniä fermentoidusta hillosta.

Valmistusvaiheet

He valitsevat hillot tai konfituurit, joista he tekevät kotitekoista viiniä ilman hometta. Tämä on ainoa tiukka sääntö, muuten et saa loppujen lopuksi tuotetta, jolla on laadukkaat ominaisuudet. Viiniä valmistetaan erilaisista hedelmä- ja marjalajikkeista valmistettuihin hilloihin, koska tällainen seos lisää ainutlaatuista makua ja aromia fermentoidusta hillosta valmistettuun kotiviiniin.

Viinin valmistusmenetelmä on yksinkertainen ja koostuu kahdeksasta vaiheesta:

• Yksi lasillinen sokeria kuutta litraa liuosta kohden lisätään liuokseen, jossa on sama tilavuus haaleaa keitettyä vettä ja haaleaa keitettyä vettä (suhde 1:1), ja sekoitetaan huolellisesti.
• Lisää seokseen kaksi kourallista (200-250 grammaa) pesemättömiä rusinoita tai viinirypäleitä. Marjojen kuorissa ominainen viinihiiva sisältää luonnollisen käymisen, joka johtaa myös hilloon.

• Säiliö liuoksella asetetaan pimennettyyn ja lämpimään nurkkaan.
• Kun seos kelluu, paksuus erotetaan huolellisesti mäskillä, joka sitten suodatetaan pulloon tai purkkiin. Tyypillinen fermentoidusta hillosta tehdyn kotitekoisen viinin resepti sisältää saman määrän sokeria lisäämällä mäskiin tässä tuotantovaiheessa.
• Pullon kaulaan laitetaan vesitiiviste.
• Käyminen kestää +25-27 asteen lämpötilassa ja pysähtyy, kun hiilidioksidikuplien vapautuminen on päättynyt.
• Viini kaadetaan varovasti pulloihin ohuilla letkuilla, kun yrität olla sekoittamatta paksua. Parempaan puhdistukseen käytetään suodatinta.
• Pullot suljetaan ja niitä säilytetään viileässä ja pimeässä kypsytyshuoneessa 60 päivää.

Sokeroidusta ja fermentoidusta hillosta valmistettu viini

Viinin valmistamiseksi fermentoidusta hillosta tarvitset:

• Puuttuva hillo - 1,5 litraa.
• Keitetty vesi - 1,5 litraa.
• Sokeri - 200 grammaa.
• Rusinat - 1 rkl. lusikka liukumäellä.

Rusinoita ei pestä eikä liota. Kiehauta vesi, jäähdytä 40 asteeseen. Kaadetaan viiden litran purkkiin, lisätään litra hilloa, puolet sokerista ja rusinat. Sekoita huolellisesti. Laita hansikas pullon kaulaan, joka on tukevasti kiinnitetty. Käsineen yhteen sormeen on puhkaistava reikä neulalla, jotta kaasu pääsee poistumaan.

Jos ei ole yhtä suurta purkkia, ota kaksi kertaa kolme litraa sekoittamalla komponentit etukäteen kattilaan. Säiliö, jossa on mäski, asetetaan lämpimään, pimeään paikkaan 14 päiväksi. Sitten pullo avataan, seos dekantoidaan suodattimen läpi ja lisätään toinen puolet sokerista. Viini kaadetaan puhtaaseen viiden litran astiaan ja jätetään jälleen 90 päivään lopullista käymistä varten.

Valmis viini pullotetaan sekoittamatta muodostunutta sakkaa. Viinipulloja säilytetään kylmässä kellarissa tai kaapissa. Tämä viini on vahvempaa kuin edellinen resepti juoman valmistuksessa lisätyn sokerin ansiosta.

Kuten kävi ilmi, pysähtyneistä hilloista ja konfigureista tulee loistavia kotitekoisia viinejä, jotka eivät ole maultaan huonompia kuin tehtailla ostetut juomat. Lisäksi materiaalia ei vaadita. Rusinoiden ja sokerin hinta on alhainen verrattuna kalliisiin, joskus ei-luonnollisiin viineihin.

Ruokosokerihilloviini

Harkitse, jos hillo on käynyt, kuinka valmistaa viiniä ruokosokerilla. Ruokosokerin lisääminen viinin valmistuksessa antaa juomalle aromaattisen ja omituisen maun. Kiinteää käymisprosessia varten valmistetaan tilava astia, jotta tuloksena saadaan aromaattinen ja korkealaatuinen viini.

Ota seuraavat ainesosat: 1 litra hilloa tai hilloa, 1 litra keitettyä vettä ja 100 grammaa ruokosokeria.

Ruokosokerin valmistusmenetelmä:

• Hillo ja vesi sekoitetaan astiassa, sitten ruokosokeri kaadetaan tuloksena olevaan seokseen. Sekoita liuos huolellisesti ja peitä muovikannella tai kumikäsineellä.
• Säiliö asetetaan pimeään nurkkaan 60 päiväksi.
• Sitten mäski puhdistetaan laskeutuneesta hilloseoksesta ja suodatetaan monikerroksisen sideharson läpi.
• Sitten neste kaadetaan puhtaisiin pulloihin ja pidetään vielä 40 päivää pimeässä huoneessa. Kun viini on seissyt, syntyvää alkoholia maistetaan.

Viini hillosta hiivalla

Komponenttien komponentit:

• Kuivahiiva 10 grammaa.
• Marjojen tai hedelmien hillo tai massa 1 kg 300 grammaa.
• Keitetty vesi 2,3 litraa.
• Kourallinen rusinoita.

Hillo kerätään erilaisista purkeista ja saadaan sekoitus marjoja ja hedelmiä, jos se on vain makeaa. Tällainen viini ei säily pitkään, alkoholin maku vain pahenee vähitellen, ei kuten rypäleistä tehdyt viinit.

Kuinka valmistaa viiniä fermentoidusta hiivahillosta:

1. Kaada vesi ja hillo astiaan, sekoita huolellisesti ja maista niin, että saat vahvan sokeriliuoksen. Jos pitoisuus ei ole riittävä, lisätään sokeria.
2. Aseta astia tuleen, odota sen kiehumista ja ota se pois uunista.
3. Jäähdytä 20 asteeseen ja suodata ohuen verkon tai sideharson läpi. Suodatus on välttämätöntä, jotta marjojen ja hedelmien seos ei peitä vesitiivistettä.
4. Mässin suodattamisen jälkeen kaadetaan kuppiin kaksi kauhaa mäskiä. Kuivahiiva kaadetaan hitaasti joukkoon, sekoitetaan varovasti tasaiseksi, peitetään kannella ja asetetaan lämpimään paikkaan 20 minuutiksi aktivoimaan hiiva.
5. Kaada haudutettu seos kupista lasiastiaan, lisää suodatettu mäski pulloon ja sekoita hyvin. Pulloa ei täytetä kaulan alle, vaan nesteelle jätetään tilaa käydä.
6. Laita pullon päälle vesitiiviste ja putki, laske putken reuna muovipullossa olevaan veteen.
7. Ne peittävät rakennetun laitteen aineella ja laittavat sen paikkaan, jossa ympäröivän ilmakehän lämpötila on 25 astetta.
8. Katso kolmen päivän kuluttua, kuinka käymisprosessi kehittyy. Jos ilmakuplat nousevat jatkuvasti, seos käy edelleen voimakkaasti eikä alkoholi ole valmis. Yleensä hillosta valmistettu viini on käyttökelpoinen 7 päivän kuluttua.
9. Jos kuplien liike pysähtyy ja paksu kerros putoaa pullon pohjalle, ne maistavat juomaa. Viinistä tulee makea ja hapan, kevyesti hiilihapotettu ja alkoholin jälkimaku.
10. Juoma jäähdytetään, sakka suodatetaan pois ja kaadetaan pulloihin. He heittävät viisi rusinaa jokaiseen pulloon ja laittavat ne kylmään 24-48 tunniksi.

Kuinka säilyttää viiniä

Jotta kotitekoinen viini ei katoa käyneestä hillosta, sinun on tallennettava juoma oikein. Tämä ei ole vain maun säilyttämistä, vaan myös alkoholin pitkäaikaista säilytystä.

Fermentoidusta hillosta tai konfituurista valmistettu juoma säilötään seuraavien periaatteiden mukaisesti:

• Valmis alkoholi kaadetaan vain puhtaisiin pulloihin. On parempi, jos säiliöt on valmistettu tummasta lasista.
• Ihanteellisena säilytyslämpötilana pidetään 10-12 astetta.
• Aidosti suussa sulavan ja tuoksuvan viinialkoholin valmistamiseksi viini ikääntyy välttämättömästi. Yleensä toimenpide viivästyy 1,5-3 kuukautta.
• On tärkeää, että pullot sijoitetaan vaakasuoraan varastoinnin aikana. Suojaa pullot äkillisiltä lämpötilan muutoksilta ja tärinältä.

Oppittuaan kaiken herkullisen kotitekoisen viinin valmistamisesta sokeroidusta ja fermentoidusta hillosta, kotiäidit soveltavat erilaisia ​​suosituksia ruoanlaitossa kaikenlaisilla mausteilla. Tutkittuaan fermentoidusta hillosta valmistetun viinin reseptiä he tekevät käymisliuoksen yksinkertaisesta tai fermentoidusta hillosta ja konfituurista, vaativat vesitiivisteen alle, suodattavat ja säästävät valmistetun hillotuotteen kotona.

Sinun ei tarvitse käyttää tuoreita hedelmiä ja marjoja tehdäksesi herkullista kotitekoista viiniä. Jos vanha hillo seisoo kellarissa tai kellarissa, älä heitä sitä pois. Se voi toimia erinomaisena ainesosana viinijuoman valmistukseen.

Vanha hillo voidaan valmistaa täysin mistä tahansa hedelmästä. Omenahillosta tulee kevyt ja aromaattinen viini, jolla on makea-hapan maku. Mansikka - on pehmeä, kaunis, miellyttävä kypsien marjojen jälkimaku. Herukat antavat kirkkaan, täyteläisen värin ja huumaavan aromin. Mistä tahansa hillosta valmistettu viini on omalla tavallaan miellyttävää, maukasta ja luonnollista.

Voit myös valmistaa kotiruokaa useasta vanhasta hillosta, jolloin saat koko joukon aromeja ja makuja.

Resepti

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainekset: hillo, vesi, sokeri ja rusinat.

Viinin oikea säilytys hillosta

Kun viinituote on siivilöity, se on asetettava oikeaan astiaan. On toivottavaa, että nämä olivat pieniä (noin 0,5-0,75 l) tummia lasipulloja. Astioiden tulee olla puhtaita ja vailla vieraita hajuja. Seuraavaksi viini tulee laittaa viileään paikkaan (kellariin, kellariin), kunnes se on täysin kypsä. Toimikausi voi olla 2 kuukaudesta useisiin vuosiin.

Voit kokeilla sitä heti. Tällainen nuori juoma ei maistu tarpeeksi kypsältä, mutta voit juoda sen. Jos haluat säilyttää viiniä useita vuosia, varmista, että kansi on maksimissaan.
suljettuna eikä pullo ole alttiina auringonvalolle. On parasta säilyttää pimeässä kellarissa ja pitää pullot vaakasuorassa.

Säilytysilman lämpötilan tulee olla 9-12 astetta. Valmis juoma tulee suojata lämpötilan muutoksilta, muuten se voi menettää makunsa, värinsä ja arominsa.

Fermentoitu hilloviiniresepti

Jos huomaat, että hillo on käynyt, sillä ei ole väliä. Sitä voidaan käyttää myös hyvän kotitekoisen viinin valmistamiseen. Valmistusperiaate on sama kuin vanhasta hillosta.

On tarpeen ottaa fermentoitu hillo ja lämmin keitetty vesi yhtä suuressa suhteessa. Lisää sitten pesemättömät rusinat ja sokeri. Muuten, sokeria ei voi lisätä sellaiseen viiniin ollenkaan. Sitten se maistuu puolimakealta. Seuraavaksi sinun tulee noudattaa vanhan hillon valmistusohjetta. Ja 2-3 kuukauden kuluttua sinulla on erinomainen kotitekoinen viini, joka ei ole huonompi kuin tuoreet marjat ja hedelmät.

Nämä kotitekoisen viinin reseptit vanhasta tai käyneestä hillosta eivät vaadi paljon vaivaa ja rahaa. Reseptin mittasuhteita ja tekniikkaa on noudatettava, ja sitten voit valmistaa sen vaikeuksitta ja nauttia kotitekoisen viinin miellyttävästä mausta luonnollisista ainesosista.